Apostila Drip Cake Revisada

Drip Cake
Ebook Completo
Licenciado para Ana Claudia Alvarez De Vincenzi - 0 - Protegido por Nutror.com

Recheio
Baba de Moa
Ingredientes
2 latas de leite condensado
400ml de leite de coco
2 colheres de sopa de leite
em p
6 gemas peneiradas
www.academiasucreenrouge.com.br 2
Recheio Baba de Moa
Modo de Preparo
Em uma panela leve ao fogo o leite
condensado e o leite de coco,
misturando sempre at ferver e
engrossar. Tire do fogo e deixe
esfriar um pouco enquanto as
gemas so peneiradas. Volte ao
fogo at dar o ponto parecido com
o brigadeiro.
Calda
Ingredientes
1 xcara de (ch) de gua
xcara de (ch) de acar refinado
Modo de preparo
Na panela misture bem a gua
e o acar. Ligue o fogo e no
mexa mais. Ao ferver, desligue
o fogo. Espere esfriar para
utilizar.
Calda
O pulo do gato ...

Nesta calda pode acrescentar
um pau de canela, cascas de
laranja, um cravo da ndia. Isso
fica a gosto.
Depois que a calda esfriar pode
colocar em bisnagas como as de
ketchup. Fica bem prtico para
regar os bolos.
Receita
Cobertura de Buttercream
Ingredientes
250gr de acar refinado;
62,5ml de gua;
125ml de claras;
340gr de manteiga;
2gr de baunilha
Corante em gel da cor escolhida
Cobertura de Buttercream
Modo de preparo
Fazer o merengue italiano com o
200gr do acar e a gua. Ferver
at 120 graus. Cortar a manteiga
em cubinhos e deixar na
temperatura ambiente. Bater as
claras com as 50gr de acar
restante e colocar a mistura de
gua com o acar fervida a 120
graus. Bater at esfriar, quando
estiver totalmente frio acrescentar
a manteiga e a baunilha.
Receita
Ganache para escorrer
Ingredientes
200gr de chocolate branco;
100gr de creme de leite;
Corante azul para chocolate
Ganache para escorrer
Modo de preparo
Pique o chocolate e coloque numa
tigela e leve ao micro-ondas de 30
em 30 segundos, at derreter.
Aquea o creme de leite no micro-
ondas por 30seg.
Mexa o ganache at o mesmo ficar
homogneo. Quando ele ficar liso e
brilhante pare de mexer.
Confeitos e
Doces para Decorarao
Lista
Macarons;
Canudinhos de Waflle;
Pirulitos;
Marshmallows;
Confeitos coloridos.
Coloque os confeitos em cima do

bolo, distribuindo uniformemente
sobre o bolo para decor-lo.
O Bolo Pronto!
Colorido, alegre e delicioso!
Drip Cake
Ganache e Frutas Vermelhas

Receita
Cobertura de Ganache
Ingredientes
500gr de chocolate ao leite ou
meio amargo
250gr de creme de leite
Modo de preparo
Derreta o chocolate no micro-
ondas, aquea o creme de leite e
misture os dois.
Recheio
Voc poder usar

qualquer combinao de
02 recheios presentes
nesta apostilha
Cobertura de
escorrer
Ingredientes
150g de chocolate branco
fracionado;
Modo de preparo
Derreter o chocolate e colocar na
bisnaga para aplicar;
Frutas para
Decorar
Ingredientes
Amoras, Mirtilos, morangos,
cerejas e margaridas.
Voc pode usar as frutas vermelhas

que desejar e em quantidade
suficiente para cobrir o topo do
bolo.
Drip Cake
Perolado com Flores Naturais

Cobertura
Chantininho
Ingredientes
250gr de Chantilly (bem gelado);
70gr de Leite ninho;
20gr de leite condensado
Modo de preparo
Deixar o Chantilly e o leite
condensado de um dia para o outro
na geladeira. Bater at ficar bem
firme.
Recheio
Voc poder usar

qualquer combinao de
02 recheios presentes
nesta apostilha
Cobertura
Como dar o efeito Perolado
Ingredientes
P Anacarado e lcool de vegetais
Modo de preparo
Misturar os dois e colocar na
bombinha e passar por cima do bolo
j coberto com Chantininho.
Cobertura de
escorrer
Ingredientes
150g de chocolate branco
fracionado;
Modo de preparo
Derreter o chocolate e colocar na
bisnaga para aplicar;
Flores para
Decorar
Ingredientes
Voc pode usar as flores que desejar
e em quantidade suficiente para
cobrir o topo do bolo.
Outras Opes
De Recheios
Creme Belga
Ingredientes
1 lata de leite condensado;
2 latas de leite (medidas na prpria lata de leite
condensado);
4 gemas peneiradas;
2 colheres de sopa de amido de milho.
Modo de Preparo
Leve ao fogo at engrossar. Importante mexer com
o fuet para evitar grumos.
Creme de Morangos
Ingredientes
150gr de chocolate branco picado;
envelope de suco mid de morango;
1 lata de creme de leite
1 xcara de ch de leite
2 colheres de sopade maisena;
4 colheres de sopa de farinha de trigo;
Outras Opes
De Recheios
Creme de Morangos
Modo de Preparo
Dissolva a maisena e a farinha de trigo no leite.
Leve ao fogo o leite condensado, o creme de
leite, o chocolate picado. Deixe ferver e
acrescente a farinha e a maisena dissolvidas no
leite. Quando estiver frio acrescente o suco.
Creme de Nozes
Ingredientes
200gr de creme de leite;
120gr de nozes trituradas;
150gr de chantilly batido.
Modo de Preparo
Em uma panela coloque o leite condensado o creme
de leite e as nozes. Leve ao fogo at formar um
creme e engrossar, espere esfriar e acrescente o
chantilly batido
Outras Opes
De Recheios
Doce de Leite Suave
Ingredientes
1 lata de leite condensado cozido;
300gr de creme de leite.
Modo de Preparo
Em uma panela coloque todos os ingredientes.
Leve ao fogo e sem parar de mexer cozinhe at
soltar do fundo da panela.
Brigadeiro de Ovo Maltine

Ingredientes
2 latas de leite condensado;
60gr de Ovomaltine;
30gr de manteiga.
Outras Opes
De Recheios
Brigadeiro de Ovo Maltine
Modo de Preparo
Em uma panela coloque todos os ingredientes. Leve
ao fogo e sem parar de mexer cozinhe at soltar do
fundo da panela. Aps esfriar, adicione Ovomaltine
para ficar mais crocante.
Doce de Leite Suave
Ingredientes
1 lata de leite condensado cozido;
300gr de creme de leite.
Modo de Preparo
Em uma panela coloque todos os ingredientes.
Leve ao fogo e sem parar de mexer cozinhe at
soltar do fundo da panela.

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Coloque os confeitos em cima do

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Voc poder usar

Voc pode usar as frutas vermelhas

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Voc poder usar

Doce de Leite Suave

Brigadeiro de Ovo Maltine

Doce de Leite Suave

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