Bilan de la premire priode d'levage du Silure Glane (Silurus glanis) en

condition tropicale et en circuit recycl. (Collaboration Ifremer Palavas 1 Les

viviers de la Castillon ne).

E. Gassetl J. Aubryl J.P. Blancheton. juin 02.

Introduction

La production Franaise du Silure glane stagne depuis plusieurs annes pour plusieurs raisons principales: la
qualit des alevins produits par les entreprises existantes n'est pas optimale, notamment pour un levage intensif;
les techniques de production extensives et semi-intensives en bassins de terre se heurtent un profil d'volution
thermique naturelle inadapt cette espce d'origine continentale, ce qui ce traduit par des croissances
alatoires, des pathologies difficiles matriser et une qualit de chair non optimale; les techniques intensives
actuellement pratiques ne permettent pas de produire conomiquement des animaux de grande taiJJe dont la
qualit de chair est optimale.
L'entreprise Les viviers de la Castillonne matrise parfaitement:
la production d'alevins de Silure glane diplodes et triplodes ayant, un potentiel de croissance optimal dans
des conditions d'environnement thermique de type tropical (26) ;
leur levage en circuit ouvert cette temprature.

L'Irremer est engag dans la mise au point et le dveloppement de systmes d'levage de poissons en systme
contrl, qui permettent d'optimiser les conditions environnementales des animaux et en particulier de maintenir
des tempratures leves moindre cot nergtique. Par ailleurs, ces systmes permettent d'envisager un
traitement des rejets et donc de limiter l'impact du systme de production dans J'environnement.
L'association de ces deux partenaires devrait permettre:
la mise au point d'une technique d'levage permettant de produire, dans des conditions conomiques
satisfaisantes, un poisson dont la qualit de chair est optimale;
l'acquisition d'informations scientifiques concernant l'adaptation de cette espce tempre continentale
des conditions de type thermique tropical en systme recycl.

L'objectif de cct essai est donc de dfinir les conditions de la faisabilit biotechnique de r levage du silure glane

en systme recycl intensif temprature contrle et approche conomique.

Dtermination des principaux paramtres caractristiques du tonctionnement mtabolique et de la qualit de la

chair du silure glane lev dans ces conditions.

Etablissement des conditions ncessaires au bon tonctionnement du systme de recyclage compte tenu des

exigences et performances de ces animaux croissance trs rapide.

Rappel des conditions d'levage

L'installation et les conditions environnementales

L'installation utilise est la salle exprimentale grand volume dont la boucle de traitement de l'eau a t
actualise entirement en 2001. Les deux bassins d'levage ont t conservs (volume 10 m3 utile, de forme
octogonale) avec leur systme de pige particules. Les modifications qui permettent d'envisager une
augmentation de l'efficacit de traitement d'une part et le mantien de conditions thermiques d'autre part ont
port sur les points suivants:

Filtration mcanique: mise en place d'un filtre tambour dont la surface filtrante permet l'utilisation d'une
maille de 20)1
Colonne de dgazage COl: dimensionnement du volume de la colonne en fonction des dbits traits
Rgulation de la temprature: mise en place d'un changeur (sur boucle eau chaude) permettant un

maintien de tempratures leves en priode hivernale

Suroxygnation : mise place d'un cne de suroxygnation et du matriel de contrle et d'acquisition des
valeurs de concentrations en diffrents points du circuit
Rgulation automatique du pH : Ce systme sera install spcifiquement pour le programme Silure, car le
maintien de ce paramtre en eau douce risque d'tre plus difficile qu'en condition marine (effet tampon de l'eau
de mer),

Les diffrents paramtres contrls sont lists ci-dessous:

