TRIPLE SEC

El triple sec, o triple seco, es un licor incoloro con 40 de alcohol, hecho a partir de la destilacin
de cscaras de naranja, y su nombre de debe a su triple destilacin. es un licor que se emplea en
gran cantidad de cocteles y recetas por su aroma y sabor a naranja. Para su elaboracin no se
emplea el jugo ni la pulpa, sino las cscaras secas de la naranja.

El triple sec fue inventado por Edouard Cointreau, en 1875 cerca de Angers - Francia, y como en
aquel entonces no le aceptaron en la oficina de patentes un nombre compuesto de dos adjetivos
("triple" y "seco"), decidi registrarlo bajo su propio apellido: Cointreau. Para su elaboracin se
suelen emplear naranjas de Espaa, Brasil o el Caribe. Algunos triple sec son incoloros, mientras
que otros tienen tonos dorados por su base de brandy o coac. El volumen de alcohol del triple
sec varia entre 15 y 40, depende de la marca, siendo 30 lo ms habitual. Su color no es natural,
sino creado con aditivos, pero el licor de base es similar al triple sec ya que se elabora con una
variedad de ctrico llamado Laraha (Citrus aurantium curassaviensis), un derivado de la naranja
amarga (Citrus aurantium) que llevaron los conquistadores espaoles a la isla de Curaao hace ya
varios siglos

El triple sec lo podemos degustar slo cuando tiene una buena base de coac o brandy, sino lo
ms habitual es utilizarlo como ingrediente base en cocteles, como por ejemplo en la receta de
coctel Margarita.

Para hacer este licor, los productores necesitan pieles secas de naranja de Curaao, naranjas que
se consiguen en la isla Curaao, en el Caribe.

Las cscaras de naranja se remojan durante 24 horas con alcohol, el cual luego es destilado tres
veces para hacer un licor muy concentrado.

Algunas de las marcas de triple sec ms conocidas son:

Curaao

El jarabe de Curacao es la versin sin alcohol del famoso licor

anaranjado agridulce. Hecho de pieles secas de naranja amarga y
dulce. Se consume puro como un digestivo o se utiliza en ccteles
como el Long Island Iced Tea y el Cosmopolitan. Ideal en bebidas no
alcohlicas y versiones virgenes de ccteles clsicos, se casa bien con
limonadas, refrescos, ts e incluso bebidas y cafs del chocolate,
pues su acidez baja no corta la leche.
El curaao es un licor elaborado por maceracin en alcohol de las cortezas amargas de una variedad
de naranja amarga llamada laraha, originaria de la isla de Curazao, en el Caribe.
Su graduacin alcohlica oscila entre los 15 y los 40.
Existen diversas variedades, que van desde los muy dulces a completamente secos. Tambin existen
variedades cromticas, por lo que resultan muy vistosas en coctelera.
Historia

Cuando los espaoles llegaron a la isla de Curazao a principios del siglo XVI, plantaron cientos de
naranjos, pero el suelo rido y la escasa pluviosidad que haba en la isla no proporcionaban las
condiciones ptimas para el crecimiento de este ctrico. Sin embargo, se acab obteniendo una fruta
ms agria, conocida como naranja lahara.
De manera fortuita, se descubre que la corteza de esas naranjas (demasiado amargas para el consumo)
cuando es secada al sol produce un aceite aromtico que, macerado en alcohol, agua y especias, da
lugar a un peculiar licor que hoy conocemos como Curaao.
Una bebida con una graduacin alcohlica puede oscilar entre los 20 y los 40 grados (los hay ms
dulces y ms secos) y que en la actualidad se presenta en distintas variedades de color artificial. Entre
ellas, la ms conocida es el Blue Curaao', cuyo uso est bastante extendido en el mundo de la
coctelera ya que ofrece resultados realmente vistosos.

Cointreau

Cointreau es la marca comercial de un licor triple sec francs, elaborado a base de cscaras de
naranjas. Fue creado en la destilera de la familia Cointreau en 1875, en el pueblo de Saint-Barthlemy-
d'Anjou (periferia de Angers), en la regin francesa de Pases del Loira. Alexis Lichine afirma que su
nombre primitivo fue el de "Curaao Blanco Triple Sec

