INGENIERIA DE BIOPROCESOS

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA

FACULTAD DE INGENIERA

ESCUELA ACADMICA PROFESIONAL DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL

TTULO:

DIFERENCIAS, ESTRUCTURA Y FISIOLOGIA DE LAS CELULAS

EUCARIOTA Y PROCARIOTA- METABOLISMO Y
MECANISMOS DE REGULACION EN LA ACTIVIDAD
ENZIMATICA Y METODOS EXPERIMENTALES DE BIOMASA
CELULAR
ALUMNOS:

Ruiz Snchez Ana Isabel

CURSO:
Ingeniera de Bioprocesos

DOCENTE:

Ing. Augusto Castillo Caldern

NUEVO CHIMBOTE PER

2017

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1. DIFERENCIAS ENTRE LA CELULA EUCARIOTA Y PROCARIOTA

CELULA PROCARIOTA CELULA EUCARIOTA

Son muy pequeas (menos de
5 micras de largo).
Posee pared celular
peptidoglucano.
Se reproduce por fisin binaria.
Sistema sexual escaso, pues
se da por transferencia de un
donador a un receptor.
Tienes una sola cadena de
ADN ubicada en la regin de la
clula llamada NUCLEOIDE,
no rodeada por una membrana
(dispersa en el citoplasma en
forma circular).
Son unicelulares, es decir tiene
una sola clula.
Poseen las bacterias,
cianobacterias y las arqueas.
Son ms grandes (ms de 10
micras de dimetro).
de La clula animal carece de
pared celular; la clula vegetal
posee pared de celulosa, y las
clulas fngicas, de quitina.
Se reproduce por mitosis.
Sistema sexual frecuente, pues
se da por meiosis y
fecundacin.
El ADN se organiza en varios
cromosomas lineales, ubicada
en el NUCLEO, rodeado por
una membrana.
Son pluricelulares en su
mayora, es decir posee ms
de una clula.
Poseen los animales, plantas,
hongos, protozoarios y algas.

2. ESTRUCTURA Y FISIOLOGIA DE CELULA PROCARIOTA Y

EUCARIOTA

A. CELULA PROCARIOTA

ESTRUCTURA

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PILI Y FLAJELOS:
proyecciones proteicas
superficiales, sirven para unir
ciertos tipos de bacterias a la
superficie o para intercambiar
material gentico.
MEMBRANA CELULAR: est
compuesta por lpidos y
protenas, su funcin es la
entrada y salida de sustancias.
MESOSOMAS: compuesta
por protenas y carbohidratos y
funciona para la replicacin del ARN.
NUCLEOIDE: compuesta por ADN y Cromatina, su funcin es almacenar
la informacin gentica.
RIBOSOMAS: compuesta por complejo de RNA y protenas, es el sitio de
sntesis de protenas.
CITOPLASMA: compuesta por molculas pequeas de protenas
solubles, enzimas, nutrientes y sales inorgnicas disueltas en solucin y
es la regin donde se efectan muchas reacciones metablicas.

FISIOLOGA

La fisiologa de la clula procariota, se caracteriza por tener una mayor

simplicidad estructural, es en muchos aspectos ms simple que la de la clula
eucariota. A continuacin indagaremos brevemente las funciones de nutricin,
reproduccin y relacin en las clulas procariotas.

a) Funciones de nutricin

Las clulas procariotas incorporan los nutrientes que necesitan y

excretan los productos de deshecho de su metabolismo mediante
diferentes modalidades de transporte a travs de la membrana
plasmtica, entre las que se cuentan, al igual que en la clula eucariota,
la difusin simple, la difusin facilitada y el transporte activo. La rgida
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pared celular les impide experimentar deformaciones, por lo que no son

posibles los fenmenos de endocitosis y exocitosis.
As, los nutrientes que incorporan las clulas procariotas deben ser de
bajo peso molecular, como por ejemplo monosacridos, aminocidos,
cidos grasos, etc., nunca macromolculas.

b) Funciones de reproduccin

Las clulas procariotas se reproducen por simple biparticin, a la que

precede la replicacin de su
material gentico. Cada clula
hija se lleva una copia completa
del nico cromosoma. No existe
por lo tanto ningn mecanismo
complejo de divisin celular
como la mitosis o la meiosis de
las clulas eucariotas.
Adems de la simple biparticin,
forma de reproduccin
tpicamente asexual, se ha
detectado en muchas especies
bacterianas una forma de reproduccin alternativa, denominada
conjugacin, en la que dos clulas intercambian material gentico a travs
de sus pilos; este intercambio es dirigido por pequeas molculas de DNA
denominadas plsmidos y va seguido de un proceso de recombinacin
gentica anlogo al que tiene lugar durante la meiosis eucariota.

c) Funciones de relacin

Las clulas procariotas tienen la capacidad de elaborar algunas

respuestas sencillas frente a variaciones de las condiciones ambientales
(temperatura, luz, salinidad, abundancia de nutrientes, etc). Muchas
bacterias estn dotadas de flagelos que les permiten desplazarse por el
medio que habitan en busca de condiciones favorables. Algunas, cuando
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las condiciones se tornan desfavorables, se rodean de una envoltura

gruesa y resistente que las asla del medio dando lugar a formas de
resistencia denominadas quistes o esporas; esta envoltura desaparece
cuando las condiciones vuelven a ser favorables.

