Kochrezept Original Ungarische Gulaschsuppe /

Ungarische Gulyassuppe

Rezept vom 20. November 2011 - 13032 Aufrufe

Zutaten fr 6 Personen
la Karl Gundel Wenn jemand nicht weiss Herr Gundel war eine sehr berhmte und anerkannte
Gourmet Koch er hat damals auch in seinen Restaurant Knigin Elisabeth empfangen. So viel
vom "Original Ungarische" Das Rezept stamm vom eine ber 100 Jahre alte Kochbuch.

Dokumente. Die Ursprnge des Gulaschs reichen bis ins Mittelalter zurck, es wurde von den
ungarischen Hirten am offenen Feuer zubereitet und hatte damals noch keinen Paprika als
Bestandteil. Gulasch war damals eine einfache Suppe aus gerstetem Fleisch und Zwiebeln.

Ein herrliches Erlebnis diese Gulaschsuppe zu kochen.

Zutaten:
6 TL Pflanzenl,
2 in dnne Scheiben geschnittene Zwiebeln,
 je 1 TL scharfes und edelses Paprikapulver,
1 TL Essig oder Zitronensaft,
400 bis 500g mageres gewrfeltes Rindfleisch (Rieddeckel),
2 bis 3 zerdrckte Knoblauchzehen,
2 TL gemahlener Kreuzkmmel, gerebelter Majoran,
1 EL Tomatenpree,
Salz,
1 L Rindsuppe,
2 Kartoffeln,
je 1 rote und grne Paprikaschote,
150g geschlte Tomaten

Fr die Garnitur: Sauerrahm, Paprikapulver, Krauspetersilie

Zubereitung von Original Ungarische Gulaschsuppe / Ungarische

Gulyassuppe
Zubereitungszeit: 120 Minuten
Herkunft: sterreich/Ungarn

Zubereitung:
Rezept von
l in einem Topf erhitzen. Feingeschnittene Zwiebel hineingeben und
hmkskommentar
schn goldgelb rsten - je dunkler die Farbe der Zwiebel, desto krftiger
die Farbe der Suppe.

Topf vom Feuer nehmen, paprizieren, kurz umrhren und mit verdnntem Essig- oder
Zitronenwasser ablschen. Einkochen lassen, kleinwrfelig geschnittenes Rindfleisch zugeben und
darin andnsten.

Mit Tomatenpree, Salz, Majoran, Kreuzkmmel und Knoblauch wrzen.

Wenn das Fleisch fast weich ist, den Fleischsaft einkochen und mit Rindsuppe auffllen. Aufkochen
lassen.

Sollte das Fleisch noch sehr hart sein, so kochen Sie die Suppe etwa eine halbe Stunde, ehe Sie die
grob gewrfelten Kartoffeln, die in Streifen geschnittenen Paprikaschoten und grob gehackten
Tomaten zugeben. Weitere 30 min kcheln lassen.

Anrichten: Suppe in vorgewrmten Tellern anrichten und mit einem Klecks Sauerrahm, etwas
Paprikapulver und Krauspetersilie garnieren.

Anmerkung: Ungarische Gulyassuppe wird im Unterschied zur sterreichischen Version nicht mit
Mehl gebunden, auerdem werden die Kartoffel nur grob geteilt und nicht gewrfelt!

Wenn Sie mehr Schrfe in der Suppe bevorzugen, so kochen Sie 1 bis 2 rote getrocknete
Pfefferschoten mit.