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Die besten Weihnachtskekse

24 Keksrezepte fr 24 Adventstage

von Stephan Neururer


Texte Copyright 2012 Stephan Neururer

Alle Rechte vorbehalten.

Fotocopyright: Stephan Neururer / Fotolia


Weihnachten

Weihnachten ist ein Fest der Familie, ein Fest der Besinnung und auch ein Fest der
Erinnerungen. Wir alle erinnern uns zurck an unsere ersten Weihnachtsfeiern. An den
geschmckten Baum, an die Geschenke und an das Zusammensein im Kreise der Familie.

Wir erinnern uns an Kastanien, Tee, Bratpfel, Kerzen und an das gemeinsam Kekse backen.

Es wre schn, wenn dieses Buch dazu beitragen kann, dass viele Familien gemeinsam in die
weihnachtliche Zeit starten.

Ich wnsche Ihnen eine schne, gemeinsame und besinnliche Weihnachtszeit.

Stephan Neururer
Inhaltsverzeichnis

Backen so gelingen Ihre Kekse sicher


Schokokeks
Vanillekipferl
Brownies
Florentiner
Spitzbuben
Zimtsterne
Kokoskugeln
Macadamia Taler
Kokos Makronen
Linzer Augen
Honig - Nusterne
Heidesand
Ingwer Pltzchen
Schokolade Bllchen
Rosinen - Rum - Kekse
Schokostangen
Weihnachtsmuffins
Orangen - Schnitten
Wespennester
Husaren - Krapfen
Zitronen - Herzen
Pistazien - Schnitten
Kloster - Kipferln
Nussecken
Backen so gelingen Ihre Kekse sicher

Zeit nehmen
Das Backen erfordert Ruhe und ist eigentlich eine kreative Arbeit. Nehmen Sie sich dafr
Zeit, so kann Backen viel Vergngen bringen.

Die Familie einbinden


Heie Schokolade, heie Backbleche bei Kindern gilt es hier besonders aufzupassen. Aber
gemeinsam Kekse ausstechen oder Glasuren berziehen macht mit der Familie viel Freude.
Fr wichtige Aufgaben, wie etwa den Rest Schokolade aufzuschlecken, findet sich doch
immer gerne jemand.

Backpapier / Antihaft Arbeitsmatte


Backpapier ist beim Keksbacken unumgnglich und wird auch fast immer verwendet. Noch
nicht so hufig im Einsatz sind Antihaft Arbeitsmatten. Beschichtet mit Silikon, verhindern
sie das Ankleben von Teig beim Ausrollen.

Zwei Tage Programm


Das ist die wohl beste Einteilung berhaupt! Mrbteig lsst sich besonders leicht verarbeiten,
wenn er eine Nacht im Khlschrank geruht hat. Also wird am ersten Tag oft nur der Teig
zubereitet. Erst am zweiten Tag wird der Teig verarbeitet und gebacken. Oder Sie backen die
Kekse am ersten Tag und fllen oder berziehen sie am folgenden Tag.

Die richtige Backdauer


Jeder Herd ist anders. Richten Sie sich daher bei der Backdauer nicht nur nach den Angaben
in diesem Rezepbuch, sondern schlagen Sie auf alle Flle im Handbuch ihres Backrohrs nach.
Sie finden dort die richtigen Einstellungen und die richtige Hhe fr die Backbleche.
Beachten Sie auerdem, dass die Backzeit immer an die Gre und die Dicke der Kekse
angepasst werden muss. Bei groen, dickeren Keksen kann die Backzeit gleich einige
Minuten mehr betragen.

Die Qualitt der Zutaten


Die Gte der verwendeten Lebensmittel bestimmt die Gte der Kekse. Verwenden Sie daher
echten Vanillezucker oder sogar Vanilleschoten, sowie echten Zitronenabrieb von
(biologischen) Zitronen oder Orangen.

Selbst gemachte Marmelade


Nichts veredelt Kekse besser als selbst gemachte Marmelade. Sie verarbeiten dabei echte
Naturprodukte und daraus ergibt sich dann ein besonderes Geschmackserlebnis.

Probebacken
Die wohl beste Mglichkeit, damit Kekse sicher gelingen. Die eigentliche Backzeit ist bei den
meisten Keksen sehr gering. Arbeiten Sie daher mit zwei Blechen. Auf das erste Blech
kommen nur einige Kekse, die nun zur Probe gebacken werden. So knnen Sie feststellen, ob
der Teig die richtige Zusammensetzung hat und wie lange die Backdauer ist. Erst danach
kommt das Blech mit den anderen Keksen.
Schokokeks

Das Geheimnis dieser Kekse sind die kleinen geschmolzenen Schokoladestcke. Sie
knnen dabei auch zartbittere oder besonders aromatisierte Schokolade
verwenden.

