Tpico Selectos de

Biotecnologa
UNIDAD 5 ALIMENTOS
BIOMASA VEGETAL Y MICROBIANA
PROTENAS UNICELULARES Dayan Andrea Carrin Estrada,
IBQ.
Instituto Tecnolgico de La Paz
 Biomasa Vegetal y Microbiana
La biomasa es una fuente de energa procedente de
manera indirecta del sol y puede ser considerada una
energa renovable siempre que se sigan unos
parmetros medioambientales adecuados en su uso y
explotacin. Entendemos por biomasa toda la materia
orgnica que tiene su origen en un proceso biolgico.
La biomasa tambin se refiere a los procesos de
reciente transformacin de la materia orgnica, tanto
si se producen de forma natural como artificial.
 Biomasa vegetal
A partir de la luz solar, la formacin de biomasa vegetal, conocida como fitomasa, se lleva a cabo
mediante el proceso de fotosntesis gracias al que se producen molculas de alto contenido energtico
bajo la forma de energa qumica.
 Biomasa vegetal
Mediante la fotosntesis las plantas que contienen clorofila,
transforman el dixido de carbono y el agua, productos
minerales sin valor energtico, en materiales orgnicos con
alto contenido energtico y a su vez sirven de alimento a
otros seres vivos.
Biomasa vegetal: Resultado directo de la actividad
fotosinttica de los vegetales.
Biomasa animal: Se obtiene a travs de la cadena biolgica
de los seres vivos que se alimentan de la biomasa vegetal.
 Produccin de Biomasa
Superficie ocupada Produccin total Equivalente energtico
Tipos de Biomasa (106 km2) (109 Tm/ao) (1020 J)

Biomasa acutica 365 70 10

Bosques 57 85 15
.
Prados y estepas 24 25 3
Desiertos y tundras 50 5 0.5
Cultivos agrcolas 14 15 1.5

Total 510 200 30

Tabla. Produccin mundial de biomasa vegetal

 Biomasa Microbiana
La biomasa microbiana (BM) define el
componente funcional de la microbiota del suelo,
responsable principalmente de la descomposicin
de la materia orgnica y el reciclaje de nutrientes.
La biomasa de microorganismos es una excelente
fuente de nutrientes (protenas, grasa, vitaminas,
minerales y otros factores). Por lo tanto, siempre ha
existido un inters de incorporarla al sistema
alimentario humano tanto en forma directa como
indirecta (a travs de animales). Entre ellas, es la
proveniente de levaduras la que posiblemente se ha
estudiado con mayor profundidad.
La biomasa microbiana edfica puede definirse como la
parte viva de la materia orgnica del suelo.
La cantidad de BM se expresa, generalmente, en mg C
kg-1 o/g C g-1 de suelo seco. Usualmente se han
indicado valores para el C de la biomasa microbiana
entre 1 y 4% del carbono orgnico y para el N de
biomasa entre 2 y 6% del nitrgeno orgnico.
la biomasa microbiana participa de forma muy activa en
la descomposicin de la materia orgnica muerta que
ingresa al suelo en forma de hojarasca o restos de
animales o plantas, y por otro lado, es una fuente de
nutrientes (N, P y S) para las plantas con una alta tasa de
recambio. Adems, juega un papel fundamental en la
formacin de la estructura del suelo, as como en su
estabilizacin.
Por tanto, la biomasa energtica puede definirse como materia orgnica, de origen vegetal o
animal, incluyendo los materiales procedentes de su transformacin natural o artificial y los
residuos generados en su produccin y consumo.
 Aplicaciones de Biomasa
Biocombustible. La produccin de biocombustibles tales como el etanol y el biodiesel tiene el
potencial de sustituir cantidades significativas de combustibles fsiles en varias aplicaciones de
transporte.
Produccin Elctrica. La produccin de electricidad a partir de fuentes renovables de biomasa
no contribuye al efecto invernadero ya que el dixido de carbono liberado por la biomasa
cuando es quemado.
Calor y Vapor. La combustin de la biomasa o de biogs puede utilizarse para generar calor y
vapor. El vapor generado por la biomasa puede utilizarse para accionar turbinas de vapor para la
produccin elctrica, utilizarse como calor de proceso en una fbrica o planta de procesamiento,
o utilizarse para mantener un flujo de agua caliente.
Gas combustible. Los biogases producidos de la digestin o de la pirolisis anaerobia tienen un
nmero de aplicaciones.
Fermentacin alcohlica. Se trata del mismo proceso utilizado para producir bebidas
alcohlicas. Consta de una fermentacin anaerobia liderada por levaduras en las que una mezcla
de azcares y agua (mosto) se transforma en una mezcla de alcohol y agua con emisin de
dixido de carbono. Para obtener finalmente etanol es necesario un proceso de destilacin en el
que se elimine el agua de la mezcla.
Transformacin de cidos grasos. Aceites vegetales y grasas animales pueden transformarse en
una mezcla de hidrocarburos similar al disel a travs de un complejo proceso de esterificacin,
eliminacin de agua, transesterificacin, y destilacin con metanol, al final del cual se obtiene
tambin glicerina y jabn.

