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Formacin propedutica
Temas selectos
de Qumica ISBN: 978-607-489-310-6
Planeacin y coordinacin
Lic. Alejandro de Jess Salazar Ortega
Director Acadmico
Coordinacin de la asignatura
primera edicin
QFB. Ruby Basto Rodrguez
1. Dinamizacin y motivacin
2. Contextualizacin
3. Desarrollo de criterios
4. Sntesis
5. Realimentacin
6. Evaluacin de la competencia
7. Problematizacin
Escala de pH 15
Sesin C: Teora de Lewis 22
Teora de Lewis 23
Reacciones cido-base y clculos estequiomtricos 24
Sesin B: Pilas 42
Celdas voltaicas 44
Potencial de oxidacin de las celdas 46
Sesin C: Electrlisis 50
Reaccin de electrlisis 51
Leyes de Faraday 55 IX
Aplicaciones de la electrlisis 60
Sesin A: Carbohidratos 70
Generalidades 71
Clasificacin de los carbohidratos 71
Metabolismo de los carbohidratos 77
Sesin B: Lpidos 81
Generalidades 82
Caractersticas, funciones y clasificacin de los lpidos 82
Necesidades diarias de lpidos 84
Metabolismo de los lpidos 86
Sesin C: Protenas 89
Generalidades 90
Clasificacin de las protenas 91
Funcin biolgica de las protenas 98
Estructura de las protenas 100
Metabolismo de las protenas 104
Bibliografa 110
Bloque I: Reconoce las
caractersticas de los cidos
y las bases
Objetos de aprendizaje:
XX cidos y bases
XX Teoras
Desempeos del estudiante al concluir el bloque:
XX Identifica las caractersticas de los cidos, bases y las relaciona con situacio-
nes de su vida cotidiana, mostrando una postura crtica y responsable.
XX Aplica las diversas teoras que definen a los cidos bases y resuelve proble-
mas de casos reales o hipotticos
Competencias a desarrollar:
XX Valora de forma crtica y responsable los usos de los cidos y las bases en el
ambiente y la sociedad.
XX Reconoce el comportamiento de los cidos y las bases a partir del estudio
de sus propiedades.
XX Resalta las propiedades de los cidos y las bases y los reconoce como facto-
res y elementos de riesgo fsico, qumico y biolgico presentes enla natura-
leza, que alteran la calidad de vida de una poblacin.
XX Utiliza herramientas y equipos especializados en la bsqueda, seleccin,
anlisis y sntesis para la divulgacin de la informacin cientficasobre los
cidos y las bases que contribuya a su formacin acadmica.
XX Confronta las ideas preconcebidas acerca de los cidos y las bases con el
conocimiento cientfico para explicar y adquirir nuevos conocimientos.
XX Resuelve problemas establecidos o reales de su entorno referentes a los ci-
dos y las bases, utilizando las ciencias experimentales para la comprensin
y mejora del mismo.
XX Aplica medidas de seguridad para prevenir accidentes en su entorno y/o en
la realizacin de prcticas experimentales con cidos y bases.
Bloque I: Reconoce las caractersticas de
los cidos y las bases
Dinamizacin y motivacin
Sabes qu es un cido o una base? Qu beneficios nos trae el utilizar cidos en
4 nuestras labores diarias? Qu papel juegan los cidos y las bases en nuestro orga-
nismo? Qu cidos y bases utilizas en tu vida cotidiana?
A cada una de estas preguntas le daremos respuesta a lo largo de este
bloque.
Contextualizacin
Actividad de aprendizaje 1
Sesin A: Caractersticas
de los gases 5
Desarrollo de criterios
XX Describo el comportamiento de sustancias cidas y bsicas a partir de ejem-
plos cotidianos.
XX Clasifico los cidos y bases utilizando la teora de Arrhenius.
XX Utilizo las reacciones de neutralizacin para describir las propiedades de los
cidos y bases.
XX Valoro la importancia de los cidos y bases en mi vida cotidiana.
Problematizacin
Elabora una lista de las sustancias cidas y bsicas que utilices en tu casa de manera
frecuente y seala cul es el uso que les das.
Formacin, adquisicin,
construccin y desarrollo
de las competencias
Formacin, adquisicin,
construccin y desarrollo
de las competencias
Actividad de aprendizaje 2
Realiza una revisin bibliogrfica sobre la clasificacin de los electrolitos y clasifcalos
en un cuadro sinptico.
TEMAS SELECTOS DE QUMICA II
Teora de Arrhenius
August Arrhenius investig por primera vez el comportamiento electroltico de los
cidos y las bases en soluciones acuosas, y explic este fenmeno como la disocia- 7
cin de las sustancias en iones con cargas positivas (cationes) y negativas (aniones).
Arrhenius supuso que los cidos eran sustancias que, al ionizarse en solu-
cin acuosa, producan iones hidrgeno H+ (protones libres), mientras que las bases,
en las mismas circunstancias, liberaban iones hidroxilo OH-.
Por ejemplo, al ionizarse el cido clorhdrico en solucin acuosa, segn la
teora de Arrhenius, se produce la siguiente reaccin:
HCl H+ + Cl
De acuerdo con esta teora, un cido siempre est formado por hidrgeno
y otra especie, la cual generalmente es un elemento no metlico, y sus propiedades
se deben a los iones que se liberan en la solucin acuosa.
Por su parte, las bases o hidrxidos como el NaOH, al ionizarse en solucin
acuosa, lo hacen de acuerdo con la siguiente reaccin:
NaOHNa+ + OH
(H + Cl )+ (Na + Cl )Na
+ + +
+ Cl + H2 O
b) El cido sulfrico, por tener dos protones, es diprtico (presenta dos io-
nizaciones):
H2SO 4 H
+ + HSO 4
HSO 4 H+ + SO 4 2
H2PO 4 H+ + HPO 4 2
HPO 4 2 H+ + PO 43
Actividad de aprendizaje 3
Contesta las siguientes cuestiones y realiza lo que se te pide:
1) Qu es un cido y una base de Arrhenius?
2) Qu es un cido fuerte?
Neutralizacin
Cuando reacciona una solucin cida con una bsica, quedan en la disolucin iones
positivos y negativos, los cuales estarn rodeados de molculas de agua; es decir, 9
suceder el proceso de solvatacin, el cual evitar que los iones positivos del cido
se unan con los iones negativos de la base, y al eliminarse el agua por evaporacin, se
formar una sal.
Una sal es un compuesto neutro cristalino formado a partir de la reaccin
de un cido con una base. Existen tres tipos de sales: neutras, cidas y bsicas.
Las sales neutras se forman cuando los iones hidrgeno del cido son sus-
tituidos por un metal, como por ejemplo: KNO3, Na2SO4, K2CO3.
Las sales cidas se forman por la sustitucin parcial de los tomos de
los iones hidrgeno (H+) de un cido por un catin metlico, como por ejemplo:
NaHCO3 (bicarbonato de sodio), KHSO4 (sulfato cido de potasio), etc.
Las sales bsicas son aqullas que contienen iones hidroxilo (OH-) en su mo-
lcula, entre los cuales tenemos: ZnOHCl (cloruro monobsico de zinc), Bi(OH)2NO3
(nitrato dibsico de bismuto), Ca(OH)Cl (cloruro monobsico de calcio).
Algunas de las caractersticas principales de las sales son las siguientes:
a) Son slidas a temperatura ambiente y se funden a altas temperaturas
(entre 500 y 1000 C).
b) Cristalizan en un sistema perfectamente bien definido.
c) Sus soluciones acuosas son conductoras de la electricidad, es decir, son
electrolitos.
d) Las sales en solucin acuosa se ionizan en iones positivos y negativos.
e) Las sales fundidas son excelentes conductores de la electricidad.
La mayora de estos compuestos son sustancias polares muy solubles en
agua, razn por la cual el agua potable contiene pequeas cantidades de estas sus-
tancias. En algunas ciudades la concentracin de sales de calcio y magnesio llega a
ser tan alta que el agua es llamada agua dura.
Actividad de aprendizaje 4
Investiga cules son los mtodos de neutralizacin que se llevan a cabo con mayor
frecuencia y escrbelos a continuacin:
Bloque I: Reconoce las caractersticas de
los cidos y las bases
Sntesis
Realiza la siguiente actividad experimental.
10
Electrlitos y no electrlitos
Objetivo
Clasificar las sustancias como electrolitos o no electrolitos de acuerdo con su capaci-
dad de conducir la corriente elctrica.
Materiales y reactivos
Materiales Reactivos
5 vasos de precipitado de 20 mL Cloruro de sodio
Procedimiento
1) Rotula 5 vasos de precipitado con los nombres de las sustancias a utilizar:
a) NaCl
b) H2O destilada
c) C2H5OH
d) C12H22O11
e) NaOH
2) Con una esptula toma un poco (aproximadamente 0.3 g) de cada una de las
sustancias slidas: cloruro de sodio, hidrxido de sodio y azcar, y colcalas
en el vaso correspondiente. Limpia la esptula entre sustancia y sustancia
para no contaminarlas.
3) Con la probeta mide 1 mL de alcohol etlico y virtelo en el vaso correspon-
diente.
4) Agrega aproximadamente 10 mL de agua destilada a cada uno de los vasos
y agita con cuidado, hasta que las sustancias se hayan disuelto completa-
mente. Limpia el agitador entre sustancia y sustancia para evitar cualquier
contaminacin.
TEMAS SELECTOS DE QUMICA II
12
Dinamizacin y motivacin
Contextualizacin
El pH y los cultivos
Sabas que el cultivo de ciertas plantas depende del pH del suelo? Para poder de-
sarrollarse, las plantas necesitan absorber nutrientes, que toman del suelo donde se
encuentran; as que si ste no est en condiciones adecuadas, las plantas por con-
secuencia no crecen como es debido o simplemente no se desarrollan. A la hora de
decidir sembrar alguna planta es importante conocer el pH no slo del suelo, sino
del agua con la que se va a regar dicha planta. Cuando las condiciones son propicias,
se habla de condiciones ptimas de pH. Existe una forma de regular el pH al momen-
to de regar las plantas, a la que se le conoce como fertirrigacin. Este procedimiento
proporciona la irrigacin necesaria a travs de disoluciones nutritivas y controladas
de pH, para un mayor rendimiento de los cultivos.
Sesin B: Teora
de Brnsted-Lowry
Desarrollo de criterios
XX Describo el par conjugado cido-base a partir de la teora de Brnsted-
Lowry.
XX Aplico el concepto de pH en los procesos qumicos, biolgicos y del am-
biente.
XX Muestro inters en el trabajo colaborativo.
Problematizacin
Investiga qu importancia tiene el pH en el cuerpo humano y redacta un breve resu-
men al respecto en tu libreta.
TEMAS SELECTOS DE QUMICA II
Formacin, adquisicin,
construccin y desarrollo
de las competencias 13
Teora de Brnsted-Lowry
Esta teora describe el comportamiento de cidos y bases, resaltando el concepto de
pH y su importancia en los procesos qumicos, biolgicos y ambientales.
En 1932, el cientfico J. N. Brnsted y el cientfico T. M. Lowry propusieron
una teora que mejora la propuesta por Arrhenius, debido a que sta se limitaba a las
disoluciones acuosas y, como se ha encontrado, existen reacciones cido-base que
no necesariamente ocurren en fase acuosa o en solventes distintos al agua, como
por ejemplo el NH3, que reacciona en fase gaseosa con el HCl para formar una sal
NH4Cl. Con base en esto, Brnsted-Lowry propuso nuevos conceptos para los cidos
y las bases:
Un cido es una especie qumica capaz de ceder un protn.
Una base es la especie qumica aceptora del protn en solucin acuosa.
Reaccin cido-base es aqulla en que el cido transfiere un protn a una
base.
Al ceder un protn, el cido se convierte en una base conjugada del cido,
mientras que la especie que acept al protn es ahora un cido conjugado de la
base, por lo que las bases tienen cidos conjugados y, los cidos, bases conjugadas.
