BIOMOLÉCULAS3

ESCUELA DE CIENCIAS BSICAS, TECNOLOGA E INGENIERA - ECBTI
Bioqumica
CURSO METODOLGICO DE 3 CREDITOS
PREGRADO.
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA
Biomolculas
BIOQUMICA
ALBERTO GARCA JEREZ

Director Nacional
Bucaramanga
2015
Bioqumica
PREGRADO.
BIOMOLCULAS
BIOMOLCULAS (Componentes qumicos de la Clula)
Agua H2O
Inorgnicas
Sales minerales NaCl, CaCO3, Ca3(PO4)2
Oxgeno molecular O2
Biomolculas Glcidos C, H y O
Lpidos C, H y O
Orgnica
Protenas C, H, O, N y S
cidos nucleicos C, H, O, N y P
Tomado de http://www.bioygeo.info/pdf/Bioquimica.pdf
Las biomolculas inorgnicas son las que no estn formadas por cadenas de
carbono e hidrgeno, como son el agua, las sales minerales o los gases. Las
molculas orgnicas estn formadas por cadenas de carbono
BIOMOLCULAS INORGNICAS
El agua es la sustancia ms abundante en la biosfera, dnde la encontramos en sus

tres estados y es adems el componente mayoritario de los seres vivos, pues entre
el 65 y el 95% del peso de la mayor parte de las formas vivas es agua.
En las medusas, puede alcanzar el 98% del volumen del animal y en la lechuga, el
97% del volumen de la planta. Estructuras como el lquido interno de animales o
plantas, embriones o tejidos conjuntivos suelen contener gran cantidad de agua.
El agua es el lquido que ms sustancias disuelve, por eso decimos que es el

disolvente universal. Esta propiedad, muy importante para la vida, se debe a la
polaridad de la molcula de agua y su capacidad para interaccionar con otras
sustancias que presenten grupos polares o con carga inica (alcoholes, azcares
con grupos -OH, aminocidos y protenas con grupos que presentan cargas
positivas y negativas), lo que da lugar a disoluciones moleculares. Tambin las
molculas de agua pueden disolver sustancias salinas que se disocian formando
disoluciones inicas.
La sustancia ms abundante en la clula viva es el agua y llega a representar ms

del 70% de su peso. Esta molcula es de gran importancia pues la mayor parte de
las reacciones intracelulares se llevan a cabo en ambiente acuoso y todos los
Bioqumica
PREGRADO.
organismos se han diseado alrededor de las propiedades del agua, tales como su
carcter polar, su capacidad para formar enlaces de hidrgeno y su alta tensin
superficial.
Adems del agua, existen otras biomolculas inorgnicas como las sales minerales.
En funcin de su solubilidad en agua se distinguen dos tipos: insolubles y solubles.
Sales insolubles en agua
Forman estructuras slidas, que suelen tener funcin de sostn o protectora, como:
Esqueleto interno de vertebrados, en el que encontramos: fosfatos, cloruros, y

carbonatos de calcio.
Caparazones de carbonato clcico de crustceos y moluscos.
Endurecimiento de clulas vegetales, como en gramneas (impregnacin con
slice).
Otolitos del odo interno, formados por cristales de carbonato clcico (equilibrio).
Sales solubles en agua
Se encuentran disociadas en sus iones (cationes y aniones) que son los

responsables de su actividad biolgica. Desempean las siguientes funciones:
Funciones catalticas. Algunos iones, como el Cu+, Mn 2+, Mg2+, Zn+,...actan como
cofactores enzimticos.
Funciones osmticas. Intervienen en los procesos relacionados con la distribucin
de agua entre el interior celular y el medio donde vive esa clula. Los iones de Na,
K, Cl y Ca, participan en la generacin de gradientes electroqumicos,
imprescindibles en el mantenimiento del potencial de membrana y del potencial
de accin y en la sinapsis neuronal.
Funcin tamponadora. Se lleva a cabo por los sistemas carbonato-bicarbonato,
y tambin por el monofosfato-bifosfato
LAS BIOMOLCULAS ORGNICAS
Las biomolculas son las molculas constituyentes de los seres vivos. Los cuatro
bioelementos ms abundantes en los seres vivos son el carbono (C), hidrgeno
(H), oxgeno (O) y nitrgeno (N), representando alrededor del 99 por ciento de la
masa de la mayora de las clulas.
Bioqumica
PREGRADO.
Los compuestos del carbono fabricados por los organismos vivos estn divididos en
cuatro grandes grupos: carbohidratos, lpidos, protenas y cidos nucleicos. Estos
son distintos en sus propiedades fsicas y qumicas, pero los tres primeros son
similares metablicamente, al menos, en el hecho de que son fuentes de energa
para los organismos. El rompimiento de las molculas orgnicas complejas da como
resultado la liberacin de energa
http://www.virtual.unal.edu.co/cursos/ciencias/2000024/lecciones/cap01/01_01_00.htm
Estos cuatro elementos son los principales componentes de las biomolculas

debido a que:
1.- Permiten la formacin de enlaces covalentes entre ellos, compartiendo

electrones, debido a su pequea diferencia de electronegatividad.
2.- Permiten a los tomos de carbono la posibilidad de formar esqueletos

tridimensionales CCC para formar compuestos con nmero variable de
carbonos.
3.- Permiten la formacin de enlaces mltiples (dobles y triples) entre C y C, C y O,

C y N, as como estructuras lineales ramificadas cclicas, heterocclicas, etc.
4.- Permiten la posibilidad de que con pocos elementos se den una enorme variedad
de grupos funcionales (alcoholes, aldehdos, cetonas, cidos, aminas, etc.)
con propiedades qumicas y fsicas diferentes.
Se pueden clasificar en:
a) Biomolculas inorgnicas: agua y sales minerales
b) Biomolculas orgnicas: glcidos (hidratos de carbono), lpidos, protenas y

cidos nucleicos
Las biomolculas orgnicas forman cuatro grupos:
GLCIDOS
La principal funcin de los glcidos es aportar energa al organismo. De todos los

nutrientes que se puedan emplear para obtener energa, los glcidos son los que
producen una combustin ms limpia en nuestras clulas y dejan menos residuos
en el organismo. De hecho, el cerebro y el sistema nervioso solamente utilizan
glucosa para obtener energa.
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PREGRADO.
Los glcidos (llamados hidratos de carbono o carbohidratos, sacridos y azcares)

son la fuente de energa primaria que utilizan los seres vivos para realizar sus
funciones vitales. Desde el punto de vista qumico son polialcoholes con un grupo
aldehdo (-COH) o un grupo cetona (-CO-) por lo que son polihidroxialdehdos o
pilihidroxicetonas.
ALMACENES DE ENERGA Almidn en plantas, glucgeno en animales.

INTERMEDIARIOS METABLICO Glucosa, fructosa, gliceraldehido, dihidroxiacetona, etc.
S Son intermediarios del metabolismo glucdico
ELEMENTOS ESTRUCTURALES Paredes de bacterias, plantas (celulosa), exoesqueleto de artr
podos.
COMPONENTES DE MOLCULA ATP; NAD, FAD; RNA (ribosa); DNA (desoxiribosa).
S COMO:
GLUCOPROTENAS (Componentes de las membranas, etc.).
GLUCOLPIDOS (Componentes de las membranas).

PROTEOGLUCANOS (componentes de la matrz extracelular)
Se pueden clasificar en tres grandes grupos: monosacridos, oligosacridos y polisacridos.
MONOSACRIDOS, OSAS O GLCIDOS SIMPLES

Estos glcidos no son hidrolizables y constituyen las unidades ms pequeas y
estn constituidos por varios grupos hidroxilo y un grupo carbonilo, unidos por una
cadena de carbonos. Los monosacridos, en especial la glucosa y sus derivados,
tienen un lapso de vida muy corto dentro de la clula ya que la mayora de ellos se
degradan por hidrlisis para liberar su energa qumica utilizada en las diferentes
reacciones celulares.
La relacin se da Cn (H2O)n. Qumicamente se definen como aldehdos o cetonas,

dentro de ellos se clasifican los azcares simples o monosacridos en donde n
es un nmero entero de 3 a 7.
Disacrido unin de dos monosacridos
Oligosacrido unin de 3-20 monosacridos
Polisacrido se unen numerosas unidades de monosacridos, constituyen un
como por ejemplo los almidones, celulosas, pectinas, quitinas, etc.
Nmero de C Caractersticas
Las triosas Glcidos de 3 Metabolitos intermediarios de la degradacin de la
tomos de glucosa. Aldosa porque posee un grupo aldehdo
carbonos (-CHO) y gliceraldehido, corresponde a una cetosa por
tener un grupo cetona (C=O ). Es la dihidroxiacetona.
Las pentosas Glcidos de 5 Ribosa y Desoxirribosa (cidos nuclicos) y la ribulosa
tomos de que desempea un importante papel en la
carbonos fotosntesis.
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PREGRADO.
Las hexosas Glcidos con 6 La glucosa y galactosa entre las aldohexosas y la

tomos de fructosa entre las cetohexosas.
carbono.
CLASIFICACIN SEGN LA ESTRUCTURA QUMICA.
Las molculas de monosacrido cuyo grupo carbonilo es una cetona se llaman

cetosas (-CO-) y las que contienen un grupo aldehdo (-CHO) son aldosas. La
aldosa ms pequea es el Gliceraldehdo y la cetosa ms pequea es la
Dihidroxiacetona Los glcidos siempre hay un grupo carbonilo, es decir, un carbono
unido a un oxgeno mediante un doble enlace (C=O).
El tamao de los monosacridos est definido por el nmero de tomos de Carbono

que los forman. Los monosacrido ms pequeos tienen slo tres tomos de
carbono y recibe el nombre general de triosas, los que tienen cuatro tomos se
llaman tetrosas, los de cinco son pentosas y los de seis son hexosas.
Monosacridos ms grandes, de 7 y 8 tomos de carbono, llamados heptosas
y octosas respectivamente, son poco comunes.
EL ENLACE GLUCOSDICO.
Los monosacridos capaces de formar anillos de piranosa o furanosa, en tanto que

hemiacetales o hemicetales intramoleculares, pueden reaccionar con los alcoholes
para formar glucsidos liberndose en el proceso una molcula de agua. Un caso
particular de este tipo de reaccin se da cuando el grupo hidroxilo de la molcula de
alcohol es aportado por un segundo monosacrido. El compuesto resultante, un
disacrido, estar formado por dos monosacridos unidos mediante enlace
glucosdico.
Bioqumica
PREGRADO.
El enlace glucosdico resulta de la formacin de un acetal (o cetal) entre el carbono

