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Trabajo Interctedra

Integrantes

DOLCEMSCOLO, GISEL
GUZZO, Luis
HERNNDEZ, Lucas
Trabajo Prctico Interctedra
Empresa: Tallo Verde

Tallo Verde es una empresa que busca obtener los

mejores resultados utilizando los recursos dados 2
por la naturaleza, reduciendo al mnimo el uso de

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material artificial y enfatizando la calidad de sus
productos aunque esto implique un mayor esfuerzo.

Trabaja en cooperacin con otros productores para

lograr un mismo fin, el de promocionar y dar a
conocer productos regionales.

Programa interno
Gestin de residuos en la huerta Residuos orgnicos:
los restos vegetales se procesan para formar compost,
que luego se utiliza como abono en nuestros cultivos,
reemplazando el uso de fertilizantes qumicos
derivados del petrleo, prohibidos en la produccin
orgnica por contaminar y tener una alta demanda
energtica en su produccin.

- Residuos inorgnicos: reducimos al mnimo

posible su produccin, y los restos que no podemos
reutilizar, son llevados a centros especficos de
reciclado.

- Uso racional del agua: Se utiliza agua para riego y

para lavado de las hortalizas. Optimizamos el uso
del agua de riego mediante el sistema de Riego por
Goteo en gran parte de nuestros cultivos. El agua
utilizada en el lavado se conduce hacia los lotes de
cultivo para ser usada nuevamente como riego.

- Energas alternativas: Se prevee en el futuro

incorporar energa solar y elica para generar
electricidad.

- Limpieza sin qumicos: Utilizamos productos

aprobados por la Normativa Orgnica Argentina. As
evitamos generar efluentes lquidos contaminantes.

- Paper less en rea administrativa: Toda nuestra

comunicacin es va digital, excepto la facturacin
que por cuestiones legales es necesario que se
entregue al cliente de forma impresa.

- Materiales reciclados: Las cajas en las que te

entregamos tus pedidos se producen con material
100% reciclado, al igual que los cajones plsticos que
utilizamos en la huerta.
Todos juntos
Nos encontramos en pleno proceso de rediseo
de algunas de nuestras presentaciones. Nuestro
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principal objetivo es eliminar el packaging

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plstico no biodegradable. En la actualidad existen
cooperativas y fundaciones que se ocupan del
reciclado de diferentes materiales. Te invitamos a
devolver cajas de cartn y bandejas plsticas con tu
siguiente pedido. Tallo Verde reparte a diferentes
centros los materiales para su correcto reciclado.
Todo el cartn que nuestros clientes nos devuelven
es llevado a los puntos de recoleccin del Programa
de Reciclado de Papel de la Fundacin Hospital de
Pediatra Garrahan.

Nuevo Producto:
Infusiones en hebras y sacos de t.

Marca: Zhen

Introduccin

El T es un rbol procedente de Oriente, denominado

botnicamente Camellia sinensis o Thea sinensis.
Presenta follaje perenne, flores blancas y fruto
capsular con tres semillas negruzcas. Florece en
primavera y fructifica en verano otoo. Puede
alcanzar hasta 10 o 15 metros de altura en estado
salvaje, pero la planta bajo cultivo se poda para
limitar su altura, favoreciendo la generacin de
nuevos brotes y hojas y facilitando la cosecha.

La especie se origin en los bosques montaosos de

las fronteras entre China, India y Birmania. China fue
la cuna del T, pero su cultivo no tard en extenderse
por India y Ceyln, gracias al desarrollo del comercio
y a las condiciones agroecolgicas adecuadas para su
crecimiento.

Aunque el T se cultiva con xito desde el nivel del

mar hasta los 2.200 metros de altitud, los mejores
resultados, en trminos de calidad de producto,
se obtienen en zonas con alturas superiores a los
1.200 metros. El clima ptimo para la especie es el
subtropical hmedo, isohdrico, con precipitaciones
entre 1800 a 2200 mm anuales. Crece mejor en los
suelos con ph cido (4,5 - 5,5), bien drenados, ya que
es sensible a la putrefaccin de races.
Con estas condiciones el cultivo desarrollado
adecuadamente y la poca de cosecha o zafra en
Argentina abarca el perodo comprendido entre
los meses de Octubre a Mayo. Durante el perodo
otoo-invernal, por disminucin de las temperaturas
medias y de la heliofana diaria, adems del 4
comienzo de ocurrencia de heladas, se inicia un

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periodo de receso fisiolgico que se aprovecha para
la realizacin de las podas anuales, peridicas y de
formacin.

