Observaciones:

A) DEL TERRENO:

. Ubicacin (sector, distrito, provincia, departamento)

El Establo Montenegro se encuentra Ubicado en la Urbanizacin los Sauces en el distrito de

Pimentel, Chiclayo, Lambayeque.

. rea estimada (m2)

Posee un rea de terreno de 1.5 hectreas.

B) DEL ESTABLO:

.Distribucin

El establo est distribuido en secciones organizadas segn la edad y estado de las vacas por ejemplo
hay una seccin para la terneras divididas entre 0 y 24 meses), para las vacas en estado de gestacin,
para las vacas recin paridas, para las vacas secas, para las vacas enfermas con Mastitis, y dems.

.Condiciones

El establo Montenegro se encuentra en buenas condiciones de higiene, sobretodo en el rea de

ordeo en la cual sus equipos son cuidadosamente limpiados y las pezoneras son cambiadas
peridicamente luego de 2500 ordeos.

C) DEL GANADO:

.Cantidad

El establo Montenegro cuenta en la actualidad (2017) con 204 cabezas de ganado, volumen que ha
ido aumentando con el largo de los aos, dado que empezaron en el ao 2000 solo con 10 cabezas
de ganado.

.Razas

Raza Holstein

Es la raza ms comn en los establos y granjas de todo el mundo, destaca por su alta produccin
lechera.

Raza Simmental o Fleckvieh

Llamado tambin ganado de Doble Propsito ya que ya que producen leche con alto porcentaje de
grasa y protena y tienen excelente conformacin crnica y desarrollo muscular, es una raza de
mayor peso y tamao, es usada mayormente para fertilizar debido a que alcanza la pubertad a muy
temprana edad y mejorar ganado debido a la cantidad de carne que proporcionan.

Raza Ceb

La raza ceb se cra aprovechar su leche o su carne, todo depende de su variedad, algunas sirven
para aprovechamiento lechero, otras para carne y otras para ambos.
Raza Girolando

Cruce de una hembra Holstein con un macho Ceb de raza Gyr o viceversa

Raza Simlando

Cruce de una hembra Holstein con un macho Simmental o viceversa.

.Produccin diaria (por cabeza y total)

La produccin de leche por cabeza de ganado se divide en 3 grupos

- Alta Produccin: Produce en promedio 35 litros por vaca al da.

- Media Produccin: Produce en promedio 28 - 30 litros por vaca al da.
- Baja Produccin: Produce en promedio 20 litros por vaca al da.

En total al da se producen unos 1500 litros de leche.

.Alimentacin

Su alimentacin principalmente se compone de forraje y concentrado, tambin se alimenta al

ganado con frejol de palo y panca seca, tarta de soya, DGS (Grano seco de destilera), Melaza (que
da un aporte energtico el cual se limita a las vacas en preparto puesto que esto les puede producir
retencin de placenta), polvillo y cscara de Cacao.

La alimentacin se da de acuerdo a las necesidades nutricionales de cada animal, este establo se

apoya con un hardware de nutricin llamado NCR, el cual ayuda a balancear el alimento que se va a
proporcionar al animal de acuerdo a su peso, edad y condicin en la que se encuentra (preez,
preparto, lactancia o produccin).

Adicionalmente a su alimentacin se les da levaduras para ayudar a degradar mejor y ms rpido la

fibra y la lignina que no es digerible por los rumiantes.

En promedio una vaca consume de 22 a 23 kilos de materia seca al da.

.Aseguramiento de la calidad

Para asegurar la calidad de la leche antes de ordear a la vaca se realiza el CMT (Test de California)
el cual nos indica si la leche proviene de una vaca con mastitis, se le agrega reactivo a la leche
extrada de cada cuarto y si coagula es porque la vaca tiene mastitis.

.Acciones correctivas frente a enfermedades

Para enfermedades como la mastitis, primero la vaca es aislada de las dems o puesta en cuarentena
y evaluada posteriormente por un profesional el cual va a indicar el grado de la mastitis en la cual
se encuentra para posteriormente adicionarle un tratamiento.

Para Mastitis en grado 2 y 3 se prescribe antibitico, la cantidad depender de la severidad de la

enfermedad. Los antibiticos usuales para esta enfermedad son Penicilina, Oxitetracliclina e
Hidrofloxacina.

Para Mastitis grado 1 solo se recomienda el ordeo de la vaca, este tiene que estar aislado por lo
cual se usan unas pezoneras nicas para esa vaca para as evitar el contagio con las dems.
En el caso de que el caudal de produccin de leche en la vaca disminuyera, se le inyecta 5 ml de
oxitocina sinttica a la vena.

Pero si la vaca no pudiera producir leche por si sola se le inyecta 6 mm3 de oxitocina y va bajando la
dosis diaria hasta que ya pueda producir leche.

.Mtodo de ordeo

El mtodo de ordeo realizado es automtico, la vaca ingresa a la guillotina, se despuntan 3 o 4

chorros de cada cuarto, se realiza el Test de California y que el resultado sale negativo se le estimula
durante 1 minuto con el fin de que la leche salga con un buen caudal y luego se colocan las pezoneras
las cuales van a succionar la leche durante unos 5 minutos. Este procedimiento se realiza dos veces
por da.

Mientras se realiza el ordeo se trata de que las vacas este lo ms relajadas posibles, si la vaca se
asusta o se estresa deja de producir leche, y para logras esto se les pone msica para su comodidad.

.Pruebas de calidad

A la leche se le analiza la cantidad de solidos presentes los cuales deben estar en el rango de 12 a
13%, como mnimo de 11% para que sea aceptada.

.Almacenamiento de la leche

El almacenamiento de la leche se da en porongos de aluminio inoxidable.