carbonlico de un monosacrido y un grupo hidroxilo de otro monosacrido. Este
segundo monosacrido posee otro carbono carbonlico libre que a su vez puede
reaccionar con un grupo hidroxilo de un tercer monosacrido para formar otro enlace
glucosdico, y as sucesivamente.
El enlace glucosdico puede ser de dos tipos, o , segn sea o la

configuracin del monosacrido que aporta al enlace el tomo de carbono
carbonlico (Figura 7.9). Por otra parte, se distinguen enlaces glucosdicos
monocarbonlicos, en los que slo est implicado el carbono carbonlico
de un monosacrido, y enlaces glucosdicos dicarbonlicos, en los que
estn implicados los carbonos carbonlicos de los dos monosacridos
enlazados.
Tomado de: http://www.bionova.org.es/biocast/tema07.htm
La estructura de un enlace glucosdico se suele especificar escribiendo el tipo de

enlace, o , seguido entre parntesis por los nmeros de los tomos de carbono
implicados en l; el nmero que se escribe en primer lugar corresponde al tomo de
carbono carbonlico. Algunos ejemplos son (14), (16), (14), (12),
etc. Puesto que los monosacridos tienen muchos grupos hidroxilo, la variedad de
enlaces glucosdicos posibles es enorme; no obstante, los ms abundantes en la
naturaleza son los (14) y los (14).
OLIGOSACRIDOS.
Los sidos, glcidos formados por la unin de varios monosacridos, pueden ser
holsidos, si estn formados exclusivamente por monosacridos, o hetersidos, si
adems contienen otros componentes de naturaleza no azucarada. Entre los
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PREGRADO.
holsidos se distinguen, en funcin del nmero de unidades que los forman, dos
tipos: oligosacridos y polisacridos.
Los oligosacridos (del griego oligos = poco) son holsidos compuestos por un
nmero reducido de unidades monosacardicas unidas mediante enlaces
glucosdicos. El nmero de unidades monosacardicas que forman parte de un
oligosacrido puede oscilar entre 2 y 10. Si estn formados por slo dos
monosacridos se denominan disacridos, si lo estn por tres trisacridos; a
los que estn formados por ms de tres monosacridos no se le suele asignar
ninguna denominacin especfica y se suelen nombrar sencillamente como
oligosacridos.
Los oligosacridos ms abundantes y de mayor importancia biolgica son los

disacridos. En la siguiente tabla se muestra la composicin de los disacridos
ms relevantes.
MALTOSA Glucosa-(14)-Glucosa
ISOMALTOSA Glucosa-(16)-Glucosa
CELOBIOSA Glucosa-(14)-Glucosa
LACTOSA Galactosa-(14)-Glucosa
TREHALOSA Glucosa-(11)-Glucosa
SACAROSA Fructosa-(21)-Glucosa
Bioqumica
PREGRADO.
Tomado de: http://www.bionova.org.es/biocast/tema07.htm
DISACRIDOS
Los monosacridos, se unen mediante enlaces glucosdicos (C-O-C) por sntesis de
deshidratacin para formar disacridos y polisacridos. El enlace glucosdico se
forma entre el hidroxilo ( este aporta un -H ) del carbono 1 del primer monosacrido
con el -OH del carbono 2, 3 o 4 del segundo monosacrido formando una molcula
de agua; los enlaces resultantes sern alfa (a ) o beta ( ) segn la posicin del -
OH en el primer azcar.
Los disacridos ms comunes en la naturaleza son: la Sacarosa, la Maltosa y la

Lactosa.
Sacarosa o azcar de mesa Unin del carbono 1 de la a-glucosa y el carbono 2 de la -fructosa

con un enlace glucosdico a(1-- 2)
Maltosa Formada por dos molculas de a-glucosa con el enlace
glucosdico (1-- 4) entre el carbono 1 de la primera
molcula y el carbono 4 de la segunda.
Lactosa o azcar de la leche Constituida por -galactosa y a-glucosa, con el enlace
glucosdico (1 --> 4) entre el carbono 1 de la -galactosa
y el carbono 4 de la a-glucosa.
Celobiosa constituida por dos molculas de -glucosa entre las
cuales existe un enlace glucosdico ( 1 --> 4 )
funcin estructural
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PREGRADO.
POLISACRIDOS
Los carbohidratos ms abundantes, unin de ms de 10 unidades de azcares
sencillos (generalmente la glucosa) mediante enlaces glucosdicos.
Polisacrido Caracterstica Componentes

La amilosa una molcula recta sin
ramificaciones en la cual las molculas de
glucosa se unen mediante enlaces
Polisacrido de estructura helicoidal, glucosdicos (1-- 4).
su funcin es de reserva en las
plantas. La amilopectina es una molcula ramificada
El almidn como el glucgeno o almidn animal, en
Mezcla de dos tipos diferentes de donde las molculas de glucosa se unen con
polmeros; la amilosa y la enlaces glucosdicos (1-- 4) en su porcin
amilopectina. recta y enlaces a (1-- 6) en sus ramificaciones
que estn separadas por 24-30 unidades de
glucosa.
El glucgeno Es un polisacrido helicoidal de Con enlaces glucosdicos (1-- 4) y (1-- 6)

reserva sin embargo, sus ramificaciones son cortas y
se establecen cada 8-12 subunidades de
Se almacena en los msculos y en el glucosa razn por la cual se obtienen
hgado en donde las enzimas all fcilmente cuando se necesita energa.
presentes hidrolizan con facilidad los
enlaces glucosdicos del glucgeno.
La celulosa Se considera como el compuesto Es un polmero de -glucosa no ramificado en
ms abundante del planeta. donde las subunidades se unen mediante
Es el principal componente enlaces glucosdicos (1-- 4)
estructural de la pared celular los
vegetales.
la quitina Polmero estructural, hace parte del Polmero estructural no ramificado del
exoesqueleto de artrpodos y de las aminoazcar N-acetil glucosamina, unido por
paredes celulares de hongos. enlaces glucosdicos (1--4)
La cadena de almidn lleva un grupo -OH que constituye el terminal reductor de la

gran molcula.
La amilopectina difiere del glucgeno, porque este ltimo es un polisacrido
helicoidal de reserva con enlaces glucosdicos (1-- 4) y (1-- 6) sin embargo,
sus ramificaciones son cortas y se establecen cada 8-12 subunidades de glucosa
razn por la cual se obtienen fcilmente cuando se necesita energa.
Amilosa. Es un polmero no ramificado formado por largas cadenas por varios

centenares de unidades de -D-glucosa unidas por enlaces -(14). Estas
cadenas adoptan una disposicin helicoidal con 6 molculas por vuelta, y tienen
masas moleculares relativas que oscilan entre unos pocos miles y 500.000 daltons.
Bioqumica
PREGRADO.
Amilopectina.- Es un polmero muy ramificado formado por molculas de -D-

glucosa. Los sucesivos restos de glucosa a lo largo de las cadenas estn unidos
por enlaces (14), y los puntos de ramificacin, que se encuentran
espaciados por un nmero de restos de glucosa que oscila entre 24 y 30,
consisten en enlaces (16). Su masa molecular relativa puede alcanzar hasta
un milln de daltons.
Bioqumica
PREGRADO.
Glucgeno. Es un polisacrido con estructura muy similar a la de la amilopectina.

Al igual que sta, est formado por molculas de -D-glucosa unidas por enlaces
glucosdicos (14) a lo largo de las cadenas, y con puntos de ramificacin
consistentes en enlaces (16). La diferencia con respecto a la amilopectina
estriba en que las ramificaciones se encuentran menos espaciadas, concretamente
cada 8 a 12 restos de glucosa.
Bioqumica
PREGRADO.
Celulosa.- Es un polmero lineal (no ramificado) formado por molculas de -D-

glucosa unidas mediante enlaces glucosdicos (14). Cada cadena de celulosa
contiene entre 10.000 y 15.000 restos de glucosa. Estas cadenas, debido a la
configuracin de sus enlaces glucosdicos, adoptan conformaciones muy
extendidas que favorecen la formacin de puentes de hidrgeno entre los grupos
hidroxilo de los distintos restos de glucosa de una misma cadena o de cadenas
vecinas
HETERSIDOS.
Formados por monosacridos y otros componentes de naturaleza no azucarada.
Ente ellos cabe citar a los glucolpidos, y a las glucoprotenas, que son asociaciones
covalentes de cadenas oligosacardicas con lpidos y protenas respectivamente;
los glucolpidos y glucoprotenas estn presentes en muchos lugares de la clula,
sobre todo en la cara externa de la membrana plasmtica. el peptidoglucano,
componente esencial de las paredes celulares bacterianas, que est constituido por
cadenas paralelas de un heteropolisacrido en el que se alternan unidades de N-
acetil-glucosamina y de cido N-acetil-murmico (dos derivados de la glucosa)
unidas transversalmente por cadenas de aminocidos unidos mediante enlaces
peptdicos.
Bioqumica
PREGRADO.
MUCOPOLISACRIDOS O GLUCOSAMINOGLUCANOS
Polmeros de monosacridos que poseen unidades de azcares modificados como

aminoazcares, azcares sulfatados, azcares cidos y N- acetil derivados. Las
cadenas de carbohidratos de los glucosaminoglucanos existen como repeticiones
de disacridos en los cuales uno de los dos azcares es siempre la N-
acetilglucosamina o N-acetilgalactosamina. Todos los glucosaminoglucanos con
excepcin del cido hialurnico tienen azcares sulfatados, y la presencia de
grandes cantidades de grupos carboxilo y sulfato hacen de estos polmeros
molculas fuertemente cidas.
Los glucosaminoglucanos De aspecto amorfo, tan viscosos como las secreciones mucosas, entre
los ms comunes se pueden citar: el cido hialurnico, el condroitn
sulfato A, la heparina, el keratosulfato y el dermatn sulfato.
El cido hialurnico es un Formado por la repeticin de un disacrido formado por el cido
glucurnico y la N- acetil glucosamina, unidos entre s por enlaces
mucopolisacrido. glucosdicos (1-- 3) y los disacridos mediante enlaces (1-- 4).
El cido hialurnico se encuentra como componente principal de la

sustancia fundamental del tejido conectivo, constituyendo el humor
acuoso del ojo, el lquido sinovial y la gelatina de Wharton del cordn
umbilical.
La heparina es un acdico sulfatado, resultado de la repeticin del disacrido formado por
del cido glucurnico sulfatado (cido idurnico) unido a una
mucopolisacrido glucosamida 6-sulfato mediante enlace glucosdico a(1-- 4). Los
disacridos tambin se unen entre s por enlace glucosdico a(1-- 4).
Bioqumica
PREGRADO.
ISOMERA PTICA
Con excepcin de la Dihidroxiacetona, todos los monosacridos, tienen al menos

