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FONDUE

Maison de la Fondue

Apesar de ter sido povoada por imigrantes alemes e italianos,


Gramado se tornou a Sua brasileira. E nenhuma viagem a
nenhuma Sua estar completa sem experimentar uma fondue.
(Sim, a palavra do gnero feminino.) A experincia oferecida
em inmeros restaurantes das duas cidades. A refeio
sempre servida em trs etapas. Na primeira rodada, fondue de
queijo: uma cumbuca de queijo derretido vem mesa, posta
sobre um rchaud, e acompanhada por nacos de po, batatinhas
e... goiabada. Voc mergulha o po, a batatinha ou a goiabada
no queijo. No segundo round a vez da fondue de carne. Uma
travessa com diferentes tipos de carnes (de boi, de frango, de
porco) cortadas em cubinhos vem acompanhada por quase uma
dzia de cumbuquinhas com molhos (doces, salgados, picantes,
cremosos) e uma panela com leo, posta sobre um rchaud.
Agora voc espeta a carne da sua preferncia, doura na panela
at o ponto desejado e depois mergulha no molho que achar que
combina. O terceiro turno fica por conta da fondue de chocolate:
uma cumbuca de chocolate derretido (aquecida no rchaud,
como as outras) vem acompanhada de frutas cortadinhas
(morango, banana, abacaxi...) para o gran finale.

Os preos variam bastante; os restaurantes mais baratos so os


que anunciam o preo na vitrine. A diferena maior est no
ambiente. Os mais caros so mais silenciosos, charmosos e
romnticos; recebem casais e famlias comportadas. Os mais
baratos so mais barulhentos, recebem grupos e turmas de
amigos". A Maison de la Fondue (Borges de Medeiros, 2311,
Gramado, tel. 54/3295-1787), o Le Petit Clos (Demtrio Pereira
dos Santos, 599, Gramado, tel. 54/3286-1936) deve ser o que
tem ambiente mais romntico, o La Gruyre (Joo Petry, 74,
Gramado, tel. 54/3295-1789), o Carlitos (Hortnsias, 1040,
Gramado, tel. 54/3286-4523 e So Pedro, 462, Gramado, tel.
54/3286-4656).

GALETO
Se a fondue um gnero importado, o galeto autctone: a
transposio, para o ambiente de restaurante, dos almoos de
domingo na colnia italiana. a nica refeio gacha em que a
carne vermelha no tem primazia. O ritual comea com uma
sopa de cappeletti (o que paulistanos conhecem como capelletti
in brodo). Depois so trazidos mesa, de uma vez s, galeto
assado em pedaos e seus acompanhamentos: salada
de radicci (almeiro) com crocante de bacon, polenta (frita
ou brustolada -- assada na chapa), spaghetti, torti (ravioli de
abbora) e salada de batata com maionese. Se qualquer um dos
itens acabar, s acenar para o garom, que ele repe. Em
lugares mas bastantes podem ficar passando com outras
massas (gnocchi -- inhoque, em gauchs --, lasanha...). Haver
um buffet de sobremesas; saiba que a sobremesa oficial da
Serra o sagu com creme.

O galeto mais tradicional de Gramado o Nonno Mio (Borges de


Medeiros, 2070, Gramado, tel. 54/3286-1252), que no faz o
gnero bastanto e serve tambm la carte. O mais sofisticado
a Casa di Paolo (Garibaldi, 23, Gramado, tel. 54/3286-5080),
onde as massas do rodzio podem ser pedidas com opo de seis
molhos.

CAF COLONIAL
Eis uma tradio praticamente perdida: o que era o tpico caf
alemo se tornou uma experincia meramente pantagrulica.
Quem serve mais itens? Quando oitenta tipos de comida vm
sua mesa, como se voc estivesse sentado no buffet -- e
misturando comida de caf da manh, almoo, lanche e jantar
numa refeio s. O caf colonial pioneiro da cidade hoje o
maior de todos, com dois mega-sales na avenida das
Hortnsias -- o Bela Vista (Hortnsias, 3500, Gramado, tel.
54/3286-2097 e Hortnsias, 4665, Gramado, tel. 54/3286-
1608).
Caso voc queira ter uma idia de como era o caf colonial
antigamente, v ao caf da Familia Ramm (Estrada Campestre
do Tigre, Gramado, tel. 54/9121-1983),que ainda fica na colnia
e serve delcias da Oma (vov, em alemo) feitas em casa. Mas
no funciona todos os dias: se estiver de carro, ligue para
reservar; ou ento, v com o passeio de agroturismo O
Quatrilho, que sai da Praa das Etnias (compre l).

