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INFORME SENTIDO DE GUSTO

ANDREA FERNANDA VALENZUELA ID: 312560


JUAN DE JESUS SANCHEZ SANCHEZ ID: 582414
VIVIANA JANETH PUENTES RAMIREZ ID: 362917

CORPORACIN UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS

PSICOLOGIA

NEIVA AGOSTO 22 DE 2017

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INFORME SENTIDO DE GUSTO

ANDREA FERNANDA VALENZUELA ID: 312560


JUAN DE JESUS SANCHEZ SANCHEZ ID: 582414
VIVIANA JANETH PUENTES RAMIREZ ID: 362917

TUTOR: MANUEL GUILLERMO SANCHEZ

CORPORACIN UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS

PROCESOS PSICOLGICOS BSICOS

NEIVA AGOSTO 22 DE 2017

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TABLA DE CONTENIDOS

1.TRABAJO SEMANA 3 4

2.MARCO CONCEPTUAL 4

2.1.. IMPORTANCIA DE LA SENSORIALIDAD: INTELIGENCIA Y SENTIDOS 4

2.2.EL CEREBRO Y LOS SENTIDOS 7

2.3.EL INDIVIDUO Y EL PROCESAMIENTO DE INFORMACIN A TRAVS DE


LOS SENTIDOS 10

2.4.EL PAPEL DE LOS SENTIDOS EN EL GUSTO O RECHAZO DEL

PRODUCTO 11

2.5.LOS RECEPTORES SENSORIALES Y LA TRANSDUCCIN 13

3.RECURSOS 14

4.DESCRIPCION DE PROCESO EN LA ACTIVIDAD 15

5.ANLISIS DE RESULTADOS 19

CONCLUSION 20

BIBLIOGRAFIA 21

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INFORME SENTIDO DE GUSTO

OBJETIVO

Identificar el papel de los sentidos en el establecimiento del contacto entre el mundo fsico
y el mundo psicolgico

1. TRABAJO SEMANA 3

En la tercera semana revisaremos el papel de los sentidos en el establecimiento del contacto


entre el mundo fsico y el mundo psicolgico. Para ello debern disear de forma grupal
alguna herramienta y/o ejercicio que permita explorar el funcionamiento de cualquiera de
las modalidades sensoriales (por ejemplo un discriminador de pesos para el sentido del
tacto). Debern elaborar un informe en donde describan el proceso de elaboracin del
ejercicio o herramienta, los materiales que se requieren para desarrollar la actividad y el
procedimiento para ejecutarla. Recuerden incluir las fuentes bibliogrficas consultadas.

2. MARCO CONCEPTUAL
2.1. IMPORTANCIA DE LA SENSORIALIDAD: INTELIGENCIA Y
SENTIDOS

Como menciona J.R Gimeno (1986), en estos ltimos aos se ha venido dando un
fortalecimiento y renacimiento progresivo del conjunto de principios y actuaciones que
tradicionalmente constituyen la educacin sensorial que se explica gracias a las
contribuciones que han aportado paulatinamente diversas disciplinas como lo son la
Psicologa Evolutiva, la Psicologa Fisiolgica y las teoras cognitivas as como las

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aportaciones dadas a travs de las actividades educativas y de "atencin temprana" a nios
preescolares o a sujetos de educacin especial, todas estas contribuciones sealan a los
sentidos como las vas de acceso a la comprensin del medio y de s mismos.

Como seala Gimeno (1986) son tres los ms recientes planteamientos de la educacin de
los sentidos:

- No se concibe la organizacin mental precisa sin la adecuada actividad sensorial

- Los mecanismos de la actividad cerebral, se ven beneficiados por la riqueza y oportunidad


de estmulos ambientales y la posibilidad de respuestas sensoriales tempranas

- El proceso de aprendizaje en general y la inteligencia son beneficiarios de la adecuada


disposicin a conjuntos estimulares ricos y eficaces

Nada hay en mi intelecto que no haya pasado por mis sentidos, as deca Aristteles, y lo
mismo, con lenguaje de nuestros das, afirmaba el doctor Rodrguez Delgado (Rodrguez
1978): El cerebro no es capaz de sentir, reaccionar y pensar normalmente si se encuentra
en un vaco sensorial. La mente es un conjunto de funciones y la riqueza de estmulos y
respuestas sensoriales beneficia al aprendizaje en general y a la inteligencia en particular.
Ese laboratorio fsico qumico electrnico que es nuestro cerebro precisa de los estmulos
sensoriales para producir determinadas alteraciones y combinaciones qumicas que faciliten
el pensamiento. Mejor dicho no se pueden mantener funciones mentales si falta una
corriente de informacin procedente del mundo exterior (Rodrguez 1978). Y es en los
sentidos donde los estmulos se convierten en tales y desde donde se

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inicia y enva todo ese flujo informativo que desde el exterior, llega hasta el sistema
nervioso central.