un carbono quiral, y por lo tanto al igual que los aminocidos, presentan actividad
ptica y tambin isomera ptica. Se llama actividad ptica a la capacidad que
presentan las soluciones de algunas sustancias, de rotar el plano de vibracin de la
luz polarizada.
Las sustancias que rotan como dextrgiras (D) a la derecha y levgiro (L) se
designa (-) o izquierda. Ismeros pticos o molculas de diferente actividad ptica
Los pares de ismeros pticos que rotan la luz en igual magnitud pero en sentido
contrario se llaman enantimeros
Recordemos que se designa a un compuesto como levgiro si desva la luz

polarizada a la izquierda y dextrgiro si lo hace a la derecha.
Los Glcidos pueden tener actividad ptica porque tienen en su estructura carbonos
quirales. Los seres vivos (las enzimas) son capaces de diferenciarlos y solamente
utilizan uno de ellos (en los monosacridos el ismero D casi siempre). Forma parte
de lo que se conoce como la asimetra de la vida.
La D-Glucosa, est presente en la sangre de todos los animales y en la savia de las

plantas; es tambin la unidad estructural de prcticamente todos los polisacridos.
La D-Glucosa en solucin existe en gran parte en forma de compuesto cclico en
equilibrio con una pequea cantidad de la correspondiente forma lineal. La glucosa
est al principio de una de las rutas metablicas productoras de energa ms
antigua, la gluclisis, usada en todos los niveles evolutivos, desde las bacterias
hasta los vertebrados.
La D-glucosa puede existir en dos formas estereoismeras denominadas

respectivamente -D-glucosa y -D-glucosa. Este tipo particular de
estereoismeros reciben el nombre de anmeros o formas anomricas y el tomo
de carbono carbonlico, responsable de su aparicin, el de carbono anomrico.
Bioqumica
PREGRADO.
Muchos organismos, especialmente los de estirpe vegetal (algas, plantas)

almacenan sus reservas en forma de almidn.
LPIDOS
La unin se da entre los grupos -OH de

cada molcula. Se libera una molcula de
agua. El enlace recibe el nombre de
ster.
Monoacilglicrido: la glicerina + un cido

Acilglicridos graso.
Molculas formadas por la Diacilglicrido: la glicerina + dos cido

unin de: cidos grasos + graso.
glicerina (Glicerol).
Triacilglicrido: la glicerina + dos cido

graso.
Funcin de reserva energtica y aislante

trmico
Molcula completamente apolar, muy
Ceras hidrfoba, no aparece ninguna carga y su
LIPIDOS
Con cidos estructura es de tamao considerable.

grasos Unin de un cido graso
(Saponificables) de cadena larga (de 14 a Funcin de las ceras consista en servir de
36 tomos de carbono) impermeabilizante. El revestimiento de
con un monoalcohol, las hojas, frutos, flores o talos jvenes,
tambin de cadena larga as como los tegumentos de muchos
(de 16 a 30 tomos de animales, el pelo o las plumas
carbono), mediante un
enlace ster
Funcin protectora
Fosfoglicridos El cido fosfatdico est compuesto por
dos cidos grasos, uno saturado y otro,
(Grupo de fosfolpidos) generalmente insaturado, una glicerina y
La molcula es un cido un cido ortofosfrico.
fosfatdico.
Molculas anfipticas
La unin entre estas molculas se
formadoras de
realiza mediante enlaces de tipo ster.
membranas biolgicas
La molcula que enlace con la ceramida,
Esfingolpidos podemos encontrar fosfoesfingolpidos o
(Grupo de fosfolpidos) glucoesfingolpidos.
Bioqumica
PREGRADO.
La ceramida est Las esfingomielinas estn compuestas

constituida por un cido por la ceramida, un cido ortofosfrico y
graso y una esfingosina. una molcula con grupo alcohol, como
un aminoalcohol.
Molculas anfipticas
formadoras de Los glucoesfingolpidos compuestos por
membranas biolgicas la ceramida unida a un glcido. Son
molculas abundantes en las
membranas de las neuronas.
Los terpenos biolgicos constan, como
mnimo, de dos molculas de isopreno.
Terpenos
Terpenos importantes son los aceites
Los terpenos, terpenoides
esenciales (mentol, limoneno, geraniol),
o isoprenoides, son
el fitol (que forma parte de la molcula
lpidos derivados del
de clorofila), las vitaminas A, K y E, los
hidrocarburo isopreno (o
carotenoides (que son pigmentos
Sin cidos grasos 2-metil-1,3-butadieno).
fotosintticos) y el caucho (que se
(Insaponificables) obtiene del rbol Hevea brasiliensis).
Origina molculas tales como colesterol,
Esteroides estradiol, progesterona, testosterona,
aldosterona o corticosterona.
Derivados del
cilopentano - Colesterol (membranas animales) y
perhidrofenantreno. derivados: vitamina D, cidos y sales
biliares y hormonas esteroides
En este sentido, los lpidos son sustancias de origen biolgico, solubles en

disolventes orgnicos (cloroformo, benceno, etc.), y muy poco o nada solubles en
agua. Los lpidos saponificables cumplen dos funciones primordiales para las
clulas; por una parte, los fosfolpidos forman el esqueleto de las membranas
celulares (bicapa lipdica); por otra, los triglicridos son el principal almacn de
energa de los animales.
Los lpidos son un grupo muy heterogneo que usualmente se clasifican en dos
grupos, atendiendo a que posean en su composicin cidos grasos (lpidos
saponificables) o no lo posean (lpidos insaponificables).
CIDOS GRASOS
Son cadenas largas de hidrocarburos no ramificados con un grupo carboxilo en un
extremo.CH3 (CH2)n COOH. cido graso libre
Los cidos grasos se sintetizan mediante la unin de una unidad de acetilo (2

tomos de C), normalmente tienen un nmero par de C (entre 14 y 22), los ms
comunes poseen 16 y 18 carbonos.
Bioqumica
PREGRADO.
cido graso es saturado: todos los carbonos estn unidos por enlaces simples.
cido palmtico (hexadecanoico) y esterico (octadecanoico)

CH3 (CH2)14 COOH cido. Palmtico
CH3 (CH2)16 COOH cido. Esterico
cido graso es insaturado: Cuando existe un enlace doble entre dos C
cido oleico (octadecenoico). Este es el cido insaturado ms abundante en las

membranas de los animales.
CH3(CH2)7CH=CH (CH2)7COOH
El extremo carboxilo del cido graso es soluble en agua y muy polar; en cambio, la
cadena hidrocarbrica es insoluble en agua y no polar. El extremo carboxilo
soluble queda incorporado al agua como una capa, quedando las colas de los
cidos grasos fuera de la superficie del agua.
Esta propiedad de solubilidad de los extremos de las molculas de los cidos

grasos hacen que la molcula sea anfiptica, es decir, posee regiones hidrofbica
e hidroflica a la vez.
Fosfoglicridos o glicerofosfolpidos
cidos grasos saturados combinado cidos grasos saturados combinado

con glicerol con glicerol
Bioqumica
PREGRADO.
ROL BIOLGICO
Proteccin: debido a su carcter altamente hidrfobo, repelen el agua, y a nivel

orgnico recubren ciertos tejidos dndoles consistencia y proteccin frente a la
accin externa, como lubricantes o impermeabilizantes en piel, pelo y plumas de
animales (lanolina, secrecin sebcea, cerumen del conducto auditivo); en hojas y
frutos de plantas. (cutina)
Estructural: las ceras frecuentemente se encuentran formando cubiertas

protectoras e impermeabilizantes, normalmente recubriendo las partes areas de
las hojas, flores o frutos para repeler los parsitos y ayudar a conservar el agua del
vegetal. Una aplicacin bien conocida de la cera es la formacin de los panales de
las abejas.
Bioqumica
PREGRADO.
FOSFOLPIDO
Los fosfolpidos son un tipo de lpidos antipticos compuestos por una molcula
de glicerol, al que se le unen dos cidos grasos (1,2-diacilglicerol) y un grupo fosfato.
El fosfato se une mediante un enlace fosfodister a otro grupo de tomos, que

frecuentemente contienen nitrgeno, como colina, serina o etanolamina y muchas
veces posee una carga elctrica. Todas las membranas activas de las clulas
poseen una bicapa de fosfolpidos.
Los fosfolpidos ms abundantes son la fosfatidiletanolamina (o cefalina),

fosfatidilinositol, cido fosfatdico, fosfatidilcolina (o lecitina) y fosfatidilserina.
FUNCIONES DE LOS FOSFOLPIDOS
Componente estructural de la membrana celular: El carcter anfiptico de los

fosfolpidos les permite su auto asociacin a travs de interacciones hidrofbicas
entre las porciones de cido graso de cadena larga de molculas adyacentes de tal
forma que las cabezas polares se proyectan fuera, hacia el agua donde pueden
interaccionar con las molculas proteicas y la cola apolar se proyecta hacia el
interior de la bicapa lipdica.
Activacin de enzimas: Los fosfolpidos participan como segundos mensajeros en

la transmisin de seales al interior de la clula como el diacilglicerol o la
fosfatidilcolina que activa a la betahidroxibutirato deshidrogenasa que es una
enzima mitocondrial.
Componentes del surfactante pulmonar: El funcionamiento normal del pulmn

requiere del aporte constante de un fosfolpido poco comn denominado
dipalmitolfosfatidilcolina.
Este fosfolpido tensoactivo es producido por las clulas epiteliales del tipo II e
impide la atelectasia al final de la fase de espiracin de la respiracin.
Bioqumica
PREGRADO.
Componente detergente de la bilis: Los fosfolpidos, y sobre todo la fosfatidilcolina

de la bilis, solubilizan el colesterol. Una disminucin en la produccin de fosfolpido
y de su secrecin a la bilis provoca la formacin de clculos biliares de colesterol y
pigmentos biliares.
Sntesis de sustancias de sealizacin celular: El fosfatidinol y la fosfatidilcolina

actan como donadores de cido araquidnico para la sntesis de prostaglandinas,
tromboxanos, leucotrienos y compuestos relacionados.
FOSFOGLICRIDO
Los fosfoglicridos o glicerofosfolpidos son molculas lipdica del grupo de los

fosfolpidos. Estn compuestos por cido fosfatdico, una molcula compleja
compuesta por glicerol, en el que se han esterificado dos cidos grasos (uno
saturado y otro insaturado) y un grupo fosfato. A su vez, al grupo fosfato se une un
alcohol o un aminoalcohol.
En los organismos vivos tiene funcin estructural puesto que son uno de los
principales componentes de las bicapas de las membranas celulares y subcelulares.
Los fosfolpidos tienen un marcado carcter anfiptico consecuencia de la

estructura de la molcula; las largas cadenas alifticas de los cidos grasos tienen
carcter hidrfobo (repelen el agua) y forman dos largas "colas" apolares, mientras
que el grupo fosfato y el alcohol, cargados elctricamente, son fuertemente
hidrfilos (interaccionan con el agua) y constituyen la "cabeza" polar de la molcula;
Bioqumica
PREGRADO.
ello conduce a que, en un medio acuoso, se autoorganicen formando bicapas, con

las cabezas polares en contacto con el agua y las colas hidrfobas "escondidas" y
enfrentadas entre si.
https://sites.google.com/a/ps.edu.pe/biologiaps/bioquimica/lipidos/clasificacion-de-los-
lipidos
http://www.edu.xunta.es/centros/iespuntacandieira/system/files/03_L%C3%ADpidos.pdf
EJEMPLOS DE FOSFOGLICRIDOS
Segn el alcohol que se una al cido fosfatdico, se tienen diferentes fosfoglicridos:
Fosfatidilcolina o lecitina. Posee el aminoalcohol colina.

