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Rev Med Vet Zoot. 64(1), enero abril 2017: 44-60I Investigacin
RESUMEN
Se evalu el desempeo productivo de cachama blanca y tilapia niltica cultivadas en
biofloc y alimentadas con dietas de origen vegetal. Se cultivaron 80 peces/m3 en pro-
porcin 1:1 (cachama : tilapia), con tres niveles de protena bruta (PB): 16% (T16),
24% (T24) y 32% (T32), en tanques de 1.000 l, con aireacin permanente durante
120 das. Se estimaron parmetros de crecimiento, rendimiento, calidad de agua, costos
de produccin y anlisis proximal de los flculos. El oxgeno disuelto se mantuvo con
saturacin por encima de 100% y los compuestos nitrogenados (NO2 = 0,4-0,5 mg/l,
NO3 = 0,4-0,5 mg/l, NH3 = 0,2-0,3 mg/l, TAN = 2,2-2,4 mg/l) no presentaron dife-
rencias entre los tratamientos (P > 0,05). Los pesos finales de la cachama (173,5-196,2
g) fueron entre dos y cuatro veces los obtenidos por la tilapia (43,0-87,9 g). El mejor
rendimiento del bicultivo se obtuvo con la dieta T24 (11,4 1,3 kg/m3), el cual tambin
registr el menor FCA (0,9 0,3). Producir un kilogramo de pescado cost entre COP
$3.148 (T24) y COP $4.445 (T32); del cual el alimento represent entre 49,2% (T16)
y 63,3% (T32) y la energa, entre 10,3% (T32) y 14,2% (T16) de los costos. El anlisis
proximal de los flculos registr niveles de protena bruta (29-36% PB) adecuados para
cachama y tilapia; pero con niveles bajos de lpidos (< 1,0%). El desempeo productivo
y los costos de produccin permiten sugerir la viabilidad que ofrece el sistema biofloc
para la produccin de carne de pescado con alimento de 24% PB de origen vegetal.
Palabras clave: bromatologa, calidad de agua, flculos bacterianos, piscicultura.
ABSTRACT
The productive performance of cachama and nile tilapia reared in biofloc and fed diets
of vegetal origin was evaluated. In 1000L tanks with permanent aeration, were placed
80 fish/m3, in a ratio 1:1 (cachama : tilapia); fish were fed with three levels of crude
1
Departamento de Ciencias Acucolas, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, cinpic, Univer-
sidad de Crdoba. Carrera 6 no. 76-103. Montera, Colombia.
2
cinpic, Universidad de Crdoba, Carrera 6 no. 76-103. Montera, Colombia.
3
Departamento de Produccin Animal, Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Nacional de Co-
lombia, Sede Medelln. Calle 59 no. 63-20. Medelln, Colombia.
*
Autor para correspondencia: sbbruc@unal.edu.co
protein (CP): 16% (T16), 24% (T24) and 32% (T32) for 120 days. Parameters of
growth, yield, water quality, production costs and proximal analysis of the flocs were
estimated. Dissolved oxygen showed saturation above 100% and nitrogen compounds
(NO2 = 0.4-0.5 mg/l, NO3 = 0.4-0.5 mg/l, NH3 = 0.2-0.3 mg/l, TAN = 2.2-2.4 mg/l)
showed no statistical difference between treatments (P > 0.05). The final weight of the
cachama (173.5-196.2 g) were between two and four times those obtained by tilapia
(43.0-87.9 g). The tilapia recorded a better daily gain of weight in T24 (0.7 g/day); while
the cachama ranged between 1.2-1.3 g/day, with no significant difference between these
values (P > 0.05). The best bi-culture yield was obtained in T24 diet (11.4 1.3 kg/
m3), which also recorded the lowest FCA (0.9 0.3). To produce one kilogram of fish
cost between COP$3.148 (T24) and COP$4.445 (T32); of which the food represented
between 49.2% (T16) and 63.3% (T32) and energy between 10.3% (T32) and 14.2%
(T16) of total costs. Proximal analysis of the flocs recorded crude protein levels suitable
(29-36% PB) for cachama and tilapia; but with low lipid levels (< 1.0%). The productive
performance and the production costs allow to suggest the viability of the biofloc system
for the production of fish meat with 24% CP diet of vegetal origin.
