SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

PRACTICA No. 1

INFORME DE LABORATORIO:
DESTILACION DE UN VINO, DETERMINACION DEL GRADO DE ALCOHOL

INSTRUCTORA: SANDRA PATRICIA MORALES VILA

ESTUDIANTES: ANGIE LORENA GMEZ CORTES
DENNISE VIVIANA OCHICA HIGUERA
CLAUDIA ALEJANDRA POVEDA HURTADO
LAURA NATALY ROCHA BARRAGN
PROGRAMA: PROCESOS DE LA INDUSTRIA QUIMICA
GRUPO: 427344 No. 4
FECHA: 20 de MARZO de 2013
 CONTENIDO

RESUMEN..........................................................................................................................................3
OBJETIVOS .......................................................................................................................................3
OBJETIVO GENERAL..................................................................................................................3
OBJETIVOS ESPECIFICOS .......................................................................................................3
FUNDAMENTO TEORICO ..............................................................................................................3
DESTILACION ...............................................................................................................................3
DESTILACION SIMPLE ...........................................................................................................4
DESTILACION FRACCIONADA .............................................................................................4
MATERIALES Y REACTIVOS ........................................................................................................4
PROCEDIMIENTO ............................................................................................................................5
CALCULOS Y RESULTADOS ........................................................................................................5
RESPUESTAS A PREGUNTAS .....................................................................................................5
CONCLUSIONES..............................................................................................................................5
ANEXOS .............................................................................................................................................5
 RESUMEN

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Conocer una tcnica de separacin que se utiliza frecuentemente en los

laboratorios de qumica y en la industria, como en la obtencin de agua destilada,
de licores destilados (brandy, whisky, entre otros) y en la separacin de
numerosos compuestos orgnicos.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Conocer el montaje que se realiza para la destilacin.

Reconocer cada uno de los pasos que se siguen para realizar una buena
destilacin.
Identificar en cada uno de los pasos el tiempo utilizado en su desarrollo.

FUNDAMENTO TEORICO

DESTILACION

La destilacin es una tcnica de laboratorio utilizada en la separacin de

sustancias miscibles. Consiste en hacer hervir una mezcla, normalmente una
disolucin, y condensar despus, por enfriamiento, los vapores que han producido.

Si se parte de una mezcla de dos sustancias en la que solo una de ellas es voltil,
se pueden separar ambas mediante una destilacin. El componente ms voltil se
recoger por condensacin del vapor y el compuesto no voltil quedara en el
matraz de destilacin. Si ambos componentes de una mezcla son voltiles la
destilacin simple no lograra su completa destilacin. La mezcla comenzara a
hervir a una temperatura intermedia entre los puntos de ebullicin de los dos
componentes, produciendo un vapor que es ms rico en el componente ms voltil
(de menor punto de ebullicin). Si condesamos este vapor obtendremos un lquido
enriquecido notablemente en este componente, mientras que el lquido que queda
en el matraz estar enriquecido en el componente menos voltil (mayor punto de
ebullicin). Por tanto, en una destilacin simple no conseguimos separar
completamente las dos sustancias voltiles.
Para conseguir esta separacin habra que someter a nuevas destilacin tanto el
destilado como el residuo obtenido. Esto har el destilado cada vez ms rico en el
componente ms voltil separando este del menos voltil. Las llamadas columnas
de destilacin efectan este proceso de modo continuo. En una columna de
destilacin el vapor se condensa y se vuelve a destilar muchas veces antes de
abandonar la columna. Normalmente se recogen pequeas fracciones del
producto destilado, llamndose al proceso destilacin fraccionada. Existen
sustancias que en ciertas proporciones forman mezclas llamadas azeotropicas
que se caracterizan porque su vapor tiene la misma composicin que la fase
liquida y que por tanto no se pueden separar por destilacin. Un ejemplo tpico es
la mezcla azeotropica formada por el etanol y el agua (95.6% de etanol y 4.4%
agua) cuyo punto de ebullicin a una atmosfera es de 78.2 C.

DESTILACION SIMPLE

En esta, los vapores producidos son inmediatamente canalizados hacia un

condensador, el cual los enfra (condensacin) de modo que el destilado no
resulta puro. Su composicin ser diferente a la composicin de los vapores a la
presin y temperatura del separador y puede ser calculado por la ley de Raoult.
Esta se puedes separar si existe una diferencia entre 100 y 200 grados
centgrados, si no es as pueden crear los azeotropos.

DESTILACION FRACCIONADA

Es una variante de la destilacin simple que se emplea principalmente cuando es

necesario separar lquidos con puntos de ebullicin cercanos. Una de las
diferencias con la destilacin simple es el uso de una columna fraccionada. Est
permitiendo un mayor contacto entre vapores que ascienden, junto con el lquido
condensando que desciende, por la utilizacin de diferentes platos.

MATERIALES Y REACTIVOS

Equipo de destilacin
Picnmetro
Termmetros
Vino
cido actico
Acetona
Pie, soporte y pinzas
Agua
Erlenmeyer (6)
 PROCEDIMIENTO

Introducir 250 mililitros de vino comercial en el matraz de destilacin (no olvidar el

plato poroso). Encender el mechero y observar el aumento progresivo de la
temperatura hasta que se comience a obtener destilado. La temperatura debe
haberse estabilizado en unos 95 C. Tomar entonces de forma anloga tres
fracciones sucesivas de diez mililitros, anotando las temperaturas inicial y final.

Si mide entonces la densidad de cada una de las fracciones mediante pesada.

CALCULOS Y RESULTADOS

PINCOMETRO VACIO 13.58 g.

PICNOMETRO CON H2O 24.08 g.

TEMPERATURA DEL H2O

COLOR
FRACCION 1 23.4934
FRACCION 2 23.8017
FRACCION 3 24.060

RESPUESTAS A PREGUNTAS

A la vista de las densidades obtenidas. Aumenta o disminuye la concentracin de

alcohol en las sucesivas fracciones destiladas?

CONCLUSIONES

Gracias a esta prctica los aprendices reforzamos el conocimiento frente al

monto de destilacin.
Se obtiene un buen resultado destilando el vino.
Logramos responder las preguntas planteadas mediante un debate entre los
integrantes del grupo.
Se observa con ms especificacin la destilacin (tiempos, colores, olores,
etc).

ANEXOS