Fosfatidiletanolamina o cefalina. Posee el aminoalcohol etanolamina.
Fosfatidilserina. Posee el aminoalcohol serina.
Fosfatidilinositol. Posee el alcohol inositol.
Fosfatidilglicerol. Posee el alcohol glicerol; si el grupo OH esterifica otra
molcula de cido fosfatdico se origina el difosfatidilglicerol o cardiolipina
(caracterstico de las mitocondrias de las clulas musculares cardacas).
Los lpidos insaponificables y los isoprenoides desempean funciones reguladoras

(colesterol, hormonas sexuales, prostaglandinas).
Otros lpidos son el cido esterico, el cido oleico y el cido eladico.
PROTENAS
Las protenas son las biomolculas que ms diversidad de funciones realizan en los
seres vivos; prcticamente todos los procesos biolgicos dependen de su presencia
y/o actividad.
Son protenas casi todas las enzimas, catalizadores de reacciones metablicas de
las clulas; muchas hormonas, reguladores de actividades celulares; la
hemoglobina y otras molculas con funciones de transporte en la sangre; los
anticuerpos, encargados de acciones de defensa natural contra infecciones o
agentes extraos; los receptores de las clulas, a los cuales se fijan molculas
capaces de desencadenar una respuesta determinada; la actina y la miosina,
responsables finales del acortamiento del msculo durante la contraccin; el
colgeno, integrante de fibras altamente resistentes en tejidos de sostn.
Bioqumica
PREGRADO.
AMINOCIDO Y PROTENAS
Las protenas consisten de cadenas lineales de aminocidos caracterizadas por la

subestructura CH (NH2) COOH. Un tomo de nitrgeno y dos de hidrgenos
forman el grupo amino (-NH2) y el cido es un grupo carboxilo (-COOH). Los
aminocidos se unen a otros cuando el grupo carboxilo de una molcula reacciona
con el grupo amino de otra molcula formando un enlace peptdico C (=O)NH- y
liberando una molcula de agua (H2O). Los aminocidos son los constituyentes
bsicos de las enzimas, hormonas, protenas, y tejidos del cuerpo. Un pptido es
un compuesto de dos o ms aminocidos. Los oligopptidos tienen diez o menos
aminocidos. Los polipptidos y las protenas son cadenas de ms de diez
aminocidos, pero los pptidos que contienen ms de 50 aminocidos se clasifican
como protenas.
AMINOCIDOS
Clasificaciones de los Aminocidos
Cada uno de los 20 -aminocidos encontrados en las protenas se puede distinguir

por la substitucin de los grupos-R en el tomo del carbono-. Existen dos clases
amplias de aminocidos de acuerdo a si el grupo-R, hidrofbicos o hidroflicos.
Los aminocidos hidrofbicos tienden a rechazar el ambiente acuoso y, por lo tanto,

residen predominante dentro de las protenas. Esta clase de aminocidos no se
ionizan ni participan en la formacin de enlaces de H. Los aminocidos hidroflicos
tienden a interactuar con el ambiente acuoso, estn implicados a menudo en la
formacin de enlaces de H y se encuentran predominantemente en las superficies
externas de las protenas o en los sitios reactivos de las enzimas.
Clasificacin de los aminocidos proteicos

La clasificacin se basa en los grupos R de los aminocidos, que en unos es polar
e hidrfilo y en otros apolar e hidrfobo.
Se suelen hacer cuatro grupos:
Neutros no polares o hidrfobos: carentes de grupos capaces de formar

enlaces de hidrgeno, con igual nmero de radicales amino que carboxilo.
Neutros polares sin carga: ms solubles en agua que los no polares, porque sus
radicales R pueden establecer puentes de hidrgeno.
cidos: con mayor nmero de radicales carboxilo que amino, por lo que su carga
neta es negativa.
Bsicos: con mayor nmero de radicales amino que carboxilo y con carga neta
positiva.
Bioqumica
PREGRADO.
Tabla de -Aminocidos que se Encuentran en las Protenas

pK1 pK2 pK
Aminocido Smbolo Estructura*
(COOH) (NH2) Grupo-R
Aminocidos con grupos Alifticos
Glicina Gly - G 2.4 9.8
Alanina Ala - A 2.4 9.9
Valina Val - V 2.2 9.7
Leucina Leu - L 2.3 9.7
Isoleucina Ile - I 2.3 9.8
Aminocidos no aromticos con Grupos-R hidroxilo
Serina Ser - S 2.2 9.2 13

Bioqumica
PREGRADO.
Treonina Thr - T 2.1 9.1 13
Aminocidos con Grupos-R que contienen azufre
Cisteina Cys - C 1.9 10.8 8.3
Met -
Metionina 2.1 9.3
M
Aminocidos cidos y sus amidas
cido
Asp - D 2.0 9.9 3.9
Asprtico
Asn -
Asparagina 2.1 8.8
N
cido
Glu - E 2.1 9.5 4.1
Glutmico
Glutamina Gln - Q 2.2 9.1
Aminocidos bsicos
Bioqumica
PREGRADO.
Arginina Arg - R 1.8 9.0 12.5
Lisina Lys - K 2.2 9.2 10.8
Histidina His - H 1.8 9.2 6.0
Aminocidos aromticos
Fenilalanina Phe - F 2.2 9.2
Tirosina Tyr - Y 2.2 9.1 10.1
Trp -
Triptofano 2.4 9.4
W
Iminocidos
Prolina Pro - P 2.0 10.6

Bioqumica
PREGRADO.
Tomado de http://themedicalbiochemistrypage.org/es/amino-acids-sp.php
*
El esqueleto de los aminocidos es rojo y los grupos-R negros
CARACTERSTICAS CIDO-BASE DE LOS AMINOCIDOS
Los grupos -COOH y -NH2 de los aminocidos son capaces de ionizarse (al igual
que los grupos-R cidos y bsicos de los aminocidos). Como resultado de su
capacidad de iotizacin las siguientes reacciones de equilibrio inico pueden ser
escritas:
R-COOH <> R-COO + H+

R-NH3+ <> R-NH2 + H+
Las reacciones de equilibrio, demuestran que los aminocidos contienen por lo
menos dos grupos cidos dbiles. Sin embargo, el grupo carboxilo es un cido ms
fuerte que el grupo amino. A pH fisiolgico (alrededor 7.4) el grupo carboxilo no
estar protonado y el grupo amino protonado. Un aminocido con un grupo-R no
ionizable sera elctricamente neutro a este pH. Esta especie se llama un zwitterion.
Los radicales carboxilo y amino de los aminocidos pueden ionizarse, por lo que su
comportamiento es anftero, es decir, se pueden comportar como cidos o bases
dependiendo del pH del medio. El pH en el que tienden a adoptar la forma de dipolo
elctrico es distinto para cada aminocido y se conoce como punto isoelctrico.
Tomado: http://e-ducativa.catedu.es/44700165/aula/archivos/repositorio/3250/3374/html/11_aminocidos_y_pptidos.html
Como los cidos orgnicos tpicos, la fuerza cida de los grupos carboxilos, amino
y grupos-R ionizables en los aminocidos se pueden definir por la constante de
disociacin, Ka o ms comnmente el logaritmo negativo de K a, la pKa. La carga
neta (la suma algebraica de todos los grupos con carga presentes) de cualquier
aminocido, pptido o protena, depender del pH del ambiente acuoso circundante.
Cuando el pH de una solucin de aminocido o protenas cambia la carga neta de
los aminocidos tambin cambiar. Este fenmeno se puede observar durante la
titulacin de cualquier aminocido o protena. Cuando la carga neta de un
Bioqumica
PREGRADO.
aminocido o de una protena es cero el pH ser equivalente al punto

isoelctrico:pi.
SIGNIFICADO FUNCIONAL DE LOS GRUPOS-R DE LOS AMINOCIDOS
En solucin es la naturaleza de los grupos-R de los aminocido los que dictan

relaciones de estructura-funcin de pptidos y protenas. Los aminocidos
hidrofbicos sern encontrados generalmente en el interior de las protenas
protegidos del contacto directo con el agua. Inversamente, los aminocidos
hidroflicos se encuentran generalmente en el exterior de protenas as como
tambin en los centros activos de las protenas enzimticamente activas. De hecho,
es la misma naturaleza de ciertos grupos-R de los aminocidos que permiten que
las reacciones enzimticas puedan ocurrir.
El anillo imidazlico de la histidina permite que este actu como un donante o

aceptador de protones a pH fisiolgico. Por lo tanto, se lo encuentra con frecuencia
en el centro activo de las enzimas. Igualmente importante es la capacidad de las
histidinas en la hemoglobina de proteger los iones de H + de la ionizacin del cido
carbnico en los glbulos rojos. Es esta propiedad de la hemoglobina que le permite
intercambiar el O2 y el CO2 en los tejidos o los pulmones, respectivamente.
Bioqumica
PREGRADO.
El alcohol primario de la serina y de la treonina as como el tiol (SH) de la cistena

permite que estos aminocidos acten como nucleofilos durante la catlisis
enzimtica. Adems, el tiol de la cistena puede formar un enlace de disulfuro con
otras cistenas:
Cistena-SH + HS-Cistena Cistena-S-S-Cistena
Este disulfuro simple se identifica como cistina. La formacin de enlaces de disulfuro

entre cistenas presentes en las protenas es importante para la formacin de
dominios estructurales activos en una gran cantidad de protenas. Las uniones
disulfuro entre cistenas de diferentes cadenas de polipptido de protenas
oligomricas desempean un papel crucial en el ordenamiento estructural de
protenas complejas, e.g. el receptor de la insulina.
CARACTERSTICAS PTICAS DE LOS AMINOCIDOS