Zutaten:
200 g Mehl
1 TL Backpulver
120 g Butter
60 g Zucker
60 g brauner Rohrzucker
1 x Vanillezucker
1 Ei
1 Prise Salz
80 g gehackte Walnsse
100 g Schokolade (geschnitten)
Zubereitung:
In einer Schssel die Butter mit dem Zucker, den braunen Zucker und den Vanillezucker
schaumig rhren. Das Salz, das Ei und die gehackten Walnsse zufgen und gut verrhren.

Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und einarbeiten. Die Schokolade in kleine Stcke
schneiden und ebenfalls in die Masse geben. Den Backofen auf 180 C vorheizen. Die
Backbleche mit Backpapier belegen.

Mit einem Esslffel kleine Portionen abstechen und zu Kugeln rollen, leicht andrcken und
auf das Blech geben. Mit etwas braunem Zucker bestreuen.

Bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen.


Vanillekipferl

Erinnerungen an Weihnachten tragen in sich den Duft von Kerzen und des
geschmckten Weihnachtsbaums. Dazu den Geschmack von Vanillekipferl ...

Zutaten:
4 Vanilleschoten
100 g gemahlene Mandeln
100 g Mehl
100 g Butter
80 g Puderzucker
1 Prise Salz
1 Pk Vanillezucker

Zubereitung:
Die Vanilleschoten der Lnge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Zu dem Mehl
und den Mandeln geben. Die Butter in Stcke schneiden und mit 50 g Puderzucker und dem
Salz zu dem Mehl und den Mandeln geben. Zu einem Mrbteig verkneten. Den Teig in den
Khlschrank geben und am besten fr einen Tag ruhen lassen.
Den Backofen auf 130 C vorheizen. Die Backbleche mit Backpapier belegen. Den Teig zu
einer Rolle formen und mit einem Messer dnne Scheiben abschneiden. Diese Scheiben
zwischen den Hnden zu dnnen Wrsten formen und in Kipferlform biegen. Fr ca. 20
Minuten hell backen.

Den restlichen Puderzucker und den Vanillezucker in eine Schssel geben. Die Kipferln aus
dem Rohr nehmen und gleich in dieser Mischung wlzen, damit der Zucker gut haftet.
Brownies

Brownies kommen eigentlich aus Amerika, sind aber auch schon bei uns heimisch
geworden. Nach Kalorien braucht man nicht zu fragen, aber sie machen
glcklich ...

Zutaten:
200 g Butter
300 g Schokolade
300 g Zucker
150 g Mehl
1 Pk. Vanillezucker oder Vanilleschote
150 g gehackte Pecannsse (oder Walnsse)
4 Eier

Zubereitung:
Die Schokolade in Stcke hacken, die Butter in Wrfel schneiden und zusammen im
Wasserbad schmelzen lassen. Den Zucker mit der Vanille langsam dazugeben und den Zucker
gut schmelzen lassen. Die Schssel vom Wasserbad wegnehmen und etwas abkhlen lassen.
Das Mehl und die Eier unterheben, am Schluss die Nsse hinzufgen.
Ein Form ausbuttern und die Masse etwa 5 cm hoch eingieen. Im vorgeheizten Backrohr bei
180 Grad 25 30 Minuten backen. Die Amerikaner bevorzugen ihre Brownies eher feucht.
Wenn die Masse fr Sie etwas trockener sein soll, dann geben Sie noch einige Minuten
Backzeit dazu.

Die Schokolademischung abkhlen lassen und dann in Quadrate schneiden.


Florentiner

Was sind Florentiner? Die beste Mischung aus Honig, Sahne und Mandeln. Kurz
gesagt: Florentiner sind ein Traum. Sie knnen Florentiner auch auf einem
Mrbteig backen.

Zutaten:
4 EL Sahne
100 g Butter
100 g Rohrzucker
50 g Honig
1 Pk Vanillezucker
100 g gehackte Mandeln
4 EL Mehl
200 g geriebene Mandeln
100 g kandierte Frchte (Orangen, Limonen ...)
1 Prise Salz

Zubereitung:
Die Sahne mit der Butter, dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Honig leicht aufkochen
lassen. Dann die gehackten und die geriebenen Mandeln mit ca. 4 EL Mehl untermischen und
fr einige Zeit mitkcheln lassen. Die kandierten Frchte (am besten eine vielfltige
Mischung) klein schneiden und kurz zu den Mandeln geben. Die Masse etwas abkhlen
lassen. Da der Teig im Backrohr sehr stark verluft ist es am einfachsten die Florentiner in
einem zu backen und danach in Stcke zu schneiden.