Keywords: Bromatology, water quality, bacterial flocs, fish farming.
Br-Cordero et al. cachama -Piaractus brachypomus- and nile tilapia -Oreochromis niloticus- 45
biculture in biofloc fed diets of vegetable origin
con poco o nulo recambio y alta aireacin; produccin pisccola, se plantea como
estos flculos pueden servir de alimento in objetivo evaluar el bicultivo de cachama
situ para los peces (Avnimelech 2012; Crab blanca y tilapia niltica bajo el sistema
et al. 2012; Emerenciano et al. 2014). BFT, alimentadas con dietas de diferentes
Entre las ventajas del sistema BFT se niveles de protena bruta de origen vegetal,
destaca un menor costo de montaje pues adems de conocer el perfil bromatolgico
demanda menos equipos y unidades de de los flculos generados por el sistema.
tratamiento del agua en comparacin con
otros sistemas de produccin superinten-
sivos como los sistemas de recirculacin o MATERIALES Y MTODOS
RAS (Ray et al. 2017). Adems, BFT se El estudio se realiz en el Instituto de
considera un sistema amigable que ofrece Investigacin Pisccola de la Universidad
un ambiente de cultivo donde se genera de Crdoba (cinpic) ubicado en Monte-
una abundante variedad de microorganis- ra (Crdoba), localizado a 84535N y
mos que puede proporcionar beneficios 755308O con una altitud de 18 msnm.
nutricionales a los peces en cultivo (Ray Se sembraron 80 peces/m3 (equivalentes a
et al. 2010). La posibilidad de una suple- 64 peces/tanque), 32 cachamas con peso
mentacin alimenticia in situ vislumbra inicial promedio de 35 g y 32 tilapias con
el uso de dietas con menor contenido de peso inicial promedio de 4 g; la cachama
protena, en menor cantidad o con mate- blanca fue de mayor talla porque cuan-
rias primas de origen vegetal, que otorga do fueron sembradas de similar tamao
una mayor sostenibilidad a la piscicultura (experimento previo no publicado) se
al disminuir el uso de harina de pescado observaron comportamientos agresivos
como fuente proteica. Avnimelech (2012) de la tilapia niltica hacia la cachama.
defini los flculos, como un conglome- Durante 120 das de cultivo se eva-
rado de microorganismos que consisten luaron tres dietas con diferentes niveles
principalmente de bacterias, zooplancton, de protena bruta (PB) de origen vegetal:
protozoos y microalgas, que se agregan a la 16% (T16), 24% (T24) y 32% (T32). La
materia orgnica del sistema. Los flculos formulacin y preparacin de las dietas
combinan la remocin de los nutrientes se realiz en el Laboratorio de Nutricin
del agua con la produccin de biomasa Acucola de la Universidad Nacional de
microbiana, que puede ser usada como Colombia, Sede Bogot (Tabla 1). Cada
alimento in situ por los peces objeto de tratamiento fue evaluado por triplicado (n
cultivo (De Schryver et al. 2008); se podra = 3) en tanques plsticos de 1.000 litros
decir que el sistema biofloc convierte el (volumen til 800 l), con aireacin fuerte
exceso de nutrientes en biomasa micro- y permanente mediante blower de 1 hp
biana, que a su vez es consumida por los (HG 750 C2, China) y manguera polidi-
animales en cultivo (Ekasari et al. 2010). fusora (Aero-tube, USA). No se hicieron
A pesar que la tilapia y la cachama se recambios de agua durante el cultivo y
cultivan intensivamente en Colombia (jau- nicamente se repusieron las prdidas por
las flotantes), no existe informacin sobre evapotranspiracin y cosecha de flculos.
el desempeo de estas especies cultivadas Para proteger los peces de la toxicidad del
conjuntamente en BFT y, considerando nitrito se agreg sal marina, manteniendo
el costo que representa el alimento en la una salinidad del agua de 3 g/l.