La temprature: Elle est fixe 26C '!- l, et sera maintenue ce niveau grce la boucle d'eau chaude
de la station. Pour des raisons techniques, sur certaines priodes de l'anne, l'arrt de la boucle d'eau chaude
qui alimente les changeurs pourra entraner une rgulation plus grossire (rsistance thermique) de ce
paramtre. L'installation ne comporte pas de rgulation froid , ce qui pourra entraner des tempratures
plus leves en priodes trs chaudes.
La salinit: Elle est nulle, l'eau utilise est l'eau douce du rseau
Le pH : li est maintenu entre 7.0 et 8
Le C02 :1I est maintenu interieur 20 mg/I
L'Azote Ammoniacal Total (N-NH4) : il est maintenu infrieur 2 mg/I
L'Azote nitreux (N-N02) : il est maintenu infrieur 0.5 mg!1
L'Azote nitrique (N-N03) : Tl sera maintenu infrieur 100 mg!1
La photopriode : 4 heures de jour par 24 heures
L'oxygne bassin: un minimum de 80% de la saturation est maintenu en sortie des bassins d'levage
L'oxygne filtre biologique: Une concentration de 5 mgll est maintenu en sortie de filtre biologique
Le renouvellement du circuit: L'eau douce du rseau est injecte dans le circuit au travers de la colonne
de dgazage. La quantit d'eau neuve sera calcul en fonction de l'alimentation, de faon obtenir un ratio
kg d'aliment 1m3 eau neuve qui se situe entre 1 et 2.
Une attention particulire portera sur la concentration en chlore de cette eau. Le maintien de ce paramtre un
niveaux acceptable C dfinir) est envisag par apport de thiosulfate.
Le renouvellement des bassins: il voluera en fonction de l'volution de la biomasse dans les bassins, de 80
150% du volume des bassins par heure. Le courant induit par ce dbit sera ajust la taille des animaux et au
besoin d'auto puration du bassin

Les animaux
Ils sont produits par les Viviers de la Castillonne au cours du mois de fvrier et transports aprs tri par
camion la station de Palavas le 4 avril. Deux lots distincts sont constitus:
413 animaux de 22g reprsentent la tte de lot:
1409 animaux de 9g qui reprsentent le lot mdian.

Le reste de la population est conserv et mis en levage par les Viviers de la Castillonne . Il est lev selon les
mthodes d'levage habituelles. Ce lot constituera la rfrence en terme de croissance et performances
biologiques (tmoin circuit ouvert).

Des tris des deux lots mis en levage Palavas seront envisags en fonction de l'augmentation sensible du
coefficient de variation pondral.
 3

Rsultats

Croissance

La croissance des deux lots au cours de ces 55 jours d'levage est prsente sur la figure 1. Le point 0 de l'axe

des abscisses de ce graphe reprsente un ge de 45 jours. Les alevins ont donc un peu plus de 3 mois (100 jours)

depuis l'closion la fin de cette premire priode est atteignent un poids de 125 et 183 g.

225

200

175
o
150

~ 125 o o
ii
l 100

75 ~ c
50 C o
25 ;;
0
0 10 15 20 25 JO 35 <0 45 50 55 60
lem ps (jours)

Fig. 1 : Croissance des Silures au cours des 55 .jours premiers jours d'levage.

La figure 2 montre l'volution de croissance des diffrentes espces (Bar, Ombrine) leves dans notre systme
recycl tempratures estimes optimales.

200
180
160
140
120
100
80

40
60
20
n-~==========f=~===~-_ . _____-tr-~-=~
o
o 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55

___ Silure CF 2002 ___ silure Allards -~Ioup -Q-ombrlne

Figure 2 : Croissance compare entre le Silure et diffrentes espces.

La croissance obtenue sur Jes silures est identique celle obtenue sur les Ombrines tropicales (Scianops

occellata) dans le mme systme d'levage, avec un niveau de fermeture du circuit beaucoup plus important sur

le Silure ( conf. Parag. Performances du circuit).

La croissance obtenue sur le Silure en circuit recycl peut tre compare celle obtenue par Allard (Cemagref,

88), en levage en eau chaude (25.5C) en circuit ouvert. L'cart est de J'ordre de 30% en faveur de notre essai.

