Economia

e
Utilidades Domsticas
1 edio - 2000

Teresa Cristina Bruno Andrade

 ECONOMIA E UTILIDADES DOMSTICAS

Pensamentos

A natureza ps todas as suas verdades cada uma em si mesma; nossa arte

encerra-as umas nas outras, mas isso no natural, cada qual ocupa seu lugar.

No se diga que eu no disse nada de novo: a disposio da matria

nova: quando se joga a pla sempre a mesma bola que uns e outros enviam, mas
uns a colocam melhor do que outros...

Blaise Pascal (1623 1662)

Agradecimentos:

A meu marido e filhos: Murilo, Tasa e Ivan, pelo incentivo.

A Renato Campos, meu professor de Informtica.
A Slvia Helena, minha irm, pela elaborao do ndice e da bibliografia.

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 SUMRIO

I. Apresentao ----------------------------------------------------------------003
II. Prefcio ----------------------------------------------------------------------004
III. Bar Receitas-----------------------------------------------------------------005
IV. Congelamento: regras e regras--------------------------------------------056
V. SOS.: Dicas do dia-a-dia --------------------------------------------------069
VI. Sade: Cura Natural--------------------------------------------------------088
VII. Produtos de Beleza: faa voc mesmo ----------------------------------097
VIII. Produtos de Limpeza: faa voc mesmo --------------------------------101
IX. Manchas: como remov-las -----------------------------------------------103
X. Eletrodomsticos: Limpeza -----------------------------------------------112
XI. Consideraes Finais-------------------------------------------------------121
XII. ndice -------------------------------------------------------------------------122
XIII. Bibliografia ------------------------------------------------------------------135

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I Apresentao

Poucas obras conseguem reunir tantas informaes teis para o dia-a-dia,

quer seja para solteiros (as), repblica de estudantes, descasados (as), vivos (as),
quer seja para donas de casa com prtica.

Esta importante, tanto para as pessoas com pouca ou nenhuma

experincia na administrao do lar, como para aquelas que j o fazem com
facilidade e eficcia.

De fcil manuseio, foi escrita para servir de guia e consulta naqueles

momentos em que precisamos do aconselhamento de algum com mais
sabedoria e que no se encontra disponvel.

Mantenha-o ao alcance das mos e, tenho certeza, ser-lhe- de grande

valia.

Murilo de Matos Andrade

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 II Prefcio

A semente que germina forte traz ao agricultor a esperana de colheitas

profcuas. O pequeno arbusto exige do campons zelo e dedicao ao longo do
seu crescimento e maturidade. Estes fatores contribuem grandemente para que os
frutos surjam sadios e robustos.

Plantamos uma semente ___ as 1. e 2. edies do livro Alimentao:

Tempero da Inteligncia, 700 receitas de doces e salgados, testadas, (vendidas
em sistema de Mala Direta) ___ germinou forte e viosa.

Dedicamo-nos, agora, a esta obra ecltica, bem mais abrangente,

procurando solucionar os problemas do dia-a-dia, nos diversos campos de
Economia e Utilidades Domsticas.

No se trata de um gnero literrio __ romance, novela, crnicas __ que se

l por deleite e s ocasionalmente se faz uma releitura. Este um livro de
consulta permanente, dada a sua utilidade em diferentes circunstncias ou em
momentos inusitados.

Desejamos apenas ser til, socializando conhecimentos.

A autora.

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III BAR RECEITAS

LICORES FINOS

ORIGEM MEDIEVAL: criado por monges e alquimistas, o licor se presta

combinao e misturas ou ao exclusivo prazer de beb-lo puro.
Para conhecimento de todos os apreciadores de licor: os militares, nesse
assunto, merecem tantos agradecimentos quanto os monges e alquimistas dos
sculos IV, V e VI da nossa era. Nos monastrios e nos laboratrios da Idade
Mdia comearam a ser aperfeioadas as maceraes e infuses em solues
alcolicas e as destilaes mais maravilhosas. Mas foram os militares, em
especial os feridos em batalha, os primeiros a beber aqueles cicatrizantes,
desinfetantes e blsamos de aroma tentador. Os lenos encharcados daquele
lquido, ao mesmo tempo em que ajudavam a curar os ferimentos, acendiam a
curiosidade e despertavam a sede dos heris. Logo se percebeu que os melhores
efeitos no provinham do uso tpico, mas da administrao por via oral. Um dos
mais notveis episdios dessa histria ocorreu no sculo VI, durante o cerco de
Reims, na Frana. O frei Marco de Saint-Remy destilava vinho branco para obter
uma poro purssima, capaz de garantir assepsia total, enquanto o rei Clodoveo
acrescentava mel quele mesmssimo preparo, com a inteno de obter um elixir
de longa vida. Sabe-se tambm que, pelo sculo XVI (um milnio mais tarde,
como se v), usava-se corriqueiramente nas guerras europias um medicamento
chamado na Itlia de Archebuse. Era, na verdade, um licor com supostas

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propriedades de neutralizar as queimaduras produzidas pelo arcabuz, arma de
fogo temida na poca. Alcanando o resultado balsmico, premiava-se o militar
ferido com uma talagada do remdio.
Perde-se na poeira dos tempos a origem dos licores. Indianos, egpcios,
chineses, persas, todos esses povos de longas histrias possuem registros
antiqssimos da fermentao e da destilao. Historiadores e arquelogos
mencionam aparelhos de destilao utilizados 4000 anos antes de Cristo, no
Egito. Poemas chineses de quatro milnios atrs cantam os destilados.
Poeticamente, o mdico Dioscoride Cilicio, da corte do imperador romano
Tibrio, definia: Destilar imitar o sol, que evapora a gua da terra e a devolve
na forma de chuva. Pragmaticamente, Dioscoride aquecia um aparelho especial
para transformar plantas e flores em bebidas de virtudes medicinais. Nome do
aparelho: Ambic. Mais tarde, em meados do sculo VII, os rabes aperfeioaram
a engenhoca, deixaram de lado as finalidades meramente teraputicas,
introduziram um prefixo e difundiram por todo o mundo o al-ambic. Ou,
latinizando, o velho e sempre venervel alambique, por onde viriam a passar
razes, ptalas, folhas, brotos, frutos, plen, nctar tudo que parecesse
apropriado para produo de uma bebida fina, suave, delicada.
A essa altura, os monges estavam liberados para toda sorte de experincia
com o al-kohol, nome dado em 750 d.C. pelo alquimista rabe Geber, o Mago,
quela essncia sutil que se obtinha com a destilao. At ento, o vocbulo al-
kohol designava uma impalpvel poeira de sulfureto de antimnio usada pelas
mulheres orientais para pintar os olhos. No seu sonho de alcanar a imortalidade,
a pedra filosofal, a sabedoria absoluta, esses nossos admirveis antepassados em

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mais de uma ocasio chegaram ao licor e passaram batidos, sem perceber a
importncia de suas descobertas. O Tratactus de vino, do catalo Arnoldo de
Vilanova, classifica a aguardente de vinho como essncia maravilhosa,
verdadeira gua da imortalidade. O nome j era esse, aquardens, resultante de
at sete destilaes consecutivas do vinho. Quando outro catalo, Raimondo
Lullo, conseguiu idntico resultado com apenas cinco destilaes, deu ao seu
achado o nome de quintessenza a mesma quintessncia que nossos dicionrios
registram como qualidade superlativa. Mais perto dos nossos dias, houve a
decisiva intercesso de uma mulher de Florena. No sculo XVI, ao casar com
Henrique II, da Frana, e se transferir para aquele pas, ela levou o hbito do licor
para o povo europeu, que melhor saberia cultuar essa bebida.
Os licores conservam ainda hoje a caracterstica de quintessncia, pela
qualidade inigualvel, embora tenham perdido aquela aura de mistrio alquimista
desde um pouco depois do Renascimento. Em torno de 1150 preparava-se em
alguns conventos a clebre Acqua roscea, j com a base da frmula que tanto
prestgio deu aos abades: pouco lcool muito mel e essncia de rosas nada
menos que o roslio, de vastssima difuso nos sculos seguintes, servido nas
residncias dos poderosos banqueiros e hbeis comerciantes renascentistas. Da
para frente, foi consagrao definitiva. Ao tempo da Revoluo Francesa
conheciam-se 33 tipos de roslios, com nomes que ainda hoje aparecem nas
licoreiras: Amor Perfeito, leo de Vnus, gua de Ouro. Hoje, segundo uma
conveno internacional aprovada em 1908, na cidade de Genebra, licores so
aguardentes aromatizadas, obtidas pelos seguintes processos: macerao de
substncias vegetais, destilao dessas mesmas substncias, adio de lcool ao

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produto de destilao ou pelo emprego de todos esses procedimentos.
Estabeleceu-se ainda, que se pode adoar a bebida, com sacarose, glucose,
acar, mel. Finalmente, permitiu-se dar cor artificial ao licor, desde que por
meio de substncias incuas. Nos procedimentos e nas substncias bsicas, como
se v, a bebida preserva a mesma personalidade dos tempos dos monges e dos
alquimistas. No uso, presta-se a combinao e misturas, como por exemplo ao
preparo de coquetis. A grande diferena, hoje, que ningum mais pensa em
embeber de licor um chumao de algodo ao tratar um ferimento. Os tempos
mudaram... E como! O que queremos atualmente explorar o prazer de beber
licor e sorver o seu delicioso esprito medieval.

COMO SERVIR E BEBER:

O licor um ingrediente indispensvel boa mesa e convivncia social.
Deve ser bebido em clice pequeno e sempre de p alto os menores do servio
de cristal. Aqui aparece um requisito importante. O clice tem de ser branco e
transparente, jamais colorido. Clices azuis, verdes ou vermelhos, embelezam a
cristaleira, mas tiram a viso maravilhosa do licor, uma bebida freqentemente
colorida. O licor deve ser tomado puro, no final da refeio, depois do cafezinho,
ou tarde, em homenagem s visitas bem-vindas. No final das refeies, as
pessoas se levantam da mesa, sentam-se no sof da sala ou passam para outra
pea social da casa, a fim de tomarem o cafezinho e, em seguida, o licor. Quando
a conversa esta muito boa, pode-se oferecer o cafezinho na mesa do almoo ou
do jantar, mas nunca o licor. Ele precisa necessariamente ser oferecido fora dela.
E fazer isso no tarefa da dona da casa. Cabe ao dono da casa oferec-lo s

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visitas ou, ento, transferir a incumbncia empregada. A bebida tem de encher o
clice at o alto, um pouco antes da borda. Finalmente, o licor deve ser bebido
puro, em pequenos goles. Alguns grandes fabricantes de bebidas, para aumentar
suas vendas, aconselham que certos licores sejam tomados com gelo. Isso,
porm, heresia. O gelo no passa de gua, uma substncia incompatvel com o
licor. Quem j experimentou, sabe do que estou falando, Licor e gelo (gua) no
se entendem, sobretudo em nosso paladar. Alguns licores, entretanto, podem ser
cortados com cognac. O Bndictine, por exemplo, aceita a parceria.

A CLASSIFICAO DOS LICORES:

Desde o comeo do sculo, quando os maiores fabricantes convencionaram,
em Genebra, o que significa licor, a bebida se divide em duas grandes categorias.
A primeira compreende os licores obtidos pela destilao dos sucos aucarados
fermentados: so os naturais. Na segunda categoria esto os artificiais, em que o
lcool se une a substncias que apresentem propriedade aromtica.
Especificaes mais completas e modernas definiram melhor o mundo dos
licores. Fala-se hoje, inicialmente, em aguardentes simples, resultantes de
fermentao e destilao, com elevada porcentagem alcolica (40% a 72%) e
reduzida presena de acar (at menos de 2%), como se d no gim, no whisky,
no cognac, no kirsch, entre outros. Vm em seguida as aguardentes duplas, que
contm alto percentual de lcool, discreta concentrao de acar (de 2% a 12%)
e princpios aromticos. Numa terceira categoria ficam os licores propriamente
ditos, obtidos por destilao com 25% a 50% de lcool e de 12% a 30% de
acar. Em quarto lugar esto os licores finssimos, como o roslio e o elixir,

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com 20% a 40% de lcool e 30% de acar, enriquecidos com essncias
selecionadas. Uma quinta categoria a do licor de fruta, ou ratafia: as frutas
frescas maceram no lcool e depois so aucaradas em propores bastante
elevadas, passando a apresentar sabor particularmente agradvel e suave. Por fim,
vem a categoria do amaro italiano e do bitter ingls, bebidas de porcentual
alcolico varivel, ricas em substncias amargas, dosadas harmoniosamente e
obtidas por meio da macerao.

SEGUE-SE LISTA DOS 15 MELHORES E MAIS PROCURADOS

LICORES

BNDICTINE: O MAIS ANTIGO DO MUNDO

Um dos maiores desastres da histria das grandes bebidas aconteceu
durante a Revoluo Francesa: perdeu-se a frmula do Bndictine, o clebre
licor criado em 1510 pelo monge Bernardo Vinvelli, a partir da mistura de uma
infuso de 27 ervas e cascas de plantas com vinho destilado e misturado ao mel.
A tragdia ocorreu quando a abadia de Fcamp, na Normandia, pertencente
Ordem de So Bento (os beneditinos), onde ele vivera, foi saqueada e
destruda. Passaram-se quase oito dcadas sem que o mundo pudesse tomar o
Bndictine, at que, para glria e louvor de deuses e santos e dos mortais de
bom gosto o comerciante Alexandre le Grand encontrou os documentos
manuscritos de Dom Bernardo Vincelli. Em seguida, voltou a fabricar o clebre
licor sem vnculo com os religiosos. Alexandre le Grand reconstruiria o
magnfico palcio-museu at hoje existente em Fcamp. Vneto de origem, o
monge inventor era um meticuloso pesquisador de elixires que pudessem

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diminuir doses e curar males. Em sua pesquisa permanente, ele chegou um dia ao
delicioso licor cor de mbar que, em 1534, foi oferecido ao rei Franois I e por
este denominado Bndictine. Felizmente, Dom Bernardo Vincelli anotava tudo
que preparava examinando esses guardados. Alexandre le Grand encontrou a
miraculosa frmula do comecinho do sculo XVI. Alm de ser considerado o
mais antigo licor do mundo, o Bndictine reverenciado tambm como um dos
trofus mximos da operosa Ordem de So Bento, na mesma galeria em que se
encontra o champagne, outra criao de um monge beneditino, o francs Dom
Pierre Perignon (1638-1715). S o Chartreuse tem personalidade semelhante.
Quanta coincidncia! O Chartreuse um licor de ervas e especiarias (so 130),
igualmente criado no silncio de um monastrio. Tambm surgiu no sculo XVI,
mas sua frmula definitiva s foi desenvolvida em 1764. Ao contrrio do
Bndictine, porm, o Chartreuse continua a ser elaborado por monges, na Frana
e na Espanha, em duas verses: o verde e o amarelo. Voltando ao licor de Dom
Bernardo Vincelli, interessante lembrar que se trata de uma das bebidas mais
falsificadas do mundo. No palcio-museu de Fcamp existe uma coleo
completa de imitaes do Bndictine. O acervo j conta com 600 falsificaes.
Mas ningum, at agora, conseguiu chegar perto da frmula original. No Brasil,
encontramos o Bndictine importado e o elaborado e engarrafado em So
Bernardo do Campo, SP, sob licena francesa pela Martini & Rossi. No alto do
rtulo do licor aparecem as iniciais D.O.M. So uma invocao origem
monstica. Significam Deo Optimo Maximo, ou seja, A Deus, onipotente o
mximo. Concluso: o Bndictine continua o mesmo licor que Dom Bernardo

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Vincelli inventou h quase cinco sculos. Um verdadeiro milagre de So Bento,
pode-se dizer.
BAILEYS
Conhecido em mais de 160 paises, este licor um campeo de vendas.
Explica-se: o Baileys combina dois dos mais renomados produtos da Irlanda, o
creme de leite e o malt whiskey. Quase metade (40% para ser exato) da produo
de leite da Irlanda vai para a elaborao deste licor de baixo teor alcolico (17%),
engarrafado sem nenhum conservante qumico. Apenas o equilbrio de seus
componentes garante a conservao. Pode-se servir o Baileys como aperitivo ou
como digestivo. O fabricante aconselha beb-lo com duas pedras de gelo e em
copo de cognac, nos dias de calor; ou puro, nos dias frios. Algumas gotas de
Baileys sobre o sorvete e outras sobremesas garantem um resultado maravilhoso.

BUCHANANS LIQUEUR
A principal garantia est no nome: Buchanans Liqueur, o que significa
procedncia ilustre e predispe degustao, na certeza de alto nvel no sabor, no
aroma, na consistncia. As melhores expectativas se confirmam desde o primeiro
gole. O Buchanans Liqueur menos doce que a maioria dos licores. Parece
mais forte, embora a graduao alcolica no seja acima do normal. Tem um
agradvel sabor de laranja. Mas o que mais vem ao paladar mesmo o gosto do
whisky nada, menos que um Buchanans 12 anos. Os licores tradicionais, todos
eles produzidos a partir de alguma fruta, nasceram na Itlia e foram abenoados
depois por monges dos mosteiros franceses. O licor de whisky mais recente.
Surgiu h dois sculos como uma das melhores novidades no mercado de licores.

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 CAROLANS
Trs dos melhores produtos da Irlanda esto reunidos no Carolans Irish
Cream: os destilados, o leite e a poesia. A poesia aparece no nome do licor, tirado
de um dos mais festivos e inspirados harpistas da Irlanda, o setecentista
Turlough.
OCarolan. Os destilados so, no fundo, o respeitadssimo whiskey
irlands. A fbrica fica no Golden Vale irlands, onde talvez se concentre o
maior nmero de produtos de laticnios do mundo. Ali tambm se prepara um
blend exclusivo para o Carolans Irish Cream. O toque final saiu do nome da
cidade onde se fabrica o licor: Clonmel, abreviao da antiga expresso celta
Cluain Meala, que significa Vale do Mel. Fica fcil entender porque o Carolans
agradou to rpido, desde seu lanamento, em 1978.
CHERRY HEERING
Muitos pases produzem licores semelhantes a este. O termo genrico
cherry brandy indica uma bebida base de cerejas, com um toque de avels. O
seu vermelho escuro encanta nossos olhos; seu perfume e sabor lembram a cereja
madura. O mais famoso licor do gnero o Cherry Heering, produzido em
Copenhague, na Dinamarca, pela Peter Heering. Sua receita vem sendo
transmitida de pai para filhos h 175 anos. As cerejas maceram no lcool durante
trs anos. O resultado um cherry brandy diferenciado. No fundo, apresentam
um sabor ligeiramente amargo, deixado pelos caroos das cerejas.
DI SARONNO AMARETTO
Tradicionalmente, o amaretto um licor italiano com sabor de amndoas
preparado com caroos de abricot. Acredita-se que o primeiro foi elaborado em

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1527, na cidade de Saronno, na Lombardia, por uma jovem viva. Apaixonada
pelo pintor Bernardino Luini, discpulo de Leonardo da Vinci, ela criou o licor
em homenagem ao amado. O nome da jovem viva perdeu-se no tempo. Sabe-se
apenas que ela serviu de modelo para um afresco que representava a Madona de
Luini, existente no santurio de Santa Maria delle Grazie, em Saronno. Quem
provar o Amaretto de Saronno, feito na Itlia pela empresa Illva Saronno,
comprovar que se trata realmente de um fruto do amor. O seu aroma suave e
elegante apaixona ao primeiro gole.
DRAMBUIE
Eis o mais antigo e famoso licor de whisky conhecido. Sua histria envolve
guerra e gratido. Conta-se que, no sculo XVIII, para recompensar o capito
John Mackinnam, que lhe salvara a vida em combate, o prncipe Charles Edward
Stuart presenteou-o com a frmula secreta do Drambuie. At hoje a receita
continua em poder da famlia do militar. A palavra drambuie tem origem numa
expresso galica dram buildleach e significa drinque que satisfaz. As
pessoas que apreciam este licor, depois do cafezinho, no final das refeies, no o
trocam por outro digestivo.
FRANGLICO
A base do licor Franglico so as avels tostadas. Mas, reparando bem, o
apreciador sentir ainda um levssimo sabor de amndoas, flor de laranjeira e
canela, ingredientes naturais que tambm participam da longa maturao em
tonis de carvalho. O Frangelico, no entanto, no um licor antigo. Existe apenas
desde 1978, quando foi lanado nos Estados Unidos. Mas pegou de cara, como se
diz popularmente. Hoje, mais de 55 pases esto habituados s garrafas que

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lembram, na forma, um monge. A semelhana institucional, pois o nome do
licor vem do Beato Anglico (1395-1455), o frade dominicano que foi um dos
maiores pintores da Renascena.
Alm do mais, saram dos conventos medievais, como se sabe, as mais
refinadas frmulas de licor. Embora recente, o licor Frangelico nasceu com
qualidades que honram as melhores tradies monsticas.
GRAND MARNIER
Quase dois sculos de histria explicam por que o Grand Marnier Cordon
Rouge se destaca como o licor francs mais exportado. No incio desta histria,
em 1827, est a descoberta da frmula secreta de misturar licor de laranjas
tropicais com os mais premiados cognacs da venervel regio do Rio Charrente.
So laranjas do tipo Curaau, maceradas no cognac. O descobridor, Louis
Alexandre Marnier-Lapostelle, fez o principal. O requinte viria com o tempo, na
escolha do formato da garrafa, na deciso de usar um lacre de cera e no
acrscimo da simptica fita vermelha. Da mesma famlia so o Creme de Grand
Marnier, que mistura o licor Grand Marnier com creme de leite fresco da
Normandia, e o Cherry Marnier, produzido com cerejas dalmacianas embebidas
em calda de brandy e acar.
KAHLA
Este um dos mais raros casos de amor ao primeiro gole. O Kahla chegou
aos EUA em 1967 e logo vendeu 96 mil garrafas. Dali por diante, deu-se a
escalada vertiginosa. Atualmente, os americanos bebem 1,7 milho de garrafas de
Khala por ano. Mas, que licor esse? De onde vem? Bem escuro e de maciez
extraordinria, o Khala um licor de caf criado na Cidade do Mxico.

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Comeou como produo artesanal de um pequeno fabricante local, pouco
acostumado a arquivar informaes. No se sabe ao certo, por isso, desde quando
existe. O primeiro registro histrico confivel de 1964, quando a empresa
americana Hiram Walker assumiu o controle da importadora responsvel pela sua
distribuio em Los Angeles. Hoje, o Khala tambm produzido em Londres,
sob licena da Cidade do Mxico.
LICOR 43
A frmula do Licor 43 secreta. Felizmente, o seu aroma e sabor so de
domnio pblico... O mundo inteiro conhece o extraordinrio Licor 43. Na sua
composio entram 43 ingredientes, entre ervas aromticas, razes e frutas
ctricas, e brandy de qualidade. A empresa Diego Zamora, que o produz em
Cartagena, na Espanha, conta uma estimulante histria sobre o Licor 43. Relata
que sua frmula existe desde os tempos dos romanos. Mas a industrializao do
Licor 43 s comeou em 1924. Muito doce, uma bebida que se presta tanto para
ser tomada pura como em coquetis, com excelentes resultados.
LOCHAN ORA
Feito base de whisky, este licor se destaca dos demais j na matria-prima.
Utiliza nada menos que o renomado Chivas Regal, considerado
internacionalmente o prncipe dos blended. Injustia com os que adoram beb-lo
in natura? Nada disso. O Chivas Regal entra na composio do Lochan Ora para
enobrecer um dos melhores e mais bem equilibrados licores do mercado. Sua
frmula combina whisky envelhecido com essncias naturais. Um conselho que
respeita o hbito de beber do brasileiro: antes da refeio, tome uma dose de
Chivas Regal; depois dela, um clice de Lochan Ora. A vida ficar melhor.

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 MALIBU
A sofisticada combinao do melhor rum caribenho com estratos naturais
de coco resultou no Malibu, o mais verstil dos licores finos. Pode ser consumido
no vero ou no inverno. O fabricante aconselha com gelo ou puro, misturado
soda limonada, gua tnica, coca-cola, sucos de frutas; nos dias frios, sugere-o no
chocolate quente, no caf, no leite. Os drinques mais conhecidos so o Malibu
pia colada, o Malibu orange, o Malibu on the rocks e o Malibu sunset, todos
inspirados em receitas caribenhas. O baixo teor alcolico (apenas 24o GL) ajuda a
explicar essa versatilidade do Malibu e a versatilidade ajuda a explicar porque o
Malibu, lanado em 1980, em to pouco tempo se tornou o White spirit tropical
mais vendido na Europa.

SAMBUCA ROMANA
H vrias marcas comerciais de Sambuca, um licor tpico da regio onde se
situa a capital da Itlia. A Sambuca Romana, porm, a mais vendida no mundo.
Na sua preparao, entram as flores brancas do sambuco (no masculino), um
arbusto aromtico muito comum nos arredores de Roma, e dois ingredientes: leo
essencial de aneto (dill) e aniz estrelado. Alm, claro, de lcool aucarado. Uma
maneira divertida de tomar Sambuca Romana encher um clice com ela,
acrescentar trs ou quatro gros de caf e atear fogo. Quando os gros de caf
comearem a torrar, impregnando o licor com sua cor e sabor, apaga-se o fogo.
Originalmente, a Sambuca Romana branca, transparente. Seu bouquet e sabor
de aniz fazem dele uma fonte abenoada de prazer.

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 TIA MARIA
Aqui um daqueles deliciosos casos de bebida que tem histria. Mais que um
licor da Jamaica, feito de caf e lcool de cana, Tia Maria a receita secreta de
uma das mais tradicionais famlias daquele pas, passada da me para a filha mais
velha h mais de 300 anos. A histria comea em meados do sculo XVII,
quando os espanhis perderam, para os britnicos, o domnio da Jamaica. Em
meio s batalhas, uma jovem aristocrata se desgarrou do restante da famlia.
Junto, apenas, sua criada particular, Maria, que levava uma caixa com as jias e
as receitas exclusivas da famlia. A jovem aristocrata recomps sua vida, casou,
teve muitos filhos e, entre as receitas exclusivas, sempre preparou o licor a base
de caf e rum. Era o Tia Maria, nome dado em homenagem fiel criada.

TRUFFLES
O Truffles um licor finssimo, para ser servido gelado. O fabricante
tambm o aconselha on the rocks. Tem baixo teor alcolico, apenas 12,5%.
igualmente apropriado para entrar no preparo de doces e coquetis. Lanado nos
Estados Unidos em 1989, hoje um dos lderes entre os licores premiun com 7%
do mercado americano, o que significa uma venda em torno de 350 mil garrafas
por ano. Na sua composio entram chocolate e creme de leite fresco
ingredientes que o fazem descer aveludado na garganta , alm de destilado de
gros. Pode ser encontrado em duas verses: o Truffles Dark Chocolat e o
Truffles White Chocolat. Nos dois casos, aroma e sabor muito especiais.

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 LICORES CASEIROS

Os licores, quanto mais velhos, mais saborosos.