Den Backofen auf 180 C vorheizen. Die Backbleche mit Backpapier belegen. Den Teig
rechteckig auf das Backblech streichen. Bei 180 C fr ca 15 - 18 Minuten, je nach der Dicke
der Mischung, backen. Etwas abkhlen lassen und dann in kleine Rechtecke schneiden. Wenn
Sie es gerne sehr s haben, dann knnen Sie eine Seite auch noch in Schokolade tauchen.
Spitzbuben

Spitzbuben gehren zu den groen Klassikern bei Weihnachten. Leider gibt es sie
nur fr kurze Zeit, dann verschwinden sie wieder. Stck, fr Stck, fr Stck
...

Zutaten:
300 g Mehl
100 g Zucker
180 g Butter
1 TL Backpulver
1 Ei
1 Pk Vanille Zucker
1 Prise Salz,
abgeriebene Schale einer Zitrone

Flle:
Johannisbeer Marmelade
Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung:
Das Mehl in eine Schssel geben und salzen. Das Backpulver und den Zucker mit dem
Vanillezucker hinzufgen und untermischen. Die Butter in Stcke schneiden und zusammen
mit dem Ei einarbeiten. Den Teig in den Khlschrank geben und am besten fr einen Tag
ruhen lassen. Den Backofen auf 180 C vorheizen. Die Backbleche mit Backpapier belegen.
Die Arbeitsflche mit Mehl bestreuen und den Teig dnn ausrollen. Kreise und Ringe in der
gleichen Anzahl ausstechen und auf das Backblech geben.

Die Ringe und die Kreise auf zwei verschiedenen Backblechen backen, da sie unterschiedlich
lange brauchen bis sie leicht braun werden. Auskhlen lassen und dann die Kreise mit
Marmelade bestreichen.

Die Ringe mit Staubzucker bestreuen, auf die Kreise setzen, leicht andrcken.
Zimtsterne

Zu Weihnachten sind wir von Sternen umgeben. Sterne auf dem Geschenkpapier,
auf dem Weihnachtsbaum, als Tischschmuck. Am besten sind Sterne aber
auf dem Teller ...

Zutaten:
450 g gemahlene Mandeln
300 g Zucker
1 Prise Salz
3 Eiweisse
1 TL Zimt
1 Prise gemahlene Nelken
1 EL Johannisbeer Marmelade

Zubereitung:
Das Eiweiss mit dem Salz steif schlagen, den Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen,
bis der Eischnee glnzt. Etwa 5 EL Eischnee fr die sptere Glasur abnehmen und zur Seite
stellen.

Die Mandeln, den Zimt, die gemahlenen Nelken und die Marmelade in einer Schssel
vermischen. Dann in mehreren Schritten den Eischnee vorsichtig unterheben, sodass
mglichst viel Luft in der Masse bleibt. Den Backofen auf 150 C vorheizen. Die Backbleche
mit Backpapier belegen.
Die Arbeitsplatte bemehlen und den Teig ausrollen. Mit Keksformen Sterne ausstechen und
auf das Backblech legen. Mit einem Messer den zur Seite gestellten Eischnee sauber auf die
Sterne auftragen. Mglichste alle Ecken sollten mit dem Eischnee bedeckt sein.

Bei 150 C fr ca. 15 - 18 Minuten backen.


Kokoskugeln

Weihnachten ist nahe und Sie brauchen schnelle und einfache Kekse? Dann sind
Kokoskugeln genau das Richtige fr Sie. Kein Backen, kein Ausstechen,
einfache Herstellung.

Zutaten:
380 g Staubzucker
150 g Butter
70 g Mehl
130 g Kokosraspeln
1 EL Kakao
3 EL Rum
1 Pk Vanillezucker
Kokosraspel als Verzierung

Zubereitung:
Die Butter mit dem Zucker schaumig rhren. Das Mehl, die Kokosraspeln, den Kakao, den
Rum und den Vanillezucker dazugeben. Alles gut vermengen und dann im Khlschrank kalt
stellen. Mit einem Esslffel kleine Teile abstechen und auf den Handflchen zu Kugeln
formen.
Eine Schssel bis zur Hlfte mit Kokosraspeln fllen und die geformten Kugeln darin wlzen.
Die Kokoskugeln in kleinen Papierkapseln anrichten. Die Kugeln sollten kalt aufbewahrt
werden.
Macadamia Taler

Viele Weihnachtskekse sind sehr s und sehr zuckrig. Diese Macadamia Taler
nehmen den feinen Geschmack der Nsse auf und entwickeln so ein ganz
feines Aroma.