B. CELULA EUCARIOTA

Estructura

Entre las clulas eucariotas podemos distinguir dos tipos de clulas que
presentan algunas diferencias: son clulas animales y vegetales.

Membrana plasmtica: El lmite externo de la clula es la membrana

plasmtica, encargada de controlar el paso de todas las sustancias y
compuestos que ingresan o salen de la clula.

La membrana plasmtica est formada por una doble capa de

fosfolpidos que, cada tanto, est interrumpida por protenas
incrustadas en ella. Algunas protenas atraviesan la doble capa de
lpidos de lado a lado (protenas de transmembrana) y otras slo se
encuentran asociadas a una de las capas, la interna o externa.

El ncleo celular: El ncleo contiene el material gentico de la clula

o ADN. Es el lugar desde el cual se dirigen todas las funciones
celulares. Est separado del citoplasma por una membrana nuclear
que es doble. Cada tanto est interrumpida por orificios o poros
nucleares que permiten el intercambio de molculas entre el
citoplasma y el interior nuclear. Una zona interna del ncleo, que se
distingue del resto, se denomina nuclolo. Est asociado con la
fabricacin de los componentes que forman parte de los ribosomas.

Citoplasma: Es la parte del protoplasma que se ubica entre las

membranas nuclear y plasmtica. Es un medio coloidal de aspecto
viscoso en el cual se encuentran suspendidas distintas estructuras y
organoides.

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Retculo endoplasmtico. Est formado por un sistema complejo de

membranas distribuidas por todo el citoplasma. Se distingue una zona
del retculo asociada a los ribosomas que tiene la funcin de fabricar
protenas denominada retculo endoplasmtico rugoso o granular
(RER o REG). La porcin de retculo libre de ribosomas se denomina
retculo endoplasmtico liso (REL) y tiene, entre otras, la funcin de
fabricar lpidos.
Complejo de Golgi: Es otra organela que tiene forma de sacos
membranosos apilados. Aqu llegan y se modifican algunas protenas
fabricadas en el RER. Los productos son dirigidos hacia diferentes
destinos: Golgi es el director de trnsito de las protenas que fabrica la
clula. Algunas son dirigidas hacia la membrana plasmtica, ciertas
protenas sern exportadas hacia otras clulas y otras sern
empaquetadas en pequeas bolsitas membranosas (llamadas
vesculas).
Lisosomas: Son un tipo especial de vesculas formadas en el
complejo de Golgi que contiene en su interior enzimas que actan en
la degradacin de las molculas orgnicas que ingresan a la clula. A
este proceso se lo denomina digestin celular.
Mitocondrias: Estas organelas estn rodeadas de una doble
membrana. En las mitocondrias se realizan las reacciones qumicas
que permiten generar energa qumica a partir de molculas orgnicas
en presencia de oxgeno. Esta energa es la que mantiene todos los
procesos vitales de la clula.
Cloroplastos: Estn presentes solamente en las clulas vegetales.
Tiene una membrana externa, una interna y adems un tercer tipo de
membrana en forma de bolsitas achatadas, llamadas tilacoides, que
contienen un pigmento verde, la clorofila, que permite realizar el
proceso de fotosntesis.
Vacuolas: Son vesculas membranosos presentes en las clulas
animales y vegetales. Sin embargo son mucho ms importantes en las
clulas vegetales y pueden ocupar hasta el 70-90% del citoplasma. En
general, su funcin es la de almacenamiento.