No se concibe pues, la actividad mental sin la ejercitacin sensorial: La corteza cerebral


requiere de una continua estimulacin para conservar la normalidad de la mente y de la
conducta. Nuestras funciones cerebrales - mentales dependen, en este sentido, de los
estmulos sensoriales (1986, 10). As cada sentido capta una cualidad del objeto o del
fenmeno y el conocimiento final se obtiene conjuntando las partes del todo.

Una sensacin como lo menciona Gimeno es una informacin. Una imagen es el recuerdo
de una sensacin. Y lo que se ha llamado conciencia no es un simple depsito de imgenes
si no estructuras mentales en constante enriquecimiento que solo se da en los seres
humanos.

Las diferentes informaciones que son recibidas a travs de los sentidos son procesadas y
combinadas entre s en nuestra caja negra (cortex cerebral), y como resultado se
encuentran nuestras emociones, nuestras decisiones, es decir nuestros productos
mentales, nuestras creaciones, y cuanto mayor sea, o haya sido nuestra actividad sensorial,
mas vasta es la reserva mental. As, son las sensaciones la fuente principal de nuestros
conocimientos acerca del mundo exterior, canales bsicos por los que la informacin del
mundo exterior llega al cerebro.

La interaccin del hombre con su mundo sensible es la condicin principal para el


desarrollo psquico de la persona, dice el profesor Rodrguez Delgado que la informacin
sensorial es absolutamente esencial para el desarrollo de las funciones mentales, por que la
actividad cerebral depende esencialmente de estmulos sensoriales, no solo al nacer sino
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durante toda la vida. No se pueden mantener funciones mentales normales si falta una
corriente continua de informacin proveniente del mundo exterior. La corteza cerebral
requiere, por tanto, una continua estimulacin para conservar la normalidad de la mente y
de la conducta.

2.2. EL CEREBRO Y LOS SENTIDOS

Nuestro cuerpo desempea un papel importantsimo en cada proceso intelectual: a lo largo


de nuestro desarrollo como seres humanos, desde el seno materno, hasta la edad adulta, es
l quien proporciona al cerebro la valiosa informacin que ste necesita del medio ambiente
que nos rodea.

Cada movimiento desde la infancia, es decisivo en la creacin de redes neuronales que de


hecho formarn la esencia del aprendizaje e inteligencia. A travs de nuestros ojos, odos,
nariz, lengua y piel recibimos las sensaciones. Estas se convierten as en el fundamento del
conocimiento.

Por lo anterior segn la Profa. Ibarra (1999, 13), se puede afirmar que la recepcin de
informacin y por lo tanto el aprendizaje y desarrollo de la inteligencia se da conjuntamente
en relacin cuerpo/mente, es decir, integralmente, as al experimentar el mundo gracias a la
vista, el odo, el gusto, el olfato y el tacto, nuestro cuerpo se transforma en un receptor
sensorial que recoge la informacin necesaria y la incorpora al aprendizaje. Albert Einstein
deca que "el aprendizaje es experiencia, todo lo dems es slo informacin". Es por lo
tanto a travs de nuestros sistemas senso - motores que experimentamos el mundo que nos
rodea y por eso podemos afirmar que el pensamiento, la creatividad y el aprendizaje surgen
de la experiencia. Por consiguiente es primordial crear ambientes donde la experiencia
sensorial sea rica y libre donde exista la posibilidad de formar patrones de aprendizaje
complejos, se active el pensamiento y se propicie la creatividad
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Uno de los elementos que nos va a conducir a llevar a cabo esta estimulacin e interaccin
polisensorial del individuo con su entorno, va a ser la integracin de la estimulacin de
todos los sentidos a travs de los productos que conforman la generalidad de los ambientes
de la vida cotidiana humana: como lo son los ambientes donde los individuos desarrollan
todas sus actividades diarias: El hogar, los centros de estudio, los centros de trabajo, etc. De
manera que influya en los sujetos de forma positiva en el desarrollo de sus actividades.