Zutaten:
200 g Macadamia Nusskerne
120 g Mehl
50 g Butter
2 Pk Vanillezucker
1 Ei
1 Prise Salz
Zucker zum Bestreuen

Zubereitung:
140 g der Macadamia Nsse sehr fein hacken. (Der Rest wird fr die Dekoration verwendet.)
Zusammen mit dem Mehl, dem Zucker, der Butter und dem Ei zu einem Mbteig verarbeiten.
Den Teig in den Khlschrank geben und am besten fr einen Tag ruhen lassen. Die
Arbeitsflche bemehlen und den Teig ausrollen. Mit einer runden Keksform ausstechen.

Den Backofen auf 200 C vorheizen. Die Backbleche mit Backpapier belegen. Die Pltzchen
auf das Blech legen und jeweils ein Nuss in die Mitte drcken. Die Kekse dnn mit Zucker
bestreuen. Im Ofen fr etwa 10 Minuten karamelisieren lassen.
Kokos Makronen

Ein einfaches Rezept, dass viele Variationen ermglicht. Einige der besten Ideen
dazu stellen wir Ihnen auf diesen beiden Seiten vor.

Zutaten:
200 g Kokosraspeln
4 Eiweiss
150 g Zucker
1 Pk Vanillezucker
70 g Topfen
1 Prise Salz
geriebene Zitronenschale

Zubereitung:
Zuerst das Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen. Dann unter Rhren den Zucker und den
Vanillezucker einrieseln lassen, bis der Eischnee glnzt. Die Kokosraspeln, den Topfen und
die abgerieben Schale einer (biolgischen) Zitrone in eine Schssel geben und verrhren. In
mehreren Schritten den Eischnee vorsichtig unterheben, sodass mglichst viel Luft in der
Masse verbleibt.
Den Backofen auf 140 C vorheizen. Die Backbleche mit Backpapier belegen. Mit einem
Teelffel kleine Hufchen aus der Masse entnehmen und auf das Backblech setzen. Die
Kekse bei 140 C fr etwa 30 - 50 Minuten (je nach Gre der Makronen) hellbraun backen.
Die Makronen mssen anschlieend noch etwas trocknen.

Die Mischung aus Eischnee und Kokosraspeln nimmt leicht jedes neue Aroma an. Sie knnen
also schon mit kleinen Beimischungen von aromatischen Zutaten eine groe Wirkung
erzielen. Am Besten stellen Sie die Grundmasse her und teilen dann den Kokos - Schnee in
mehrere Teile auf. Als Zutaten eignen sich: Schokoladestcke, eingelegte Kirschen, Zimt,
gute Likre (wenn die Kekse nicht fr Kinder sind), getrocknete Aprikosen, gemahlene
Nelken, leicht angerstete Mandeln, in Rum getrnkte Rosinen, Orangenstckchen ...
Linzer Augen

Am besten schmecken Linzer Augen mit selbst gemachter Marmelade. Mit ein guter
Grund um selbst Marmelade einzukochen.

Zutaten:
300 g Mehl
200 g Butter
100 g Staubzucker
1 Ei
1 Prise Salz
1 Pk Vanillezucker
Zitronenschale
Marillenmarmelade
Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung:
Das Mehl, den Zucker, den Vanillezucker, das Salz und die Schale einer (unbehandelten)
Zitrone mischen. Die Butter in Stcke schneiden und mit dem Ei in den Teig verarbeiten. Der
Teig soll nicht zu lange geknetet werden, damit sich die Butter nicht zu stark erwrmt. Die
Masse in den Khlschrank geben und am besten fr einen Tag ruhen lassen.

Die Arbeitsplatte bemehlen und den Teig dnn ausrollen. Die gleiche Anzahl an Kreisen und
Ringen ausstechen. (Ganz klassisch sind die Formen mit drei Augen.) Den Backofen auf 180
C vorheizen. Die Backbleche mit Backpapier belegen. Die Scheiben und die Ringe getrennt
goldgelb backen.

Die Unterteile nach dem Auskhlen mit Marmelade bestreichen. Die Oberteile mit
Staubzucker bestreuen. dann aufsetzen, leicht andrcken.
Honig - Nusterne

Das besondere an diesen Sternen ist der Teig. Er enthlt kein Mehl, sondern nur
Haselnsse, Eiklar und Honig. Beim Backen ergibt das einen besonders
intensiven Geschmack.

Zutaten:
280 g gemahlene Haselnsse
100 g brauner Rohrzucker
2 Eiklar
1 Prise Salz
3 - 4 EL Honig
50 g gemahlene
Haselnsse zum Ausrollen

Flle:
Zwetschkenmarmelade
50 g Vollmilchkuvertre
Zubereitung:
Die Haselnsse werden mit dem Zucker vermischt und eine Prise Salz beigefgt. Den Honig
und die beiden Eiklar dazugeben. Zu einem Teig kneten und etwas ruhen lassen.

