REFRIGERACIN MECANICA

Se entiende por refrigeracin a todo proceso por el cual se puede obtener y

mantener dentro de un recinto tericamente aislado, a una temperatura inferior a
la del medio ambiente circundante.

La obtencin y mantenimiento de una baja temperatura implica la absorcin o

extraccin de calor ya sea de un recinto, fluido o producto enfriado.

Un sistema de refrigeracin mecnica es un circuito independiente del fluido a

enfriar. Acta a partir de un fluido refrigerante. Se utiliza en las plantas de ajuste
de punto de roco, porque all se separan los hidrocarburos pesados de los ms
livianos. Los hidrocarburos ms pesados se condensan y los ms livianos se
mantienen en fase gaseosa y se envan a consumo.

Este tipo de refrigeracin se emplea en las unidades LTS (low temperature

separation), nombre del separador fro donde se produce la mayor refrigeracin
del gas. Los elementos bsicos que se requieren para la refrigeracin mecnica
son: el compresor, el evaporador, el condensador, y la vlvula de expansin
termosttica.

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SISTEMA DE REFRIGERACIN POR
COMPRESION
En las mquinas de refrigeracin por compresin, los vapores son aspirados y
comprimidos mediante un compresor y licuados en un condensador. Los
compresores pueden ser de mbolo o rotativos, con o sin refrigeracin intermedia.
Los equipos frigorficos a base de compresores de mbolos y funcionamiento
automtico, son los que se utilizan casi exclusivamente en los frigorficos
industriales.

Durante el cambio de estado el refrigerante en estado gaseoso absorbe energa

trmica del medio en contacto con el evaporador, bien sea este medio gaseoso o
lquido. En base a lo anterior mencionado se puede decir que el sistema de
refrigeracin por compresin es un procedimiento de refrigeracin que consiste en
forzar mecnicamente el trfico de un refrigerante en un circuito cerrado dividido
en dos zonas: de alta y baja presin, con la intencin de que el fluido absorba
calor del ambiente, en el evaporador en la zona de baja presin y lo ceda en la de
alta presin, en el condensador.

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SISTEMAS DE REFRIGERACIN POR
COMPRESIN POR PASOS
Para sistemas de compresin de vapor, donde se desea reducir el trabajo de
entrada del compresor, se realizan modificaciones que consiste en incluir la
compresin multietapa con refrigeracin intermedia. En estos ciclos de
refrigeracin intermedia el sumidero de energa puede ser el mismo refrigerante,
ya que en muchos puntos del ciclo, la temperatura del refrigerante es inferior a la
temperatura del ambiente. Por tanto, el intercambiador de calor que funciona como
refrigerador intermedio, se convierte en un intercambiador regenerativo, ya que el
calor se transfiere de forma interna en el sistema.

La fraccin de vapor que se forma en la cmara de evaporizacin instantnea, y

es la fraccin de flujo que pasa por la cmara de mezcla proveniente de la cmara
de evaporacin instantnea. La fraccin de lquido formado es 1-X, que
corresponde a la fraccin del flujo total que pasa por el evaporador. Aplicando el
balance de energa en la cmara de mezcla en condiciones adiabticas, para
determinar la entalpa, a la salida de la cmara se tiene:

El efecto de refrigeracin por unidad de masa que atraviesa el evaporador es:

El trabajo total suministrado al compresor por unidad de masa que atraviesa el

condensador es la suma de las dos (2) etapas, es decir:

El COP del ciclo de compresin de vapor de dos etapas, con refrigeracin

intermedia regenerativo, se sigue definiendo como:

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CLASIFICACIN DE MTODOS DE LA
REFRIGERACION

REFRIGERACIN POR COMPRESIN MECNICA.

En la actualidad el fro se produce principalmente mediante sistemas de

refrigeracin por compresin mecnica, de forma que el calor se transmite desde
la cmara de refrigeracin hasta una zona en la que pueda eliminarse ms
fcilmente. La transferencia de calor se realiza mediante un fluido refrigerante
que cambia de estado, de lquido a vapor, a una temperatura de ebullicin muy
baja y con una entalpa o calor latente de vaporizacin alto.

REFRIGERACIN POR ABSORCIN.

Otro mtodo que se est implantando es el de refrigeracin por absorcin. Se

trata, en realidad, de un proceso bien conocido, consista en una mquina de
absorcin que utilizaba ter. La idea bsica de la refrigeracin por absorcin
consiste en sustituir la compresin mecnica del vapor por una absorcin de ste
en una disolucin.

Desde el punto de vista prctico, el conjunto formado por el evaporador, el

condensador y la vlvula de expansin se mantiene igual que en la mquina de
compresin. La nica diferencia est en la sustitucin del compresor por un
sistema absorbedor-generador

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CONGELACIN LENTA

Consiste fundamentalmente en colocar un producto en una cmara a baja

temperatura, permitiendo que el producto descienda lenta y naturalmente, como
transferencia de calor del producto con la cmara. La temperatura dela cmara
est en un rango de -18C a -40C.
El tiempo de congelacin es largo de 3 a 4 das, dependiendo del tamao de las
unidades a congelar. Los equipos o aparatos de congelacin utilizados son
grandes cmaras de congelacin y almacenaje.

CONGELACIN RPIDA

Este sistema se basa en favorecer o promover un rpido intercambio de calor.

Este tipo de congelacin se subdivide en:

Congelacin por aire forzado.

Se basa en entregar una masa o flujo de aire a una baja temperatura a una alta
velocidad y as producir un alto intercambio calrico entre el flujo o masa del aire y
el producto. La congelacin por aire forzado se puede efectuar a travs:

- cabina (batch),

- de tnel (continuo)

- tnel de lecho fluidizado

Congelacin por inmersin en lquidos congelantes.

Tericamente la congelacin de alimentos slidos por inmersin en lquidos tiene

grandes ventajas, ya que puede obtener elevados coeficientes de transmisin de
calor entre el slido y el lquido.

Congelacin por contacto indirecto con lquidos congelantes.

En este mtodo la extraccin de calor se realiza por medio de conduccin por

contacto con placas metlicas (aluminio principalmente), intensamente enfriada.

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CICLO DE CARNOT
Se puede definir que el ciclo de Carnot como un proceso cclico reversible que
utiliza un gas perfecto, y que consta de dos transformaciones isotrmicas y dos
adiabticas. Esto quiere decir que en el ciclo de Carnot se produce en un equipo o
mquina cuando trabaja absorbiendo una cantidad de calor Q1 de una fuente de
mayor temperatura y cediendo un calor Q2 a la de menor temperatura
produciendo un trabajo sobre el exterior.

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