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Marion Carli
Orlando Silva
Jean-Louis Blot
Andr Berthaud
Didier Clement
Abigail Fallot
Philippe Girard
Alexia Prades
Patrick Rousset
Pierre Silvie
Gilles Vaitilingom
Renato Roscoe
Innov-energie
Christian Bedrossian
Cirad
Esta publicacin ha sido impresa con tintas vegetales sobre papel reciclado
IMPRESO EN BRASIL
Agradecimientos
Manuel Marciaux
Agregado Agrcola
Prlogo
Philippe Petithuguenin,
Prefacio....... 7
Prefacio....... 9
Prlogo........ 11
Introduccin...... 17
Captulo 1 fichas descriptivas de las oleaginosas brasileas. 19
1. Algodn (Gossypium spp.)...... 21
2. Man( Arachis HypogeaL ) ...... 33
3. Palmera Babassu (Orbygnia phalerata)..... 43
4. Palmera Buriti (Mauritia flexuosa L)... 49
5. Colza (Brassica napus)..... 55
6. Palma de aceite (Elaeis guineensis Jacq)..... 61
7. Girasol (Helianthus anuus).... 71
8. Ricino (Ricinus communis L). ....... 79
9. Jatrofa Curcas (Jatropha curcas).... 87
10. Copaiba (Copaifera langsdorffi)...... 95
11. Asa (Euterpe Oleracea Mart).... 103
12. Palmera Tucuman (Astrocaryum aculeatum)... 115
13. Murumuru (Astrocaryum Farinosum).... 121
14. Bacaba (Oenocarpus bacaba)... 125
15. Cacao (Theobroma cacao L.)...... 131
16. Cupuaz (Theobrama grandiflorum)... 138
17. Nuez de Brasil (Bertholletia excelsa)...... 145
18. Andiroba (Carapa guianesis)...... 153
19. Macauba ( Acronomia Aculeata) ..... 159
20. Ucuba (Virola surinamensis)..... 167
21. Palmera Indai (Attalea borgesiana)... 173
22. Pequi (Caroycar Brasiliense).... 179
23. Cocotero (Cocos nucifera L.)..... 187
Referencias Bibliogrficas...... 201
Captulo 2 Extraccin, acondicionamiento y uso.. 207
de los Aceites Vegetales Puros Combustibles
Introduccin....... 209
1. Los aceites Vegetales naturales (o puros) combustibles. 211
1.1 Generalidades....... 211
1.2 Caractersticas....... 211
1.3 Historia........ 214
1.4 Ventajas de los aceites vegetales como combustibles. 216
Lo que hay que recordar...... 217
2. Extraccin y acondicionamiento de los aceites vegetales 219
Combustibles
2.1 Recolecta de las almendras, granos o frutos... 219
En los ltimos aos, varios estudios sobre los aceites vegetales se han
llevado a cabo en el Brasil y el mundo. Desgraciadamente, la dispersin
de la informacin, principalmente debida a la diversidad de equipos e
instituciones, ha hecho difcil la difusin de resultados. Esta falta de
cohesin y en consecuencia un acceso limitado a la informacin, ha
sido regularmente planteada por la profesin, tanto a nivel de las
instituciones de investigacin como de la industria. Es evidente que una
gua que reagrupe el conjunto de estas informaciones interesara a
buen nmero de lectores.
1. Algodn
(Gossypium spp.)
1. Descripcin botnica
Familia: Malvcea
2. Descripcin morfolgica
3. Condiciones edafo-climticas
4 Localizacin de la produccin
5. Organizacin de la produccin
6. ciclo de cultivo
Vara entre 120 y 210 das, segn la cantidad de agua, de calor recibido
y la precocidad de la variedad. El ciclo debe ser elegido de manera
que el cultivo se beneficie de lluvias a partir de la siembra, pero la
maduracin y cosecha deben tener lugar en el momento de la poca
seca. Las condiciones climticas de los cerrados renen estos requisitos
perfectamente.
Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales
7. Plagas y enfermedades
Las enfermedades
Plagas
8. La cosecha
La fibra
El grano
Rendimiento
11 Logstica
Contenido Detalle
- mirstico (C14:01) = 0,4 2%
18,4 37,7 - palmtico (C16:0) = 17 31%
cidos saturados
% - esterico (C18:0) = 1 4%
- behnico (C22:0) = -< 0,7%
Composicin - palmitoleico (C16:1) = 0,4
2%
cidos 62,3 81,6 - oleico (C18:1) = 13 44%
insaturados % - linoleico (C18:2) = 33 59%
- linolnico (C18:3) = 0,1
2,1%
Viscosidad 37,9 cst2 (a 37,8C)
cinemtica
Masa especfica 0,915 0,923 g/cm3 (a 25 C)
Poder calorfico 8.050 Kcal. /l
ndice de 189 198 mg KOH /g
saponificacin
ndice de yodo 99 113 mg l2/g
Tabla 1: Costo del litro de biodiesel de algodn a partir de los precios del mercado en
el marco de una produccin industrial en tres escalas, en las regiones Noreste y centro
Oeste. (Valores en R$)
Escala de produccin
2 Man
(Arachis hypogea L)
1. Descripcin botnica
Familia: Leguminosa
2. Descripcin morfolgica.
3. Condiciones edafo-climticas
Humedad: variable
4. Localizacin de la produccin
5. Organizacin de la produccin.
En las regiones del sur de Brasil, el cultivo de man est asegurado por los
propios productores y adems por los granjeros de las zonas de
produccin de caa de azcar. La cosecha es generalmente
mecanizada. En la regin noreste, el tamao medio de una plantacin
de man vara de un tercio de hectreas a 5 hectreas. Este cultivo se
sustenta generalmente de mano de obra familiar.