Die Arbeitsflche mit gemahlenen Haselnssen bedecken und darauf den Teig ca. 1/2 cm dick
ausrollen. Das Backrohr auf 200 - 220 C vorheizen. Mit den Keksformen Sterne aus dem
Teig ausstechen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Sterne hinauflegen. Fr
etwa 10 - 12 Minuten backen und dann auskhlen lassen.

Die Hlfte der Sterne mit Zwetschkenmarmelade bestreichen und die anderen Sterne darauf
geben und leicht andrcken. Die Kuvertre im Wasserbad schmelzen lassen und die Sterne
damit berziehen.
Heidesand

Kein Ausstechen, kein Ausrollen, keine groe Arbeit. Die idealen Kekse fr
Weihnachten, wenn die Zeit wieder einmal knapp geworden ist.

Zutaten:
170 g Mehl
150 g Butter
50 g gemahlene Mandeln
50 g Puderzucker
1 EL Sahne
1 Eiklar zum Bestreichen
3 Pk Vanillezucker
1 Prise Salz

Zubereitung:
Die Butter frhzeitig aus dem Khlschrank holen, damit sie weich wird. Das Mehl und die
Mandeln vermischen und eine Prise Salz dazugeben. Die Butter mit dem Zucker schaumig
rhren. Die Sahne dazugeben. Dann mit der Mehl - Mandel Mischung vermengen und zu
einem Teig kneten. Den Teig in den Khlschrank geben und am besten fr einen Tag ruhen
lassen.
Den Backofen auf 200 C vorheizen. Die Backbleche mit Backpapier belegen. Den Teig zu
Rollen formen und mit Eiklar bestreichen. Die Rollen in Vanillezucker wlzen. Die
gezuckerte Rolle in Scheiben schneiden und auf das Backblech geben. In 12 -15 Minuten (je
nach Dicke der Scheiben) goldgelb backen. Noch hei mit dem brigen Vanillezucker
bestreuen.
Ingwer Pltzchen

Kekse und Ingwer? Das kann doch nicht passen, oder? Ganz im Gegenteil, die
Schrfe des Ingwers wird durch den Zucker aufgehoben. Einfach
ausprobieren und genieen!

Zutaten:
350 g Mehl
200 g brauner Rohrzucker
120 g Butter
1 Prise Salz
1 Ei, 1 Pk Vanillezucker
2 TL Backpulver
2 TL Zimt
2 TL gemahlener Ingwer

Zubereitung:
Die Butter frhzeitig aus dem Khlschrank nehmen, damit sie weich wird. Ingwer schlen
und klein reiben oder sehr klein schneiden. Das Mehl, das Salz, den Zucker, den braunen
Rohrzucker, den Vanillezucker und den Zimt in eine Schssel geben. Die Butter und das Ei
hinzufgen, ebenso den geriebenen Ingwer.
Den Backofen auf 180 C vorheizen. Die Backbleche mit Backpapier belegen. Aus dem Teig
mit einem Lffel kleine Mengen abnehmen und zwischen den Hnden zu Kugeln formen. In
ausreichendem Abstand auf das Backblech legen, da die Kekse etwas zerflieen. Leicht
flachdrcken und noch mit etwas braunem Zucker bestreuen. Bei 180 C fr ca. 15 - 18
Minuten backen, bis die Kekse leicht gebrunt sind.
Schokolade Bllchen

Was wre Weihnachten ohne Schokolade? Was wre Weihnachten ohne


Schokoladekekse? Das wollen wir uns erst gar nicht vorstellen. Hier ein
echter Schokoladetraum ...

Zutaten:
250 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
100 g Puderzucker
180 g Butter
50 g Edelbitterschokolade (gerieben)
2 EL Sahne
2 EL Kakao,
1/2 TL Muskatnuss
3 EL Zucker
1 x Vanillezucker
Zubereitung:
Das Mehl, die Mandeln, den Puderzucker, 1 EL Kakao, Muskatnuss und die geriebene
Schokolade vermischen. Die Butter in Stcke schneiden und zusammen mit der Sahne zu den
trockenen Zutagen geben. Einen glatten Teig kneten und kalt stellen. Am besten fr 24
Stunden im Khlschrank ruhen lassen.

Das Backrohr auf 180 C vorheizen. Backbleche mit Backpapier belegen. Den Teig aus den
Khlschrank holen und zwei Rollen formen. Die Rollen in kleine Scheiben schneiden und aus
jedem Stck kleine Bllchen formen. Auf das Blech legen und fr ca. 15 - 18 Minuten
backen.

