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MINI MUFFIN DE NARANJA

Y DTILES
Receta:
Para hacer sta receta de mini muffins de naranja y dtiles necesitas:

Tiempo: 30 minutos
Cantidad: 18 mini muffins

Ingredientes:
4 cucharadas de harina de avena (40 gr)
5 cucharadas de harina de arroz integral (100 gr)
1 huevo ecolgico
10 dtiles
zumo de una naranja y media
la ralladura de la piel de una naranja ecolgica
1 cucharadita de levadura ecolgica.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (40 ml)

Preparacin:

1. Pon los dtiles deshuesados con el zumo de naranja en un vaso, hasta que se
hidraten y tritralo todo
(depende de lo secos que estn los dtiles tendrn que estar en remojo entre 10
minutos y 1 hora). Aqu te explico cmo hacer mermelada de dtiles.
2. En un cuenco pon las harinas, la levadura, la ralladura de la naranja, el huevo
batido, el aceite de oliva y la mermelada de dtiles con el zumo de naranja y
mzclalo todo hasta obtener una masa homognea.
3. Pon la mezcla en moldes de minimuffin e introdcelos en el horno precalentado
a 180 durante unos 15 minutos.

PUDDING DE PLTANO
Receta:
Para hacer esta receta de pudding de pltano necesitas:

Tiempo: 15 min. de preparacin + 45 min. de horneado

Cantidad: 8-10 personas
Ingredientes:
3 pltanos maduros
3 huevos
90 gr. de pasas sultanas
litro de leche o bebida vegetal (yo he usado bebida de avena)
4 rebanadas (100 gr.) de pan de molde sin sal (yo lo he hecho con pan integral)
2 cucharadas de zumo de limn (para que no se oxide el pltano y quede feo)
ralladura de piel de naranja ecolgica (slo la parte naranja)
cucharadita de canela en polvo

Preparacin:

1. Pon a precalentar el horno a 200C con la bandeja de horno llena de agua.

2. Calienta la leche (o bebida vegetal) sin que llegue a hervir. Aade las pasas para
que se hidraten, deja reposar 5 minutos y aade las rebanadas de pan.
3. En un cuenco aade todos los ingredientes y tritura con una batidora.
4. Introduce la mezcla en un molde de silicona, introdcela en el horno y cocnalo
al bao mara (no hace falta que el agua cubra todo el molde, con un poquito ya
basta).
5. Deja enfriar totalmente el pudding antes de desmoldarlo. Mejor desmldalo
despus de estar al menos 1 hora en la nevera.

TARTA DE ZANAHORIA
Receta:
Para hacer esta receta de pastel de cumpleaos de zanahoria necesitas:

Tiempo: 25 min. de preparacin + 20 min. de horneado

Cantidad: 8 cupcakes

Ingredientes:
200 gr de zanahorias
150 gr de harina integral
12 dtiles en mermelada ( o 150 gr de azcar moreno panela, en caso que quieras
hacerlo con azcar)
100 ml de AOVE
2 huevos
1 cucharadita de canela
cucharadita de bicarbonato

para la crema de decoracin:

350 gr. de queso mascarpone o queso crema sin sal +10M
1 pltano maduro
1 naranja
1 cucharadita de zumo de limn

Preparacin:

1. Ralla las zanahorias con un rallador grande (mejor que se noten los trocitos).
2. En un bol mezcla los huevos batidos, el aceite y la mermelada de dtiles (o el
azcar). Poco a poco aade la harina mezclada ya con el bicarbonato. Por ltimo
aade la zanahoria rallada y la canela, removiendo hasta que quede una mezcla
homognea (un truco para que quede esponjosa la masa es dejar reposarla unos
30 minutos).
3. Introduce la mezcla en el molde que prefieras: de tarta, de muffin, papeles de
magdalena..... y lo introduces en el horno precalentado a 200 C durante unos 20
minutos (o hasta que al pincharlo con un cuchillo salga seco). El tiempo
depender del molde que ests usando.
4. Mientras se enfran los pastelitos, pon el queso con el pltano en un recipiente y
bate con la batidora. Haz esta crema justo antes de servir, ya que el pltano se
oxida y quedar un poco oscura si la dejas reposar demasiado. Puedes aadir un
chorrito de limn para evitar que se oxide.
5. Una vez fros aade la crema por encima. No te pases con la cantidad, ya que
poco a poco ir bajando.
6. Por ltimo ralla la naranja por encima de la crema. ... y a celebrar un feliz
cumpleaos!!!