Enfin, le rapport entre la croissance du Silure est celle du Bar lev 24C est de 3.2.

Perf()rmances des animaux

Ces performances sont prsents de faon globales sur les 55 jours d'levage dans le tableau 1.

--..., ...... _ -- fi -~- -..... _--_........... " ...;] _.......... -......... _...................._-"..

bassin A bassin B
Priode du 3/04 au 28/05 du 3/04 au 28/05
TOC C 26,20 26,20
poids moyen (g) 22 183 de 9 128
CV (%) 30 39
mort. (n) 79 435
Sortie d'animaux (n) 0 87 disparus
aliment Qualit Ecoline15 n03 et 4,5 Ecoline15 n03 et 4,5
aliment Quantit Ingre (kg) 53 94
eau neuve total m3 357 357
Rsultats
dure Oours) 55 55
nombre (n) de 413 334 de 1409 887
biomasse (kg) de 9 61 de 9 61
biomasse moyenne (kg) 35 63
gain de biomasse (kg) 52 112
charge (kg/m3) de 0,9 6,1 de 1,3 12,5
densit (nb/m3) de4133 de 141 97
survie (%) 81 63
I.C.A. 1,0 0,8
T.A.J. (%bio/j) 2,7 2,7
T.C.J. -_ _-_ ... ....... _--_ .... _-_ ........ _ - - (%bio/j) ..
_ _ ~8 4,8 ~

La transformation alimentaire est tout fait remarquable avec in IC infrieur ou gal 1. Cet IC est obtenu avec
un taux d'alimentation journalier moyen de l'ordre de 3% par jour, ce qui est conforme aux informations du
fournisseur d'aliment (Biomar, Gamme ECOLIFE 15) pour cette gamme de poids moyen. Le nourrissage des
animaux par distributeurs automatiques programms sur une priode de 20 heures (de faible intensit lumineuse)
permet donc d'obtenir des rsultats tout fait intressant sur cette espce.
Les taux de croissance obtenus volue en fonction du poids moyen des animaux de 7 3% de la biomasse par
jour.
Il faut galement signaler que ces rsultats sont obtenus dans des conditions de charges faibles, infrieures 12
kg/m3 au maximum.

Mortalit et volution de l'htrognit des lots

Au cours de cette priode de 55 jours la mortalit peut tre considre comme importante. En effet, elle atteint
19% du lot A, et 37% du lot B. L'observation des animaux morts rcuprs tous les jours montre que ces
animaux prsentent systmatiquement des blessures importantes de la nageoire caudale. Ces animaux sont
galement toujours infrieurs au poids moyen du lot, et tont donc partie de la queue de lot de la population
prsente dans les bassins.
Ces lments et l'observation de l'volution des coefficients de variation pondral (figure 3), permettent de lier
cette mortalit des problmes d'agression et de cannibalisme.
Le coefficient de variation pondral obtenu lors des 3 derniers chantillonnages montre une augmentation
importante de l'htrognit des 2 lots. Il volue de 22 30% sur le lot de tte (mieux calibr au dpart) et de
28 jusqu' 40% sur le lot mdian.

40
38

o
36

34

32

0 BaSSin A
!
>
()
30
28
0

o Bassin B

26

24

22.

20

2 3

Fig. 3 : Evolution des coefficients de variation au cours des 55 jours d'levage

 5

L'histogramme prsent sur la figure 4 montre la rpartition par gamme de 20g des deux lots lors du derniers
chantillonnage (CV de 30 et 40%) de cette priode.

10
9
... ....
8

~
_
: 7 ~-~~~~~ ~.
~-

.:. 6
.8
-~ -~~~~~---~~~~---~~-

01
CI>
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3 I~- 1--

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u. !