3 EL Zucker, 1 EL Kakao und eine Packung Vanillezucker in eine flache Schssel geben und
verrhren. Die fertigen Schokoladebllchen noch warm darin rollen, damit sie die Mischung
gut annehmen. Erst dann auskhlen lassen.
Rosinen - Rum - Kekse

Je lnger die Rosinen im Rum ziehen, desto geschmackvoller werden die Kekse. Sie
knnen natrlich auch noch ein paar Schokoladestcke oder einige gehackte
Nsse dazugeben.

Zutaten:
180 g Mehl
100 g Butter
100 g braunen Rohrzucker
2 Eier
1 Prise Salz
100 g Rosinen
6 EL Rum,
1 Prise Muskat
1 TL Orangenschale
1 Prise Nelken
Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:
Die Rosinen in heiem Wasser grndlich waschen und dann in Rum ziehen lassen. Die Butter
frhzeitig aus dem Khlschrank nehmen, damit sie weich wird. In die Butter die geriebenen
Orangenschalen, den Muskat, die Nelken und eine Prise Salz geben. Dann das Mehl und die
getrnkten Rosinen einarbeiten.

Den Backofen auf 180 C vorheizen. Die Backbleche mit Backpapier belegen. Mit einem
Teelffel Teile von der Masse abstechen, rund formen und in einigem Abstand auf das
Backblech setzen. Bei 180 C fr etwa 15 - 18 Minuten backen. Die Lnge der Backdauer
richtet sich nach der Gre der Kekse. Vom Blech nehmen und abhhlen lassen. Als letzen
Schritt die Kekse noch mit reichlich Puderzucker bestreuen.
Schokostangen

Diese Kekse verdanken ihren wunderbaren Geschmack der Mischung von weier
Schokolade und gehackten Pistazien. Sie knnen auch noch ein Ende in
Schokolade tauchen.

Zutaten:
150 g weie Schokolade
200 g Mehl
120 g Butter
50 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
ca. 50 g Pistazien

Zubereitung:
Die weie Schokolade fein hacken. Die Pistazien ebenfalls zerkleinern. Beide Zutaten mit
dem Mehl, dem Zucker, der Butter, einer Prise Salz und einem Ei zu einem Mrbteig
verkneten. Der Teig soll nicht zu lange bearbeitet werden, da sonst die Butter zu warm
werden kann. Den Teig in den Khlschrank geben und am besten fr einen Tag ruhen lassen.
Den Backofen auf 180 C vorheizen. Die Backbleche mit Backpapier belegen. Den Teig in
ein Rechteck ausrollen und fr etwa 15 - 20 Minuten (je nach der Dicke des Teiges) backen.
Aus dem Rohr nehmen, etwas auskhlen lassen und dann vorsichtig in Stangen schneiden.
Weihnachtsmuffins

Muffins gibt es in unzhligen Variationen. Hier ein Rezept mit Honig, Schokolade
und Kakao. Die Muffins gehen beim Backen stark auf, also nicht zu hoch
einfllen.

Zutaten:
250 g Mehl
1 TL Backpulver
150 g Honig
75 g braunen Rohrzucker
75 g Butter
1 Prise Salz
2 TL Lebkuchengewrz
2 Eier
2 EL Milch
1 EL Kakao
50 g Schokolade
Zubereitung:
Die Milch mit dem Honig, dem Zucker und der Butter erwrmen, bis sich der Zucker gut
aufgelst hat. Das Lebkuchengewrz dazugeben und abkhlen lassen.

Die beiden Eier unter die Honig - Zucker Masse rhren. Das Mehl, das Backpulver, den
Kakao und eine Prise Salz vermischen. Die Schokolade in kleine Stcke schneiden.

Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten und gut verrhren. Den Backofen auf 180 C
vorheizen. Die Backbleche mit Backpapier belegen.

Die Muffingbehlter zu je 2/3 mit der Masse befllen und auf das Blech stellen. Bei 180 C
fr 15 - 20 Minuten backen. Vom Blech nehmen und mit Puderzucker bestreuen.
Orangen - Schnitten

Eine erfrischende Kstlichkeit zum Tee oder auch als weihnachtliches Frhstck.
berrashen Sie Ihre Familie mit diesen kstlichen Schnitten.

Zutaten:
100 g Butter
120 g Zucker
100 g gemahlene Mandeln
30 g Speisestrke
90 g Mehl
1 Pk Vanillezucker
4 Eigelbe
4 Eiweiss
1 Prise Salz
Saft einer Orange
Orangenschale
Orangenmarmelade
200 g Puderzucker
2 El Orangenlikr
Zubereitung:
Die Butter, den Zucker, den Vanillezucker, einer Prise Salz und das Eigelb schaumig rhren.
Den Orangensaft, die abgeriebene Orangenschale, die Mandeln, die Speisestrke und das
Mehl einrhren. Das Eiweiss steif schlagen und in mehreren Schritten vorsichtig unter die
Masse heben. Den Backofen auf 180 C vorheizen. Die Backbleche mit Backpapier belegen.
Den Teig etwa 1 cm dick rechteckig auf das Blech streichen und fr ca. 15 - 20 Minuten
backen. Auskhlen lassen und einmal durchschneiden. Eine Hlfte mit der
Orangenmarmelade bestreichen und die andere Hlfte darauf setzen.