Un tomo de carbn tetradrico con 4 componentes distintos se dice que es un
carbono quiral. El nico aminocido que no exhibe quiralidad es la glicina ya que
su "grupo-R" es un tomo de hidrgeno. La quiralidad describe la direccionalidad de
una molcula que se observa por su capacidad de girar el plano de luz polarizada a
la derecha (dextrgira) o a la izquierda (levgira). Todos los aminocidos en las
protenas exhiben la misma configuracin estrica absoluta como el L-
gliceraldehdo. Por lo tanto, son todos L--aminocidos. Los D-amino cidos nunca
se encuentran en protenas, aunque existan en la naturaleza. Los D-aminocidos
se encuentran a menudo en polipptidos que son antibiticos.
Los grupos-R aromticos en los aminocidos absorben la luz ultravioleta con una
absorbancia mxima en la gama de 280nm. La capacidad de las protenas de
absorber la luz ultravioleta es predominante debido a la presencia del triptfano que
absorbe fuertemente la luz ultravioleta.
EL ENLACE DE PEPTDICO
La formacin del enlace de peptdico es una reaccin de condensacin que lleva a
la polimerizacin de aminocidos en los pptidos y las protenas. Los pptidos son
pequeos y tienen pocos aminocidos. Muchas hormonas y neurotransmisores son
pptidos. Adems, varios antibiticos y agentes antitumorales son pptidos. Las
protenas son polipptidos de gran longitud que varan mucho. El pptido ms
simple, un dipptido, contiene un solo enlace peptdico formado por la condensacin
del grupo carboxilo de un aminocido con el grupo amino del segundo aminocido
con la eliminacin concomitante del agua. La presencia del grupo de carbonilo en
un enlace de pptido permite que la estabilizacin de la resonancia de los electrones
ocurra de tal forma que el enlace peptdico exhibe rigidez a diferencia del tpico
doble enlace C=C. Se dice por tanto que el enlace peptdico tiene un carcter de
doble-enlace.
Bioqumica
PREGRADO.
PROTENAS, AMINOCIDOS, PPTIDOS, Y POLIPPTIDOS.
LAS ENZIMAS
Las molculas deben poseer suficiente energa de activacin para reaccionar. Las
enzimas actan como catalizadores; disminuyendo la energa de activacin,
incrementando enormemente la velocidad a la que se producen las reacciones
qumicas en las clulas. Una reaccin no catalizada requiere ms energa de
activacin que una catalizada, como una reaccin enzimtica. La menor energa de
activacin en presencia del catalizador frecuentemente est dentro del intervalo de
energa que poseen las molculas, de tal modo que la reaccin puede ocurrir
rpidamente, sin adicin o con poca adicin de energa.
Las enzimas son grandes molculas de protenas globulares cuyo modo de

plegamiento asegura que grupos particulares de aminocidos formen un sitio
activo. Cuando las enzimas pierden su estructura tridimensional caracterstica, se
dice que estn desnaturalizadas. Las molculas reactivas, conocidas como
sustrato, se ajustan con precisin a este sitio activo. Aunque la conformacin de
una enzima puede cambiar temporalmente en el curso de una reaccin, alterando
su estructura, al finalizar la reaccin retorna a su conformacin.
La velocidad de las reacciones enzimticas tambin se ve influida por la

temperatura y por el pH, que afectan la atraccin entre los aminocidos de la
molcula proteica y tambin entre el sitio activo y el sustrato. Muchas enzimas
requieren de cofactores, que pueden ser iones simples, tales como Mg2+ o Ca2+,
o como molculas orgnicas no proteicas conocidas como coenzimas. Muchas
coenzimas, como el NAD, funcionan como transportadores de electrones, y
diferentes coenzimas mantienen a los electrones en niveles energticos
ligeramente distintos. Muchas vitaminas son parte de coenzimas.
Una forma precisa de control enzimtico es la interaccin alostrica. La interaccin

alostrica ocurre cuando una molcula distinta del sustrato se combina con una
enzima en un sitio diferente del sitio activo y, al hacer esto, altera la conformacin
del sitio activo tornndolo funcional o no funcional. La inhibicin por
retroalimentacin ocurre cuando el producto de una reaccin enzimtica, ya sea al
final o en una bifurcacin de una va determinada, acta como efector alostrico,
inhibiendo temporalmente la actividad de una enzima, en un paso anterior de la va.
De esta manera, el efector alostrico detiene temporalmente la serie de reacciones
qumicas.
Bioqumica
PREGRADO.
Las enzimas tambin pueden estar reguladas por inhibicin competitiva, en la cual
una molcula, semejante al sustrato normal, compite por el sitio activo. La inhibicin
competitiva puede ser revertida aumentando las concentraciones de sustrato. Los
inhibidores no competitivos se unen en otro sitio de la molcula, alterando la
estructura terciaria, de modo que la enzima ya no puede funcionar. La inhibicin no
competitiva habitualmente es reversible, pero no por el incremento en la
concentracin de sustrato. Los inhibidores irreversibles se unen permanentemente
al sitio activo o desorganizan irreparablemente la estructura terciaria.
Autor: Diana Victoria Netto.

Bibliografa:
Apuntes de clase - Facultad de Agronoma - U.B.A..
A. Lehninger, D, Nelson y M. Cox. "Principios de bioqumica". Editorial Omega, 2000.
Helena Curtis - N. Sue Barnes. "Biologa". Sexta edicin en espaol.
LOS ACIDOS NUCLEICOS, ESTRUCTURA Y ORGANIZACION DE
Watson y Crack, 1953, propusieron el modelo estructural del DNA, y lo describieron

como una doble hlice conformada por cadenas polimricas de cuatro
desoxirribonucletidos conformados por las bases nitrogenadas adenina (A),
citocina (C), guanina (G) y timina (T). El carcter constante de los apareamientos
especficos dados por puentes de hidrgeno entre A y T (A=T) y entre C y G (CG;
Chargaff, 1951). La informacin digital del DNA se refiere un polmero conformado
por cuatro tipos de monmeros identificados con las letras A, C, G, T, que puede
alcanzar extensiones de algunos millones de pares de bases en bacterias hasta
miles de millones en humanos.
En esta cadena los monmeros funcionan como smbolos lingsticos y aparecen
formando un texto que al leerse linealmente la informacin fluye hasta protenas. El
DNA es un texto lineal que puede ser copiado fielmente y se presenta en la forma
de dos cadenas complementarias doble hlice. El RNA es un texto lineal copiado
(transcrito) de DNA que adems, se pliega sobre s mismo, dando lugar a una
estructura tridimensional. Igualmente, las protenas son una secuencia lineal de
amino cidos traducida a partir de RNA mensajero y adems se pliegan dando lugar
a una estructura tridimensional.
Los cidos nucleicos (ADN y ARN), desempean, tal vez, la funcin ms importante
para la vida: contener, de manera codificada, las instrucciones necesarias para el
desarrollo y funcionamiento de la clula.
La informacin en las clulas reside en el genoma, que est formado por DNA
menos en el caso de algunos virus que es RNA. El DNA es donde se almacena la
informacin. El alfabeto del DNA con cuatro smbolos (nucletidos) y l de protenas
Bioqumica
PREGRADO.
con 20 (aminocidos) se denomina cdigo gentico. El cdigo muestra que

mediante una asignacin en tripletas (64 posibles), de modo redundante, pero sin
ambigedad es posible asignar un cdigo para cada uno de los 20 aminocidos.
El cdigo gentico que posibilita la traduccin libre de ambigedad del lenguaje del
DNA al de las protenas, requiere de reconocimientos estructurales especficos
(informacin analgica) entre aminocidos y RNA de transferencia (t-RNA) y entre
aminoacil-RNA-sintetasas (aa-rnasa) y t-RNA y entre aquellas y aminocidos.
El Cdigo Gentico
Aminocido Abrev. CdUL Codones de ARNm
Alanina Ala A GCA GCC GCG GCU
Arginina Arg R AGA AGG CGA CGC CGG CGU
Asparagina Asn N AAC AAU
cido asprtico Asp D GAC GAU
Cisteina Cys C UGC UGU
cido glutmico Glu E GAA GAG
Glutamina Gln Q CAA CAG
Glicina Gly G GGA GGC GGG GGU
Histidina His H CAC CAU
Isoleucina Ile I AUA AUC AUU
Leucina Leu L CUA CUC CUG CUU UUA UUG
Lisina Lys K AAA AAG
Metionina* Met M AUG
Fenilalanina Phe F UUC UUU
Prolina Pro P CCA CCC CCG CCU

Bioqumica
PREGRADO.
Serina Ser S AGC AGU UCA UCC UCG UCU
Treonina Thr T ACA ACC ACG ACU
Triptfano Trp W UGG
Tirosina Tyr Y UAC UAU
Valina Val V GUA GUC GUG GUU
Codones para terminacin UAA UAG UGA
CdUL es el Cdigo de Una Letra utilizado para representar a los aminocidos

en las bases de datos de protenas.
Ejemplo: El cdigo de una letra para el glucagn humano es:
HSQGTFTSDYSKYLDSRRAQDFVQWLMNT
Letras de los codones: A = Adenina, C = Citosina, G = Guanina, U =
Uracil
* AUG es el codn de iniciacin cuando ocurre al principio de un gen.
http://www.scientificpsychic.com/fitness/aminoacidos1.html
El ADN es la nica molcula capaz de autocopiarse en un proceso llamado

replicacin. Slo ocurre cuando la clula va a dividirse. La informacin contenida ha
de expresarse, pero nunca toda a la vez sino por fragmentos llamados genes, en el
proceso llamado transcripcin. Por este medio se obtienen RNA y hay de varias
clases:
- rRNA: ribosmico, es un componente importante de los ribosomas.
- tRNA: de transferencia, participa en la sntesis de protenas y se encarga de
reconocer a los aminocidos participantes.
- mRNA: mensajero, llevan un mensaje para hacer una protena durante el proceso
de traduccin. Flujo de informacin: es siempre unidireccional.
=
= ,
Bioqumica
PREGRADO.
Ahora conocemos que la informacin gentica puede fluir del RNA a ADN
Estructura de los cidos nucleicos