2
1 1
0 Il
20 40 60
1 1 11111
80 100 120 140 160 180 200 220 240 260 280 300 320
==rr=
poids (9)
--~---~~~~~~~~~._~~-~ .... ~~~- -~~_ ..... -~~_ .... _ - - . _....-
Fig. 4 : Histogramme de frquence des poids aprs 55 jours d'levage (28/5/02)

A l'issu de cet chantillonnage, un tri et une recombinaison des 2 lots sont effectus, ce qui permet de raliser
galement un comptage prcis de la population restante.
Il ressort de ce comptage, que le dcompte des morts effectu sur le bassin A (tte de lot) tout au long des 55
jours a permis d'estimer prcisment le nombre d'animaux restant le jour du tri, alors que sur le bassin B une
disparition de 87 poissons est note lors du tri. Ce mme jour, certains des animaux les plus gros de ce bassin
avaient aval un congnre plus petit.

Aprs le tri, les deux populations reconstitues prsentent des cv de 18 et 20%, la mortalit sur les 15 jours
suivant cette manipulation a pour sa part pratiquement disparue.

Environnement de l'levage et performances du circuit

La temprature est parfaitement stabilise 26.1 +/- 0.1 oC, ceci facilit par une temprature de l'eau neuve et de
l'air infrieure au seuil de rgulation.
Le pH volue de 8 7.1. Ces valeurs n'ont pas ncessit l'ajout de soude (NAOH) dans le circuit.
Les premires mesures de C02 (mthode de Summerfelt) effectues en fin de priode montre que la valeur de ce
paramtre est de l'ordre de 8 mg/I avec un dbit d'eau spcifique sur la colonne de dgazage de 28 m 3/h.
Les concentrations d'oxygne dans les bassins sont suprieures au seuil fix de 6.5 mg/l (80% de saturation)
cause de difficults de rgulation lies aux faibles biomasses dans les bassins. La concentration moyenne sur la
priode est proche de 130% de saturation.
L'apport d'eau neuve est fixe depuis le dbut de cette priode (300l/h), ce qui permet une volution du ratio
aliment/eau neuve (kg/m') de 0.2 0.7 (0.4 en moyenne). Le volume total d'eau neuve utilis est donc de
357 m 3 .
La filtration mcanique 20llm au dpart n'a pu rapidement tre conserv cause du colmatage du au mucus
mis par les animaux. Ds le 12/4, le filtre est quip d'une maille 60llm. Le volume d'eau utilis pour le lavage
est de 57 m3 (1 m3/j) soit 0.25% du dbit filtr.
Les concentrations (mg/l) de l'azote inorganiques dissous sont comprises entre 0.05 et 0.1 pour l'ammoniac, 0.05
pour les nitrites, et 14 pour les nitrates. La dgradation de l'ammoniac par le filtre est de l'ordre de 10 mg de N
NH4 par jour et par m' de support bactrien (2.1 m'), ce qui est tout fait cohrent compte tenu des faibles
concentrations mesures. La concentration en oxygne en sortie du filtre biologique est toujours suprieure
6mgll, le temps de sjour est de 8mn, la vitesse de passage de 18m/h.

Suite de l'essai
Comme, nous l'avons vu plus haut, la suite de cette premire priode les deux lots de dpart ont subi un tri
permettant de redmarrer avec des populations homognes et de s'affranchir des problmes de mortalit.
L'objectif de la suite de l'essai reste le mme que pour cette premire priode, avec un accent mis galement sur
l'aspect physiologie (programme en annexe 1).
 6

Bibliographie

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technico-conomique. Rapport de stage D.H.E.T. Ichtyologie applique . 30 p.

Blancheton, J.P., 2000. Developments in recirculation systems for Mediterranean fish species. Aquac. eng., 22,
17-31.

