AMIDAS, SALES ORGNICAS Y ESTERES

Amidas

1. Definicin

Es un grupo funcional derivado de los cidos carboxlicos, se lo remplaza el OH por NH2, NHR o
NRR.

La frmula emprica es RCONR, donde R es la cadena principal de la amida, CO el grupo

carbonilo y R puede ser un H o un radical que lo sustituya.

2. Estructura

Se lo remplaza el oico de la terminacin del cido carboxlico por la terminacin amida y se elimina
la palabra acido.

3. Nomenclatura

En el nombre comn las amidas alifticas se deriva mencionando de los grupos alquilo unidos al
nitrgeno por un orden alfabtico que en una palabra termine el sufijo amina, es decir,
alquilaminas

En el nombre IUPAK es similar al nombrar los alcoholes. Primero hay que encontrar cual tiene la
cadena ms larga que contiene el grupo amino y se identifica el alcano, luego se le cambia el
nombre del alcano principal por la amina

Y en los grupos secundarios y terciarios es igual solo que se le antepone la N que quiere decir que
tiene un grupo con el nitrgeno

1
 4. Propiedades fsicas

Todas las amidas primarios son slidas, excepto la formamida que es la ms comn y que est en
estado liquido

Son solubles al agua cuando se disminuye su masa molecular, menos las terciarias que son poco
solubles al agua

Su punto de ebullicin es ms alto que los cidos correspondientes

5. Propiedades qumicas

Las amidas son consideradas bsicas porque son ms fuertes que los cidos carboxlicos, esteres,
aldehdos y cetonas.

Acida: cuando las amidas primarias realizan hidrolisis acida se produce cido orgnico libre y una
sal de amonio, en las secundarias y terciarias tambin producen un cido pero adems de eso
producen una sal cuaternaria

Bsica: cuando realizan una hidrolisis bsica, se produce una sal de cido orgnico y amoniaco o
amidas

Reaccin de amidas con cido nitroso: se convierten al reaccionar en un cido carboxlico y se

desprende el nitrgeno en forma de gas

Reaccin Hoffman: es solucin acuosa con el hipoclorito de sodio e hidrxido de sodio con amida.
Lo que forma una amida pura y se caracteriza por ser de la primaria

2
 6. Importancia y obtencin

Las amidas se encuentran en la naturaleza y nos sirve para la excrecin del amoniaco, se utiliza
mucho en la industria farmacutica y la de nailon, se los usa como agentes espumantes y
espesantes.

Su principal uso es en la polimerizacin de las mismas, para la obtencin de la materia prima de

fibras sintticas y para algunas pinturas industriales especiales

Sales Orgnicas

1. Definicin

Es la unin entre un lcali y un cido graso esta reaccin se denomina saponificacin. Es soluble al
agua y por sus propiedades detersivas, sirve comnmente para lavar

2. Estructura

Se obtiene al sustituir el tomo de hidrogeno del grupo carboxlico por un metal, su frmula es R-
COO-M

3. Nomenclatura

Se lo remplaza la terminacin oico del cido por la terminacin ato seguida del nombre del metal
que contenga

En la IUPAK se nombra citando de manera separada el anin seguido del catin, si la sal contiene
varios cationes se citan en orden alfabtico. El sufijo del anin es oato pero tambin se pueden
utilizar el nombre de los aniones cidos de los derivados de las sales

4. Propiedades fsicas

Pueden participar en los enlaces de hidrogeno como aceptadores, pero no pueden ser dadores en
estos enlaces a diferencia de los alcoholes.

5. Propiedades qumicas

En la reacciones de las sales orgnicas se rompe la cadena en un enlace sencillo. La sal orgnica se
hidrogenan ms fcilmente que los cidos, se condensan entre s con la presencia del sodio y
cetonas

6. Importancia y obtencin

3
Su importancia es en la obtencin de jabones con el jabn duro y suave por medio de la sal sdica
y la potsica

Se obtiene con la unin de un cido graso y una base o lcali en la cual se obtiene la sal de dicho
cido y una base

Esteres

1. Definicin

Es la formacin de cido y un alcohol, antiguamente los esteres eran denominados sales etreas y
esta incorrecto por que los esteres no se ionizan en disolucin

2. Estructura

Su estructura es R-O-R que es un tomo de oxigeno unido a dos grupos de hidrocarburos. El ester
ms conocido es el ter dietIlico

CH3-CH2-O-CH2-CH3

Los esteres se forman a partir de dos molculas de alcohol eliminando una molcula de agua

3. Nomenclatura

En la tradicional el termino ico del cido por el termino ato y luego se le nombra el radical que
sustituye al hidrogeno

En la IUPAK el trmino oico del cido por el ato y luego se nombra el radical que sustituye al
hidrogeno

4. Propiedades fsicas

Los esteres participan en los enlaces de hidrogeno como aceptadores, en los esteres sus aromas
son varios para el uso de aromas o saborizantes y lo hace ms voltiles que un alcohol o acido de
similar peso molecular

5. Propiedades qumicas

Los esteres tienen poca reactividad qumica debido a la ruptura del C_O por eso se utilizan como
disolventes en reacciones inertes en reacciones orgnicas.