Cuando interactuamos con el mundo y comenzamos a captar informacin del entorno a


travs de los sentidos o sistemas sensoriales entran en juego todo una serie de estructuras
orgnicas. Gracias a la organizacin funcional de nuestros sistemas sensoriales el
organismo procesa informacin del ambiente externo al cuerpo humano. La informacin
llega al sistema nervioso primeramente a travs de los rganos sensoriales accesorios que
son los primeros receptores (ojos, nariz, odos, etc.), y posteriormente mediante nervios y
vas nerviosas al sistema nervioso central y finalmente a la corteza cerebral.

Un sistema sensorial est integrado por el rgano receptor y el sistema nervioso central que
constituyen las estructuras bsicas del sistema. La informacin sensorial llega al sistema
nervioso central a travs de nervios y vas nerviosas, que conducen el impulso nervioso
hasta llegar a la corteza cerebral - el manto de clulas y fibras nerviosas que cubre los
hemisferios cerebrales- y a travs de sus reacciones qumicas y elctricas se lleva acabo el
establecimiento de las sinapsis entre neuronas, es decir las bases del pensamiento; Cada
neurona puede completar desde mil hasta diez mil sinapsis y recibir informacin de otras
mil neuronas.

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La corteza cerebral tiene una representacin topogrfica1 de las superficies receptoras;
Algunos sistemas sensoriales como el visual, tienen una representacin topogrfica bien
demostrada, mientras que otros no son fcilmente identificables. El sistema visual y el

1 Se refiere a la correspondencia que existe entre sitios especficos de las superficies


receptoras y regiones ms o menos especficas de la corteza cerebral.

auditivo poseen entre una y cinco representaciones topogrficas en diversas partes de la


corteza cerebral. Durante mucho tiempo, se crey que haba centros con funciones
especficas que se representaban en la corteza cerebral en forma de "mapas" pero en la
actualidad esta concepcin ha perdido vigencia, en particular por que no se ha comprobado
que las lesiones corticales produzcan por s solas prdidas selectivas de funciones
sensoriales.

Por otro lado, como es bien conocido actualmente, el cerebro humano est constituido por
dos hemisferios: El derecho y el izquierdo, de acuerdo con Buzan y Buzan (1996, 42),
ambos hemisferios reciben la misma informacin sensorial, aunque cada hemisferio la
maneja de manera diferente; Ambos hemisferios intervienen en funciones cognoscitivas
elevadas, aunque cada mitad est especializada de un modo complementario, en diferentes
formas de pensamiento.

El modo de proceder del hemisferio izquierdo es analtico, verbal, numrico, secuencial,


simblico, lineal, y objetivo mientras que el del derecho es no verbal y global, y se gua
por cdigos no verbalizables. Volviendo con Buzan y Buzan, aunque cada hemisferio es
dominante en ciertas actividades, los dos estn bsicamente capacitados en todas las reas,

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y de hecho nuestras habilidades mentales de cada hemisferio se hallan distribuidas por toda
la corteza.

Todos los flujos qumicos y elctricos producidos por los estmulos a travs de los rganos
sensoriales llegan por lo tanto a las dos zonas especializadas del crtex cerebral: Al rea
alfa en el lado derecho del cerebro, y al rea beta en el lado izquierdo.

Se sabe que en el rea alfa o lado derecho del cerebro se alojan mayoritariamente los
estmulos recibidos en actitud pasiva, como los mensajes audiovisuales, y en el rea beta o
izquierda encontramos los estmulos obtenidos activamente por el individuo, que provocan
la emisin de las llamadas ondas beta, ondas rpidas, que llegan por la va aferente y que es
el rea del cerebro especializada en la comunicacin, el anlisis y el proceso lgico.

La informacin sensorial permite por lo tanto la estimulacin de ambos hemisferios,


potenciando las habilidades de cada uno de ellos y estimulando las dos formas de
pensamiento, y las habilidades de ambos para que funcionen complementariamente de
manera que se acreciente la enorme capacidad potencial del cerebro humano integralmente.

2.3. EL INDIVIDUO Y EL PROCESAMIENTO DE INFORMACIN A TRAVS


DE LOS SENTIDOS

Como se ha podido observar en lo anterior expuesto, son los rganos de los sentidos los
encargados de llevar acabo la funcin vital de ser las vas de la informacin humana, y para
decirlo como Thomas Hobbes (1940) "no existe ninguna concepcin en el intelecto humano
que no haya sido recibida totalmente o en parte, por los rganos de los sentidos".

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Por lo anterior, el dilogo entre objeto - usuario (correcto o no), su apreciacin, y el efecto
que tiene sobre todos los individuos, sern originados y experimentados a travs del
mecanismo o mecanismos por los que gracias a los sentidos el hombre capta, traduce y
procesa toda esa informacin.