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Ribosomas: Son organelas formadas por dos subunidades (mayor y

menor) que se originan en el nuclolo y que, una vez en el citoplasma,
se ensamblan para llevar a cabo su funcin. Los ribosomas estn a
cargo de la fabricacin o sntesis de las protenas. Los hacen libres en
el citoplasma o asociados a la superficie del RER.
El citoesqueleto: Es un conjunto variado de filamentos que forman un
esqueleto celular, necesario para mantener la forma de la clula y
sostener a las organelas en sus posiciones. Es una estructura muy
dinmica pues constantemente se est organizando y desorganizando
y esto le permite a la clula cambiar de forma (por ejemplo para
aquellas clulas que deben desplazarse) o permitir el movimiento de
las organelas en el interior del citoplasma.
Centriolos: Son dos estructuras formadas por filamentos que pueden
observarse en el citoplasma de las clulas animales. Participan
durante la divisin de la clula. En las clulas vegetales no se
encuentran.
Pared celular: Las clulas vegetales, por fuera de la membrana
plasmtica, presentan una pared celular que le brinda proteccin.
Tiene una composicin distinta a las paredes que se encuentran en
las clulas procariotas.

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FISIOLOGA

Las clulas eucariotas contienen en principio mitocondrias, orgnulos

derivados por endosimbiosis de ciertas bacterias, lo que les dota de la
capacidad de desarrollar un metabolismo aerobio. Sin embargo en algunos
eucariontes del reino protistas las mitocondrias han desaparecido
secundariamente en el curso de la evolucin, en general derivando a otros
orgnulos, como los hidrogenosomas. Algunos eucariontes realizan la
fotosntesis, gracias a la presencia en su citoplasma de orgnulos llamados
plastos, los cuales derivan por endosimbiosis de bacterias del grupo
denominado cianobacterias (algas azules). Aunque demuestran una
diversidad increble en su forma, comparten las caractersticas
fundamentales de su organizacin celular, arriba resumidas, y una gran
homogeneidad en lo relativo a su bioqumica (composicin), y metabolismo,
que contrasta con la inmensa heterogeneidad que en este terreno presentan
los procariontes (bacteria, en sentido amplio).

3. METABOLISMO Y MECANISMOS DE REGULACION EN LL

ACTIVIDAD ENZIMATICA

3.1 CARACTERSTICAS DE LAS REACCIONES METABLICAS

Las reacciones metablicas actan secuencialmente. Existen rutas

convergentes y divergentes.
Las rutas metablicas ms importantes son comunes a la mayora de los
organismos.
Las reacciones metablicas pueden clasificarse en dos grupos:
catablicas y anablicas. Las primeras son degradativas. Las anablicas
son, por el contrario, constructivas.
Todas las reacciones metablicas son catalizadas, es decir, precisan de
enzimas.

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o Enzimas

Todas las enzimas son protenas. Pueden estar formadas nicamente por
cadenas polipeptdicas o contener, adems, un grupo no proteico. La parte
proteica recibe el nombre de apoenzima y la parte no proteica es, habitualmente,
la coenzima. La apoenzima se encarga de proporcionar la estructura espacial
especfica y la coenzima es el componente que lleva a cabo la reaccin.

La importancia que tienen las vitaminas radica en su participacin en los

procesos metablicos en forma de coenzimas.

3.2 MECANISMO DE LAS REACCIONES ENZIMATICAS

La accin catalizadora de las enzimas consiste en rebajar la energa de

activacin para llegar fcilmente al estado de transicin y permitir que la reaccin
se lleve a cabo. La reaccin catalizada incluye tres etapas:

Unin a la apoenzima formando el complejo enzima-sustrato (ES). Esta unin es

reversible.

El cofactor interviene en la reaccin y se obtiene el producto final (P). Esta etapa

es muy rpida e irreversible.

El producto se libera del centro activo y la apoenzima queda libre para volver a
unirse a nuevas molculas de sustrato.

o Factores que influyen en la velocidad de las reacciones enzimticas

Los factores que modifican la velocidad de las reacciones enzimticas son los
siguientes: La concentracin del sustrato. Al aumentar la concentracin de
sustrato, existen ms centros activos ocupados y la velocidad de la reaccin
aumenta hasta que no quedan centros activos libres.

El pH. Cada enzima tiene un pH ptimo de actuacin. Los valores por encima o
por debajo de este valor ptimo provocan un descenso de la velocidad
enzimtica.

La temperatura. Existe una temperatura ptima a la que la actividad enzimtica

es mxima. Las temperaturas inferiores a este valor ptimo originan una
disminucin de la vibracin molecular, lo que hace ms lento el proceso; las

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temperaturas superiores a la ptima, en cambio, provocan la desnaturalizacin

de las enzimas.

o Mecanismos para aumentar la eficacia enzimtica

Existen diversos mecanismos que permiten aumentar la eficacia de la accin

enzimtica para que las reacciones se produzcan de una forma ptima:

Compartimentacin celular: Esta es una gran ventaja de la que disfrutan

las clulas eucariotas, pues poseen orgnulos citoplasmticos, en los
cuales pueden concentrarse enzimas especficas para cada proceso.
Reacciones en cascada.
Complejos multienzimticos: Es la agrupacin de las enzimas que
llevan a cabo reacciones consecutivas de una ruta metablica en un
complejo nico.
Existencia de isozimas: En ocasiones, aparecen molculas enzimticas
(isozimas) que, aun teniendo la misma accin cataltica, poseen KM
diferentes, lo que hace que su velocidad sea distinta.

o Regulacin de la actividad enzimtica

Las necesidades celulares son cambiantes y la velocidad de las reacciones

enzimticas debe variar de acuerdo con ellas. La regulacin de la actividad
enzimtica permite que solo estn activas las enzimas precisas en cada
momento. Los mecanismos de regulacin empleados son la activacin e
inhibicin enzimtica y el alosterismo.