Junto con las protenas son las macromolculas ms abundantes en las clulas.
Son polinucletidos porque sus monmeros son nucletidos. Todo son cadenas
covalentes lineales.
Nucletidos: formados por tres componentes:
- Azcar 5 C: Los nucletidos se diferencian segn el azcar, si es una ribosa
forma parte del RNA y si es desoxirribosa del DNA.
- Fosfato.
- Base nitrogenada: pueden ser de dos tipos:
- Purinas: derivados de la purina son adenina y guanosina.
- Pirimidinas: derivadas de la pirimidina, uracilo, timina y citosina.
En los cidos nucleicos nunca estn sin sustituir. Todas la bases tienen grupos que
pueden formar puentes de hidrgeno con ms facilidad que la purina y la pirimidina.
En el DNA las purinas sern adenina y guanosina mientras que las pirimidinas sern
timina y uracilo. En el RNA las purinas son las mismas pero las pirimidinas sern
uracilo y citosina pero nunca timina. Las bases nitrogenadas se unen mediante un
enlace N-glicosdico. El N es el 1-pirimidinas y el 9-purinas.
Base nitrogenada + azcar nuclesido + P nucletido
El P siempre est en el carbono 5 del azcar. Los nucletidos pueden tener ms de
un grupo P.
Molcula de adenina del DNA
CH2 unido a ribosa y sta a una base
Estas formas existen libres en la naturaleza y son muy importantes para la clula.
Al enlace que une P con otro tomo se le llama fosfoanhidro. Si las base en la
adenina tendremos AMP, ADP ATP respectivamente. Todos los nucletidos de la
misma cadena estn orientados de la misma forma y se une el 3 de un nucletido
con el 5 del siguiente. Al principio siempre habr un P libre (5) y al final un OH (3).
Se representan siempre en direccin 5 3,que es la direccin en que se
sintetizan. El enlace que une dos nucletidos es fosfodister y el esqueleto es muy
regular, siendo lo nico que vara las bases. Esta secuencia de bases es la que
recoge el cdigo gentico.
Bioqumica
PREGRADO.
Estructura primaria de los cidos nucleicos: formada por la secuencia de

nucletidos. No existe ninguna restriccin respecto a la secuencia de bases.
Estructura secundaria de los cidos nucleicos: tridimensional, mantenida por

interacciones dbiles. Modelo estructural de la doble hlice propuesto por James
Dewey Watson y Francis Crick. Se basaron en las experiencias de Chargaff en
cuanto a la composicin de bases. Descubri que la cantidad de adenina era igual
a la de timina y que la de citosina igual a la de guanina, basndose en difraccin de
rayos X. Propusieron un modelo de cadenas antiparalelas ordenadas en una
estructura helicoidal dextrgira, el modelo de la doble hlice. Result que una timina
siempre tena delante una adenina, y una citosina tena una guanina. Adems T-A
tiene 2 puentes de hidrgeno y C-G tiene 3, por lo que las bases estarn formando
puentes de hidrgeno que dan estabilidad a la molcula. Al organizarse en una
hlice el esqueleto, que es hidroflico, medio acuoso se queda hacia fuera con las
bases (hidrofbicas) hacia dentro. La disposicin de las bases es perpendicular al
eje de la hlice. Adems de los puentes de hidrgeno otras interacciones dbiles
aportan estabilidad:
- Interacciones hidrofbicas de las bases.

- Fuerzas de Van der Waals entre las bases.
- la carga negativa de los fosfatos.
El fosfato tiene pKa 1 por lo que a pH fisiolgico estar disociado, por lo que habrn
cargas negativas que no estarn desestabilizando porque estn asociadas a cargas
positivas casi siempre. Como la estructura ha de abrirse para llevar a cabo sus
funciones, la molcula de DNA podr desnaturalizarse (separacin de las dos
cadenas). Esto se consigue cuando la temperatura sube (temperatura de fusin). A
esta temperatura encontraremos 50% de doble hlice y 50% de cadena sencilla.
Cuanto mayor sea la cantidad de citosina y timina mayor ser la temperatura de
fusin porque habr que romper ms puentes de hidrgeno.
Al formarse la doble hlice aparecen unos surcos que sern de dos tipos:
- Surco mayor: visto el DNA tumbado el pico de arriba.

- Surco menor: dem el de bajo.
Estos surcos son importantes porque a travs de ellos se pueden ver las bases.
A la forma mayoritaria de DNA se la conoce como DNA-B, de 10 nucletidos por

vuelta. Existen otras estructuras pero son minoritarias:
> DNA-A: cuando el DNA est en condiciones de deshidratacin. Es ms ancha (11

nucletidos por vuelta). Tiene un hueco en el centro porque las bases estn un poco
Bioqumica
PREGRADO.
distorsionadas y los surcos estn poco diferenciados. Tambin aparece cuando el

DNA forma estructuras de doble cadena helicoidales.
> DNA-Z: doble cadena enrollada a la izquierda de 12 residuos por vuelta. Aparece
cuando en la cadena hay citosina y timina alternadas y siempre en cortos
fragmentos.
Estructura del RNA
Los nucletido est orientados en direccin 5 3. No existe la timina y en su lugar

est el uracilo, y ribosa en lugar de desoxirribosa. El enlace es el mismo. La
diferencia ms importante es que el RNA es de cadena sencilla, aunque puede
presentar estructura secundaria por complementariedad de bases de la misma
cadena.
Estructura de orden superior: DNA circular y superenrollado
En las bacterias el DNA es de doble hlice y circular, uniendo los extremos 5 y 3.

En las clulas eucariotas existe en las mitocondrias y cloroplastos. Tiene una
propiedad muy importante y es que se puede superenrollar, lo que se podra
considerar como estructura terciaria. Hay 2 tipos de superenrollamiento:
- Positivo cuando se dan vueltas de ms, a la izquierda.
- Negativo cuando se quitan vueltas, a la derecha.
Se enrolla sobre s misma tantas veces como le demos vueltas o se las quitemos.
Cuando no est superenrollado se dice que est relajado. La forma relajada siempre
est en un plano.
El superenrollamiento presenta una serie de ventajas:
- Hace a la molcula de DNA mucho ms compacta.
. El DNA celular est superenrollado negativamente, como si le quitramos una

vuelta. lo que hace que eliminemos tensin en la molcula y evitemos que las
cadenas estn ms separadas debido a sta.
A las molculas de DNA que slo se diferencian en el grado de superenrollamiento

se les llama topoismeros y a los enzimas que se encargan de rebajar el grado de
superenrollamiento topoisomerasas.
El superenrollamiento existe porque el DNA es muy largo y est anclado a protenas

por lo que no tiene libre movimiento. Tambin es debido a que la cadena de DNA
est muy enrollada sobre protenas.
Organizacin del genoma y estructura de los genes
Bioqumica
PREGRADO.
Procariotas
El genoma de un virus puede estar formado por DNA RNA y con cualquier
combinacin. En general las bacterias tienen DNA de doble cadena cerrada y los
eucariotas doble cadena de DNA abierta. El genoma es el conjunto de material
gentico. Todos los genes estn en la misma molcula. El tamao del genoma
puede ser de unos 5000 genes y 106 pares de bases. De estos genes slo algunos
estarn repetidos y estos codificarn para un mismo RNA. La mayor parte de los
pares de bases tienen significado. Esto sera el cromosoma de la bacteria que en
una bacteria est superenrollado para que ocupe un espacio menor, pero no lo
veremos circular. Aparte existen otras pequeas molculas de DNA llamadas
plsmidos. Son circulares y no llevan incorporadas protenas esenciales, en muchos
casos incorporan resistencias a los antibiticos.
En procariotas es muy frecuente que las protenas que trabajan juntas tengan
coordinada su expresin. La forma de expresin es el opern, y si se expresan
conjuntamente es porque se expresan con un nico mensajero. A los mensajeros
con ms de una informacin se les llama policistrnicos. Es muy frecuente en
procariotas pero rarsimo en eucariotas.
Eucariotas
En el genoma de los eucariotas no todos los genes estn en la misma molcula sino
en varias llamadas cromosomas. El nmero de genes es mucho mayor al igual que
el tamao. Molcula de DNA lineal. Muchos ms genes repetidos aunque los
policistrnicos no suelen aparecer. Tiene zonas codificadas que no sirven para nada
y en algunos casos estn muy repetidas. Los exones es lo que se expresa y los
intrones lo que no. Los intrones pueden ser eliminados con facilidad obteniendo as
la protena final.
El DNA est formado por cromatina, asociado a protenas siendo mayora las
histonas, que tienen cargas positivas por lo que se enlazarn al DNA que tiene
negativas. La cromatina estar difusa en el ncleo y cuando se va a dividir se
compacta y se pueden ver bien los cromosomas.
Tipos de histonas: Hay 5 tipos: H1, H2A, H2B, H3 Y H4. Se organizan formando un
octmero sobre el que se enrolla el DNA. Al octmero de histonas rodeado por 2
vueltas y pico de DNA se le conoce como nucleosoma y el DNA que hay entre
nucleosomas es el DNA espaciador. A la H1 se le llama sellando del nucleosoma.
Forman una especie de collar de perlas.
Estructura del gen
Un gen es una unidad de expresin y siempre dar lugar a un RNA. Algunos RNA
dan lugar a protenas (mRNA 6%), otros funcionan como RNA en la clula (rRNA
80%), tRNA (15%) y 5nRNA (RNA del ncleo, muy pequeo, algunos con funcin
Bioqumica
PREGRADO.
cataltica y otros que no se sabe bien su utilidad). El proceso por el cual se obtiene
RNA es la transcripcin. El lugar donde se inicia la transcripcin es el promotor.
Asociado a cada gen hay elementos reguladores que tienen que estar delante del
promotor y constan de dos partes:
- Una protena.
- Algo en el gen donde se une la protena.
En los genes procariotas cada promotor tendr un opern. Ahora el elemento

regulador estar tras el promotor y se le conoce como operador. En los genes
eucariotas se copia todo y luego el mensajero pierde los intrones en un proceso que
se conoce como maduracin del mensajero. Una vez eliminados los intrones se
procede a la transcripcin.
http://www.fisicanet.com.ar/quimica/q2_bioquimica.php
http://www.fisicanet.com.ar/quimica/bioquimica/ap07_adn.php
http://www.fisicanet.com.ar/quimica/bioquimica/ap07_adn.php
Flujo de informacin: es siempre unidireccional.
El ADN tiene la capacidad de replicarse, transmitiendo as dichas instrucciones a

las clulas hijas que heredaran la informacin.
Grupos funcionales
El carbono puede formar hasta cuatro enlaces con otros tomos (cada enlace
representa uno de los electrones del carbono y uno de los electrones del tomo que
se enlazan).
La diversidad de los productos qumicos orgnicos se debe a la infinidad de
opciones que brinda el carbono para enlazarse con otros tomos. Los qumicos
orgnicos ms simples, llamados hidrocarburos, contienen slo carbono y tomos
de hidrgeno; el hidrocarburo ms simple (llamado metano) contiene un solo tomo
de carbono enlazado a cuatro tomos de hidrgeno.
GRUPOS FUNCIONALES
Bioqumica
PREGRADO.
Grupo funcional o de tomos, unidos de forma caracterstica, que identifica los

compuestos de una misma familia orgnica y es el responsable de la semejanza de
sus propiedades qumicas. Sin embargo, ciertas propiedades son atribuibles
fundamentalmente a un grupo atmico ordenado de manera particular, ms que al
conjunto de la molcula. Las propiedades qumicas de los cidos orgnicos se
atribuyen al grupo C=O, llamado grupo carboxilo
FUNCIONES HIDROGENADAS: HIDROCARBUROS
Tabla. Funciones hidrogenadas: hidrocarburos
FUNCIONES HIDROGENADAS: HIDROCARBUROS.