TABLA 1. Ingredientes y composicin proximal de las dietas experimentales para el bicultivo de cachama
blanca -Piaractus brachypomus- y tilapia niltica -Oreochromis niloticus- bajo el sistema biofloc.
Br-Cordero et al. cachama -Piaractus brachypomus- and nile tilapia -Oreochromis niloticus- 47
biculture in biofloc fed diets of vegetable origin
Los tanques se inocularon con biofloc balanza elctrica (OHAUS, 2000 g, USA).
preparado de acuerdo a las instrucciones Asimismo, se estimaron parmetros de
de Lango (2012) y Ayazo-Genes et al. crecimiento como la ganancia en peso (GP)
(2014). Para la adicin de melaza como = Pf Pi; ganancia de peso diaria (Gpd) =
fuente de carbono soluble se utiliz la GP/No. de das de cultivo; la tasa especfica
ecuacin propuesta por Kubitza (2011): de crecimiento en peso (G) = (Ln Pf Ln
Pi/No. de das de cultivo)*100; el factor de
melaza (g) = (NT)*(Vol. H2O)*(C:N) condicin (K) = (Wt/Ltb)*100, donde b es
el coeficiente de crecimiento (Weatherley
donde NT es nitrgeno total. En 1972; Bagenal y Tesch 1978). Para estimar
el cultivo se mantuvo una relacin el rendimiento del bicultivo se calcularon
carbono:nitrgeno (C:N) prxima a 20:1. los siguientes parmetros: la biomasa (B) =
Amonio, nitrito y nitrgeno total amo- No. de peces*peso promedio, la ganancia
niacal (TAN) se midieron semanalmente en biomasa (GB) = Bf Bi, el factor de
con un espectrofotmetro (Espectronic, conversin alimenticio (FCA) = alimento
Genesys 5, USA). La alcalinidad y la du- suministrado/ganancia en biomasa, y la
reza total se determinaron por el mtodo sobrevivencia (S) = (No. final de peces/
de la fenolftalena, utilizando reactivos No. inicial de peces)*100. Los costos de
HACH (cido sulfrico, fenolftalena y produccin por kg de pescado se estimaron
verde de bromocresol), el oxgeno disuelto, con base en los parmetros de la Tabla 2.
pH y porcentaje de saturacin, se midieron Las muestras de los flculos fueron
diariamente con un oxmetro digital (YSI, tomadas mensualmente usando una malla
550A, USA) y pH-metro (YSI, PH100, (80 m) y un tanque sedimentador (50 l).
USA). Para determinar el volumen de Se retir la humedad con horno microon-
flculos se midieron los slidos totales das (LG MS0748G/00; 700 W de po-
sedimentables en conos Imhoff. tencia, Corea del Sur) por ocho minutos
Se realizaron biometras mensuales al y luego se sec al sol por 12 horas; estas
50% de los peces de las unidades experi- muestras se empacaron, rotularon y refri-
mentales; la longitud total (Lt) se midi geraron, para posteriormente analizarlas
con un ictimetro y el peso total (Pt) con en el Laboratorio de Anlisis Qumico y
TABLA 2. Parmetros considerados para estimar los costos de produccin del bicultivo1.
Parmetro Valor
Volumen de agua en relacin con potencia de blower 70 m3
Blower (potencia) 1 hp
Precio del alimento con 16% PB COP $ 1.100/kg
Precio del alimento con 24% PB COP $ 1.537/kg
Precio del alimento con 32% PB COP $ 2.062/kg
Mano de obra 1 obrero por cada 500 m3
Precio venta por kg COP $ 5.500
Prdida por eviscerado 12%
1
Se realiz un balance entre los costos fijos y variables con el precio de venta de la biomasa producida.
PB: protena bruta.
TABLA 3. Parmetros fsicos y qumicos del agua durante el bicultivo de cachama blanca y tilapia
niltica bajo el sistema biofloc. Los valores corresponden a la media desviacin estndar.