Una base conjugada es lo que queda del cido despus de eliminar un pro-
tn, mientras que el cido conjugado es lo que queda de la base despus de aceptar
el protn del cido.
Para demostrar esto, analicemos la siguiente reaccin:
HCl( g)+ H
2 O(l) H 3O + ( aq) + Cl
Aumento de basicidad
ClO4
Aumento de acidez
HClO4
cidos fuertes. I
}
Hl
Se suponen disociados Br
HBr
a 100% en disolucin Cl
HCl
acuosa. HSO4
H2SO4
NO3
HNO3
H2O
H3O+
SO42
HSO4
cidos dbiles. F
HF
En el equilibrio hay una NO2
HNO2
mezcla de molculas HCOO
HCOOH
de cido no ionizadas, CH3COO
CH3COOH
as como de iones H+ NH3
NH4+
y de base conjugada. CN
HCN
OH
H2O
NH2
NH3
Dona un protn
}
Par conjugado
NH3 ( g)
+ HCl ( g ) NH4+ + Cl-
TEMAS SELECTOS DE QUMICA II
Actividad de aprendizaje 1
Completa las siguientes reacciones e indica cul es el cido y la base de Brnsted-
Lowry :
a) HI + H2 O
b) HNO2 + H2 O
c) H2 O + HCN
d) NH4 + + H2 O
e) H2SO 4 + H
2 O
Escala de pH
La molcula de agua puede actuar como donadora o como receptora de un protn,
o bien, de ambas maneras al mismo tiempo; a esta transferencia de protones se le
llama autoionizacin, la cual explica la ionizacin espontnea del disolvente.
Esta reaccin se efecta slo en pequeo grado y dando lugar a una con-
ductividad elctrica muy pequea en el caso del agua pura. A temperatura ambiente,
slo una de cada 108 molculas est ionizada en un instante dado, y ninguna perma-
nece en forma inica mucho tiempo, pues el equilibrio es muy rpido. En promedio,
un protn se transfiere de una molcula de agua a otra con una velocidad de 1000
veces/segundo, y se representa de la siguiente manera:
H2O + H
2O H3O +(ac ) + OH
H2 O H+ + OH
K eq 55.6 = H3O + OH
K w = H3O + OH
K w = H3O + OH = 1 10 14 M
H3O + = 1 10 14 M
OH = 1 10 14 M
H3O + = OH
o bien, H3O + = 1 10 14 M y OH = 1 10 14 M
1 10 7 = 1 10 7
Kw es constante en todas las soluciones acuosas diluidas, aun cuando la
concentracin de iones H+ y OH- vare al aadir cido o base al agua.
La escala de pH
es una medida de La ionizacin del agua es tan pequea que casi nunca se considera en la
concentracin de
produccin real o en el uso de cidos y bases; su conocimiento ha permitido desa-
iones hidrgeno.
rrollar la escala de pH para indicar la acidez o basicidad de cualquier solucin acuosa.
Las concentraciones de iones se expresan en potencias de 10, que van des-
de 10-13 a 10-1. El signo negativo se elimina con la funcin logartmica negativa, que
se expresa como sigue:
pH = pOH y que:
1 10 7 = 1 10 7 , o que
pH + pOH = 1 10 14
TEMAS SELECTOS DE QUMICA II
Las soluciones que tienen ms iones H3O+ que iones OH- tienen valores
de pH menores de 7, mientras que aqullas que tienen menos iones H3O+ que iones
OH- tienen valores de pH mayores de 7. Cuanto menor sea el valor de pH de una
solucin, sta ser ms cida.
Actividad de aprendizaje 2
Investiga los valores de pH, concentracin de iones H3O+ y concentracin de iones
OH- para las siguientes soluciones:
NaOH 0.1 M Blanqueador casero Amoniaco casero
Agua de cal Leche de magnesia Brax
NaCO3 para panadera Clara de huevo Agua de mar
Sangre humana Leche Saliva
Lgrimas Lluvia Caf negro
Pltano Jitomate Vino
Refresco de cola Jugo de limn Jugo gstrico
Vinagre
Para calcular la concentracin de iones hidronio y el pH, tenemos lo si-
guiente:
a) En una muestra de jugo de limn, la H+ es de 3.8 10-4 M. Cul es su pH?
pH = 3.21
Actividad de aprendizaje 3
I. Contesta las siguientes cuestiones.
a) Qu es una escala de pH?
20
Sntesis
Realiza la siguiente actividad experimental.
Materiales Reactivos
1 tubo de ensaye 1 trozo pequeo de cinta de magnesio
1 cronmetro
Procedimiento
1) Sujeta el tubo de ensaye con la pinza.
2) Coloca en el fondo del tubo unos trocitos de la cinta de magnesio.
3) Adiciona lentamente, gota a gota, el cido clorhdrico.
4) Observa qu ocurre durante esa reaccin.
Observaciones
TEMAS SELECTOS DE QUMICA II
Cuestionario
1) Escribe la reaccin qumica que represente el proceso qumico efectuado en
la prctica.
21
2) Con qu otros metales reaccionan los cidos para producir gas H2?
Dinamizacin y motivacin
Contextualizacin
Como recordars, en 1960, Lewis present su teora para explicar la formacin del
enlace qumico, representando al ncleo del tomo y a todos los electrones internos
con el smbolo del elemento, y a los electrones de valencia con puntos o cruces al-
rededor del smbolo.
Ejemplos:
1
H = 1s1 H 11
Na = 1s22s22p63s1 Na
6
C = 1s22s22p2 C 17
Cl = 1s22s22p63s23p5 Cl
H
HOH HOOH
HCH
H
H
HOH HOOH
|
HCH
|
H
Bloque I: Reconoce las caractersticas de
los cidos y las bases
Problematizacin
I. En el cuadro siguiente escribe la configuracin electrnica abreviada, la estructura
de Lewis y cuntos electrones de valencia tiene cada elemento.
Berilio
Nitrgeno
Rubidio
Azufre
Arsnico
Formacin, adquisicin,
construccin y desarrollo
de las competencias 23
Teora de Lewis
En 1932, Gilbert Lewis propuso una teora acerca de los cidos y las bases, donde
defini a stos de la siguiente manera:
XX cido. Especie qumica capaz de aceptar un par de electrones.
XX Base. Especie qumica capaz de donar un par de electrones.
Esta teora indica que existe una transferencia de pares electrnicos de
cualquier especie, no nicamente de iones H+ o iones OH-, por lo que lo importante
a considerar es que la especie receptora debe tener un orbital vaco para acomo-
dar dicho par electrnico, mientras que la especie donadora deber tener pares de
electrones no compartidos.
De acuerdo con la representacin de Lewis, en la reaccin del amoniaco
gaseoso con el agua, el nitrgeno de la molcula del amoniaco tiene un par de elec-
trones no compartido, por lo que es una base de Lewis, mientras que la molcula de
agua acta como un cido.
NH3 + H2 O NH4+ + OH-
La importancia del concepto de Lewis es que resulta general para otras de-
finiciones, pues incluye reacciones cido-base que no implican cidos de Brnsted,
como por ejemplo la reaccin entre el trifluoruro de boro (BF3) y el amoniaco (NH3):
F H F H
| | | |
FB + NH FB NH
| | | |
F H F H
El tomo de boro presenta hibridacin sp2 y tiene un orbital 2p sin hibridar,
por lo que acepta el par de electrones del NH3. El BF3 es un cido de Lewis. Otros
ejemplos de cidos de Lewis son el cido brico y el tricloruro de aluminio.
Si tenemos la reaccin cido-base de Lewis:
CO2 ( g) + H2 O(l) H2 CO3 ( ac )
H O C
+
O C
H H
O
O
Bloque I: Reconoce las caractersticas de
los cidos y las bases
O H O
24
H O C O C
+ +
H
O H
O
En las siguientes reacciones se representa a los cidos y bases de Lewis:
Ag+ ( ac ) + 2NH3 ( ac ) Ag (NH3 )2
cido base
Cd2 + ( ac ) + 4I ( ac ) CdI 4 2
cido base
SnCl4 ( s ) + 2Cl( ac )
SnCl6
2
cido base
Hg ( CN)4
2
Hg2 + ( ac ) + 4CN( ac )
cido base
Co (NH3 )6
3+
Co3+ ( ac ) + 6NH3 ( ac )
cido base
Todas las bases de Brnsted son bases de Lewis.
Comnmente cuando se habla de un cido, ste es considerado en trmi-
nos de la definicin de Brnsted-Lowry, mientras que la expresin de cido de Lewis
se reserva para sustancias que pueden aceptar un par de electrones pero que no
contienen tomos ionizables de hidrgeno.
Reacciones cido-base
y clculos estequiomtricos
En los procesos industriales se requiere de ciertas reacciones cido-base para cuanti-
ficar sustancias que son de vital importancia en los procesos biolgicos, alimenticios,
etc. Para realizar este tipo de cuantificacin, se requiere realizar un anlisis qumico
cuantitativo, necesario para determinar la cantidad exacta del componente que se
requiera.
Para valorar los analitos mediante este tipo de reacciones, debemos tomar
en cuenta lo siguiente:
a) que se produzca una reaccin cido-base;
b) que el tiempo de reaccin sea corto;
c) que la reaccin debe ser completa y no producir otro tipo de compuestos
que interfieran con la valoracin;
d) que las reacciones deben ser conocidas para poder relacionar la cantidad
de las sustancias con el peso del producto en la unidad de volumen.
TEMAS SELECTOS DE QUMICA II
(50 mL ) (N ) A
= (15 mL ) ( 0.3 N)
NA =
(15 mL )( 0.3 N) = 0.09 N es la concentracin del cido actico.
50 mL
NA =
(12.5 mL )( 0.2012) = 0.2512 N
10 mL
PM = 98 g/mol
Una solucin 1 M de H2SO4 tiene 98 g/L de solucin.
Una solucin 1 N de H2SO4 tiene 98/2 por g/L litro de solucin = 49 g/L.
Por lo que tenemos:
N = M / 2 , de lo que deducimos: 2N = M
Sustituyendo 2 ( 0.2512 ) = M
= 0.5024 M
TEMAS SELECTOS DE QUMICA II
Actividad de aprendizaje 1
I. Realiza los siguientes clculos para las reacciones cido-base:
1) Se desea preparar 500 mL de una solucin de NaOH 2.5 M. Cuntos gramos
27
de NaOH se requiere pesar para preparar una solucin de 500 mL a 2.5 M?
28
b) A qu molaridad corresponde?
Sntesis
Resuelve la siguiente actividad experimental.
29
Reaccin de titulacin cido-base
Objetivo
Determinar la normalidad de una solucin mediante una reaccin qumica.
Materiales y reactivos
Materiales Reactivos
1 bureta Solucin de HCl 0.1 N
1 vaso de precipitado de 50 mL
1 soporte universal
Procedimiento
1) Mide con la pipeta 10 mL de la solucin de NaOH y colcalos en el matraz.
2) Adicinale 1-2 gotas de fenolftalena como indicador de la reaccin.
3) En la bureta coloca el HCl.
4) Realiza la titulacin.
5) Anota el volumen gastado de HCl hasta la aparicin del color rosa en el
matraz.
6) Realiza los clculos estequiomtricos.