Con el fin de entender y exponer la importancia que tiene los sistemas sensoriales humanos
en la recepcin, asimilacin y transformacin de la informacin que nos transmiten los
productos; En el siguiente apartado se pretende describir cmo es que apartir y a travs de
los sentidos de manera directa tanto como indirecta se desarrollan toda una serie de
procesos que van a conducir al individuo al gusto o rechazo por el producto.

2.4. EL PAPEL DE LOS SENTIDOS EN EL GUSTO O RECHAZO DEL


PRODUCTO

Es importante mencionar que ya desde el nivel bsico perceptivo un objeto nos gustar o
disgustar a travs de la apreciacin de la sensacin en s, de su cualidad e intensidad, es
decir ser evaluado por el individuo ya a este nivel an antes de que el objeto sea
identificado y apreciado (a un beb recin nacido inmediatamente le gusta la leche materna
y le disgusta el vinagre, a un adulto le gusta el verde de los rboles y le disgusta una luz
cegadora o enceguecedora, un sonido fuerte y repentino se sentir como molesto, un olor
muy fuerte o penetrante se sentir como desagradable) (Arnold 1970).

Por lo anterior inicialmente todas las impresiones sensoriales sern determinadas y


evaluadas primero en cuanto a su efecto sobre el sistema sensorial, impresin que ser el
fruto inicial producto de la percepcin.

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Las sensaciones sern capaces tambin de despertar un deseo hacia la accin: Un sonido
desagradable puede ahuyentar a una persona de una habitacin, el clima

demasiado caluroso o demasiado fro despierta una variedad de necesidades el cubrirse o


bien beber una bebida fra (Arnold 1970, 205).

En un nivel secundario a travs de procesos ms complejos seguir este proceso de


evaluacin del producto percibido por el usuario; Arnold (1970) concibe a la emocin
como procesos que consisten en excitacin y valoracin, como un proceso que consiste
justamente en la excitacin sensorial y la valoracin de estas sensaciones a travs de la
comparacin de impresiones y recuerdos de muchas modalidades sensoriales y de esta
forma posteriormente la experiencia de gustar o disgustar seguira inmediata y
automticamente. Esta experiencia de gustar o no gustar de acuerdo con Arnold puede ser
momentnea y fugaz o continuar a medida que los distintos aspectos de la situacin son
fijados. As la apreciacin sera una funcin unitaria de la cual estaremos conscientes
cuando es prolongada (por ejemplo decidir que nos gusta el sabor de una bebida nueva)
pero de la cual tambin podremos estar completamente inconscientes cuando sea seguida
inmediatamente por la emocin (por ejemplo ver una vbora y asustarse) de esta manera la
emocin conducira a travs del sistema lmbico al gustar o disgustar.

Por lo tanto de acuerdo con Arnold (1970, 97), un objeto (o una situacin) es percibido,
apreciado y gustado o disgustado y este gustar o disgustar despertar una tendencia a
acercarse o retirarse, a tratar con esta cosa de una manera especfica entonces la emocin
ser una tendencia sentida hacia algo que apreciamos como bueno y gustado o rechazo de
algo que apreciamos como malo y disgustado dice Arnold que en el mbito fisiolgico el
sistema lmbico conducir el gustar o el disgustar mientras que el hipocampo iniciar la
evocacin de los recuerdos y tambin el impulso a una accin determinada.

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2.5. LOS RECEPTORES SENSORIALES Y LA TRANSDUCCIN

El estmulo produce cambios en el potencial de membrana de los receptores sensoriales que


son de tipo graduado similares a los potenciales postsinpticos. Este cambio de potencial
recibe el nombre de potencial de receptor (o potencial generador) si el receptor sensorial es
una neurona.

Este potencial de receptor es una despolarizacin, aunque los potenciales originados en los
receptores visuales son una excepcin, pues son hiperpolarizados. En todas las modalidades
sensoriales se han de generar potenciales de receptor que determinaran, bien directa o
indirectamente el disparo de potenciales de accin en las neuronas sensoriales.

Para que un organismo pueda verse afectado por una estimulacin ambiental, es preciso que
el cambio de potencial sobrepase el umbral de disparo de la neurona sensorial y se
transforme en un potencial de accin.

A. Quimiorreceptores y transduccin

1. Receptores gustativos

Los botones gustativos no se distribuyen de modo uniforme por la lengua, sino que se
concentran en las papilas gustativas.

2.6. LOS SISTEMAS SENSORIALES

Las clulas gustativas proyectan extensiones en forma de microvellosidades hasta el poro


en que termina el botn gustativo, mientras que en el otro extremo hacen sinapsis con las
neuronas sensoriales.