La regin Tealera Argentina est comprendida entre

los 26 y 28 latitud Sur, constituyndose en la ms
austral del mundo, con aproximadamente 45.000Ha.
en su momento de mxima expansin (1976-77)
de las cuales el 93% se encontraban en la provincia
de Misiones y el restante 7% en la provincia de
Corrientes. En la actualidad existen alrededor de
37.000 ha implantadas.

El cultivo se realiza sobre suelos de los ordenes

alfisoles y ultisoles con buena aptitud productiva,
que si bien en general responden a sus necesidades,
pueden presentar limitaciones nutricionales, que
deben ser corregidas por medio de la fertilizacin
en funcin a su contenido de nutrientes y nivel de
extraccin.

Las hojas cosechadas de T atraviesan diversas

etapas durante el proceso de industrializacin como:
marchitado, enrulado, fermentado y secado, para la
obtencin de T Negro. El producto final T Verde,
se origina evitando el proceso de fermentacin.
Tambin, se producen otros tipos de T, como el
Blanco y el Rojo.

Las caractersticas que modifican el valor comercial

del T son sus propiedades organolpticas, as como
la edad, tamao y condicin de la hoja (entera,
partida o polvo).

El T se comercializa en lotes o partidas que se

usan en mezclas o blends para mantener las
caractersticas de cada marca a lo largo del tiempo.
As, un lote puede aportar poco en cuanto a sabor
pero dar un excelente color, otro en cambio puede
tener un color muy tenue pero con un exquisito
aroma. Cada conoce las expectativas del mercado a
que est dirigido para buscar los blends apropiados.

Si comparamos con otras infusiones consumidas

habitualmente en nuestro pas, es de destacar que
el T presenta el mayor rendimiento final bebible,
considerando que con 1 kilogramo de yerba mate se
preparan 10 litros bebibles, con 1 kilogramo de caf
instantneo, 22,9 litros mientras que con 1 kilogramo
de T se obtienen 91 litros de infusin.

Caracterizacin del producto

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El rbol del t pertenece a la familia botnica

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Teceas. La especie comprende diversas variedades
diferenciadas en base a caractersticas foliares y al
desarrollo y tamao de la planta.

Tipos de T

A partir de la misma materia prima: brotes y hojas

de la especie Camellia sinensis, se obtienen diversos
productos finales, segn variedades botnicas,
formas de cultivo, poca y tipo de cosecha y
el mtodo de industrializacin utilizado.

Los productos se pueden clasificar segn color

del material e infusin generada y segn grado de
fermentacin. Existen cuatro tipos principales de T
con mltiples variedades que dan lugar a mas de
3000 tipos de T en todo el mundo (Cuadro 1)

Anlisis del macroambiente

1. Variable econmica
En la produccin de t se considera el brote verde
y el T seco. El primero se refiere al producto de
la cosecha, mientras que el segundo representa
al producto del proceso de secado. Ambos se
encuentran en una relacin aproximada de 4,5:1,
es decir, para la obtencin de 1 kg de T seco se
requieren de 4,5 kg de brote verde.

Entre los aos 1991 y 2004, la campaa en la que se

registraron mayores valores fue la de 1997/1998, con
298.800.000 kg de brote verde y 65.738.000 kg de T
seco, mientras que durante 1999/2000, se registraron
los menores valores, cayendo hasta 228.000.000 y
50.657.750, respectivamente. Sin embargo, en las
tres ltimas campaas consideradas, se observa una
recuperacin de los valores, alcanzando 283.549.901
kg de brote verde y 63.000.000 kg de T seco, durante
2003/2004.

Las importaciones de T son menores a las

exportaciones tanto en volumen como en valor,
posicionando a nuestro pas como neto exportador.
El T exportado por nuestro pas es conocido en el
mercado con los nombres de plano o mezcla, ya
que se utiliza para ser mezclado con otros de calidad
superior. Las ventas al exterior de T se realizan
tanto de T Verde como Negro, siendo este ltimo 6
producto el que se exporta en mayor proporcin. En

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este caso, la empresa no se dedica a la exportacin
internacional, solamente abarca mercados
interprovinciales, exportando e importando. La
provincia de mayor ndice de produccin de este
producto es Misiones y Corrientes, teniendo como
vnculo a estas dos provincias para la realizacin de
los productos de linea Zhen.