3
Instituto de Economa Agrcola
Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales
6. Ciclo de cultivo
7. Plagas y enfermedades
Enfermedades
Las plagas:
8. La cosecha
10. Logstica
11 Etapas de transformacin
1- Proceso inicial: separar los granos por tamao, segn la demanda del
mercado agroalimentario que es muy exigente. Este man toma ahora el
nombre de HPS (Hand Picked up Selected), an cuando hoy en da no
es separada manualmente:
Rendimiento:
Contenido Detalle
- palmtico (C16:0) = 8,1%
- esterico (C18:0) = 1,5%
cidos saturados 13.8 % - araqudico (C20:0) = 1,1%
Composicin - behnico (C22:0) = 2,1%
- lignocrico (C24:0) = 1,0%
- oleico (C18:1) = 49,5%
cidos
86,2 % - linoleico (C18:2) = 35,4%
insaturados
- palmitoleico (C16:1) = 1,3%
Viscosidad cinemtica 42 cst (a 37,8C)
Masa especfica 0,911 0,914 g/cm3 (a 25 C)
Poder calorfico 39,3 Mj. /Kg.
ndice de 187 196 mg KOH /g
saponificacin
ndice de yodo 80 106 mg l2/g
Actualmente: biodiesel
Tabla 2: Costo del litro de biodiesel de man en la regin sureste a partir de los costos
de produccin agrcola de los precios del mercado en el marco de una produccin
de tres escalas. Valores en Real (R$)
Escala de produccin
Origen de la materia prima
10000t/ao 40000t/ao 100000t/ao
4 R$ =1,70 US$
Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales
El man pierde espacio frente a la soya, puesto que esta ltima planta
produce un aceite de calidad y sus pasteles o harinas, ricos en
protenas, pueden ser utilizados en alimentacin animal sin el peligro de
la aflatoxina. Adems, esta produccin es fcil de exportar.
Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales
Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales
3. Palmera Babasu
(Orbygnia phalerata)
1. Descripcin botnica
Familia: Arecaceae
Especie: Orbygnia phalerata ;
Orbygnia speciosa ; Orbygnia
martiana
Nombre popular: babasu
2. Descripcin Morfolgica
Esta palma posee un estpite simple que crece hasta 20 metros de altura
y su dimetro vara entre 20 y 25 cm. Presenta los restos de viejos tallos
cados desde su copa. Las hojas arqueadas pueden alcanzar hasta 8
metros de longitud. Las flores forman largos racimos de color amarillo
crema. Cada palma puede tener hasta 6 racimos que florecen de
enero a abril.
3. Condiciones edafo-climticas
Suelo: No inundado.
Altitud: <100m.
4. Localizacin de la produccin
5. Organizacin de la produccin.
6. Ciclo de cultivo
7. Plagas y enfermedades
A nivel de salud pblica, hay que sealar que existe una fuerte
correlacin entre la presencia de la palma babasu cercana a los
habitantes y la proliferacin del mal de Chagas en poblaciones locales
(siendo la palma babasu hospedero de insectos que pueden transmitir
esta enfermedad al hombre).
8. La cosecha
Endocarpio= 58-49%
Mesocarpio=23-26%
Epicarpio=12 18%
Almendra=7%
El aceite representa 66% del peso de la Almendra
10. Logstica
Rendimiento:
Contenido Detalle
- caprlico: (C8:0) = 5%
- cprico: (C10:0) = 6%
- lurico: (C12:0) = 44%
Composicin cidos saturados 84 %
- mirstico (C14:01) = 17%
- palmtico (C16:0) = 8%
- esterico (C18:0) = 4%
- oleico (C18:1) = 14%
cidos insaturados 16 %
- linoleico (C18:2) = 2%
Viscosidad cinemtica 36 cst (a 37,8C)
Masa especfica 0,915 0,920 g/cm3 (a 25 C)
Poder calorfico 8950 Kcal. /Kg.
ndice de saponificacin 249 mg KOH /g
ndice de yodo 16,3 mg l2/g
4. Palmera Burit
(Mauritia flexuosa L)
1. Descripcin botnica
Familia: Arecaceae
2. Descripcin morfolgica
3. Condiciones edafo-climticas
Clima: Ecuatorial
Humedad: entre 60 y 95 %
4. Localizacin de la produccin.
5. Organizacin de la produccin
6. Ciclo de cultivo
7. Plagas y enfermedades
8. La cosecha
10. Logstica
Rendimiento:
Contenido Detalle
- mirstico (C14:01) = 0,1%
19,4 21,3
cidos saturados - palmtico (C16:0) = 17,3 19,2%
Composicin %
- esterico (C18:0) = 2%
- oleico (C18:1) = 73,3 78,7%
cidos 77,9 84,8
- linoleico (C18:2) = 2,4 3,9%
insaturados %
- linolnico (C18:3) = 2,2%
Viscosidad cinemtica No encontrada
Masa especfica 1,29 g/cm3 (a 24 C)
Poder calorfico 8780 Kcal. /l
ndice de 190mg KOH /g
saponificacin
ndice de yodo 72,6 mg l2/g
Harina Alimenticio
Corazn de la Alimenticio.
palmera
5. Colza
(Brassica napus)
1. Descripcin botnica:
Familia: Brassicaceae
Especie: Brassica napus
Nombre popular: Colza o Canola el
nombre de canola es el de una colza
modificada producida en Canad
(Canadian Oil Low Acid). Esta
modificacin aport una disminucin del contenido en cidos
grasos considerados como txicos para los seres humanos (a
causa de la presencia de cido ercico y de glucosinolatos). Los
aceites comestibles de alta calidad reciben entonces la
denominacin de Canola. Se trata de variedades de colza con
menos de 2 % de cido ercico y menos de 30 micromoles de
glucosinolatos por gramo de harina no-grasa.
2. Descripcin morfolgica
La raz es pivotante. La planta tiene una altura media de 130 cm. Las
flores amarillas presentan pequeos granos amarillos oscurecindose a
medida que se acerca el momento de la cosecha.
