PLANEAMIENTO ESTRATEGICO

I) DEFINICION
..
II) PROCESO DEL PLAN
ESTRATEGICO
..
III) FORMULACION: DE VISION, MISION, OBJETIVOS Y
VALORES
...
IV) ANALISIS DEL ENTORNO DE LA
EMPRESA..
V) FORMULACION DE OBEJETIVOS Y ESTRATEGIAS PARA
LA
EMPRESA
...
VI) SELECCIN Y DESARROLLO E IMPLEMENTACION DE LA
ESTRATEGIA PARA LA
EMPRESA
.
VII) DESARROLLO INSTRUMENTAL DE MEDICION O
CONTROL PARA LA
EMPRESA..
.........
VIII) DESARROLLO DEL BSC PARA LA
EMPRESA
...
IX) DESARROLLODE UN PLAN DE CALIDAD TOTAL Y EL
MEJORAMIENTO
CONTINUO......................
..............................
X) CASOS DE EMPRESAS LOCALES Y NACIONALES QUE
TENGAN CETRIFICACION DE
CALIDAD.......
 1. DEFINICION
DATOS GENERALES
TITULO
- CREACION E IMPLEMENTACION DE ESTRATEGIAS
DEL RESTAURAT LAS BRISAS
NOMBRE
- RESATAURANT LAS BRISAS
TIPO DE EMPRESA
- MINORISTA PEQUEA
NATURALEZA
- VENTA DE PESCADOS Y MARISCOS(comida criolla)
RUC
- K
TELEFONO
- 987484732
CORREO ELECTRONICO
- Lasbrisas_18@gamail,com
OFERTA SERVICIOS
- PESCADOS Y MARISCOS
- COMIDA CRIOLLA
UBICACIN
- Departamento: LA LIBERTAD
- Provincia: VIRU
- Distrito: CHAO

DESCRIPCION DEL PROYECTO

El presente proyecto trata de reconstruir las estrategias de una pequea empresa que brinda
servicios de renovacin de estrategias para mejorar la calidad del restaurant las (LAS BRISAS)
ofreciendo diferentes platos marinos y platos de comida criolla con una atencin personalizada a
los clientes.

Dnde se encuentra la empresa y cul es la situacin en

el mercado?

EL RESTAURANT CEVICHERIALAS BRISAS. Se encuentra

localizada en el distrito de CHAO-Viru, av. Vctor Ral 265,
Panamericana Norte; siendo un mercado de competencia
perfecta.
Hacia dnde quiere llegar la empresa en el mercado?
 Quiere llegar hacer lder en su rubro, es decir tener una ventaja
competitiva siendo exitosa al corto, mediano y largo plazo
asiendo la diferencia entre las dems.
Cmo la puede la empresa puede llegar ah?
Por medio de un adecuado desarrollo de plan estratgico,
teniendo en cuenta el objetivo principal y el planteamiento de
estrategias son las ms adecuadas para lograr el sueo de
est.

2. PROCESO DEL PLAN ESTRATEGICO

Anlisis del
Control de
Misin Misin entorno
estrategias
Externo

Anlisis del
Establecimiento Implementacin entorno
Objetivos de estrategias de estrategias
Interno
 Toda

3. FORMULACION: DE VISION, MISION, OBJETIVOS Y

VALORES.
VISION:
Lograr ser lderes ofreciendo productos y servicio de calidad
trabajando de mano con nuestros colaboradores inculcando en
ellos valores, actitud y siempre ser positivos .siendo as los
mejores y ms exitosos; convirtindonos tambin en una
fuente de trabajo.
MISION:
La misin del restaurant-cevichera "las brisas ofrece una
variedad de platos en pescados, mariscos y comidas criollas.
Brindando un servicio de calidad hacia la comunidad y gente
en general de manera ms eficiente y efectiva posible.
OBJETIVOS:
-incrementar las ventas
-ofrecer a los clientes platos exquisitos y frescos
-que sea reconocido de nuestro restaurante (como el mejor)
-brindar una buena y agradable atencin a nuestros clientes o
consumidores
-lograr poseer una buena publicidad
Realizar eventos en fechas importantes
VALORES DE LA EPRESA:
Honestidad
- ser sinceros con nosotros mismos y con los dems.- actuar
con transparencia, confianza e igualdad.
Pertenencia e identificacin
- sentirse en familia formando parte de la organizacin.- estar
orgulloso del lugar de trabajo.- cuidar los recursos de nuestra
empresa.
Responsabilidad y compromiso.
- cumplir nuestras obligaciones.- asumir las consecuencias de
nuestras acciones.- lo que decimos, lo hacemos.
Respeto y humildad
- tratar a los dems como queremos ser tratados.- atender con
cortesa al pblico y a mis compaeros.- estamos dispuestos a
aprender de nuestros errores.
Excelencia en el servicio
- lo que hacemos, lo hacemos bien.- brindar el mejor servicio y
atencin al cliente.
Unin
- trabajar en familia y comunicarnos respetuosamente para
alcanzar metas comunes.
Alegra
- propiciar el entusiasmo y dar nuestra mejor sonrisa.- sentirnos
felices en nuestro trabajo.
Innovacin
- buscar, imaginar, crear, ensear y deleitar.- libertad para
expresar nuestras ideas.