Datos para tener en cuenta, es que los pases que han

encabezado el ranking de demanda exterior de T
argentino desde el ao 2000 hasta el 2005 son Estados
Unidos y Chile. Durante el ao 2005, el primer pas
llev ms del 50% del T vendido al exterior, y nueve
naciones compran el 96,2% del total exportado.

Se extraen bienes de la naturaleza, en la empresa los

procesan y envan a Tallo Verde quien los envasa con
material reciclable. Estos llegan a los hogares para ser
consumidos con un largo tiempo de durabilidad y
una vez usados el material es reciclado.

2. Variable socio cultural

De diversas investigaciones (estudios cuantitativos,
grupos motivacionales y de discusin) surge que la
penetracin en los hogares del consumo de T supera
el 90%.

No predomina un momento del da particular para

su consumo: maana, media maana, merienda,
sobremesa o antes de dormir.

Por otro lado, los diversos significados asociados al

T muestran que se lo vincula con:

Hacer algo bueno (para uno mismo o por el otro).

Un ritual de la tarde
Confortarse cuando hace fro
Descansar
Disfrutar de un momento de relax
Ayudar la digestin
Saciar la sed
Supone desplegar cierto ceremonial
Compartir un momento con amigos, con la familia
Agasajar con un t con torta
Atenderse o mimarse cuando se est enfermo
Hace bien
Es desestresante
 Respecto de la percepcin, los consumidores
aprecian el sabor, sienten placer al tomarlo,
ponderan la calidad y lo asocian, como caracterstica
positiva, con el ritual o ceremonial que genera su
preparacin.
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3. Variable tecnolgica

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ALMACENAMIENTO Y ENVASADO

Todos los tipos de Ts absorben humedad y olores

extraos con facilidad, por lo cual es esencial que
los recintos de almacenamiento cumplan con ciertos
requisitos para la buena conservacin del producto.
Deben ser frescos (entre 0 y 5C para T Verde y
Rojo, para evitar la accin de enzimas remanentes)
y aislados de otras sustancias con olores y sabores
fuertes, as como con reducida humedad y abrigados
de la luz. La exposicin a la luz disminuye y altera las
caractersticas organolpticas del T, disminuyendo
su calidad.

El proceso de envasado es importante para el T, ya

que si los envases no son hermticos, el producto
pierde su sabor y aroma. Hay diversos materiales
adecuados (derivados plsticos en combinacin
con cartn, por ejemplo) siempre que resguarden
al producto de la luz, humedad, aromas y sabores
extraos.

El modelo de impresin es Offset Convencional.

CALIDAD

La calidad del T est determinada por la presencia

o ausencia de compuestos qumicos que imparten
factores organolpticos como color, intensidad, brillo,
aroma y sabor en la infusin. Respecto a este ltimo
factor, segn especialistas, algunos de los parmetros
considerados en la evaluacin de una infusin de T
son la astringencia y la amargura.

La mayora de las sustancias qumicas que imparten

la calidad son producidas durante el procesamiento
de las hojas de T. La biognesis de tales precursores
es influenciada, por un lado por los factores
exgenos y genticos que no pueden ser controlados
y por otro, por los controlables, como las prcticas
culturales adoptadas en el campo as como las
condiciones de tratamiento industrial. Aunque los
cambios bioqumicos comienzan inmediatamente
despus de la recoleccin o cosecha de los brotes
y hojas, los cambios requeridos para obtener un
producto de calidad comienzan durante el proceso de
marchitamiento.
4. Variable poltico legal
Organizacin Internacional Agropecuaria

Desde 1991 OIA cuenta con un programa de

certificacin para producciones orgnicas con 8

destino al mercado interno. La certificacin se

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realiza en las diferentes etapas: produccin primaria,
procesamiento y comercializacin.

En 1998 nace la Ley nacional 25.127 de produccin

orgnica, siendo uno de los primeros pases del
mundo en poseer una ley que regule este tipo de
producciones.

Habilitada por SENASA, reconocida por la Unin

Europea (UE) y acreditada por IFOAM (Federacin
Internacional de Movimientos para la Agricultura
Orgnica), OIA certifica las principales producciones
agrcola-ganaderas del pas y su agroindustria
asociada (lcteos, carnes, miel, cereales, oleaginosas,
hortalizas, aromticas, frutas, harinas, aceites, jugos,
pulpas, vinos, productos procesados, etc. ), avalando
su calidad de servicio con ms de 2.000.000 de
hectreas bajo certificacin.