3. Condiciones edafo-climticas.
Clima: temperado
Humedad: entre 60 y 80 %
4. Localizacin de la produccin
5. Organizacin de la produccin
6. Ciclo de cultivo
7. Plagas y enfermedades
8. La cosecha
10. Logstica
Rendimiento:
Contenido Detalle
- mirstico (C14:01) = 0,1 %
- palmtico (C16:0) = 3,5%
cidos saturados 6% - esterico (C18:0) = 1,5%
- araqudico (C20:0) = 0,6%
Composicin - behnico (C22:0) = 0,3%
- palmitoleico (C16:1) = 0,2%
- oleico (C18:1) = 60,2%
cidos - eicosenoico (C20:1) = 1,4%
92 %
insaturados - ercico (C22:1) = 0,2%
- linoleico (C18:2) = 20,3%
- linolnico (C18:3) = 9,7%
Viscosidad cinemtica 78,2 cst (a 20C)
Masa especfica 0,914 0,917 g/cm3 (a 20 C)
Poder calorfico 7984 8009 Kcal. /Kg.
ndice de 171,90 mg KOH /g
saponificacin
ndice de yodo 110,8 mg l2/g
Actualmente: biodiesel
Potencial: biodiesel y uso puro para la produccin de
electricidad.
6. Palmera de aceite.
(Elaeis guineensis Jacq.)
1. Descripcin botnica
Familia: Arecaceae
Tribu: Cocoeae
Especie: Elaeis guineensis Jacq.
Nombre popular: Dend, palma
africana
2. Descripcin Morfolgica
El fruto es una drupa que pesa desde algunos gramos hasta una
treintena de ellos. Las proporciones de la pulpa, el cuesco y la almendra
(palmiste) varan dependiendo del tipo de fruto (Dura, pisfera, tenera),
los orgenes y el grado de seleccin gentica.
Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales
Humedad: una tasa del 80% es ideal. Una humedad relativa dbil,
se traduce en una reduccin de la actividad fotosinttica, debido
al cierre de los estomas.
4. Localizacin de la produccin
5. Organizacin de la produccin
6. Ciclo de cultivo
7. Nutricin mineral:
8. Plagas y enfermedades
9. La cosecha
11. Logstica
Despus del pesaje de los racimos, estos son vertidos por un embudo en
el esterilizador donde son cocidos a una temperatura de alrededor de
135 C y a una presin de 2 Kg. /cm2, durante 50 o 60 minutos (esta
etapa debe ser efectuada 24 horas despus de la cosecha).
Rendimiento:
Contenido Detalle
- lurico (C12:0) = < 0,4%
- mirstico (C14:0) = 0,5 2,0%
cidos saturados 6%
- palmtico (C16:0) = 41,0 47,0%
Composicin - esterico (C18:0) = 3,5 6%
- palmitoleico (C16:1) = < 0,6%
- oleico (C18:1) = 36 44,0%
cidos insaturados 92 %
- linoleico (C18:2) = 6,5 12,0%
- linolnico (C18:3) = < 0,5%
Viscosidad 39,6 a 43,13 cst (a 37,8C)
cinemtica
Masa especfica 0,915 g/cm3 (a 15/4 C)
Poder calorfico 9104 Kcal. /l
ndice de 200 203 mg KOH /g
saponificacin
ndice de yodo 34 58 mg l2/g
Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales
Costo del litro de biodiesel puro de aceite de palma (sin retenciones fiscales). Valor en
Real.
Escala de produccin
10000t/ao 40000t/ao 100000t/ao
Materia prima al costo del 1,349 1,231 1,170
Regin mercado*
norte Materia prima al costo de la 1,444 1,324 1,262
produccin agrcola**
Fuente: Barros et al., 2006
* Cotizaciones medias de junio 2004 a julio 2005
** Informaciones de la cosecha 2004/2005
7. Girasol
(Helianthus annuus)
1. Descripcin botnica
Familia: Asterceas
Especie: Helianthus annuus
Nombre popular: Girasol
2. Descripcin morfolgica
4. Localizacin de la produccin
6. Ciclo de cultivo
7. Plagas y enfermedades
Plagas
Enfermedades
8. La cosecha.
10. Logstica
Rendimiento:
Contenido Detalle
- mirstico (C14:01) = 0,36 0,37%
- palmtico (C16:0) = 6,53 6,65%
cidos 13,4 13.65
- esterico (C18:0) = 4,93 5,02%
saturados %
- behnico (C22:0) = 1,14 -1,16%
Composicin - lignocrico (C24:0) = 0,44 0,45%
- palmitoleico (C16:1) = 0,36 0,37%
- oleico (C18:1) = 16,04 16,33%
cidos 84,24 86,56
- gadoleico ((C20:1) = 0 0,2%
insaturados %
- linoleico (C18:2) = 67,57 69,39%
- linolnico (C18:3) = 0,27 0,27%
Viscosidad 4,61 cst (a 40 C)
cinemtica
Masa especfica 0,915 0,920 g/cm3 (a 25 C)
Poder calorfico 7950 Kcal. /l
ndice de 169 189 mg KOH /g
saponificacin
ndice de yodo 103 124 mg l2/g
Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales
Actualmente: biodiesel
Potencial: aceite en bruto como combustible (probado por la (CATI).
Los costos de produccin y los precios del mercado del girasol paras los
estados de Ro Grande do Sul, de Sao Paulo y de Mato Grosso se
encuentran en la tabla 5. El girasol en la regin sureste es ms rentable si
es comprado por el mercado local a un precio medio de 21,10 R$ por
saco de 60 kg.
Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales
Tabla 4. Costos del litro de biodiesel de girasol calculado sobre los costos de
produccin agrcola y los precios del mercado para una produccin basada en tres
escalas de produccin industrial, para las regiones sur, sureste, norte, noreste y centro
oeste. Valores en Reales.