LICOR DE ABACAXI
Coloque as cascas de um abacaxi em uma vasilha de loua e despeje por
cima 3 xcaras de calda grossa fervente. Junte as cascas de 2 laranjas ou
tangerinas e o suco de uma laranja. Cubra com 1 pano e deixe repousar por 6
horas. Passe por 1 pano fino, sem espremer e adicione 1 e de litro de lcool de
cereais. Filtre, engarrafe e etiquete. Deixe para saborear depois de 1 ano.
AMARETTO
Faa 1 calda grossa com 3 xcaras de acar e 1 e xcara de gua. Espere
esfriar. Junte 1 e xcara de vodca, 1 e xcara de conhaque e 3 a 4 cc1 de
essncia de amndoa.
LICOR DE BANANA
Deixe de infuso no lcool por 15 dias: 15 bananas socadas com colher de
pau e 1 litro de lcool de cereais em vasilha de loua, tampada. Mexa todos os
dias com colher de pau.
Faa uma calda grossa com 1 Kg de acar e 3 xcaras de gua. Misture
banana no 15o dia e passe por pano fino, espremendo bem. Coe no filtro de
tecido, engarrafe e etiquete.
LICOR DE CACAU...SEM CACAU
Kg de acar, garrafa de lcool 40o ou de cereais, 1cc de baunilha, 1
garrafa de gua. Faa a calda com a gua e o acar. Enquanto ferve, queime 1
1
cc= colher de ch; CS = colher de sopa

19
pires de acar, na cor caramelo. Assim que a calda abrir fervura, despeje o
acar queimado e deixe no fogo at formar uma calda rala. Retire, espere esfriar
e junte o lcool e a baunilha. Filtre, engarrafe e etiquete.
LICOR DE CAF
300 gramas de p de caf em infuso em 2 litros de lcool 40o por 15 dias.
Coe, junte 3 litros de calda fria, filtre, engarrafe e etiquete.
LICOR DE CAROOS DE AMEIXA PRETA OU DE PSSEGO
Ponha 50 caroos em infuso com1 litro de lcool 40o em 1 boio de vidro
por 15 dias. Faa uma calda com 1 litro e de gua e 1 Kg de acar, em ponto
de fio mdio. Espere esfriar. Coe os caroos, misture calda, filtre, engarrafe e
etiquete.
LICOR DE CASCAS DE LARANJA CRAVO
Moa uma poro de cascas de laranja e encha 1 litro sem apertar. Misture,
em garrafa de boa pinga, 2 xcaras de acar, bem cheias. Cubra as cascas com
esta mistura e complete o litro com mais pinga. Arrolhe e deixe 20 a 30 dias.
Depois disso, filtre, engarrafe e etiquete.
LICOR DE FOLHAS DE FIGO
Deixe de infuso no lcool de cereais por 15 dias, bem tampado. Coloque 2
copos de lcool e 7 folhas de figo. No 15o dia retire as folha e acrescente 6 copos
de gua e 1 Kg de acar. Mexa bem, coe em pano fino, engarrafe e etiquete.
LICOR DE JABUTICABA
Esmague, com colher de pau ou com as mos 1 Kg de jabuticabas num
boio de vidro. Junte 2 pedaos regulares de carvo, 1 pau de canela, 2 cravos e 1
garrafa de lcool de cereais. Tampe bem e deixe em infuso durante 2 semanas,

20
mexendo todos os dias com colher de pau. No 13o dia, acrescente 800 gramas de
acar e 1 litro de lcool de cereais, mexa bem e tampe. No dia seguinte, coe
num guardanapo, filtre em tecido fino, engarrafe e etiquete.
LICOR DE LEITE
Coloque em 1 boio de vidro: 1 litro de leite, 750 gramas de acar, 1 litro
de lcool de cereais, 1 CS de baunilha e 4 rodelas de limo galego. Tampe bem
e deixe em infuso por 15 dias, mexendo diariamente com colher de pau. Filtre
2 vezes, engarrafe e etiquete.
MANDARINETTO
1 litro de lcool de cereais, cascas de 10 mexericas, 1 Kg de acar e 10
gotas de baunilha. Deixe de infuso as cascas no lcool por 15 dias, mexendo
diariamente. Filtre. Prepare a calda com 1 Kg de acar e 3 xcaras de gua e
espere esfriar. Junte a baunilha, o caldo de laranja com lcool, filtre, engarrafe e
etiquete.
LICOR DE PITANGAS
1 litro de lcool de cereais, 1 Kg de pitangas maduras, 1 Kg de acar e 1 e
litro de lcool de cereais. Coloque num boio de vidro o lcool, a pitanga e o
acar, tampe e deixe em infuso por 4 dias, mexendo duas vezes por dia.
Misture 1 e litro de gua, filtre, engarrafe e etiquete.
LICOR DE TAMARINDO
Descasque 1 punhado de tamarindos, afervente e jogue a 1a gua. Leve ao
fogo com gua limpa, tampe e deixe cozinhar. Passe pelo escorredor de macarro
e volte ao fogo. Acrescente acar a gosto e cozinhe at engrossar. Espere esfriar

21
e acrescente vodca e conhaque em partes iguais at obter o sabor e a consistncia
densa desejada. Filtre em tecido fino, engarrafe e etiquete.
LICOR DE UVAIA
Para cada litro de caldo de uvaia, faa 1 calda com 1 Kg de acar e 3
xcaras de gua. Espere a calda esfriar, misture o suco de uvaia, filtre e junte 1
litro de lcool de cereais. Torne a filtrar, engarrafe e etiquete.

BEBIDAS QUENTES

Uma bebida quente com bolachinhas tornar seu

entretenimento bem mais interessante...

CAF CREMOSO
1. Bata por 20 minutos na batedeira 50 grs de caf solvel com 100 ml de gua e
100 grs de acar. Coloque em uma vasilha e congele. 2. Chantilly: bata 4 clara
em neve, acrescente 6 CS de acar e bata novamente at formar um suspiro
firme. Acrescente 1 cc de baunilha e misture com 1 lata de creme de leite gelado
e sem soro, mexendo lentamente. Congele em outra vasilha. Obs. Se quiser, use
outro tipo de chantilly. 3. Sirva aps um almoo ou jantar, da seguinte forma:
coloque 1 cc de ch do creme de caf e 1 cc do chantilly em uma xcara de caf.
Complete com caf feito na hora, bem quente e cada pessoa mistura o seu. Pode-
se polvilhar canela em p tambm. Segue-lhe bem um clice de licor e
bolachinhas de fcula de batata (veja a receita).

22
 CAPPUCCINO DIET
Misture em uma vasilha: 2 latas de leite em p desnatado, 100 grs. de caf
solvel, 1 CS rasa de canela em p, 1 CS1 bem cheia de bicarbonato de sdio, 3
CS de cacau em p e 5 a 6 CS de Stvia ou acar magro. Guarde em potes de
plstico no freezer (para o bicarbonato no perder o efeito) e deixe apenas um
pote na bandeja em uso. Obs. Se quiser, bata o caf solvel, puro, no
processador para transform-lo em p antes de mistur-lo aos outros ingredientes.

CHOCOLATE QUENTE
Leve ao fogo para ferver, mexendo sempre: 2 litros de leite, 1 CS de maisena, 8
CS de chocolate em p, 1 lata de leite condensado e 1 pitada de sal. Depois que
engrossar, acrescente 4 CS de suco de laranja (ou 1 clice de Cointreau ou
Mandarineto). Sirva com canela em p polvilhada.

EGG- FLIP NOG

Bata 3 gemas com 5 CS de acar at ficar espumante, junte litro de leite
fervendo, 1 clice de conhaque e 1 clice de rum. Polvilhe canela por cima em
cada copo. Sirva bem quente.

GROG DE LARANJA
Ponha em uma jarra de loua ou inox: 4 copos de suco de laranja, 2 paus de
canela, 2 casquinhas de limo, acar ou adoante a gosto, 1 copo de Cointreau e
complete a jarra com gua fervendo. Sirva com 1 fatia de laranja sem casca.
1
cc= colher de ch; CS = colher de sopa

23
 GROG DE RUM
Ponha em uma jarra de loua ou inox: 2 copos de rum, copo de conhaque,
acar ou adoante a gosto e complete com ch mate quente coado. Sirva com
uma rodela de limo sem casca.
GROG DE VINHO
Ponha para ferver: 1 garrafa de vinho tinto seco, 4 paus de canela, 2 cravos e 1
fatia de limo. Sirva com passas sem sementes.
QUENTO
Ponha no caldeiro para caramelar: kg de acar, 1 pacotinho de cravo, 1
pacotinho de canela em pau, 100 grs de gengibre com casca, 2 limes Taiti em
rodelas; quando amarelar bem, acrescente 2 litros de gua e deixe ferver at
reduzir a 1 litro. Acrescente 1 litro de pinga, deixe ferver por mais 10 minutos
e desligue. Mantenha tampado. Na hora de servir, ferva novamente e acrescente
mais pinga. Sirva coado. Obs. Pode-se congel-lo depois de frio e, quando for
servir novamente, torne a ferv-lo e acrescente mais pinga, se necessrio.
SABAYON DE CAF
4 gemas (sem pele), 4 CS de acar, 1 xcara (ch) de caf bem forte e 1 clice de
rum. Bata as gemas com o acar at ficarem bem fofas e claras. Adicione o caf
bem quente e o rum; misture rapidamente e ponha em banho-maria, mexendo
sempre at comear a espumar e a aumentar de volume. (No deixe engrossar
muito porque talha). Coloque em taas com p alto e sirva com chantilly.
SPANISH COFFEE
1 dose de Licor 43, misturado a 1 xcara de caf quente. Guarnea com chantilly
e polvilhe canela em p.

24
 VINHO QUENTE
Faa o mesmo xarope do quento e deixe reduzir para 1 litro. Acrescente 2 a 3
litros de vinho, ferva novamente, prove o acar, coe e sirva. Se quiser, bata 1
gemada (tire a pele das gemas para no ficar o gosto de ovo) ponha umas gotas
de baunilha, o acar e bata na batedeira at esbranquiar. Ponha 1 ou 2 CS1 de
gemada no copo, acrescente o vinho quente coado e sirva.
DRINQUES GELADOS

Um bom papo com os amigos,acompanhado

de seu drinque preferido e petiscos, ser bem melhor!
ACAPULCO
1 dose de rum, dose de Curaau triple sec, clara de ovo, cc de acar, 1/3
de dose de suco de limo, 1 ramo de hortel. Coloque o rum, o Curaau, a clara, o
acar e o suco de limo numa coqueteleira; junte cubos de gelo e agite. Coe para
um copo de coquetel previamente gelado e enfeite com o ramo de hortel.
ALEXANDER
1 dose de conhaque, 1 dose de licor de cacau, 1 dose de creme de leite, 1 cubo de
gelo modo. Bata na coqueteleira, passe para um copo mdio e polvilhe com noz-
moscada ralada.
APERITIVO DE MORANGOS (10 PESSOAS)
Bata 1 lata de leite condensado, 1 lata de vodca, 1 tijolo de sorvete de morango,
caixa de morangos e 2 garrafas de soda limonada. Sirva com cubos de gelo e
enfeite cada copo com morango (utilizando a outra metade da caixa).

1
cc= colher de ch; CS = colher de sopa

25
 BATIDA DE ABACAXI I
1 copo de suco de abacaxi concentrado, copo de pinga ou vodca, acar a
gosto e gelo.
BATIDA DE ABACAXI II
1 lata de calda de compota de abacaxi, lata de leite condensado, a medida de 1
lata (de leite condensado) de vodca, suco de limo, 3 rodelas de abacaxi. Bata no
liquidificador com cubos de gelo.
BATIDA DE AMENDOIM
1 lata de leite condensado, 4 latas de pinga, xcara de amendoim torrado e sem
pele, 8 cubos de gelo e 1 copo de gua. Bata no liquidificador.
BATIDA ALVORADA
Extraia o suco de 2 maracujs, de 1 laranja e de 1 limo. Junte 4 doses de pinga
ou vodca, gelo, acar ou adoante a gosto.
BATIDA BELA ADORMECIDA
1 copo de gelia de abacaxi, 1 lata de leite condensado, 1 garrafa mdia (300 ml)
de guaran, 1 litro de vinho tinto de marca reconhecida. Bata com cubos de gelo.
BATIDA DE CAJU
1 copo de suco de caju concentrado, 1 copo de pinga ou vodca, acar a gosto
e gelo.
BATIDA DE COCO
1 vidro de leite de coco, 1 lata de leite condensado, 2 latas de gua, 2 latas de
pinga ou vodca e gelo.

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 BATIDA LILI
1 copo de conhaque, 1 copo de Martini, 1 copo de groselha, copo de licor de
cacau, lata de leite condensado, cubos de gelo. Bata no liquidificador.
BATIDA DE MARACUJ
6 maracujs, acar ou adoante a gosto, 2 xcaras de pinga, ou vodca ou
steinhager. Bata a polpa dos maracujs no liquidificador com a pinga, coe,
coloque cubos de gelo e adoce.
BATIDA DE MAMO COM COCO
900 grs de mamo, 1 xcara de pinga, de xcara de leite de coco e 1 cc de suco
de limo. Bata tudo no liquidificador, acrescente acar ou adoante diettico,
cubos de gelo, ou sirva gelado.
BATIDA DE MILHO VERDE
1 litro de leite, 1 lata de leite condensado, 1 copo de rum, 1 dose de gin e 1 lata
de milho verde. Bata e coe. Acrescente cubos de gelos.
BATIDA DE MORANGO I
1 xcara de polpa de morango, 6 CS de acar, 1 xcara de pinga ou vodca, 2
xcaras de gua e gelo.
BATIDA DE MORANGO II
20 morangos, 1 garrafa de champanhe, 1 lata de leite condensado: bata no
liquidificador e acrescente gelo.
BATIDA MORENA
1 lata de leite condensado, 1 lata de conhaque, 2 cc de nescaf, 1 garrafa de soda
limonada, e cubos de gelo. Bata no liquidificador.

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 BATIDA DE PSSEGO
2 metades de pssego em calda, 2 CS da calda, 1 garrafa de soda limonada, suco
de 1 limo e 1 dose de gin. Bata com cubos de gelo no liquidificador.
BATIDA ROSADA
1 litro de leite fervido e frio, 1 vidro de leite de coco, 200 grs de acar, 2 copos
de pinga e copo de groselha.
BATIDA ROS
1 copo de suco de caju, 1 copo de suco de abacaxi, 2 doses de Cointreau, copo
de groselha, 1 garrafa de soda limonada e cubos de gelo: bata no liquidificador.
BATIDA SOFISTICADA
1 dose de vodca, 1 dose de licor de abric, 1 dose de Mandarineto, suco de
limo, acar ou adoante. Bata na coqueteleira com cubos de gelo. Sirva em
copo baixo, guarnecido com 1 cereja e 1 pedao de ma no palito.
BATIDA DO SONO
2 copos de pinga, 1 copo de suco de goiaba (ou 2 goiabas em calda), lata de
leite condensado, 2 copos de gua e cubos de gelo : bata no liquidificador.
BATIDA DE SUCOS CONCENTRADOS
1 copo de suco (limo, ou caju, maracuj, uva, abacaxi, etc), 1 e CS de karo
(rtulo vermelho), litro de pinga ou vodca, ou rum, ou steinhager, litro de
gua. Bata no liquidificador, coloque cubos de gelo e adoce com acar ou
adoante diettico ou leite condensado. Sirva gelado.
BATIDA SUOR DE VIRGEM
copo de pinga, 1 copo de suco de tangerina, 3 C S. de leite condensado, (ou
acar ou adoante). Bata com gelo picado.

28
 BATIDA DE VINHO
1 litro de vinho tinto seco, lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite e
cubos de gelo. Bata no liquidificador.
BERMUDA ROS
1 dose de gin, dose de licor de abric e 1 cc de groselha. Bata na coqueteleira,
junte gelo, passe p/ um copo de coquetel previamente gelado e decore com uma
cereja.
BLACK MOZART
40 ml de Mozart Liqueur, misturados com 40 ml de caf frio. Coloque em um
copo alto sobre 2 pedras de gelo. Cubra com chantilly e sirva com um canudo.
CHAMPANHOTA
1 lata de pssego com calda, 2 garrafas de champanhe, 2 garrafas de guaran e
cubos de gelo: bata no liquidificador.
CHOCOLATE GASOSO
1 copo grande de soda limonada 1CS de leite condensado, 1 CS de chocolate em
p, 1 dose de rum e gelo picado. Bata e polvilhe chocolate.

COQUETEL DE CAJU AMIGO

1 xcara de suco de caju, 1 xcara de gin, 1 xcara de gua, cubos de gelo, acar
ou adoante. Bata no liquidificador.
COQUETEL FANTASIA
1 garrafa de vinho tinto suave, Kg de sorvete de morango, 2 garrafas de
guaran, 1 lata de leite condensado e cubos de gelo. Bata e sirva gelado.

29
 COQUETEL FOGUETE
1 xcara de vodca, 1 xcara de leite, 3 CS de mel, 1 cc de baunlia, 2 CS de creme
de amendoim e cubos de gelo: bata e sirva.
COQUETEL DE FRUTAS I
abacaxi, suco de 1 limo, 1 fatia (+/- 4 cm) de melo, polpa de 1 maracuj, 1
copo de vodca e cubos de gelo: bata no liquidificador.
COQUETEL DE FRUTAS II
3 garrafas de suco de goiaba, 2 garrafas de suco de caju, 1 garrafa de suco de
abacaxi, 2 garrafas de champanhe ou sidra e cubos de gelo: bata e sirva com 1 cc
de sorvete de coco, creme ou baunilha por cima
COQUETEL DE GIN COM KARO
1 dose de gin, 1 cc de Karo, 1 cc de suco de limo e cubos de gelo. Coloque tudo
na coqueteleira e agite bem. Passe para um copo de coquetel previamente gelado
e decore com uma rodela de limo.
COQUETEL GUAVA
1 ovo cru, 1 copo de vinho tinto seco, 1 copo de guaran, acar a gosto e cubos
de gelo: bata e sirva.
COQUETEL DE KIRSH
copo de leite, 2 clices de licor de creme de baunilha, 2 CS de morangos
picados, ! CS de acar e 2 clices de kirsh. Bata bem, acrescente gelo picado e
sirva.
COQUETEL DE LARANJA
1 parte de Licor 43, 3 partes de suco de laranja e cubos de gelo. Decore com 1
rodela de laranja.

30
 COQUETEL DE MORANGOS
1 garrafa de suco de abacaxi, 1 lata de creme de leite, 1 copo de groselha, 1 copo
de suco de laranja, 300 grs. de morangos, vodca, ou martini a gosto. Bata no
liquidificador, acrescente gelo picado e sirva.
COQUETEL DE PSSEGOS
2 garrafas de champanhe e lata de pssegos. Bata e acrescente cubos de gelo.
COQUETEL SABOROSO
1 iogurte natural, 1 ma, pedaos de melo, de mamo, alguns morangos, 1 CS
de mel, 1 copo de vodca e cubos de gelo: bata e sirva.
COQUETEL DE TANGERINA
2 latas de suco de tangerina, lata de leite condensado, 2 latas de rum, raspas de
casca de tangerina, e cubos de gelo: bata e sirva.
COQUETEL DE TOMATE
1 copo de vodca, 1 copo de suco de tomate, sal, pimenta do reino e 1 CS de
molho ingls. Misture bem, deixe gelar e sirva.
COQUETEL DE UVA OU ABACAXI SEM LCOOL
4 rodelas de abacaxi fresco ou em calda ou 3 xcaras de suco de uva concentrado
e cubos de gelo, 2 CS de Karo, suco de limo. Bata no liquidificador, coloque
numa jarra e acrescente raspas de casca de limo.
DAIQUIRI
litro de rum, suco de 2 limes, copo de groselha, acar ou adoante a gosto,
1 litro de gua mineral e cubos de gelo. Bata no liquidificador. Passe a boca do
copo gelado na groselha e no acar antes de colocar a bebida.

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 DAIQUIRI DE BANANA
1 dose de rum, dose de suco de limo, 1 cc de acar ou adoante e
banana. Coloque os ingredientes no liquidificador, junte xcara de gelo raspado
e bata at adquirir uma textura de neve. Coloque em 1 taa de champanhe,
guarnea com 1 cereja espetada em 1 rodela de laranja.
DANBIO AZUL
xcara de Curaau azul, de xcara de conhaque, 2 CS de suco de limo e 4
cubos de gelo. Bata e sirva.
DREAM SICLE
Coloque em um copo alto: de Licor 43, de leite e 2/4 de suco de laranja.
Acrescente cubos de gelo e polvilhe canela em p. Sirva com canudo.
DRINQUE DE ARTISTA
fatia de laranja, 1 cc de acar, 1 cereja, 1 dose de whisky, cubos de gelo e
complete com soda limonada.
DRINQUE SAH
Bata no liquidificador: dzia de maracuj (s a polpa), passe na peneira,
acrescente 1 copo de vodca, suco de limo, acar a gosto e complete com
soda. Sirva em copo alto com gelo.

FLOR DE LOTUS
xcara de Cointreau ou Curaau, xcara de conhaque, 1 xcara de suco de
laranja e 3 xcaras de champanhe . Misture tudo, coloque em taas de champanhe,
acrescente 1 cubo de gelo e decore com rodela de abacaxi e 1 cereja espetada.

32
 GIM TNICA
1 dose de gim, 1 copo duplo de gua tnica, gelo e decore com uma rodela de
limo.
GOLD RUSH
1 dose de Licor 43, 1 dose de Gold Tequila, suco de limo e cubos de gelo.
Decore com uma rodela de limo.
ICE CREAM SODA DE CHOCOLATE
1 medida de licor de cacau, 1/3 de medida de sorvete de chocolate, 1 medida de
leite e soda limonada. Coloque todos os ingredientes num copo alto e complete
com soda. D uma poro.
JABUTIKIR
1 taa de vinho branco seco, 1 CS de licor de jabuticaba e 1 cubo de gelo:sirva
bem gelado em copos prprios para vinho branco. Excelente idia para aperitivo,
quando se servir vinho com o prato principal, j que no se deve servir bebida
destilada antes do vinho.
LARANJADA ROS
1 copo de suco de laranja, 1 clice de groselha, 1 garrafa de fanta, copo de
vodca,acar ou adoante e gelo picado. Bata no liquidificador.

LEITE DE ONA
1 copo de licor de cacau, 1 lata de leite condensado, 2 latas de leite de vaca, 1 CS
nescau, 1 copo de pinga e 1 vidro de leite de coco. Bata no liquidificador e sirva
gelado.

33
 LEITE MERENGADO
2 bolas de sorvete de creme, 1 xcara de leite, 1 dose de conhaque e canela em p.
Bata uma bola de sorvete com o leite e o conhaque no liquidificador. Ponha no
copo com a outra bola de sorvete. Polvilhe canela e sirva com canudinho.
LIMONADA ROS
1 copo de suco de limo, suco de 2 laranjas, 1 garrafa de vinho ros, acar a
gosto e 5 garrafas de soda limonada. Junte tudo numa jarra e sirva com cubos de
gelo.
OLD FASHIONED
1 dose de whisky, 1 cc de acar e 2 gotas de Angustura. Coloque o acar em
1 copo de coquetel, umidea-o com a Angustura, acrescente cubos de gelo e o
whisky. Enfeite com a casca de limo, 1 pedacinho de abacaxi ou 1 cereja e 1
fatia de laranja.
PONCHE
1 melo bem maduro,1/2 kg de morangos lavados, 1 lata de pssegos (sem calda),
suco de um limo, 1 garrafa de vinho tipo Madeira M, 1 garrafa de vinho branco
seco, 2 garrafas de champanhe, 2 garrafas de guaran, 1 vidro de cerejas, acar a
gosto. Bata no liquidificador o melo em pedaos, os morangos, os pssegos e o
suco de limo. Coloque em um recipiente de loua ou vidro e deixe gelar. Na
hora de servir, adicione as bebidas geladas, muitos cubos de gelo e as cerejas.
Sirva em taas.
PONCHE CARDEAL
1 abacaxi bem maduro, 1 lata de pssegos (com a calda), 2 xcaras (ch) de
acar e 1 xcara (ch) de gua. Corte as frutas em pedacinhos, junte o acar, a

34
gua e deixe descansar por uma hora na geladeira. Passe para uma poncheira e
junte 1 litro de suco de laranja, 2 copos de rum, suco de 2 limes, 2 garrafas de
champanhe e 2 garrafas de soda. Misture, acrescente cubos de gelo e sirva.
PONCHE DE LARANJA
6 laranjas descascadas, sem peles e cortadas bem finas, 1 xcara de acar, 2
garrafas de vinho branco seco, cubos de gelo, 1 garrafa de champanhe gelada, ou
sidra ou espumante doce. Coloque as rodelas de laranja numa tigela e salpique
com acar. Despeje 1 garrafa de vinho por cima das laranjas e deixe descansar
por 1 hora ou mais. Ponha numa poncheira e acrescente os cubos de gelo. Junte o
restante do vinho e o champanhe.
PONCHE DE MELANCIA
1 melancia grande, 1 litro de rum (carta prata), 1 xcara (ch) de Cherry Brandy,
1 xcara (ch) de suco de limo, 2 xcaras (ch) de suco de laranja, soda
limonada. Corte uma tampa da melancia, retire a polpa e reserve-a . Leve para
gelar todos os ingredientes misturados. Despeje o lquido dentro da melancia e
complete com soda limonada e acar a gosto. Corte a polpa da melancia em
cubos (ou bolinhas), coloque-as em formas de gelo, complete com gua e deixe
congelar. Coloque os cubos de melancia dentro da melancia.
REBOQUE
1/3 de copo de Cointreau, 1/3 de copo de suco de limo, 1/3 de copo de rum e
cubos de gelo. Bata no liquidificador e sirva em copos de coquetel, decorando-os
com 1 cereja.

35
 REFRESCO DE ABACAXI
1 copo de suco de abacaxi concentrado, 3 doses de vodca, 1 garrafa de
guaran, cubos de gelo e acar ou adoante vontade. Bata e sirva gelado.
REFRESCO DE AMORAS
Bata no liquidificador: 100 grs de amoras, acar a gosto e 1 copo de gua bem
gelada. Sirva em copos altos com gelo picado. Obs. se quiser com teor alcolico,
acrescente 1 dose de vodca.
REFRESCO DE CAF E LARANJA
4 xcaras de caf forte (use 4 CS de caf solvel para 4 xcaras de gua quente),
2 laranjas mdias cortadas em rodelas, 6 CS de chocolate em p, 2 xcaras de
leite frio, raspas de chocolate meio amargo e casca de laranja ralada. Despeje o
caf sobre as rodelas de laranja. Deixe descansar por 30 mimutos. Retire as
rodelas de laranja e leve o caf geladeira. Numa panela, misture o acar com o
chocolate, Junte de xcara de leite e misture at ficar liso. Leve ao fogo e
cozinhe at levantar fervura. Cozinhe por mais 1 ou 2 minutos. Retire do fogo,
acrescente aos poucos o restante do leite, misturando bem. Tampe e leve
geladeira at servir. Para servir, misture o caf frio com o chocolate. Decore a
superfcie com creme de leite adoado e batido. Salpique com raspas de
chocolate meio amargo e casca de laranja ralada. D 4 a 6 poes.
REFRESCO DE CANELA E CAF
4 xcaras de caf forte (use 2 a 4 cc de caf solvel para 1 xcara de gua
fervente), 1 pau de canela de 7cm. quebrado em pedaos, xcara de creme de
leite. Despeje o caf forte sobre os pedaos de canela. Tampe e deixe descansar
por uma hora. Retire a canela e acrescente o creme de leite, misturando bem.