5. Variable Ambiental

La agricultura orgnica es un sistema de produccin

libre de pesticidas y fertilizantes de sntesis qumica;
favoreciendo as la sustentabilidad de los sistemas
y el cuidado de los recursos naturales. Se entiende
como sinnimos a orgnico, biolgico y ecolgico.

Se utiliza agua para riego y para lavado de las

hortalizas. Optimizamos el uso del agua de riego
mediante el sistema de Riego por Goteo.
El futuro: incorporar energa solar y elica para
generar electricidad.

anlisis de
INDUSTRIA
Quines son los proveedores?
En la planta de produccin, ubicada a metros de la
huerta, se desarrollan diversas lneas de productos
elaborados. Cuentan con una pequea escala
y supervisin de profesionales en agronoma y
alimentos, que garantiza la mejor calidad y un
mximo cuidado de cada detalle. Es por ello que
se ha logrado construir una red de proveedores
orgnicos certificados a lo largo de todo el pas que
les acercan sus mejores productos regionales.

Quienes son los clientes?

Gente con inters principal en la salud, seguido por el 9
sabor; en tercer lugar, dicen tener inters en proteger

Trabajo Interctedra
el medio ambiente. Por lo tanto, son productos
que se obtienen tal como la tierra los dise y los
produce. Este pblico busca tener una relacin
especial con el cuidado del medio ambiente, se busca
no afectarlo, sino al contrario, rescatarlo.

Competencia Imperfecta
No existe un gran numero de compradores y
vendedores del rubro de T en hebras, o sea pocos
oferentes. Por lo que entre estas pocas empreas
manejan los precios del mercado. Lo que se
denomina un oligopolio.

Clase de mercado segn rea geogrfica: local

(bienes producidos por la empresa) regional (bienes
obtenidos de proveedores).

Productos sustituos y
complementarios
Las infusiones en hebras son productos
complementarios ya que dependen del agua para
poder ser utilizados.

Competencia
Competencia indirecta:
Marca: Vida Plena
Rubro: Comida orgnica
Actividad desarrollada
Genricamente es una empresa la cual adems de
producir vegetales orgnicamente ofrece un segundo
servicio el cual es la gastronoma sobre dicha
produccin.

Competencia directa:
Marca: Huerta Ecolgica Santa Elena
Rubro: Comida orgnica
Actividad desarrollada: produccin sin agrotxicos
ofreciendo un alimento sano, natural y al mismo
tiempo protegiendo la tierra de los fertilizantes y
plaguicidas qumicos comerciales.
gestin del
PROYECTO
. Dependencia de importartaciones
de Misiones y Corrientes, ya que
es donde se produce la mayor
produccin de t.
Especificidad en el rubro
Infraestructura adecuada
Personal capacitado
Trabajo Interctedra 10
10
Trabajo Interctedra
. Ampliacin a nivel internacional
. Al haber una restriccin en las
importaciones hay un aumneto de
la oferta regional
. Al ser exclusiva en el servicio
que ofrece ogra cada vez ms
reconocimiento en el rubro.
. nica en el nicho.
. No tiene competencia directa. No
hay una empresa que sea igual a
Tallo Verde en el rubro genrico.
. El pblico al que va dirigido, tiene
cierta fidelidad .
Visin
Ser referentes en la produccin de T en hebras, a
nivel Nacional, obtener los mejores resultados de
produccin.

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Misin

Trabajo Interctedra
Utilizar los recursos dados por la naturaleza,
reduciendo al mnimo el uso de material artificial y
enfatizando la calidad de sus productos aunque esto
implique un mayor esfuerzo.

Objetivo
Atraer a un nuevo pblico que consuma productos
tallo verde, mediante el consumo de t Zhen, a lo
largo de 1 ao.

Produccin
El material con el cual se inicia la plantacin de
T puede tener dos orgenes: semilla o material
vegetativo (clones), presentando los cultivos iniciados
a partir de stos ltimos mayor homogeneidad y
rendimiento. En nuestro pas las plantaciones ms
antiguas se establecieron mediante siembra (el
90% de los cultivos tienen este origen), por lo cual
existe variacin gentica de los cultivos. A partir de
la dcada de 1970 comenzaron a implantarse lotes
mediante clones.
Respecto de las labores culturales y el manejo
sanitario del cultivo, se encuentran variaciones
de acuerdo a situaciones particulares de las zonas
productoras.