Bloque I: Reconoce las caractersticas de
los cidos y las bases
Realimentacin
I. Resuelve lo siguiente como se te indica.
30 1) Clasifica las reacciones de las siguientes sustancias en cido o bases segn
la teora de Arrhenius:
a) HNO3
b) KOH
c) Ca(OH)2
d) HCl
e) H2SO4
f) NaOH
Evaluacin
I. Coloca dentro de los parntesis de la derecha las letras que correspondan a las
respuestas correctas: 31
1) Sustancia qumica que en solucin acuosa es un donador de protones: ( )
a) cido de Arrhenius c) cido de Lewis
b) cido de Brnsted d) Base de Lewis
2) Es el resultado de un cido despus de eliminarle un protn: ( )
a) cido conjugado c) Base conjugada
b) cido d) Base
3) La reaccin entre un cido fuerte y una base fuerte produce una: ( )
a) Sal neutra c) Sal cida
b) Sal bsica d) Sal
4) La escala de pH est dada con base en: ( )
a) El pH del agua c) El grado de ionizacin del
agua
b) El grado de ionizacin de las
bases d) El grado de ionizacin de los
cidos
5) El compuesto AlCl3 se convierte en un cido de: ( )
a) Brnsted c) Lowry
b) Arrhenius d) Lewis
6) Identifica el cido, la base, el cido conjugado y la base conjugada de la
siguiente reaccin:
H2 C2 O 4 ( ac ) + H2 O(l) HC2 O 4 ( ac ) + H3O +
Rbrica
Estructura de la evaluacin
32 Criterios Recursos
Inicial- Resolutivo
Preformal Autnomo Estratgico
receptivo (bsico)
Describo el com-
portamiento de
sustancias cidas
y bsicas a partir
de ejemplos coti-
dianos. Clasifico Clasifico los
los cidos y las cidos y las
bases utilizan- Describo el bases a partir
Defino los ci- Describo el
do la teora de No entiendo comportamien- de la neu-
dos y las bases comporta-
Arrhenius. Utilizo qu son los to de los cidos tralizacin,
pero no entien- miento de los
las reacciones de cidos y las y de las bases a valorando la
do su comporta- cidos y de las
neutralizacin bases. partir de ejem- importancia
miento. bases.
para describir las plos cotidianos. que stos tie-
propiedades de nen en mi vida
los cidos y las cotidiana.
bases. Valoro la
importancia de
los cidos y las
bases en mi vida
cotidiana.
Describo el par
conjugado cido-
base a partir
de la teora de Clasifico los
Brnsted-Lowry. No com- Reconozco Aplico la teora cidos y bases
Defino el par
prendo los el par con- de Brnsted- de acuerdo
Aplico el concep- conjugado pero
conceptos jugado y el Lowry en con su pH en
to de pH en los no entiendo su
de par con- concepto de procesos que los diversos
procesos qumi- proceso ni el de
jugado y de pH en diversos involucren al procesos que
cos, biolgicos y pH.
pH. procesos. pH. ocurren en mi
del ambiente.
entorno.
Muestro inters
en el trabajo cola-
borativo.
TEMAS SELECTOS DE QUMICA II
Estructura de la evaluacin
Criterios Inicial- Resolutivo Recursos
Preformal Autnomo Estratgico
receptivo (bsico) 33
Describo el
comportamiento
de las sustancias
cidas y bsicas a
partir de la teora
de Lewis. Aplico
la teora de Lewis
en la clasificacin Describo y
de cidos y bases clasifico el
en situaciones comportamien-
Utilizo la Clasifico las
experimentales. to de los cidos
Conozco la teora de Lewis sustancias en
No entiendo y las bases
Prevengo ries- teora de Lewis para describir cidas y bsicas
la teora de segn la teora
gos al utilizar pero no la com- el comporta- de acuerdo
Lewis. de Lewis,
reactivos en el prendo. miento de las con la teora de
aplicndola
laboratorio. sustancias. Lewis.
en situaciones
Aplico normas de cotidianas y ex-
seguridad en el perimentales.
uso y manejo de
sustancias, instru-
mentos y equipos
en cualquier
contexto.
Bloque II: Identifica
las reacciones de
oxidacin-reduccin
Objetos de aprendizaje:
XX Reacciones de oxidacin-reduccin
XX Equilibrio de ecuaciones qumicas
XX Electrlisis
Desempeos de estudiante al concluir el bloque:
XX Reconoce las reacciones de xido-reduccin y las relaciona con situaciones
hipotticas o reales de su vida cotidiana.
XX Explica el funcionamiento de las pilas, mostrando una postura crtica y re-
flexiva ante la repercusin de stas en el medio ambiente.
XX Conoce el fenmeno de electrlisis, el proceso de la corrosin y sus posibles
soluciones.
Competencias a desarrollar
XX Relaciona las reacciones de xido-reduccin para comprender los diversos
fenmenos que ocurren en los seres vivos y en la industria.
XX Conoce el funcionamiento de los diferentes tipos de pilas, para relacionarlos
con los diversos fenmenos que ocurren en su entorno.
XX Realiza diversos clculos para explicar las reacciones de xido reduccin que
ocurren en su entorno.
XX Reconoce el fenmeno de la corrosin y valora el impacto social, ecolgico
y ambiental del mismo.
XX Utiliza herramientas y equipos especializados en la bsqueda, seleccin,
anlisis y sntesis para la divulgacin de la informacin cientfica sobre los
procesos de oxidacin-reduccin, las pilas y la corrosin que contribuya a
su formacin acadmica.
XX Confronta las ideas preconcebidas acerca de la oxidacin-reduccin con el
conocimiento cientfico para explicar y aplicar nuevos conocimientos.
XX Resuelve problemas establecidos o reales de su entorno referentes a la oxi-
dacin-reduccin, utilizando las ciencias experimentales para lacompren-
sin y mejora del mismo.
XX Aplica medidas de seguridad para prevenir accidentes en su entorno y/o en
la realizacin de prcticas experimentales con reacciones xido-reduccin,
pilas y electrlisis.
XX Reconoce y comprende las implicaciones biolgicas, econmicas, polticas
y sociales del dao ambiental provocado por los desechos de pilas yasume
una actitud comunicativa que favorece la solucin de problemas en el m-
bito escolar y local.
XX Mantiene una actitud respetuosa hacia la interculturalidad y la diversidad de
creencias, valores, ideas y prcticas sociales.
BLOQUE II: Identifica las reacciones
de oxidacin-reduccin
Dinamizacin y motivacin
A los cambios qumicos que experimenta la materia se le conoce como reacciones
36 qumicas, y una de ellas es la reaccin de xido-reduccin.
Las reacciones de xido-reduccin forman parte de nuestra vida diaria, ya que mu-
chos de los fenmenos que ocurren en el entorno son: la oxidacin del hierro, la
combustin, la fotosntesis, el funcionamiento de un acumulador para autos o las
propias reacciones bioqumicas que ocurren en nuestro organismo, se llevan a cabo
mediante este tipo de reacciones.
Estas reacciones tienen aplicaciones en la industria metalrgica para la ob-
tencin de metales, mediante procesos electroqumicos, o en la fabricacin de pilas
que todos conocemos.
Durante este bloque analizaremos la manera en que se llevan a cabo las
reacciones de xido-reduccin en los fenmenos de nuestro entorno, as como las
aplicaciones de las mismas.
Contextualizacin
Sesin A: Reacciones
de xido-reduccin 37
Desarrollo de criterios
XX Identifica las reacciones de oxidacin-reduccin que se llevan a cabo en el
medio ambiente, los seres vivos y la industria.
XX Establezco la participacin de los electrones en las reacciones de oxidacin-
reduccin.
XX Explico el proceso de oxidacin-reduccin bajo distintos contextos.
XX Valoro la importancia que tienen las reacciones de xido-reduccin en mi
vida cotidiana.
Formacin, adquisicin,
construccin y desarrollo
de las competencias
Reacciones de oxidacin-reduccin
Las reacciones de xido-reduccin tambin llamadas de oxidacin-reduccin, parti-
cipan de manera importante en varios procesos biolgicos, ambientales e industria-
les. De su conocimiento y manejo depende, por ejemplo, evitar la corrosin de los
metales que originan prdidas millonarias e inutilizan toneladas de material. El cono-
cimiento de estas reacciones puede ayudar a que evitemos el deterioro de nuestro
ecosistema y a que podamos conservar un excelente estado de salud.
Antes de estudiar la presencia de las reacciones de xido-reduccin en el
ambiente, los seres vivos y la industria, es muy conveniente revisar algunos concep-
tos esenciales:
- -
12) Cl 2 (g) + 2e 2Cl (semirreaccin de reduccin)
Reduccin Oxidacin
Ganancia de electrones Prdida de electrones
9 8 7 6 5 4 3 1 0 +1 +2 +3 +4 +5 +6 +7 +8 +9
Nmero de oxidacin
Se puede definir como la carga aparente que adquiere un elemento cuando forma
parte de un compuesto. El trmino aparente indica que la carga que se le asigna al
elemento no es estrictamente real, sino el resultado de una conversin y de la apli-
cacin de unas reglas.
Reglas para determinar el nmero de oxidacin:
1) El nmero de oxidacin de un elemento libre (Zn, Cu, N2, O2, etctera) es cero.
2) El nmero de oxidacin del hidrgeno es 1+, excepto en los hidruros metlicos.
3) El nmero de oxidacin del oxgeno es 2-, excepto en los perxidos que es 1-
4) El nmero de oxidacin de los metales en los compuestos es igual a su va-
lencia inica: alcalinos 1+, alcalinotrreos 2+, etc.
TEMAS SELECTOS DE QUMICA II
1+ + N 6 = 0
N-5=0
N=5
Actividad de aprendizaje 1
Determina los nmeros de oxidacin para los siguientes compuestos covalentes:
a) CO
b) CO2
c) NO2
d) NH3
e) H2SO4
Balanceo de ecuaciones
por xido-reduccin
Siempre que se balancee una reaccin qumica debemos obedecer la ley de la con-
servacin de la masa. La cantidad de cada elemento debe ser la misma en ambos
lados de la ecuacin. Cuando hacemos el balance de una reaccin de oxidacin-
reduccin debemos tener en cuenta la ganancia y prdida de electrones para balan-
cear la reaccin; en otras palabras, si una sustancia pierde determinado nmero
de electrones durante una reaccin, otra sustancia debe ganar el mismo nme-
ro de electrones.
Mtodo de semirreacciones
Aunque la oxidacin y la reduccin se deben realizar simultneamente, es conve-
niente considerarlos como procesos separados.
Ejemplo: La oxidacin de estao producida por el hierro
Sn2 + ( ac ) + 2Fe3+ ( ac ) Sn4 + + 2Fe2 + ( ac )
-4 -3 -2 -1 0 +1 +2 +3 +4
BLOQUE II: Identifica las reacciones
de oxidacin-reduccin
2a semirreaccin:
C2 O 4 2 ( ac ) CO2( g) + 2e
( 8H + MnO
+
4 ( ac ) )
+ 5e Mn2 + ( ac ) + 4 H2 O 2
(C2 O 4 2 ( ac ) CO2( g) +
2 e )5
Comprobando tenemos:
16 H 16
2 Mn 2
28 O 28
10 C 10
Actividad de aprendizaje 2
Completa y balancea por el mtodo de las semirreacciones las siguientes ecuaciones:
2 3+
1) Cr2 O7 ( ac ) + Cl ( ac ) Cr ( ac ) + Cl2( ac ) (solucin cida)
Sntesis
Relaciona ambas columnas escribiendo en el parntesis de la derecha la letra que
42 corresponda a la respuesta correcta:
Sesin B: Pilas
XX Describo la transformacin de energa qumica en elctrica en situaciones
cotidianas.
XX Explico el funcionamiento de las diferentes pilas a partir de las reacciones
de xido-reduccin.
XX Identifico las caractersticas de las pilas en relacin a la serie electromotriz.
XX Desarrollo actividades experimentales y/o de campo, siguiendo los pasos
del mtodo cientfico.
XX Muestro inters por participar en actividades experimentales y/o de campo.
Problematizacin
Funcionamiento de las pilas secas
As como la electricidad puede efectuar un cambio qumico, tambin un cambio
qumico es capaz de producir electricidad. Los dispositivos usados para producir
cualquiera de estos dos efectos se conocen como celdas electroqumicas. Cuando
una celda electroqumica es usada para generar electricidad mediante una reaccin
qumica, se le llama celda voltaica o celda galvnica.
TEMAS SELECTOS DE QUMICA II
Actividad de aprendizaje 1
Escribe las reacciones o semirreacciones que ocurren en el proceso de funciona-
miento de las pilas secas.