36
Leve geladeira, aps esfriar completamente. Faa uma calda de caf com 1
xcara de acar e de xcara de gua : ferva por 8 a 10 minutos e acrescente
1cc de caf solvel, dissolvida em de xcara de gua fervente; deixe esfriar e
guarde na geladeira. Para servir, coloque em copos com cubos de gelo e
acrescente calda de caf a gosto. Se quiser, coloque creme de leite batido na
superfcie e salpique canela em p.
REFRESCO DE CH MATE COM LIMO E VODCA
6 saquinhos de ch mate ou ch preto, casca de um limo, 10 folhas de hortel, 2
litros de gua, cubos de gelo e 1 copo de vodca. Faa o ch com a gua fervendo.
Espere esfriar e bata com o restante dos ingredientes no liquidificador. Adoe
com acar ou adoante.
REFRESCO DE LARANJA COM IOGURTE E GEMAS
1 xcara de suco de laranja, 1 xcara de iogurte, 2 CS de mel, 2 gemas e 2 cubos
de gelo. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 1 minuto at
espumar. Sirva em copos altos. Rende 2 pores.
REFRESCO DE LARANJA COM LEITE DE COCO
3 xcaras de suco de laranja, 1 vidro de leite de coco, 1 xcara de Club Soda e
de xcara de suco de limo. Despeje todos os ingredientes em 1 jarra com gelo,
mexa bem e coe para 6 copos.
REFRESCO DE LARANJA COM RUM E CONHAQUE
2 xcaras de gelo picado, 1 xcara de suco de laranja, de xcara de rum, 2CS de
suco de limo, de xcara de conhaque, acar a gosto e cubos de gelo.Bata tudo
no liquidificador, despeje em copos altos, parcialmente cheios com cubos de
gelo. Rende 6 pores.

37
 REFRESCO ESPUMANTE DE LIMO
1 xcara de gua, de xcara de suco de limo, de xcara de mel, 2 claras de
ovo, 1 pitada de sal e 4 cubos de gelo. Bata no liquidificador e despeje em copos
altos. Com o auxlio de uma colher, coloque um pouco da espuma que se formou
em cada copo.
REFRESCO DE LIMO E VODCA
2 xcaras de gelo picado, 1/3 de xcara de suco de limo, xcara de vodca, 1
garrafa de Club Soda, morangos frescos ou abacaxi cortado em cubinhos. Bata no
liquidificador e, se desejar, acrescente acar. Sirva em copos de vinho ou de
coquetel e decore com morangos ou pedaos de abacaxi.
REFRESCO DE MA
xcara de ma, cubos de gelo, xcara de Club Soda ou gua mineral com
gs e 1 rodela de limo. Encha um copo para vinho com cubos de gelo.
Acrescente o suco de ma e o Club Soda. Coloque a rodela de limo e mexa.
REFRESCO TROPICAL
6 CS de suco de laranja, 1 CS de suco de limo, de xcara de suco de abacaxi,
de xcara de rum, 2 a 4 CS de groselha, algumas gotas de Angustura (opcional)
e 1 pitada de gengibre em p. Misture os ingredientes e coloque-os em copos
altos parcialmente cheios de gelo picado.
REFRESCO DE VODCA COM LARANJA
medida de vodca, 1cc de licor Beneditini ou Curaau e suco de laranja para
completar o copo. Encha um copo alto com cubos de gelo, coloque os
ingredientes e complete com o suco de laranja.

38
 SANGRIA BRANCA
1 garrafa de vinho branco seco, xcara de Curaau, de xcara de acar, 1
laranja cortada em rodelas finas, 2 limes tambm cortados em rodelas finas, 4 a
5 morangos grandes, cortados em fatias, 1 garrafa de Club Soda e cubos de gelo.
Numa jarra, coloque o acar, o vinho e o Curaau e mexa bem; acrescente as
frutas, tampe e leve geladeira por 2 horas. Na hora de servir, junte o Club Soda
e os cubos de gelo. Misture bem e sirva em copos altos ou taas de champanhe.
SINGAPORE SLIM
Suco de de limo, 1 dose de gim, dose de Cherry Brandy e cubos de gelo.
Encha um copo alto com cubos de gelo, acrescente os outros ingredientes e
complete com Club Soda.
SUCO DE UVA TEMPERADO
xcara de gua, xcara de acar, 1 cc de canela em p, cc de cravo em p,
2 xcaras de suco de uva, suco de 4 limes (ou a gosto). Misture numa panela a
gua, o acar, a canela e o cravo. Leve ao fogo e deixe levantar fervura,
mexendo at que o acar esteja dissolvido. Deixe esfriar e junte o suco de limo.
Leve geladeira por 1 hora. Despeje sobre cubos de gelo e sirva.
TORIBA
xcara de gim, 1/3 de xcara de vermute branco seco, 3CS de licor de apricot, 3
CS de licor de laranja (Cointreau, Curaau ou Grand Marnier) e 4 cubos de gelo.
Coloque tudo em uma coqueteleira, agite bem e sirva.
XAROPE DE TAMARINDO PARA BATIDA
Bata as tamarindos (sem casca e sem sementes) no liquidificador, com gua, coe,
guarde em vidros (deixando 2 cm. de espao para a expanso do ar), feche bem e

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congele. Quando quiser fazer uma batida, acrescente a um pouco do xarope, no
liquidificador, 2 doses de vodca, gelo e adoce a gosto ( leite condensado, ou
aucar ou adoante). Bata e sirva a seguir.

PETISCOS DOCES
Obs. Congele algum tipo para receber visitas inesperadas.

AMENDOIM DOCE CRU

1 kg de amendoim, 4 xcaras rasas de acar, 4 CS de nescau, 2 xcaras de gua e
1 CS rasa de p Royal. Leve ao fogo e mexa at aucarar. Espere esfriar
completamente e guarde em vidros hermticos.
ARGOLINHAS DE MANTEIGA
2 xcaras rasas de farinha, 4 CS de manteiga, 3 CS de acar, 3 CS de leite, 1 cc
de p Royal e cc de baunilha. Amasse bem faa as argolinhas, passe-as no
acar cristal e asse-as em assadeiras untadas. Pode congelar. Sirva em
temperatura ambiente.
BALAS DE CAF
2 latas de leite condensado, 2 CS de mel, 1 CS de manteiga ou margarina, 1
xcara de caf forte sem acar. Leve ao fogo mdio, mexendo sempre para no
grudar no fundo, at dar o ponto de caramelo (pingue um pouco em uma xcara
de gua fria, junte a bolinha com os dedos; se endurecer, est no ponto). Despeje
em uma superfcie untada com margarina, deixe amornar um pouco, v puxando
as beiradas, faa cordes e corte como nhoque. Embrulhe-as em papel celofane.

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 BALAS DE COCO
vidro de leite de coco, 600 grs de acar, vidro de gua, cc de vinagre.
Misture e leve ao fogo e no mexa mais. Quando parar de subir e estiver fervendo
baixinho, enfie uma colher no meio e pingue em um prato com gua, Deve
formar uma bolinha dura que, ao bat-la na beirada do prato, deve ter o som de
pedra. Despeje em uma superfcie untada com margarina. No raspe a panela,
pois aucara. Espere amornar e v puxando as beiradas. Faa um cordo e puxe-o
com as mos , torcendo-o vrias vezes sobre ele mesmo, para formar os fios, at
estalar. Coloque a tira fora do lugar untado e corte-a rapidamente com a tesoura
primeiramente em pedaos regulares e depois em balas. Repita com o restante:
seja rpida, seno aucara.Espere esfriar e embrulhe-as.
BOLACHINHAS AMERICANAS
1 copo de acar mascavo, 2 ovos, 1 copo de acar comum, 1 copo de manteiga,
1 CS de baunilha, 1 cc de bicarbonato de sdio, 2 copos e de farinha de trigo e
2 copos de confeitos de chocolate amargo. Misture tudo, faa as bolachas e
asse em forno pr-aquecido, bem quente, por 10 minutos. Obs. Em vez do
chocolate, pode-se usar 1 CS de gengibre em p, ou coco ralado ou castanhas,
etc.
BOLACHINHAS DE FCULA DE BATATA
2 caixas de fcula de batata Colombo, 2 caixas de farinha de trigo, 2 caixas de
acar, kg de manteiga. Amasse at dar liga. Faa bolinhas e arrume-as em
assadeiras untadas, longe umas das outras. Achate-as um pouco e asse-as sem
dourar. Passe no acar. Espere esfriar e guarde hermeticamente. Pode t-las
congeladas sempre, prevenindo-se para uma visita inesperada...

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 BOLACHINHAS MIDAS
10 CS de farinha de trigo, 9 CS rasas de acar, 1 CS de p Royal, 2 ovos, 100
grs de margarina. Misture tudo e, com uma colher de caf, faa bolinhas
pequenas e coloque-as em assadeira untada. Crescem muito. Asse-as, espere
esfriar e guarde em potes hermticos. Congele. Sirva em temperatura ambiente.
BOLINHAS DE RUM
3 xcaras de bolachas de maisena passadas no processador, 1 xcara de acar de
confeiteiro (Glacar), 3 CS de karo, 1 e CS de chocolate em p, 1 xcara de
nozes ou castanhas trituras, 6 CS de rum. Misture tudo e acrescente gotas de gua
quente, se houver necessidade, para dar liga. Faa bolinhas e guarde-as por 2 dias
em potes fechados.
BOLINHOS DE CHUVA
2 copos de farinha de trigo, 3 ovos inteiros, 1 cc de sal, 1 e xcara de acar e
cerca de 1 copo de gua, at formar uma massa mole, 1 CS de p Royal. Misture
bem e coloque colheradas para fritar no leo bem quente. Escorra em papel
absorvente e passe-os no acar misturado com canela. Sirva-os quentes.

BISCOITOS AREIA
1 xcara de margarina, 4 CS de acar, 2 xcaras de farinha de trigo, 1 xcara de
maisena, 1 xcara de castanhas do Par trituradas. Faa rolinhos de 4 cm de
comprimento e arrume-os em assadeira sem untar. Asse em forno moderado,
cerca de 20 minutos, ou at que estejam dourados. Passe-os, ainda quentes, no
acar de confeiteiro (Glacar). Pode congelar.

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 BISCOITOS DE CERVEJA
2 gemas, 2 CS de acar, 250 grs de margarina, copo de cerveja e kg de
farinha de trigo. Misture tudo, tendo o cuidado de no bater nem amassar. Abra a
massa com o rolo, corte os biscoitos com a boca de um clice, polvilhe acar
cristal e coloque-os em assadeiras untadas. Asse em forno moderado, cerca de 15
minutos.
BISCOITOS DE POLVILHO DOCE
kg de polvilho doce, 1 e copo de leo, 1 copo de gua, 1 colher de
sobremesa de amonaco em p e 6 ovos. Escalde o polvilho, fervendo a gua com
o leo e o sal. Espere amornar, acrescente os ovos, um a um e o amonaco. Sove
bem. Coloque a massa em um saco plstico, corte-lhe um furo pequeno e v
pingando bolinhas nas assadeiras untadas. Asse at corar levemente. Guarde em
vasilhas bem fechadas.
BRIGADEIRO BRANCO
Microondas, potncia alta por 12 minutos, mexendo a cada 3 minutos: 1 lata de
leite condensado, 1 CSno muito cheia de farinha de trigo, diluda em 1 lata de
leite vaca e 1 lata de creme de leite com soro. Depois de pronto, acrescente 1 CS
de rum. Espere amornar e enrole-os. Passe-os no acar cristal, ou em confeitos
coloridos, ou em chocolata granulado. Guarde em vasilhas bem fechadas. Pode
congelar.
CAJUZINHOS DE AMENDOIM
4 claras em neve, 3 CS de acar, kg de amendoim torrado e modo, chocolate
em p at que a massa fique em consistncia de enrolar. Misture bem, faa os
docinhos em forma de caju, passe-os no acar cristal e coloque ou 1

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amendoim na parte mais grossa, imitando uma castanha de caju. Coloque-os em
forminhas e guarde-os em vasilhas bem fechadas.
CAMAFEUS DE NOZES
2 latas de leite condensado cozido durante 20 minutos na panela de presso.
Espere amornar e despeje em uma panela; acrescente 4 gemas, sem peles (para
no ficar o gosto de ovo), 1 coco fruta grande ralado (ou 1 pacote de flococos
hidratado com 1 vidro de leite de coco), 1 xcara de nozes trituradas
grosseiramente e 1 CS rasa de margarina. Mexa at desgrudar da panela e despeje
em uma travessa untada. Deixe esfriar um pouco e enrole-os no formato oval.
Passe-os na COBERTURA: ponha em banho-maria 1 caixa de Glacar, 8 CS de
leite e 1 CS de clara de ovo sem bater. Mexa at ficar com uma consistncia
uniforme. Passe os camafeus, um a um, pegando-os, por baixo, com o auxlio de
um garfo e retire-os para uma travessa untada. Coloque, rapidamente, de noz
em cima. A cobertura seca na hora. Variaes: a mesma massa, sem as nozes,
com recheio de cerejas, uvas passas que ficaram de molho no rum ou no licor,
ameixas, etc. Pode ser tambm a mesma massa sem as nozes, feita com leite
condensado cru. Congele.
CAVACAS
1 ovo, 1 xcara de leite, 1 CS de margarina, 2 CS de leo, 1 CS de p Royal e
farinha at sovar massa mole. Abra a massa, fazendo rolinhos e corte-os como
nhoque, coloque-os em assadeiras untadas e asse-as. Depois de assadas, despeje
sobre elas uma calda: ferva 2 xcaras de acar com 1 xcara de gua at o ponto
de fio. Misture calda, rapidamente, 1 clara batida em neve com 1 CS de acar

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at formar um suspiro. Mexa as cavacas, devagar, at aucararem. Guarde em
vasilhas bem fechadas. Congele.
DOCINHOS DE BATATA DOCE
Cozinhe 1 kg de batata doce e passe-as pelo espremedor. Despeje em uma panela
e acrescente 300 grs de acar; mexa at desgrudar. Retire do fogo e acrescente o
p de 1 caixinha de gelatina de qualquer cor ou sabor (limo, morango ou
abacaxi,etc). Modele os docinhos como peras ou mazinhas.
MUFFINS
1 e xcara de farinha, xcara de acar, 1 colher de caf de cravo em p, 1 c.
caf de canela em p, xcara de aveia, 1 e xcara de leo vegetal, 1 cc de
raspas de casca de laranja, 1 xcara de frutas cristalizadas, xcara de passas e 1
c. caf de sal. Misture a farinha, o acar, sal, fermento, cravo e canela e reserve.
Em outra vasiilha, misture a aveia com o leite e espere 5 minutos para que ela
amacie. Adicione os ovos e o leo. Bata bem e junte massa. Bata de novo.
Acrescente as raspas de cascas de laranja, as frutas cristalizadas e as passas. Unte
forminhas, tamanho de empadas ou tipo quindim e asse-os a 300 graus por 20
minutos.
NHOQUE GACHO
3 ovos, 4 copos (requeijo) de farinha de trigo, 1 copo de acar, 1/2 copo de
leite, 1 CS de margarina, 1 CS de p Royal e 100 grs de coco (ou queijo) ralado.
Sove bem, corte como nhoque, pequenos, e asse em assadeiras untadas e
enfarinhadas. CALDA RALA: ferva 1 copo de gua com 1 copo de acar.
Pegue um punhado de bolachas, mergulhe na calda fria e ponha-as para escorrer
no escorredor ou peneira. Prepare uma mistura de 1 copo de acar com 1 CS

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de canela. Passe as bolachas nesta mistura e chacoalhe-as bem. Repita a
operao com todas as bolachas. Guarde-as em sacos plsticos bem fechados.
Congele. Sirva em temperatura ambiente. Acompanha bem o cappuccino ou
chocolate quente. (veja receitas). Pode-se tambm congelar a calda, se sobrar,
bem como a mistura de acar com canela, para aproveit-los em outros doces.
PALITO FRANCS
1 kg de farinha de trigo, 4 ovos ligeiramente batidos, 2 CS1 de margarina,
xcara de leo, 2 xcaras de acar, 1 pitada de sal, 1 xcara de leite, 1 CS de
baunilha e 2 CS rasas de amonaco. Amasse bem divida em pedaos, abra com o
rolo, polvilhe acar cristal e corte as tiras com a carretilha. Asse-os em
assadeiras untadas, no forno brando. Pode-se variar a receita, acrescentando-se
chocolate em p massa e, em vez de polvilhar acar cristal, aps assar os
palitos, pass-los no chocolate para cobertura, derretido em banho-maria ou no
microondas. Congele.
P- DE- MOLEQUE COM KRISPIS
Leve ao fogo: 1 vidro de karo, 1 copo (americano) de acar e 1 pote de
amendocrem pequeno; mexa at ferver e desligue. Acrescente kg de amendoim
torrado e sem peles, modo no processador, no muito fino e 1 caixa de sucrilhos
de arroz Krispis. Misture at ficar uma massa homognea. Despeje em uma
assadeira grande untada com margarina. Corte em quadradinhos, ainda morno e
espere esfriar. Coloque-os em forminhas forradas com celofane. Se quiser, ainda
mornos, decore cada quadradinho com um confeito colorido.

1
cc = colher de ch; CS = colher de sopa

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 PIPOCA DOCE
3 CS de leo, xcara de milho e 3 CS de mel ou melado. Coloque o leo e o
milho na panela fria, em fogo baixo e v mexendo enquanto estouram todos os
gros. Junte, ento, o mel e misture bem. Espalhe em uma tbua e deixe esfriar.
Paase-as, ento, para a vasilha de servir.
ROSQUINHAS FRITAS
2 ovos, 3 xcaras de farinha de trigo, 1 xcara de acar, 100 grs de margarina em
temperatura ambiente, 1 xcara de leite aos poucos, 1 CS rasa de p Royal, e 1 cc
de noz-moscada ralada. V misturando tudo com um garfo, depois amasse e
deixe descansar hora. Abra com o rolo sobre uma superfcie enfarinhada, corte
crculos com um copo e o centro de cada crculo com um clice. Frite-as, aos
poucos, em leo bem quente. Vire-as uma vez. Escorra em papel absorvente e
passe-as no acar com canela.
SEQUILHOS DE NATA (ou creme de leite)
1 copo de (requeijo) nata, 8 CS de acar, 1 ovo inteiro, 1 CS de manteiga, 1 CS
de p Royal, raspas de limo, 1 pitada de sal e maisena que d para enrolar (
cerca de 1 pacote grande). Faa bolinhas, coloque-as em assadeiras untadas e
achate-as com um garfo. Asse em forno brando. Espere esfriar e guarde em
vasilhas bem fechadas. Pode congelar.
TRUFFAS
kg de chocolate meio amargo ou ao leite picado, 1 CS rasa de mel, 2 CS de
conhaque ou rum, 2 latas de creme de leite sem soro, na temperatura ambiente, 1
CS de essncia de amndoa ou de nozes ou de outro sabor de sua preferncia.
Ponha no microondas em potncia alta 1 minuto, mexa e deixe mais 1 minuto,

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(ainda ficam alguns pedacinhos de chocolate). Torne a mexer fora do forno.
Espere esfriar e deixe no freezer por 6 horas, ou na geladeira, de vspera. Se as
quiser recheadas, misture massa cerejas ou nozes picadas. A massa mais mole
do que a do brigadeiro. V tirando a massa das beiradas do pirex e depois do
centro. Faa as bolinhas com o auxlio de uma CS e coloque-as sobre um
plstico, na mesa, ajeitando-lhes o formato. Pegue-as com o auxlio de um garfo,
por baixo, banhando-as no chocolate ao leite, derretido em banho-maria ou no
microondas. Coloque-as em uma travessa ou assadeira e deixe-as na geladeira,
at ficarem firmes. Passe-as, ento, no cacau ou no chocolate em p, misturado
com um pouco de canela, ou no chocolate branco, ou no chocolate misturado
com corante para alimento na cor desejada. Pode congel-las depois de prontas.

PETISCOS SALGADOS
Obs. Congele algum tipo para receber visitas inesperadas.
AMENDOIM SALGADO
Ponha em uma assadeira 1 kg de amendoim descascado, com pele, para torrar
(+/- 20 minutos no forno `a gs). Retire a assadeira do forno e espalhe sobre o
amendoim 1 salmoura feita com 1CS de sal, misturada a xcara de gua fria;
mexa bem e volte a assadeira ao forno por 2 a 3 minutos. Quando secar e
esbranquiar, retire-a do forno e deixe esfriar completamente. Guarde em vidros
hermticos.
BOLINHAS DE QUEIJO FRESCO
Amasse ou moa, ou passe no processador 1 queijo fresco j meio curado,
acrescente 6 CS de farinha de trigo e 2 ovos inteiros. Faa bolinhas e frite no leo

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bem quente, (coloque um palito de fsforo na frigideira e espere que ele acenda
sozinho). Ponha para escorrer em uma peneira e, depois, em papel absorvente.
Sirva quente.
BOLINHAS DE QUEIJO EMPANADAS
Bata 2 claras em neve e junte 150 grs. (3 pacotinhos) de queijo ralado, amasse,
forme bolinhas, passe-as na farinha de rosca e frite: 1o. no fogo baixo e, quando
estufarem, no fogo alto at dourarem. Ponha para escorrer em papel absorvente.
Sirva quente.
BOLINHAS DOURADAS
10 CS rasas de farinha de trigo, 2 CS de margarina, 1 cubo de caldo de galinha
dissolvido em 1 xcara de gua quente e 1 xcara de queijo ralado. Para
empanar: 2 ovos inteiros batidos, farinha de trigo e farinha de rosca. Leve ao fogo
as 10 CS1 de farinha de trigo e mexa at secar um pouco; adicione aos poucos o
caldo de galinha dissolvido, junte as 2 gemas, a margarina e o queijo, mexendo
sem parar . Abaixe o fogo e continue a mexer at a massa despregar da panela.
Retire do fogo, deixe esfriar, forme bolinhas, passe-as na farinha de trigo, nos
ovos batidos, na farinha de rosca e frite. Ponha para escorrer em papel
absorvente. Sirva quente. Obs. Pode-se congel-las empanadas e s fritar na hora
de servir.
BOLINHAS DE QUEIJO E MILHO VERDE
Bata, mas no muito, no liquidificador: 1 lata de milho verde com 2 latas de gua.
Coloque em uma panela 2 CS de leo, 1 cebola pequena ralada, 1 cc de colorau,
2 CS de cheiro-verde bem picado, sal, o milho batido e 2 tabletes de caldo de
1
cc= colher de ch; CS = colher de sopa

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galinha. Quando levantar fervura, v colocando farinha de trigo e mexendo at
formar uma bola que solte da panela. Espere esfriar, sove bem, faa bolinhas,
recheie com um quadradinho de queijo prato, passe na gua, na farinha de rosca e
frite. Ponha para escorrer em papel absorvente. Sirva quente. Obs. Pode-se
congel-las empanadas e s fritar na hora de servir.
CAJUZINHOS DE QUEIJO
4 claras em neve, 4 gemas, sal pimenta, +/- 1 prato de queijo ralado (que d para
amassar). Enrole-os, d o formato de cajuzinho, passe-os no ovo batido, na
farinha de rosca e frite-os. Escorra-os bem e coloque-os em papel absorvente.
Sirva quente.
CAJUZINHO DE CAMARO
1 pacotinho de camaro seco: deixe-o de molho, trocando a gua, durante duas
horas, duas vezes. Escorra. Faa um refogado com tomates, cebola ralada, azeite,
sal, pimenta e cheiro-verde. Moa o camaro na pea sem dentes ou passe-o pelo
processador e acrescente-o ao refogado. Adicione 1 copo de leite com 1 ou 2 CS
de farinha de trigo diludas e mexa at desgrudar da panela. Espere esfriar, sove,
faa os cajuzinhos, passe-os no ovo batido, na farinha de rosca e frite-os em leo
bem quente. Obs. Se quiser variar, faa bolinhas, recheie com 1 camaro (pode
ser de latinha) antes de empanar e fritar. Obs. Pode-se congel-los empanados e
s fritar na hora de servir.
CARACIS SALGADINHOS
1 ovo, 1 xcara de leite, 2CS de manteiga ou margarina, 1 CS rasa de p Royal,
farinha de trigo at dar para sovar a massa. Divida em pedaos, abra com o rolo,
espalhe o recheio, enrole com rocambole, na grossura de um cabo de vassoura;

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ponha para gelar por 2 horas e corte em rodelas de 1 cm.,aperte bem e ponha em
assadeiras untadas. Recheio: 300 grs. de salaminho parafinado modo e amassado
com 3CS de margarina, sal e pimenta. Asse at corar um pouco. Pode congelar.
CROQUETE DE SARDINHA
600 grs. de sardinha fresca, limpa e sem cabea, 1 po francs amanhecido e
modo, 75 grs. de queijo prato ralado, 1cc de salsa picada, 1 ovo, sal, pimenta e
ccde coentro picado. Misture tudo, molhe as mos, forme os croquetes e congele-
os por 10 minutos para endurecerem um pouco. Passe-os na farinha de trigo, no
ovo batido, na farinha de rosca e frite-os aos poucos, em leo bem quente, at que
estejam dourados.
FOCAXA
4 CS de leo, 1 copo de leite, 2 ovos, 1 CS rasa de sal, 1 CS de p Royal, farinha
at sovar massa mole. Abra a massa com o rolo, corte em retngulos (ou com a
boca de um copo), coloque o recheio, feche e d o formato de lua. Pincele com
gema batida misturada com 1 fio de leo e asse em assadeira untada. Pode
congelar.
MEDALHES DE QUEIJO
600 grs de farinha de trigo, 200 grs de manteiga, 1 xcara de leite morno, 1 CS de
p Royal e 1 CS rasa de sal. Misture tudo e amasse bem. Divida a massa em
quatro partes iguais e abra-as com o rolo. Recheio: misture bem 200 grs de queijo
parmeso ralado com 3 CS de manteiga e 2 gemas. Divida este recheio tambm
em quatro partes e espalhe-o bem sobre cada pedao de massa. Faa quatro
rocamboles da grossura de um cabo de vassoura e enrole cada um em papel
almio. Congele-os por quanto tempo quiser. Quando for assar, desenrole-os e

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corte-os em fatias super finas, arrumando-as em assadeiras sem untar. Asse,
deixando corar apenas levemente. Espere esfriar completamente, acondicione-os
em vasilhas tampadas e congele. Sirva em temperatura ambiente. ideal t-los
sempre em casa para ter o que servir como aperitivo, quando chega algum
inesperadamente.
OLHO DE PERDIZ
300 grs. de queijo fresco ralado, 3 ovos, 3CS bem cheias de farinha de trigo, 1 CS
bem cheia de p Royal, 1 lata grande de salsichas. Amasse bem, abra na mo,
enrole cada salsicha j enxuta, feche os lados, corte em rodelas de 2 cm., coloque
um palito em cada um e frite em leo bem quente. Escorra em papel absorvente.