Las plantaciones se realizan en lneas con

separaciones que pueden variar entre 1,5 y 2,5
metros, con la finalidad de permitir el paso de
cosechadoras y dems implementos.

Las labores culturales generales incluyen:

Podas:

- Liviana o anual: se realiza entre los meses de julio

y agosto con podadoras automotrices. El objetivo es
emparejar las plantas, para estimular la brotacin y
facilitar la posterior tarea de cosecha.

- De formacin: se lleva a cabo generalmente renovar

la estructura de la planta.

- Control de malezas: las malezas muestran escaso

desarrollo en plantaciones con distancia entre lneas
no mayor a 2 metros y pocas fallas, ya que las plantas
logran buena cobertura del suelo. En el caso de ser
necesario el control, la labor se realiza con carpidas
manuales, mecnicas o qumicas.

- Fertilizacin: en general se realizan aplicaciones con

diversos productos qumicos en base a nitrgeno,
debido a la buena respuesta del cultivo a este 12
elemento.

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- Control de plagas y enfermedades: las plagas y
enfermedades no presentan, en general, mayor
incidencia econmica en Argentina. Sin embargo, se
han reportado ataques de arauela. Los controles
se debieran llevar a cabo con productos aprobados
para la especie y respetando los tiempos de carencia
indicados por el fabricante.

- Obtencin de la materia prima para

industrializacin: cosecha

El producto que luego se somete a diversos procesos

de industrializacin se obtiene a partir de la cosecha.
El material recolectado consiste en el brote terminal
ms una serie de hojas. Cada tallo termina en una
yema que se convierte en brote joven cubierto de
una ligera pelusa (yema terminal o pekoe). Debajo
en el mismo tallo se encuentran varias hojas que ya
han llegado a la madurez, siendo la ms vieja la ms
alejada de la yema. El procedimiento de recoleccin
puede realizarse con cosechadoras mecnicas o bien
en forma manual como se estila en China o India y
como se realizaba en Argentina hasta la dcada de
1970.

. Cosecha manual: los recolectores arrancan el nuevo

brote con un movimiento descendente del dedo
pulgar y luego los colocan en cestas. Existen distintos
tipos de cosecha segn el nmero de hojas que se
arrancan de los brotes:

- Imperial (pekoe + 1): se toma la yema y no ms

que una hoja. Se utiliza para la elaboracin de Ts
especiales. Prcticamente no se realiza.
- Fina (pekoe + 2): se toma la yema y dos hojas.
Materia prima de T de muy buena calidad.
- Ordinaria (pokoe + 3): se toma la yema y tres
hojas. Materia prima de T de calidad corriente.

. Cosecha mecnica: con cosechadoras o con diversas

tijeras se ha sustituido la recoleccin manual, mtodo
tradicional que requera gran destreza; siendo la
calidad del material cosechado inevitablemente
inferior. Las cosechadoras mecnicas se fabrican en
talleres emplazados en la zona productora y algunas
empresas tienen sus propios diseos particulares
de mquinas. El inicio de la cosecha habitualmente
 se inicia a partir del cuarto ao, aunque los
rendimientos no son buenos hasta el sexto ao. La
planta de T tiene una larga vida productiva, siendo
de alrededor de 50 aos.

El perodo de cosecha en Argentina comienza en el 13

mes de octubre y finaliza los ltimos das de abril o

Trabajo Interctedra
principios de mayo, con la llegada de las primeras
heladas. La frecuencia de cosecha vara segn
condiciones climticas y de organizacin operativa,
siendo el perodo ptimo para obtener el mayor
rendimiento de producto y la estimulacin de la
planta, entre quince y veinte das, segn especialistas
del sector.

Las hojas cosechadas de T atraviesan diversas

etapas durante el proceso de industrializacin como:
marchitado, enrulado, fermentado y secado, para la
obtencin de T Negro. El producto final T Verde,
se origina evitando el proceso de fermentacin.
Tambin, se producen otros tipos de T, como el
Blanco y el Rojo, entre otros.