6. Importancia y obtencin

4
Una es la unin de un cido y un alcohol otra forma es halogenuros y alcoholes que es que los
alcohol primarios y secundarios reaccionan fcilmente con halogenuros de cido formando los
esteres

Los esteres son compuestos con un olor muy agradable los cuales se encuentran en la naturaleza
lo que son flores y frutas. En el comercio se usan para la elaboracin de perfumes, saborizantes,
confiteras, solventes, agentes sintticos y preparacin de plsticos

Laboratorios

UNIDAD EDUCATIVA FISCOMISIONAL

SANTO TOMS APSTOL

5
 REA CIENCIAS NATURALES

INFORME DE LABORATORIO

PROFESOR: NELSON GALLARDO

CURSO: 3 DE BACHILLERATO B

LABORATORIO DE: QUMICA

LABORATORIO N 1

TEMA:

Obtencin de un ester

GRUPO N

INTEGRANTES:

Fernando Murillo

FECHA DE REALIZACION:

20-09-2014

FECHA DE ENTREGA:

29-09-2014

CALIFICACIN:

6
OBJETIVOS:

Obtener y separar un ester a partir de la reaccin entre un cido orgnico y un alcohol,

observando sus caractersticas

FUNDAMENTO TEORICO:

Los esteres son la unin entre un cido y un alcohol para dar ester ms agua

Los esteres son compuestos insolubles al agua y son muy diversos en la naturaleza ya que son
olores que pueden ser de flores o frutas.

MATERIALES REACTIVOS

Baln de 100ml 18ml de alcohol isoamilico

Matraz 25ml de cido actico glacial

Porcelana porosa 4ml de cido sulfrico

Mechero agua

30ml de bicarbonato sdico al 5%

PRECAUCIONES:

Usar mandil, guantes y anteojos por la presencia de un acido

GRAFICO:

PROCEDIMIENTO:

7
1. Introducir en un baln de 100 ml, 18 ml de alcohol isoamilico y 25 ml de cido actico glacial.

2. Aade 4 ml de cido sulfrico concentrado (PRECAUCIN: CUSTICO!), agitando

constantemente. No olvides aadir unos pequeos trozos de porcelana porosa. El sulfrico har
que la reaccin se desplace hacia la derecha, retirando agua y formndose as ms ster. Tambin
aumentar la velocidad de reaccin al actuar como catalizador.

3. Monta el baln con el aparato de reflujo y calintalo en un bao de agua manteniendo el reflujo
durante una hora. Apaga el fuego y djalo enfriar dentro del bao hasta la temperatura ambiente,
para que se desprendan vapores de alcohol altamente inflamables. La formacin del ster puede
reconocerse por su caracterstico olor.

4. Pasamos la mezcla a un embudo de decantacin y aadimos cuidadosamente 55 ml de agua

fra. Enjuagamos el matraz de reaccin con 10 ml de agua fra y pasamos las aguas de lavado al
embudo de decantacin. Tapamos y agitamos varias veces. Dejamos reposar y separamos la capa
inferior acuosa de la orgnica.

5. El ster impuro todava contiene algo de cido actico libre que se puede eliminar, extrayendo
con una solucin de bicarbonato sdico al 5%. Se aaden 30 ml de esta solucin a la fase acuosa
en el mismo embudo de decantacin, se agita suavemente hasta que no se observa
desprendimiento de dixido de carbono, se tapa y se agita un par de veces, dejando escapar los
gases. Se sigue agitando hasta que ya no se observa burbujeo. Se elimina la capa acuosa y se
repite el proceso con 30 ml ms de solucin de bicarbonato. Comprueba si la capa inferior da
reaccin alcalina con el papel indicador. Si no da, repetir el proceso con porciones de 30 ml de
solucin de bicarbonato hasta que la fase acuosa tenga pH bsico. Desechar las aguas de lavado
alcalinas y extraer la fase orgnica con 25 ml de agua de una sola vez. Para facilitar la separacin
se pueden aadir 5 ml de solucin saturada de cloruro de sodio. Agitar la mezcla un poco, sin
llegar a batirla y eliminar la capa inferior acuosa. Pasar el ster a un matraz y aadir 2 g de sulfato
de magnesio anhidro. Al final la solucin debe estar completamente transparente

OBSERVACIONES:

CLCULOS:

RESULTADOS:

CONCLUSIONES:

CUESTIONARIO:

Qu es el ester?

