Restaurant Developement & Management

Assignment #1

1) Concepts lacking in Guatemala

a) Fast Casual
b) Pop up restaurants
c) Self serving restaurant

a) Aunque es mas que todo una nueva tendencia en el mercado de restaurantes; creo que en
Guatemala faltan este tipo de restaurantes que (en mi opinin) son la mejor opcin para una
personas que no ama la comida rpida pero no quiere ir a comer a un restaurante formal. Los
restaurantes fast casual ofrecen comida ms elevada, pero entregada de la forma que lo haran en
un restaurante de comida rpida. Asimismo, ofrece ver al 100% cmo la hacen y dan ms seguridad
b) Esta tambin es otra tendencia que no ha llegado del todo a Guatemala y creo que podra ser popular
para las personas que quieren vivir siempre una experiencia diferente y tal vez fuera de lo comn (si
arman el restaurante en un lugar que nadie se esperara). Asmismo creo que es sper conveniente
para emprendedores como nosotros que no quieren invertir tanto en el espacio pero s en la comida
y en la experiencia al final de cuentas.
c) Self serving restaurants no son algo nuevo, ni necesariamente de moda; pero en Guatemala casi
todos los restaurantes son al estilo ruso, lo cual puede ser un poco ms tardado si un quiere ir a un
restaurante que no sea de fast food. En este tipo de restaurantes uno va si no tiene mucho tiempo y
quiere hacer su comida a su gusto. Tal vez buffet podra entrar un poco en este concepto y es algo
que tampoco hay muchos en el pas.

2) Favourite Concept

Creo que mi concepto favorito es el Fast Casual, pues es una forma fcil, prctica y un poco ms barata
de comer comida ms elevada y de mejor sabor. En Guatemala tal vez solo existe 1 o 2 restaurantes que
ya hagan esto (y ni lo hacen tan bien). Entre los lugares donde yo pondra alguno de estos restaurantes
seran: 4 Grados Norte, Zona 10 o zona 14.
4 Grados Norte es la nueva rea de moda en la ciudad y creo que sera un buen lugar por la fama que se
esta creando de tener restaurantes nuevos, diferentes y de calidad. De igual manera, es un rea amigable
con el peaton, de fcil movilidad y que cada vez se enfoca ms en el entorno. Por ello y porque cada vez
recibe ms afluencia de personas creo que sera buena opcin, pues es una forma ms rpida de comer
algo mejor; asimismo que estos restaurantes se enfocan mucho en el entorno tambin y en 4GN sera
agradable.
Elegira zona 10 por lo cntrica que es y porque esta es una zona de destino; cuenta con alta afluencia
de personas que estn dispuestas a pagar un poco ms por su comida y que tambin son de reas de
oficinas o no tienen mucho tiempo, entonces esta vendra a ser una buena opcin para ellos.
Por ultimo, zona 14 creo que sera buena opcin, porque es una zona bonita en la ciudad y relativamente
tranquila, entonces se podra hacer un restaurante bastante atractivo. De igual manera es una zona
que no cuenta con muchas opciones de comida rpida y la gente esta buscando cada vez diferentes
opciones. Es una zona que se d para hacer este tipo de restaurantes por el poder adquisitivo de la
misma y porque tambin es zona destino.