Den Puderzucker mit etwas Orangensaft und Orangenlikr verrhren. Mit dieser Glasur das
Backwerk berziehen und dann in kleinere Schnitten schneiden.
Wespennester

Auf den ersten Blick sehen diese Kekse sehr ungewhnlich aus. Sie hneln wirklich
kleinen Wespennestern. Mutige werden aber belohnt, schon mit dem ersten
Bissen ... Mhm!

Zutaten:
200 g Mandelblttchen
100 g Zartbitterschokolade
200 g Zucker
3 Eiweie
1 Prise Salz

Zubereitung:
Die Mandelblttchen in einer Pfanne ohne Fett erwrmen und bei wenig Temperatur leicht
anrsten. So erhalten sie einen vollen, intensiven Geschmack. Immer wieder wenden und
darauf achten, dass sie nicht zu braun werden. Die Mandeln auf einen Teller geben und
auskhlen lassen. Die Schokolade reiben oder in kleine Stcke schneiden.

Die Eiweie, den Zucker und eine Prise Salz in der Kchenmaschine fest aufschlagen. Dann
die Schokolade und die Mandeln leicht unterheben. Vorsichtig, damit die Luft nicht aus der
Masse geht. Den Backofen auf 130 C vorheizen. Die Backbleche mit Backpapier belegen.
Mit einem Esslffel kleine Hufchen abstechen und in einigem Abstand auf das Blech geben.

Fr etwa 25 Minuten backen und dann auskhlen lassen.


Husaren - Krapfen

Wenn Sie nicht gerne Teig ausrollen und auch nicht gerne ausstechen, dann sind
die Husarenkrapfen die idealen Kekse fr Sie. Ein schnelles, leckeres Rezept.

Zutaten:
300 g Mehl
200 g Butter
100 g Zucker
80 g geriebene Haselnsse
1 Prise Salz
2 Eidotter
Staubzucker
Johannisbeer Marmelade

Zubereitung:
Das Mehl, den Zucker, eine Prise Salz und die geriebenen Haselnsse in einer Schssel
verrhren. Die in Stcke geschnittene Butter und die beiden Eidotter hinzufgen. Alle Zutaten
zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in den Khlschrank geben und am besten fr einen Tag
ruhen lassen.
Den Backofen auf 180 C vorheizen. Die Backbleche mit Backpapier belegen. Mit Hilfe
eines Lffels kleine Stcke vom Teig nehmen und zwischen den Hnden zu Kugeln formen.
Die Kugeln auf das Blech legen und mit den Fingern oder mit einem kleinen Glas eine
Vertiefung in die Kugeln drcken. Je nach der Gre der Kekse fr 15 - 18 Minuten bei 180
C goldgelb backen.

Auskhlen lassen, dann mit Staubzucker bestreuen. Zum Schluss mit Johannisbeer
Marmelade fllen.
Zitronen - Herzen

Eine einfache Kombination von Mandeln und Zitronen, gerade deshalb aber auch
besonders gut und erfrischend. Ideal fr das kleine Naschen
zwischendurch.

Zutaten:
230 g gemahlene Mandeln
130 g Zucker
2 Eigelbe
2 Zitronen (Schale und Saft)

Glasur:
2 El Zitronensaft
150 g Puderzucker

Zubereitung:
Die Schale der Zitronen mit einem Zestenreier abziehen und klein schneiden. Die Zitronen
auspressen und den Saft zur Seite stellen. Die beiden Eigelbe mit dem Zucker schaumig
schlagen. Vom Zitronensaft zwei EL abnehmen und fr die Glasur aufbewahren. Den
restlichen Zitronensaft zu den Eiern geben. Die Mandeln und die Zitronenschalen in die
Masse einarbeiten und zu einem glatten Teig verkneten.

Den Backofen auf 180 C vorheizen. Die Backbleche mit Backpaper belegen. Die
Arbeitsplatte bemehlen und den Teig dnn ausrollen. Mit Keksformen Herzen in
verschiedenen Gren ausstechen und auf das Blech legen.

Bei 180 C fr ca. 12 - 15 Minuten goldgelb backen, abkhlen lassen. Den Puderzucker mit
dem restlichen Zitronensaft verrhren und die Glasur auf die Herzen streichen.
Pistazien - Schnitten

Der feine Geschmack der Pistazien kommt bei diesen Keksen besonders gut zum
Vorschein. Zusammen mit dem Eischnee sind diese Kekse ein sicherer Hit.