La produccin de biocombustibles en los

EE.UU. y Europa (etanol y biodiesel ) est
aumentando, siendo la mayora de los
productos utilizados en combustible
mezcla, por ejemplo E20 est compuesto
por 20% de etanol y 80% de gasolina y se
ha descubierto que es eficaz en la
mayora de los motores de ignicin sin
ninguna modificacin.
 La fermentacin metnica. Es la digestin anaerobia de la biomasa por bacterias de biomasa,
donde la materia orgnica se descompone (fermenta) y se crea el biogs.

Combustin: existe cuando quemamos la biomasa con mucho

aire (20-40% superior al terico) a una temperatura entre 600 y
1.300C. Es el modo ms bsico para recuperar la energa de la
biomasa, de donde salen gases calientes para producir calor y
poderla utilizar en casa, en la industria y para producir
electricidad.
Pirlisis: Descomposicin a temperaturas de 500C sin
oxgeno. Obtencin de gases formados por hidrgeno, xidos de
carbono e hidrocarburos, lquidos hidrocarbonatos y residuos
slidos carbonosos. Este proceso se utilizaba hace ya aos para
hacer carbn vegetal.
Gasificacin: Produccin de diferentes elementos qumicos:
monxido de carbono (CO), dixido de carbono (CO 2),
hidrgeno (H) y metano (CH 4), en cantidades diferentes. La
temperatura de la gasificacin puede estar entre 700 y 1.500C
y el oxgeno entre un 10 y un 50%.
 Protenas Unicelulares
El trmino protena unicelular ( PUC ) se emplea para referirse a microorganismos tales como
bacterias, levaduras, algas y hongos filamentosos, que son empleados para alimentacin
humana o animal, principalmente por su alto contenido en protenas.
Pero el alto costo de produccin slo es competitivo en ciertas circunstancias con respecto de
las protenas de origen vegetal. Los microorganismos crecen rpidamente, lo cual es una de las
razones ms importantes para su inters en su produccin industrial.
 Microorganismos utilizados
Bacterias de los gneros Methilomonas, Pseudomonas, Bacillus y
Aerobacter tuvieron en los 60 gran inters debido a su alta
velocidad de duplicacin y alto contenido proteico pero el
incremento del costo de los sustratos (metano, metanol,
hidrocarburos...) han limitado su aplicacin.
Candida utilis, Saccharomyces cerevisiae y Kluyveromycees
fragilis ( k.marxianus ) han sido aceptadas para alimentacin
humana y producidas continuamente desde la Segunda Guerra
Mundial.
Los hongos filamentosos y las algas tienen la desventaja de
crecer ms lentamente. En la actualidad se producen
comercialmente los hongos Gliocladium deliquescens,
Paecilomyces varioti y Fusarium graminearum y las algas
Spirulina y Chlorella. En el caso de las algas su produccin es
similar a la de la agricultura convencional.
Importancia de las protenas Unicelulares
Debido al crecimiento de la poblacin en los ltimos aos (5-6 billones de personas), la
agricultura y la ganadera convencional no sern capaces de suplir la demanda proteica de la
poblacin.
Produccin de alimento para humanos y ganado.
La biomasa puede ofrecer una alternativa para remplazar algunas de las fuentes tradicionales
de protenas (soya, harina de pescado).
Elaboracin de productos diversos dada su riqueza nutrimental: carbohidratos, lpidos, cidos
nucleicos, protenas y vitaminas.
Derivados industriales de biomasa Bacteriana
Ventajas de protenas Unicelulares
Requerimientos de crecimiento fciles de implementar y que originan rpidas tasas de
crecimiento y alta productividad.
Los sustratos para la produccin de protenas unicelulares puede hacerse crecer en sustratos
baratos, muchos incluso objeto de desecho agroindustrial.
Los microorganismos son ms fciles de manipular genticamente que los animales y plantas
superiores, lo cual los hace ms susceptibles al mejoramiento y trasferencia gentica.
Independencia de la produccin de factores estacionales o climticos, dado el sistema de
produccin, fermentadores o quimiostatos.
Las instalaciones de produccin suelen tener reas reducidas y son muy eficientes.
Elevado contenido vitamnico, y especialmente proteico de apreciable valor nutricional: entre
44% a 88% protena en peso seco y hasta un 15% de cidos nucleicos, tambin en base seca.
Referencias
Alejandro Chacn Villalobos; AGRONOMA MESOAMERICANA 15(1): 93-106. 2004,
PERSPECTIVAS ACTUALES DE LA PROTENA UNICELULAR (SCP)EN LAAGRICULTURA Y LA
INDUSTRIA.
Asocioaciones de empresas de energa renovable, 2014.
http://www.appa.es/04biomasa/04que_es.php
Estevan, Antonio (2008). Biocombustibles: la agricultura al servicio del automvil . El
ecologista (56). ISSN 1575-2712.
Naredo, Jos Manuel; Antonio Valero (1999). Desarrollo econmico y deterioro ecolgico.
Madrid, Fundacin Argentaria y Visor Distrib.
Carpintero, Oscar (2006). Biocombustibles y uso energtico de la biomasa: un anlisis crtico
. El ecologista (49). ISSN 1575-2712