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  • El Cochayuyo Por Foto

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    Eduardo Andres Castillo Ley
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    Qué es el Cochayuyo? El Cochayuyo (Durviliaea antarctica) es una alga comestible de la familia de las Phaeophytas 0 algas pardas, Tiene la peculiaridad de estar hueca por dentro, debido a las cavidades de aire que tiene en su interior. En el océano, estas le sirven para flotar y asi tener mayor disponibilidad de luz solar. De histérica tradicién gastronémica en Chile, esta alga ha sido objeto de intercambio y parte de la cultura indigena durante siglos. Presenta un alto contenido en fbra y casi nulo aporte de grasas. Es muy rica en minerales como el potasio, magnesio, hierro, calcio y yodo. ‘Su papel en la alimentacién es muy valioso debido al aporte de dcido alginico (fibra soluble), muchos minerales y oligoelementos. Propiedades medicinales y beneficios del alga Cochayuyo El alga cochayuyo es muy rica en alginatos, un tipo de fibra soluble, y también presenta también un alto contenido en minerales (potasio, magnesio, calcio, hierro y yodo). Se puede utilizar con fines alimentartos, cosméticos y medicinales. En uso alimentario, este alga se hidrata en agua ‘con un poco de limén exprimido durante media hora para luego ser afiadido a las ensaladas, A veces de usa el cochayuyo para dar a morder a los nifios pequeftos cuando les estén saliendo los dientes. Es una "verdura del mar” muy a q nutrtiva y recomendable en toda dieta saludable, para deportistas, menopausia, colesteral, osteoporosis, om Foto de alga cochayuyo seca. Para, conerla, En uso medicinal y cosmético, se utiliza como "se debe hidratar en agua 0 en jugo de

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