Cmo no ms se puede obtener el ester?

Qu es el cido sulfrico?

8
BIBLIOGRAFIA:

Rincn educativo

Pgina 1, 2

Obtencin del ester

http://www.rinconeducativo.com/datos/QU%CDMICA/Experimentos/Reacciones/Obtenci%F3n%2
0de%20un%20ester.pdf

LABORATORIO N 2

TEMA: obtencin de esencias

GRUPO N

INTEGRANTES:

Fernando Murillo

FECHA DE REALIZACION:

20-09-2014

FECHA DE ENTREGA:

29-09-2014

CALIFICACIN:

OBJETIVOS:

Realizar un xito obtencin de esencia y saber si con este mtodo hay como aplicarlo con otras
cosas para la obtencin de varias esencias que se pueden encontrar en la naturaleza

FUNDAMENTO TEORICO:

La esencia es el aroma de algo que se puede encontrar en la naturaleza que son las flores y los
frutos.

Se utiliza en las industrias para crear los perfumes que son muy apreciados por las mujeres y
saborizantes artificiales

9
MATERIALES REACTIVOS

Manta calefactora Cartucho de celulosa

Matraz de fondo redondo Alcohol etlico

Refrigerante de flujo

Extractor Soxhlet

Gomas

Romero

PRECAUCIONES:

Mandil para no mancharse la ropa

GRAFICO:

PROCEDIMIENTO:

Se sita el disolvente (alcohol) en el matraz y lo calentamos con ayuda de la manta calefactora.

10
Los vapores de disolvente llegan al refrigerante, donde se condensan y caen sobre el cartucho de
celulosa colocado en el interior del Soxhlet.

En el cartucho se ha introducido la planta cuyas esencias queremos extraer.

El disolvente permanece en contacto con la planta hasta que alcanza la altura del sifn lateral,
momento en el que cae al matraz de partida comenzndose un nuevo ciclo.

Es un proceso continuo que se acaba cuando se considera que la planta est agotada. A
continuacin se separa el disolvente de la esencia usando un evaporador rotatorio.

OBSERVACIONES:

CLCULOS:

RESULTADOS:

CONCLUSIONES:

CUESTIONARIO:

Qu son las esencias?

Dnde nomas se puede encontrar estas esencias?

Cules son nomas los mtodos de extraccin de las esencias?

Ponga un mtodo y explique

BIBLIOGRAFIA:

I.E.S Juan de Mairena

Feria de Madrid por la ciencia en el 2000

Benito Muoz Ortiz, Rosa Esteban Anguiano, Pablo Ventura Henche, Carmen Garca Nieto, Sindo
Suerio Otero, Mara Soledad Vzquez

http://www.madrimasd.org/cienciaysociedad/taller/quimica/materia/obtencion-esencias/

11
 Organizador Grafico

AMIDAS, SALES
ORGANICAS Y
ESTERES

Amidas Sales orgnicas Esteres

En la tradicional el En la tradicional el ico

Son solubles al agua y
Es un grupo funcional de
por sus propiedades
los cidos carboxlicos
sirven mas para lavar
oico por el ato y la
IUPAK tiene anin y
catin
Los esteres no se
ionizan en disolucin
por el ato y luego el
radical y en la IUPAK el
oico por el ato y luego el
radical

Participan en enlaces de Participan en enlaces de

Su estructura puede ser
primaria secundaria o
terciaria
Se encuentra en estado
solido y en liquido, y
pueden ser bsicas, acidas
Su estructura es hidrogeno como aceptadores
hidrogeno y su
y las sales orgnicas se Estructura R-O-R reactividad qumica es
R-COO-M hidrogenan mas fcilmente
que los cidos poca por la ruptura C_O

Se las utiliza en la Se las utilizan en la Se obtiene con la unin

La nomenclatura es la
tradicional con el sufijo
amina, y en la IUPAK se
le antepone el nitrgeno
elaboracin de jabones y de acido y un alcohol, se
industria
se obtienen con la unin los pueden encontrar en
farmacutica y en la de un acido graso y una la naturaleza y funciona
de nailon base o lcali para la obtencin de
esencias de perfumes,
saborizantes, etc.

12