Receta:
Para hacer esta receta de roscn de reyes necesitas:

Tiempo: 2 horas
Cantidad: para 6 personas

ROSCN DE REYES
Ingredientes:
Utiliza productos ecolgicos y de temporada siempre que puedas

Fermento o masa de arranque

75 ml de leche tibia
10 gr levadura fresca
75 gr harina de trigo

Roscn
115 gr harina de trigo
85 gr harina integral
1 huevo batido
5 gr levadura fresca
60 gr sirope de agave (melaza o 8 dtiles en mermelada)
50 ml AOVE
zumo de naranja
ralladura de piel de 1 naranja

Para decorar
naranja (o otras frutas)
huevo batido para pintar

Preparacin :

1. Para preparar el fermento, vierte la leche en un tazn y deshaz la levadura en

ella. Adele la harina y mzclalo todo hasta conseguir una masa. Tapa el tazn
con un trapo y djalo reposar unos 30 min (hasta que la masa crezca y se vuelva
esponjosa).
2. En un bol mezcla el huevo batido, el zumo de naranja, el aceite, el sirope, la
ralladura de naranja y el resto de levadura desmenuzada. Adele el fermento y
el resto de harinas sin dejar de remover.
3. Amasa bien la mezcla. Si la ves demasiado lquida, aade un poco de harina.
4. Tapa el bol con un trapo y djalo reposar otros 30 minutos para que fermente de
nuevo y doble su tamao.
5. Sobre la mesa, con un poco de harina, amasa un poco ms para sacar el aire que
se ha formado y le vas dando forma alargada para luego formar el roscn.
NOTA: Si quieres esconder el haba y el rey (o otras figuritas), ahora es el
momento!
6. Colcala sobre la bandeja del horno con papel vegetal, dndole forma de roscn.
Si colocas en el centro algo redondo (un aro, un vaso, un bol, ...) te ser de
ayuda para darle forma y a la hora de hornear se mantendr el tamao del
agujero central. Djalo reposar as 30 minutos ms. Adele la fruta cortada y
pinclalo con huevo batido.
7. Introdcelo en el horno precalentado a 180C durante 20 - 25 minutos o hasta
que se empiece a dorar.

* es importante respetar las fermentaciones para que te salga sper esponjoso!

Djalo enfriar y ya est listo para comer!!

Si para Reyes os juntis ms y quieres hacer un roscn ms grande, dobla las cantidades
y listo!

BROWNIE SIN AZUCAR

 ngredientes del brownie sin azcar:

Entre 5-8 onzas de chocolate (depende del tamao de las onzas) mnimo
70%
Un chorro de aceite de oliva (el ojmetro, vuestro aliado)
1 taza (si os conformis con media taza, mejor) de dtiles remojados (y
sin hueso) (comprad dtiles sin azcar)
2 huevos
50 g de harina de avena o harina integral
1 cda. de canela en polvo
Aroma o extracto o vaina de vainilla

Elaboracin:

1. Derretimos el chocolate en un bol o taza, al microondas o al bao mara.

Si lo hacemos en el micro, lo paramos cada minuto para remover el
chocolate hasta que se derrita (si no, se quemar).
Podemos reservarnos una de las onzas para trocearla y esparcirla por
encima del brownie antes de meterlo en el horno.
2. Trituramos todos los ingredientes menos las nueces y luego aadirlas
rotas (a trozos, no trituradas).
3. Echamos la mezcla en un molde engrasado o con papel de horno y
horneamos durante 30-40 minutos a 180C. Si dudamos de cundo est
listo, podemos ir pincharlo para ver si por dentro ya est hecho.

Algunos comentarios:
Los dtiles: si se os olvida ponerlos a remojo, podis calentar agua y
echar los dtiles y el agua caliente en un bol, taparlo con un trapo, y
esperar 10 minutos.

Las onzas de choco: La tableta que us tena unas onzas bastante

grandes, as que puse 4 + 1/2 rota por encima. La verdad verdadera es
que me da pena que el sabor intenso de morder un trocito de un
chocolate 80% se pierda mezclado entre otros ingredientes, as que
intent ir a la baja, pero podis ajustarlo a vuestro gusto.