Beruflich Dokumente
Kultur Dokumente
II. FUNDAMENTOS
Este plan contempla la instalacin de una granja de corderos en la ciudad de Arequipa, atendiendo
la demanda de carne de cordero que existe en la misma y que adicionalmente crezca como un
negocio.
Como empresa nos encargaremos de brindar la asistencia tcnica y los materiales necesarios para
la industrializacin y comercializacin de carne de cordero. Para identificar la demanda y las
preferencias de los consumidores se realizara entrevistas; a base de la informacin recabada en
est, se va a determinar el volumen de produccin, las caractersticas de los corderos y
posteriormente a esto se determinaran los materiales, equipos y el personal necesario para la
realizacin de los procesos de industrializacin y comercializacin de carne de cordero en la
ciudad de Arequipa.
Luego se identifica los principales costos que determinaran la rentabilidad financiera del
proyecto, aplicando los conocimientos y las investigaciones adquiridas por los competidores, para
un proyecto que podra beneficiar a una sociedad.
Para este plan se ha elegido la comercializacin de carne de cordero, porque existe demanda
nacional por lo que el Per importa carne de esta calidad. La composicin qumica de la carne
magra de ovino (lomo de cordero) por cada 100 g de carne fresca es la siguiente: 627 kg de
energa, 71.9 g de humedad, 20.8 g de protena, 7.4 g de grasa, 1 g de ceniza, 23 mg de Mg, 192
mg de P, 347 mg de K, 52 mg de Na, 1.3 mg de Fe, 2.1 mg de Zn, 0.08 mg de Cu y 6.7 mg de Ca
(Purchas, et al., 1989). La investigacin sobre carne ovina debe orientarse a la produccin de
carne de cordero debido a su alta calidad, valor nutritivo.
CONCEPTOS BSICOS:
La demanda se define como la cantidad de bienes o servicios que los consumidores estn
dispuestos a comprar a un precio y cantidad dado en un momento determinado. La
demanda est determinada por factores como el precio del bien o servicio, la renta
personal y la preferencia individual del consumidor.
En general, la ley de la demanda indica que existe una relacin inversa entre el precio y la cantidad
demandada de un bien durante un cierto periodo; es decir, si el precio de un bien aumenta, la
demanda por este disminuye; por el contrario, si el precio del bien disminuye, la demanda tendera
a subir.
[ ] CARNE DE CORDERO
La oferta se define como la cantidad de bienes o servicios que los productores estn
dispuesto a ofrecer a un precio dado en un momento determinado.
Est determinada por factores como el precio del capital, la mano de obra y la mezcla optima de
los recursos mencionados, entre otros.
La ley de la oferta establece que, ante un aumento el precio de un bien, la oferta que exista de ese
bien va a ser mayor, es decir, los productos de bienes y servicios tendrn un incentivo mayor para
ofrecer sus productos en el mercado durante un periodo, puesto que obtendrn mayores ganancias
al hacerlo.
Mercado se define como el rea o regin en la cual se compra o vende el producto,
entonces al hablar de estudio de mercado diremos que es la bsqueda cuidadosa de un
conocimiento ms precioso sobre el comportamiento de los consumidores y del mercado
para poder lograr una comercializacin y una distribucin eficaz del producto.
El estudio de mercado se define para un determinado periodo de tiempo: Quines compraran el
producto?, Quines lo ofrecern?, en que volmenes y a qu precio.
RECURSOS
Compendios estadsticos INEI 2002-2015
Anuarios del INEI
Anuarios estadsticos del ministerio de agricultura
Anuarios estadsticos de SENASA
Tcnicas de proyeccin
Calculadora
Programa estadstico EXCEL
Boletines del banco central de la reserva del PERU
Boletines de la SUNAT
a) MERCADO DEL PRODUCTO
Para analizar el mercado del producto es necesario tener los siguientes datos:
1
[ ] CARNE DE CORDERO
CA = PN + Y X + S
Dnde:
CA = Consumo aparente
PN = Produccin nacional
Y = Importacin
X = Exportacin
S = Stoks o inventarios
Demanda insatisfecha
La demanda insatisfecha es aquella que no ha sido cubierta en su oportunidad por las ofertas
existentes en el sistema de comercio o en una determinada rea geogrfica, es decir que existe
demanda insatisfecha cuando las ofertas existentes no igualan al volumen de demanda del mismo
por factores que materia de investigacin. Esta demanda se obtiene mediante la siguiente formula:
Anlisis de oferta
La oferta total ser obtenida mediante el resultado de toda la produccin nacional e
importaciones, esta realizara utilizando la siguiente formula:
Capacidad de planta
El tamao o capacidad de planta corresponde a su capacidad de produccin en un determinado
periodo de funcionamiento, el tamao no puede ser mayor que la demanda del mercado y debe
ser menor que la capacidad de planta existentes en el mercado nacional e internacional,
generalmente el tamao se relaciona con la disponibilidad de la materia prima, tecnologa,
mercado, financiamiento, costo de produccin as como la capacidad financiera. La capacidad de
produccin depender de los valores que asumen sus variables que son:
Cp = F (A, B, C, D)
Dnde:
Cp = Capacidad de produccin.