Escala de Produccin
Regin Origen de la materia prima 10000 40000 100000
t/ao t/ao t/ao
Materia prima al costo del mercado* 1,003 0,889 0,835
Sur Materia prima al costo de la 1,771 1,649 1,579
produccin agrcola **
Materia prima al costo del mercado* 2,348 2,219 2,138
Noreste Materia prima al costo de la 1,707 1,585 1,517
produccin agrcola **
Materia prima al costo del mercado* 0,973 0,859 0,806
Sureste Materia prima al costo de la 1,656 1,534 1,467
produccin agrcola **
Materia prima al costo del mercado* 1,371 1,253 1,191
Centro
Oeste Materia prima al costo de la 1,150 1,034 0,977
produccin agrcola **
Fuente: Barros et. al 2006
*Cotizaciones medias entre junio 2004 y julio 2005
**Informaciones de la cosecha 2004/2005
8. Ricino
(Ricinus communis L.)
1. Descripcin botnica
Familia: Euforbiceas
Especie: Ricinus communis L.
Nombre popular: Mamona,
Ricino.
2. Descripcin morfolgica
Alto, con una altura que vara entre 2,5 y 4m. Flores grandes
(alrededor de 30 cm. de dimetro). Su tallo puede alcanzar los 3
m de altura;
4. Localizacin de la produccin
5. Organizacin de la produccin
6. Ciclo de cultivo
7. Plagas y enfermedades
(Hemptero: Pentatonidae);
(Lepidptero: Noctuidae);
(Lepidptero, Noctuidae);
(Acaro: Tetranquidos);
(Acaro: Tetranquidos).
8. La cosecha
10. Logstica
Rendimiento:
Contenido Detalle
- palmtico (C16:0) = 1,0%
cidos
2,3 % - esterico (C18:0) = 1,0%
saturados
- araqudico (C20:0) = 0,3%
Composicin - oleico (C18:1) = 3,0 %
- linoleico (C18:2) = 4,2%
cidos - linolnico (C18:3) = 0,3%
97,7%
insaturados - dihidroxi esterico = 0,7%
-ricinoleico = 89,5%
(C17H32OHCOOH)
Viscosidad 234,4 cst (a 40 C)
cinemtica
Masa especfica 0,96 g/cm3 (a 20 C)
Poder calorfico 8163 Kcal. /Kg.
ndice de 187 mg KOH /g
saponificacin
ndice de yodo 85 mg l2/g
Observacin: El cido ricinoleico contiene un hidroxilo en su estructura
Potencial: biodiesel.
Tabla 5. Costos del kilo de ricino bruto y estimacin del costo de produccin del aceite
0,40 0,614
0,45 0,718
0,50 0,823
0,55 0,926
0,60 1,031
0,65 1,135
La tabla 8 presenta los costos del ricino en las regiones norte y noreste
costos de produccin de la materia prima y costos de comprar en el
mercado.
Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales
Tabla 6. Costos del litro de biodiesel puro de ricino, sin retenciones fiscales federales y
de Estado, en las regiones Noreste y sureste.
9. Jatrofa Curcas
(Jatropha curcas L)
1. Descripcin botnica
Familia: Euforbicea
Especie: Jatropha curcas L.
Nombre popular: pin del Paraguay,
Pourgre
2. Descripcin morfolgica
3. Condiciones edafo-climticas
4. Localizacin de la produccin
5. Organizacin de la produccin
6. Ciclo de cultivo
7. Plagas y enfermedades
8. La cosecha
10. Logstica
Rendimiento:
Contenido Detalle
Ltex custico vertido por las hojas Tutor o soporte para otras plantas y
Planta
rotas o arrancadas fijador de dunas en el litoral
10. Copaiba
(Copaifera langsdorffii)
1. Descripcin botnica
2. Descripcin morfolgica
3. Condiciones edafo-climticas
4. Localizacin de la produccin
5. Organizacin de la produccin
6. Ciclo de cultivo
7. Plagas y enfermedades
8. La cosecha
10. Logstica
Contenido Detalle
La tabla 7 presenta los precios de venta del aceite de copaiba en 1994 en el Estado
de Par.
Vendedor Precio de venta (R$/litro)
Aserraderos, Paragominas 30
11. Asa
(Euterpe oleracea Mart)
1. Descripcin botnica
2. Descripcin morfolgica
3. Condiciones edafo-climticas
4. Localizacin de la produccin
5. Organizacin de la produccin
6. Ciclo de cultivo
7. Plagas y enfermedades
8. La cosecha
10. Logstica.
blandos, etc. Durante esta etapa los frutos verdes, cuyo estado
fitosanitario es precario o que presentan un defecto que les
impide ser utilizados son desechados. En ciertas empresas, los
frutos pasan a travs de una mquina equipada con ventiladores
que retiran las impurezas provenientes de la recolecta, del
transporte e inclusive de los frutos mismos.
Contenido Detalle
Los precios del fruto varan mucho en funcin de la oferta local, de la distancia
del mercado consumidor y del tamao del mercado. El precio del fruto es
fijado al momento de su llegada por el mayorista. El precio de apertura, es el
primer precio del da, corresponde siempre al ltimo precio del da anterior. El
aumento de la produccin provoca una disminucin del precio de venta. En
la comuna de Igarap-Miri, en Par, en el 2004 un lote de 28 Kg. Costaba 12R$,
pero, poda alcanzar 45 R$ o incluso 60 R$ entre temporadas. Para el
productor, el tiempo de recuperacin de su inversin, est sobre todo en
funcin de la distancia a recorrer entre la zona de produccin y la zona de
venta o de consumo, en razn de los costos de transporte.
Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales
Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales
1. Descripcin Botnica
Familia: Arecaceae
Especie: Astrocaryum oculeatum
Nombre popular: Palmera Tucumn, o
Tucumn de la amazona
2. Descripcin Morfolgica
4. Localizacin de la Produccin
5. Organizacin de la Produccin
6. Ciclo de Cultivo
7. Plagas y enfermedades
Angiopolybia pallens
Polistes pacificus
Polybia quadrincincta
S ymbeca surinama
Symoeca virginea
8. La Cosecha
Contenido Detalle
13 Murumuru
(Astrocaryum farinosum)
1. Descripcin botnica
Familia: Arecaceae
Especie: Astrocaryum farinosum
Nombre popular: Palmera Murumuru, Huicungo
2. Descripcin Morfolgica
Palmera con un solo estpite que puede medir hasta 10 metros de altura,
espinosa, reconocible por sus grandes hojas en espiga de 60 a 70 cm.
de lado, regularmente agrupadas y dispuestas sobre un mismo plano,
blanquecinas en su cara interior.