Organigrama

Produccin Industrializacin Comercializacin

Cultivo Cosecha Marchitado Enrulado Fermentado Mayorista Minorista

Secado Envasado
 A. INFRAESTRUCTURA DE LA EMPRESA
Departamentalizado en:
Produccin - Administracin - Comercializacin

B. GERENCIA DE RECURSOS HUMANOS 14

Garantiza una buena comunicacin entre

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todos los niveles de la organizacin, lo cual
permite mantener un ambiente organizacional
adecuado donde es ms armnica la
comunicacin y las jornadas laborales,
proporcionando mayor productividad.
Selecciona, contrata, forma, emplea y retiene al
personal de la organizacin.

C. DESARROLLO DE TECNOLOGA
Materiales reciclados. Las cajas en las que
se entregan los pedidos se producen con
material 100% reciclado, al igual que los
cajones plsticos que utilizan en la huerta. Su
proceso de impresin est dado por Offset
Convencional, mediante soporte de papel Kraft,
para estos nuevos productos. Su promocin es
va web.

D. ABASTECIMIENTO
Los principales proveedores son de Misiones
y Corrientes, junto a un grupo de ingenieros
agrnomos los cuales administran las calidades
de los productos para controlar los niveles de
excelencia que requiere el producto.

LOGSTICA PARA OPERACIONES COMERCIALIZACIN SERVICIOS

EL INTERIOR
Exportaciones a nivel - Produccin - Comercializacin - Sacos de t en caja
local - Envasadora minorista y mayorista - Hebras en frasco de
- Mza. - Comercializacin - Supermercados vidrio y aluminio
- Cdba. - Dietticas - Bolsa de repuesto
- Sta F - Herboristeras para los frascos

El diseo interviene de manera general en estas 4 etapas a modo de estrategias

comunicacionales expresadas en diferentes piezas grficas como lo es el packaging
para el producto, y a su vez lograr una utilizacin de recursos pertinentes para ser
viables a nivel tecnolgico, y as, lograr una alianza entre el aspecto comunicacional
y el tcnico, dando como resultado la correcta comunicacin de la identidad del
producto.
gestin del
PROYECTO
Marketing
15

Trabajo Interctedra
Segmentacin del mercado
Segmentacin geogrfica. El nuevo producto solo
se comercializa para la provincia de Buenos Aires,
Mendoza, Crdoba y Santa F.

Psicogrfica. El nuevo producto, ser especialmente

ofrecido para quienes lleven a diario los valores de la
consumicin de productos que generen el bienestar
del cuerpo. En este producto se ven reflejados valores
orientales.

Posicionamiento
En el rubro, es el mximo referente en concepto de
lo orgnico. El cual se diferencia de los dems por
garantizar la mayor frescura de sus productos. El
cliente al elegir cualquier producto de Tallo Verde, lo
que busca es consumir productos naturales al 100%.

Estrategias de marketing
Precio. Es un producto de lujo. Es una nueva marca
la cual se encarga de dedicarse exclusivamente a
las infusiones en hebras, por lo que garantiza de
antemano la mayor calidad del rubro.

Plaza. Se comercializa en supermercados solamente

la caja de t. Distribucin exclusiva en algunos
supermercados. Adems de Buenos Aires, tambin
se comercializa en Mendoza, Crdoba y Santa F.
Se encontrarn en las diferentes Herboristeras,
dietticas (toda la lnea de t Zhen).

Promocin. El mensaje que se quiere dar es que

Tallo Verde es la nica empresa inicialmente en Bs.
As, que ofrece una cosecha inmediata del producto
asi manteniendo frescura no conseguida en ningn
otro lugar. El slogan generado para este producto,
es Tu momento de armona. El alcance de este
producto, es a nivel local, se utiliza la promocin
exclusivamente va web y mediante folletera de
supermercados.
Valor agregado
Es el producto que presente mayores propiedades
aromticas. Su alto contenido en flavonoides
protege al sistema cardiovascular. Representa la
mayora de la produccin nacional. Se secan hojas 16

y yemas. Se le aplica un tratamiento trmico para

Trabajo Interctedra
inactivar las enzimas y detener la fermentacion en
el momento adecuado y adems quitar humedad
para evitar la descomposicin de las hojas. Presenta
propiedades antioxidantes, efecto protector del
sistema cardiovascular y se utiliza para el tratamiento
de la obesidad. Tambin se le atribuyen propiedades
anticancergenas. Se evita la accin enzimtica de
la fermentacin mediante un escaldado. Presenta
elevadas cantidades de antioxidantes, colabora
con la nivelacin de la insulina en sangre y con la
disminucin de la grasa corporal. Disminuye el nivel
de triglicridos y colesterol. Se produce a partir de la
recoleccin de las yemas nuevas antes que abran.