CHURRASCO

El Cordero

Por causa da concorrncia com os galetos, as churrascarias-


rodzio (espeto corrido, em gauchs) na Serra so menos
comuns do que o esperado. A maior estrela do gnero, no
entanto, mega: a Garfo e Bombacha (RS 466, km 2, Canela,
tel. 54/3278-3077), na estrada do Caracol. Aqui o espeto corrido
complementado por um buffet de pratos tpicos e, no jantar,
por um show de tradies gachas. Para programar sua ida,
consulte a agenda da casa.
Uma novidade no front dos rodzios El Cordero (Borges de
Medeiros, 3017, Gramado, tel. 54/3286-1115), com nfase em
carne de cordeiro, mas tambm com cortes de boi, porco e
frango.
Para carnes la carte, v parilla uruguaia Las Leas (Bela
Vista, 55, Gramado, tel. 54/3286-5967).
BUFFETS

Brga Motta

No quesito buffets de almoo, a regio tem pelo menos dois


altamente recomendveis. O primeiro o italiano tradicional
caseiro Cantina 28 (Jacob Adami, 28, Canela, tel. 54/3282-
0628), na entrada de Canela. Voc se serve diretamente no
fogo a lenha; o melhor combinar a incrvel polenta cremosa
com carnes ensopadas. O preo camarada; abre s para
almoo (fora de temporada, fecha 2 e 3).
O outro buffet de responsa o do Brga Motta (Vale do
Quilombo, Linha 28, Canela, tel. 54/9629-8765), aberto apenas
nos fins de semana e feriados no Ecoparque Sperry. O fogo de
lenha tambm protagonista; os pratos levam jeito de roa (ou
colnia) mas so feitos com leveza e ingredientes orgnicos
sempre que possvel.
LANCHONETES

Skillo

Se a sua primeira vez no Rio Grande, no pode voltar para


casa sem provar um xis moda gacha. Uma lancheria totlmente
sulista a Skillo Lanches (Borges de Medeiros, 3036, Gramado,
tel. 54/3286 4840; Jlio de Castilhos, 542, Canela, tel. 54/3282
7016), com casas nas duas cidades. Pea um xis-corao, feito
com coraezinhos de frango picados, que a maior iguaria do
fast-food gacho.
Caso voc no abra mo dos hamburgers gourmetizados que
esto na moda, dirija-se a uma das duas filiais da Hamburgueria
Me Gusta (Julio de Castilhos, 668, tel. 54/3282-0658, Canela, e
Leopoldo Rosenfeld, 1054, tel. 54/3295-1808, Gramado).

ONDE COMER EM GRAMADO E CANELA: LA CARTE

Pastasciutta
Para comida italiana fora do sistema de galeto, a Cantina
Pastasciutta (Borges de Medeiros, 2083, Gramado, tel. 54/3286-
2131) uma tima escolha: massas al dente e uma boa mesa
de antipasti.
O mais original restaurante de carnes da cidade o La
Cacera (Borges de Medeiros, 3166, Gramado, tel. 54/3295-
7575), no hotel Casa da Montanha, especializado em carnes de
caa (paca, javali, faiso, perdiz...).
Quer saborerar tambm a vista? Jante -- ou melhor ainda:
almoce -- no Bouquet Garni(Leopoldo Rosenfeld, 986, Gramado,
tel. 54/3295-1666), debruado no Lago Joaquina Rita Bier.
Para um jantar charmoso sem estourar o oramento, reserve
o Josephina Caf(Pedro Benetti, 22, Gramado, tel. 54/3286-
9778) -- a especialidade da casa o risoto.

San Tao

me
me (Augusto Zatti, 160, Gramado, tel. 54/3295-1075),
restaurante de poucas mesas no hotel Modevie. Pratos criativos,
misturando ingredientes inusitados, mas com resultado
consistentemente bom; se voc quer ser surpreendido, reserve
aqui. Preos paulistanos.
Fecho a lista dois restaurantes mais estrelados da cidade --
escolhas seguras (e caras) para uma noite romntica ou de
comemorao: o suo La Belle du Valais(Hortnsias, 1432,
Gramado, tel. 54/3286-1744) e o francs La Table d'Or (Carrieri,
525, Gramado, tel. 54/3286-6263).

PASSEIOS:

- LAGO NEGRO

- MINI MUNDO ( um parque temtico brasileiro, localizado


em Gramado, no Rio Grande do Sul. No parque existem cidades em
miniatura, cerca de 24 vezes menor que o tamanho real. No Mini
Mundo os visitantes encontram importantes obras da humanidade,
dentre elas castelos europeus, prefeituras, estaes
ferrovirias, igrejas, torre de televiso, conjuntos de
casarios,aeroporto e metr, alm de unidades habitacionais,
comerciais e de servios. As obras em miniatura vm sendo
construdas h 23 anos.
Valor do ingresso adulto: r$ 28,00
Valor do ingresso criana: R$ 18,00

- IGREJA MATRIZ SO PEDRO APSTOLO (Igreja de Pedra com


lindas esculturas externas. Ao lado 220 metros fica a FONTE
DO AMOR ETERNO, vale a pena a visita (coloca um cadeado l
kkk);

- GRAMADO ZOO - Zoolgico bem diversificado e interessante para


levar crianas;

- ALDEIA DO PAPAI NOEL;

- RUA COBERTA;

- FBRICA OU LOJA DE CHOCOLATES PRAWER E LUGANO SO


OS MELHORES.
- V EM UMA LOJA DE COURO E SAPATOS