3. Condiciones edafo-climticas
Humedad: vara de 75 a 89 %
Altitud: variable.
4. Localizacin de la produccin
5. Organizacin de la produccin
6. Ciclo de cultivo
7. Plagas y enfermedades.
8. La cosecha
Contenido Detalle
- caproico (C6:0) = 1,2%
- caprico (C10:0) = 1,3%
- lurico (C12:0) = 47,8%
Composicin cidos saturados 91,3%
- mirstico (C14:0) = 29.0%
- palmtico (C16:0) = 8,9%
- esterico (C18:0) = 3,1%
cidos - linoleico (C18:2) = 6,3%
6,3%
insaturados
Masa especfica 0,9325 g/cm3 (a 15C)
ndice de 241,6 mg KOH /g
saponificacin
ndice de yodo 11 mg l2/g
14. Bacaba
(Oenocarpus bacaba)
1. Descripcin botnica
Familia : Arecaceae
2. Descripcin morfolgica
4. Localizacin de la produccin
5. Organizacin de la produccin
6. Ciclo de cultivo
7. Plagas y enfermedades
8. La cosecha
Contenido Detalle
Corazn de Alimentacin
palmera
15. Cacao
(Theobroma cacao L.)
1. Descripcin botnica.
Familia: Malvceas
2. Descripcin morfolgica
3. Condiciones Edafo-climticas
4. Localizacin de la produccin.
5. Organizacin de la produccin
6. Ciclo de cultivo
7. Plagas y enfermedades.
8. La cosecha
10. Logstica
Para ser transformadas, las habas deben estar muy limpias. Estas
pueden ser tostadas con o sin su cuesco. En general, los fabricantes de
chocolate prefieren tostar las habas con su cuesco mientras que los
productores de cacao lo hacen sin l. Despus del tueste, el cuesco es
retirado y el licor de cacao se fabrica. Este licor est destinado a ser
transformado en manteca, tortas y chocolates finos. El licor pasa por
una prensa hidrulica, la cual le extrae un porcentaje en manteca de
cacao y transforma el resto en torta de cacao.
Contenido Detalle
- palmtico (C16:0) = 26%
cidos saturados 60,4%
- esterico (C18:0) = 34,4%
Composicin - palmitoleico (C16:1) = 0,3%
- oleico (C18:1) = 34,8%
cidos insaturados 38,3%
- linoleico (C18:2) = 3,0%
- linolnico (C18:3) = 0,2%
Viscosidad Sin datos
cinemtica
Masa 0,973 g/cm3
especfica
Poder calorfico 3650 Kcal. /Kg.
ndice de 189 196 mg KOH /g
saponificacin
ndice de yodo 33 - 42 mg l2/g
Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales
16 Cupuaz
(Theobroma grandiflorum)
1. Descripcin botnica
Familia: Estirculeceas
2. Descripcin morfolgica
3. Condiciones Edafo-Climticas.
Humedad: sobre el 75 %.
4. Localizacin de la produccin.
5. Organizacin de la produccin
6. Ciclo de cultivo
7. Plagas y enfermedades.
8. La Cosecha
10. Logstica
Contenido Detalle
1. Descripcin botnica
Familia: Lecythidacea
2. Descripcin morfolgica
3. Condiciones edafo-climticas
4. Localizacin de la produccin.
5. Organizacin de la produccin
6. Ciclo de cultivo
7. Plagas y enfermedades.
8. La cosecha
10. Logstica
Las almendras oleaginosas son muy sensibles a los hongos por lo que
hay que controlar la humedad de los invernaderos y tratarlas con
fungicidas. Es recomendable tratar el grano con una solucin fungicida
a base de propiconazol al 0,2% (2g del producto por litro de agua)
durante 90 min. y mecerlo cada 10 min. Los granos son luego secados a
la sombra durante dos horas, de preferencia sobre papel absorbente
(papel peridico). Finalmente stos son seleccionados descartando los
que presenten fisuras.
Contenido Detalle
18. Andiroba
(Carapa guianensis)
1. Descripcin botnica
Familia: Meliacaceae
2. Descripcin morfolgica
3. Condiciones edafo-climticas
Clima: tropical
Suelo: la planta crece en tierras aluviales, al pie de pendientes y
pequeas depresiones cuyo drenaje es lento. Crece en suelos
profundos, de textura franca y arcillosa. Los suelos arenosos deben
evitarse. Se encuentra igualmente en suelos de tierra firme.
Temperatura: entre 17,5 y 22 C
Humedad: entre 80 y 90 %
Precipitaciones: entre 1200 y 2400 mm.
Altitud: 20 a 1100m.
4. Localizacin de la produccin
5. Organizacin de la produccin
6. Ciclo de cultivo
7. Plagas y enfermedades
8. La cosecha
10. Logstica
Contenido Detalle
Biodiesel L - -
19. Macauba
(Acrocomia Aculeata)
1. Descripcin Botnica
2. Descripcin Morfolgica
Las espinas circulares pueden cubrir todo el estpite desde la base a la corona
de la palmera.
4. Localizacin de la Produccin
Esta palmera tiene una distribucin geogrfica muy extendida. Abarca las
regiones centro oeste, noreste y norte de Brasil. Alcanza inclusive Amrica
Central. Las poblaciones ms densas estn en los estados de Minas Gerais,
Gois y Mato Grosso.
Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales
5. Organizacin de la Produccin
6. Ciclo de Cultivo
Esta palmera tiene una dbil tasa de germinacin natural, por lo tanto,
la produccin de plantas es difcil. Existen algunas tcnicas de
propagacin de embriones in vitro, pero a costos todava muy
elevados. Actualmente, las plantaciones son hechas a partir de
extraccin de plantas nativas que se encuentran bajo los rboles ms
productivos. La palmera crece casi un metro por ao hasta alcanzar su
tamao adulto. La fructificacin tiene lugar inclusive antes de que la
planta alcance su pleno desarrollo, en general cerca de los seis aos.
