GLAC VEGANO DE GUARAN

Ingredientes
1 xcara de refrigerante de guaran (ou de limo)
1 xcara de acar refinado ou de confeiteiro
2 colheres (ch) de emulsificante vegano

Preparo
Bata todos os ingredientes em uma batedeira, na potncia alta por cerca de 10 minutos, at crescer e engrossar
bem. Transfira para o freezer por cerca de 15 a 20 minutos.
Utilize em bolos e sobremesas. Conservar em geladeira.

CHANTILLY DE COCO
Ingredientes
1 vidro de leite de coco
1/4 de xcara de gua
1 colher (caf) rasa de agar-agar
2 colheres (sopa) cheias de leo de coco
1 colher (sobremesa) de emulsificante vegano
2 xcaras de acar refinado ou de confeiteiro
8 gotas de essncia de baunilha (opcional)

Preparo
Despeje o leite de coco em um recipiente de alumnio e leve a freezer at comear a congelar.
Dissolva o agar na gua e deixe ferver por 3 minutos. Com a gua ainda morna, dissolva o leo de coco e o
emulsificante, misturando bem.
Comece batendo o acar e o leite de coco na batedeira em potncia alta por alguns minutos. Quando estiver bem
homogneo, despeje a mistura lquida feita anteriormente com gua, leo de coco e emulsificante. Bata por cerca
de 5 minutos em potncia alta, at dobrar de volume. Deixe no freezer por 30 minutos.
Mantenha refrigerado at o momento de utilizar.
Voc tambm pode adicionar 1 a 2 colheres de sopa de cacau em p para obter um chantilly sabor chocolate.

CREME DE CACAU E CASTANHA

Ingredientes
300g de polpa de cacau (fresca ou congelada)
1/2 xcara de castanhas de caju torradas e sem sal
3 colheres de sopa cheias de acar orgnico
1 colher de ch de agar-agar
1/2 xcara de gua
raspas de chocolate ou nibs de cacau para cobrir

Preparo
Dissolva o agar e o acar na gua e leve para ferver em fogo baixo por 3 minutos. Bata no processador ou
liquidificador, junto com as castanhas de caju. Acrescente por ltimo a polpa de cacau, que deve estar
temperatura ambiente, e bata bem. Despeje em potes de sobremesa individuais e cubra com raspas de chocolate.
Leve para a geladeira por cerca de 1 hora.Rende 2 pores grandes ou 4 pequenas.