Tratamientos
Parmetros
T16 T24 T32
OD (mg/l) 8,2 0,1a 8,2 0.1a 8,4 0,03a
Saturacin OD (%) 103,2 0,5a 103,4 1.9ab 106,7 0,4b
Temperatura (C) 27,3 0,03a 27,3 0.05a 27,4 0,01a
pH 7,7 0,01a 7,7 0,04ab 7,4 0,02b
Alcalinidad total (mg CaCO3/l) 67,2 4,4a 60,5 2,8a 55,2 6,0a
Dureza total (mg CaCO3/l) 200,9 5,1a 254,5 3,8ab 233,4 9,1b
Nitrgeno total amoniacal (TAN, mg/l) 2,4 1,1a 2,3 0,1a 2,2 0,0a
Amonio no ionizado (NH3, mg/l) 0,2 0,01a 0,2 0,04a 0,3 0,02a
Nitrito (NO2, mg/l) 0,4 0,02a 0,4 0,03a 0,5 0,05a
Nitrato (NO3, mg/l) 0,4 0,07a 0,4 0,08a 0,5 0,1a
Volumen de flculos (ml/l) 117,6 55,6a 64,6 13,1a 56,6 20,7a
OD: oxgeno disuelto.
Letras distintas en la fila indican diferencia significativa (P < 0,05).
Br-Cordero et al. cachama -Piaractus brachypomus- and nile tilapia -Oreochromis niloticus- 49
biculture in biofloc fed diets of vegetable origin
Las Tablas 4 y 5 presentan los parme- diferencia estadstica entre estos valores,
tros zootcnicos evaluados en el bicultivo aunque el rendimiento del bicultivo fue
de cachama blanca y tilapia niltica en mayor en T24 (11,4 1,3 kg/m3) (P >
biofloc. Los menores valores de peso final 0,05). La sobrevivencia final oscil entre
y la ganancia de peso diaria de la tilapia 83,3 28,9% (T16) y 98,4 1,6% (T24),
se registraron en T24 (Pf = 43,0 5,9 sin observarse diferencia significativa (P >
g; Gpd = 0,3 0,0 g/da) (P > 0,05); 0,05).
mientras que el Pf de la cachama blanca Por su parte, los parmetros econ-
oscil entre 173,5 17,9 (T16) y 196,2 micos aparecen descritos en la Tabla 6.
20,0 g (T24) y Gpd oscil entre 1,2 0,2 Entre los costos totales de produccin el
(T16) y 1,3 0,2 g/da (T24) sin observarse alimento represent entre 63,3% (T32) y
diferencia entre estos valores (P > 0,05). La 49,2% (T16), mientras que el consumo de
tasa especifica de crecimiento en peso (G) de energa elctrica vari entre 10,3% (T32)
la tilapia oscil entre 1,9 0,1 (T16) y 2,5 y 14,2% (T16).
0,2 %/da (T24); mientras que en la cacha- Los anlisis bromatolgicos realizados
ma blanca oscil entre 1,3 0,1 (T16) y 1,4 a las muestras de flculos de cada trata-
0,2 %/da (T32), sin observarse diferencia miento aparecen en la Tabla 7. El mayor
significativa (P > 0,05). Por especie, la tilapia contenido de PB en los flculos se registr
registr el menor rendimiento en T16 (1,7 en T32 (36,0 2,6%) (P > 0,05); sin em-
0,2 kg/da) (P > 0,05); mientras que la bargo, los niveles de fibra (8,4-10,3%), ce-
cachama blanca registr rendimientos que nizas (15,8-21,5%) y grasas (0,54-0,81%)
oscilaron entre 6,9 0,7 kg/m3 (T16) no registraron diferencia significativa entre
y 7,8 0,8 kg/m3 (T24) sin observarse los diferentes tratamientos (P > 0,05).