b. Normalizacin del sistema de identidad Zhen

Como se puede observar en la marca, Zhen

tiene reminisencia en la cultura oriental. Es as
que el elemento sistmico para todos los envases
es un mandala. Los mndalas (o mandalas) son
representaciones simblicas espirituales y rituales
del macrocosmos y el microcosmos, utilizadas en el
budismo y el hinduismo.Es muy probable que esta
universalidad de las figuras mandlicas se deba al
hecho de que las formas concntricas sugieren una
idea de perfeccin (de equidistancia con respecto a
un centro) y de que el permetro del crculo evoque el
eterno retorno de los ciclos de la naturaleza (tal como
en la tradicin helenstica lo propona, por ejemplo, el
urboros).

c. Comunicacin grfica

Teniendo en cuenta los dos puntos anteirores, se

busc lograr el equilibrio entre lo ofrecido por el
concpeto de mandala y el concepto ecolgico que
determina la empresa. Por eso se busco mediante
colores sobrios y adyacentes este punto neutro.
Partiendo del soporte de papel kraft para lograr el
punto ecolgico se utiliz el recurso de los mandalas
a un solo color (eliminando la variedad de colores de
estos) y as logrando un fuerte elemento de identidad
y a su vez conservando la economia de recursos.
COSTOS

Costos de produccin
- Materira prima: Semillas
- Maquinarias de cultivo, cosecha e industrializacin
17
- Envasadora

Trabajo Interctedra
Costos de comercializacin
- Sueldos del personal
- Proovedores
- Fraccionamiento
- Valor del producto en los puntos de encuentro

Costos de administracin
- Sueldo del personal

Costos de financiacin

Costos Fijos
a. Gastos de comunicacin (telfono, internet)
b. Sueldos
- Secretara
- Limipieza
- Comercializacin
- Empleados (actividades generales o especcas)
- Ingenieros agrnomos
- Horticultores
- rea administrativa
c. Establecimiento
d. Huerta
e. Planta de produccin

Costos variables
a. Gastos del lugar
- gastos de mantenimiento
- gastos de funcionamiento
b. Materia prima
c. Materiales (necesarios para el mantenimiento de la
materia prima y el proceso para la
creacin del producto nal)
d. Packaging
e. Promocin del producto
Discriminacin de presupuesto

Discriminacin

Costos Fijos 18

Trabajo Interctedra
Luz: $300
Gas: $180
Comunicacin: $600
- Telfono
- Internet
- Celular
Agua: $180

TOTAL: $1260

Costos Variables

Transporte: $500
Sueldo Diseo: $300 / Hs
Pruebas de impresin
Materiales:
- Papel Kraft
- Auotadhesivo
- Ilustracin
- Poliestireno

TOTAL: $800

Piezas grficas

Rediseo Tallo Verde

2 semanas/ 4hs por da / 40hs totales

Diseo submarca
2 semanas / 6hs por da / 60hs totales

Sistema de Packaging
6 semanas / 6hs por da / 180hs totales
Presentacin de Presupuesto

Rediseo marca paragua Tallo Verde: $12.000

- Manual de uso de marca:
19

Trabajo Interctedra
- Diseo de sub marca Zhen : $18.000
- Manual de uso de marca

- Sistema de packaging Zhen: $54.000

. Frasco de vidrios para hebras

(Etiqueta, tapa de frasco)
. Caja de sacos de t
. Lata de aluminio para hebras
. Bolsa de repuestos para frascos de vidrio y de lata
. Saquitos de t

TOTAL: $84.000
COSTOS

Costo es el sacrificio, o esfuerzo econmico que se

debe realizar para lograr un objetivo.
20
Margen de contribucin

Trabajo Interctedra
Muestra como contribuyen los precios de los
productos o servicios a cubrir los costos fijos
y a generar utilidades. En este caso de trabajo
desarrollado, el precio del servicio realizado supera
los costos fijos.

Punto de equilibrio
Cuando la contribucin marginal es igual al costo
fijo, y no deja margen para la ganancia, se dice que
la empresa est en su punto de equilibrio. No
gana, ni pierde. En este caso, mediante este trabajo
desarrollado no se puede observar el punto de
equilibrio ya que el ingreso es mayor que los egresos.