Zubereitung

Zubereitung:5Minuten Kochzeit: 7Minuten Fertig

in:12Minuten
1 Wasser in einem groen Topf zum Kochen bringen. (Man
braucht fr die angegebene Menge Nudeln mindestens
4 l Wasser. Man rechnet ca. 1 l Wasser fr 100 g
Spaghetti.) Sobald das Wasser anfngt zu kochen, 3-4
TL grobkrniges Salz hinzufgen.
2 Spaghetti ca. 1 Minute nach Zugabe des Salzes in den
Topf geben.

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4 Spaghetti nicht durchbrechen, auch wenn sie nicht in den
Topf passen. Besser in einem Bndel aufrecht in die
Mitte des Topfes stellen und loslassen. Die Spaghetti
sollten dann kreisfrmig auseinanderfallen und sobald
sie weicher werden, von selbst in den Topf rutschen.

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6 Wenn die Nudeln beinahe fertig sind (Kochzeit nach
Packungsanleitung), Pancetta in einer beschichteten
Pfanne mit wenig l nur kurz anbraten.
7 Spaghetti abgieen, zum Pancetta in die Pfanne geben
und einen Schuss Olivenl dazugeben. Einige Minuten
anbraten. (Die Nudeln sollten noch nicht ganz "al
dente" sein, wenn man sie abgiet, da sie in der
Pfanne noch weiter garen.)
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9 Eier und Eigelb in einer groen Schssel verquirlen und 1
Prise Salz und geriebenen Kse unterrhren.

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11 Nudeln und Pancetta hinzugeben und mit den Eiern
vermischen.
Nach Geschmack pfeffern und servieren.