Pi (g) 4,4 0,7a 4,6 0,8a 4,1 1,0a 35,2 4,7a 39,3 9,8a 33,5 1,7a
Pf (g) 43,0 5,9b 87,9 12,7a 49,6 13,3ab 173,5 17,9a 196,2 20,0a 182,6 49,8a
Li (cm) 6,4 0,3a 6,2 0,1a 6,1 0,4a 12,3 0,7a 12,8 1,0a 12,1 0,2a
Lf (cm) 12,8 0,7b 15,8 0,8a 12,3 0,6b 20,4 0,6a 21,1 0,6a 20,8 1,7a
Gpd (g/da) 0,3 0,0b 0,7 0,1a 0,4 0,1ab 1,2 0,2a 1,3 0,2a 1,2 0,4a
G (%/da) 1,9 0,1a 2,5 0,2a 2,1 0,4a 1,3 0,1a 1,4 0,3a 1,4 0,2a
K 1,9 0,1a 1,9 0,2a 2,2 0,9a 1,9 0,1a 2,1 0,2a 1,9 0,0a
1
Los datos corresponden al promedio de tres repeticiones DS. Letras distintas en la fila indican diferencia
estadstica significativa (P < 0,05). Peso inicial (Pi), peso final (Pf), longitud inicial (Li), longitud final (Lf), ganancia
por da (Gpd, g/da), tasa especfica de crecimiento en peso (G), factor de condicin (K).
TABLA 5. Parmetros productivos evaluadas en el bicultivo de cachama blanca y tilapia niltica en biofloc1
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TABLA 7. Valores promedios ( DS) del anlisis bromatolgico realizado al floc en el bicultivo de
cachama blanca y tilapia niltica.
Br-Cordero et al. cachama -Piaractus brachypomus- and nile tilapia -Oreochromis niloticus- 53
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El rendimiento del bicultivo fue mayor La sobrevivencia fue alta (>80%) sin
cuando se aliment con 24% PB (11,4 kg/ observarse diferencia significativa entre
m3); 68,5% de tal rendimiento fue aportado los diferentes tratamientos. Poleo et al.
por la cachama blanca (7,8 kg/m3) y 31,5% (2011), en sistemas superintensivos de
(3,5 kg/m3) por la tilapia niltica, lo que cachama blanca, reportaron altas sobre-
indica un incremento de casi siete veces la vivencias (92 7%); por su parte, Azim y
biomasa inicial. El rendimiento total del Little (2008) registraron sobrevivencias de
bicultivo (8,7 a 11,4 kg/m3), estuvo ligera- 100% en cultivo de tilapia niltica en esos
mente por debajo de los registros de Poleo mismos sistemas. De igual forma, Luo et
et al. (2011) para cachama (12,5 kg/m3) y al. (2014) compararon el desempeo de
Kubitza (2011) para tilapia (12 kg/m3), y tilapia niltica en BFT y RAS y reporta-
muy por debajo del reporte de Luo et al. ron sobrevivencias del 100% en ambos
(2014) para tilapia niltica (44,9 kg/m3) sistemas. Los resultados de sobrevivencia
cultivada en BFT y RAS. Sin embargo, los del presente estudio fueron consecuencia
resultados de rendimiento del bicultivo son del bienestar y adaptacin de los animales
mayores a los alcanzados por Azim y Little al sistema de cultivo, lo que es respaldado
(2008), quienes reportaron rendimientos por el K obtenido (1,9-2,2), el cual estuvo
de 4,9 kg/m3 para la tilapia niltica. Es cercano a 2 en las especies del bicultivo.
importante resaltar que, a pesar que el Segn Usgame et al. (2007), el costo
rendimiento del bicultivo es relativamente promedio de produccin de 1 kg de tilapia
bajo, de todas maneras est por encima de en Colombia es de COP $3.650; sin em-
lo que se obtiene en los sistemas tradicio- bargo, en el bicultivo, cuando se aliment
nales en estanques en tierra (0,5-1 kg/m3) con 24% PB, se obtuvo un costo ms bajo
(Lango, 2012). (COP $3.148/kg) influenciado por el FCA
El FCA para el bicultivo se estim por (0,9-1,6). No obstante, cuando se aliment
debajo de 2 cuando se aliment con 16% con 32%, se increment a COP $4.445/
PB (1,6) y 32% PB (1,2); sin embargo, kg, quedando por encima del costo de pro-
cuando se aliment con 24% PB su va- duccin nacional. Al desglosar los costos,
lor promedio se estim en 0,9 (tabla 4). se observ que el alimento represent el
Avnimelech (2007) afirm que caracters- tem de mayor incidencia (49,2-63,3%)
ticas de la dieta como cantidad, calidad, y la energa elctrica solo represent entre
palatabilidad y mtodos de alimentacin 10,3 y 14,2% de los costos de produccin.
