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UNIVERSIDAD NACIONAL

PEDRO RUIZ GALLO

FACULTAD DE INGENIERA QUMICA E INDUSTRIAS


ALIMENTARIAS

Escuela Profesional De Ingeniera De Industrias Alimentarias

ESPECIALIDAD :
F
CURSO :
ING. DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

I
Q
TECNOLOGIA DE GRASAS Y ACEITES

DOCENTE :

I
ING. NOEM LEN ROQUE

ALUMNA :
ROMN ZAPATA, JACKELINE

A
Lambayeque, Mayo del 2016
MANIPULACION Y ALMACENAMIENTO DE LAS SEMILLAS
OLEAGINOSAS

El valor econmico, alimenticio, agrcola e industrial asociado a los


granos y semillas, demanda cuidados especiales en el almacn para
garantizar la conservacin de su calidad; sta debe mantenerse
durante el tiempo que permanecern en condiciones de
almacenamiento y aun hasta el momento en que sern utilizados.

Para garantizar la disponibilidad de granos y semillas en la cantidad,


as como con la oportunidad y calidad requeridas, es necesario recurrir
a su almacenamiento y conservacin. El almacenamiento se refiere a
concentrar la produccin en lugares estratgicamente seleccionados;
en tanto que la conservacin implica proporcionar a los productos
almacenados las condiciones necesarias para que no sufran daos
por la accin de plagas, enfermedades o del medio ambiente,
evitando as mermas en su peso, reducciones en su calidad o en casos
extremos la prdida total.

1. QU EQUIPOS HAY PARA EL SECADO DE SEMILLAS OLEAGINOSAS?

Secadoras de flujo continuo:


Verticales (tipo torre)
De flujo mixto (de caballetes)
De flujo cruzado (de columnas)
De persianas
De flujo contracorriente
De flujo concurrente
De cascadas
Horizontales
De flujo cruzado (de columnas hexagonales)
De flujo mixto
De lecho plano:
Fijo
Fluido
Secadoras en tandas
De flujo cruzado:
Con recirculacin
Estticas
De flujo mixto:
Con recirculacin
Estticas
Silos secadores
De flujo contracorriente
De flujo cruzado
2. PRINCIPIOS DEL SECADO

Las semillas oleaginosas se secan hasta obtener una humedad


por debajo del secado del 11%. El secado de las semillas
oleaginosas se realiza de la misma manera que para los granos
de cereales, con el fin de retirar la humedad del producto antes
de que se almacene.
En el proceso de secado se tienen en cuenta diferentes variables
como: temperatura, contenido de humedad del grano, tiempo y
flujo de aire

El secado de granos frecuentemente es el eje del proceso


integral de cosecha-secado almacenamiento. El mtodo de
secado generalmente es el principal factor que determina la
seleccin de otros componentes del sistema de manejo de
granos. En los pases en desarrollo, los mtodos disponibles para
secar los productos agrcolas a nivel del agricultor estn limitados,
la mayora de las veces, al uso de una combinacin de radiacin
solar y el movimiento natural del aire ambiente: o sea, el secado
natural. Otros mtodos de secado son, en cierto modo,
complejos y requieren de una mayor experiencia y esfuerzo de
parte del agricultor; stos corresponden al secado artificial.

Los mtodos para el secado artificial de granos se dividen, de


una manera general, en dos clases principales: aqulla en la que
el grano se seca por lotes y aqulla en que el grano se seca por
medio de un flujo contino. Los mtodos de secado se deben
elegir en funcin del clima, economa y circunstancias sociales
bajo los cuales van a ser empleados. Esto es especialmente
importante cuando existen mtodos que ya han sido empleados
desde hace mucho tiempo por los agricultores de una
comunidad. Los mtodos alternativos no pueden ser
recomendados sin una investigacin previa de todas las posibles
consecuencias, ya sea positiva o negativa, para los agricultores.

A. Secado natural

Se entiende por secado natural aqul en que el movimiento del


aire de secado se debe a la accin de los vientos, y la energa
para evaporar la humedad proviene de la capacidad de
secado del aire y de la incidencia directa de la energa solar

El secado natural en el campo se realiza directamente en la


planta y despus de la cosecha, cuando se colocan las espigas y
mazorcas en montones, pilas, manojos o hileras que se dejan
secar al sol. Para reducir el tiempo de secado es comn construir
patios de secado o secadores simples que aprovechan la accin
del viento y la energa solar. Este mtodo de secado es muy
utilizado ya que permiten su uso a un costo muy reducido.

B. Secado en patios

El patio es un piso de ladrillos, de hormign o de tierra


compactada que se construye en un lugar plano y asoleado.
Cuando es de ladrillos, se cubre con una mezcla de cemento y
arena, y en sus bordes se construye un pequeo muro de 10
centmetros de alto. Por ello es necesario mezclar
frecuentemente el producto para que el secado sea
homogneo. El uso de patios para el secado de granos est muy
difundido, debido a la simplicidad de su construccin y
operacin, al bajo costo inicial y a su versatilidad, ya que pueden
ser secados casi todos los tipos de granos.
C. Secado artificial

Para el secado artificial de granos existen bsicamente dos


mtodos: uno que emplea altas temperaturas (entre 45 y 120 C, o
ms en algunos casos) y el otro, que emplea bajas temperaturas.
El secado a bajas temperaturas (con o sin calentamiento
suplementario del aire de secado) es un proceso de gran
eficiencia energtica, con el cual se obtiene un producto final de
ptima calidad cuando se realiza en forma adecuada, ya que la
temperatura slo se incrementa unos pocos grados ms arriba de
la temperatura ambiente (1 -5 C).

