Preparacin

Agregue las papas cuando ya estn cocidas y sirva con quesillo desmenuzado encima

FRICAS

Ingredientes

2 cucharadas aceite
1 kilo carne de cerdo, preferible costilla, cortada en 16 pedazos
1 taza cebolla blanca picada fina
1 cucharilla comino molido
1/2 cucharilla de pimienta negra molida
1 cucharilla de organo desmenuzado
4 dientes ajo tostado, pelado y picado finamente
1/2 taza aj amarillo remojado, molido (1/2 kilo en vainas)
1 cucharada de sal o al gusto
1/2 taza de cebolla verde picada fina
8 tazas de agua hirviendo
1/2 taza de pan seco molido para espesar

Preparacin

Rehogar la costilla de cerdo. Aadir la cebolla, la pimienta, el ajo y aj amarillo, el comino, el

organo, la cebolla de verdeo y una pizca de sal. Verter el agua hirviendo y cocinar hasta que las
costillas estn tiernas, aproximadamente hora y media o dos horas.

Antes de finalizar la coccin, echar la taza de pan seco.

Ingredientes

800 gr de carne de lomo de res

8 chorizos tipo viena
20 papas grandes
kilo de tomate
kilo de cebolla
locotos
Sal, ajo, pimienta

Preparacin

El pique macho es una acertada composicin de carne, chorizo tipo Viena, rebanadas fritas de
papa, tajadas de tomate, cebolla corte pluma y rodajas de un locoto muy picante, se debe elegir
800 g. de lomo de carne de res con una pequea porcin de grasa, esta es cortada en pequeos
cubos como para comerlos de un solo bocado, los cuales se condimentan con sal, ajo y pimienta.

Sobre un grueso sartn caliente, se aade una buena cantidad de aceite, cuando este ha
comenzado a hervir se echan los trozos de carne adobada y se los tapa inmediatamente para
conservar todo su jugo, una vez que la carne esta en su punto se aaden 8 chorizos tipo Viena en
rodajas y se remueve por 3 minutos mas.

Una vez servida la carne y las rebanadas de papa se aaden las tajadas de tomate, cebolla y
locoto crudos. Ya en la mesa, se aade un copa de cerveza, llajua y se mezcla todo.

Este plato es especialmente preparado para la mitad de una noche de libaciones, y suele ser
servido como un plato comn.