BLOQUE II: Identifica las reacciones
de oxidacin-reduccin
Formacin, adquisicin,
construccin y desarrollo
44 de las competencias
Celdas voltaicas
La Electroqumica es la rama de la Qumica que trata el estudio de las relaciones en-
tre la electricidad y los cambios qumicos. En una de las ramas de la Electroqumica
se estudia a las celdas galvnicas o voltaicas comnmente conocidas como pilas.
Una celda voltaica o pila es un dispositivo utilizado para transformar la
energa qumica en elctrica, a la cual se le llama voltaica en honor de su inventor
(Alessandro Volta, en 1800).
Una pila voltaica consta de dos electrodos que se sumergen en las solucio-
nes de sus iones, de tal modo que las soluciones estn en contacto y, debido a las
reaccin o ataque del electrolito, sobre uno de los electrodos, se produce una dife-
rencia de potencial entre las dos placas y cuando se conectan exteriormente dichos
Se dice que una pila electrodos o terminales, mediante un alambre, se mueven los electrones a lo largo
est muerta cuan-
do su voltaje es del mismo, originando as una corriente elctrica.
cero y esto se debe
Para ilustrar el funcionamiento de una celda voltaica, imaginemos que he-
al consumo de
sus electrodos o mos construido dos medias celdas. En una de ellas colocamos una solucin capaz
de la solucin de proveer iones cobre y una pila de cobre metlico que servir como electrodo,
electroltica. es decir, como un conductor para hacer contacto con una parte no metlica de un
circuito; en la otra semicelda ponemos una solucin de iones zinc y una tira de zinc
metlico. En un tubo en forma de U colocamos una solucin saturada de sulfato de
sodio y sta es taponeada con algodn o algn material poroso en ambos extremos
del tubo para evitar la salida del electrolito, este ser el puente salino. Finalmente,
instalamos un alambre que conecte a ambos electrodos y un voltmetro que servir
para registrar la diferencia del potencial entre ambas semiceldas.
Puente
salino
Solucin de Solucin de
Fe2+ Cu2+
Fe Cu
Zn Zn2 + + 2e
45
Diagrama de celda:
Puente salino
Electrlito Electrlito
(nodo) (ctodo)
Actividad de aprendizaje 2
Se construye una celda voltaica con un compartimiento en el que se coloca una pila
de aluminio inmersa en una disolucin de nitrato de aluminio Al(NO3)3 y otro que
contiene una tira de nquel en una disolucin de sulfato de nquel NiSO4 la reaccin
global de la celda es:
Respiradero
H2(1 atm)
Alambre de Pt
Solucin de H2O+
Actividad = 1.0000
Electrodo
Platinizado Pt
Potencial de electrodo
Se define como potencial de electrodo de un elemento, a la diferencia del potencial
elctrico en voltios, que posee la pila formada por dos semipilas, las cuales estn
constituidas de la siguiente manera: una con un electrodo cuyo potencial se deter-
minar y una solucin 1 molar de sus iones (a 25 C); la otra, por el electrodo normal
de hidrgeno.
El potencial normal de electrodo, tambin llamado potencial de oxidacin,
indica la facilidad de un elemento qumico para oxidarse.
Un potencial de oxidacin positivo indica que el elemento se oxida ms fcilmente
que el hidrgeno. Un potencial negativo implica que el elemento se reduce con ma-
yor facilidad que el hidrgeno.
TEMAS SELECTOS DE QUMICA II
Serie electromotriz
Los valores de potencial estndar de reduccin se han determinado para muchas
sustancias y con ellos se ha construido la llamada serie electromotriz, la cual nos
indica los potenciales estndar de reduccin, comparado con el potencial estndar
de reduccin de una media celda de hidrgeno. La serie electromotriz nos ayuda a
calcular la energa (fuerza electromotriz) que genera una combinacin de 2 medias
celdas y se utiliza en el diseo y construccin de los diferentes tipos de pila, con el
propsito de obtener mayor eficiencia en la generacin de energa elctrica a partir
de reacciones qumicas.
La actividad de un metal est determinada por su tendencia a ceder elec-
trones (poder reductor), puesto que cuanto mayor sea esta tendencia, mayor ser
su actividad. Los metales activos desplazan a los iones de los metales activos de sus
soluciones salinas.
Ejemplo:
Si medimos el electrodo Zn/Zn2+ contra el electrodo Sn/Sn2+, el voltaje total
es la diferencia algebraica entre sus potenciales normales de oxidacin; por lo tanto,
para el electrodo tenemos:
Zn/Zn2+ = +0.762 voltios
Sn/Sn2+ = +0.136 voltios
E0total = E0 (Zn/Zn2+ // Sn/Sn2+) = (+0.762) (+0.136) = 0.626 voltios
Los valores de los potenciales de electrodo permiten predecir si una reac-
cin rdox puede llevarse a cabo; esta reaccin tendr lugar si el voltaje es positivo.
Ejemplo:
Circuito
Zn Cu
K+ Cl
Zn2+ Cu2+
BLOQUE II: Identifica las reacciones
de oxidacin-reduccin
Zn0 +
Cu2 + Zn2 + +
Cu0
Actividad de aprendizaje 3
Calcula la fuerza electromotriz para la siguiente reaccin:
Fe0 +
Cu2 + Fe2 + + Cu0
Si las reacciones parciales son:
Sntesis
Realiza la siguiente actividad experimental.
Electroqumica
Objetivo
Generar electricidad mediante una reaccin qumica.
Materiales y reactivos
Materiales Reactivos
1 placa de cobre 100 mL de vinagre
1 placa de hierro
2 clips
1 voltmetro
Procedimiento
1) Fija un clip en las terminales del voltmetro y toca con ellas simultneamente
la placa de cobre, observa qu sucede con la aguja del voltmetro. Repite la
misma operacin con las placas de aluminio y de hierro.
2) Coloca ahora los caimanes del voltmetro. Sujeta en un caimn la placa de
cobre y en el otro la de hierro. La placa de cobre debe estar conectada a la
terminal positiva y la del hierro a la terminal negativa.
TEMAS SELECTOS DE QUMICA II
3) Corta la mitad del papel secante y humedcelo con vinagre que funcionar
como electrolito.
4) Coloca las placas de cobre y de hierro sobre el papel humedecido y observa
la aguja del voltmetro. Repite este paso, pero ahora intercambia las co- 49
nexiones. Qu sucede con la aguja?
5) Cambia la placa de cobre por la de aluminio y vuelve a medir con el voltme-
tro. Intercambia los electrodos y observa.
6) Cambia ahora la placa de cobre por la de hierro y repite el paso anterior.
7) Repite el experimento pero ahora humedece la otra mitad del papel con la
solucin del cloruro de sodio.
Completa el siguiente cuadro:
Sesin C: Electrlisis
XX Describo el concepto de electrlisis a partir de ejemplos.
50 XX Explico la funcin de la electricidad en los procesos de oxidacin-reduccin.
XX Identifico las aplicaciones de la transformacin de la energa elctrica en
qumica aplicada al fenmeno de la corrosin.
XX Valoro la importancia que tiene el fenmeno de la corrosin en la naturaleza.
Problematizacin
Actividad de aprendizaje 1
Investiga qu otros usos se le dan a la electrlisis.
TEMAS SELECTOS DE QUMICA II
Formacin, adquisicin,
construccin y desarrollo
de las competencias 51
Reaccin de electrlisis
As como las celdas galvnicas o voltaicas forman parte de la Electroqumica, tene-
mos a la celda electroltica que tambin forman parte de ella.
A las reacciones no espontneas de xido-reduccin, inducidas mediante
el paso de una corriente elctrica a travs de una fase lquida se le conoce al sistema
como celda electroltica y a la reaccin como electrlisis.
La electrlisis es un fenmeno estudiado por Faraday y consiste en la des-
composicin de una sustancia por el paso de corriente elctrica.
En un proceso electroltico ocurre una transformacin de energa elctrica
en energa qumica.
Anteriormente se ha visto que las celdas voltaicas se basan en la genera-
cin de corriente elctrica a partir de reacciones espontneas. Tambin es posible
ejecutar el proceso a la inversa, en el que utilizando una corriente elctrica puede
llevarse a cabo una reaccin rdox que no ocurre espontneamente. A este proceso
se le llama electrlisis, palabra cuya etimologa resulta muy ilustrativa: electro hace
referencia a la electricidad y lisis proviene del griego romper; por lo que podemos
entender que electrlisis significa literalmente romper por medio de electricidad.
Una definicin ms precisa nos indica que la electrlisis es el proceso en el cual se
emplea energa elctrica para provocar un cambio qumico.
Los procesos electrolticos tienen mltiples aplicaciones en la industria; se
utilizan para obtener grandes porcentajes de sodio, hidrxido de sodio, cloro, flor,
magnesio, aluminio, hidrgeno y oxgeno.
Asimismo, la electrlisis es utilizada para purificar metales o para revestir
superficies metlicas con el fin de protegerlas o embellecerlas; por ejemplo el nique-
lado, cromado, plateada, dorado, etc.
Celdas electrolticas
Una celda electroltica est compuesta por dos electrodos inversos en una sal fun-
dida o en una disolucin. Para mover los electrones de un electrodo hacia el otro se
necesita adems una batera o fuente de corriente elctrica.
Al igual que las celdas voltaicas, en el ctodo se lleva a cabo la reduccin y
en el nodo la oxidacin. Asimismo, el nodo se conecta al polo positivo de la fuente
de corriente continua y el ctodo al polo negativo.
Cuando la reaccin de xido-reduccin no es espontnea, podr forzarse a
que se produzca si se le suministra el voltaje necesario. As, por ejemplo, se construye
una celda electroltica con un electrodo de magnesio en el nodo y un ctodo de
plata, la FEM (fuerza electromotriz) producida tendr un valor de 3.17 volts para que
el proceso electroltico pueda llevarse a cabo, ser necesario conectar una pila con
batera que proporciona un mayor voltaje.
BLOQUE II: Identifica las reacciones
de oxidacin-reduccin
Tipos de electrlisis
Aunque los procesos electrolticos son similares en cuanto al mecanismo que se lleva
52 a cabo en ellos, podemos distinguir tres tipos:
a) Electrlisis de sales fundidas, las sales que son productos de enlace inico
tienen entre sus caractersticas un alto punto de fusin y de ebullicin,
cuando se va a realizar la electrlisis de una sal fundida debe aumentar
la temperatura lo suficiente para que pueda darse el cambio de estado
slido a lquido. Una vez logrado lo anterior, se procede a colocar los
electrodos y a suministrar la corriente necesaria para que el proceso elec-
troltico se lleve a cabo.
La electrlisis de sales fundidas tiene entre sus principales ventajas produ-
cir, con un alto grado de pureza, metales activos como sodio y aluminio.
Su desventaja principal es el costo tan alto que requiere mantener fundida
la sal para poder llevar a cabo el proceso.
Ejemplo: Electrlisis de una sal de cloruro de sodio fundido
Esta electrlisis ilustra uno de los cambios electroqumicos ms simples,
aunque el dispositivo puede ser un poco ms complicado. La celda electroltica debe
resistir la temperatura requerida para fundir la sal (800 C). La sal fundida conduce la
corriente como resultado de tres procesos simultneos:
1) Movimiento de Na+ hacia el ctodo y de Cl- hacia el nodo.
2) Reduccin en el ctodo:
Na+ + 1e Na0
3) Oxidacin en el nodo:
Cl Cl2 + 1e
Na+
Fuente de
corriente Cl
directa
Electrodos inertes
TEMAS SELECTOS DE QUMICA II
2H2 O + 2e H2 + 2OH
3) Oxidacin en el nodo:
Cl Cl2 + 1e
2H2 O O2 + 4H+ + 4e
Acumulador
Adems de las pilas voltaicas, se puede utilizar otro dispositivo para producir co-
rriente elctrica por medio de una reaccin qumica. Este dispositivo se conoce como
acumulador, el cual es una pila secundaria o celda reversible. Que puede operar
como celda electroltica, cuando se conecta a una fuente de energa elctrica (carga);
y como celda voltaica una vez desconectada, suministrando energa elctrica (des-
cargada).
