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Metabolismo y digestin de los carbohidratos.

Cuando nos alimentamos normalmente, incorporamos entonces carbohidratos simples y


complejos,protenas y lpidos adems de las vitaminas y minerales contenidos en ellos.

La digestin de los carbohidratos complejos, comienza en la boca, a travs de la saliva, la


cual descompone los almidones.

Transformacin

Luego en el estmago, gracias a la accin del acido clorhdrico, la digestin contina, y


termina en el intestino delgado. All una enzima del jugo pancretico llamada amilasa,
acta y trasforma al almidn en maltosa (dos molculas de glucosa). La maltosa, en la
pared intestinal, vuelve a ser trasformada en glucosa.

Estas mismas enzimas intestinales son las encargadas de trasformar a todos los
carbohidratos, como por ejemplo la lactosa, sacarosa, etc. Entonces todos sern
convertidos en monosacridos: glucosa, fructosa y galactosa.

Ya en forma de monosacridos es como nuestro organismo los absorbe, pasando al


hgado donde posteriormente sern transformados en glucosa.

En el caso que faltaran carbohidratos en la alimentacin, esa energa se obtiene de las


grasas y las protenas, producindose acetonas, las cuales no resultan beneficiosas para
la buena salud.

Glucosa y caloras

La glucosa pasa al torrente sanguneo, y es oxidada en las clulas proporcionndonos 4


kilocaloras por cada gramo. La glucosa que no es oxidada (quemada) dentro de las
clulas, se transforma en glucgeno, el cual se almacena en hgado y en msculos.
El resto de la glucosa se transforma en grasa que se acumula generando un aumento de
peso corporal.

Siempre que se mantenga una vida muy sedentaria, y se ingiera ms glucosa de lo que
se gasta o quema, la misma se depositar como grasa, ya sea entre los rganos vitales, o
bajo la piel.
Que carbohidratos se digieren ms rpido?

Como se ha explicado, los carbohidratos se diferencian entre simples y complejos. Los


carbohidratos simples (azucares, golosinas, etc...) se absorben rpidamente y ocasionan
una subida brusca de la cantidad de glucosa en sangre. Por esta razn es que los
alimentos dulces son restringidos o eliminados en la dieta de personas que
padecen diabetes.

En cambio s pueden consumir carbohidratos complejos (los cereales,


patatas, legumbres y pastas) ya que se absorben lentamente, y no generan esas
oscilaciones bruscas en los niveles de azcar sanguneo. As la diabetes puede controlarse
mejor.

Siempre se deben incluir glcidos en la dieta para que las clulas obtengan energa.
En el caso que faltaran carbohidratos en la alimentacin, esa energa se obtiene de las
grasas y las protenas, producindose acetonas, las cuales no resultan beneficiosas para la
buena salud

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