ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE CIENCIAS
Nombres: Gilson Casco. (2279)
Luis Patio. ()
Materia: Bioqumica.
Tema: Trabajo de Exposicin.
UNIDAD IV
AMINOCIDOS
Definicin: Los aminocidos son
compuestos orgnicos que
contienen las funciones cido
carboxlico y amino. Dos
aminocidos se pueden unir en
condiciones adecuadas, a travs de
un enlace amida, formando un
dipptido. El dipptido puede
incorporar un tercer aminocido, formando un tripptido. Cadenas con ms de 50
aminocidos se denominan proteinas.

Son las unidades bsicas que forman las proteinas.

Su denominacin responde a la composicin
qumica general que presentan, en la que un grupo
amino (-NH2) y otro carboxilo o cido (-COOH) se
unen a un carbono (-C-). Las otras dos valencias
de ese carbono quedan saturadas con un tomo de
hidrgeno (-H) y con un grupo qumico variable al
que se denomina radical (-R).

Caractersticas: En la naturaleza existen unos 80

aminocidos diferentes, pero de todos ellos slo
unos 20 forman parte de las proteinas. Los
aminocidos que un organismo no puede sintetizar
y, por tanto, tienen que ser suministrados con la dieta
se denominan aminocidos esenciales; y aquellos
que el organismo puede sintetizar se llaman aminocidos no esenciales.
Para la especie humana son esenciales ocho aminocidos: treonina, metionina, lisina,
valina, triptfano, leucina, isoleucina y fenilalanina (adems puede aadirse
la histidina como esencial durante el crecimiento, pero no para el adulto).

Los aminocidos se pueden clasificar en a, b o g-aminocidos dependiendo de la

posicin del grupo amino en la cadena carbonada.

Son especialmente importantes los a-aminocidos, puesto que pertenecen a esta

familia los 20 aminocidos que forman parte de las proteinas. Con excepcin de la
prolina.

Funciones: Los aminocidos son la base de todo proceso vital ya que son
absolutamente necesarios en todos los procesos metablicos.

Sus funciones ms importantes son:

El transporte ptimo de nutrientes y la optimizacin del almacenamiento de todos

los nutrientes (es decir, agua, grasas, carbohidratos, protenas, minerales y
vitaminas).

Los 20 aminocidos que forman parte de las protenas son: Serina (Ser,S), Treonina
(Thr,T), Cistena (Cys,C), Asparagina (Asn,N), Glutamina (Gln,Q) y Tirosina
(Tyr,Y), Glicina (Gly,G), Alanina (Ala,A), Valina (Val,V), Leucina (Leu,L), Isoleucina
(Ile,I), Metionina (Met,M), Prolina (Pro,P), Fenilalanina (Phe,F) y Triptfano (Trp,W),
cido asprtico (Asp,D) y cido glutmico (Glu,E), Lisina (Lys,K), Arginina (Arg,R) e
Histidina (His,H).

Aplicacin Biotecnolgica:

LOS MICROORGANISMOS COMO FACTORAS: PRODUCCIN DE

AMINOCIDOS:
Los aminocidos son componentes elementales de las protenas. Pero adems son
precursores de gran cantidad de biomolculas, entre ellas las bases nitrogenadas, el in
amonio, el grupo hemo necesario para formar las sales biliares, las clorofilas, o algunos
antibiticos. De los 20 aminocidos proticos, existen una serie de ellos que los
vertebrados (entre los que se encuentra el hombre) no pueden sintetizar, y tienen que
ingerirlos en la dieta. Estos aminocidos esenciales varan dependiendo de la especie.
Sin embargo, los microorganismos son capaces de sintetizar todos los aminocidos que
necesitan para vivir.

El metabolismo de los microorganismos est regulado con gran precisin. Normalmente,

stos sintetizan cantidades de aminocidos que son justo las necesarias para cubrir sus
requerimientos nutricionales. Sin embargo, existen algunos microorganismos en la
naturaleza, y algunas cepas mutantes, que poseen mecanismos defectuosos para la
regulacin de rutas de biosntesis especficas y, como consecuencia de ello, excretan al
medio exterior grandes cantidades de ciertos aminocidos.

El inters en la produccin de aminocidos por parte de los microorganismos se debe a

que son muy tiles en numerosas reas. Aproximadamente el 66% de los aminocidos
producidos se utilizan en la industria de la alimentacin; el 30% como aditivos de
piensos; y el 4% restante en medicina y cosmtica, as como material de partida en la
industria qumica.

De todos los aminocidos, el de mayor inters comercial y del que ms toneladas al ao

se producen es el cido glutmico, que se emplea para reforzar el sabor en el sector
alimentario. El cido asprtico y la fenilalanina se utilizan en la industria alimentaria,
tanto humana como animal, en la alimentacin humana se emplean, por ejemplo, como
ingredientes del edulcorante artificial aspartame, un importante constituyente de las
bebidas refrescantes dietticas y de otros alimentos que se venden como carentes de
azcar. La lisina, es un aminocido esencial para los seres humanos y algunos animales
de granja como aditivo alimentario, y la bacteria que la produce comercialmente
es Brevibacterium flavum.

Existen principalmente tres mtodos para la obtencin de aminocidos: la extraccin de

hidrolizados de protenas, que apenas se emplea debido a que, con este mtodo, no se
pueden atender las demandas del mercado ni con el mximo rendimiento; la sntesis
qumica, que da como resultado mezclas pticamente inactivas que contienen las dos
formas posibles de un aminocido (L y D) La forma que interesa producir por su
importancia bioqumica es, generalmente, la forma L y, para conseguirla sin que se
encuentre en una mezcla con la forma D, es necesaria una fabricacin por el tercer
mtodo, produccin microbiolgica. Este ltimo mtodo puede realizarse mediante
procesos fermentativos, o bien mediante la sntesis enzimtica. La eleccin del
procedimiento de produccin de estas biomolculas depende de diversos factores,
como pueden ser el factor econmico, el tamao del mercado al que est destinado el
uso del aminocido, la disponibilidad de los materiales de partida, o los aspectos
medioambientales.

BIBLIOGRAFA:

LOS MICROORGANISMOS COMO FACTORAS: PRODUCCIN DE

AMINOCIDOS

https://biotecnologia.fundaciontelefonica.com/2010/05/05/los-
microorganismos-como-factorias-produccion-de-aminoacidos/#

IMPACTO DE LA DISPONIBILIDAD DE LOS AMINOCIDOS INDUSTRIALES

SOBRE LAS FORMULACINES EN AMRICA LATINA

http://www.lisina.com.br/upload/Aminoacidos%20industriais_esp(1).p
df

Protenas: cadenas de aminocidos

http://www.biologia.edu.ar/macromoleculas/aminoaci.htm

2.- Los aminocidos.

http://www.um.es/molecula/prot02.htm

Los aminocidos y sus funciones

http://www.aminoacido.eu/aplicaciones/

Los 20 aminocidos que componen las protenas

http://www.quimicaorganica.org/aminoacidos-peptidos/527-los-20-
aminoacidos-que-componen-las-proteinas.html