BLOQUE II: Identifica las reacciones
de oxidacin-reduccin
54
En un acumulador se
lleva a cabo una El acumulador de plomo se constituye alternando placas de plomo, con
reaccin rdox re- placas de dixido de plomo PbO2 aisladas entre s por separadores de madera o fibra
versible, por lo que
es posible car-
de vidrio sumergidas en un electrolito formado por una solucin acuosa de cido
garlo despus sulfrico al 30%. Cuando la batera suministra corriente, la placa de plomo es el polo
de que se ha negativo y la placa de dixido de plomo es el polo positivo.
descargado.
Durante la carga del acumulador se invierte el proceso; las reacciones que
se efectan son las siguientes:
Pb + SO 4 2 PbSO 4 + 2e
Unidades elctricas
Para poder interpretar los procesos electrolticos, es necesario recordar las definicio-
nes de algunas unidades elctricas, que se mencionan a continuacin:
Coulomb (C). Es la unidad de electricidad en el sistema de Giorgi y se de-
fine como la cantidad de electricidad necesaria para depositar 0.0011189 g de plata
de una solucin que contiene iones plata (Ag+) y es igual al producto de los amperios
de corriente elctrica por segundo.
Amperio (A). Unidad de intensidad de corriente, se define como el flujo de
un coulomb por segundo.
TEMAS SELECTOS DE QUMICA II
m=
(g / g equivalente )( amperio )( s )
96500 ( amperio s) / g equivalente)
BLOQUE II: Identifica las reacciones
de oxidacin-reduccin
I=
(m) ( 96500 c / g equivalente ) =
(5 g)( 96500 C / g equivalente )
(E )( t ) ( 65.6 g equivalente) (3600 s )
I = 2.04 amperios
2) La electrlisis de una sal fundida, por la que pasan 1.34 amperios durante
dos horas, depositan 1.74 g del producto metlico. Calcule el equivalente
electroqumico del metal.
Datos:
I = 1.34 amperios
t = 2 h = 7200 s
m = 1.74 g
e=
TEMAS SELECTOS DE QUMICA II
Frmulas:
E I t
m=
F
57
peso equivalente E
e= =
F F
Despejando E, tenemos E = (e) (F)
Sustituyendo
m=
( e ) (F ) ( I ) ( t ) = (e) ( I ) ( t )
F
Despejando e:
m
e= Solucin:
( I ) ( t )
1.74 g
e= = 1.8 104 g / coulomb
(1.34 amperios ) ( 7200 s )
Solucin:
m=
(32.7 g / g equivalente ) ( 0.010 C / s ) ( 3600 s )
= 1.2 10 2 g
96500 C / g equivalente
BLOQUE II: Identifica las reacciones
de oxidacin-reduccin
(m )(E )
1 2
Despejando: m2 =
E1
Sustituyendo:
E1 = 108 / 1 = 108 g/g-equivalente
E2 = 63.54 / 2 = 31.8 g/g-equivalente
Solucin:
m2 =
(1.273 g) (31.8 g / g equivalente) = 0.375 g
108 g / g equivalente
Actividad de aprendizaje 2
II. Escribe en el espacio correspondiente el nombre de cada una de las partes que
constituyen una celda electroltica.
TEMAS SELECTOS DE QUMICA II
1.
2.
3.
59
4.
5.
6.
III. Escribe en el parntesis de la izquierda la letra que corresponda a cada una
de las partes de la celda electroqumica:
( ) Electrolito
( ) Cuba electroltica
( ) Puente salino
( ) nodo
( ) Interruptor
( ) Fuente de fuerza electromotriz
( ) Semicelda
( ) Ampermetro
( ) Ctodo
Aplicaciones de la electrlisis
Las aplicaciones ms importantes de la electrlisis son aquellas por medio de las
60 cuales se obtienen ciertas sustancias elementales como sodio, potasio, calcio, mag-
nesio, aluminio, cloro, flor, oxgeno, hidrgeno, etc. A partir de materias primas
naturales, tambin es factible la obtencin de compuestos como el KOH, NaOH, H2O,
etc., por medio de procesos electrolticos.
Con frecuencia, en la industria se suelen utilizar procesos electroqumicos
para obtener elementos o compuestos importantes, entre los que tenemos los me-
tales alcalinos, los cuales se obtienen generalmente por electrlisis de sus cloruros
fundidos.
El elemento de mayor importancia prctica es el sodio, el cual comnmen-
te se obtiene en una celda que consta de una caja de acero recubierta con ladrillos
refractarios, de un nodo de grafito y de un ctodo anular de hierro, entre los cuales
se encuentra un malla metlica.
El cloruro de sodio fundido al que por lo general se le adiciona carbonato
de sodio (Na2CO3) para disminuir su punto de fusin, se coloca en una caja de acero.
Al pasar la corriente elctrica, el sodio fundido se deposita en el ctodo y se recoge
en recipientes cerrados. El cloro se acumula en el nodo, de donde se extrae por
conduccin:
Corriente e-
2NaCl
2Na+ + Cl
Na2 CO3 2
ctodo nodo
Los recubrimientos metlicos, como el cobrizado, el galvanizado, nique-
lado y aluminizado, son tambin aplicaciones de la electrlisis; esta aplicacin in-
dustrial es muy eficiente, poco costosa, y muy limpia, pues no produce desechos
contaminantes, dado que los baos electrolticos pueden ocuparse varias veces.
Actividad de aprendizaje 3
1) Investiga en qu consisten los recubrimientos metlicos: cobrizado, galvani-
zado, niquelado y aluminizado, as como sus aplicaciones.
2) Realiza un trptico con la informacin recabada.
Sntesis
Realiza la siguiente actividad experimental.
La corrosin
Objetivo
Identificar los agentes que intervienen en las reacciones de xido-reduccin
TEMAS SELECTOS DE QUMICA II
Materiales y reactivos
Procedimiento
1) Lija bien los clavos, toma 6 de ellos y aplcales una capa delgada de barniz y
espera que ste seque; en cada vaso de precipitados coloca dos clavos, uno
barnizado y otro sin barnizar.
2) Al vaso nmero uno agrgale agua de la llave hasta que cubra totalmente
ambos clavos. En el vaso nmero 2 vierte el agua oxigenada y completa con
agua de la llave hasta cubrir los clavos.
3) Vierte en el vaso nmero 3 el cido clorhdrico y adale agua hasta cubrir
partes de los clavos. En el vaso nmero 4 coloca el cloruro de sodio y
agrega agua hasta cubrir partes de los clavos.
4) En el vaso nmero 5 coloca el hidrxido de sodio y agrega agua hasta cubrir
partes de los clavos.
5) Observa lo que ocurre en cada vaso y registra tus observaciones en el si-
guiente cuadro:
No.
Sustancia Clavo sin barniz Clavo con barniz
de vaso
6
BLOQUE II: Identifica las reacciones
de oxidacin-reduccin
Cuestionario
Con base en tus observaciones contesta lo siguiente:
a) Cul sustancia provoc mayor corrosin en los clavos?
62
Realimentacin
I. Contesta lo que a continuacin se te indica.
1) Las reacciones de xido-reduccin se caracterizan porque en ellas se lleva a
cabo una transferencia de _____________________
Evaluacin
I. Relaciona ambas columnas escribiendo en el parntesis de la derecha la letra que
corresponda a la respuesta correcta.
b) 85 amperio-minutos a coulomb.
64
Zn Zn2 + + 2e
E0Zn/Zn2+ = 0.76 voltios
Mg0 Mg2 + + 2e
E0Mg/Mg2+ = 2.3 voltios
E0 de la reaccin = ____________________ voltios
Despus de socializar con tus compaeros los resultados de tus aprendi-
zajes, con ayuda de tu facilitador ubica tu nivel de desempeo en la adquisicin de
las competencias relacionadas con esta sesin, tomando en consideracin el cumpli-
miento de los criterios presentados al inicio de la misma.
TEMAS SELECTOS DE QUMICA II
Estructura de la evaluacin
Criterios Inicial- Resolutivo Recursos
Pre-formal Autnomo Estratgico
receptivo (Bsico) 65
Identifica las
reacciones
de oxidacin-
reduccin
que se llevan
a cabo en
el medio
Valoro la
ambiente, los
importancia
seres vivos y
que tienen las
la industria.
reacciones
Establezco de xido-
Establezco la Gua de Te-
la participa- reduccin
Identifico las importancia mas Selectos
cin de los en mi vida
No entiendo reacciones de de los elec- de Qumica.
electrones en Comprendo cotidiana, as
que son las xido-reduc- trones en las
las reacciones las reacciones como utilizo Bibliografa.
reacciones de cin que se reacciones de
de oxidacin- de xido- las reaccio-
xido-reduc- llevan a cabo xido-reduc- Internet.
reduccin. reduccin. nes de xido
cin. en distintos cin que se
reduccin Pizarrn.
Explico el contextos. llevan a cabo
para explicar
proceso de en distintos
las reacciones
oxidacin-re-
de xido-re-
duccin bajo
duccin que
distintos con-
ocurren en mi
textos. Valoro
entorno.
la importancia
que tienen las
reacciones
de xido-
reduccin
en mi vida
cotidiana.
BLOQUE II: Identifica las reacciones
de oxidacin-reduccin
Estructura de la evaluacin
Criterios Inicial- Resolutivo Recursos
Pre-formal Autnomo Estratgico
receptivo (Bsico)
66
Describo la
transforma-
cin de ener-
ga qumica
en elctrica
en situaciones
cotidianas.
Explico el
funcionamien-
to de las dife-
rentes pilas a
partir de las
Describo y
reacciones de
explico la
xido-reduc-
Describo el Describo las transforma-
cin. Gua de Te-
Describo la funciona- reacciones cin de la
mas Selectos
Identifico las transforma- miento de las de xido-re- energa qu-
de Qumica.
caractersticas No compren- cin de la pilas pero no duccin que mica y el fun-
de las pilas en do la transfor- energa pero reconozco las ocurren en las cionamiento Bibliografa.
relacin a la macin de la no puedo ex- reacciones pilas as como de las pilas a
Internet.
serie electro- energa. plicar cmo de xido- la transfor- partir de las
motriz. funciona una reduccin que macin de la reacciones Pizarrn.
pila. ocurren en energa que de xido-
Desarrolla ac-
ellas. ocurre. reduccin
tividades ex-
que ocurren
perimentales
en ellas.
y/o de campo,
siguiendo
los pasos del
mtodo cien-
tfico.
Muestra
inters por
participar en
actividades
experimen-
tales y/o de
campo.
TEMAS SELECTOS DE QUMICA II
Estructura de la evaluacin
Criterios Inicial- Resolutivo Recursos
Pre-formal Autnomo Estratgico
receptivo (Bsico) 67
Describo el
concepto de
electrlisis
a partir de
ejemplos.
Explico la
funcin de
la electrici-
dad en los
Explico la
procesos de
funcin que
oxidacin- Entiendo el
tiene la elec-
reduccin. concepto de Explico el pro- Identifico las Gua de Te-
tricidad en
electrlisis, ceso de elec- aplicaciones mas Selectos
Identifico las los procesos
pero no com- trlisis a partir que tiene de Qumica.
aplicaciones No entiendo de xido-
prendo cul de la funcin la transfor-
de la trans- el concepto reduccin Bibliografa.
es la funcin que tiene la macin de
formacin de electr- aplicando
de la electri- electricidad la energa Internet.
de la energa lisis. el concepto
cidad en los en los proce- utilizando el
elctrica de electr- Pizarrn.
procesos de sos de xido concepto de
en qumica lisis para
xido-reduc- reduccin. electrlisis.
aplicada al demostrar el
cin.
fenmeno de fenmeno de
la corrosin. la corrosin.
Valoro la
importancia
que tiene el
fenmeno de
la corrosin
en la natura-
leza.
Bloque III: Explica las
macromolculas que
componen a los seres vivos
Objetos de aprendizaje:
XX Carbohidratos
XX Lpidos
XX Protenas
Desempeos de estudiante al concluir el bloque:
XX Explica la importancia biolgica de las biomolculas.
