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Potasio
Recomendaciones diarias de calcio:
2-6 mg/da en adultos (las mujeres lactantes necesitan cantidades de, al menos, 5,1 g/da)
El potasio(K) es un macromineral con importantes funciones a nivel del msculo y del sistema nervioso. Adems, es tambin un electrolito, al igual
que el sodio y el cloro, que colabora en la presin y concentracin de sustancias en el interior y exterior de las clulas.
Se trata de un mineral muy soluble en agua, recurso que podemos utilizar para retirarlo de la dieta si nos interesa, por ejemplo, en el caso de
patologa renal.
Fuentes de potasio
Frutas (Pltanos, kiwi, meln de cantalupo; ctricos, como el limn, naranja o pomelo; tomates; las ciruelas y albaricoques -cuando estn secos,
poseen mayor cantidad de potasio).
Todas las carnes (rojas, pollo).
Pescados como el salmn, bacalao, sardinas.
Brotes de soja.
Cereales integrales, leguminosas.
Hortalizas como el brcoli, patatas, habas.
Leche y sus derivados lcteos.
Nueces.
Consecuencias de su dficit
La carencia de potasio puede llevar a cabo diversas alteraciones como:
Debilidad muscular.
Taquicardias.
Nivel bajo de la tensin arterial (hipotensin arterial).
Sed.
Falta de apetito.
Transtornos neuromusculares.
Vmitos, malestar.
Generalmente, la carencia de este mineral (lo que se conoce como hipopotasiemia) se debe a una mala alimentacin, o por un seguimiento errneo
de dietas estrictas. Para evitarlo, hay que consumir una cantidad variada y equilibrada de alimentos, suficiente como para cubrir las necesidades.
Toxicidad del potasio
El exceso de potasio (llamado hiperpotasiemia) puede causar alteraciones cardacas y renales. Puede deberse a insuficiencia renal, infecciones o a
la toma de algunas diurticos y medicamentos especficos
Azufre
Recomendaciones diarias de calcio:
Su dosis recomendada no est regulada, ya que depende del contenido proteico de la dieta.
El azufre (S) es un macromineral cuyas necesidades de consumo dependen de la ingesta de metionina, un aminocido, componente de las
protenas. Participa en mltiples reacciones metablicas y existen varios componentes importantes del organismo: vitaminas, hormonas, etctera,
que son azufrados, es decir, con azufre en su composicin.
Este mineral no posee recomendaciones de consumo propias, pero con la ingesta de una dieta relativamente equilibrada se evita su deficiencia.
El tabaco es capaz de rebajar la absorcin intestinal de azufre.
Como curiosidad, los baos termales de azufre se han usado durante muchos aos por sus propiedades curativas, ya que ayudaban a mejorar
muchas dolencias: estrs, problemas dermatolgicos, musculares, etctera.
Deficiencia de azufre
Es muy rara. Pero su carencia en el organismo puede producir un retraso en el crecimiento.
Fuentes de sodio
El modo de encontrar el sodio es en forma de cloruro de sodio, ms conocida como sal de mesa. Las fuentes principales de sodio son:
Sal presente en los alimentos de manera natural.
Sales presentes en productos procesados, congelados, enlatados. Casi todas las comidas preparadas tienen un alto contenido en sodio.
Sal de cocinado o alio.
Casi todos los alimentos contienen sodio de forma natural como:
Leche.
Remolacha.
Apio.
Agua potable.
Carnes procesadas como el tocino, jamn, etctera.
Sopas y verduras envasadas.
Fuentes de yodo
Pescados.
Mariscos.
Sal yodada.
Algunas variedades de algas.
Leche y sus derivados lcteos.
Frutas.
Verduras.
Dficit de yodo
La carencia de yodo puede producir distintas alteraciones en nuestro organismo como:
Bocio: aumento de la glndula tiroides, situada en el cuello, provocando desajustes en las hormonas tiroideas.
Cretinismo en nios (una deficiencia congnita que provoca retraso fsico y mental).
Para poder evitar estas patologas es necesario que la cantidad de yodo ingerido sea la adecuada en mujeres embarazadas y nios.
Fuentes de hierro
Hgado.
Carnes rojas.
Pollo
Rin.
Morcilla.
Pescado.
Huevos
Mejillones.
Cereales, germen de trigo.
Legumbres.
La absorcin de hierro por parte del organismo se facilita si se toma conjuntamente con la vitamina C, B6, B12, cido flico, cobre, fsforo, calcio.
La absorcin de este mineral disminuye con sustancias como el caf, el vino (taninos) o la fibra, y con la presencia de diarrea.