A = Nmero de das de trabajadores por ao.
B = Nmero de tunos de trabajadores por da.
C = Nmero de horas de trabajo por turno.
2
[ ] CARNE DE CORDERO
METODOLOGIA:
1. ESTUDIO DE MERCADO:
3
[ ] CARNE DE CORDERO
Nos referimos a aquel comportamiento de los consumidores y del mercado entre el periodo de los
aos 2002-2013
1.1.-DATOS POBLACIONALES DE LA REGION:
REGION AREQUIPA
DENSIDAD
(Habitantes) kilmetro
cuadrado)
1.2.-ANALISIS DE DEMANDA:
Para este caso la demanda se proyecta hacia los consumidores de la carne de pollo, as que se
ha considerado la produccin nacional, para as realizar la proyeccin del crecimiento futuro
que pueda tenerse.
AO TONELADAS
2005 9,5
2006 10,1
2007 12
2008 12,1
4
[ ] CARNE DE CORDERO
2009 12,3
2010 12,1
2011 12,5
2012 12,8
2013 12,9
2014 12,8
(Toneladas
mtricas)
Ao Produccin de carne
Ovino
2005 33 686
2006 33 900
2007 33 839
2008 33 350
2009 33 458
2010 33 669
2011 34 256
2012 35 304
2013 34 906
2014 P/ 34 421
AO TONELADAS
2005 7,4
2006 7,5
5
[ ] CARNE DE CORDERO
2007 7,3
2008 8
2009 7,7
2010 7,8
2011 8,1
2012 8,2
2013 7,9
2014 8,3
FUENTE: siea.minag.gob.pe/
CUADRO N 4: DEMANDA O CONSUMO APARENTE DE CARNE DE CORDERO
6
[ ] CARNE DE CORDERO
Demanda aparente
35500 y = 145.34x - 257962
R = 0.4748
35000
33000
2004 2006 2008 2010 2012 2014 2016
AO PROYECCION
DE
DEMANDA
2015 35296.4631
2016 35325.5913
2017 35584.2352
2018 35852.9273
2019 36170.9092
2020 36492.9626
2021 36713.0774
2022 36886.8957
2023 37016.0741
2024 37166.482
7
[ ] CARNE DE CORDERO
37500
y = 219.72x - 407465
R = 0.9773
37000
36500
36000 Series1
Linear (Series5)
35500
35000
34500
2012 2014 2016 2018 2020 2022 2024 2026
AO PROYECCION
DE
PRODUCCION
NACIONAL
DE CARNE DE
CORDERO
2015 35291.3889
2016 35320.3842
2017 35578.8149
2018 35847.5989
2019 36165.3344
2020 36487.5152
2021 36707.6199
2022 36881.3876
2023 37010.1253
2024 37160.2732
8
[ ] CARNE DE CORDERO
37500
y = 219.62x - 407271
37000 R = 0.9773
36500
36000 Series1
Linear (Series1)
35500
35000
34500
2012 2014 2016 2018 2020 2022 2024 2026
9
[ ] CARNE DE CORDERO
Oferta Total
35500 y = 145.24x - 257777
R = 0.4744
35000
34500
Oferta Total
34000 Linear (Oferta Total)
33500
33000
2004 2006 2008 2010 2012 2014 2016
DEMANDA INSATISFECHA
10
[ ] CARNE DE CORDERO
2. CAPACIDAD DE PLANTA
Cp = F (A, B, C, D)
Dnde:
Cp= Capacidad de produccin
A = Nmero de das de trabajadores por ao.
B = Nmero de tunos de trabajadores por da.
C = Nmero de horas de trabajo por turno.