Existen 4 cualidades gustativas: dulce, salado, amargo y cido y se aade el glutamato


monosdico, el umami. El sentido del gusto es resultado de la seleccin natural las
capacidades sensoriales que aporta tienen algn valor adaptativo.
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Predecir para qu puede servir el gusto: para distinguir lo que es bueno para comer (y
sobrevivir) de lo que no lo es, o sea, qu sustancias exgenas es bueno incorporarlas y qu
sustancias sern nocivas para el funcionamiento del organismo.

Transduccin gustativa: los receptores gustativos funcionan de forma similar a las neuronas
en la medida en que las sustancias estimulantes actan sobre receptores de membrana, bien
abriendo canales inicos, bien activando receptores protenicos que inician una cascada

metablica responsable de la activacin de segundos mensajeros (segn el tipo de sabor, el


mecanismo ser uno u otro).

En ambos casos el resultado es una despolarizacin subsecuente a la apertura o cierre de los


canales de Na+, K+ o Ca2+ que es de tipo graduado, producindose la liberacin de un
neurotransmisor qumico en la sinapsis entre el receptor y la neurona sensorial.

3. RECURSOS
Humanos : 2 jurados, 4 catadores
Recursos financieros:
Un Extractor de jugos
Un Colador
40 copas aguardienteras
4 Mesas
Frutas acidas:
1 libra uva isabella
1 libra de Mora
1 libra de naranja
1 libra Tamarindo
1 libra de limn
Frutas dulces:

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1 libra kiwis
1 libra Guanbana
1 libra de Mango
1 libra de manzana
1 libra de pera

4. DESCRIPCION DE PROCESO EN LA ACTIVIDAD

- 4 personas escogidas al azar en el saln de clase, probarn cada una el estracto de


10 frutas colocadas aleatoriamente sobre la mesa. Los catadores humedecern toda
la boca con las pruebas e identificarn el nombre de la futa y el tipo ( cido o
dulce), mientras los dos jurados tomarn nota en los siguientes cuadros.
PARTICIPANTE 1 PARTICIPANTE 2 PARTICIPANTE 3
FRUTAS Acierto Tipo Acierto Tipo Acierto Tipo
kiwis
Uva isabella
Mora
guanbana
Naranja
Limn
manzana
tamarindo
pera
mangos

Cada catador contar su experiencia y que molestia senta al cambiar de tipo de


futas y que sensacin le qued despus de la experiencia.
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- que estracto le gust ms?
- Ha tenido alguna mala experiencia con algunas de las frutas)
- Que seccin de la boca cree que capt mejor el sabor?

Pasos en la actividad

1 Se comprara en el mercado 10 frutas las cuales 5 sern acidas y las otra 5 sern dulces

2 Junta tus ingredientes y suministros.

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3 Lava tus ingredientes.

4 Pelar y sacar la cscara gruesa

5Corta frutas y verduras ms grandes en trozos ms pequeos

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6 extraer estracto de la fruta correspondiente

7 colar y servir los jugos en vasos

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8 Pasar los jugos correspondientes a los catadores :

9 Resultados de los jurados

5. ANLISIS DE RESULTADOS

Al finalizar la actividad se hacen las Estadsticas de los resultados: Acierto en nombre,


tipo de fruta, porcentaje de gusto por cada fruta, seccin de la boca que le capt cada
fruta, que sinti al cambiar el tipo de frutas?

grficas de resultados: Aqu se representar mediante diagrama de barras los datos


de la tabla.
Comunicacin de los resultados a los interesados en la investigacin.
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CONCLUSIONES

Los rganos de los sentidos han sido motivo de estudio y admiracin en todo el mundo y de
todas las personas, dada la importancia para la percepcin de estmulos externos al cuerpo
humano. El sentido del gusto es escogido dentro del grupo de sentidos, por su asociacin
con el principio bsico de supervivencia de la alimentacin.

Al disear esta actividad se encuentra que en la prctica se ha elaborado un instrumento de


laboratorio cientfico que permitir obtener informacin sobre la percepcin de sabores en
una cantidad de frutas, las zonas de la boca que la perciben y las sensaciones particulares
o sociales de gusto o disgusto.

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BIBLIOGRAFIA

www.monografias.com Anatomia
psicopsi.com Contenido
docencia.udea.edu.co/Psicologia/sensacion_y_percepcion.html
https://www.scientificamerican.com/.../como-el-sentido-del-gusto-ha-moldeado-
quien
node-
2.president.ub.io/2_1_importancia_de_la_sensorialidad_inteligencia_y_sentidos.

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