4. ANALISIS DEL ENTORNO DE LA EMPRESA

ANLISIS DEL ENTORNO- Anlisis del macro entorno:

Anlisis de los factores Poltico- Legales:
Los factores polticos que pueden afectar al proyecto son las
medidas macroeconmicas que toma el gobierno. A pesar de
las buenas seales iniciales existe la incertidumbre sobre las
directivas a tomar en los primeros aos de este nuevo periodo.
A la fecha el Per ha tomado un rumbo de crecimiento de
econmico y estabilidad poltica y jurdica nunca antes vista, lo
cual ha incentivado la inversin privada y el consumo nacional.
Hoy por hoy en el pas est siendo testigo de una maduracin
poltica, que podra frenar los planes del poder ejecutivo ya que
el nivel de educacin, experiencia y sobretodo claridad de
propuestas es superior a anteriores elecciones. Esto muestra
que el legislativo, a pesar de seguir fragmentado, sea un poco
ms coherente y acertado que en anteriores oportunidades. En
lo que respecta al nivel municipal, el efecto podra ser
importante, como nulo dependiendo de la ubicacin de la
cevichera.
Cumple con la observacin del medio ambiente (no contamina
el mar donde obtiene su materia prima), no sacrifica animales
del mar que estn en peligro de extincin, las regulaciones de
la tasa de empleo son estables, cumple con las leyes que rigen
y las hacen cumplir en su negocio.
Bsicamente en las condiciones de salubridad con la que se
elaboran los productos (certificndose la salud de los
empleados, condiciones de refrigeracin y conservacin de los
alimentos adecuados y limpieza y fumigacin del local)
Anlisis de los factores Econmicos:
La economa habra crecido cerca de 5% anual en enero de
2017, debido a una mayor produccin minera, pesquera y de
hidrocarburos. Por su parte, los sectores no primarios se veran
favorecidos por un da laboral adicional en comparacin con
enero de 2016, seala Credicorp Capital en un reporte.
Como anunci el INEI, la economa peruana creci 3.3% en
diciembre 2016. Este resultado fue similar al 3.3% de
noviembre de 2016 y ligeramente por encima del 3.1%
esperado por el consenso de mercado.
Con ello, la economa peruana avanz 3.9% durante el 2016,
luego de avanzar 3.3% en 2015.
Sectores primarios
Credicorp Capital seala que los sectores primarios se
expandieron 8.1% en diciembre, frente a la expansin de
10.8% de noviembre de 2016, debido al menor impulso de
la minera. Este creci 8.6% anual por el menor
incremento de la produccin de cobre (13.5%, frente a
noviembre-2016: 26.2%) ante una base comparativa ms
elevada.
Por su parte, el sector pesca creci 40.5% y la
manufactura primaria 22.9% por efecto de la segunda
temporada de captura de anchoveta.
Adicionalmente, el sector hidrocarburos cay 9.5% ante la
menor produccin de petrleo crudo (-35.2%) por la
inoperatividad del Oleoducto Norperuano, lo que no fue
compensado por la extraccin de gas natural (9%).
Asimismo, el sector agropecuario creci solo 1.2%
(similar al promedio del ao).
Sectores no primarios
Por otro lado, los sectores no primarios crecieron 2%, su
mayor incremento en tres meses, seal Credicorp
Capital.
El avance se sostuvo por la aceleracin del crecimiento
del sector comercio (1.3%, frente a noviembre de 2016:
0.5%), ante las mayores ventas al por mayor (1.2%) y de
vehculos (4.2%) y al crecimiento de la manufactura no
primaria (0.3%), primer registro positivo en ocho meses.
Este ltimo respondi al incremento en 127.6% de la
manufactura asociada a bienes de capital. Por su parte,
el sector servicios mantuvo estable su crecimiento en
3.5%, mientras que el sector construccin se contrajo
4.2% y se ubic en terreno negativo por cuarto mes
consecutivo, indic Credicorp Capital.
Seales mixtas
Los ltimos indicadores de actividad econmica dan
seales mixtas sobre inicio del 2017, indica la entidad. Por
un lado, estn los indicadores de un inicio del 2017 lento:
i) las expectativas de la economa a 3 y 12 meses
cayeron a sus menores niveles desde julio de 2016.
Adems, la expectativa de crecimiento econmico se
moder a 3.8% para este ao, el consumo interno de
cemento cay 6.3% en enero de 2017, su mayor