Es un licor con el 40 % de alcohol, obtenido a partir de la destilacin de cscaras de naranja de

variedades y procedencias diversas, tanto dulces como amargas. Las cscaras se secan al sol, se
maceran y se destilan en alambiques de cobre dando por resultado un aceite esencial que confiere al
licor un aroma intenso y muy natural, entre dulce y amargo. Este aceite esencial se mezcla con alcohol,
agua y azcar en forma de almbar y especias. El secreto de su elaboracin y composicin ha sido
cuidadosamente guardado desde hace ms de ciento treinta aos. El licor es cristalino y se enturbia en
contacto con el hielo, adquiriendo un tono nacarado.
Tradicionalmente se tomaba a los postres o despus del caf (pousse-caf), o como bebida digestiva.
Desde principios de los aos 1920, alcanz fama mundial, por lo que pas a ser el triple seco ms
utilizado en la composicin de ccteles tan conocidos, como el Margarita, el Cosmopolitan y el Sidecar.
La lista de los ccteles en los que se emplea el Cointreau sigue alargndose, ya que su categora de
"alcohol blanco" (cristalino), facilita su combinacin en ccteles y bebidas. Cuando no se combina con
otras bebidas, se suele tomar seco o con hielo. Se emplea tambin tradicionalmente para aromatizar
tartas, cremas, ensaladas de frutas y platos de carne como el pato a la naranja.
Parte de su fama va unida a la forma caracterstica de su botella, cuadrada con bordes redondeados y
de color mbar para que su contenido no se corrompa con la luz.
Historia

La empresa fue creada en 1849 en Angers, Francia, por los maestros pasteleros Adolphe y Edouard-
Jean Cointreau. Abrieron una destilera para elaborar licores a partir de las frutas que se producan en la
regin. En 1875, Edouard Cointreau, hijo de Edouard-Jean, destil un preparado de cscaras de naranja
dulces y amargas, creando el triple sec (triple seco), llamado as por su triple destilacin
en alambiques de cobre. La receta original del Cointreau se ha mantenido hasta el siglo XXI. A
diferencia del Curaao, no utiliza el "Citrus aurantium" en su variedad "curassaviensis", sino naranjas
dulces y amargas de importacin, pues la regin de Angers no produce ctricos.

Grand Marnier

Este licor francs ajusta su receta regular usando el

alcohol neutral como base en coac para dar un licor
anaranjado ms ligero, ms fresco. En algunos casos su
variedad puede presentar un ligero sabor picante.

El Grand Marnier es un licor creado en 1880 por Alexandre Marnier-Lapostolle. Se fabrica a partir de
una mezcla de coac y esencia destilada de naranja amarga. Tiene un 40% de alcohol (40) y se
fabrican diversas variedades, la mayora de las cuales se toman como digestivo y pueden usarse
en ccteles y postres.

Cocina

El Grand Marnier se emplea en diversos pasteles, como bollos borrachos. Tambin se usa en el postre
francs conocido como Bche de Nol (Leo de Navidad). Lo incluyen con frecuencia recetas de salsa
de arndanos, para contrarrestar el amargor de esta fruta. Es un ingrediente del crpe Suzette, el sufl
Grand Marnier y la crme brle.

Cocteles

El Grand Marnier puede usarse para elaborar ccteles como el Sidecar, Dirty Harry, Grand Mimosa, B-
52, Grand Marnier Smash, Grand Smash, Smash Marnier, Bloody Smash, Maced Marnier, Ace Marnier
Smash, Frosty Smash, Smace, Grand Hound y Grand Marnier Fireball.
 De Kuyper Triple Sec

El licor De Kuyper Triple Sec se crea con extractos destilados de

fruta de Curazao (naranja amarga), naranjas, limones y limas que
conservan el sabor naranja agridulce fresco con notas de
cardamomo y otras hierbas en forma cristalina. De Kuyper es el
mayor productor de licores de cctel del mundo, desde su
creacin como productores de licor en la dcada de 1920. Tiene un
pronunciado aroma a fruta y cscara de naranja de Sevilla.

De un vibrante azul elctrico, De Kuyper Blue Curaao es un licor elaborado por

maceracin en alcohol de las cortezas amargas de una naranja llamada laraha, originaria de la isla de Curaao.
Posee un intenso aroma a frutas ctricas, especialmente naranjas, su sabor es dulce, ligeramente picante con notas
ctricas equilibradas

Controy (Mxico)

Se trata de un destilado de origen francs con una base frutal.

Est elaborado con selectas cscaras de naranja, alcohol,
almbar y especias, sometido a un proceso de aejamiento de
10 aos en barricas de madera. Es ideal para preparar el coctel
margarita, pues solo necesita tequila o ron, jugo de limn y
azcar. En algunos casos se usa para la elaboracin de platillos,
como chuletas a la naranja y pudn de pan.

Si buscas destilados de base frutal, el Licor de naranja Controy es el

ideal para ti. Posee un aroma intenso entre dulce y amargo y apariencia cristalina y nacarada. Podrs combinar este
alcohol blanco en cocteles o disfrutarlo tambin en seco o con hielo.
Fue creado en Francia por la familia Cointreau en 1875. El Licor de naranja Controy es obtenido a base de
cscaras de naranjas tanto dulces como amargas, tras un largo proceso el resultado es un aceite esencial que se
mezcla con alcohol, agua y azcar en forma de almbar y especias.