Gobierno Autnomo Descentralizado Manual de Calidad

Municipal del Cantn Meja del Centro de

Faenamiento del GAD
Municipal del Cantn
Direccin de Servicios Pblicos Meja

Fecha de elaboracin: Procedimiento Operacional Estandarizado Cdigo: PCP001

junio de 2016 de limpieza y sanitizacion de la pistola de Versin: 001
perno cautivo.

Objetivo:

El propsito de este documento es establecer una secuencia de actividades para la

limpieza y desinfeccin de la pistola de perno cautivo, con lo que se evitara cualquier
forma de dao de la misma por atascamiento. (Material biolgico y plvora)

Alcance:

Se realizara esta actividad despus de la faena se deber realizar la cantidad de necesaria

de veces al da para evitar daos de la pistola de perno cautivo, se encuentra involucrada
el rea de inmovilizacin y aturdimiento.

Responsabilidad:

Se debe realizar un proceso de limpieza adems de un correcto proceso de desinfeccin

de la pistola de perno cautivo, los encargados de realizar esta actividad sern los operarios
que trabajan en el camal y manipulan este material, el supervisor de esta rea estar
encargado del monitoreo de la actividad.

Frecuencia:

Se realizara todos los das laborables antes y despus de las jornadas de trabajo.

Definiciones:

Desinfectantes: Productos qumicos que permiten la remocin parcial o total de los

contaminantes biolgicos.

Desinfeccin: Eliminacin de los grmenes que infectan o que pueden provocar una
infeccin en un cuerpo o un lugar.

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Pistola de perno cautivo penetrante: Pistola de usada principalmente para el aturdimiento
de los animales, capaz de generar un trauma a nivel craneoenceflico (cabeza y cerebro),
por lo cual genera el aturdimiento del animal.

Pistola de perno cautivo no penetrante: Pistola usada principalmente para el aturdimiento

de los animales que no genera un traumatismo a nivel de crneo.

Equipos y Materiales:

Desinfectantes.
Franelas.
Pistola de perno cautivo. (penetrante o no penetrante).

Desarrollo:

1. Desenrosque el cierre: con movimiento firme pero cuidadoso girar con una direccin de
derecha a izquierda el cierre hasta que este se encuentre libre del muelle del perno.

2. Retire el muelle del perno: Halando de manera suave quite el muelle separndolo del
perno.

3. Retire el perno junto con el tope de goma, limpie el can y el hueco donde se coloca la
bala con los cepillos que se suministran.

4. Posteriormente lubricar todas las partes con aceite exceptuando el tope de goma: de
manera delicada colocar el aceite lubricante, teniendo cuidando las partes del
instrumento

5. Coloque en su sitio las piezas de la pistola en el siguiente orden :

A. Perno

B. Tope de goma

C. Muelle, luego enroscar y cerrar el circuito.

6. Es recomendable limpiar el cabezal desmontado en cualquier producto de limpieza

potente: realizar la limpieza del cabezal con el producto desinfectante en movimeintos
circulares, sacando los restos de sangre o suciedad y ejerciendo la presin suficiente como
para no daar el cabezal.

7. Cercirese del correcto funcionamiento de la pistola colocando la varilla sin ningn

cepillo enroscado en el hueco donde se coloca la bala.

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8. Presione hasta que el perno sobresalga unos 75 mm del cierre de la pistola, notando la
fuerza del muelle y cediendo a medida que dejamos de presionar.

Referencias:

Manual para el uso de BLITZ-KERNER

Sacrificio del ganado. FAO

Manual de buenas prcticas de produccin y manufactura.

Anexos:

Lista de distribucin:

Deben existir copias en el rea de inmovilizacin y aturdimiento de los animales, debe ser
de conocimiento de los operarios que laboren en dicho lugar.

Elaborado por: Revisado por: Aprobado:

Estudiantes MEV955 20162- UDLA

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