LASAA A LA BOLOESA

Ingredientes
Porciones: 4

400 gramos de carne molida de res

400 gramos de jitomates, picados
290 gramos de pur de tomate
1/2 taza de agua
2 dientes de ajo

400 gramos de pasta tipo espagueti

1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
Queso parmesano al gusto

Modo de preparacin
Preparacin: 5min Coccin: 35min Listo en:40min

1. Pica el ajo y cocina en aceite de oliva hasta que se haya ablandado. Cuida
que no se queme.
2. Agrega la carne molida y sofre a fuego alto hasta que haya perdido su
color rojo. Separa en trozos pequeos.
3. Aade el jitomate, pur, sal, pimienta y agua. Mezcla y cocina a fuego lento
(cubierto parcialmente) durante 30 minutos o hasta que la salsa espese.
Revuelve ocasionalmente.
4. 10 minutos antes de que la salsa termine de cocinarse, cocina la pasta de
acuerdo a las instrucciones del paquete. Una vez cocida, no la escurras,
utiliza pinzas para pasarla directamente a los platos de forma que lleve
consigo un poco de agua, lo cual le da al platillo ms sabor y jugo.
5. Espolvorea el queso parmesano sobre la pasta, agrega la salsa sobre el
queso y espolvorea ms queso.

FALDA DE RES A LA CERVEZA

Ingredientes
Porciones: 6

1 kilo de bisteces de falda de res

50 gramos de achiote en polvo
1 cucharada de pimienta blanca molida
1/2 botella (175 mililitros) de cerveza mexicana
Modo de preparacin
Preparacin: 5min Coccin: 16min Tiempo extra: 2horas marinando Listo
en:2horas21min

1. Sazona los bisteces con el achiote y la pimienta. Acomoda uno encima del
otro en un recipiente. Vierte la cerveza sobre stos. Tapa el recipiente y
deja reposar dentro del refrigerador durante 2 horas.
2. Precalienta el asador a fuego alto. Engrasa la parilla. Saca la carne del
recipiente y desecha la marinada.
3. Asa los bisteces en el asador hasta que estn bien cocidos, entre 7 y 10
minutos por lado.

CARNITAS DE CERDO
5 kilos de manteca de cerdo
5 kilos de carne de cerdo surtida (bofe, panza, cuerito, hgado, lengua, nana,
oreja, trompa)
2 naranjas, slo el jugo
3 manzanas cortadas en cuartos
litro de leche
1 cucharada de sal de nitro al gusto
3 ramitas de tomillo
3 hojas de laurel
3 litros de agua
Preparacin
1. VIERTE la manteca en una olla de cobre y aade el jugo de dos naranjas.
2. PON la olla al fuego, enseguida agrega las manzanas y deja hervir.
3. VIERTE lentamente el agua e incorpora, poco a poco la leche. Espera a que
hierva.
4. ESPOLVOREA la sal y las hierbas. Deja hervir algunos minutos y retira las
hierbas.
5. AGREGA las carnes duras (maciza, costilla o cueritos) y deja que empiece a
hervir para que tengan sazn.
6. AADE la carne ms suave (buche, la nana y los riones), sin dejar que se
queme.
 CHULETAS DE CERDO AL LIMN
6 chuletas de cerdo
1 barra de mantequilla
Ralladura de dos limones
2 cucharaditas de azcar
1 vaso de vino blanco seco
1/2 vaso de agua
Perejil picado
Sal y pimienta
Preparacin
1. Sazona las chuletas con sal y pimienta Frelas en la mitad de la mantequilla.
2. Pon a hervir el agua con el azcar y la ralladura de los limones.
3. En un sartn incorpora las chuletas doradas, agrega el vino blanco, el agua
infusionada con la corteza de limn, el resto de la mantequilla y deja cocinar hasta
que la carne est suave.
4. Al servir agrega el perejil picado.

POLLO EN AMARILLO

Ingredientes
1/2 pollo en piezas. Aceite de oliva.
1 clavo de olor. Pimienta gorda.
Azafrn. Caldo de pollo.
1 rama de tomillo. 2 hojas de laurel.
1/2 cabeza de ajos. 1/2 cebolla.
1 pimiento. 1 tomate.
4 zanahorias. 4 papas.

Preparacin

1. Colocar en una olla una gota de aceite de oliva, luego agregar las piezas de pollo.

2. Cortar las verduras del tamao deseado y agregarlas a la olla.

3. Agregar el caldo de pollo.

4. Agregar los dems ingredientes y dejar cocinar por aproximadamente 40 minutos hasta que la
mezcla est espesa.

5. Servir el pollo con las verduras y degustar.

 RECETA DE PEPIN DE POLLO GUATEMALTECO
En esta ocasin te traemos la receta de pepian de pollo, una delicia de la
gastronoma guatemalteca. Se trata de un guiso perfecto para disfrutar en familia.
INGREDIENTES PARA HACER PEPIN DE POLLO
1 libra de pollo
1 chile gaque
1 chile pasa
2 onzas de ajonjol
4 onzas de pepitoria
4 dientes de ajo
1 cebolla cortada en gajos
1 manojito de cilantro
2 o 3 tomates
8 miltomates
4 papas
1 gisquil
Ejotes
Sal
PREPARACIN DE PEPIN DE POLLO
1. Pon la carne a cocer en una olla con un litro de agua. Antes de que est en
su punto agrega las verduras, un poco de sal, tomate y una cabeza de
cebolla.
2. En un sartn, pon a dorar los chiles, el miltomate, el tomate, la cebolla, el
ajonjol, pepitoria, los dientes de ajo y la rajita de canela.
3. Cuando los ingredientes se hayan dorado, licalos con un poco del caldo
donde se coci la carne. Luego ponlo a hervir y espesar con un poco de
cilantro; agrega la carne y las verduras, deja hervir durante 20 o 30 minutos.
4. Puedes acompaarlo con arroz.