inducen a los peces a la bsqueda y aprove- El sistema BFT se caracteriza por su depen-
chamiento de alimento natural disponible dencia de la energa elctrica, puesto que
en los flculos, lo cual tendra un efecto demanda un eficiente sistema de aireacin
importante sobre el FCA. Azim y Little que garantice una adecuada estabilizacin
(2008) obtuvieron un FCA (3,4 y 3,5) y desarrollo de un ambiente favorable para
menos eficiente en un cultivo de tilapia el bienestar de los animales del cultivo.
niltica, bajo BFT, alimentado con 24% Segn Kubitza (2011), la energa elctrica
y 35% PB, respectivamente. Mientras que podra representar hasta el 15% de los
Widanarni y Maryam (2012) reportaron costos de produccin en el sistema BFT,
FCA de 1,4 (25 tilapias/m3) y de 2,0 (100 pero anot que los costos pueden variar
tilapias/m3), conversiones similares a las segn las condiciones de cada piscicultura
obtenidas en el presente estudio. y los precios en cada pas.
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debe ser menor a 13%, mientras que la floc se mantuvieron altos durante todo el
fibra no debe superar 9,0% (Lanna et al. cultivo, especialmente cuando se aliment
2004). En general, el anlisis proximal de con 16% PB (117,6 55,6 ml/l), lo cual
los flculos del presente estudio presenta se piensa es consecuencia de la adicin de
niveles de protena bruta adecuada (29-36%) carbono soluble (melaza) y la composicin
para las especies en cultivo pero con nive- de la dieta utilizada; en el tratamiento
les bajos de lpidos (<1%). Hussain et al. en el que se ofreci 16% PB, el nivel de
(2014) registraron valores de protena de los almidn (35,2%) fue 1,4 (24% PB) y 1,6
flculos de 39% (agua dulce) y 41% (agua veces mayor (32% PB) que las otras dietas.
salada), lo cual les permiti sugerir que la
protena microbiana podra ser una fuente
de sustitucin de la harina de pescado u otras CONCLUSIN
fuentes de protenas en la alimentacin de En las condiciones experimentales del
peces y camarones. Azim y Little (2008) presente estudio las especies del bicultivo
reportaron que las tilapias aprovecharon registraron su mejor crecimiento cuando
los flculos como alimento en cultivo BFT. fueron alimentadas con dieta de 24% de
El volumen de flculos es el resultado PB de origen vegetal, logrando sobreviven-
del crecimiento microbiano, restos de cias de 98%, rendimiento de 11,4 kg/m3
racin no ingerida y heces (Melo-Filho y costo de produccin de COP $3.148/
2013). En el presente estudio, el volumen kg de pescado. El anlisis proximal de los
promedio oscil entre 56,6-117,6 ml/l, flculos registra niveles de protena bruta
sin observarse diferencia significativa en- (29-36% PB) adecuada para la cachama
tre estos valores (P < 0,05). Avnimelech blanca y la tilapia niltica; pero con niveles
(2007), seal que el exceso de slidos en bajos de lpidos (<1%).
cultivos superintensivos puede perjudicar
a los peces y sugiri que los valores de s-
lidos sedimentables en cultivo de tilapias Agradecimientos
en BFT deben mantenerse entre 20 y 30 A la Universidad de Crdoba por la fi-
ml/l, ya que valores por encima pueden nanciacin del proyecto y al Instituto de
causar dificultades respiratorias y afectar Investigacin Pisccola de la Universidad
la ingesta de alimento; sin embargo, en de Crdoba (cinpic) por sus apoyo con
el bicultivo, los altos vol|menes de floc infraestructura y equipos para el desarrollo
se sugiere no afectaron el crecimientos del experimento. A la Universidad Nacio-
de las especies, ya que los valores de ox- nal de Colombiasede Medelln por los
geno disuelto y la saturacin del mismo servicios de laboratorio prestados.
mantuvieron valores altos (8,0 mg/l y
103%) y el K de las especies cultivadas
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