PARAFUSOS DE ALICHE (OU SARDINHA)

1 xcara de farinha de trigo, xcara de maisena, 1 cc de sal, 1 xcara de
margarina, 1 xcara de cerveja gelada, 1 cc suco de limo, lata de aliche ou
anchovas ou sardinha amassada com o garfo.Reserve o aliche e 1 xcara de
margarina. Amasse o restante, faa uma bola, enrole em um pano mido e deixe
na geladeira por 1 hora. Abra com o rolo. Cubra com 1/3 da xcara de margarina
reservada e dobre em trs partes. Cubra de novo com o pano e volte geladeira
por mais 15 minutos. Repita a operao mais duas vezes, usando o restante da
margarina. Na ltima, deixe na geladeira, envolta no pano, at o dia seguinte.
Abra a massa com o rolo, pincele gema de ovo e espalhe o aliche amassado.
Corte em tiras, usando uma carretilha e tora os parafusos. Asse em forma sem
untar, at dourar. Pode congelar.

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 PASTEIZINHOS DE NATA (OU MARGARINA) ASSADOS
1 xcara de nata ou margarina, 1 CS de p Royal, 1 CS de sal, farinha at
desgrudar das mos. Amasse, abra com o rolo, corte com a boca de um copo,
recheie com atum amassado e misturado com cheiro-verde, azeitona picada e um
pouquinho de margarina para dar liga. Feche os pasteizinhos, aperte bem,
pincele com gema diluda com um fio de leo e asse. Pode congelar.

PAT DE BERINJELA CRUA

Rale 4 berinjelas com casca e coloque-as em uma vasilha de vidro ou plstico,
deixando-as imersas no vinagre de um dia para o outro. Coe e esprema-as no
espremedor de batatas ou em uma peneira. Acrescente cheiro-verde, hortel e
azeitonas verdes bem picadinhas, 1 cebola mdia ralada, 2 a 3 dentes de alho
espremidos, organo, sal, azeite, pimenta e d liga com maionese. Conserva-se
em geladeira cerca de 20 dias. Obs. Utilize o vinagre que sobrou em vinha
dalho.
PAT FALSO DE CAMARO
kg de tomates maduros sem peles, 1 po francs amanhecido, embebido no
leite, 1 mao de cheiros-verdes, 1 cebola grande, 2 dentes de alho, sal, pimenta
malagueta, 3 CS de leo e 1 CS de margarina. Pique tudo, refogue, espere
amornar e bata no liquidificador. Volte `a panela, acrescente 3 ovos inteiros e 5
folhas grandes de louro (so indispensveis, pois so elas que do o sabor de
camaro), mexa at engrossar, espere esfriar e ponha para gelar. (Gelando, a
consistncia aumenta).

53
 PAT DE QUEIJO CAMEMBERT
200 grs. de queijo Camembert, 200 grs. de margarina, 3 CS de cebola ralada, 1 cc
de pprica doce. Misture tudo muito bem.
PAT DE SALMO
Bata no liquidificador: 1 lata de salmo, um pouco de cheiro-verde, algumas
azeitonas verdes sem caroo e ponha para gelar. Sirva sobre torradas, bolachas
Club crakers, biscus, po preto, etc.
PROLAS DE QUEIJO
3 ovos, 300 grs. de queijo prato ralado e 300 grs. de queijo parmeso ralado. Bata
as claras em neve, acrescente as gemas, torne a bater, misture os queijos, sove
bem, faa bolinhas midas e frite-as em leo bem quente. Escorra em papel
absorvente.
SALGADINHOS DE CASTANHA DE CAJU
kg de farinha de trigo, kg de margarina e kg de queijo parmeso ralado.
Amasse, faa bolinhas, achate-as em assadeiras untadas e coloque sobre cada
uma 1 castanha de caju. Asse at corar um pouco.

SALGADINHOS DE CEBOLA
xcara de maionese, 2 ovos, cc de sal, 1 pitada de pimenta do reino, 1 cebola
grande ralada, 1 xcara de farinha de trigo, 1 xcara de maisena e 1 CSrasa de p
Royal. Misture e amasse delicadamente. Deixe descansar por hora. Abra com o
rolo sobre uma superfcie enfarinhada na espessura de cm. Corte com a boca
de um clice de licor. Assadeira untada e enfarinhada. Asse at dourar.

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 SALGADINHOS DE SOPA DE QUEIJO

2 xcaras de farinha de trigo, 1 CS rasa de p Royal, 1 pacote de sopa de queijo

Maggi e 1 lata de creme de leite. Misture bem a sopa de queijo com a farinha e o
p Royal; junte o creme de leite e mexa levemente. Abra a massa sobre uma
superfcie polvilhada com farinha, na espessura de cm. Corte em palitos, com a
carretilha, coloque-os em assadeira untada, pincele gema diluda com 1 fio de
leo e polvilhe queijo ralado sobre eles Asse-os por 20 a 25 minutos, em forno
pr-aquecido.. Guarde-os em latas ou vidros bem fechados. Rende cerca de 150
salgadinhos. Pode congelar.

SALGADINHOS DE QUEIJO PARMESO (variao do medalho de

queijo)
2 /12 xcaras de maisena, 2 xcaras de farinha de trigo, 1 CS de p Royal, 2
ovos, 1 cc de sal, xcara de leite, 2 1/2 xcaras de margarina e 2 xcaras de
queijo ralado. Reserve 2 xcaras de margarina e o queijo ralado e misture todo o
restante dos ingredientes, sovando at formar uma massa macia. Divida a em 4
partes e abra-as com o rolo. Misture o queijo ralado com a margarina e espalhe
bem sobre cada uma das partes. Enrole cada uma como rocambole na grossura de
um pau de vassoura. Embrulhe cada rocambole em papel alumnio e congele-os.
No outro dia, corte-os em fatias bem fininhas e arrume-as em assadeiras sem
untar. Asse em forno quente at ficarem um pouco douradas. Espere esfriar,
coloque em potes e congele-os. Sirva-os em temperatura ambiente.

55
IV CONGELAMENTO: regras e regras.

Resfriamento ultra-rpido, eis o grande segredo

Colocados num refrigerador normal, a uma temperatura entre 2C e 8C, os

alimentos no so defendidos das bactrias e da ao enzimticas, agentes de sua
destruio. Embora demore algum tempo, acontecer a deteriorao: em trs dias,
no mximo, sua frescura fica comprometida; em quatro dias, perdem as vitaminas
e as cores; os alimentos gordurosos tornam-se ranosos e h tambm uma
desidratao. J usando o processo de congelar ou supergelar possvel
conservar os alimentos crus (ou preparados durante um certo tempo), graas a um
resfriamento ultra-rpido, que faz descer a temperatura at 18C. A coisa se d
da seguinte forma: a maioria dos alimentos composta de 90% de clulas
constitudas de gua, que contm os sais minerais e as substncias nutritivas.
Assim que a temperatura desce abaixo de 0C, esta gua transforma-se em
cristais; porm, se o resfriamento for feito devagar, os cristais se tornaro grossos
e rasgaro as clulas, danificando os tecidos. Num resfriamento rpido os cristais
de gelo permanecem bem finos (no danificando os tecidos dos alimentos) e, ao
sofrerem o descongelamento, quase no perdem os sucos e os elementos
nutritivos.
Seguindo risca todas as regras deste processo, os produtos cozidos chegam
a durar at dois meses, enquanto os crus se conservam por um ano. Uma boa dica
sempre congelar a comida em pequenas quantidades, uma vez que, depois de
descongelada, no poder sofrer de novo o resfriamento. Aps ser cozida ela

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dever levar o choque trmico, que se consegue da seguinte forma: transfere-se a
comida para outra travessa, mergulhada em banho-maria gelado. S ento, j
completamente fria, levada para o freezer, onde permanecer, pelo menos, 24
horas.
Na embalagem, todo cuidado e pouco

O segredo do congelamento est na embalagem: ela precisa ser

absolutamente hermtica, para no deixar entrar o ar que trar os micrbios
(mofos, levedos e bactrias). bom explicar que eles necessitam de uma
temperatura de 37C para se multiplicarem; a 3C entram em estado letrgico e
acabam morrendo. Os micrbios precisam de protdeos, encontrado nas carnes,
nos ovos e laticnios; de glucdios, nos acares e nas fculas, e de sais minerais
dos legumes e cereais.
J o oxignio de que necessitam por eles fabricado ao decomporem os
alimentos, num ambiente de preferncia cido (lcool ou vinagre, por exemplo).
H micrbios que segregam at veneno, e por todas estas razes que devemos
manter uma higiene absoluta na hora da preparao dos alimentos, na sua
lavagem e no escaldamento.
Uma embalagem inadequada no impede o rano e a evaporao dos
aromas: os cheiros se espalharo pelo congelador, mesmo respeitando-se as
condies de temperatura. A escolha da embalagem importante, sendo
conveniente levar em conta a natureza do produto, sua consistncia e dimenso. 0
material escolhido para embalar, por sua vez, ter de ser resistente a baixas
temperaturas, a umidade, no apresentar cheiros e no ser muito fino.

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Lista de materiais usados para fazer a embalagem:

Papel alumnio: com espessura de 25 microns (o comum fino demais).

Ele impermevel gua, gorduras e gases, tem boa condutibilidade trmica,
no impede a penetrao do frio e pode ir diretamente do congelador para o forno
(menos o de microondas).
Papel parafinado: vendido em folhas, impermevel gua, usado
principalmente para separar alimentos numa caixa.
PVC ou Vitafilme: vendido em rolos e indicado para embrulhar alimentos
de forma irregular.
Folhas de polietileno: vendidas em rolo, maleveis, para o congelamento
necessitam de 38/50 microns de espessura. No resistem ao calor.
Folhas de celofane: no servem para o congelamento, mas so timas para
separar os alimentos dentro das caixas onde sero congelados.
Sacos plsticos: existem duas qualidades, baixa e alta densidade. 0
primeiro transparente, espessura de 0,05mm, usado para o congelamento, no
resiste ao calor; o segundo, opaco, da mesma espessura, agenta at o forno de
microondas, e pode ser mergulhado em gua fervente.
Vasilhas plsticas.
Cartolina parafinada: timas para lquidos, porm a parafina derrete com
50oC.
Kentinhas: ideais para pratos cozidos, pizzas e tortas, pois podem ir
diretamente ao forno.

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 Vidros: o nico prprio aquele temperado, (de palmito, nescaf) caso
contrrio pode estourar.
Elsticos, tiras de metal (para fechar os sacos plsticos), fitas adesivas,
etiquetas auto-adesivas, canetas coloridas, caderno, marcador de tempo, faca
especial de serrar alimentos . sempre aconselhvel voc observar uma
regrinha: etiquete tudo com o nome do alimento, a poca em que foi feito e o
tempo de durao no freezer.

Ateno: no congele estes alimentos

Alguns alimentos no se prestam ao congelamento. Saiba quais so eles, e
o porqu:
Aspics, gelatina: torna-se lquida durante o descongelamento.
Chourio: torna-se granuloso.
Picles: torna-se mole.
Cremes, pudins: alguns se tornam lquidos no descongelamento.
Leite no pasteurizado: torna-se grosso.
Maionese: desanda no descongelamento.
Ovos cozidos: ficam borrachosos.
Doces caramelados: o caramelo fica mido e derrete.
Chocolate: torna-se esbranquiado, porque a manteiga de cacau se separa.
Rabanetes: amolecem e mudam de gosto.
Saladas verdes: amolecem e mudam de cor.
Tortas de frutas cozidas: a massa torna-se mola e pastosa.
Tomates para salada: murcham, pois contm muita gua.

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 Carnes em vinha-d'alho: a cor torna-se pouco apetitosa e a textura, mole.
Iogurte natural: torna-se granulado.
Batata cozida: amolece.

Regras bsicas para preparar os congelados

No encher demais o recipiente pois, ao congelarem, os alimentos
aumentam e volume. sempre bom deixar um espao de pelo menos 2 cm
abaixo da tampa.
Fazer sair todo o ar de dentro do saco plstico antes de fech-lo.
Dividir os alimentos grandes em pesos no superiores a 2 kg.
Para evitar colocar no congelador um nmero excessivo de recipientes
(vasilhas plsticas, kentinhas, etc.), faa o seguinte: congele o alimento na
vasilha, tire-o do freezer, coloque-o por um dcimo de segundo numa panela com
gua fervente e ele descolar da vasilha. S ento passe o alimento para um saco
plstico e devolva-o ao congelador.
Congele apenas alimentos de tima qualidade.
Os produtos devem ser preparados antes de serem resfriados, isto ,
lavados, cortados, descascados, etc.
Os pacotes no podem ficar apertados dentro do congelador.
No misturar os produtos que esto congelando, com os j congelados.
Executar a operao de congelamento em condies de higiene absoluta.
Os alimentos cozidos precisam sofrer um congelamento mais rpido.
Cuidar da embalagem para no deixar que fique ar ou entre umidade, e no
esquecer da etiqueta.

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 Para facilitar a localizao dos produtos dentro do freezer, use vasilhas de
diferentes cores, por exemplo: vermelhas para carne, azuis para peixes, verdes
para as verduras, etc.
sempre til manter um caderno com as anotaes referentes aos
congelados (distribuio dos produtos, localizao, cores, datas, etc.).
Menos alimentos no freezer, congelamento mais rpido.
Os alimentos cozidos apuram o gosto durante o resfriamento, portanto
bom reduzir a quantidade de condimentos.
Os molhos devem ser congelados em separado, bem ralos, pois tendem a
engrossar.
Retirar todas as gorduras da carne, para evitar que fique ranosa.
Use leo ou margarina nas frituras a serem congeladas.

Como congelar pes e massas em geral

Po: use apenas os fresquinhos, se possvel saindo do forno. Deixe-os
esfriar bem e coloque-os num saco plstico. Os pes para torrar devem ser
preparados em grupos de cinco, e colocados dentro do saco plstico.
Massa folhada: Envolv-la numa folha de polietileno, aps t-la dividido
em pequenas partes: neste caso, desaconselha-se o uso de papel alumnio.
Torta cremosa: deixe a torta esfriar bem, primeiro em temperatura
ambiente, em seguida na geladeira, por uma hora. S ento embal-la num saco e
transferi-la para o freezer.

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 Macarro, cappelletti e ravili: nunca os congele secos. Use um pouco
de manteiga ou molho, dispondo-os dentro de uma vasilha de plstico ou de uma
kentinha.

Os pr-cozidos na hora de congelar

Tenha sempre em mente estas regras:
Use poucos condimentos na hora de preparar para congelar. Se a comida
ficar inspida, tempere quando for servir.
Deixe sempre os alimentos quase cozidos. Eles ficaro no ponto s depois
de descongelados e de irem ao forno.
S use gordura em pouca quantidade, evitando o toucinho, banha de porco
e leo de amendoim.
Congele os sucos, os molhos e os purs parte, e junte aos pratos s aps
o descongelamento. Utilize, de preferncia, fcula de batata e amido em lugar de
farinha, e deixe os molhos bem ralos.
As sopas ocuparo menos lugar no congelador se forem resfriadas em
formas quadradas. 0 ideal, na hora de descongelar, manter os alimentos na
geladeira at eles atingirem sua textura normal. Quando no for possvel, preste
ateno no que preciso fazer:
Caso o produto esteja numa vasilha de plstico, mergulhe a vasilha em
gua fria ou quente, de acordo com a necessidade.
Os pr-cozidos congelados podem passar diretamente ao forno, de acordo
com a embalagem (a kentinha a ideal). Para que o alimento no fique ressecado,

62
coloque no fundo do forno um recipiente com gua, que dure ate o final do
cozimento.
Alguns tipos de verduras se descongelam em banho-maria ou em fogo
lento, mexendo sempre.
Frituras, bolinhos e croquetes se descongelam diretamente na frigideira
com leo fervente.
importante lembrar que o tempo de cozimento das verduras congeladas
pr-cozidas se reduz cerca de um tero.
Os doces so descongelados temperatura ambiente.

Como congelar peixes

Qualquer tipo de peixe, seja do mar, seja de gua doce, pode ser resfriado,
com a condio de estar absolutamente fresco. 0 peixe um alimento que se
deteriora com facilidade, por causa de um tipo de bactria que vive nele e se
multiplica mesmo numa temperatura de 0oC. aconselhvel utilizar aqueles
menos gordos.
Antes de tudo, preciso tirar suas vsceras, as escamas, separar a cabea, a
cauda e as barbatanas. Em seguida, lav-lo cuidadosamente. Um peixe grande
deve ser cortado em fatias ou em files; estes precisam ser envolvidos em folhas
de papel-alumnio, separadamente, e colocados no congelador. Depois de
congelados, junta-se no mesmo saco plstico.
Se voc preferir congelar o peixe inteiro, o segredo deix-lo no freezer,
sem nenhum invlucro, durante dez horas; tir-lo dali e mergulh-lo em gua fria
e devolv-lo ao congelador. Repetir esta operao at notar que no se forma

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mais sobre ele uma camada fina e homognea de gelo. J os peixes pequenos se
conservam muito bem se colocados em blocos de gelo, o que se consegue
congelando-os dentro de vasilhas adequadas, cheias de gua.

As carnes cruas
No caso de carne de boi, vitela, porco, carneiro ou coelho, aconselhvel
comprar um peso grande, depois dividir e guardar cada tipo em pacotes
separados. Para congelar os bifes, ponha um ao lado do outro num tabuleiro,
dentro do congelador. Assim que ficarem durinhos, embale em sacos plsticos
(cada um dentro de um saco, ou todos no mesmo, separados por folhas de
celofane, por exemplo).
Com a carne moda melhor fazer hamburguer. Vsceras e salsichas
devem ser escaldadas durante um minuto antes de irem ao freezer. Na hora de
descongelar estas carnes, o melhor coloc-las por 24 horas na geladeira, ou 12
na temperatura ambiente. 0 processo feito desta forma garante as propriedades
dos alimentos mas, em caso de pressa, possvel tir-los diretamente do freezer
para o forno mdio. Nesse caso, levar de 40 minutos a 1h30min para cozinhar.
No caso das aves, elas devem ser limpas e cortadas antes de embaladas,
aos pedaos, em papel-alumnio.

Os legumes e as verduras
Os legumes e as verduras para o congelamento precisam estar bem frescos;
jamais podem ser congelados crus. Para escald-los, encha a panela com bastante
gua, mergulhe-os descascados e picados e, assim que a gua comear a ferver,

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marque o tempo de acordo com o tamanho e a consistncia do legume. Retire-os
e volte a mergulhar em gua, agora gelada. Para conservar a cor, algumas gotas
de limo ou de vitamina C funcionam perfeitamente. Anote agora como preparar
os seguintes alimentos:
Alcachofra: cortar as folhas, deixando somente o fundo, e mergulhar em 2
litros de gua fervente, acrescentando uma colher de sopa de vitamina C (ou o
suco de 4 limes). Cozinhe por cerca de 35min., tomando cuidado para ela no
desmanchar. Mergulhe em gua gelada, deixe esfriar e congele em caixas
plsticas, reservando 2cm de espao para a dilatao.
Beterraba: depois de cozidas e cortadas em cubinhos, so congeladas com
o molho vinagrete.
Cenoura: as bem novinhas no precisam ser descascadas. Porm, o tempo
de escaldamento vai depender da forma como foram cortadas: em cubos, ferva 3
min; em rodelas, 2 min; inteiras, 5 min de fervura.
Aipo: cortar o talo em pedacinhos e deix-los ferver durante 4min/kg.
Repolho (verde ou roxo): depois de cortado em 8 pedaos, tiradas as
folhas, ferv-lo 2min antes de ir para a gua gelada e o congelador.
Espinafre: ferv-lo 2min por quilo, em seguida congelar.
Couve-flor: Separados os buqus, ela fica 15min de molho na gua
salgada e depois escaldada durante 3min.
Cebola: basta cort-las em rodelas, escald-las por 2min/kg e processar o
congelamento.
As ervas se prestam ao congelamento depois de lavadas e secas, torcidas
num pano. Pique-as e congele num vidro bem vedado, e elas duraro at trs

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meses. J para descongelar, os legumes e as verduras devem ser colocados
diretamente numa pequena quantidade de gua fervente ou numa panela com
caldo de carne, que se tampar e deixar ferver.
Deixe, em seguida, cozinhar um pouco em fogo brando.

Frutas e sucos
No Brasil usa-se mais congelar a fruta em calda. Esta pode ser leve (1,5kg
de acar, 1,5 litro de gua) ou grossa (3kg de acar, 1,5 litro de gua). Utiliza-
se tambm o suco da fruta para a calda, em vez de gua. Congele nas caixas de
plstico ou nos vidros.
Figo: descasque-os, coloque-os na vasilha de plstico, cubra com a calda
acrescida de 2 colheres de caf de vitamina C por litro.
Morango: a calda, mais uma colher de vitamina C, dever cobrir as frutas
depois de lavadas e antes do congelamento.
Uva: congelar apenas as sem sementes. calda, leve, acrescente uma
colher de vitamina C por litro.
Com exceo do limo, da laranja e do grape-fruit, todos os sucos
podero seguir esta receita: lave as frutas, retire os caroos e, se forem moles
(como morango), passe-as no liquidificador. No caso das frutas grandes, corte em
pedaos. Para cada 3kg de fruta, utilize um litro de gua. Cozinhe numa panela
grande, em fogo baixo, por 10 min, ou at virarem compotas. Passe no
liquidificador ou na peneira, e adoce a gosto. Congele em vidros, deixando 4cm
de espao para a dilatao. Junte uma colher de caf de vitamina C por litro de
suco. Nos sucos de limo ou laranja, obedea seguinte receita: esprema e coe

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bem as frutas. Congele no recipiente que guarda gelo. Na hora de usar, s
retirar um cubinho de cada vez.

Dicas e receitas para viagens

Quando voc for viajar, s retire a comida do freezer depois que j estiver
tudo pronto para sair. Coloque os alimentos dentro de um isopor cheio de gelo e,
ao chegar, transfira tudo para a geladeira. Isto, se voc for passar apenas um fim
de semana. No caso de uma proviso para as frias, no se aconselha uma viagem
de mais de 2 ou 3 horas; alm disso, ao chegar ao local, os alimentos devero ser
transferidos imediatamente para outro freezer. Lembre-se, ainda, que melhor
levar para fora a comida j cozida (pronta), pois assim voc evitara ficar o tempo
todo na cozinha.

Anote agora algumas dicas e receitas fceis e bem prticas.

Po de queijo: bater no liquidificador xcara de leo, 1 litro de leite, 2
ovos, sal, 2 xcaras de polvilho doce. Juntar 1 pires de parmeso, Colocar em
forminhas de empadas, j untadas. Forno quente. Assim que esfriar, colocar no
saco plstico, tirar o ar e fech-lo. Congelar. Descongela-se diretamente no forno,
em 5 minutos.
P-de-anjo: bater no liquidificador 1 lata de leite-moa, a mesma medida
de suco de maracuj, 1 xcara de ch de leite de coco, xcara de ch de coco
ralado, 2 CS1 de gelatina em p. Juntar 2 claras em neve e misturar com colher de
pau. Forma de pudim untada. Congelar.

1
cc= colher de ch; CS = colher de sopa

67
 Frango com 40 dentes de alho: no forno, na panela de barro, tampada, 1
frango cortado em 8 pedaos, sal, pimenta, 40 dentes de alho com a casca,
bastante ervas (tomilho, manjerico, louro). Regar com azeite e cozinhar durante
1h30min. Congelar.
Bife milanesa: fritar, esfriar e acondicionar em sacos ou caixas.
Descongelar diretamente no forno mdio, aproximadamente durante 15min.
Pizza: fazer a pizza com a massa de po, cobrir com tomates, files de
enchova e salpicar com manjerico e organo, cobrir com mussarela, algumas
azeitonas pretas e pimenta. Congelar em tabuleiro, sem tampar. Envolver em
plstico transparente e papel-alumnio. Para descongelar, colocar diretamente no
forno a 230oC, por 10min. Retirar, regar com azeite e levar ao forno por 15 a
20min.
Sopas: evitar aquelas base de batatas, arroz, massas ou coisas que se
tornem pastosas. prefervel junt-las na hora do descongelamento. Para servir
quente, colocar o bloco na panela, juntando, se for o caso, os ingredientes que
faltam, mexendo de vez em quando. Para servir fria, tirar da geladeira de vspera.
Sanduches: no usar ovos cozidos, tomate cru, presunto, maionese,
saladas cruas. Podem ser feitos com qualquer tipo de pes, depois embrulhados
em papel-alumnio e congelados. Para descongelar, deixar 4 horas em
temperatura ambiente (os individuais, 2 horas).
Lasanha: 4 kentinhas, 200 gramas de massa, kg de carne, molho branco
com 100g de manteiga e 1 litro de leite, kg de tomate, 50g de queijo, vinho
tinto, caldo de carne, louro, tomilho, cebola e 100g de farinha de trigo. Refogar a

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cebola, juntar a carne, mexer, colocar sal, pimenta, louro, tomilho, 1 copo de
caldo de carne, copo de vinho, 1 colher de caf de acar mascavo, 2 CS de
extrato de tomate. Congelar sem levar ao forno. Descongelar no forno de 200oC,
por 45min, ou deixar de vspera na geladeira e colocar 15min no forno. A massa
crua cozida em 15min.

V SOS: DICAS DO DIA- A DIA

NA COZINHA:
Abrir massas (podre, de biscoitos, coxinhas, etc): coloque 1 plstico na
mesa, 1 poro de massa, outra folha de plstico e passe o rolo at obter a
espessura desejada. Retire o plstico de cima, emborque a massa na assadeira,
com o auxlio do plstico de baixo, forre-a, retire o plstico e corte o excesso de
massa; aperte as bordas com a mo, para uniformiz-la.
Aves ressecadas: para evitar que as aves assadas fiquem secas demais,
pincele toda a superfcie com manteiga ou margarina.
Batatas: as batatas devem ser cozidas com a casca a fim de conservarem o
sabor e no perder as vitaminas. S as coloque na panela quando a gua j estiver
fervendo.
Bolo queimado: se seu forno costuma queimar as bordas do bolo, cubra-as
com papel alumnio.
Calcule o arroz quando for receber visitas: 1 xcara (caf) de arroz cru
por pessoa: depois de cozido, equivale a 1 xcara (ch).

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 Carne assada: para que as carnes assadas no encolham, experimente
ferv-las em gua sem sal por dois minutos antes de levar ao forno. Ela vai ficar
at mais saborosa.
Carne macia: um jeito fcil de amaciar a carne temper-la com suco de
abacaxi e deix-la descansar um pouco, ou com um pouco de leite de mamo.
Chocolate amargo: para se obter 30 grs., misture 3 e CS de chocolate
em p com 1 CS de leo.
Clara em neve: quando tiver que bater clara em neve, coloque umas gotas
de limo ou uma pitada de sal. Desta forma ela aumentar de volume.
Compotas: o sabor de uma compota fica especial quando voc pe um
pouco de suco de laranja no cozimento do doce.
Couve-flor no exala cheiro ao cozinhar, se adicionarmos gua um
pedacinho de po e xcara de leite.
Creme de leite azedo, coloque em 1 xcara: 1 e CS de vinagre e
complete a xcara com creme-de-leite comum.
Enrolar rocambole: molhe um pano de prato e tora-o. Abra-o na mesa.
Desenforme o po-de-l ainda quente sobre o pano mido. Corte as beiradas mais
estreitas. Fure-o todo com o garfo. Regue com um vermouth, ou calda de
compota ou guaran. Espalhe o recheio rapidamente e enrole-o com o auxlio do
pano, mantendo-o embrulhado enquanto prepara a cobertura. Enrole-o no sentido
da lateral maior.
Obs.: Pode-se, tambm, enrolar o rocambole vazio, para o po-de-l j
pegar o jeito, desenrol-lo, reche-lo rapidamente e tornar a enrol-lo.

