Alimentos y dieta

Son nutrientes todas aquellas sustancias que conseguimos a partir de los alimentos y que son
necesarios para el correcto funcionamiento del organismo. Los empleamos para obtener una
energa, construir nuestra propia materia y participar en la regulacin de algunos procesos del
organismo.

Los nutrientes son sustancias muy variadas, algunas muy complejas, y otras, muy sencillas. En
funcin de su abundancia en los alimentos, distinguimos dos tipos de nutrientes: los
macronutrientes y los micronutrientes.

Macronutrientes : En nutricin, los macronutrientes son aquellos nutrientes que

suministran la mayor parte de la energa metablica del organismo. Los principales
son glcidos, protenas, y lpidos.1 Otros incluyen alcohol y cidos orgnicos. Se
diferencian de los micronutrientes, las vitaminas y minerales, en que estos son necesarios
en pequeas cantidades para mantener la salud pero no para producir energa.

Micronutrientes : Se conocen como micronutrientes a las sustancias que el organismo de

los vivos necesita en pequeas dosis. Son sustancias indispensables para los diferentes
procesos metablicos de los organismos vivos y sin ellos podran morir.1 Desempean
importantes funciones catalizadoras en el metabolismo como cofactores enzimticos, al
formar parte de la estructura de numerosas enzimas (grupos prostticos) o al
acompaarlas (coenzimas). En los animales engloba las vitaminas y minerales y estos
ltimos se dividen en minerales y oligoelementos. Estos ltimos se necesitan en una dosis
an menor.

PORCENTAJE DE LOS MACRONUTRIENTESEN UNA DIETA EQUILIBRADA

Los carbohidratos son macronutrientes que proporcionan energa a nuestras clulas. Los
carbohidratos ms abundantes en la dieta son las fculas, los azucares y la fibra.

Las fculas se encuentran en las menestras y las papas

Los azucares son carbohidratos simples que aparecen en muchos alimentos: la glucosa est
en la miel y en la fruta, la, lactosa, en la leche, la sacarosa, en el azcar comn, etc.

La fibra es una sustancia abundante en la verdura .no es energtica, facilita el trnsito de los
alimentos por el intestino.

Los lpidos cumplen numerosas funciones en nuestro organismo, pero la ms importante es

la de suministra energa.

Tas protenas son necesitas para que nuestras clulas puedan construir su propia materia
podemos obtener protenas de alimentos de origen animal y de origen vegetal aunque se
prescinde de las protenas animales

CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS

ALIMENTOS FORMADORES Los alimentos formadores son llamados tambin constructores,

se encargan de formar y reparar los msculos, sangre, dientes y huesos de los nios.
Los alimentos formadores contribuyen a la formacin del nio, desde que se encuentran en el
vientre de su madre. Sirven para adquirir conocimiento, habilidades y un buen desarrollo. Son
los que contribuyen a la construccin de tejidos y al crecimiento de los nios.
Se dividen en cuatro sub grupos
ALIMENTOS REGULADORES Los alimentos reguladores son los encargados de
mantener el buen funcionamiento del cuerpo, mejoran la visin y mantienen saludable
piel, adems previenen enfermedades.
Esta clase de alimentos se encuentran principalmente en las frutas, las verduras y las hortalizas.
Los alimentos reguladores son ricos en vitaminas y minerales.
Las vitaminas participan en la formacin de hormonas, clulas sanguneas, sustancias qumicas
del sistema nervioso y material gentico.
Los minerales tienen una funcin similar a la de las vitaminas pero algunos, adems, tienen
una funcin plstica, ya que forman parte de la estructura de algunos tejidos como el seo
formando parte de los huesos.
ALIMENTOS ENERGTICOS Adems de brindar la energa que el cuerpo requiere
para realizar sus actividades diarias, los alimentos energticos estimulan la concentracin,
energa muscular y capacidad mental, adems de ofrecer vitalidad y fuerza.

La principal fuente de los alimentos energticos son los carbohidratos y los lpidos o
grasas, y deben consumirse con moderacin, adecuado al gasto de energa que se requiere
diariamente para cumplir con la rutina diaria, si el consumo es superior al gasto de energa,
ocurre un desbalance y esta energa adicional comienza a acumularse en el cuerpo
generando problemas de salud.
LA DIETA COMPLETA Y EQUILIBRADA
VARIADA Y COMPLETA: es decir, variada, porque contiene todos los grupos de alimentos, y completa
porque al consumir todos los grupos de alimentos se reciben todos los nutrimentos que el cuerpo humano
necesita, por lo que una dieta variada va a permitir que tambin sea completa.

EQUILIBRADA: los nutrimentos que se reciben de la alimentacin guarden las proporciones adecuadas
entre s.
INOCUA: higinica, que no contenga sustancias perjudiciales, como grmenes patgenos.
SUFICIENTE: que cubra todas las necesidades de nutrimentos de quien la lleva acabo. (No de ms no de
menos).
Cuando una dieta logra reunir estas caractersticas entonces podemos decir que estamos en presencia de
una dieta perfecta, que nos va a permitir estar saludables y en nuestro peso.