XX Reconoce la clasificacin de las macromolculas, a partir de su estructura
qumica.
XX Explica la funcin y el metabolismo de las biomolculas de los seres vivos
valorando su importancia.
Competencias a desarrollar
XX Reconoce la estructura y clasificacin de las biomolculas.
XX Explica la importancia biolgica de las biomolculas.
XX Reconoce el papel que desempean las biomolculas en los procesos vita-
les.
XX Muestra una actitud comprometida para la eleccin de estilos de vida salu-
dables al conocer el metabolismo y funcin biolgica de las biomolculas.
XX Propone estrategias de solucin, preventivas y correctivas, a problemas rela-
cionados con la salud, a nivel personal y social, al tener conocimiento de las
funciones metablicas de las biomolculas.
XX Confronta las ideas preconcebidas acerca de las biomolculas con el conoci-
miento cientfico para explicar y adquirir nuevos conocimientos.
XX Aplica medidas de seguridad para la realizacin de prcticas experimentales
de identificacin de biomolculas.
XX Mantiene una actitud respetuosa hacia la interculturalidad y la diversidad de
creencias, valores, ideas y prcticas sociales.
Bloque III: Explica las macromolculas
que componen a los seres vivos
Dinamizacin y motivacin
70 La importancia de la Qumica
en la nutricin
Cientos de compuestos orgnicos presentes en los organismos vivos realizan fun-
ciones bioqumicas muy importantes, estos tipos de compuestos biolgicos son los
terpenos, hormonas, vitaminas, etc.
Sin embargo, los compuestos de primordial importancia en los sistemas
biolgicos se agrupan en carbohidratos, lpidos, protenas y vitaminas.
Los miles de compuestos que integran las clulas y los tejidos del organis-
mo provienen de materiales presentes en los alimentos. Adems del agua y de las
fuentes de energa como son los carbohidratos y lpidos, el cuerpo humano requiere
ingerir ciertas sustancias (23 sustancias orgnicas) denominadas esenciales, de las
cuales 9 son aminocidos, un cido graso y 13 vitaminas; as como 15 elementos
qumicos cuya presencia es indispensable en la dieta, los cuales son: calcio, fsforo,
yodo, hierro, magnesio, zinc, cobre, potasio, sodio, cloro, cobalto, cromo, mangane-
so, molibdeno y selenio.
Contextualizacin
Actividad de aprendizaje 1
XX Investiga cules son las sustancias orgnicas de mayor importancia para los
organismos.
Sesin A: Carbohidratos
Desarrollo de criterios
XX Explico la estructura de los carbohidratos a partir del enlace glucosdico.
XX Clasifico a los carbohidratos de acuerdo a su estructura en monosacridos,
disacridos y polisacridos.
XX Describo la funcin biolgica de los carbohidratos en los seres vivos.
XX Describo las principales vas metablicas para los carbohidratos.
XX Valoro la importancia que tienen los carbohidratos en los seres vivos.
TEMAS SELECTOS DE QUMICA II
Problematizacin
Tal vez ya has escuchado hablar de los carbohidratos y que stos proporcionan ener-
ga a tu organismo. Si te detienes a pensar un poco en los alimentos ms fciles de 71
cocinar en un momento de apuro, seguramente incluirs las papas, las pastas y el
arroz. Casi todos los alimentos, con excepcin de las carnes y las grasas puras, tienen
carbohidratos. Pero generalmente los alimentos ms ricos en carbohidratos provie-
nen de granos tales como el trigo, el maz, la cebada y otros. Adems de los granos,
tambin todo tipo de frijol o lenteja son ricos en carbohidratos. Las frutas, las verdu-
ras y la leche tienen tambin carbohidratos. Pero sabes cmo estn conformados?
Formacin, adquisicin,
construccin y desarrollo
de las competencias
Generalidades
Los carbohidratos son biomolculas constituidas por carbono, hidrgeno y oxgeno
(en algunos casos tienen en su estructura nitrgeno, azufre o fsforo). Estos son los
compuestos comnmente conocidos como azcares que se representan en general
por la frmula Cn(H2O)n; esta frmula corresponde a un hidrato de carbono. Sin
embargo, es necesario hacer hincapi en que las propiedades qumicas de estos
compuestos no son similares a la de los hidratos (que son sustancias preferente-
mente inorgnicas que tienen afinidad por el agua). Los carbohidratos se encuentran
muy difundidos en la naturaleza y tienen diversas funciones, desde el punto de vista
energtico, la glucosa es el combustible ms comn para satisfacer las necesidades
de la mayora de los organismos; adems, actan como materiales de reserva ener-
gtica, por ejemplo en forma de almidn en los vegetales, sobre todo las gramneas, Los carbohidratos son
las leguminosas y numerosos tubrculos muy comunes en la dieta del ser humano. precursores de
ciertos lpidos y de
La sacarosa o azcar de caa, es otro carbohidrato de reserva presente en otros dos factores vita-
productos como el betabel. En los vegetales y en los animales, stos forman parte mnicos: el cido
de sus tejidos, son fuentes de energa y precursores de otros compuestos biolgicos; ascrbico y el
es una de las razones por la que los carbohidratos son definidos como: compuestos inositol.
polihidroxialdehdos o polihidroxicetonas; es decir, son compuestos que presentan
en su estructura varios grupos oxhidrilo y una funcin aldehdo o cetona.
Tetrosas Eritrosa
Heptosas Sedobeptulosa
steres Glucosa-6-fosfato
III. Oligosacridos
Disacridos Sacarosa
Trisacridos, etc.
Condroitn 4-sulfato
Condroitn 6-sulfato
Dermatn sulfato
Heparn sulfato
Heparina
Queratn sulfato
Proteoglicanos
Monosacridos
Consisten en cadenas de carbono no ramificadas y muy solubles en agua, pero lle-
gan a ser insolubles en compuestos no polares como el ter dietlico y parcialmente 73
solubles en ciertos alcoholes. Todos los monosacridos que resultan de la digestin
y los que se ingieren de forma libre se absorben en el intestino, donde son transpor-
tados hasta el hgado y posteriormente distribuidos en el organismo.
Para clasificar a los monosacridos se debe considerar primeramente si en
la molcula est presente el grupo aldehdo, en tal caso recibir el nombre de aldosa,
pero si aparece el grupo cetona, entonces se llamar cetosa. El sufijo osa se emplea
para designar a un carbohidrato.
Los azcares naturales ms importantes desde el punto de vista bioqumi-
co son:
XX De las pentosas: la ribosa y desoxirribosa porque forma parte de los cidos
nucleicos.
XX De las hexosas: la glucosa, galactosa y fructosa.
a) Glucosa
La hexosa ms abundante e importante es la glucosa, llamada tambin dextrosa,
azcar de las uvas, azcar tambin presente en la sangre despus del metabolismo
de los carbohidratos.
Su frmula molecular es: C6H12O6 y se encuentra en las frutas dulces, prin-
cipalmente en la uva, en la miel, el jarabe de maz y algunas verduras.
Cualquier molcula de
La glucosa es el monmero de los polisacridos, como el almidn y la una clase de compues-
tos mayoritariamente
celulosa.
orgnicos que puede
La concentracin de glucosa en la sangre de nuestro organismo es de 70 reaccionar con otras
molculas del
a 90 mg por 100 mL. mismo compuesto
Al oxidarse la glucosa, produce dixido de carbono y agua, de esta manera o de otros para
formar molculas
libera energa indispensable para la vida. muy grandes
llamados pol-
CHO meros.
H OH
OH H
H OH
H OH
CH2OH
b) Galactosa
La galactosa de frmula molecular C6H12O6, no se encuentra libre en la naturaleza,
forma parte de la lactosa o azcar de la leche.
Bloque III: Explica las macromolculas
que componen a los seres vivos
c) Fructosa
Tambin llamada azcar de frutas, o levulosa, de frmula molecular C6H12O6. Es el
carbohidrato ms dulce, el doble de la sacarosa o azcar de mesa. Se encuentra en
la miel y en los jugos de frutas, cuando se ingiere, se transforma en glucosa en la
sangre. Los espermatozoides utilizan como fuente de energa a la fructosa.
CH2OH
O H
H OH
OH CH2OH
OH H
Fructosa
Disacridos
Es un carbohidrato que resulta de la unin de dos monosacridos, mediante un
enlace llamado glucosdico. Los disacridos ms importantes de nuestra dieta son:
maltosa, lactosa y sacarosa, con la frmula C12H22O11. La hidrlisis de estos disacri-
dos produce sus dos monosacridos constituyentes:
XX sacarosa = glucosa + fructosa
XX lactosa = glucosa + galactosa
XX maltosa = glucosa + glucosa
Veamos detalladamente cada uno de estos disacridos.
a) Sacarosa
Se utiliza en la mesa para endulzar los alimentos y es el azcar de mayor
uso en el mundo. Generalmente se extrae de la caa de azcar o del betabel. Se
emplea en la produccin de muchos alimentos como galletas, pan y nieves; adems
se usan en ocasiones como auxiliador de conservas de alimentos, incluyendo los
alimentos chatarra. Su consumo excesivo causa la caries, la diabetes y un aumento
de peso.
TEMAS SELECTOS DE QUMICA II
CH2OH
CH2OH
H O O
H H H
OH H O H OH 75
OH CH2OH
H OH OH H
Sacarosa
Glucosa Fructosa
b) Lactosa
Disacrido ms importante de la leche y los productos lcteos, en ocasiones se suele
llamar el azcar de leche. Algunas personas no elaboran suficientes cantidades de
la enzima necesaria para hidrolizar la lactosa. De tal forma que el azcar permanece
sin digerir en el estmago y tracto intestinal, provocando calambres abdominales y
diarrea.
Unidad de glucosa
Unidad de galactosa CH2 OH
CH2 OH O
H H
OH O H
O OH H OH
H
OH H H
H H OH
H OH Lactosa
c) Maltosa
La maltosa o azcar de malta, se encuentra en los granos de cebada germinada. Se
presenta en pequeas cantidades en la naturaleza. Se emplea en cereales, dulces
y para hacer bebidas alcohlicas como la cerveza. Bioqumicamente, la maltosa es
importante porque es fuente de glucosa.
CH2OH CH2OH
H O H H O OH
H H
OH H OH H
O H
OH
OH H OH
-D-glucosa -D-glucosa
Polisacridos
Los polisacridos son polmeros de los azcares, es decir, compuestos formados por
76 carbono, hidrgeno y oxgeno; los dos ltimos en la misma proporcin que en el
agua, o sea, dos tomos de hidrgeno por cada tomo de oxgeno; adems, son po-
lmeros de cadena larga cuyo monmero es un monosacrido. Los ms importantes
son el almidn, el glucgeno y la celulosa. En los tres ejemplos, el monmero es la
glucosa. La celulosa y el almidn son polisacridos de la glucosa, donde el prefijo
poli representa una multitud de molculas de glucosa que se unen por condensa-
cin. La celulosa es uno de los principales elementos estructurales de las plantas, y el
almidn constituye su reserva energtica.
a) Almidn
Son polisacridos de reserva ms importantes en las plantas, ya que proporcionan
del 70 a 80% de energa. Las plantas generan gran cantidad de molculas de gluco-
sa, las cuales son almacenadas en las clulas en forma de almidn. Cuando la planta
requiere energa extra o carece de ella, los almidones son hidrolizados para liberar
la glucosa y extraer la energa necesaria. Se obtienen de las semillas del maz, arroz
y algunas races de tubrculos como la papa. Los almidones estn compuestos de
dos estructuras diferentes: la amilasa, una molcula lineal, y la amilopectina, una
molcula ramificada.
b) Glucgeno
Polisacrido de reserva energtica en los animales y humanos, denominado a veces
como el almidn animal, debido a que presenta la estructura y las funciones simi-
lares a las del almidn vegetal. Se encuentra como reserva de glucosa almacenada
principalmente en el hgado y los msculos, de tal manera que al disminuir la glucosa
en la sangre, el glucgeno se hidroliza y libera glucosa, la cual ser empleada en el
metabolismo celular para obtener energa. Por el contrario, si existe un exceso de
glucosa en la sangre, el hgado la convierte en glucgeno para convertirla posterior-
mente en glucosa.
c) Celulosa
Polmero de carcter estructural compuesto de un nico tipo de monmero. Forma
la estructura de las paredes celulares de los vegetales y as les da una consistencia
rgida e insoluble que presenta cientos y hasta miles de unidades de glucosa. Ms de
la mitad de carbono que contienen los vegetales corresponden a la celulosa, contri-
buyendo as enormemente a la biomasa terrestre. Juega un papel importante a nivel
comercial, pues se emplea en la fabricacin de fibras textiles como el algodn, cons-
tituye la materia prima del papel y de su tratamiento qumico se puede obtener ce-
lofn, tambin se utiliza en la fabricacin de explosivos, seda artificial y en barnices.