Segn las condiciones del suelo y del clima, es posible obtener una
plena fructificacin desde la edad de 4 aos. Las flores estn
agrupadas en racimos que alcanzan hasta 80 cm. de longitud, y se
desarrollan de octubre a enero. Cuado el fruto est maduro toma una
coloracin marrn amarillenta. La cosecha del fruto slo tiene lugar
durante 5 meses al ao, de diciembre a abril. De manera general, una
misma palmera tiene una produccin decreciente cada tres aos. Es
probable que un ao de gran produccin fatigue la palmera, la que
necesitar de un cierto tiempo para retirar del suelo los elementos
esenciales para una nueva fructificacin abundante.
7. Plagas y enfermedades
8. La cosecha
10. Logstica
Mtodo Artesanal:
Mtodo industrial:
Los frutos son esterilizados con vapor, lo que limita los riesgos de fermentacin
que aumentaran la acidez del aceite. En estas condiciones, la humedad de la
nuez es sensiblemente reducida. Las albminas y los muclagos eventualmente
que presenta la pulpa del fruto pueden igualmente coagular, lo que facilita la
extraccin posterior del aceite.
Contenido Detalle
20. Ucuba
(Virola surinamensis)
1. Descripcin Botnica
Familia: Miristicceas
2. Descripcin Morfolgica
Altitud: Variable.
4. Localizacin de la produccin
5. Organizacin de la produccin
6. Ciclo de cultivo
7. Plagas y enfermedades
8. La cosecha
10. Logstica
Los frutos deben ser almacenados en un lugar seco, fresco y a la sombra para
que terminen de abrirse y as facilitar la separacin de los granos. El arilo es
Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales
Contenido Detalle
- lurico (C12:0) = 16,5%
- mirstico (C14:0) = 71,0%
cidos saturados 94,6%
Composicin - palmtico (C16:0) = 6,5%
- esterico (C18:0) = 0,6%
- oleico (C18:1) = 4,5%
cidos insaturados 5,4% - linoleico (C18:2) = 0,6%
- palmitoleico (C16:1) = 0,3%
Viscosidad Sin datos
cinemtica
Masa Sin datos
especfica
Poder 9161 Kcal./Kg.
calorfico
ndice de
219 - 221 mg KOH /g
saponificacin
ndice de yodo 9 14 mg l2/g
1. Descripcin botnica
2. Descripcin morfolgica
4. Localizacin de la produccin
5. Organizacin de la produccin
6. Ciclo de cultivo
7. La Cosecha
9. Logstica
Contenido Detalle
- caprlico (C8:0) = 9%
- cprico (C10:0) = 10%
- lurico (C12:0) = 44,2%
Composicin cidos saturados 84,7%
- mirstico (C14:0) = 11,9%
- palmtico (C16:0) = 6,7%
- esterico (C18:0) = 2,9%
- oleico (C18:1) = 12,8%
cidos insaturados 14,8%
- linoleico (C18:2) = 2,0%
Viscosidad 31,0 cst (a 37,8 C)
cinemtica
Masa 0,9188 g/cm3 (a 25C)
especfica
Poder 9050 Kcal./Kg.
calorfico
ndice de 198 mg KOH /g aceite de la pulpa
saponificacin 255 mg KOH /g aceite de almendra
ndice de 73 mg l2/g - aceite de la pulpa
yodo 16 mg l2/g aceite de la almendra
Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales
22. Pequi
(Caroycar Brasiliense)
1. Descripcin botnica
Familia: Caryocaraceae
2. Descripcin Morfolgica
4. Localizacin de la produccin
5. Organizacin de la Produccin
6. Ciclo de Cultivo
Las semillas son propagadas por los roedores que se alimentan de los
frutos al momento de la cosecha. La produccin frutcola, comienza
despus de los 4 o 5 aos, para las plantas producidas a partir de
granos. La utilizacin de las plantas injertadas permite anticipar la
fructificacin despus de los 2 o 3 aos. La produccin vara de 500 a
2000 frutos por rbol/ao lo que da entre 5 y 20 cajas de frutos /ao. En
un sistema de cultivo homogneo, con rboles espaciados a 10 * 10
metros, es posible alcanzar una productividad de 1200 cajas/ha/ao.
Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales
7. Plagas y enfermedades
8. La cosecha
10. Logstica
Contenido Detalle
Este inters poco comn por este fruto permite una valoracin
optimizada de esta planta. Sus frutos representan una reserva
alimenticia natural para un consumo domstico y una fuente de
ingresos suplementarios. En efecto, durante los periodos de recoleccin,
los excedentes son comercializados en los centros urbanos ms
Gua tcnica para la utilizacin de los aceite vegetales
23. Cocotero
(Cocos nucifera L.)
1. Descripcin Botnica
Monocotilednea
Familia: Arecaceae
Gnero: Cocos
2. Descripcin Morfolgica
Tabla 8: Composicin media de las nueces de coco de varios pases. Las variedades
difieren as como las condiciones edafo climticas
Ghana Mozambique Filipinas Santa Costa de
Luca Marfil
Peso total 1,06 1 1,05 1,1 1,2
(Kg.)