Los hidrocarburos son compuestos formados exclusivamente por tomos de carbono e
hidrgeno
Compuesto Descripcin Se nombran Ejemplo
ALCANOS Son hidrocarburos Con un prefijo que indica el Butano C4H10
CH3CH2CH2CH3
ACCLICOS saturados de cadena nmero de tomos de
LINEALES abierta. carbono y el sufijo ano
ALCANOS Son iguales que los El nombre del hidrocarburo 2,2-dimetilhexano

CH3C(CH3) 2CH2CH2CH2CH3
ACCLICOS anteriores pero con se forma con los nombres
RAMIFICAD sustituyentes que de los sustituyentes por
OS constituyen las orden alfabtico, aadiendo
ramificaciones. al final, sin separacin, el
nombre de la cadena
principal. Varias cadenas
laterales idnticas se
nombran con prefijos di-, tri-
, tetra-, etc.
ALQUENOS hidrocarburos que Se nombran igual que los 2-penteno (pent-2-eno)
CH3CH2CH=CHCH3
tienen uno o ms alcanos pero terminan en -
dobles enlaces eno, y se indica la posicin
del doble enlace con el
localizador ms bajo
posible.
ALQUINOS Se llaman alquinos a la nomenclatura es anloga 2-pentino (penta-2-ino)
CH3CH2CCCH3
los hidrocarburos que a la de los alquenos
tienen uno o ms
triples enlaces.
DERIVADOS Se trata de Igual que el hidrocarburo 2,2-diclorohexano
CH3C(Cl)2CH2CH2CH2CH3
HALOGENA compuestos del que procede indicando
DOS hidrocarbonados en los previamente el lugar y
que se sustituye uno o nombre del halgeno como
varios tomos de si fuera un sustituyente
hidrgeno por uno o alqulico.
varios tomos de
halgenos X
Bioqumica
PREGRADO.
HIDROCARB Derivados del benceno Para bencenos Metilbenceno

UROS polisustitudos, se siguen (Tolueno)
AROMTICO las mismas normas que
S para los cicloalcanos.
FUNCIONES OXIGENADAS
Tabla. FUNCIONES OXIGENADAS
FUNCIONES OXIGENADAS
Las funciones oxigenadas son las que contienen, adems de tomos de carbono
y de hidrgeno, tomos de oxgeno
ALCOHOLES Un alcohol es un Los alcoholes que 2-Hexanol (Hexan-2-ol)
CH3CHOHCH2CH2CH3
(R OH) compuesto que contienen slo un grupo
contiene uno o ms OH se nombran aadiendo
grupos hidroxilos (-OH) la terminacin ol al nombre
enlazados a un radical del hidrocarburo
carbonado R correspondiente del cual
deriva.
TERES los teres son los teres se nombra la Metoxietano (Etil metil ter)
CH3 OCH2 CH2CH3
(R O R) derivados de los cadena ms sencilla unida
alcoholes en los que el al oxgeno (RO-) terminada
hidrgeno del grupo en oxi (grupo alcoxi)
OH es reemplazado seguido del nombre del
por un radical R hidrocarburo que
corresponde al otro grupo
sustituyente
ALDEHDOS En los aldehdos, el Se elige como cadena 2-Metilpentanal
CH3 CH2 CH2CH(CH3)CHO
(R CHO) grupo carbonilo (C=O) principal la cadena ms
se encuentra unido a larga que contenga al grupo
un radical R y a un CHO. Si se encuentra
hidrgeno. alguna instauracin (doble o
triple enlace) se elegir
como cadena principal la
que contenga al grupo
CHO y la citada
instauracin. El nombre del
compuesto se obtiene
aadiendo al nombre del
compuesto que constituye
la estructura principal la
terminacin al
CETONAS En las cetonas el grupo Se obtiene aadiendo la 2-Hexanona (Hexan-2-ona)
CH3COCH2 CH2 CH2CH3
(R CO R) principal es tambin el terminacin ona al nombre
grupo carbonilo (C=O), del compuesto que
pero a diferencia de los
Bioqumica
PREGRADO.
aldehdos no es un constituye la estructura

grupo terminal principal.
Cuando el grupo carbonilo
se encuentra como grupo
sustituyente en una cadena
y no es el grupo principal,
entonces se nombra con el
prefijo oxo
CIDOS Los cidos carboxlicos Se antepone la palabra cido propanoico
CARBOXLIC se elige como cadena cido seguido de los CH3CH2 CH2CH2COOH
OS principal la cadena sustituyentes con sus
(R COOH) hidrocarbonada ms localizadores por orden
larga que contenga al alfabtico, nombre de la
grupo principal el cual cadena carbonada y
recibir el localizador terminacin en oico. Si hay
ms bajo (el grupo alguna instauracin (doble o
carboxilo se encuentra triple enlace) la cadena
siempre en una principal sera la que
posicin terminal). contiene el grupo COOH y
la instauracin.
STERES En un ster, el H que se pueden nombrar a partir Etanoato de propilo
(Acetato de propilo)
(R COO R) est en el grupo del cido del cual derivan, CH3COOCH2CH2CH3
carboxilo es eliminando la palabra cido,
reemplazado con un cambiando la terminacin
grupo alquilo. oico por oato y seguida del
nombre del radical que
sustituye al H del grupo
OH del cido
SALES Las sales orgnicas se Etanoato de sodio
(Acetato de sodio)
(R COOM) nombran como el cido del CH3COONa
cual derivan, eliminando la
palabra cido, cambiando la
terminacin oico por
oato y seguida del nombre
del metal que sustituye al H
del grupo OH del cido.
FUNCIONES NITROGENADAS
Las funciones nitrogenadas son las que contienen, adems de tomos de carbono y de
hidrgeno, tomos de nitrgeno, aunque tambin pueden contener tomos de oxgeno.
AMINAS Las aminas son los Las aminas pueden ser Pentanamina (Pentan-2-
amina)
(R NH2) derivados orgnicos primarias, secundarias y CH3CH(NH2)CH2 CH2CH3
del amoniaco, donde terciarias segn presenten
uno o ms grupos uno, dos o tres radicales R
alquilo o arilo estn
Bioqumica
PREGRADO.
unidos al tomo de unidos al tomo de

nitrgeno. Como clase, nitrgeno.
las aminas
comprenden algunos
de los compuestos
biolgicos ms
importantes que se
conocen
AMIDAS Las amidas son En todas las protenas, tanto Etanamida (Acetamida)
derivadas de los cidos animales como vegetales, el CH3CONH2
(R- CO
que se forman a partir de grupo amida se encuentra
NH2) la combinacin de un repetido miles de veces en
cido con amoniaco o forma de cadenas
con una amina, las
protenas tienen la Se trata de un grupo terminal
estructura de amidas
complejas, de cadena
larga
NITRILOS El grupo CN es Los nitrilos se aade el Propanonitrilo (Cianuro de
etilo)
(R CN) terminal, por lo que sufijo nitrilo al nombre del
CH3 CH2CN
debe ir en el extremo hidrocarburo
de la cadena. correspondiente a la
cadena carbonada.
http://www.gobiernodecanarias.org/educacion/3/usrn/lentiscal/1-cdquimica-
tic/ficherosq/apuntesformulacionOrganica.htm#alcanos
http://www.uam.es/departamentos/ciencias/qorg/docencia_red/qo/l1/gfunc.html
Para nombrar correctamente una molcula que contiene grupos funcionales lo

primero que hay que hacer es identificarlos:
Bioqumica
PREGRADO.
Grupos funcionales ms importantes
Clase Grupo funcional Ejemplo
alcanos ninguno CH3-CH3

Etano
alquenos CH3CH=CH2
Propeno
(homo)
aromticos
Tolueno
(hetero)
aromticos
3-Metilpiridina
alquinos CH3-CC-CH3
2-Butino
haluros de CH3-CH2-Br
-halgeno
alquilo Bromuro de etilo
alcoholes CH3-CH2-OH Etanol
-OH
fenoles Ph-OH Fenol
teres -O- CH3-CH2-O-CH2-CH3
Dietilter
aminas CH3-NH2
-NH2
primarias Metilamina
aminas (CH3)2NH
-NH-
secundarias Dimetilamina
aminas (CH3)3N
terciarias Trimetilamina
tioles -SH CH3-CH2-SH

Etiltiol
Bioqumica
PREGRADO.
sulfuros -S- (CH3)2S

Dimetilsulfuro
boranos (CH3)3B
Trimetilborano
CH3Li Metillitio
-metal
organometlicos (CH3)2Mg Dimetilmagnesio
(Li, Mg, Al, etc.)
(CH3)3Al Trimetilalano
aldehdos
Etanal
cetonas
Propanona
iminas
Metilimina de la
propanona
cidos
carboxlicos
cido actico
steres
Acetato de etilo
amidas
Acetamida
haluros de acilo
anhdridos
Cloruro de acetilo Anhdrido
actico
CH3CN
nitrilos -CN Acetonitrilo
nitroderivados -NO2 CH3NO2