Actividad de aprendizaje 2
Con tres compaeros elaboren una lista de alimentos que consumen a diario y se-
alen la cantidad de carbohidratos que contienen. Posteriormente resuelvan las si- 77
guientes preguntas.
glucgeno glucgeno
1 4 4 3
galactosa galactosa-1-P pentosas
6
fructosa fructosa-6-P 2
manosa manosa-6-P Sangre
glucosa glucosa-6-P glucosa glucosa-6-P
5 5
aminocidos
3
glucognicos
piruvato lactato piruvato
H2O CO2
ciclo de Krebs
Energa
Actividad de aprendizaje 3
1. En equipos investiguen los siguientes procesos metablicos de los carbohidratos:
glucognesis, gluconeognesis, glucogenlisis, gluclisis, ciclo de las pentosas y
ciclo de Krebs.
2. Exponer por equipos los procesos metablicos investigados.
Sntesis
Actividad experimental 1: identificacin
de almidn
Objetivo
Identificar a los carbohidratos presentes en diversas sustancias.
Materiales y Reactivos
Materiales Reactivos
Vasos de plstico para gelatinas
Agua
pequeos
Cuchara desechable Almidn
Azcar de mesa
Procedimiento
1) Muele los granos hasta obtener un polvo lo ms fino posible, y colcalo por
separado en cada uno de los recipientes de plstico.
80 2) Coloca en otro recipiente un poco de almidn y azcar de mesa por sepa-
rado.
3) Adicinale unas gotitas de solucin de tintura de yodo a cada recipiente,
observa y anota lo que sucede.
4) Despus de realizar esta prueba, observa con una lupa unos granos de almi-
dn y unos granos de sacarosa. Anota tus observaciones.
5) Adicinale a cada uno de los recipientes unas cuantas gotas de agua y agta-
los con la cuchara; posteriormente, agrega unas gotas de solucin de yodo.
Observaciones
Cuestionario
1) Qu sucedi cuando realizaste el paso tres en cada sustancia?
Sesin B: Lpidos
Desarrollo de criterios 81
XX Clasifico en saponificables y no saponificables a los lpidos segn sus carac-
tersticas.
XX Explico la estructura de los lpidos a partir de su composicin qumica.
XX Describo la funcin biolgica de los lpidos en los seres vivos.
XX Describo las principales vas metablicas para los lpidos.
XX Valoro la importancia que tienen los lpidos en los seres vivos.
Problematizacin
Actividad de aprendizaje 1
Investiga cules son los otros tipos de lpidos importantes para el ser humano.
Bloque III: Explica las macromolculas
que componen a los seres vivos
Formacin, adquisicin,
construccin y desarrollo
82 de las competencias
Generalidades
La palabra lpido proviene del griego: lipos, que significa grasas. Los lpidos son com-
puestos naturales que se pueden encontrar en plantas y animales; son constitu-
yentes principales de los productos alimenticios e intervienen en diversos procesos
vitales de los organismos.
Los lpidos son un grupo general de sustancias orgnicas insolubles en
solventes polares como el agua, pero que s se disuelven en solventes orgnicos
no polares como el cloroformo, ter o benceno; adems, tienen ms caractersticas
fsicas que qumicas en comn.
Los lpidos son biomolculas orgnicas formadas bsicamente por carbo-
no, hidrgeno y oxgeno, este ltimo en porcentajes mucho ms bajos que los hidra-
tos de carbono; adems, pueden contener tambin fsforo, nitrgeno y azufre. Son
constituyentes importantes de la alimentacin (aceites, manteca, yema de huevo),
representan una importante fuente de energa y de almacenamiento adems de fun-
cionar como aislantes trmicos, componentes estructurales de membranas biolgi-
cas y precursores de hormonas (sexuales, corticales), cidos biliares, vitaminas, etc.
H C OH o
H
Triglicrido
H
O
H C
H C O O
H C
O O
H
Figura 3.10 Los anlisis clnicos te permiten saber tus valores de lpidos en la sangre.
TEMAS SELECTOS DE QUMICA II
Actividad de aprendizaje 2
En equipos de cuatro integrantes elaboren un mapa conceptual acerca del tema de
lpidos. Debern considerar los aspectos mencionados en la informacin.
XX Cada equipo dispondr de cuatro minutos para explicar su mapa conceptual.
XX Al trmino de la exposicin redacten en el espacio siguiente una conclusin
general del tema.
Bloque III: Explica las macromolculas
que componen a los seres vivos
Actividad de aprendizaje 3
Redacta un comentario acerca de las causas de la obesidad y sus consecuencias para
86 la salud.
Nombre
Sitio Contenido Factores que favorecen
del complejo
su conversin
2 monoacilglicridos
Micelas cidos grasos
Sales biliares
Fosfolpidos
Colesterol
Solucin Otros lpidos
Sales biliares
monomolecular Lpidos anfipticos
2 monoacilglicridos Coenzima A
ATP
cidos grasos
Varias enzimas
Triacilglicridos
Fosfolpidos
Apoprotenas A-1, B
Clula (con menos
intestinal de 12 C)
Quilomicrones
Actividad de aprendizaje 4
En equipos investiguen y expongan el metabolismo de los triacilglicridos, los fos-
folpidos y el colesterol.
Bloque III: Explica las macromolculas
que componen a los seres vivos
Sntesis
Materiales Reactivos
1 Matraz Erlenmeyer de 125 mL Solucin de NaOH a 20%
Parrilla de calentamiento
Varilla de vidrio
Procedimiento
1) Pesa 20 g de aceite y colcalo en el matraz.
2) Aade 20 mL de alcohol etlico y agtalo bien.
3) Aade 20 mL de la solucin de NaOH al 20% y mezcla todo con cuidado.
4) Agregar dos o tres perlas de ebullicin.
5) Agita la mezcla y calienta ligeramente por treinta o cuarenta minutos a ebu-
llicin suave. Contina el calentamiento hasta que la mezcla adquiera una
consistencia pastosa.
6) Al comenzar a formarse el jabn, la agitacin debe ser cuidadosa para evitar
que se produzca espuma.
7) Deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente.
8) Introdcelo en un bao de hielo de tal manera que se pueda manipular
fcilmente.
9) Adicinale 100 mL de solucin saturada de NaCl y agita perfectamente.
10) Filtra el jabn por succin suave al vaco y lvalo con 25 mL de agua helada,
manteniendo el vaco.
11) Escribe tus observaciones.
TEMAS SELECTOS DE QUMICA II
Cuestionario
1) Por qu debe calentarse la mezcla?
89
Sesin C: Protenas
Desarrollo de criterios
XX Clasifico las protenas de acuerdo a su estructura.
XX Explico la estructura de las protenas a partir de la formacin de su enlace
peptdico.
XX Describo la funcin biolgica de los lpidos segn sus caractersticas.
XX Describo las vas metablicas para las protenas.
XX Valoro la importancia que tienen las protenas en los seres vivos.
Problematizacin
Las protenas son polmeros lineales de aminocidos, con la mayor importancia para
la estructura y la fisiologa celular. Las protenas forman la masa principal de las clu-
las y de los tejidos y tienen diversas funciones como enzimas, factores hormonales,
agentes transportadores, contrctiles, estructurales, etc. Todas las protenas com-
parten ciertas funciones como su capacidad amortiguadora del pH; la liberacin de
4 Kcal de energa por gramo; su fuerza onctica para el equilibrio de las presiones
osmticas en los lquidos biolgicos y la nutritiva, por construir una fuente de los
aminocidos indispensables para sintetizar el tejido propio.
Bloque III: Explica las macromolculas
que componen a los seres vivos
Actividad de aprendizaje 1
Realiza una lista de productos que consumes a diario e indica si se trata de un pro-
90 ducto rico en protenas o no.
Formacin, adquisicin,
construccin y desarrollo
de las competencias
Generalidades
Ninguna parte viva del
cuerpo humano o cual-
quier clula viva carece
de protenas; las hay
en la sangre, los ms- Las protenas representan el grupo de sustancias qumicas de mayor importancia en
culos, el cerebro, es- la estructura y la fisiologa celular, son el componente bsico de toda la vida.
malte dentario, en los
organismos celulares La palabra protena, proviene del griego proteios que significa primero; as
ms pequeos, las lo mencion Berzelius en una carta a Mulder en 1838.
bacterias y virus.
Cada tipo de clula Las protenas constituyen la estructura de las membranas, los cartlagos
fabrica sus pro- y el tejido conectivo, transportan el oxgeno en sangre y msculos, dirigen reaccio-
pias protenas
nes biolgicas en forma de enzimas, defienden el organismo contra infecciones y
peculiares.
controlan los procesos metablicos como las hormonas. Inclusive pueden utilizarse
como fuente de energa.
Las protenas son compuestos complejos de peso molecular elevado, que
van de 5000 a varios millones de uma (unidad de masa atmica); conocidos tambin
como polipptidos o polmeros; formados aproximadamente por 20 monmeros di-
ferentes llamados aminocidos bsicos, que son sus unidades elementales, los cuales
estn unidos por un enlace peptdico y ordenados en determinada secuencia. Esta
secuencia de aminocidos determina las caractersticas de cada protena y su activi-
dad biolgica; dicha secuencia est dada por la informacin gentica contenida en
el ADN de la clula.
Por ello, podemos decir que las protenas son copolmeros. A partir de
veinte diferentes monmeros, las posibilidades de construccin de polmero son
enormes, de all que haya variedad de protenas. Las protenas estn formadas por
carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno principalmente, algunas presentan tam-
bin azufre y fsforo (ver cuadro siguiente).
TEMAS SELECTOS DE QUMICA II
Hidrgeno 6-7
Oxgeno 20 - 23
Nitrgeno 12 - 20
Fsforo 0-6
CH 3
H2N CH C OH
Valina (Val) Esencial
CH CH 3
CH 3
H2N CH C OH
CH CH 3
CH 3
H2N CH C OH
CH 2
CH 3
TEMAS SELECTOS DE QUMICA II
H2N CH C OH
Cistena (Cis) No esencial
CH 2
SH
H2N CH C OH
CH 2
Metionina (Met) Esencial
CH 2
CH 3
H2N CH C OH
C O
OH
H2N CH C OH
C O
NH2
Bloque III: Explica las macromolculas
que componen a los seres vivos
H2N CH C OH
CH 2
cido glutmico (Glu) No esencial
CH 2
C O
OH
H2N CH C OH
CH 2
Glutamina (Gln) No esencial
CH 2
C O
NH2
H2N CH C OH
CH 2
CH 2
Arginina (Arg) Esencial
CH 2
NH
C NH
NH2
TEMAS SELECTOS DE QUMICA II
95
Nombre del aminocido Esencial/No esencial Estructura
H2N CH C OH
CH 2
CH 2
CH 2
NH2
H2N CH C OH
CH 2
Fenilalanina (Fen) Esencial
H2N CH C OH
CH 2
OH
Bloque III: Explica las macromolculas
que componen a los seres vivos
H2N CH C OH
CH 2
Triptfano (Trp) Esencial
HN
H2N CH C OH
CH 2
Histidina (His) Esencial
NH
C OH
Prolina(Pro) No esencial
HN
Arginina Arg R
Asparagina Asn N
TEMAS SELECTOS DE QUMICA II
Cistena Cis C 97
cido glutmico Glu E
Glutamina Gln Q
Glicina Gli G
Histidina His H
Isoleucina Ile I
Leucina Leu L
Lisina Lis K
Metionina Met M
Fenilalanina Fen F
Prolina Pro P
Serina Ser S
Treonina Tre T
Triptfano Trp W
Tirosina Tir Y
Valina Val V
Nota: Las abreviaturas de una letra son la inicial del nombre del amino-
cido, de ser posible. Cuando hay varios aminocidos con la misma inicial, se usan
abreviaturas fonticas (ocasionalmente graciosas), como Rginina, asprDico, Feni-
lalalina, tWiptfano.