contraccin en cuatro meses, y el volumen de
exportaciones tradicionales se desaceler a 2.6% en
enero de 2017 desde 9% en diciembre de 2016.
Sin embargo, Credicorp Capital seala que es importante
destacar ciertas mejoras en algunos indicadores de
actividad en enero de 2017; segn la encuesta del BCR,
el nivel de demanda con respecto a lo esperado se ubic
en 47.9 puntos en enero-2017, su mayor nivel en casi tres
aos. Adems, la expectativa de demanda a 3 meses se
situ en 61.2 puntos, su mejor resultado en tres meses.
Por otro lado, los trminos de intercambio se ubicaron en
terreno positivo por stimo mes consecutivo, tras haber
crecido 10% anual en diciembre de 2016, la produccin
elctrica creci 6.2% anual (frente al 5.2% de diciembre-
2016), la inversin pblica aument 14% anual, primer
registro positivo en 4 meses, y la venta de vehculos
 nuevos avanz 13.9% anual, quinto mes consecutivo de
incremento, sealaron.
La evolucin de los precios es contable debido a la
competencia que tiene, las ventas son grandes por sus
demandas, sus ganancias son rentables para pagar sus
obligaciones.
Anlisis de los factores Socioculturales:
En los ltimos aos y gracias en gran medida al Chef
Internacional GASTON ACURIO, la cocina peruana ha sido
reconocida a nivel mundial como una de las mejores, tanto por
su sazn como por su innovacin constante; ste
reconocimiento internacional a su vez nos hace orgullosos a
los peruanos y valoramos an ms nuestra cocina. Este es un
escenario propicio para invertir en cocina de calidad y que
mejor an que en nuestro plato bandera: EL CEVICHE.
Cuenta la evolucin demogrfica a travs del tiempo, la opinin
y la actitud del consumidor ha sido positiva gracias a la
confianza que lo enlaza y los accesos y tendencias de compra
fueron mejores.
Anlisis de los factores Tecnolgicos:
El entorno tecnolgico al menos con respecto a este proyecto
parece no tener muchas posibilidades de provocar cambios
repentinos o muy influyentes en los costos ni en los niveles de
ventas. Tenemos por ejemplo buenos equipos de refrigeracin
disponibles en el mercado local, as como cocinas de buena
calidad y a bajo costo.
Anlisis del micro entorno:
La entrada de nuevos competidores:
La amenaza de nuevos competidores es alta ya que la mayora
de estos establecimientos pertenecen a franquicias y no
necesitan grandes inversiones para ponerlos en marcha. Los
establecimientos que ofrecen este tipo de comida y que no
pertenecen a ninguna franquicia no suponen apenas
competencia ya que no cuentan con publicidad y sus costes de
produccin son mayores debido a las economas de escala.
Rivalidad entre competidores:
Por un lado, existe un nmero elevado de empresas que
ofrecen el mismo producto; pero por otra parte nosotros
tenemos estrategias competitivas que nos diferencias del resto
como por ejemplo la diferencia en servir los platos, entregas a
domicilios, etc.
Competencia de productos sustitutos:
- Restaurantes cercanos que ofrecen todo tipo de
productos.
- Comida hecha en casa que se realiza con los productos
que se compran en los supermercados o comidas
instantneas.
Poder de negociacin de compradores y proveedores:
- El poder de los clientes es alto ya que el producto que
ofrece nuestra cevichera lo pueden fabricar ellos mismos
y por tanto exigen precios menores para que al menos
sea igual al coste de elaborarlo uno mismo. Adems,
como los productos que ofrecen otras empresas son
similares exigirn tambin un mejor servicio. Es necesario
tambin que los clientes confen en los ingredientes
utilizados para elaborar los productos ya que la calidad de
los componentes que utilizan las empresas de cevichera
son continuamente cuestionados.
- Buena negociacin y poco poder de negociacin de los
proveedores porque el mercado es competitivo.
- Los proveedores tienen un bajo poder de negociacin
puesto que el nmero de proveedores que pueden vender
a la cevichera los productos que necesita es alto y estos
productos no estn diferenciados. Esto beneficia a la
cevichera que puede conseguir los productos que
necesita a un coste ms bajo