La Pirmide Alimenticia

Los alimentos se conforman dentro de una Pirmide Alimenticia o bien una

Rueda Alimenticia. Estos modelos nos explican que debemos comer, existen
algunas que expresan tambin las cantidades necesarias a consumir.
(Verburgh, 2015)

La pirmide Alimenticia, fue creada en el ao 1992 en los Estados Unidos, y

naci como una herramienta utilizada como Gua Diettica eficazmente. Con el
tiempo fue utilizada para representar las opciones dietticas de la dieta
mediterrnea.

En Blgica se utiliza la pirmide de los alimentos, pero en Estados Unidos,

Pases Bajos y Gran Bretaa se utiliza la rueda de los alimentos, es
prcticamente lo mismo pero mostrando las 5 divisiones en forma como se
dira, de un pie.

En la pirmide siempre observaremos, que en su base se encuentran los

productos con almidn, es decir los alimentos como el pan, pasta, arroz y
papas. Estos alimentos ocupan la seccin ms grande de la pirmide y esto
indica que deben estar presentes diariamente de 6 a 11 porciones en la dieta.

Por encima de ellos encontramos las verduras y las frutas, donde la mayor
superficie reservada es para las verduras dentro del nmero de porciones que
la de frutas. La posicin se destaca por la importancia de este grupo de
alimentos, pues son una fuente interesante de fibra, sales minerales y
vitaminas, tambin a otros compuestos qumicos antioxidantes y en cualquier
caso protegern nuestra salud.

Sobre ests encontramos la carne y lcteos, los cuales se refiere a los

alimentos que aportan protenas biolgicas de alto valor, sales minerales,
vitaminas, pero tambin lpidos, y por ser de animales tambin grasas
saturadas y colesterol. Se recomienda su consumo de 2-3 porciones al da.

Y por encima se encuentran las grasas, como la mantequilla y el aceite que

solemos usar cocinar alimentos y as tambin los azcares en granos o en
golosinas. Se recomienda un uso con moderacin, (Mattei, 2003)

Pero se podra tomar la Pirmide Alimenticia como una gua general que nos
permite escoger una dieta apropiada y saludable, sugirindonos el consumo
variado de alimentos para obtener los nutrientes necesarios para nuestro
cuerpo, y a la vez, la cantidad correcta de caloras. Esto para mantener un
peso saludable. El mayor riesgo se encuentra en las secciones bajas de la
pirmide pues estas pueden causar un amento en el nmero de caloras.
Pero tenemos que tener en cuenta que como gua es solo una recomendacin
para su consumo pues, cada cuerpo, cada organismo es totalmente diferente al
igual que nuestro peso es algo que debemos de tomar en cuenta, pues no es lo
mismo el consumo de una persona obesa a lo que debera de consumir y no
podemos obligar a un obeso a consumir esta dieta saludable de un momento a
otro, dado que pondramos en peligro su salud. Es por esto que la forma
geomtrica ayuda al consumidor a tomar las decisiones correctas.

Se recomienda el consumo de cada uno de estos grupos, dado que dichos

grupos proveen algunos, pero no todos los nutrientes necesarios para la buena
salud. Los alimentos en un grupo no pueden reemplazar todos los nutrientes de
los de otros grupos por ejemplo la berenjena es un sustituto de la carne pero
esto no quiere decir que sus nutrientes sean los mismos a los de la carne.
Aunque hay que hacer nfasis en que ningn grupo es ms importante que
otro. Por lo que se necesita comer de todos los grupos. (Verburgh, 2015)

Pero tambin es necesario prestar especial atencin a los alimentos pues su

consumo debe ser moderado. Las nutricionistas recomiendan comer
adecuadamente los cereales, que son una fuente importante de carbohidratos
complejos y fibra, pero tambin protenas de calidad media y complejo de
vitamina B.

La variedad dentro de la pirmide, est dada por los diversos alimentos dentro
de cada seccin de la figura, la moderacin por la cantidad y frecuencia de
consumo y la proporcionalidad se representa por las diferentes reas segn la
seccin considerada.

La pirmide alimenticia tiene cierta variacin entre la de los nios y adultos, en

la de nios su nmero de porciones es menor y se destaca la importancia del
movimiento para una vida sana.

La pirmide para los ancianos, es de especial nfasis en el suministro de agua

y proporciona para esta gama, suplementos de calcio, vitamina D y vitamina
B12. (Mattei, 2003)
 Fuente: (Mattei, 2003)

Bibliografa
Mattei, R. (2003). Manual de la Nutricin Clinica. En R. Mattei, Manuale di
Nutrizione Clinica (pg. 671). Milano, Italia: Franco Angeli.

Verburgh, K. (2015). Pirmide de la Salud. En K. Verburgh, Pirmide de la

Salud (pg. Seccin 2). Mxico: GRIJALBO.