Zutaten:
200 g Mehl
75 g Butter
75 g Zucker
1 Prise Salz
3 Eier
125 g Puderzucker
2 EL Sahne
1 Prise Muskatnuss
50 g gehackte Mandeln
50 g Orangeat
30 g Pistazien

Zubereitung:
Drei Eier trennen. Die Eiweie mit dem Puderzucker steif schlagen. Den Zimt, etwas
Muskatnuss und die Mandeln unterheben.
Die Butter frhzeit aus dem Khlschrank geben, damit sie weich wird. Das Mehl mit dem
Zucker und einer Prise Salz vermischen. Die Butter, die Eigelbe und die Sahne in das Mehl
einarbeiten und zu einem Teig verkneten.

Den Backofen auf 160 C vorheizen. Die Backbleche mit Backpapier belegen. Den Teig
rechteckig auf dem Backblech ausrollen. Die Eiweimasse gleichmig auf den Teig
aufbringen. Das Orangeat und die Pistazien fein hacken und auf den Eischnee streuen.

Bei 160 C fr etwa 20 - 25 Minuten, je nach Dicke des Teiges, backen. Die Oberflche sollte
sich nur leicht brunen. Auskhlen lassen und dann vorsichtig in kleine Rechtecke schneiden.
Kloster - Kipferln

Sind Kloster - Kipferln eigentlich eine teuflische Versuchung? Jedenfalls lassen sie
alle guten Vorstze schnell scheitern. Ich nehmen nur mehr eines, und
noch eines ...

Zutaten:
210 g Mehl
140 g geriebene Nsse
160 g Butter
80 g Schokolade
60 g Staubzucker
2 Pk Vanillezucker
2 EL Rum
1 Prise Salz

berzug:
80 g Butter
100 g Schokolade

Zubereitung:
Das Mehl mit den Nssen, dem Zucker, dem Vanillezucker und einer Prise Salz vermischen.
Die Schokolade fein reiben, die Butter in kleine Stcke schneiden. Die Schokolade, die Butter
und 2 EL Rum zu dem Mehl geben und einarbeiten. Den Teig nicht zu lange bearbeiten,
damit die Butter nicht zu warm wird. Den Teig in den Khlschrank geben und am besten fr
einen Tag ruhen lassen.

Den Backofen auf 130 C vorheizen. Die Backbleche mit Backpapier belegen. Den Teig zu
einer Rolle formen und mit einem Messer dnne Scheiben abschneiden. Diese Scheiben
zwischen den Hnden zu dnnen Wrsten formen und in Kipferlform bringen. Fr ca. 20
Minuten hell backen. Auskhlen lassen.

Fr die Schokoladenecken 80 g Butter und 100 g Schokolade zusammen im Wasserbad


schmelzen lassen. Die Kipferln mit beiden Enden eintauchen und danach abtropfen und
abkhlen lassen.
Nussecken

Die alte Frage: Wie isst man Nussecken am besten? Zuerst alle schokoladigen
Ecken genieen oder doch von einem Eck weg hin zur Mitte?

Zutaten:
150 g Mehl
60 g Zucker
65 g Butter
1/2 TL Backpulver
1 Pk Vanillezucker
1 Ei, 1 Prise Salz
Belag: 200 g Marillen -Marmelade
100 g Butter
100 g Zucker
1 Pk Vanillezucker
2 El Wasser
100 g gemahlene und 100 g gehackte Haselnsse

Zubereitung:
Das Mehl, das Backpulver, eine Prise Salz, den Zucker, den Vanillezucker verrhren. Die in
Stcke geschnittene Butter und das Ei hinzufgen. Zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in
den Khlschrank geben und am besten fr einen Tag ruhen lassen.
Den Backofen auf 180 C vorheizen. Die Backbleche mit Backpapier belegen. Den Teig
rechteckig auf dem Backblech ausrollen und mit der Marmelade bestreichen. Fr den
Nussbelag die Butter, den Zucker, den Vanillezucker in etwas Wasser (ca. 2 EL) zerlassen
und leicht aufkochen. Erst dann die Nsse unterrhren. Die Nussmischung etwas abkhlen
lassen und dann vorsichtig auf die Marmelade streichen.

Fr etwa 20 - 30 Minuten backen. Die Lnge der Backdauer hngt von der Dicke des Teiges
ab. Die Oberflche soll gut verlaufen und etwas Farbe annehmen. Nach dem Auskhlen zuerst
in Quadrate schneiden und dann einmal halbieren, sodass Dreiecke entstehen. Im Wasserbad
Kuvertre schmelzen lassen und die Dreiecke an zwei Spitzen hineintauchen. Anschlieend
auskhlen lassen.