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 Evitar o cheiro de cebola nas mos, lave-as com um pouco de p de caf
j usado.
Evitar o hlito de cebola e alho, mastigue 1 galho de salsinha.
Evitar leite queimado: passe gua fria na leiteira antes de ferver o leite.
Evitar que o suspiro murche: quando bater, acrescente 1 cc1 de p Royal.
Asse em forno brando. Medida: para cada clara em neve, coloque 3 CS de acar
e bata de novo bem firme, at formar picos duros. Se gostar, acrescente raspas de
casca de limo.
Evitar que tortas e bolos assem demais no fundo: coloque no forno uma
vasilha com gua mantendo-o, assim, mido enquanto a torta assa na grelha do
meio.
Farinha de milho: substitua a farinha de trigo pela de milho para engrossar
molhos, guisados, sopas: cozinha mais rapidamente e mais fcil de manter a
maciez. Use a metade da medida indicada.
Farinha empelotada: para que a farinha no empelote quando misturada a
algum lquido, basta acrescentar um pouco de sal e mex-la sempre.
Fgado e rim no podem cozinhar demais, pois endurecem medida que
passam mais tempo no fogo.
Frutas: para conservar frutas, coloque na fruteira alguns dentes de alho
cortados ao meio. Eles do maior durabilidade a elas.
Manter o leo de fritura limpo: Conserve 1 rolha de cortia na gordura
enquanto procede fritura.

1
cc = colher de ch; CS = colher de sopa

71
 Nozes modas: substitua por coco ralado, na mesma quantidade: d a
mesma textura ao doce, embora altere o sabor.
Peixe: para evitar que o peixe grude na panela dificultando sua retirada,
forre o fundo com rodelas de batatas crua ou cebola e sobre elas coloque o peixe
para cozinhar.
Pratos milanesa: ao preparar qualquer prato milanesa, adicione um
pouquinho de leite ao ovo. Dessa forma a casquinha no desgrudar do alimento
na hora da fritura.
Processo de esterilizao para as conservas e compotas: escolha vidros
de palmito, pomarola ou cujas tampas sejam iguais. Lave-os bem, com sabo, e
ferva-os destampados, juntamente com as tampas. Enxugue-os muito bem. (1
gota de gua suficiente para emborolar o doce). Espere o doce (ou conserva)
esfriar, coloque-o nos vidros, com a calda, deixando um espao de 2 cm para a
expanso do ar. Feche-os bem e teste-os: mergulhe-os deitados em uma panela
com gua que os cubra. Tampe a panela e leve ao fogo. Quando levantar fervura,
marque hora a 40 minutos. Deixe ferver, desligue e no destampe. Deixe
esfriar na prpria gua. Retire os vidros, enxugue-os, etiquete-os e guarde-os no
armrio para o ano todo. Se abrir o vidro, dever conserv-lo, ento, na geladeira.
Obs. Caso o vidro no tenha ficado bem fechado e entre gua no doce, volte todo
o contedo para a panela e ferva para apur-lo de novo e torne a executar a
conserva.
Saber se o leo est no ponto para a fritura, evitando, assim que
coxinhas, rissoles, etc., se abram enquanto fritam: coloque leo na frigideira, o
suficiente para cobrir os salgadinhos. Ponha 1 palito de fsforo no leo. Acenda o

72
fogo e deixe o leo esquentar bem, at que o palito se acenda sozinho. Proceda
fritura e coloque os salgadinhos bem escorridos, sobre o papel absorvente.
Salvar arroz queimado: esprema 1 limo no arroz, revolva com 1 garfo,
tomando cuidado para no raspar o fundo e passe, rapidamente, o que conseguiu
salvar para outra panela.
Salvar bolo solado ou quebrado, corte-o em pedaos, regue com
refrigerante, vermouth ou calda de doce, coloque-o em um pirex, cubra-o com
uma receita de sorvete de pudim de pacotinho, ou com um manjar de leite de
coco, polvilhe coco ralado, leve geladeira e ter um delicioso pav.
Salvar comida salgada: Coloque 1 guardanapo sobre a panela e, sobre ele,
1 CS de farinha de trigo. Deixe cozinhar de novo, assim por mais alguns
minutos.
Salvar feijo queimado, ponha-o em uma peneira, passe gua para tirar o
amido e coloque a peneira sobre uma panela com gua fervendo, por alguns
minutos. Volte-o para uma panela limpa, coloque mais gua, retempere-o e deixe
o caldo engrossar novamente.
Salvar maionese talhada: adicione 1 cc de gua fria e continue a bater.
Salvar pudim arrebentado ao ser desenformado, passe-o para um pirex e
polvilhe nozes ou amendoim ou castanha moda, uva passas e cubra com molho
de baunilha, chocolate e frutas.
Sobras de carnes ou frango, ou peixes fritos, cozidos ou assados e
legumes:(use um tipo de cada vez). Unte um pirex com margarina e polvilhe
farinha de trigo. Bata 4 claras em neve, acrescente as gemas, uma a uma, sempre
batendo. Misture s sobras, acrescente cheiro-verde, azeitonas picadinhas,

73
pimenta, 3 a 4 CS de farinha de trigo e 1 CS de p Royal. Mexa tudo, despeje no
pirex untado e asse at corar um pouco. otimo para acompanhar uma sopa, ou
para o lanche da tarde.
Suco no frango: depois de assar o frango, se voc despejar nele o suco de
meia laranja, ele vai ficar muito mais saboroso.
Sufls macios: apenas meia colherinha de fermento em p aos ovos batidos
vai deixar os sufls bem macios.
Sugesto de lanche naturalista para as crianas: po integral com pasta
de ricota ou legumes. Para beber: xarope de guaran, caf de cevada, ch de
camomila, ma; refrescos de frutas que no oxidem; leite de soja com ameixas,
passas ou morangos.
Tenha uma vida mais saudvel, substituindo, gradativamente para que sua
famlia no estranhe, o acar refinado pelo acar cristal, mascavo e,
finalmente, o mel. Evite adoar sucos, chs, leite, salada de frutas. Veja receitas
dietticas e naturalistas no livro Alimentao: Tempero da Inteligncia
Veja tambm, aqui neste livro, o captulo sobre : Sade: cura natural.
Vinho: como combin-lo com determinados pratos: Os vinhos podem
combinar por afinidade ou por oposio. Assim, um vinho doce combina com um
prato doce ou com uma receita bem condimentada. Vinhos brancos secos caem
bem com pratos leves. Alguns brancos encorpados, como os produzidos com uva
Chardonnay, so perfeitos com peixes fortes, aves e at uma massa. Vinhos tintos
jovens, como o Valpolicella e o Beaujolais, acompanham massas, pizzas e alguns
peixes, como o bacalhau. Vinhos tintos encorpados vo bem com carnes

74
vermelhas, massas com molhos fortes, queijos e frios. Num jantar com muitos
pratos, oferea pelo menos duas qualidades de vinho, um branco e um tinto.

Guia de Alimentao Correta: Perda E/Ou Manuteno de Peso

Orientao para o cardpio:para se ter boa sade, h necessidade de
alimentao correta, seguindo o esquema:

Desjejum de Rei: o organismo passou mais de 8 horas sem ingesto de

alimentos. Se o caf-da-manh for fraco, em torno das 10 horas o raciocnio
tornar-se mais lento, comea-se a sentir irritabilidade e fraqueza.
A)1 xcara de leite desnatado ou coalhada (iogurte natural)
1 CS de cereais (aveia, germe de trigo, fibra de trigo, flocos de soja):
pode-se mistur-los assim. Conserve-os no freezer e deixe apenas um potinho em
uso, para a semana, na bandeja do caf da manh.
1 cc de ch de mel puro.
B)1 fatia de po (de preferncia, integral ou de centeio, light, que contm
mais vitaminas e mais fibras, o que facilita o funcionamento do intestino).
C)1 fatia de queijo fresco, ou ricota ou 1 CS de requeijo ou 1 ovo (cozido,
quente ou poch); para as crianas 1 ovo diariamente, para os adultos 2 ou 3
vezes por semana.
D)1 pedao mdio de mamo ou abacaxi ou melo ou 1 banana ou 1
laranja ou frutas da poca.
(Para as crianas, 1 lanche no meio do perodo: frutas, leite, etc).

75
 Almoo de prncipe:
A)1 poro de salada crua, contendo sempre: 1 verdura de folha (alface,
agrio, rcula, chicria, couve, acelga, espinafre ou almeiro), 1 verdura de raiz
(cenoura, beterraba , rabanete ou nabo, crus, ralados) e 1 verdura de fruto
(tomate, chuchu, pepino, abobrinha ou pimento). O tempero a gosto, mas
mais saudvel comer pura ou com pouqussimo sal e limo ou com uma mistura
de iogurte natural, sal, limo, cheiro-verde, shoyo, azeite, cebola e alho.
B)1 CS de leguminosa: feijo, ou lentilha, ou gro de bico ou soja
(variando de acordo com as receitas).
C)1 CS de cereais: arroz, trigo, massas (variando de acordo com as
receitas); lembre-se de que arroz, batata, mandioca e macarro so substituveis:
coma apenas um deles.
D)1 poro de 100 grs. de carne, variando entre vaca, peixe, aves, porco e
midos.
E)1 poro de legumes ou verdura refogada: repolho, couve-flor, brcolis,
berinjela, vagem, quiabo, maxixe,etc, ou cozida no vapor (coloque o escorredor
de macarro sobre uma panela com gua e sal, os legumes dentro e tampe-a) e,
depois, temperada apenas com azeite de oliva e pouco sal; entram como
acompanhamento das carnes e dos cereais, conforme o gosto e a criatividade de
cada um. Pode-se congel-las, cozidas al dente, em pores.

Obs : no se deve comer frutas na mesma refeio em que entram as

verduras: uma atrapalha a digesto da outra.

76
 Convm deixar a sobremesa: frutas ou doces, sucos para o lanche das 15
horas (isso, se no tiver propenso para engordar e se no agentar esperar o
horrio do jantar; caso contrrio, ingira apenas gua e chs naturais: erva-doce,
camomila, cidreira, hortel, boldo, etc); convm abolir caf, ch mate e ch preto:
contm substncias txicas (cafena ou tinino) que ressecam a pele, causam
irritabilidade e prejudicam a mucosa do estmago.

Jantar de pobre: ( noite, tudo o que se ingere se transforma em calorias,

devido s poucas atividades que executamos): coma pouco, por exemplo:
A)1 fruta diferente da do caf da manh: laranja, banana, ma, pra,
melancia ou fruta da estao.
B)1 copo de leite ou coalhada (com 1 cs de fibra de trigo: para auxiliar o
funcionamento do intestino).
C)Varie este 3o elemento: 1 prato de sopa de carne com legumes, OU 1
fatia de pizza, ou 1 prato de canjica, curau, arroz doce, 1 bola de sorvete, 1
pedao de torta, 1 misto quente, 2 pastis, xcara de doce caseiro, ou apenas
uma tacinha de gelatina diet com uvas passas, se tiver propenso para engordar.
Para no sentir fome, d um intervalo de hora entre a ingesto de cada um dos
trs itens sugeridos.

Ao se deitar: 1 copo de ch natural ou gua para auxiliar na desintoxicao.

Obs. No ingira mais de 1200 a 1500 calorias por dia.

77
 Tabela de calorias e composio qumica dos alimentos 100 grs.
Calorias Protenas Clcio Fsforo Ferro Vit. A Vit. B Vit. C
Melo 27 0.50 15 15 1.20 350 0.04 29
Mamo 36 0.50 20 13 0.40 110 0.03 46
Abacaxi 29 0.30 16 11 0.30 21 0.08 27
Suco de laranja 41 0.40 11 15 0.70 40 0.05 53
Banana 108 1.20 9 27 0.60 50 0.04 11
Caqui 86 0.80 6 26 0.30 750 0.05 11
Manga 65 0.50 12 12 0.80 630 0.05 53
Ameixa seca (lata) 93 0.40 8 13 1.00 315 0.02 1
Caju 51 0.80 4 18 1.00 120 0.03 219
Caj-manga 33 0.50 0 0 0 190 0.05 16
Abacate 204 2.10 30 46 0.80 90 0.07 10
Melancia 24 0.50 6 7 0.20 70 0.02 5
Pssego 58 0.80 12 26 1.10 5 0.03 28
Figo 69 1.20 50 30 0.50 9 0.04 4
Ameixa vermelha 51 0.60 8 14 0.40 40 0.03 70
Pra 62 0.30 6 10 0.50 5 0.02 5
Ma 64 0.30 6 10 0.40 10 0.03 6
Morango 39 0.80 29 29 1.00 10 0.03 70
Uva 75 0.60 15 15 0.90 0 0.05 3
Goiaba 76 0.90 26 26 0.70 80 0.04 218
1CS de semente de
100 6 8 200 2.00 3 0.05 0
abbora
1Csde amendoim 100 5 1 80 0.60 2 0.15 0
30g de queijo duro 90 10 280 0 1.20 120 0.01 0
30g de queijo prato 90 10 360 0 0.60 80 0 0
30g de requeijo 100 10 140 90 1.20 600 0.01 0
1CS de semente de
120 3.50 240 120 2.00 0.5 0.02 0
gergelim
1CS de germe de
100 20 0 0 0 0 0 0
trigo

78
 Calorias Protenas Clcio Fsforo Ferro Vit. A Vit. B Vit. C
1CS de aveia 20 5 0 0 0 0 0 0
1CS de farelo de
10 5 0 0 0 0 0 0
trigo
1CS de flocos de
70 1.20 4 50 0.60 0 0 0
milho
200ml de leite tipo C 120 7 320 180 0.60 60 0.08 2
200ml de iogurte 120 6ou7 220 180 0 80 0.06 2
1 fatia de po
60 2 6 36 0.60 0 0.02 0
integral
1 fatia de po
60 2 6 20 0.20 0 0.02 0
comum
1 fatia de torrada 60 2 0 0 0 0 0.02 0
4 bolachas 80 2 9 20 0.10 0.30 0.01 0
Agrio 28 2.80 117 76 1.90 1.105 0.12 44
Acelga 32 1.60 110 29 3.60 875 0.30 34
Chicria 25 2.40 93 35 0 2.185 0.07 5
Salsa 52 3.20 195 52 3.10 1.820 0.12 146
Cebolinha 31 1.80 42 43 3.40 615 0.05 39
Almeiro 25 1.70 79 0 1.70 790 0.07 11
Alface 18 1.30 43 34 1.30 260 0.08 12
Couve manteiga 54 4.50 252 66 2.20 2.015 0.16 125
Couve-flor 40 2.80 33 58 1.00 10 0.09 82
Brcolos 49 4.50 116 81 1.30 560 0.12 94

Espinafre 37 2.80 60 30 3.20 1.170 0.06 46

Folhas de mostarda 33 2.60 80 40 4.00 610 0.07 62

Folhas de nabo 70 2.90 136 38 4.60 1.340 0 120
Folhas de Beterraba 48 3.20 114 34 3.10 1.575 0.07 50
Folhas de rabanete 55 2.80 238 44 2.80 1.645 0.14 122
1 CS de alho 28 1.10 8 28 2.30 2 0.05 28
1 cebola mdia 20 0.70 15 20 .50 3 0.02 5

79
 Calorias Protenas Clcio Fsforo Ferro Vit. A Vit. B Vit. C
Berinjela 31 1.00 23 31 .80 0 0.04 5
Quiabo 49 2.20 78 62 1.10 100 0.06 29
Vagem 36 2.00 55 45 1.70 110 0.08 18
Pinho 217 4 36 150 1.10 0 0 14
Milho verde 112 3.90 8 108 0.80 10 0.13 8
Palmito 31 2.20 86 79 0.80 0 0.04 17
Cambuquira 34 4.20 127 96 5.80 815 0.14 58
Flores de abbora 19 1.40 47 86 1.00 200 0.02 18
Abbora 34 0.60 19 22 0.50 95 0.04 15
Abobrinha 27 1.00 19 32 0.60 15 0.05 19
1 cenoura 20 0.40 15 13 0.40 1750 0.03 3
1 beterraba 35 1.00 10 30 0.60 0 0 3
4 rabanetes 10 0.80 8 9 0.60 0 0.02 10
xcara de nabo 10 0.80 8 8 0.60 0 0.02 10
1 tomate 20 0.60 6 20 0.60 160 0.04 20
xcara de pepino 12 0.60 14 20 0.50 4 0.02 12
1 pimento 20 1.00 7 20 0.40 100 0.04 100
2 azeitonas 10 0.30 15 30 0.20 15 0 0
xcara de repolho 20 1.20 30 25 0.40 20 0.04 30
Ervilha fresca 118 7.60 24 124 2.00 125 0.57 1
Ervilha enlatada 58 5.20 27 122 2.00 0 0.38 26
Ervilha partida 352 22.50 30 290 5.80 25 0.06 46
Soja 423 33.50 222 730 11.50 0 0.88 0
Feijo branco 359 20 476 439 11.90 5 0.60 3
Gro-de-bico 376 10.20 134 324 7.30 15 0.46 1
Lentilha 349 23.70 68 353 7.00 10 0.46 5
Feijo comum 345 22 86 247 7.60 5 0.54 0
Arroz integral 352 7.20 14 231 2.60 0 0.22 0
Arroz comum 353 7.20 9 104 1.30 0 0.08 0
Macarro comum 336 10.30 26 131 2.10 0 0.12 0

80
 Calorias Protenas Clcio Fsforo Ferro Vit. A Vit. B Vit. C
Batata 79 1.80 6 40 0.50 0 0.09 16
Batata doce 122 1.30 31 37 1 1850 0.11 31
Batata doce roxa 94 1.80 40 62 0.50 1050 0.09 23
1 batata cozida 90 0 0 0 0 0 0 0
xcara de pur 110 0 0 0 0 0 0 0
10 pedaos de batata
155 0 0 0 0 0 0 0
frita
2 pedaos de
70 0 0 0 0 0 0 0
mandioca cozida
2 pedaos de
270 0 0 0 0 0 0 0
mandioca frita
Mandioca 138 1.00 40 34 1.40 0 0.05 19
Caldo de carne 36 5.80 64 255 9.00 0 0 0
Carne de vaca seca 299 64.80 93 161 9.70 0 0.02 0
Carne de vaca
140 24.50 50 272 7.90 0 0.08 0
salgada
Carne de vaca magra 107 21.4 16 179 4.00 0 0.07 0
Peixe magro 93 19.60 27 197 0.80 0 0.08 0
Peixe gordo (bagre) 221 17.60 32 194 0.60 0 0.04 0
Bacalhau 352 81.80 50 891 3.60 0 0.08 0
Sardinha (enlatada) 312 20.50 35 367 1.80 57 0.02 0
Chourio 154 18.20 12 50 45 20 0.02 1
Lingia mista 181 16.60 40 144 4.70 15 0.15 0
Salsinha 332 17.40 11 216 2.50 0 0.70 0
Fgado de vaca 128 19.80 11 278 5.10 8.60 0.26 11
Lngua 186 16.00 16 142 1.50 0 0.08 0
Frango 164 18.20 14 200 1.50 0 0.08 0
Carne de porco
211 15.50 5 204 1.60 0 0.83 0
mdia
100 ml de leo
900 0 0 0 0 0 0 0
vegetal

81
 Calorias Protenas Clcio Fsforo Ferro Vit. A Vit. B Vit. C
100 ml de margarina 733 0.60 3 13 0.30 360 0 0
100 ml de manteiga 760 1.00 19 18 0.20 840 0.01 0
100 ml de banha de
894 0 0 0 0 0 0 0
porco
100 ml de gordura
886 0 0 0 0 0 0 0
hidrogenada
100 ml de azeite de
893 0 7 8 5.50 13640 0 0
dend
1 lata de creme-de-
249 2.50 0 0 0 0 0 0
leite
Mel 312 0.20 20 16 0.80 0 0.01 4
Melado 294 0.50 70 42 1.20 0 0.02 3
Acar mascavo 396 0 332 79 15.80 0 0.02 2
Acar cristal ou
368 0 5 1 0.10 0 0 0
refinado
Groselha 246 0 0 0 0 0 0 0
Farinha Lctea 424 13.50 260 260 4 450 0.36 0
Farinha de soja 356 42 225 668 8.80 0 0.59 0
Maisena 358 0.30 0 0 0 0 0 0
Farinha de trigo
353 11.20 29 245 3.00 0 0.66 0
integral
Farinha de trigo
355 10.20 16 87 0.80 0 0.06 0
comum
Farinha de milho 353 9.60 18 190 0.90 202 0.11 0
Farinha de mandioca 342 1.40 21 125 0.80 0 0.07 10
Fub 344 7.80 16 152 0.90 11 0.08 0
1 xcara de pipoca 54 1 1 50 0.30 1 0.02 0
1 xcara de doce de
345 1.80 24 35 0.60 0 0 11
batata doce
1 xcara de doce de
316 0.70 30 14 0.30 0 0 0
laranja

82
 Calorias Protenas Clcio Fsforo Ferro Vit. A Vit. B Vit. C
1 xcara de doce de
289 8.70 176 139 0.30 0 0 1
leite
1 xcara de figo em
168 0.60 13 13 0.40 9 0.03 0
calda
1 xcara de pssego
42 0.40 20 8 0.70 7 0.07 14
em calda
1 xcara de abacaxi
61 0.40 0 0 0 0 0 0
em calda
1 xcara de gelia de
318 0.40 0 0 0 0 0 0
abacaxi
1 xcara de gelia de
233 0.50 0 0 0 0 0 0
amora
1 xcara de gelia de
208 0.30 0 0 0 0 0 0
cidra
1 xcara de gelia de
308 0.40 0 0 0 0 0 0
goiaba
1 xcara de gelia de
254 0.30 0 0 0 0 0 0
ma
1 xcara de gelia de
84 4.00 0 0 0 0 0 0
mocot
1 xcara de gelia de
258 0.60 0 0 0 0 0 25
morango
1 xcara de gelia de
272 0.20 0 0 0 0 0 0
uva
1 xcara de goiabada 273 0 8 0 0 0 0.12 15
1 xcara de
287 0.50 12 12 0.30 0 0.02 6
marmelada
1 xcara de chocolate
466 3.80 46 150 2.80 5 0.05 0
doce
Gelatina em folha ou
343 85.60 0 0 0 0 0 0
em p (100g)

83
 Calorias Protenas Clcio Fsforo Ferro Vit. A Vit. B Vit. C
1 xcara de uva passa 450 3.00 50 75 3.00 0 0.12 12
200 g de feijoada 304 0 0 0 0 0 0 0
100 g de peixe frito 371 0 0 0 0 0 0 0
2 fatias de presunto 52 0 0 0 0 0 0 0
1 copo de cerveja 84 0 0 0 0 0 0 0
1 copo de vinho 85 0 0 0 0 0 0 0
1 dose de licor (50
125 0 0 0 0 0 0 0
ml)
1 dose de whisky (50
120 0 0 0 0 0 0 0
ml)
1 fatia de goiabada 109 0 0 0 0 0 0 0
1 fatia de rocambole
(po-de-l) com 160 0 0 0 0 0 0 0
gelia
1 fatia de bolo em
320 0 0 0 0 0 0 0
camadas
1 fatia de bolo em
camadas de 420 0 0 0 0 0 0 0
chocolate
1 pedao mdio de
400 0 0 0 0 0 0 0
torta doce

84
 TABELA DE PESOS E MEDIDAS CASEIRAS

Ingredientes Medidas Cheias

Farinha 1 CS 20g
Farinha 1 xc 100g
Acar 1 CS 20g
Acar 1 xc 150g
Chocolate 1 CS 20g
Aveia 1 CS 15g
Maisena 1 CS 20g
Arroz 1 xc 150g
Leite em p 1CS 25g
Manteiga 1 CS 40g
Manteiga 1 xc 150g
Leite 1 xc 150g
Leite 1 copo 250g

EQUIVALNCIA DE ALGUNS INGREDIENTES:

Utilize sempre jarrinha medidora com as medidas impressas.

Ingrediente seco:despeje no medidor at ultrapassar um pouco a borda, sem
apertar. Em seguida passe a faca, nivele a superfcie, deixando-a lisa. O acar
mascavo o nico tem seco que deve ser comprimido na hora de medir.
Gordura: de preferncia, mea em temperatura ambiente. Coloque na xcara ou
na colher de medida at chegar borda. Depois passe a faca para nivelar a

85
superfcie. Para medir a gordura gelada, encha o recipiente de medida com gua
at a metade da quantidade de gordura desejada. Complete a medida com a
gordura.
Lquido: despeje at a linha do recipiente de medida correspondente
quantidade indicada.

Farinha de Acar Manteiga Chocolate Lquidos (leite, gua,

trigo (ou em p (ou leo, bebidas
gordura cacau em alcolicas, caf, etc)
vegetal) p)
1 xcara = 1 xcara = 1 xcara = 1 xcara = 1 xcara = 240 ml.
120 grs. 180 grs. 200 grs. 90 grs.
1/3 de 1/3 de 1/3 de 1/3 de xcara 1/3 de xcara = 80
xcara = xcara = xcara = = 30 grs. ml.
40 grs. 60 grs. 65 grs.
de de - de xcara de xcara 60 ml.
xcara = xcara = = 20 grs.
30 grs 45 grs.
1 colher 1 colher - 1 colher de 1 colher de sopa =
sopa = 7,5 de sopa = sopa = 6 grs. 15 ml.
grs. 12 grs.

86
 DICAS NA LIMPEZA

Carpete ou tapete: uma vez por ms, passe uma soluo de gua e
amonaco em partes iguais sobre ele e enxugue-o com toalha felpuda, se o tapete
for industrial.
Cheiro na geladeira: para desodorizar a geladeira, esquente 1 xcara de
vinagre e passe com um pano em todas as paredes da geladeira. Deixe por alguns
minutos e enxge com gua morna.
Cortinas de plsticos devem ser lavadas em gua quente, seno
endurecem.
Cortinas de renda devem ser postas em gua com um pouco de brax, por
2 horas, antes de serem lavadas, para facilitar a limpeza.
Tapetes de l bordados mo: no devem ser lavados; limpe cada cor,
separadamente, com uma esponja embebida em Resolv e seque com um pano
absorvente.
Tapete de tear industrial: s pode ser lavado com sabo neutro (coco
lquido); pode-se centrifug-lo na mquina e sec-lo na secadora.
Tirar as manchas pretas das panelas: lave as panelas com sabo e
enxge. Pegue um bombril novo, molhe-o e pegue, com ele, um pouco de
acar e esfregue-o nas panelas, sem sabo. Lave bem o bombril. Passe, agora, o
bombril com sabo, esfregando bem. Enxge e enxugue as panelas.