Nitrometano
Bioqumica
PREGRADO.
sulfonas -SO2- CH3SO2CH3

Dimetilsulfona
cidos CH3CH2CH2SO2OH
-SO2-OH
sulfnicos cido propanosulfnico
Una vez reconocidos los grupos funcionales que contiene una molcula hay que
determinar cul es la funcin principal, segn el siguiente orde
Las aminas pueden ser primarias, secundarias y terciarias segn presenten uno, dos o tres radicales
R unidos al tomo de nitrgeno. Para nombrar las aminas primarias (R NH2) se puede proceder de
dos formas.
Una consiste en considerar el grupo R como un alcano al cual se le aade la terminacin amina.
En este caso hay que buscar para el grupo NH2 el localizador ms bajo posible. La segunda forma
consiste en considerar el grupo NH2 como la estructura
fundamental y se nombra el grupo R como un radical al que se le aade el sufijo amina.
Para nombrar las aminas secundarias (R1 NH R2) y terciarias (R1 NR2R3) se toma como
estructura principal aquella que contenga un radical R con mayor prioridad de acuerdo con los
criterios de seleccin de cadena principal ya vistos y para indicar que los otros radicales se unen al
nitrgeno se utiliza la letra N seguido del nombre del radical correspondiente.
Tambin se pueden nombrar las aminas secundarias y terciarias indicando los nombres de todos los
radicales sustituyentes seguidos del sufijo amina.
Cuando el grupo NH2 va como sustituyente se utiliza el prefijo amino-.
3.
. Para nombrar un aldehdo.
Si existen dos grupos CHO se elegir como cadena principal la que contiene a
dichos grupos y se nombran de igual manera que en el caso anterior
finalizando con el sufijo dial y si adems hay presentes instauraciones se les
debe asignar los localizadores ms bajos. Cuando el grupo CHO, siendo el grupo
principal, se encuentra unido a un sistema cclico el nombre se formar indicando
el sistema cclico seguido de la terminacin carbaldehdo.
Bioqumica
PREGRADO.
Cuando el grupo CHO no es grupo principal entonces se nombra con el prefijo

formil.
Los hidrocarburos simples son compuestos orgnicos que slo contienen carbono
e hidrgeno. Estos hidrocarburos simples vienen en tres variedades (llamadas
alcanos, alquenos y alquinos) dependiendo del tipo de enlace carbono-carbono
(sencillo, doble o triple) que ocurre en la molcula.
Alcanos
Los alcanos son la primera clase de hidrocarburos simples y contienen slo enlaces
sencillos de carbono-carbono e hidrogeno. Para nombrarlos, se combina un prefijo,
que describe el nmero de los tomos de carbono en la molcula, con la raz que
termina en ano.
He aqu los nombres y los prefijos para los primeros diez alcanos.
tomos
Nombre de Frmula
de Prefijo Frmula semidesarrollada
alcanos Qumica
carbono
1 Meth Metano CH4 CH4
2 Eth Etano C2H6 CH3CH3
3 Prop Propano C3H8 CH3CH2CH3
4 But Butano C4H10 CH3CH2CH2CH3
5 Pent Pentano C5H12 CH3CH2CH2CH2CH3
6 Hex Hexano C6H14 CH3CH2CH2CH2 CH2CH3
7 Hept Heptano C7H16 CH3CH2CH2CH2CH2CH2CH3
8 Oct Octano C8H18 CH3CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH3
9 Non Nonano C9H20 CH3CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH3
10 Dec Decano C10H22 CH3CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH3
http://www.profesorenlinea.cl/Ciencias/Biomoleculas.html
Bioqumica
PREGRADO.
La frmula qumica para cualquier alcano se encuentra en la expresin CnH2n + 2, donde n

es el nmero de carbonos que se
http://www.profesorenlinea.cl/Quimica/grupos_funcionales.html
Funciones oxigenadas
A continuacin, un cuadro resumen de los grupos funcionales (con su correspondiente funcin qumica)
donde participan tomos de carbono, hidrgeno y oxgeno.
Presencia de algn enlace carbono-oxgeno: sencillo (C-O) o doble (C=O)
Grupo Funcin o
Frmula Estructura Prefijo Sufijo
funcional compuesto
Grupo hidroxilo Alcohol R-OH hidroxi- -ol
Grupo alcoxi (o
ter R-O-R' -oxi- R-il R'-il ter
ariloxi)
-al
Aldehdo R-C(=O)H oxo-
-carbaldehdo
Grupo carbonilo
R-C(=O)-
Cetona oxo- -ona
R'
Grupo carboxilo cido carboxlico R-COOH carboxi- cido -ico
R-COO- - R-ato de R'-

Grupo acilo ster
R' iloxicarbonil- ilo
Importante:
Ntese que en las funciones alcohol y ter hay slo enlaces sencillos (de la forma C O), en cambio en todas
las otras funciones oxigenadas hay enlaces dobles (de la forma C = O). Este aspecto es muy importante para
definir el nmero de tomos de hidrgeno que tiene algn compuesto qumico. (Ver: PSU: Qumica,
Pregunta 08_2005).
Bioqumica
PREGRADO.
Funciones nitrogenadas
A continuacin, un cuadro resumen de los grupos funcionales (con su correspondiente funcin) donde
participan tomos de carbono, hidrgeno y nitrgeno.
Presencia de enlaces carbono-nitrgeno, simples (C N), dobles (C = N) o triples (C N)
Grupo
Funcin o
funciona Frmula Estructura Prefijo Sufijo
compuesto
l
Amina R-NR2 amino- -amina
Grupo
amino
Imina R-NCR2 _ _
R-
Amida C(=O)N( _ _
Grupos -R')-R"
amino
y
carbonilo Grupo nitro
Nitrocompuest R-NO2 nitro-

o
Nitrilo o cianuro R-CN ciano- -nitrilo
alquil isocianur
Isocianuro R-NC _
Grupo o
nitrilo
Isocianato R-NCO alquil isocianato _
Grupo R-N=N-
Azoderivado azo- -diazeno
azo R'
Bioqumica
PREGRADO.
R1R2N-
_ Hidrazina _ -hidrazina
NR3R4
-
_ Hidroxilamina -NOH _ hidroxilamin
a
Funciones halogenadas
A continuacin, un cuadro resumen de los grupos funcionales donde participan tomos de carbono,
hidrgeno y elementos halgenos.
Compuestos por carbono, hidrgeno y halgenos.
Frmula del
Tipo de compuesto Prefijo Sufijo
Grupo funcional compuesto
Grupo haluro Haluro R-X halo- _
Grupo acilo Haluro de cido R-COX Haloformil- Haluro de -olo
http://organica.fcien.edu.uy/gf/nitrilos.htm
http://corinto.pucp.edu.pe/quimicageneral/contenido/72-grupos-funcionales.html
http://highered.mheducation.com/sites/dl/free/0072442123/65764/samplech05.pdf.
http://www.mpcfaculty.net/mark_bishop/Bishop_12_1A_eBook.pdf.

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ESCUELA DE CIENCIAS BSICAS, TECNOLOGA E INGENIERA - ECBTI

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

ALBERTO GARCA JEREZ

El agua es la sustancia ms abundante en la biosfera, dnde la encontramos en sus

El agua es el lquido que ms sustancias disuelve, por eso decimos que es el

La sustancia ms abundante en la clula viva es el agua y llega a representar ms

Sales insolubles en agua

Esqueleto interno de vertebrados, en el que encontramos: fosfatos, cloruros, y

Sales solubles en agua

Se encuentran disociadas en sus iones (cationes y aniones) que son los

LAS BIOMOLCULAS ORGNICAS

Estos cuatro elementos son los principales componentes de las biomolculas

1.- Permiten la formacin de enlaces covalentes entre ellos, compartiendo

2.- Permiten a los tomos de carbono la posibilidad de formar esqueletos

3.- Permiten la formacin de enlaces mltiples (dobles y triples) entre C y C, C y O,

Se pueden clasificar en:

a) Biomolculas inorgnicas: agua y sales minerales

b) Biomolculas orgnicas: glcidos (hidratos de carbono), lpidos, protenas y

Las biomolculas orgnicas forman cuatro grupos:

La principal funcin de los glcidos es aportar energa al organismo. De todos los

Los glcidos (llamados hidratos de carbono o carbohidratos, sacridos y azcares)

ALMACENES DE ENERGA Almidn en plantas, glucgeno en animales.

GLUCOLPIDOS (Componentes de las membranas).

Se pueden clasificar en tres grandes grupos: monosacridos, oligosacridos y polisacridos.

MONOSACRIDOS, OSAS O GLCIDOS SIMPLES

La relacin se da Cn (H2O)n. Qumicamente se definen como aldehdos o cetonas,

Las hexosas Glcidos con 6 La glucosa y galactosa entre las aldohexosas y la

CLASIFICACIN SEGN LA ESTRUCTURA QUMICA.

Las molculas de monosacrido cuyo grupo carbonilo es una cetona se llaman

El tamao de los monosacridos est definido por el nmero de tomos de Carbono

Los monosacridos capaces de formar anillos de piranosa o furanosa, en tanto que

El enlace glucosdico resulta de la formacin de un acetal (o cetal) entre el carbono

El enlace glucosdico puede ser de dos tipos, o , segn sea o la

Tomado de: http://www.bionova.org.es/biocast/tema07.htm

La estructura de un enlace glucosdico se suele especificar escribiendo el tipo de

Los oligosacridos ms abundantes y de mayor importancia biolgica son los

Tomado de: http://www.bionova.org.es/biocast/tema07.htm

Los disacridos ms comunes en la naturaleza son: la Sacarosa, la Maltosa y la

Sacarosa o azcar de mesa Unin del carbono 1 de la a-glucosa y el carbono 2 de la -fructosa

Polisacrido Caracterstica Componentes

El glucgeno Es un polisacrido helicoidal de Con enlaces glucosdicos (1-- 4) y (1-- 6)

La cadena de almidn lleva un grupo -OH que constituye el terminal reductor de la

Amilosa. Es un polmero no ramificado formado por largas cadenas por varios

Amilopectina.- Es un polmero muy ramificado formado por molculas de -D-

Glucgeno. Es un polisacrido con estructura muy similar a la de la amilopectina.

Celulosa.- Es un polmero lineal (no ramificado) formado por molculas de -D-

Polmeros de monosacridos que poseen unidades de azcares modificados como

El cido hialurnico se encuentra como componente principal de la

Con excepcin de la Dihidroxiacetona, todos los monosacridos, tienen al menos

Recordemos que se designa a un compuesto como levgiro si desva la luz

La D-Glucosa, est presente en la sangre de todos los animales y en la savia de las

La D-glucosa puede existir en dos formas estereoismeras denominadas

Muchos organismos, especialmente los de estirpe vegetal (algas, plantas)

La unin se da entre los grupos -OH de

Monoacilglicrido: la glicerina + un cido

Molculas formadas por la Diacilglicrido: la glicerina + dos cido

Triacilglicrido: la glicerina + dos cido

Funcin de reserva energtica y aislante

Con cidos estructura es de tamao considerable.

La ceramida est Las esfingomielinas estn compuestas

En este sentido, los lpidos son sustancias de origen biolgico, solubles en

Los cidos grasos se sintetizan mediante la unin de una unidad de acetilo (2

cido palmtico (hexadecanoico) y esterico (octadecanoico)

cido graso es insaturado: Cuando existe un enlace doble entre dos C