Activacin enzimtica: La presencia de activadores permite que ciertas

enzimas que se mantenan inactivas lleven a cabo su accin. Normalmente, la
unin del activador hace que el centro activo adquiera la estructura adecuada
para el acoplamiento del sustrato. Algunos cationes y diversas molculas
orgnicas, incluso el propio sustrato, pueden actuar como activadores.

Inhibicin enzimtica: Los inhibidores enzimticos son sustancias que

disminuyen o anulan la actividad de una enzima. Se trata de un proceso inverso
al de la activacin. La enzima, previamente activa, disminuye su velocidad o
incluso deja de actuar cuando aparece un inhibidor, el cual puede ser algn in

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o alguna molcula orgnica y, muy frecuentemente, el producto final de la

reaccin. En este ltimo caso se habla de inhibicin feed-back o retro inhibicin.

La inhibicin puede ser irreversible o reversible, aunque es mucho ms

frecuente la segunda.

o Segn el lugar de unin a la enzima, se diferencian dos tipos de

inhibicin reversible:

Inhibicin competitiva. El inhibidor se une al centro activo e impide la

unin del sustrato. Existe una lucha entre ambos por ocupar el centro
activo. Para que exista esta inhibicin es necesario que el inhibidor se
acople al centro activo, por lo que su forma espacial debe tener gran
semejanza con la del sustrato.
Inhibicin no competitiva. El inhibidor no compite con el sustrato, sino
que se une en otra zona de la enzima distinta del centro activo. Esta unin
modifica la estructura de la enzima, lo que dificulta el acoplamiento del
sustrato. En otras ocasiones, el inhibidor se une al complejo enzima
sustrato e impide la posterior formacin del producto.

Aloterismo: Es un sistema de regulacin muy preciso que tiene una gran

importancia en el primer paso de las rutas metablicas y en los puntos de
ramificacin de estas. Las enzimas alostricas estn formadas por varias
subunidades, por lo que poseen varios centros de regulacin. Adoptan dos
conformaciones distintas segn sea la afinidad por el sustrato. Existe un efecto
cooperativo entre las subunidades, de tal modo que la activacin o inhibicin de
una de ellas provoca el mismo efecto en todas las dems. Por todos estos
factores, su cintica es diferente a la del resto de las enzimas.

4. METODOS EXPERIMENTALES DE BIOMOSA CELULAR

a. Mtodos directos de determinacin de la biomasa

Mtodos gravimtricos:

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Mtodos gravimtricos:
Mtodos espectrofotomtricos
Mtodos microscpicas de recuento celular en cmaras
Microscopia de epifluorescencia: naranja de acridina, quelato de
europio, Mg-ANS, CTC, SFDA, FISCH.
Mtodo de siembra

b. Mtodos indirectos

Mtodos fsico-qumicos indirectas: COT, DQO

Componentes celulares: cidos nucleicos, protenas, polisacridos,
lpidos, ATP.
Mtodos bioqumicos: actividad esterasa, actividad deshidrogenasa.
Mtodos cinticos: adoptaciones del respirometro de warburg, tasa de
respiracin, tasa de desaparicin de sutrato, potencial bioqumico de
produccin de metano.

5. BIBLIOGRAFIA:

AUDESIRK. BYERS. BIOLOGIA 1, Sexta Edicion. (2003).

Madigan, M. T., Martinko, J. M. "Brock Biology of Microorganisms, 11th Ed."

(2005) Pearson Prentice Hall, Upper Saddle River, NJ

LINKOGRAFIA

http://www.uemtn.edu.ec/recursos/recurso_153.pdf
http://www.monografias.com/trabajos102/celula-celula-procariota-y-
eucariota/celula-celula-procariota-y-eucariota.shtml#ixzz4u75H9UVc
http://tatipastry.blogspot.pe/2012/03/la-levadura_06.html
http://biologia-cbta.blogspot.pe/2012/02/celulas-procariotas-funcion-
y.html
http://www.bionova.org.es/biocast/documentos/tema12.pdf

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