87
VI SADE: CURA NATURAL

Recomendaes:
1. Beba gua pelo menos 8 a 10 copos por dia; evita clica renal, hidrata a
pele e auxilia em todo o metabolismo.
2. Durma um sono tranqilo, 7 a 8 horas por noite; no tome sonfero.
3. Procure estar em paz consigo mesmo, com os outros e com Deus, pois
a raiva, a inveja, o rancor, o dio, a angstia so causas de muitas doenas.
4. Tenha o maior cuidado com seu intestino, pois se ele no funcionar
bem (pelo menos 2 vezes por dia), voc no ter sade. Para isso, coma todos os
dias 1 CS1 de fibra de trigo junto com o leite ou a comida, beba bastante gua,
coma frutas e verduras cruas. Intestino preso a maior fonte de doenas.
5. Faa todos os dias, pela manh, algum exerccio de respirao
profunda.
6. Movimente-se bastante, pois movimento vida.

Alimentao necessria:
1. Mesmo que no goste de verduras cruas acostume-se, pois a melhor
alimentao para dar resistncia e para limpar o sangue.
2. Coma pouco, mastigue muitas vezes antes de engolir, para no
prejudicar a digesto.
3. Evite engolir qualquer comida muito quente ou gelada.
1
cc = colher de ch; CS = colher de sopa

88
 4. Frituras devem ser evitadas, pois so de difcil digesto e destroem o
valor nutritivo dos alimentos, prejudicam o fgado e, fritando por muito tempo,
formam-se produtos cancergenos.
5. Evite discusses e brigas na hora das refeies, pois so prejudiciais.
6. Evite tomates verdes: causam pedras na vescula.
7. Evite verduras e frutas murchas: no tm valor nutritivo.
8. Use sempre o limo, o alho e a cebola: so muito saudveis.
9. O p da folha de mandioca se faz secando as folhas, tirando-se os cabos
e colocando-as no forno para completar a secagem, sem amarelarem. Passe-as
pelo processador, peneire em uma peneira grossa e guarde em vidros tampados.
alimento muito rico em ferro, vitamina A e vitamina C. Alm disso, tem
protenas, muito clcio e bastante vitaminas B1, B2 e Niacina. Modo de usar:
1 cc nas sopas, ou no feijo, etc. alimento importante, tanto para crianas,
como para adolescentes e para pessoas idosas.
10. Fibra de trigo: excelente para fazer o intestino funcionar. Ponha no
leite, ou no suco, ou no feijo, 1 CS diariamente.
11.Casca de ovo moda: clcio puro ( equivale a ingerir Ossopan).
Quando utilizar ovos, lave as cascas, espere-as secar, quebre-as e v guardando
num saco plstico, no congelador, at juntar o suficiente para encher uma
assadeira. Ponha no forno para secar, sem amarelar. Passe pelo processador e
guarde em vidros. Ela no se transforma em p solvel, parece que estamos
mastigando areia, mas acostuma-se. Use 1 CS diariamente, juntamente com o p
da folha de mandioca e a fibra de trigo: no leite, no suco ou na comida. No gaste

89
dinheiro com vitaminas sintticas: a sade vem da cozinha. Crianas e idosos
necessitam de bastante clcio.
12. A ma a rainha das frutas e combate bem todas as doenas de
putrefao.
Obs: Veja SOS. Dicas: Guia de alimentao correta.

Tratamento das doenas:

cido rico: tome ch de erva-de-bugre, chapu de couro, quina, ip,
agrio-do-Par, cordo-de-frade, sabugueiro, em mdia 3 xcaras ao dia.
Alcachofra, laranja, limo, gervo e melancia so muito bons.
Afonia (rouquido e falta de voz): faa gargarejos com tansagem, ou com
suco de limo puro, ou com malva, ou com cavalinha ou com caroba. Faa um
ch com 1 litro de gua e um mao de cebolinha verde. Deixe ferver e reduzir
para 800 ml. Coe,adoce, de preferncia, com mel. Tome 1 xcara de caf deste
ch de hora em hora, frio mesmo, o dia todo. (leve em garrafa trmica para o
servio); noite voc j estar falando.
Alergia: a causa principal a alimentao errada, produtos qumicos nos
alimentos. Tome ch de calndula (mal-me-quer), folhas e flores, ch de cajueiro,
carobinha-do-campo, (tambm se lave com o ch), tome ch de espinheira santa.
Tome bastante suco de limo puro. Procure viver emocionalmente bem
equilibrado (a).
Amigdalite: faa uma inalao diria de 12 minutos com vapor de
eucalipto, cebola, tansagem, cavalinha, malva e sal. Faa gargarejo com gua
morna, 1 cc de vinagre ou limo e 1 cc de sal trs vezes ao dia. Utilize Prpolis.

90
 Anemia: tome sol diariamente. Ingira alimentos ricos em ferro: suco de
beterraba crua, cenoura crua; coma abbora, espinafre, arroz integral, aveia, trigo
integral, sopa de farinha de soja, castanhas-do-Par, nozes, salsa, gema de ovo,
bife de fgado mal passado. Tome ch de agrio, alfafa, artemsia, canela,
cavalinha, confrey. Tome suco de limo, salsaparrilha e vinho puro. Coma
melado de cana ou rapadura diariamente.
Berne: Amarre um pedao de toucinho cru em cima do berne, com isso ele
grudar e, quando voc puxar a gase, ele sair grudado. Aplique, ento, fumo de
corda com azeite de oliva.
Cibras: acontecem por falta de potssio, clcio e vitamina B1. Tome 2 CS
de mel antes de deitar. Tome bastante suco de limo. Coloque 1 xcara de mel em
um litro e complete-o com suco de laranja, agite bem e beba tudo isso durante um
dia. Tome ch de aoita-cavalo, alfazema, bardana, camomila. Misture 100 grs.
de sabo em pedra, com 100 ml de lcool e 10 ml de querosene; agite bem e
passe no local quando der cibra.
Clculos renais: durante um ms tome limonada sem acar no lugar de
gua. Tome ch de quebra-pedra roxinha, rasteira. Rale um caroo de abacate
com casca, misture a 1 garrafa de cerveja preta, ponha num litro e enterre por 8
dias, para fermentar, Tome 1 CS 3 vezes ao dia.
Cefalia: rale um pedao de nabo, coloque em uma gase e ponha sobre o
local afetado. Deixe por hora.
Citica: Esmague um punhade de erva citica e coloque sobre o local
durante 30 a 40 minutos. Depois v furando as bolhas que se formarem durante o

91
dia, at acaberem. Faa aplicaes de batata ralada. Faa demorados banhos de
gua quente.
Colesterol: tome ch de gervo da flor azul; tome caldo de cana, ch de
bugre ou cafezeiro-do-mato; ch de folhas de batata doce. Coma alcachofra,
couve crua, dente-de-leo e cenoura. Coma 1 CS de farinha de mandioca crua em
jejum.
Cortes: para parar de sangrar rapidamente, deve-se erguer a parte cortada
acima do corao e balanar um pouco. Aplique clara de ovo em cima. Lave com
gua fervida ou com infuso de angico, ou com infuso de malva ou confrey. A
pomada de calndula excelente cicatrizante e analgsica.
Dores de estmago, azia e digesto difcil: Bata no liquidificador gua,
folhas de hortel-pimenta e folhas de confrey. Encha uma jarra e tome o dia todo,
substituindo a gua. Faa ch de gengibre, com a casca, e tome 1 copo por dia,
aos poucos, por exemplo, durante uma manh toda, por um ms.
Dores lombares, luxao, torcicolos e contuso : 2 claras em neve, 1 CS
de vinagre branco e 1 xcara de farinha de trigo. Misture bem, ponha sobre uma
gase ou papel toalha e deixe no local afetado por 20 minutos, uma vez por dia.
Ponha para curtir no lcool folhas de arnica e faa frices no lugar da dor.
Enxaqueca: tome bastante suco de limo. Faa compressa com pano frio na
testa. Mastigue cascas de laranja.
Fortificante para prevenir gripe: d para a famlia toda em abril e em
outubro: coloque em 1 tigela 9 ovos com casca, lavados. Esprema 25 limes
galegos e deixe na geladeira por 2 dias. Bata no liquidificador com 1 xcara de

92
acar, 1 xcara de mel e garrafa de conhaque. Coe, engarrafe e conserve em
geladeira. Tome, todas as manhs, 1 clice, em jejum.
Gastrite: tome suco de couve crua com gua ou com leite , em jejum,
durante 15 dias. Repita-o noite, antes de deitar, com o estmago vazio.
Enquanto tiver gastrite s coma as verduras cozidas. Tome 1 copo de ch de
gengibre por trs meses, aos goles, de hora em hora, diariamente.
Gengivite: deixe em infuso em gua fervente 4 CS de folhas de baleeira e
4CS de folhas de malva por quinze minutos e coe. Faa bochechos trs vezes ao
dia.
Hemorridas: evite intestino preso. Faa jejum por um dia e tome 1 xcara
de ch de cscara-sagrada com boldo, alecrim e slvia, 3 vezes nesse dia.
Esmague alho, misture com suco de limo e aplique no local, diariamente, por
duas semanas, algumas horas no dia. Faa uma pasta de 1 CS de mel com 1CS
de enxofre, envolva 1 poro em uma gase e aplique no local, noite. Repita
vrias noites.
Insnia: a primeira coisa a fazer deixar os nervos e a digesto em ordem.
s vezes, por causa dos rins que no esto funcionando bem. Ande descalo, ao
levantar, na grama fria molhada do orvalho, um timo calmante; faa isso por
10 a 20 minutos. Coma regularmente alho, alface e tome bastante suco de limo.
Ao deitar, tome gua aucarada ou 2 CS de mel.
Mal de Parkinson: uma doena que afeta os nervos, fazendo com que a
pessoa fique sempre com as mos ou os braos tremendo. Faa 3 banhos genitais
por dia, de 30 minutos cada, mantendo os ps em gua quente. Um banho quente
de assento de 10 minutos por dia, colocando na gua: alfafa, alecrim e cavalinha.

93
Faa uma cataplasma lombo-ventral de barro, 3 horas por dia e uma lavagem
intestinal durante 7 dias seguidos. Tome suco de dente-de-leo em jejum durante
trs semanas. Tome 1 xcara de ch de raiz de urtiga, salsaparrilha, cscara
sagrada e cavalinha trs vezes por dia. Faa tudo isso junto.
Micose ou Tinha: (Impingens): uma infeco por fungos que atinge
diversas partes do corpo e contagiosa. Se formarem manchas brancas na cabea
ou na barba e os cabelos e pelos no crescerem, chamada Tinha. A gua o
melhor remdio. Aplique banhos de vapor no lugar, com ch de alfafa e alho.
Aplique compressas de gua quente e fria alternadas. Misture suco de alho,
cebola, limo, alfafa e azeite de oliva e aplique noite, deixando at o outro dia.
Faa isso diversas noites, at curar.
Pomadas: 1. para rachaduras no calcanhar, bico do seio, queimaduras
e pele seca: 500 grs de manteiga sem sal, 250 grs de cera de abelha, 2 garrafas de
vinho tinto seco e 2 CS de leo de linhaa puro. Ferva a cera com o vinho e a
manteiga e, depois de 30 minutos, comece a tirar a espuma e coloc-la em outra
vasilha. Quando aparecer o fundo da panela e, tendo tirado toda a espuma, coa-se
o leo. Acrescente as 2 CS de leo de linhaa na espuma e mexa bem. Est
pronta a pomada. 2. Pomada de calndula (para alergia na pele, esfolados,
cortes: cicatrizante): 8 a 10 folhas de calndula, 2 CS de banha, 2 CS de azeite
de oliva.
Frite as folhas na banha sem deixar torrar, macerando bem. Coe e
acrescente o azeite. 3. Pomada de prpolis: 70 grs de cera de abelha, 200 ml de
azeite de oliva, 500 grs de lanolina, 70 grs de tintura de prpolis, 45 grs de
prpolis oleosa, 15 grs de p de prpolis (deixar na geladeirar e esfarelar). Obs.

94
400 grs de banha substituem a lanolina, nesse caso, utilize 170 grs de cera. Ferva
tudo em banho-maria. Essa pomada serve para massagem em torcicolo, distenso
muscular, acne ou espinhas, limpar a pele, queimaduras e feridas. 4. Pomada de
arnica: Macerar 20 grs de raiz de arnica no lcool a 70o. , deixar curtir por 6 dias
e coar. Misturar com 20 grs de glicerina, 50 grs de cera de abelha e ferver em
banho-maria. Indicaes: contuso, pancadas, dores musculares e feridas.
Presso Alta (hipertenso): Use bastante suco de limo e alho todos os
dias; faa um escalda-ps dirio, com 4 alteraes quente-frio (3 minutos quente
e 1 minuto frio). Os gordos devem emagrecer. Plantas que fazem abaixar a
presso: accia, agrio, alfavaca, amora branca, alecrim, cavalinha, guaxuma,
maracuj, limo, salsa, sete-sangrias e chuchu. Corte 1 cebola crua em rodelas,
coloque-as nos sapatos, sem meias e caminhe.
Presso Baixa (hipotenso):Tome banhos frios rpidos, coma comidas
mais salgadas, azeitonas, beterraba e cenoura crua raladas, suco puro de uva,
aveia, trigo e centeio. Coloque uma pitada de sal debaixo da lngua. Tome ch de
alfavaca, aveia, canela e gengibre.
Prstata: Faa ch com 8 folhas de taquara (bambu) em 1 litro de gua.
Tome morno, trs vezes ao dia. Tome ainda ch de carrapicho rasteiro (1 litro em
meio dia), casca de jatob, cavalinha, cipreste, dente-de-leo, hortel, tansagem,
salsa e quebra-pedra. Coma bastante cebola crua.
Rouquido: coma salada de cebola crua com limo.
Sinusite: faa 2 inalaes por dia com sal, cebola e alecrim em gua
fervida. Faa uma cataplasma com cebola ralada na testa durante 3 horas por dia.
Tome um banho de vapor com eucalpto na gua. Faa um escalda-ps dirio,

95
com 4 alteraes quente-frio, colocando mostarda na gua quente. Deixe os ps 3
minutos na gua quente e 1 minuto na fria. Tome 3 xcaras de ch por dia de uma
mistura de urtiga, bardana, salsaparrilha e alfavaca. Tome, diariamente, o suco de
3 limes em 1 copo com gua morna em jejum.
Tersol: se combate aplicando algo quente sobre ele, por exemplo, o cabo de
uma faca. Lave os olhos com os seguintes chs para combater inflamaes:
chicrea, camomila, folhas de girassol, rosa vermelha e trapoeiraba. Tome ch de
tansagem.
Tosse com catarro: faa 1 xarope com 2 xcaras de gua, xcara de mel e
1 xcara de folhas de hortel-pimenta picadinha. Deixe no fogo at reduzir a uma
xcara. Coe e tome 2 a 3 CS por dia.
Tosse seca: tome 2 ou 3 dias 1 clice de conhaque de Alcatro com suco de
limo; ou mastigue dois cravos.
Triglicrides: Tome durante uma semana, 1 xcara trs vezes ao dia, de ch
de folha de ameixa amarela, na 2a. semana, ch de erva-doce (funcho) e, na 3a.
semana, ch de folha de violeta.
lcera de estmago e de duodeno: no adianta tomar apenas remdios; h
necessidade de alterar os hbitos alimentares. Evite alimentos gelados, carnes,
caf, bebidas alcolicas, fumo, refrigerantes, molhos picantes, gorduras,
alimentos muito quentes e po fresco. Tome no 1o. dia copo de suco de tronco
de bananeira, batido com 1 batata crua s 10 horas. No 2o. dia, a mesma
quantidade de suco de cenoura crua; no 3o., suco de couve, no 4o. dia, de dente-
de-leo e, no 5o., suco de beterraba crua. Volte ao 1o. suco e v, sucessivamente
at sarar. De 3 em 3 horas, pode-se comer banana amassada. Depois de 10 dias,

96
coma queijo fresco, frutas sem casca, iogurte natural, castanha-do-Par, pur de
batatas e tome 1 CS de mel puro com gua ao deitar. Depois de um ms, volte a
uma alimentao normal, sem excessos. Chs importantes, para a manuteno do
tratamento: cavalinha, espinheira-santa, carqueja, flores de calndula e camomila.
Varizes: Adote uma alimentao com mais vegetais; use bastante o limo.
Aplique todas as noites, com perseverana, at desaparecerem, sobre as varizes,a
cataplasma de barro. Faa escalda-ps. Caminhe bastante e pedale bicicleta.
Raspe n-de-pinho, ferva e faa compressas ao deitar.

VII PRODUTOS DE BELEZA: faa voc mesmo

Perfumes, creme rinse, colnias de banho, sabonetes, creme hidratante,
etc. Voc gostaria de fazer tudo isso em casa? Comece sua fbrica agora mesmo,
quem sabe, no futuro, ela no lhe render lucros?... Perfume sempre um bom
presente, principalmente se colocado em uma embalagem apropriada e bem
enfeitada. Siga as receitas risca, utilizando sempre lcool de cereais neutro,
mas, se turvar, acrescente carbonato de magnsio, coando o perfume em filtro de
papel.
gua de colnia: 640 ml de lcool de cereais, 1 gr de irgarsan, 10 ml de
essncia, 2 grs de mentol, 30 grs de glicerina bi-destilada, 290 ml de gua
destilada e 30 ml de cloridrxido de alumnio. Dissolva no lcool o irgarsan, a
essncia e o mentol. Misture a gua e o cloridrxido. Agite bem e passe por um
filtro de papel. Se desejar, coloque um pouco de corante.
gua de colnia de violeta: 2 e litros de lcool de cereais a 50o.
(misture gua destilada e lcool meio a meio), 40 grs de essncia de violeta, 5 grs

97
de sndalo do Oriente (Santalol). Misture tudo e deixe macerar num lugar escuro
por 8 dias e filtre em coador de papel. Deixe curtir por 6 meses.
Colnia de banho: 1 litro de lcool de cereais, 50 ml de sua essncia
preferida, 20 grs de almscar em p e 100 ml de gua destilada. Misture tudo e
guarde para curtir por 6 meses. Divida em frascos menores para presentes ou
utilizao.
Creme hidratante: 200 grs de croda, 1 litro de gua destilada, 2 grs de
nipagim, 10 ml de essncia e 5 grs de uria. Ferva a gua, dissolva o nipagim, a
croda e a uria. Deixe esfriar e coloque a essncia. Divida em potes.
Creme nutritivo: 1 ampola de aderogil, 20 gotas de arovit, tubo de
hipogls e 1 pote de creme hidratante rosa Germaine Monteil ou Nvea alemo.
Misture tudo e use diariamente noite, na pele limpa e tonificada.
Creme rinse e condicionador: 1 kg de base creme rinse, 5 litros de gua
destilada, 50 ml de essncia e corante g.s. Ferva a gua e dissolva a base; deixe
esfriar para colocar a essncia e o corante. Obs. Para condicionador, use 7 litros
de gua destilada.
Creme rinse: 30 ml de lcool cetlico e 10 ml de lanolina etoxilada:
misture no fogo at ficar bem quente, sem deixar ferver. Em outra vasilha, aquea
sem ferver:10 ml de cloreto de cetil trimetil amnio, cido ctrico diludo a 30%
em gua destilada,sufuciente para completar 1 litro. Misture o 1o. ao 2o. na
mesma temperatura e espere esfriar um pouco. Adicione 30 ml de extrato de
camomila, alm de um pouco de sua essncia preferida. Divida em frascos
menores.

98
 Desodorante com almen: 2 CS1 de almen e litro de gua morna.
Adicione litro de sua colnia preferida ou 1 vidro de loo aps barba.
Coloque em vidros e etiquete.
Desodorante com irgarsan: 600 ml de lcool de cereais, 20 ml de
essncia, 10 grs de glicerina bi-destilada, 2 grs de irgarsan e 370 ml de gua
destilada. Dissolva no lcool o irgarsan e a glicerina. Junte a gua e a essncia.
Agite bem e divida em frascos menores.
Leite de aveia: Ponha para ferver: 4 a 5 CS de aveia em flocos finos (
melhor pass-la antes no processador) em 250 ml de gua, mexendo at
engrossar. Desligue e abafe. Espere amornar e acrescente 1 CS de lcool de
cereais e 50 ml de essncia Davene.
Mscara de mel: 3 CS de mel, 3 CS de leite desnatado, 1 ampola de
Vitamina A . Misture tudo e aplique no rosto com movimentos circulares. Deixe
por 30 minutos e retire com gua mineral Repita a cada 15 dias. O mel
cicatrizante, alm de nutrir e hidratar.
Perfume: 100 ml de essncia, 30 ml de fixador, 20 ml de propileno glicol,
750 ml de lcool de cereais e 100 ml de gua destilada.Misture todos os
ingredientes em uma vasilha de vidro, menos a gua. Acrescente corante se
quiser e tampe hermeticamente.. Deixe macerar por 10 dias e acrescente a gua.
Mexa bem e deixe curtir por 6 meses. Divida em frascos menores e etiquete.
Perfume tipo Chanel: 25 ml de essncia de bergamota italiana, 28 ml de
essncia de cravo, 8 ml de essncia de lrio, 10 ml de essncia de mbar, 6 ml de
essncia de jacinto, 5 ml de essncia de nroli, 6 ml de essncia de heliotrpio, 3

1
cc = colher de ch; CS = colher de sopa

99
ml de essncia de anis, 5 ml de ionona, 50 ml de soluo de musk cetona a 20%,
100 ml de tintura de blsamo-de-tolu e 350 ml de lcool de cereais. Agite bem e
guarde o vidro em lugar escuro por 6 meses. Depois, filtre e divida em frascos.
Sabonete de confrey: 3 sabonetes neutros de glicerina ralados, Bata no
liquidificador 10 folhas de confrey com 100 ml de gua e coe. Misture ao
sabonete e leve ao fogo baixo, mexendo at derreter. Tire do fogo e acrescente 5
CS de glicerina e 2 CSde mel. Despeje nas formas de silicone e espere esfriar.
Embale.
Sabonete de glicerina: 1 kg de base glicerina, 30 ml de essncia e corante
g.s. Dissolva a base em banho-maria. Tire do fogo e acrescente o corante e a
essncia. Despeje nas formas de pvc. Espere esfriar e embale.
Sach de parafina: 1 kg de parafina, 100 grs de estiarina, 50 ml de
essncia e corante g.s. Dissolva a parafina em banho-maria. Tire do fogo e
acrescente o corante e a essncia. Coloque em formas para secar. Embale.
Talco: 900 grs de talco industrial, 50 grs de cido brico, 100 grs de
carbonato de magnsio, essncia a gosto. Misture bem e passe 2 vezes por
peneira fina.
Xampu tnico: 150 ml de lauril ter sulfato de sdio, 150 ml de lauril
sulfossuccinato de sdio, 30 ml de lauril betana (tudo isso para ele ficar
perolado); 35 ml de dietanolamida de cido graxo (para ficar viscoso); 20 ml de
protenas hidrolizadas, 30 ml de extrato de jaborandi, 10 ml de bepantol e 20 ml
de glicerina. Misture todos os ingredientes, agitando bem e complete 1 litro com
gua destilada. Acrescente um pouco de essncia de sua preferncia. Teste com
papel indicador para verificar o ph.

100
 Xampu transparente: 1 litro de base de xampu, 4 litros de gua destilada,
50 ml de essncia, 20 gotas de formol, cloreto de sdio e corante g.s. Dissova a
base de xampu na gua e coloque o cloreto de sdio at atingir a viscosidade
desejada; junte os demais ingredientes. Obs. Se quiser perolado, acrescente 350
grs de surfax bp. Para fazer sabonete lquido, coloque 3 litros de gua destilada e
100 ml de essncia.

VIII PRODUTOS DE LIMPEZA: faa voc mesmo

Obs. Os produtos so comprados em Casas de Essncias.
jax: Rale 2 pedaos de sabo de coco e deixe de molho em 1 litro de
gua, de vspera. Bata no liquidificador e misture com mais 3 litros de
gua, 1 copo de sabo em p e 4 CS de amonaco. Engarrafe e etiquete.
Amaciante: Ponha 1 sabonete Lux, grande, azul, ralado em 1 litro de gua
e deixe repousar de um dia para o outro. No dia seguinte, bata no liquidificador
com 4 CS1 de glicerina e 1 vidro grande de leite-de-rosas. Despeje em um balde e
acrescente 4 litros de gua. Misture, engarrafe e etiquete.
Amaciante tipo industrial:1 kg de base para amaciante, 5 litros de gua
filtrada e 50 ml de essncia. Dissolva a base na gua e junte a essncia.
Brilho alumnio:1 litro de base limpa alumnio, 4 litros de gua, 10 ml de
essncia e cloreto de sdio. Dissolva a base na gua e coloque sal aos poucos at
obter viscosidade. Acrescente a essncia e o corante.
Cndida:1 litro de hipoclorito, 50 grs de banilha e 9 litros de gua.
Dissolva a banilha na gua e junte o hipoclorito.

1
cc = colher de ch; CS = colher de sopa

101
 Desinfetante: : 100 ml de essncia, 100 ml de emulsificante e 9 litros de
gua filtrada. Dissolva a essncia com o emulsificante e acrescente a gua.
Detergente: 1 litro de base de detergente, 5 litros de gua filtrada, 10 ml
de essncia e cloreto de sdio (sal). Dissolva a base na gua e coloque o sal aos
poucos at obter viscosidade. Acrescente a essncia e o corante.
Detergente biolgico: Coloque no fogo 1 litro de gua com 2 pedaos de
sabo em pedra ralados ou picados. Quando dissolver, retire do fogo e acrescente
4 litros de gua fria, o sumo de 2 limes e 4 CS de amonaco. Engarrafe e
etiquete.
Passe bem: 1 copo americano de amaciante, 1 copo de lcool, 3 CS de
goma Pox e 2 litros de gua. Misture tudo, guarde em litros e, para utilizao,
coloque um pouco dentro de um borrifador. Espalhe na roupa seca na hora de ser
passada
Pasta para matar baratas: 1 cebola ralada, 2 CS de banha de porco e 3
CS de cido brico. Misture bem, coloque em tampinhas de garrafas e espalhe
estrategicamente pela casa.
Sabo em pasta: 1 sabo em pedra ralado (ou sobras de pedaos), 1 copo
de gua, 3 CS de vinagre ou limo, 1 CS de acar. Pr para derreter em fogo
baixo, em panela alta, mexendo de vez em quando at ficar uma consistncia
uniforme. Despejar em potinhos de margarina, deixar esfriar e fechar. Utilize-o
na cozinha.
Sabo que no vai ao fogo: 8 litros de gua, 4 litros de gordura ou sebo
derretido, 1 kg de soda, 1 copo de sabo em p, 1 copo de desinfetante, tipo

102
Pinho Sol, 1 copo de Ajax, 1 e 1/2 kg de polvilho doce, dissolvido em 1 e litro
de gua. Misture tudo e bata bem at engrossar.