% peso fresco total de la nuez de coco
Borra o estopa 50 36 35 36 47
Cuesco 10 22 12 22 15
Agua 13 17 28 17 9,5
Almendra 27 25 25 25 28,5
4. Localizacin de la produccin
1,30%
4,40%
4,70%
6,10%
83,50%
Superficie Cultivada 2004
Asia frica AmricaLatina Oceana Caribe
5. Organizacin de la produccin
6. Ciclo de cultivo
7. Plagas y enfermedades
Algunos ejemplos:
8. Cosecha
Tabla 9: Composicin media de las nueces del coco maduro (excepto enanos) de
varios pases resultado de diversas variedades
Ghana Mozambique Filipinas Santa Luca Costa de Marfil
Peso total (Kg.) 1,06 1 1,05 1,1 1,2
% peso fresco total de la nuez de coco
Borra o estopa 50 36 35 36 47
Cuesco 10 22 12 22 15
Agua 13 17 28 17 9,5
Almendra 27 25 25 25 28,5
10. Logstica
Una vez que la almendra est seca, el copra es puesto en sacos de yute
de 50 Kg. y almacenado en hangares o bajo simples abrigos cuyos
techos son hechos de palmas trenzadas. Los sacos deben estar
protegidos de la humedad e insectos. Por lo tanto hay que
almacenarlos en estructuras que aseguren un paso de aire bajo los
sacos. La ventilacin limitar la aparicin de moho que puede producir
aflatoxinas. El primer defecto encontrado en el copra, despus de un
secado insuficiente o un secado directo que haya conllevado la
deterioracin del producto por humo, es la presencia importante de
toxinas microbianas. Llevar a cabo un buen secado y almacenar
correctamente el copra evita toda contaminacin de este tipo.
1000
1100 kg
NUEZ DE COCO
Retiro
CUESCO 160 kg
Del cuesco
sacado ALMENDRA
lavado
triturado
Concentracin
Coccin por evaporacin AGUA
(calentamiento) al vaco
Separacin RESIDUOS
TORTA Prensado
por centrifugacin PASTOSOS
Refinamiento Clarificacin
Tabla 10. Ejemplos de normas que determinan las caractersticas fsico qumicas del
aceite de Copra
Filipinas Grado India
Codex
1 (aceite
alimentarius
(aceite refinado)
(aceite refinado)
refinado)
Acidez (% cido lurico 0,1 0,6 0,5
/MT)
Contenido de agua (%Mt) 0,1 - 0,1
Insaponificables (%Mt) 0,5 1,5 0,5
Color (escala Lovibond) 2 visual 2
ndice de saponificacin 255 248 - 265 min. 250
ndice de Yodo 7,5 9,5 6,0 11,0 7,5 10
Densidad 0,915 0,920 0,908 0,914 0,915 0,920
ndice de refraccin (a 1,448 1,449 1,448 1,45 1,448 1,449
40C)
Nuez de Coco
PRE-TRATAMIENTOS MECNICOS
Tratamientos de
efluentes
Transformaciones Tratamientos
Mecnicas Carbonizacin mecnicos y/o trmicos
Reciclaje o
Combustin
Fibras, polvos rechazo
Valorizacin
Abonos alimenticia o
Activacin farmacutica
Referencias Bibliogrficas
ABSY, M. L.; BEZERRA, E. B.; KERR, W. E. 1980. Plantas nectarferas utilizadas por duas
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BARROS, G. S. C.; SILVA, A. P.; PONCHIO, L. A.; ALVES, L. R. A.; OSAKI, M.;CENAMO, M.
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Jul./Ago./Set. 2006.
Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales
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CAVALIERO, Carla Kazue Nakao; SILVA, Ennio Peres da. Estudo de viabilidade da
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http://www.proceedings.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=MSC00000
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ENRQUEZ, G.; SILVIA, M.A.; CABRAL, E. Usos e potencialidades dos mais importantes
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grandiflorum (Willd. Ex Spreng.). Schum).Acta Amaznica.
FAO/CATIE. 1983. Palmeras poco utilizdas de America Tropical. Catie, Turrialba, Costa
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LORENZI, H.; SOUZA H. M. de; MEDEIROS COSTA, J. T.de; CERQUEIRA, L. S. C. de; VAN
BEHR, N. Palmeiras no Brasil: nativas e exticas. s.l.: Ed. Plantarum Ltda. 1996. 303p.
MIRANDA, R.M. ; MOURA R.D. - leo de dend, alternativa ao leo diesel como
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RIBEIRO, G. D.; COSTA, R. S. C. C.; FERREIRA, M. G. R. F.; NASCENTE, A. S.; NUNES, A. M. L.;
TEIXEIRA, C. A. D.; BENTES-GAMA, M.M. Cultivo do cupuau em Rondnia. Embrapa
Rondnia. Sistemas de Produo, 9. ISSN 1807-1805 Verso eletrnica. Dez./2005.
SHANLEY, P.; CYMERIS, M.; GALVO, J. Frutferas da mata na vida amaznica. Belm: [s.
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SHANLEY, P.; MEDINA, G. Frutferas e plantas teis na vida amaznica. Belm: CIFOR,
Imazon, 2005. 304p.
Sitios de Web :
http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/ EMBRAPA
Maranho
http://r0.unctad.org/infocomm/espagnol/cacao/tecnologia.htm UNCTAD
Captulo2
Extraccin,
Acondicionamiento y
uso de los
Aceites vegetales puros
Combustibles.
Introduccin
1.1 Generalidades:
Las sustancias a partir de las cuales son producidos los aceites son
granos, almendras o frutos. De hecho, todos los granos, frutos y
almendras contienen aceite, pero slo son llamados oleaginosos los que
sirven para producir industrialmente aceite y que son cultivados con ese
objetivo.
1.2 Caractersticas
1El trmino ingls Pure Vegetable Oil se traduce mal en francs por: Aceite Vegetal
Puro. De echo la palabra Pure significa utilizado solo mientras que el sentido en
este caso es aceite vegetal no modificado qumicamente o sea un aceite vegetal
Natural. Es bajo el nombre de AVP (Aceites Vegetales Puros) que stos son difundidos
en Francia.
Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales
Clasificacin:
o Estericos: karit.
o Linoleicos: lino
1.3 Historia:
1El craking cataltico es una reaccin efectuada mnimo a 400C, esta permite separa
bajo la forma de CO2, la parte oxigenada de un aceite vegetal y cortar sus largas
cadenas en molculas ms pequeas. Esto le permite aproximarse a los productos
petroleros como la gasolinas, petrodiesel y gas
Extraccin, Acondicionamiento y uso de los Aceites Vegetales Puros Combustibles
Colecta de almendras,
granos o frutos
Prensado y trituracin
Decantacin y filtraje
Almacenamiento y
distribucin
Foto 2: Cosecha
mecanizada
(Foto David Nance.
www.diplomatie.gouv.fr/)
Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales
Copra Almendra no
Babasu Almendra No
Jatrofa Almendra No
La Decantacin
La filtracin
El prensado de los frutos con pulpa puede ser realizado por extraccin
manual (foto1) o extraccin trmica/mecnica. Cuando sta es
mecanizada, se logra un rendimiento bastante superior. Para esto se
Extraccin, Acondicionamiento y uso de los Aceites Vegetales Puros Combustibles
Prensa de tornillo con caja agujereada (<50 Kg. /h) para las pequeas
capacidades
1
Ciertos ciclos presentan "ruidos de encendido. Hasta un ciclo cada 50, es inaudible
en un motor de 4 cilindros.
Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales
3.3.1 La viscosidad
Temperatura de escape
1
Porcentaje de la potencia de un motor para una velocidad de rotacin dada.
Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales
Figura 11: Lmite a plena carga y curva para carga parcial en un motor de inyeccin
directa. Grfico CIRAD.
Una vez que la viscosidad del aceite de la mezcla sea llevada a los
valores aceptados por los equipos de alimentacin de los motores,
continan los problemas de combustin incompleta debido a la
naturaleza qumica diferente de los aceites con respecto a la de los fuel
y petrodiesel.
Fig 12: Potencia comparada entre fuel y aceite de girasol, Tractor New Holland TM150
HC ppm 53 82
HC ppm 53 59
Foto 10: Deflector de aire despus de 4 das a 50/50, girasol/fuel (derecha: despus de
la limpieza) (Foto CIRAD).
Extraccin, Acondicionamiento y uso de los Aceites Vegetales Puros Combustibles
Tabla 7: Quemador Riello N10 (34 a 100 Kw.), 100% algodn (pruebas Cirad 2007)
CO mg/Kwh. 13 1
SO2 ppm 0 74
Temp. Ambiente C 22 22
NO mg/Kwh. 71 93
NOx mg/Kwh. 74 98
SO2 ppm 0 21
Temp. Ambiente C 23 19
Recordar: los lmites segn EN67 son: CO < 110 mg/kWh ; NOx < 185
mg/kWh.
6.1 Principio
Potencias
Relacin de compresin: 22 : 1
Emisiones contaminantes
Combustible
Produccin de calor
Capacidad de llenado
Dimensiones y peso
Largo: 2070 mm
Ancho: 800 mm
Alto: 1370 mm
Aceite vegetal: DN 12
Extraccin, Acondicionamiento y uso de los Aceites Vegetales Puros Combustibles
Optimizar la inyeccin
7. Ejemplos de implementaciones
y perspectivas
1,00%
3,00%
22,00%
75,00% 99,00%
Alimentacin Oleoqumica Biocombustible Parte potencial de la produccin del aceite de palma Total combustibles fsiles
a) b)
Figura 13: a) Produccin anual mundial de aceite de palma y de palmiste, 37,6
millones de toneladas b) Consumo anual mundial de petrleo para los transportes,
2482 millones de toneladas equivalentes de petrleo.
Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales
7.2 Perspectivas:
Referencias Bibliogrficas
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huiles vgtales - Approche mthodologique , Universit de Montpellier
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EIER ETSHER
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groupe EIER ETSHER, mai 2006 : Formation sur la biomasse nergie ,
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LIENNARD Alain,
Thse de doctorat : Analyse de la durabilit socio-conomique dun
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www.europeus.org
www.treehugger.com
www.bioking.nl
www.ifp.fr
www.uidaho.edu/bioenergy/
www.bcmad.com
www.institut.hvp.free.fr
www.canola-council.org
www.peracod.net/.../moteur-a-huile-Inde.htm.
www.cirad.fr/
www.trame.org
www.cogen-challenge.org
Captulo 3
Elementos de evaluacin
econmica de los
aceites combustibles.
Principios
0. La unidad monetaria.
1. El producto o la actividad
2. Las operaciones
3. La empresa
Costos indirectos
Costos directos ligados a cada operacin
Principales partidas de ligados al
gastos funcionamiento
Costos variables Costos fijos
de la empresa
Equipos: Almacenamiento,
prensa, filtros, acoplamiento Gastos
Capital a la red, automatismos, financieros
modificaciones de motor, generales
ingeniera civil, construccin
Manejo y
Estimacin de las
mantenimiento si Gestin de la
necesidades del personal
Trabajo que puede ser esta partida es empresa
para el funcionamiento de
segmentado por nivel de realizada por un
la unidad. Contrario a la
calificacin y por lo servicio externo y
partida anterior , los salarios
tanto de remuneracin contabilizada al
debe ser cancelados, est o
tiempo efectivo
no la instalacin funcional
realizado
Consumo en Iluminacin de los
combustible de la locales de la
Consumos irreductibles,
mquina, en empresa y
Energa incluso con la unidad
funcin de la transporte del
inactiva
duracin del personal
funcionamiento
Productos Consumo de
qumicos para el agua del
Materiales y otros
tratamiento del personal,
consumibles
aceite, suministros de
embalaje oficina
Costos anuales
Amortizacin Valor de compra/vida til
Mantenimiento, reparacin, neumticos
2
Combustible : 34 l petrodiesel/100 Km. a
XX/l
Lubricante: 4 % del volumen combustible a
XX/l
Seguro
Chofer (incluidas horas extras eventuales)
Margen de error 10%
Costo anual
Precio de coste por viaje Costo anual / nb total de rotacin
Precio de coste por Km. rodado Costo anual / kilometraje anual
Precio de coste /tonelada Precio de coste por viaje/masa transportada por
rotacin
o Extraccin
Gua tcnica para el uso energtico de los aceites vegetales
o Acondicionamiento
Anlisis de viabilidad
costo del trabajo, sobre una base dirigida al litro de aceite bruto o
refinado segn corresponda.
Mantenimiento M Is*0.04