Los sistemas para el secado artificial de granos estn constituidos


por un ventilador que mueve el aire y que lo fuerza a pasar por la
masa de granos, una cmara para contener el grano y un
quemador que permite aumentar la temperatura del aire de
secado.

3. EQUIPOS PARA EL ALMACENAMIENTO

A. Cinta transportadora para descarga de pulpa

Esta cinta se utiliza para transportar pulpa de verduras y frutos


procedente del proceso de extraccin. Podr transportar la
pulpa desde un nivel inferior a uno superior, como un
contenedor de desechos de fruta de gran tamao.
B. Estacin de vaciado de big bag

Esta estacin se utiliza para vaciar big bags con semillas y para
sobrellenarlas en contenedores o cajas de madera/cartn.

C. Estacin de sobrellenado de semillas transportables

La estacin de sobrellenado transportable se utiliza para


sobrellenar fcil y libremente las semillas en sacos. La estacin de
sobrellenado es idnea para el sobrellenado de semillas ms
pequeas y lotes de semillas.
D. Cinta transportadora de semillas

Esta cinta transportadora es adecuada para transportar todo


tipo de semillas en distancias cortas hasta diferentes
ubicaciones. La cinta transportadora tiene una correa de goma.
El diseo del elevador se ha realizado de forma que se evite que
las semillas se mezclen y resulten daadas. Por lo tanto, tiene
muchas aplicaciones para transportar semillas de flores y
verduras.
Tambin pueden hacerse elevadores de capacidad mayor o
menor y elevadores a medida por peticin.

E. Elevador de semillas

Este elevador se utiliza para transportar material trillado (semillas


y cscaras pequeas) fuera de la pre-limpiadora, hasta un
contenedor de semillas ms alto

F. Cinta transportadora para elevar y dosificar frutos

El elevador se utiliza para dosificar automticamente frutos


vegetales en nuestra extractora, tipo 3001.10.00. De esta forma,
se obtiene un suministro controlado, que crea un mejor proceso
de extraccin, debido a la dosificacin igualada en la
extractora.

G. Elevador de bandejas, diferentes tipos

Estos elevadores se utilizan para el transporte de gran


capacidad de semillas en distancias largas y en ubicaciones
distintas. Los elevadores se instalan en una posicin fija en su
lnea de equipos de procesado de semillas. Se pueden utilizar
para transportar casi cualquier tipo de semillas vegetales o de
campo
H. Sistemas de aspiracin de polvo

Estos sistemas se utilizan para extraer el polvo que se libera


durante el procesado de semillas. Para contar con un entorno
de trabajo seguro y limpio es necesario extraer el aire y filtrarlo.
Puede decidir filtrar el aire y reutilizarlo o extraer el aire de su
edificio.

4. EQUIPOS PARA EL TRANSPORTE

A. CANGILONES
Hoy en da existen diferentes sistemas para el amarre de los
cangilones en los elevadores de cangilones a cadena, aunque el
ms empleado sigue siendo el tradicional sistema de tramos de
cadena y asas.
B. GRUAS

Estas gras se usan mucho para desplazar las cargas de barcos,


barcazas, vagones de ferrocarril y en aquellos otros casos en los que
se puede sacar el mximo partido de su movimiento de elevacin y
oscilacin. Las gras de elevacin fija de la pluma encuentran
numerosas aplicaciones en la industria alimentaria (por ejemplo,
para cargar de latas las autoclaves verticales grandes y mover
paquetes pesados)

C. HOISTS (Un puente-gra)

Es un tipo de gra que se utiliza en fbricas e industrias, para


izar y desplazar cargas pesadas, permitiendo que se puedan
movilizar piezas de gran porte en forma horizontal y vertical.
Un puente-gra se compone de un par de rieles paralelos
ubicados a gran altura sobre los laterales del edificio con un
puente metlico (viga) desplazable que cubre el espacio
entre ellas.
D. TORNILLO SIN FIN

Son mquinas de transporte continuo con el rgano de


traccin rgido que se emplean para la manipulacin de
residuos orgnicos en el tratamiento de aguas, transporte de
slidos en infinidad de industrias, teniendo aplicaciones de
toda ndole. Se emplea para transmitir un movimiento giratorio
entre ejes perpendiculares que se cruzan, obteniendo una
gran reduccin de velocidad.

E. FAJA TRANSPORTADORA

Es uno de los sistemas de transporte continuo ms utilizados en


la industria, tanto para el transporte de cargas aisladas o
bultos, como para materiales a granel. El procedimiento
consiste en una cinta sin fin ms o menos flexible, accionada
por un motor, sobre la que se transportan las cargas tanto
horizontalmente como con cierta inclinacin.
5. BIBLIOGRAFIA

BESNIER ROMERO, Fernando. (1989). SEMILLAS: biologa y tecnologa.


Ediciones mundi-prensa. Espaa. 637 Pgs.
MORANT, Alicia., MIRANDA, Rubn., SALOMON, Nelly. (2004).
Procesamiento y Anlisis de Semilla. Universidad Nacional del Sur de
Argentina.
Anuriev, V. S. "Manual del Constructor de Maquinarias". En tres tomos.
Editorial Mashinoestroenie. Mosc, 1982.
Oriol Guerra, Jos M. "Conferencia de Mquinas Transportadoras",
(Ciudad de la Habana): Editorial Pueblo y Educacin, 1988.
http://myandemachines.com/2-oilseed-equipment/168162
http://seedprocessing.nl/es/17/123/equipo_para_secado_de_semillas.
html
http://www.monografias.com/trabajos17/produccion-
semillas/produccion-semillas.shtml
http://www.fao.org/docrep/X5028S/X5028S0e.htm