IX MANCHAS: Como remov-las

COMO ELIMIN-LAS DE TAPETES E CARPETES:

O primeiro passo, quando se trata de lquido, retirar todo o excesso com
papel absorvente. Quando for algo slido, retire com garfo, faca ou esptula.
Limpe o local com um pano branco e limpo, utilizando a seguinte receita
domstica: misture l CS de sabo em p e 1 CS1 de vinagre branco a 1 litro de
gua morna. Nunca esfregue com muita fora e faa sempre um teste numa
pequena rea do tapete (para ver se ele no desbota). Se a mancha estiver
presente h muito tempo, procure uma empresa especializada.
Acar: aplique um pouco de gua morna e enxugue com um pano limpo e
branco.
Caf: esfregue uma pedra de gelo at sair; seque com um pano absorvente.
Ch: dissolva uma certa quantidade de amonaco em gua na mesma
proporo e aplique sobre a mancha. Espere um pouco e lave com pequena
quantidade de gua morna. Enxugue.
Chiclete: passe um pano umedecido em benzina e, em seguida, gua morna.
Enxugue com pano limpo e branco.

1
cc = colher de ch; CS = colher de sopa

103
 Gordura:coloque 1 mataborro e passe o ferro quente. Ou: polvilhe talco,
deixe at o dia seguinte e escove. Ou: Passe benzina e seque com um pano
absorvente.
Graxa de sapato: passe benzina e espere um pouco. Retire com gua
morna e seque com um pano limpo.
Lama: retire o excesso de lama. Passe sabonete e jogue gua morna. Retire
com pano seco.
Leite: passe glicerina e retire com pano limpo e branco. Repita a operao.
Tinta: sai, aplicando um pouco de sal e conservando-o molhado. Depois de
algumas horas, retira-se o sal e esfrega-se com limo. Lava-se com esponja e
gua quente finalmente.
COMO ELIMIN-LAS DE ROUPAS:
Batom: passe um pedao de miolo de po embebido em um pouco de leite
frio.
Bolor: uma parte de amonaco para 16 partes de gua.
Caf, chicletes e canetas esferogrficas: esfregue uma pedrinha de gelo,
at a mancha desaparecer.
Coca-cola: passe gua, correndo.
Esmalte de unhas: limpe com Club soda e lave com gua e sabo. Pode-se
tentar com acetona, mas cuidado: pode cortar o tecido.
Ferrugem: use gua com amonaco; ou segure o tecido sobre uma panela
com gua quente e pingue suco de limo sobre a mancha.
Frutas: pode-se utilizar sal com suco de limo; ou gua com brax; ou gua
com amonaco.

104
 Gordura com molho: esquea o talco. Passe club soda ou soda (no soda
limonada) sobre a mancha.
Graxa: cubra as manchas com banha e deixe por algumas horas. Depois
lave bem com gua e sabo.
Graxa ou tinta: use varsol ou querosene. Faa um teste antes: umedea um
algodo com o produto e passe num cantinho, se no manchar, aplique o produto
na prpria mancha com o algodo.
Mofo: Molhe a parte afetada com leite fervente e sal e exponha-a ao sal;
depois lave; pode-se tambm preparar uma soluo de 1 copo de gua com 1 CS1
de sal e 1 cc de amonaco.
leo: pingue umas gotas de detergente ou passe sabonete Palmolive verde ,
fazendo bastante espuma. Depois lave normalmente.
Roupa de cor: quando se mistura com outras, manchando-as, mergulhe o
tecido manchado (desde que seja de cor firme) em gua quente com cndida ou
ferva a pea manchada na gua pura.
Vinho: cubra com sal, deixe por uns minutos, depois lave com gua e
sabo. As manchas de vinho saem mais facilmente se voc passar pedras de gelo
sobre elas ainda frescas.

MANCHAS: ACABE COM ELAS SEGUINDO AS TABELAS:

A luta contra as manchas sempre uma batalha difcil. Os inimigos so muitos
gorduras, lquidos, tintas, colas etc. e, as armas, insuficientes. Elas atacam
mveis, roupas, tapetes, estofados e pisos. Mas a guerra ainda no est perdida.

1
cc = colher de ch; CS = colher de sopa

105
Alm dos produtos que esto venda nas prateleiras dos supermercados, voc
ainda pode lanar mo das receitas caseiras.
ESTOFADOS
Manchas Naturais Artificiais Sintticos
Gordura Sobre a mancha, passe benzina, escova. Enxge.
Bebidas Faa um tampo com gua morna, coloque em cima da
aucaradas mancha e deixe agir por alguns minutos. Sobre o vinho
alcolicas e tinto, use vinho branco. Enxge.
vinho
Assim que cair, esfregue o local com uma pedrinha de
Ch e Caf
gelo at que a mancha desaparea. Depois, s secar.
Esfregue com terebentina. Em seguida, polvilhe com
Tinta de talco e deixe por vrias horas at que absorva por
Caneta completo a terebintina, que oleosa. Escove.

L: Limpe com Lave com gua e sabo neutro.

gua oxigenada 10 Se a mancha persistir, acrescente
volumes e algumas gua algumas gotas de
gotas de amonaco. amonaco. Enxge.
Enxge.
Seda: use gua
Sucos de alcoolizada (50%)
Frutas Algodo e linho:
lave com uma
mistura de gua de
Javel dissolvida em
gua pura. Enxge
com gua e algumas
gotas de amonaco.
Retire o mximo que puder com gua fria. Depois,
passe a gua morna e sabo neutro. Se quiser, prepare
Sangue uma pasta de amido (maisena) e gua e aplique depois
de seco, escove. Se necessrio, repita o processo.

106
 PISO

Mancha Encerado Sinteco Plstico Cermica

Passe benzina.
Retire com Lave com gua Se a gordura j
Passe benzina,
papel de e sabo. tiver sido
Manteiga, leo deixe alguns
limpeza. Passe Enxge e deixe absorvida pelo
e gordura minutos e
uma esponja secar piso, lixe e volte
encere
mida. naturalmente. a passar leo
queimado.
Limpe com uma estopa embebida em aguarrs e Esfregue com
Tinta
seque. benzina.
Retire com um
Limpe com
Chocolate, caf Lave com gua pano e passe Use lcool a
gua e sabo e
com leite e sabo e lustre uma esponja 90o.
seque.
mida.
Para limpar,
lcool 90o.
Depois, Passe um pano
Basta uma Retire com gua
Tinta de Caneta esfregue embebido em
esponja mida. de Javel diluda.
novamente com lcool 90o.
esponja de ao e
encere.
Lave com gua
Limpe com uma
Sangue fria, lixe e Passe uma esponja mida e seque.
esponja mida.
encere.
Limpe com
Aplique o
gua fria e
solvente Limpe com Retire com
Cola encere. Se for
indicado no gua e sabo. benzina.
preciso, use
rtulo da cola.
solvente.

107
 TAPETES

Manchas Naturais Artificiais Sintticos

Limpe com uma
Passe gua morna e enxugue com tecido
Acar soluo de de
absorvente.
gua e de lcool.
Experimente passar
Esfregue com uma pedra de gelo. Depois
uma esponja
que a mancha tiver desaparecido, passe um
Caf embebida em uma
pano com gua e detergente. Enxugue com
soluo 50% gua e
pano absorvente
50% lcool.
Passe gua
Limpe com gua morna. Em seguida, passe
Ch alcoolizada, meio a
amonaco diludo em gua. Enxge.
meio
Use benzina e Passe glicerina. Aplique uma soluo de 1
depois um pano colher de sabo em p, 1 colher de vinagre
Chocolate
embebido em lcool branco em 1/2 litro de gua morna. Agite
90o e gua. at formar espuma. Enxge.
Limpe com gua
alcoolizada na Prepare a mesma soluo usada para
Frutas
proporo de de manchas de chocolate. Esfregue e enxugue.
gua e de lcool.
Esfregue com
benzina. Em
seguida, polvilhe Passe lcool. Em seguida, esfregue com
Gordura, leo
com talco. Deixe gua e sabo neutro. Enxugue.
agir por algumas
horas e aspire.
Passe benzina. Polvilhe com talco. Deixe por algumas horas e tire
Manteiga
o p com aspirador.
Esfregue com a mesma soluo usada para tirar manchas de
Refrigerante
chocolate. Enxugue com tecido absorvente.
Se estiver seco,
raspe. Caso
Com a mesma soluo preparada para a
contrrio, passe uma
Sangue mancha de refrigerantes, esfregue o local e
esponja com gua
enxugue.
fria e deixe secar ao
ar livre.
Limpe com uma
mistura de de Siga o mesmo processo usado para a
Vinho
gua para de mancha de sangue.
lcool.

108
 MVEIS
Manchas Encerado Envernizado Laqueado

Sai com facilidade se voc

gua passar um pano embebido em

querosene.
No so fceis de

limpar. Tente tirar

Esfregue um pano bem seco
tudo com um pano Para tirar
com bicarbonato. Se forem
seco ou, no qualquer tipo de
muito antigas, passe uma
mximo, uma mancha, limpe
Copos esponja de ao nova e seca no
esponja antes o local e
local, sempre no sentido da
umedecida. Lustre passe um pano
madeira. Retire com varsol,
com um pedao de embebido em
deixe secar e encere.
camura. Nunca gua, com

use terebintina ou algumas gotas de

Passe creme de limpeza. Em
Cola qualquer outro amonaco. A dica
seguida, um pano absorvente.
tipo de solvente. vale tambm para

Esfregue um pedao de cortia Eles atacam o mveis laqueados

Lquidos
no mesmo sentido das fibras. verniz. O uso de de cores claras.

cera tambm no

recomendado.
Retire com um pano limpo

Vela embebido em terebintina.

109
 ROUPAS

Manchas Tecidos leves Tecidos grossos

Esfregue com banha animal e lave com gua quente. Se precisar,
Batom
alveje com gua oxigenada.
Esfregue com gua morna e aplique glicerina. Deixe por 30
Caf, Ch minutos. Se for tecido branco, despeje gua quente e lave. Se a
mancha no sair, alveje com gua oxigenada.
Lave a roupa com gua fria, nunca quente. Se no der resultado
Chocolate polvilhe a mancha com uma pequena quantidade de brax em p.
Deixe de molho em gua fria por 15 minutos.
Coloque uma rodela de limo
Ferrugem Aplique caldo de limo. sobre a mancha, cubra com um
pano e passe o ferro quente.
Aplique polvilho sobre a mancha. Retire sacudindo o tecido e lave
Fruta normalmente. Se no sair, esfregue suavemente com sal e limo e
lave outra vez.
Antes de lavar, coloque talco em cima da mancha e deixe por
Gordura algumas horas, escove. Depois, ponha por baixo do tecido um
mata-borro e passe o ferro quente.
Se for recente, retire o excesso
com uma faca. Depois, molhe a
mancha com leite fervente e
Polvilhe talco ou esfregue deixe penetrar bem. Para retirar
Graxa
benzina a mancha do leite, passe gasolina
ou polvilhe talco e deixe por
uma noite inteira. No dia
seguinte, escove.
Ferva um pouco de gua para jogar em cima do tecido. Quanto
Lodo mais quente, melhor. Se for preciso, repita o mesmo processo.
Depois, lave com gua e sabo.

110
 Manchas Tecidos leves Tecidos grossos
Licor Use lcool ou gua-de-colnia. Esfregue bem.
Lave com gua quente e sabo neutro. Enxge. Se a mancha no
Mofo
sair, umedea com suco de limo, espalhe sal e deixe secar ao sol.
Perfume Retire a mancha com uma leve soluo de gua com amonaco.
Lave com gua fria ou morna e
Mergulhe a pea em gua fria
sabo. Outra opo: passe gua
Sangue com sal. Deixe por uma hora e
com amonaco (10 gotas para
lave com gua e sabo neutro.
cada copo de gua).
Em tecido branco, lave bem com gua e sabo. Depois, esfregue a
Suor mancha com uma soluo de duas colheres (caf) de perborato de
sdio e litro de gua oxigenada. Enxge.
Mergulhe a parte manchada em Dissolva alguns gros de sal em
lcool e esfregue levemente. sumo de limo. Mergulhe a
Tinta de Caneta Quando a mancha desaparecer, parte manchada e deixe exposta
troque por um lcool limpo. ao sol por algum tempo. Lave
Deixe secar sombra. com gua e sabo.
Coloque a parte manchada em
Passe leite frio ou suco de uma bacia com leite e um pouco
Tinta de parede
limo. de vinagre. Depois, lave com
gua e sabo e enxge.
Ponha gua e sabo sobre a Assim que manchar, passe
mancha. Esfregue o local com terebintina. Se a mancha no for
Verniz um pano embebido em recente, raspe com uma faca,
terebintina. Quando a mancha ponha vaselina para amolecer e
sumir, lave com gua. aplique terebintina.
Jogue sal o mais rpido possvel. gua oxigenada tambm ajuda a
tirar mancha de vinho. Esfregue e enxge com gua fria. Outro
Vinho
processo: coloque a parte manchada em um recipiente e deixe uma
ducha forte de gua quente cair em cima.

111
VIII ELETRODOMSTICOS: LIMPEZA
Produto Limpeza Conservao
Desligado e frio, passe na base
de alumnio, dos ferros a vapor
ou seco, uma pasta feita de
saplio em p e gua, utilizando Sempre desligue o ferro e espere
um pano mido. A seguir, faa esfriar antes de limpar ou
funcionar os orifcios do sistema guardar. Esvazie a gua do
Ferro seco e a de autolimpeza (quando reservatrio do ferro a vapor
vapor houver). Nos ferros com base de aps o uso. Guarde-o sempre
teflon, utilize apenas uma apoiado sobre as alas
flanela mida ou passe-o com posteriores, com o boto do
fora, na temperatura mxima, vapor para baixo.
sobre uma toalha felpuda.
Desentupa, com uma agulha
fina, o orifcio do pulverizador.
Depois de desligado e frio, Ligue o aparelho apenas na
limpe o aquecedor com uma posio vertical, em superfcie
Aquecedor a
flanela seca. Nunca use plana e seca. Nunca o utilize em
Quartzo
produtos abrasivos, saponceos local molhado, nem prximo a
e palhas de ao. substncias inflamveis.
Limpe os cantos internos da
mquina com uma escova de
cerdas macias. Programe o
aparelho vazio, na funo
Evite abrir a mquina durante as
lavar, usando detergente
Lava-loua operaes. Use apenas
especial para lava-loua. Por
detergentes especiais.
fora, passe um pano mido com
sabo neutro. Limpe
periodicamente o filtro com
sabo neutro e gua.

Sempre desligue o motor antes

Utilize um pano mido com
sabo neutro para limpar a
Ventilador
superfcie, a grade protetora e a
hlice.
Posicione o termostato na
posio zero e desligue da
tomada. Limpe, internamente,
Refrigerador,
com um pano umedecido com
Freezer,
gua e sabo neutro e seque.
Freezer Frost-Free
Use, por fora, um pano ou
esponja mida em gua e sabo
e seque. Nunca utilize produtos
de realizar qualquer operao
com o aparelho mudar de
posio, modificar a inclinao
ou controlar a oscilao. Nunca
tente parar a hlice do
ventilador em movimento.
No guarde alimentos ainda
quentes. Mantenha as portas
sempre fechadas e evite abri-las
sem necessidade. No pendure
nada no condensador. No os
instale em locais quentes.
Obs.: Caso derrame algum
lquido no freezer, desligue-o da

112
 abrasivos, removedores ou tamada, espere descongelar e
detergentes. Tire o p do enxugue.
condensador regularmente.
Produto Limpeza Conservao
Nas partes metlicas, passe
apenas uma flanela seca para
Evite deixar o aparelho em
dar brilho. Limpe a mangueira
lugares muito quentes. Esvazie
com um pano mido em gua
sempre o coletor de p, porm
Aspirador de p morna e sabo de coco e depois
nunca o lave. Nunca o utilize
com uma flanela seca. Lave com
para aspirar substncias
gua e sabo a escova de cerdas
lquidas.
e outros implementos de
plsticos.
Utilize um pano macio e seco
para limpar por dentro. Na parte
Mantenha a mquina limpa e
externa, utilize uma esponja
seca. Use apenas produtos
macia ou um pano mido em
adequados. Ao final de cada
Lavadora de gua e sabo neutro. Depois
operao, lave bem o filtro e o
roupas passe um pano umedecido com
recipiente para amaciantes.
gua e seque. Aplique, a cada
Nunca deixe objeto ou roupas
trs meses, cera incolor
no interior do aparelho.
automotiva para dar brilho e
proteo.
Passe um pano mido e macio
Secadora de Procure deixar o aparelho
por fora e mantenha o filtro
roupas sempre limpo e seco.
(quando houver) limpo.
Evite a exposio direta luz
Limpe a parte externa com um
solar. As ranhuras de ventilao
pano levemente umedecido em
devem ficar sempre livres e
Aparelho de som gua e sabo neutro. Nunca
limpas. Desligue-o da tomada
utilize lcool ou produtos
quando houver chuva com raios
abrasivos.
fortes.
Procure deixar as ranhuras de
ventilao livres e limpas. Evite
Na limpeza externa, inclusive da aproximar objetos imantados.
tela, use apenas um pano mido No coloque nada sobre o
em gua. Nos gabinetes de aparelho. No deixe o televisor
Televisores madeira passe lustra-mveis. exposto luz solar ou em
Nunca utilize lcool ou lugares muito midos. Quando
quaisquer outros produtos houver chuva com raios fortes,
qumicos. desligue o cabo de fora da
tomada e desconecte os fios da
antena externa.
Tire a poeira com uma flanela Mantenha todo o equipamento
macia e remova a sujeira mais com a capa protetora quando
Micro-
pesada com um pano umedecido estiver fora de uso.Evite instalar
Computadores
em gua e sabo neutro. Nunca em locais muito quentes e
use lcool e abrasivos. prximos a campos magnticos.

113
 Produto Limpeza Conservao
Evite lugares com muita
umidade, poeira ou calor. No
obstrua os orifcios de
no seco e limpo. Jamais use fluidos
Videocassete ventilao. Nunca coloque ms
mover a poeira interna.
e objetos magnetizados perto do
vdeo. No introduza qualquer
coisa dentro do aparelho.
Use apenas um leve pano mido
No deixe o aparelho em local
Compact Disc em gua para limpar a parte
mido, exposto ao sol ou perto
Player externa. Nunca utilize lcool ou
de campos magnticos.
outros produtos qumicos.
Passe uma flanela seca no corpo
do aparelho. Periodicamente,
Enceradeira
limpe as escovas com querosene
ou outro solvente.
Desligue-o sempre da tomada
antes de limp-lo. No seu
interior, passe um pano
No coloque o prato giratrio na
umedecido em gua e sabo ou
gua logo aps o cozimento.
detergente neutro. Remova os
Nunca use utenslios de metal
resduos mais difceis,
ou com decorao metlica.
aquecendo no forno uma xcara
Evite cozinhar diretamente
Microondas com gua por trs a quatro
sobre o prato giratrio. No
minutos. O vapor ajudar a
deixe acumular detritos no
amolecer a sujeira. Pingue gotas
batente do forno ou na
de limo nesta gua para
superfcie das travas de
eliminar odores. Retire, de
segurana.
imediato, qualquer lquido ou
alimento derramado para no
manchar.
Logo aps o uso, no abaixe a
tampa de vidro para no quebr-
la com o choque trmico. Limpe
periodicamente os eletrodos do
acendimento automtico
Use um pano umedecido com
desligue o fogo da tomada,
gua e sabo neutro para limpar
passe uma esponja com
as partes esmaltadas, de ao
detergente nos eletrodos e
inoxidvel (sempre no sentido
Fogo seque-os bem.Obs.: Se o forno
do escovado) e o painel. Tome
autolimpante estiver muito
cuidado para no deixar cair
engordurado, desligue-o da
sujeira nos tubos de encaixe dos
tomada e, com o forno ainda um
queimadores (bocas).
pouco aquecido, remova o
excesso de gordura com uma
esponja macia. Passe um pano
umedecido em amonaco e
enxge, com cuidado/gua fria.

114
 Diferentes materiais: Cuidados
Ao inoxidvel: lave com gua e sabo neutro.
Acrlico: limpe com gua e sabo neutro. Seque com uma flanela.
Alumnio: use um pano macio umedecido em gua morna e lcool ou sabo
neutro. Faa a limpeza de esquadrias anodizadas expostas retirando a poeira dos
cantos e cavidades com um pincel ou pano. A seguir, passe uma camada fina de
gasolina ou querosene puro. Nas esquadrias pr-pintadas aplique uma camada
fina de cera automotiva.
Assoalho de madeira: com o acabamento em sinttico e verniz poliuretano,
passe um pano umedecido com cera prpria, lquida ou em pasta. Lustre com
enceradeira.
Azulejos: faa a limpeza com a gua e sabo ou com uma soluo bem
diluda de gua sanitria e gua. Seque bem com um pano limpo e macio.
Bronze patinado ou oxidado: lave com gua e sabo neutro esfregando
uma escova de lato ou palha de ao. Seque bem e passe cera incolor para
assoalho. Lustre com flanela.
Bronze polido: retire a oxidao com polidor de metais, tipo Brasso, deixe
secar e lustre com palha de ao. D um banho de gua e sabo neutro e seque
bem. Para proteg-lo, passe uma camada de verniz para metais.
Bronze verde ou zinabre: passe uma escova de cerdas duras com cera de
carnaba.
Camura: para limp-la, utilize apenas uma escova macia.
Carpete de madeira: passe somente um pano umedecido com cera lquida.

115
 Cermica: lave o piso com gua e sabo ou uma soluo de 95% de gua e
5% de gua sanitria. Depois de seca, aplique uma camada de cera lquida. Nunca
use produtos abrasivos.
Cobre e lato: passe polidor para metais, tipo Brasso, seque e lustre.
Aplique uma camada de cera incolor para assoalho.
Compact disc: utilize um pano seco e macio, que no solte fibras, fazendo
movimentos do centro para fora, em linha reta. Nunca utilize produtos de
limpeza, nem mesmo os especficos para LPs, ou abrasivos. Mantenha-os
sempre no estojo e na posio vertical.
Cristais: os objetos de decorao so limpos com um pano umedecido com
gua e depois com uma flanela seca. Lave as peas utilitrias com uma esponja
bem macia, detergente e bastante gua.
Discos (long-plays): sempre os guarde com o papel protetor, na posio
vertical e longe dos raios solares, de lugares muito quentes e midos. Antes de
us-los, passe uma flanela bem limpa e assopre a agulha para tirar a poeira.
Quando o disco estiver muito sujo, lave-o com um chumao de algodo, sabo
neutro e gua fria. Seque naturalmente ou com algodo. Nunca use esponja e
produtos abrasivos.
Estanho: passe apenas um pano mido com lcool no estanho envelhecido.
E polidor para metais, tipo Brasso, no estanho polido. Depois lustre.
Ferro: aplique uma camada de pasta de silicone para dar brilho e proteger.
Flores artificiais: deixe as flores de seda de molho em gua e sabo para
roupas finas. Aps a imerso, chacoalhe levemente para retirar a sujeira. Por
ltimo, enxge bem e deixe secar, com o cabo voltado para cima. As de tecido

116
so limpas apenas a vapor de gua. E as de plstico, lavadas com gua e sabo
para roupas finas e escova macia.
Frmica: limpe com um pano umedecido em gua e produto base de
amonaco. Para uma limpeza mais profunda, use um pano levemente mido com
querosene puro ou removedor. Nunca utilize produtos abrasivos.
Lmpadas: as do tipo incandescente ou fluorescente no necessitam de
limpeza direta. As especiais, como as dicricas e halgenas, no podem ser
tocadas de maneira nenhuma! Em ultimo caso, limpe-as com uma flanela seca,
cuidadosamente.
Laqueados: lave com gua, sabo neutro e gotinhas de amonaco.
Madeira: nos mveis e portas, com acabamento em verniz ou tinta
seladora, passe leo de peroba ou lustra-mveis, deixe secar e lustre com uma
flanela. Passe cera incolor ou na tonalidade da madeira em mveis encerados.
Mrmore: para pisos, mesas, aparadores e objetos, passe um pano mido
com gua e deixe secar bem. A seguir, aplique cera incolor e lustre com
enceradeira ou flanela.
Metais sanitrios (cromados, dourados e esmaltados): lave com gua,
sabo neutro e esponja macia.
Papel de parede: passe bem de leve uma esponja macia e umedecida com
gua e sabo de coco para remover manchas pequenas e superficiais. Use uma
flanela seca e limpa para retirar a poeira. Outras manchas, tipo de caneta, no so
removveis.
Paredes: as tintas com caracterstica fosca tm maior tendncia em reter
sujeira devido sua porosidade. Elimine a poeira lavando a superfcie com gua e

117
sabo neutro. A seguir, retire todo o vestgio de sabo com gua pura. Para
remover as manchas de gordura e de nicotina de cigarro, lave o local com uma
soluo de gua e detergente base de amonaco. Por ltimo, limpe com gua.
Mofo, bolor ou fungos saem com a mistura de gua sanitria e gua (na
proporo de um para um).

Pedras: as do tipo Gois, Mineira, So Tom, Miracema e pedras brutas em

geral so lavadas com sabo em p ou com soluo de cloro lquido e gua. Para
uma limpeza mais profunda, use 1 litro de cido muritico em 6 litros de gua,
com muito cuidado. Na ardsia, aps um banho em gua e sabo em p, passe
cera lquida incolor para dar brilho. Vernizes poliuretano ou polimerol s devem
ser aplicados por profissionais. Para limpar pedras expostas ao tempo use xampu
especal, como o Pedralva.

Persianas: para as de alumnio verticais ou horizontais e de tecido

resinado, retire a poeira acumulada com um espanador ou flanela seca. Para uma
limpeza mais profunda, lave-as com um pano ou esponja embebida em gua e
sabo neutro.

Piso de Vinil: utilize uma vassoura macia ou um pano umedecido com gua
e sabo neutro. No jogue gua. Encere-o com produtos prprios para pisos
vinlicos, como a cera Bravo ou Optimum. Remova de imediato as manchas com
um pano umedecido em lcool ou detergente neutro.

118
 Piso de vinil semiflexvel: a limpeza diria feita com um pano umedecido
com gua e detergente, seguido de pano mido com gua. A semanal realizada
com um pano mido, detergente e sabo em p abrasivos seguido de um pano
mido, e de um pano umedecido com cera base de gua. Para remover manchas
use um pano umedecido com lcool ou com esponja de ao fina; depois passe
uma esponja mida com sabo em p abrasivo, um pano umedecido e,
finalmente, um pano com cera base de gua. Nunca use cera comum ou
produtos base de petrleo.

Plsticos: em geral, podem ser lavados com gua e sabo ou detergentes.

Os mais resistentes admitem lcool e amonaco.

Porcelanas: lave com gua e detergente, esfregando com uma esponja

macia as peas de utilidade. J as decorativas podem ser limpas com pano
umedecido em gua e lcool. As refratrias, peas brancas e com decalques,
podem ser levadas lava-loua. Porm, as com filetes dourados ou prateados no
devem ser lavadas em lava-loua.

Prata de lei e metais prateados: passe produto abrasivo, tipo Lavinox,

Silvo ou Wolfin, seque bem e lustre com flanela. Depois lave com gua e sabo
neutro as peas de utilidade para retirar o excesso de produto. Deixe os objetos
trabalhados de molho numa soluo de gua e amonaco (na mesma proporo)
por 15 minutos, enxge bem e seque. Banhos eletrolticos, feitos por
profissionais, formam uma camada de proteo.