Una protena completa, contiene todos los aminocidos esenciales en
cantidades correctas. Una protena incompleta, no contiene uno o algunos de los
aminocidos esenciales, que generalmente son lisina, triptfano o metionina. Con
excepcin de la gelatina, las protenas que proceden de fuentes animales son com-
pletas, mientras que las protenas de fuentes vegetales son incompletas
Cuando falta uno o ms de los aminocidos esenciales en la dieta, la snte-
sis de protenas del organismo se ve gravemente limitada. En la enfermedad conoci-
da como desnutricin hmeda o enfermedad del nio rojo (Kwashiorkor), el nmero
de caloras de la dieta es suficiente, pero su contenido proteico est incompleto.
Al carecer de aminocidos esenciales, el desarrollo de los nios se ve afectado, el
color y la textura de su cabello se alteran, desarrollan un hgado graso y abdomen
ensanchado debido al edema. Cuando la dieta tiene bajo contenido calorfico, el
Kwashiorkor se combina con marasmo, ocasionando desgaste de la masa del cuerpo,
sin edema.
Bloque III: Explica las macromolculas
que componen a los seres vivos
Enlace peptdico
El tipo de enlace que une a los aminocidos que componen las grandes molculas
98 protenicas se llama enlace peptdico. Se establece entre el grupo carboxilo de un
cido aminado y el grupo amino de otro, perdindose una molcula de agua; como
puede verse en las ecuaciones siguientes, el enlace peptdico se parece al enlace
Un pptido, es una amida que se forma durante la reaccin del amonaco (o sus derivados) con un cido
cadena de amino-
cidos unidos por
carboxlico:
enlace peptdico.
Aminocido 1 Aminocido 2
R1 O R1
H2N C C OH + H N C COOH
H H H
Condensacin Hidrlisis
R1 O R1
Dipptido H H H Agua
Enlace peptdico
Actividad de aprendizaje 2
Organizados en equipos, realicen los siguientes ejercicios.
1) Los aminocidos esenciales son aquellos que no pueden ser sintetizados
99
por el organismo humano y por ello la nica fuente para poder adquirirlos
es la dieta diaria. Investiguen los alimentos donde pueden obtenerse cada
uno de los ocho aminocidos esenciales que aparecen mencionados en la
siguiente tabla. Posteriormente comparen sus resultados con los compae-
ros del grupo para realimentarse y enriquecer el trabajo.
Leucina
Triptfano
Fenilalanina
Metionina
Isoleucina
Lisina
Bloque III: Explica las macromolculas
que componen a los seres vivos
2) La oxitocina es una de las hormonas formadas por las clulas del hipotlamo
y entre sus efectos est el de estimular las contracciones uterinas en el pro-
ceso del parto. Otro efecto, muy interesante por cierto, es que influye sobre
la afectividad, la ternura y el acto de tocar, de hecho algunos la llaman la
100 molcula de la confianza e influye en el enamoramiento y en la lactancia. El
anlisis de su estructura revela que contiene nueve residuos de aminocidos
y puede representarse por la secuencia: CYIQNCPLG.
Consulten la tabla de los aminocidos para que descifren la secuencia e
identifiquen cules de ellos intervienen en la composicin de la oxitocina. Pidan
ayuda a su profesor(a) en caso necesario.
Estructura primaria
Se define como la secuencia lineal de residuos de aminocidos presentes, donde
cada uno est unido al otro mediante un enlace peptdico. Es el primer nivel estruc-
tural que se puede delimitar en una protena, est constituido tanto por el nmero
y la variedad de aminocidos que entran en su composicin, como por el orden
tambin llamado secuencia en que se disponen stos a lo largo de la cadena poli-
peptdica, al unirse covalentemente por medio de sus grupos amino y carboxilo alfa.
El orden que presentan los aminocidos en esta estructura determina la funcin y la
conformacin final que adopta la protena en los siguientes niveles de organizacin.
21A
Tir - Glu - Leu - Glu - Asn - Tir - Cis - Asn
Leu Val-Cis-Gli-Glu
Ser Leu Arg
Cis - Val - Ser Tir Gli
Gli - lle - Val - Glu - Gln - Cis - Cis - Ala Leu Phe
1A Ala Phe
Glu Tir
Phe-Val-Asn-Gln-His-Leu-Cis-Gly-Ser-His-Leu-Val Tre
1B
Pro
His
Ala
Figura 3.14 Estructura primaria de la insulina humana.
Estructura secundaria
Gracias a la capacidad de giro que tienen los aminocidos a travs de su enlace
peptdico, la secuencia lineal se enrolla alrededor de un eje de simetra, por lo que la
cadena adopta una disposicin muy estable en forma de espiral.
TEMAS SELECTOS DE QUMICA II
Estructura terciaria
El tercer nivel estructural se refiere a la relacin espacial que guardan entre s las
diferentes zonas o reas de cada cadena polipeptdica que forman a una protena, es
decir, que esta estructura muestra la forma como se organizan las cadenas polipep-
tdicas en el espacio. Los enlaces que dan origen a esta estructura son:
Bloque III: Explica las macromolculas
que componen a los seres vivos
Estructura cuaternaria
Es parecida a la estructura terciaria, slo que en esta conformacin participan varias
cadenas polipeptdicas distribuidas en el espacio para formar un complejo proteico.
El nmero de cadenas vara, por ejemplo, son dos en el caso de las hexoquinasas,
cuatro en la hemoglobina o ms en la cpside del virus de la poliomielitis, las inmu-
noglobulinas y la miosina.
Sntesis
Investiga cmo se llevan a cabo las principales vas metablicas de los aminocidos
y realiza un mapa conceptual de las vas metablicas en tu libreta.
Materiales Reactivos
4 vasitos de plstico transparente Jugo de limn o vinagre
Procedimiento
1) Coloca en dos vasitos un poco de clara de huevo y en los otros dos un poco
de leche.
2) Adicionales unas gotas de limn o un poco de vinagre, agtalos y observa
105
qu ocurre.
3) Calienta directamente a flama suave o en la parrilla, y con la ayuda de una
cuchara, agrega un poco de la clara de huevo. Observa qu ocurre.
4) A los vasitos restantes, adicionales un poco de agua hirviendo. Agtalos y
observa lo que sucede.
Observaciones
Cuestionario
1) Qu fue lo que les sucedi a las protenas?
Materiales y reactivos
Materiales Reactivos
106 6 tubos de ensayo Reactivo de Biuret
Gradilla metlica
Cuba metlica
Procedimiento
1) Coloca en cada tubo de ensaye 0.5 mL de solucin de albumina de huevo.
2) Conserva uno de los tubos de ensayo como blanco.
3) Adicionales a cada uno de los tubos 0.2 mL de cada uno de los reactivos.
4) Calentar suavemente a bao mara, con parrilla de calentamiento.
Observaciones
Realimentacin
Evaluacin 107
I. Escribe dentro del parntesis el tipo de estructura a que corresponde:
1. Glucosa ( )
2. Galactosa ( )
a) Monosacrido 3. Sacarosa ( )
b) Disacrido 4. Celulosa ( )
c) Trisacrido 5. Maltosa ( )
d) Polisacrido 6. Glucgeno ( )
7. Trehalosa ( )
8. Almidn ( )
1. Cortisona
2. Cefalinas
3. Amilosa
4. Alanina a) Lpidos
5. Cafena b) Protenas
6. Aldosterona c) Carbohidratos
7. Tiamina d) Vitaminas
8. Testosterona e) Hormonas
9. Estradiol
10. Colgeno
Rbrica
Estructura de la evaluacin
108
Criterios Inicial - Resolutivo Recursos
Pre-formal Autnomo Estratgico
receptivo (Bsico)
Explico la es-
tructura de los
carbohidratos a
partir del enlace
glucosdico.
Clasifico a los
carbohidratos
de acuerdo a
su estructura en
Valoro la
monosacridos,
Clasifico a importancia
disacridos y
los carbo- Describo las que tienen Gua de Te-
polisacridos. Describo las
No entiendo hidratos funciones de los carbo- mas selectos
vas meta-
Describo la fun- qu son segn su los carbohi- hidratos de Qumica.
blicas de
cin biolgica los carbo- estructura y dratos, as en mi vida
los carbohi- Bibliografa.
de los carbo- hidratos ni sus enlaces como su cotidiana,
dratos y sus
hidratos en los el enlace pero no clasificacin as como el Internet.
funciones
seres vivos. glucosdico. comprendo segn su metabolismo
biolgicas. Pizarrn.
sus funcio- estructura. y funciones
Describo las
nes. de los carbo-
principales vas
hidratos.
metablicas
para los carbo-
hidratos.
Valoro la
importancia
que tienen los
carbohidratos
en los seres
vivos.
TEMAS SELECTOS DE QUMICA II
Estructura de la evaluacin
Criterios Inicial - Resolutivo Recursos
Pre-formal Autnomo Estratgico
receptivo (Bsico) 109
Clasifico en
saponificables
y no saponi-
ficables a los
lpidos segn sus
caractersticas.
Explico la
estructura de los
Valoro la
lpidos a partir Clasifico a
importancia Gua de Te-
de su composi- los lpidos Describo las
que tienen mas selectos
cin qumica. No entiendo segn su funciones de Describo la
los lpidos de Qumica.
qu son los estructura y los lpidos, vas metab-
Describo la fun- en mi vida
lpidos ni el sus enlaces as como su licas de los Bibliografa.
cin biolgica cotidiana,
enlace que pero no clasificacin lpidos y sus
de los lpidos en as como su Internet.
presentan. comprendo segn su funciones.
los seres vivos. metabolismo
sus funcio- estructura. Pizarrn.
y funciones
Describo las nes.
primordiales.
principales vas
metablicas para
los lpidos.
Valoro la
importancia
que tienen los
lpidos en los
seres vivos.
Clasifico a las
protenas de
acuerdo a su
estructura.
Explico la
estructura de las
protenas a partir
Valoro la
de la formacin Clasifi-
importancia
de su enlace co a las Gua de Te-
Describo las que tienen
peptdico. protenas Describo las mas selectos
No entiendo funciones de las protenas
segn su vas metab- de Qumica.
Describo la fun- qu son las las protenas, en mi vida
estructura y licas de las
cin biolgica protenas as como su cotidiana, Bibliografa.
sus enlaces protenas y
de los lpidos ni el enlace clasificacin as como el
pero no sus funcio- Internet.
segn sus carac- glucosdico. segn su metabolismo
comprendo nes.
tersticas. estructura. y funciones Pizarrn.
sus funcio-
que presen-
Describo las vas nes.
tan.
metablicas para
las protenas.
Valoro la
importancia
que tienen las
protenas en los
seres vivos.
Bloque III: Explica las macromolculas
que componen a los seres vivos
Bibliografa
XX Burns, R. (1998). Fundamentos de Qumica, Prentice-Hall.
110 XX De la Cruz, A. (2004). Qumica orgnica vivencial, McGraw-Hill.
XX William S. Seese, G. William Daub (2005). Qumica, Pearson Educacin.
XX Chang Raymond, (2003). Qumica, McGraw-Hill.
TEMAS SELECTOS DE QUMICA II
Notas
111
Bloque III: Explica las macromolculas
que componen a los seres vivos
Notas
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