D =Toneladas de produccin por hora.
LOCALIZACION DE PLANTA
La provincia de Arequipa cuenta con 29 distritos
, que son cercado, Selva alegre, Cerro Colorado,
Cayma, Paucarpata, Characato, Chiguata, Hunter,
Jos Luis Bustamante y Rivero, la joya , Mariano
Melgar, Miraflores, Mollebaya, Pocsi, Polobaya,
Quequea, Sabandia , Sachaca, San Juan de
Siguas, San Juan de Tarucani, Santa Isabel de
Siguas, Santa Rita de Siguas, Socabaya, Tiabaya
, Uchumayo, Vtor, Yanahuara, Yara bamba
,Yura, como alternativas para el negocio, se ha
tomado a los parques industriales de Arequipa y
parque industrial de rio seco .
Para escoger la alternativa ms adecuada para el proyecto, se utilizar el Mtodo de Factores
Ponderados, para lo cual se emplear la matriz de micro localizacin, que corresponde a los
siguientes factores:
a) Cercana a centros de consumo: La cercana a nuestro mercado objetivo es relevante ya que
de la ubicacin de la planta se encuentra a minutos.
b) Clima de la zona: templado y relativamente seco; su temperatura vara entre los 21 C y los
10 C. De enero a marzo tiene lluvias moderadas. El sol brilla casi todos los das del ao. La
humedad relativa promedio es de 46 %, con una mxima promedio de 70 % en la estacin de
verano y una mnima promedio de 27 % durante las estaciones de otoo, invierno y primavera.
c) Infraestructura vial: Referido a las vas de acceso a la planta ubicada para el negocio es
ptima.
d) Disponibilidad de la mano de obra: La capacitacin tcnica de la mano de obra se hace
necesaria para la manipulacin de la maquinaria, de igual manera para los trabajadores
administrativos.
e) Disponibilidad de servicios: Referido a la presencia de los servicios de Electricidad, Agua,
telefona, desage; necesarios para el funcionamiento del negocio, siendo totalmente
indispensable la electricidad pues de sta depende el funcionamiento de la maquinaria y equipos.
f) Costo de vida: Arequipa es predominantemente urbana, la industria, el comercio y la
construccin que se desarrollan en la capital del departamento tienen un rol central en el devenir
de la localidad.
11
[ ] CARNE DE CORDERO
1. Terreno:
12
[ ] CARNE DE CORDERO
13
[ ] CARNE DE CORDERO
C: 8 horas/turno.
D: 0,26 TM/hora.
Alternativa 3: uchumayo
Bueno 4
Regular 2
Malo 0
ANEXOS:
(Unidades)
Departamental
VIII Arequipa 263 253 249 945 207 954 220 223 222
499 541 707 009 508
(Soles por
kilogramo)
Principales 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
productos P/
Carne 3.31 3.32 3.49 3.90 4.13 4.46 4.52 4.90 5.04 5.73 5.79
de ovino
14
[ ] CARNE DE CORDERO
Superficie
Productores
Departamento Agropecuaria
agropecuarios 1/
(ha)
Nmero % Cantidad %
Arequipa 58 202 2.6 1 965 270 5.1
1/ Productores agropecuarios con y sin tierras.
Fuente: Instituto Nacional de Estadstica e Informtica - IV
Censo Nacional Agropecuario.
15
[ ] CARNE DE CORDERO
Ao Animales en pie
16
[ ] CARNE DE CORDERO
BIBLIOGRAFIA:
http://www2.congreso.gob.pe/sicr/cendocbib/con4_uibd.nsf/B831309A58960116052
57A8D0080B4AF/$FILE/Arequipa_Compendio_Estad%C3%ACstica_2011.pdf
http://www.ine.cl/canales/menu/publicaciones/calendario_de_publicaciones/pdf/co
mpendio_estadistico_ine_2015.pdf
http://www.siicex.gob.pe/siicex/resources/ficharegion/general/INF_GEN_AREQUI
PA.PDF
https://www.inei.gob.pe/biblioteca-virtual/boletines/
http://www.sunat.gob.pe/estad-comExt/modelo_web/web_estadistica.htm
http://www.agrodataperu.com/exportaciones
http://www.bcrp.gob.pe/publicaciones/nota-semanal/cuadros-estadisticos.html
https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/publicaciones_digitales/Est/Lib117
3/cap12/cap12.pdf
17