119
 Tecido para decorao: a impermeabilizao com produtos qumicos a
conservao mais adequada para os tecidos. Protetores, como Scotchgard,
aplicados por profissionais, protegem a superfcie contra poeira, lquidos,
umidade etc. e facilitam a remoo de manchas. Para limpar, utilize uma escova
macia e aspirador de p. Remova as manchas com uma escova macia e a espuma
de uma soluo de gua morna, sabo de coco, uma colher pequena de amonaco.
Depois, passe um pano levemente umedecido com gua e seque o local com um
secador de cabelos, meia distncia. J os tecidos no impermeabilizados, base
de polister, so lavados com gua e sabo neutro. Mas o tecido base de
algodo deve ser submetido limpeza a seco.

Vidros: use, para janelas, portas e divises, produtos especficos, como

Vidrex, ou passe um pano mido com gua e lcool e depois uma folha seca de
jornal. Para vidros com pelcula protetora solar use apenas um pano umedecido
com gua e lcool e seque com uma flanela.

120
 XI Consideraes Finais:

No pretendemos esgotar as compilaes sobre os temas em questo.

Publicamos __ numa linguagem bastante acessvel __ informaes e

conselhos teis, com um elenco de alternativas econmicas, indispensveis
realidade em que vivemos nos difceis dias de hoje.

Qualquer leigo ser capaz de se sair bem em cada uma das sequncias aqui
sugeridas.

...escreve o que quiseres

em qualquer momento,
em qualquer lugar,
a favor ou contra o mundo,
com ou sem estilo,
porque, escrevendo tu te encontrars
e sers uma PESSOA
e sers um HOMEM.

(excerto da poesia Sou a palavra e te convido).

C.D.Andrade

121
XII ndice:

III Bar Receitas ---------------------------------------------------------------005

Licores Finos

Origem medieval----------------------------------------------------------------- 005

Como servir e beber ------------------------------------------------------------- 008
A classificao dos licores ----------------------------------------------------- 009
Os 15 melhores e mais procurados licores ----------------------------------- 010
Bndictine: o mais antigo do mundo ---------------------------------------- 010
Baileys----------------------------------------------------------------------------- 012
Buchanans liqueur -------------------------------------------------------------- 012
Carolans --------------------------------------------------------------------------- 013
Cherry Heering------------------------------------------------------------------- 013
Di Saronno Amaretto------------------------------------------------------------ 013
Drambuie-------------------------------------------------------------------------- 014
Franglico------------------------------------------------------------------------- 014
Grand Marnier-------------------------------------------------------------------- 015
Kahla ----------------------------------------------------------------------------- 015
Licor 43 --------------------------------------------------------------------------- 016
Lochan Ora ----------------------------------------------------------------------- 016
Malibu ----------------------------------------------------------------------------- 017
Sambuca Romana---------------------------------------------------------------- 017
Tia Maria-------------------------------------------------------------------------- 018
Truffles ---------------------------------------------------------------------------- 018

Licores Caseiros

Abacaxi---------------------------------------------------------------------------- 019
Amaretto -------------------------------------------------------------------------- 019
Banana----------------------------------------------------------------------------- 019
Cacau ...sem cacau--------------------------------------------------------------- 019
Caf -------------------------------------------------------------------------------- 020
Caroos de ameixa preta ou de pssego -------------------------------------- 020
Cascas de laranja cravo --------------------------------------------------------- 020

122
Folhas de figo -------------------------------------------------------------------- 020
Jabuticaba ------------------------------------------------------------------------- 020
Leite ------------------------------------------------------------------------------- 021
Mandarinetto --------------------------------------------------------------------- 021
Pitangas --------------------------------------------------------------------------- 021
Tamarindo ------------------------------------------------------------------------ 021
Uvaia ------------------------------------------------------------------------------ 022

Bebidas quentes

Caf cremoso -------------------------------------------------------------------- 022

Cappuccino diet ------------------------------------------------------------------023
Chocolate quente-----------------------------------------------------------------023
Egg-flip nog ---------------------------------------------------------------------023
Grog de laranja ------------------------------------------------------------------023
Grog de rum ---------------------------------------------------------------------024
Grog de vinho -------------------------------------------------------------------024
Quento ---------------------------------------------------------------------------024
Sabayon de caf -----------------------------------------------------------------024
Spanish coffee -------------------------------------------------------------------024
Vinho quente --------------------------------------------------------------------025

Drinques Gelados

Acapulco ------------------------------------------------------------------------- 025

Alexander ------------------------------------------------------------------------ 025
Aperitivo de morango ---------------------------------------------------------- 025
Batida de abacaxi I -------------------------------------------------------------- 026
Batida de abacaxi II ------------------------------------------------------------- 026
Batida Alvorada ----------------------------------------------------------------- 026
Batida de amendoim ------------------------------------------------------------ 026
Batida Bela Adormecida ------------------------------------------------------- 026
Batida de caju -------------------------------------------------------------------- 026
Batida de coco ------------------------------------------------------------------- 026
Batida Lili ------------------------------------------------------------------------ 027
Batida de mamo com coco --------------------------------------------------- 027

123
Batida de maracuj -------------------------------------------------------------- 027
Batida de milho verde ---------------------------------------------------------- 027
Batida de morango I ----------------------------------------------------------- 027
Batida de morango II ----------------------------------------------------------- 027
Batida morena ------------------------------------------------------------------- 027
Batida de pssego --------------------------------------------------------------- 028
Batida rosada -------------------------------------------------------------------- 028
Batida ros ----------------------------------------------------------------------- 028
Batida sofisticada --------------------------------------------------------------- 028
Batida do sono ------------------------------------------------------------------- 028
Batida de sucos concentrados ------------------------------------------------- 028
Batida suor de virgem ---------------------------------------------------------- 028
Batida de vinho ------------------------------------------------------------------ 029
Bermuda ros -------------------------------------------------------------------- 029
Black Mozart -------------------------------------------------------------------- 029
Champanhota -------------------------------------------------------------------- 029
Chocolate gasoso ---------------------------------------------------------------- 029
Coquetel caju amigo ------------------------------------------------------------ 029
Coquetel fantasia ---------------------------------------------------------------- 029
Coquetel foguete ---------------------------------------------------------------- 030
Coquetel de frutas I ------------------------------------------------------------- 030
Coquetel de frutas II ------------------------------------------------------------ 030
Coquetel de gim com karo ----------------------------------------------------- 030
Coquetel guava ---------------------------------------------------------------- 030
Coquetel de kirsh --------------------------------------------------------------- 030
Coquetel de laranja ------------------------------------------------------------- 030
Coquetel de pssego ------------------------------------------------------------ 030
Coquetel de morango------------------------------------------------------------ 031
Coquetel saboroso -------------------------------------------------------------- 031
Coquetel de tangerina ---------------------------------------------------------- 031
Coquetel de tomate ------------------------------------------------------------- 031
Daiquiri --------------------------------------------------------------------------- 031
Daiquiri de banana -------------------------------------------------------------- 032
Danbio azul --------------------------------------------------------------------- 032
Dream sicle ---------------------------------------------------------------------- 032
Drinque de artista --------------------------------------------------------------- 032

124
Drinque sah --------------------------------------------------------------------- 032
Flor de lotus ---------------------------------------------------------------------- 032
Gim tnica ----------------------------------------------------------------------- 033
Gold rush ------------------------------------------------------------------------- 033
Ice cream soda de chocolate --------------------------------------------------- 033
Jabutikir -------------------------------------------------------------------------- 033
Laranjada ros ------------------------------------------------------------------- 033
Leite merengado ----------------------------------------------------------------- 034
Leite de ona --------------------------------------------------------------------- 034
Limonada ros ------------------------------------------------------------------- 034
Old fashioned -------------------------------------------------------------------- 034
Ponche ---------------------------------------------------------------------------- 035
Ponche cardeal ------------------------------------------------------------------ 035
Ponche de laranja --------------------------------------------------------------- 035
Ponche de melancia ------------------------------------------------------------- 035
Reboque -------------------------------------------------------------------------- 035
Refresco de abacaxi ------------------------------------------------------------ 036
Refresco de amora -------------------------------------------------------------- 036
Refresco de caf e laranja ------------------------------------------------------ 036
Refresco de ch mate com limo e vodca ------------------------------------ 037
Refresco de canela e caf ------------------------------------------------------ 037
Refresco de laranja com iogurte e gemas ------------------------------------ 037
Refresco de laranja com rum e conhaque ------------------------------------ 037
Refresco espumante de limo -------------------------------------------------- 038
Refresco com leite de coco ----------------------------------------------------- 038
Refresco de limo e vodca------------------------------------------------------ 038
Refresco de ma ---------------------------------------------------------------- 038
Refresco tropical ----------------------------------------------------------------- 038
Refresco de vodca com laranja ------------------------------------------------ 038
Sangria branca-------------------------------------------------------------------- 039
Singapore sling------------------------------------------------------------------- 039
Suco de uva temperado --------------------------------------------------------- 039
Toriba------------------------------------------------------------------------------ 039
Xarope de tamarindo para batida ---------------------------------------------- 039

125
 Petiscos Doces

Amendoim doce cru ------------------------------------------------------------- 040

Argolinhas de manteiga--------------------------------------------------------- 040
Balas de caf --------------------------------------------------------------------- 040
Balas de coco --------------------------------------------------------------------- 041
Bolachinhas americanas -------------------------------------------------------- 041
Bolachinhas de fcula de batata ----------------------------------------------- 041
Bolachinhas midas ------------------------------------------------------------ 042
Bolinhas de rum------------------------------------------------------------------ 042
Biscoitos areia ------------------------------------------------------------------- 042
Bolinhos de chuva --------------------------------------------------------------- 042
Biscoitos de cerveja ------------------------------------------------------------- 043
Biscoitos de polvilho doce ----------------------------------------------------- 043
Brigadeiro branco---------------------------------------------------------------- 043
Cajuzinhos de amendoim ------------------------------------------------------- 043
Camafeus de nozes -------------------------------------------------------------- 044
Cavacas---------------------------------------------------------------------------- 044
Docinhos de batata doce -------------------------------------------------------- 045
Muffins ---------------------------------------------------------------------------- 045
Nhoque gacho ------------------------------------------------------------------ 045
Palito francs --------------------------------------------------------------------- 046
P-de-moleque com krispis----------------------------------------------------- 046
Pipoca doce ----------------------------------------------------------------------- 047
Rosquinhas fritas ---------------------------------------------------------------- 047
Sequilhos de nata (ou creme de leite) ---------------------------------------- 047
Truffas----------------------------------------------------------------------------- 047

Petiscos Salgados

Amendoim salgado -------------------------------------------------------------- 048

Bolinhas douradas --------------------------------------------------------------- 048
Bolinhas de queijo empanadas------------------------------------------------- 049
Bolinhas de queijo fresco------------------------------------------------------- 049
Bolinhas de queijo e milho verde---------------------------------------------- 049

126
Cajuzinhos de camaro --------------------------------------------------------- 050
Cajuzinhos de queijo ------------------------------------------------------------ 050
Caracis salgadinhos ------------------------------------------------------------ 050
Croquetes de sardinha----------------------------------------------------------- 051
Focaxa ----------------------------------------------------------------------------- 051
Medalhes de queijo ------------------------------------------------------------ 051
Olho de perdiz-------------------------------------------------------------------- 052
Parafusos de aliche (ou sardinha) --------------------------------------------- 052
Pasteizinhos de nata (ou margarina) ------------------------------------------ 053
Pat de berinjela crua------------------------------------------------------------ 053
Pat falso de camaro ----------------------------------------------------------- 053
Pat de queijo Camembert------------------------------------------------------ 054
Pat de salmo-------------------------------------------------------------------- 054
Prolas de queijo----------------------------------------------------------------- 054
Salgadinhos de castanha de caju----------------------------------------------- 054
Salgadinhos de cebola----------------------------------------------------------- 054
Salgadinhos de queijo parmeso----------------------------------------------- 055
Salgadinhos de sopa de queijo ------------------------------------------------- 055

IV Congelamento: regras e regras

As carnes cruas-------------------------------------------------------------------064
Ateno: no congele estes alimentos ----------------------------------------059
Embalagem: todo cuidado pouco--------------------------------------------057
Frutas e sucos --------------------------------------------------------------------066
Legumes e verduras ------------------------------------------------------------064
Lista de materiais usados para embalagens ----------------------------------058
Pes e massas em geral: como congelar --------------------------------------061
Peixes:como congelar -----------------------------------------------------------063
Pr-cozidos na hora de congelar-----------------------------------------------062
Regras bsicas para preparar os congelados ---------------------------------060
Resfriamento ultra-rpido, eis o grande segredo ----------------------------056

Dicas e receitas para viagens

Bife milanesa-------------------------------------------------------------------068

127
Frango -----------------------------------------------------------------------------068
Lasanha----------------------------------------------------------------------------068
Po de queijo ---------------------------------------------------------------------067
P-de-anjo ------------------------------------------------------------------------067
Pizza -------------------------------------------------------------------------------068
Sanduches------------------------------------------------------------------------068
Sopas ------------------------------------------------------------------------------068

V SOS.: Dicas do dia-a-dia

Na cozinha

Abrir massas---------------------------------------------------------------------- 069

Aves ressecadas ----------------------------------------------------------------- -069
Batatas---------------------------------------------------------------------------- 069
Bolo queimado------------------------------------------------------------------- 069
Calcule o arroz quando for receber visitas----------------------------------- 069
Carne assada --------------------------------------------------------------------- 070
Carne macia --------------------------------------------------------------------- 070
Chocolate amargo ------------------------------------------------------------- -070
Clara em neve ------------------------------------------------------------------- 070
Couve-flor no exala cheiro ao cozinhar -------------------------------------070
Creme de leite azedo ----------------------------------------------------------- 070
Enrolar rocambole-- -------------------------------------------------------------070
Equivalncia de alguns ingredientes ---------------------------------------- 085
Evitar o cheiro de cebola nas mos ------------------------------------------- 071
Evitar o hlito de cebola e alho----------------------------------------------- 071
Evitar leite queimado ---------------------------------------------------------- 071
Evitar que o suspiro murche--------------------------------------------------- 071
Evitar que tortas e bolos assem demais no fundo- ------------------------- 071
Farinha empelotada------------------------------------------------------------- 071
Farinha de milho--------------------------------------------------------------- -071
Fgado e rim--------------------------------------------------------------------- -071
Frutas----------------------------------------------------------------------------- -071
Guia de alimentao correta: perda ou manuteno de peso----------075

128
Manter o leo de fritura limpo -------------------------------------------------071
Nozes: substituio ------------------------------------------- ------------------072
Peixe ------------------------------------------------------------ -----------------072
Pratos milanesa ----------------------------------------------------------------072
Processo de esterelizao para as conservas e compota--------------------072
Saber se o leo est no ponto para a fritura ----------------------------------072
Salvar arroz queimado ----------------------------------------------------------073
Salvar bolo solado ou quebrado -----------------------------------------------073
Salvar comida salgada ----------------------------------------------------------073
Salvar feijo queimado----------------------------------------------------------073
Salvar maionese talhada --------------------------------------------------------073
Salvar pudim arrebentado ao ser desenformado-----------------------------073
Sobras de carnes ou frango, peixes e legumes-------------------------------073
Suco no frango -------------------------------------------------------------------074
Sufls macios---------------------------------------------------------------------074
Sugesto de lanche naturalista para crianas --------------------------------074
Tabela de calorias e composio qumica dos alimentos -----------------079
Tabela de pesos e medidas caseiras -------------------------------------------085
Tenha uma vida mais saudvel ------------------------------------------------074
Vinho: como combin-lo com determinados pratos ------------------------074

Dicas na limpeza

Carpete ou tapete ----------------------------------------------------------------087

Cheiro na geladeira --------------------------------------------------------------087
Cortinas de plstico--------------------------------------------------------------087
Cortinas de renda ----------------------------------------------------------------087
Tapetes de l bordados mo--------------------------------------------------087
Tapete de tear industrial --------------------------------------------------------087
Tirar as manchas pretas das panelas ------------------------------------------087

129
VI Sade: cura natural

Alimentao necessria ---------------------------------------------------------088

Recomendaes ------------------------------------------------------------------088

Tratamento das doenas

cido rico -----------------------------------------------------------------------090

Afonia -----------------------------------------------------------------------------090
Alergia-----------------------------------------------------------------------------090
Amigdalite ------------------------------------------------------------------------090
Anemia ----------------------------------------------------------------------------091
Berne ------------------------------------------------------------------------------091
Cibras ----------------------------------------------------------------------------091
Clculos renais -------------------------------------------------------------------091
Cefalias --------------------------------------------------------------------------091
Citica -----------------------------------------------------------------------------091
Colesterol -------------------------------------------------------------------------092
Cortes------------------------------------------------------------------------------092
Dores de estmago, azia e digesto difcil ----------------------------------092
Dores lombares, luxao, torcicolos e contuso ----------------------------092
Enxaqueca ------------------------------------------------------------------------092
Fortificante para prevenir gripe------------------------------------------------092
Gastrite ----------------------------------------------------------------------------093
Gengivite--------------------------------------------------------------------------093
Hemorridas----------------------------------------------------------------------093
Insnia-----------------------------------------------------------------------------093
Mal de Parkinson ----------------------------------------------------------------093
Micose ou Tinha (impingens)--------------------------------------------------094
Pomadas---------------------------------------------------------------------------094
Presso Alta (hipertenso)------------------------------------------------------095
Presso Baixa (hipotenso)-----------------------------------------------------095
Prstata ----------------------------------------------------------------------------095
Rouquido ------------------------------------------------------------------------095

130
Sinusite ----------------------------------------------------------------------------095
Tersol ------------------------------------------------------------------------------096
Tosse com catarro ---------------------------------------------------------------096
Tosse seca-------------------------------------------------------------------------096
Triglicrides ----------------------------------------------------------------------096
lcera de estmago e do duodeno --------------------------------------------096
Varizes ----------------------------------------------------------------------------097

VII Produtos de beleza: faa voc mesmo

gua de colnia------------------------------------------------------------------097
gua de colnia de violeta -----------------------------------------------------097
Colnia de banho ----------------------------------------------------------------098
Creme hidratante-----------------------------------------------------------------098
Creme nutritivo ------------------------------------------------------------------098
Creme rinse e condicionador---------------------------------------------------098
Creme rinse -----------------------------------------------------------------------098
Desodorante com almen-------------------------------------------------------099
Desodorante com igarsan -------------------------------------------------------099
Leite de aveia---------------------------------------------------------------------099
Mscara de mel -----------------------------------------------------------------099
Perfume ---------------------------------------------------------------------------099
Perfume tipo Chanel-------------------------------------------------------------099
Sabonete de confrey -------------------------------------------------------------100
Sabonete de glicerina------------------------------------------------------------100
Sach parafina--------------------------------------------------------------------100
Talco-------------------------------------------------------------------------------100
Xampu tnico --------------------------------------------------------------------100
Xampu transparente -------------------------------------------------------------101

VIII Produtos de limpeza: faa voc mesmo

jax--------------------------------------------------------------------------------101
Amaciante ------------------------------------------------------------------------101
Amaciante tipo industrial -------------------------------------------------------101

131
Brilho alumnio ------------------------------------------------------------------101
Cndida----------------------------------------------------------------------------101
Desinfetante ----------------------------------------------------------------------102
Detergente ------------------------------------------------------------------------102
Detergente biolgico ------------------------------------------------------------102
Passe Bem ------------------------------------------------------------------------102
Pasta para matar baratas --------------------------------------------------------102
Sabo em pasta-------------------------------------------------------------------102
Sabo que no vai ao fogo------------------------------------------------------102

IX Manchas: como remov-las

Como elimin-las de tapetes e carpetes

Acar -----------------------------------------------------------------------------103
Caf --------------------------------------------------------------------------------103
Ch---------------------------------------------------------------------------------103
Chiclete----------------------------------------------------------------------------103
Gordura----------------------------------------------------------------------------104
Graxa de sapato ------------------------------------------------------------------104
Lama-------------------------------------------------------------------------------104
Leite -------------------------------------------------------------------------------104
Tinta -------------------------------------------------------------------------------104
Como elimin-las de roupa

Batom------------------------------------------------------------------------------104
Bolor-------------------------------------------------------------------------------104
Caf, chicletes e canetas esferogrficas --------------------------------------104
Coca-cola -------------------------------------------------------------------------104
Esmalte de unhas ----------------------------------------------------------------104
Ferrugem --------------------------------------------------------------------------104
Frutas ------------------------------------------------------------------------------104
Gordura com molho -------------------------------------------------------------105
Graxa ------------------------------------------------------------------------------105
Graxa ou tinta --------------------------------------------------------------------105

132
Mofo -------------------------------------------------------------------------------105
leo--------------------------------------------------------------------------------105
Roupa de cor ---------------------------------------------------------------------105
Vinho ------------------------------------------------------------------------------105

Acabe com elas seguindo as tabelas

Estofados naturais, artificiais e sintticos ------------------------------------106

Mveis: Encerado, Envernizado e Laqueado --------------------------------109
Piso: Encerado, Sinteco, Plstico e Cermica -------------------------------107
Roupas: Tecidos Leves e Tecidos Grossos ----------------------------------110
Tapetes: Naturais, Artificiais e Sintticos------------------------------------108

X Eletrodomsticos: Limpeza

Aparelho de som ----------------------------------------------------------------113

Aquecedor a quartzo--- ---------------------------------------------------------112
Aspirador de p ------------------------------------------------------------------113
Compact disc player-------------------------------------------------------------114
Enceradeira -----------------------------------------------------------------------114
Ferro seco e a vapor------------ -------------------------------------------------112
Fogo ------------------------------------------------------------------------------114
Lavadora de roupas--------------------------------------------------------------113
Lava-louas------------ ----------------------------------------------------------112
Micro-computadores ------------------------------------------------------------113
Microondas -----------------------------------------------------------------------114
Refrigerador, freezer e freezer frost-free -------------------------------------112
Secadora de roupas --------------------------------------------------------------113
Televisores------------------------------------------------------------------------113
Ventilador-------------------------------------------------------------------------112
Videocassete----------------------------------------------------------------------114

Diferentes materiais: cuidados

Ao inoxidvel -------------------------------------------------------------------115

133
Acrlico----------------------------------------------------------------------------115
Alumnio --------------------------------------------------------------------------115
Assoalho de madeira ------------------------------------------------------------115
Azulejos ---------------------------------------------------------------------------115
Bronze patinado ou oxidado ---------------------------------------------------115
Bronze polido --------------------------------------------------------------------115
Bronze verde ou zinavre --------------------------------------------------------115
Camura---------------------------------------------------------------------------115
Carpete de madeira --------------------------------------------------------------115
Cermica --------------------------------------------------------------------------116
Cobre e lato ---------------------------------------------------------------------116
Compact disc ---------------------------------------------------------------------116
Cristais ----------------------------------------------------------------------------116
Discos (Long-plays) ------------------------------------------------------------116
Estanho ----------------------------------------------------------------------------116
Ferro -------------------------------------------------------------------------------116
Flores artificiais ------------------------------------------------------------------116
Frmica----------------------------------------------------------------------------117
Lmpadas -------------------------------------------------------------------------117
Laqueados ------------------------------------------------------------------------117
Madeira----------------------------------------------------------------------------117
Mrmore --------------------------------------------------------------------------117
Metais sanitrios (cromados, dourados e esmaltados) ---------------------117
Papel de parede ------------------------------------------------------------------117
Paredes ----------------------------------------------------------------------------117
Pedras------------------------------------------------------------------------------118
Persianas --------------------------------------------------------------------------118
Piso de vinil ----------------------------------------------------------------------118
Piso de vinil semiflexvel-------------------------------------------------------119
Plsticos ---------------------------------------------------------------------------119
Porcelanas ------------------------------------------------------------------------119
Prata de lei e metais prateados -------------------------------------------------119
Tecidos para decorao ---------------------------------------------------------120
Vidros -----------------------------------------------------------------------------120

134
XIII BIBLIOGRAFIA

Livros:

1. ANDRADE, Teresa Cristina Bruno. Alimentao: Tempero da

Inteligncia. So Paulo: Scortecci Editora, 1985.
2. BRNING, Jaime. Cuide de sua sade . Paran: Assoeste, 1990.
3. LAINETTI, Ricardo. A cura pelas ervas e plantas medicinais. So
Paulo:Ediouro,1996.
4. MASSON, Robert. Soignez-vous pour la nature (Regenerando sua sade
pela alimentao). So Paulo: gora, l982.
5. REUBEN, David. Dieta para salvar a vida. So Paulo: Record, 1987.
6. SIQUEIRA, Lydia, N. A sade vem da cozinha. So Paulo: Casa
Publicadora Brasileira, 1980.

Revistas:

Cludia Cozinha 1982 1983

Desfile maio de 1989
Gula - no. 15 1995

Fontes Pessoais (anotaes diversas)

135
Ficha de editorao:

Proibida a reproduo parcial ou total sem a prvia autorizao da autora.

CIP Brasil. Catalogao na Publicao

Cmara Brasileira do Livro S.P.

Andrade, Teresa Cristina Brumo

Economia e Utilidades Domsticas /
Teresa Cristina Brumo Andrade
So Paulo: T. C. B. Andrade, 2000.
1. Economia
I. Ttulo

ndices para catlogo sistemtico:

1. Culinria: Economia Domstica 641.5
2. Receitas culinrias: Economia Domstica 641.5

1 EDIO - 2000

136
 Adquirir conhecimentos ao longo da vida, socializ-los com os
amigos, coloc-los a servio de outrem e na praxe do dia-a-dia tornam a vida
bem mais produtiva. A experincia enriquecedora.
A proposta oferecer a voc, leitor, a oportunidade de aprender __ com
economia e praticidade __ a executar os temas aqui apresentados:
Receitas de bebidas quentes e drinques gelados.
Petiscos doces e salgados que acompanham bem essas bebidas.
Origem dos licores e os quinze mais famosos.
Faa seus prprios licores.
Tudo sobre congelamento.
Dicas e receitas para viagens.
SOS-Dicas na cozinha e na limpeza.
Guia de alimentao correta para ter sade e perder peso.
Tabelas de calorias e a composio qumica dos alimentos.
Equivalncia de alguns ingredientes.
Sade: cura natural. Tratamento de diversas doenas: Mal de
Parkinson, Hipertenso, Clculo renal, Triglicrides, Colesterol, doenas
da prstata, etc.
Faa voc mesmo (a) produtos de beleza e de limpeza.
Como remover todos os tipos de manchas de roupas, estofados,
mveis, diferentes tipos de pisos, tapetes e carpetes.
Limpeza correta de todos os tipos de eletrodomsticos.
Cuidados com diferentes materiais como inox, bronze, mrmore,
estanho, prata, cobre, metais cromados, tecidos para decorao, etc.

Compartilho com voc o que aprendi pelo caminho. Facilite sua vida:
ponha tudo em prtica.
Teresa Cristina Bruno Andrade
Prximos lanamentos:
Alimentao: Tempero da Inteligncia -SALGADOS - vol.I- 3
edio; Alimentao: Tempero da Inteligncia - DOCES - vol. I - 3 edio

- www.ieditora.com.br