Cmo hacer una sopa Ramen (INGREDIENTES )

Si hay un plato que nos seala la llegada del invierno y nos transporta a la mesa donde
nuestras madres y abuelas nos lo servan con mimo es la sopa. A la lista de imprescindibles
(fideos, pescado, castellana o cebolla) se ha unido una versin extica, nutritiva y deliciosa: la
sopa ramen, llegada desde Japn, para quedarse. La ramen -la versin nipona de la tradicional
sopa de fideos chinos- va ganando cada vez ms adeptos, incluso entre los que se declaraban
incondicionales de la sopa de cocido. Para disfrutar de una deliciosa sopa no hace falta
peregrinar a los templos de la cocina 'japo', porque hacerlo en casa es ms fcil de lo que
parece. El autor del blog 'Recetas del Seor, Seor' , Sergio Seor Galn, propone varias
recetas de este completo plato compuesto por pasta, carne y verduras. Aunque, aade, estn
empezando a conocerse otras variedades hechas con pescado, e incluso slo verduras, que la
hacen mucho ms ligera."Como truco recomiendo hacer un buen caldo de ave (en caso de ser
un ramen de pollo o carne de ternera) con unas carcasas, algunas verduras como puerros, apio
y zanahorias, y un poco de jengibre para darle ese extico toque asitico", recomienda el
bloguero. Y, por otro lado, aade, "podemos preparar una salsa que potencie el sabor del
ramen justo en el momento de servirlo. Y aunque tradicionalmente lleva jengibre, soja y alga
kombu, mi secreto es aadir vino mirin japons"

Ingredientes:

Panceta de cerdo
'Noodles' para ramen
300 ml de salsa de soja
150 ml de mirin
Algas kombu
Jengibre
Ajo
Cebolleta

Para hacer el caldo casero:

Huesos de pollo
Huesos de rodilla de vaca
1 trozo de morcillo
1 contramuslo de pollo
2 puerros
4 ajos
Jengibre (un trocito pequeo)
1 cebolla
2 zanahoria