Blancheton, IP., F. Gaumet., E.Gasset and M.Conte., 2001. Recirculation systems for mediterranean fish
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contributions presented at the Aquacultura International 2001 Conference, Verona, April 26 27, Book of
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Boujard,T., 1995. Diel rhythms offeeding activity in the European Catfish, Silurus glanis. Physiol. Behav., 58,
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Lemari, G., Dutto, G., 1996. Premiers rsultats de l'levage du Silure glane en circuit ferm temprature
constante et en eau saumtre. Rapport interne lfremer.

Vallod, D., 1987. Le Silure (Si/urus glanis L). Publication de rADA

 7

Annexe 1

Etude comparative de l'effet de diffrentes conditions d'levage sur la performance

zootechnique et des indicateurs physiologiques de stress chez le Silure glane (Si/urus
glanis).

Protocole exprimental:

1) Prsentation des poissons:

Les poissons tudis sont des silures glanes issus d'une mme ponte (13/02/02) provenant des

"Viviers de la Castillonne". Il s'agit de poissons triplodes, de pre sauvage.

2) Objectif:

Le but de l'exprience est d'tudier plusieurs paramtres zootechniques et physiologiques des

silures levs dans des conditions diffrentes:

IFREMER Palavas, les silures sont levs en circuit ferm, 26C (temprature

optimale de croissance du Silure glane),

aux "Viviers de la Cast illo nne ", les silures sont levs en circuit ouvert. en bassins de terre

aliments par une source chaude naturelle (eau proche de 26C).

Au cours de cette expenence nous rechercherons l'effet des conditions d'levage sur la
performance zootechnique des animaux ainsi que sur leur bien-tre.
Notre objectif est de dterminer les conditions optimales d'levage permettant d'obtenir les
meilleurs rsultats en termes de production tout en minimisant les effets nfastes du stress
induit par les procdures d'levage.
Par ailleurs. les rsultats attendus contribueront combler les lacunes actuelles dans la
connaissance de la biologie et de la physiologie de cette espce.

3) Paramtres physiologiques tudis:

Les principaux paramtres tudis seront les suivants:
des indicateurs de condition physique:

indice de condition,

indice hpatosomatique,

indice gonadosomatique,

indice viscrosomatique, ...

Ces indicateurs seront dtermins partir des mesures de la taille et du poids des poissons,
ainsi que de ditfrents organes (foie, gonades, rate, ..).

des paramtres hmatologiques. Ces paramtres sont les taux de protines, de glucose,
de cortisol, MSH, ... , la composition ionique, le pH, l'hmatocrite et l'osmolarit du sang.

des paramtres enzymatiques. Il s'agit de la mesure de l'activit de l'enzyme Na+/K+

ATPase au niveau des branchies.
 8

des paramtres histologiques. Les branchies seront fixes et tudies en histologique

afin de rechercher des modifications structurelles induites par les conditions d'levage.

4) Prlvements:

1. Rythmes des prlvements IFREMER:

Les prlvements de sang se feront toujours la mme date que les biomtries soit, tous
les 15 jours.
Ces prlvements se feront d'abord sur 10 poissons jeun puis, dans la journe, sur 10
poissons nourris.
La prochaine biomtrie aura lieu le 13 Juin 2002.

Les prlvements d'organes se feront une fois par mois (20 poissons par condition et par
prlvement).
Le prochain prlvement d'organes aura lieu le 27 Juin 2002.

2. Protocole:

Le protocole de prlvement est toujours le mme, les poissons tant pralablement

anesthsis (immdiatement aprs la pche):

Prlvement de sang:
Sur lO poissons:
Prise de 1 ml de sang/poisson,
lO minutes de centrifugation des tubes contenant le sang.
Rcupration du plasma et conservation -20 o e.

Prlvement d'organes:
Une fois le prlvement de sang etTectu,
peser puis mesurer les poissons (longueur totale et longueur standard),
dissquer chaque poisson et rcuprer les organes,
peser: - les viscres
- les gonades
- le foie
- la rate
Toutes ces informations seront notes sur la fiche "Silurus glanis" mise disposition dans la
salle 2 tonnes.