TECNOLOGA E INGENIERA DE PRODUCTOS HIDROBIOLGICOS

2015

CONGELACION DE PESCADO
Calcular la potencia de los compresores de la instalacin frigorfica. Si el tnel de congelacin
tiene las siguientes dimensiones: largo 4 metros, alto 3metros y ancho 2 metros, las paredes ,
techo y piso tienen paredes compuestas por: muro de concreto X1=0.25m 1 =0.30 kcal/h
mc

Pantalla anti vapor x2=0.05m 2=0.20 kcal /hmc aislamiento x3=? , 3 =0.025 kcal/hmC y
pantalla interior x4=0.06m 4=0.18kcal/hmc , en el interior del tnel y en la parte posterior
del evaporador hay un ventilador de 5000 w/hora, el tnel funciona por el bache (carga) de 6
horas con una carga de1500 kg. La temperatura en el interior del tnel es 40c y la velocidad
del aire 5 m/s . la temperatura exterior es de 25c en todas y cada una de las paredes piso y
techo por lo que se considera que la transmisin de calor en cada una de las paredes ,piso y
techo tienen el mismo coeficiente global de transmisin del calor, el coeficiente de
conveccin interior es 7.167 kcal/hm2c . el pescado a congelar ingresa con una temperatura
de 22c en bandejas de acero inoxidable : la instalacin frigorfica a utilizar es de doble
compresin y utiliza R502 como refrigerante , los carros tienen un peso de 120 kg y el cp del
pescado 0.82kcal/kgC.

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TUNEL

3.00

4.00

2.00

CALCULO DEL CALOR QUE INGRESA POR PAREDES ,PISO Y TECHO

Q paredes: U.A.DT
Dnde:

U= coeficiente global de tranmision del calor kcal /hm2c

A=AREA DE LAS PAREDES , PISO Y TECHO m2
DT =T2 T1 ,
T2=TEMPERATURA EXTERIOR C
T1 = TEMPERATURA INTERIOR C

CALCULO DE LA U:

1
= 1
1 1 2 4 1
+ + + + +
1 2 3 4

La ecuacin 1 : tiene dos incgnitas, razn por la cual calculamos primero el espesor
del aisla miento "e.

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1 = . 2
1 1 2 4 1
+ + + + +
1 2 3 4

K1 =segn ramirez 1994 (k1=10 kcal/hm2

X1: 0.25m =

X2: 0.05m =

e: =

X4: 0.25m =

Remplazando valores en EC2

25 (40)
10 =
1 0.25 0.05 0.06 1
29.411 + 0.30 + 0.20 + 0.025 + 0.18 + 7.167
65
10 =
0.034 + 0.833 + 0.25 + + 0.333 + 0.139
0.025
65
10 =
1.589 +
0.025
65
1.589 + =
0.025 10

= (6.5 1.589)0.025 = 0.1227

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Calculo de la U
REMPLAZANDO VALORES EN EC1:

1
=
1 0.25 0.05 0.122 0.06 1
29.411 + 0.30 + 0.20 + 0.025 + 0.18 + 7.167
1
=
0.034 + 0.833 + 0.25 + 4.88 + 0.333 + 0.139
1
= = 0.154583
6.469

CALCULO DE LA A:

DIMENSIONES AREA 2 M
a h L
PARED FRONTAL 2.00 3.00 6.00
PARED POSTERIOR 2.00 3.00 6.00
PARED LATERAL 3.00 4.00 12.00
(derecha)
PARED LATERAL 3.00 4.00 12.00
(isquierda)
3.0
PISO 2.00 4.00 8.00 4.00
.00
TECHO 2.00 4.00 8.00
TOTAL 52.00
2.00

= (0.154583 kcal/hm2c)(52m2)(25-(-40) )c
=522.49/
CALCULO: CALOR A RETIRAR DEL PESCADO

= .

= (1500)(0.82

)(22.(40))

=76260

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76260 12710
= =
6

CALCULO DE CALOR DE BANDEJAS:

1500
# =
15/

# = 100

4
=[(100 )( )](0.3020 (22(40))

=7489.60

7489.60
= =1248.26 /
6

Calculo del calor de los carros

=2(120 )(0.3020)

=4493.76

= 4493.76 =748.96 /
6

Calculo del calor del motor del ventilador(evaporador)

=()(0.86 )

=(5000 )(0.86 )=4300

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Resumen de cargas trmicas :

1. Q .PAREDES 522.49 Kcal/h

2. Q.PESCADO 12710.00 Kcal/h
3. Q.BANDEJAS 1248.26 Kcal/h
4. Q. CARROS PORTA BANDEJA 748.96 Kcal/h
5. Q.MOTOR DEL VENTILADOR 4300.00 Kcal/h

Total 19529.71 Kcal/h

Calculo del caudal msico que llega al compresor :

/
=


= 19529071 = 325.495 /
60/

= 1 6

= 349.1 51.9 ( )

= 297.2

= 1.095

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Balance trmico de masa en el enfriador intermedio

22 + 66 = 33 + 77
Pero m6 =m3 y m2=m7

(1.095)(389.4) + 3(94.7) = 3(358.4) + (1.0959(51.9)

426.393 + 94.73 = 358.43 + 56.8305

426.393 56.8305 = (358.4 94.7)3

369.56 = 263.73

369.56
3 = = . /
263.7

BALANCE
1(1 8) + 1(2 1) + 3(4 3) = 3(5 5)

1.095(349.1 51.99 + 1.095(389.4 349.1) + 1.40148402.7 358.4 = 1.4014(402.7 94.7)

325.48 + 44.12 + 62.08 = 431.68

431.68 = 431.68

= (389.4 349.1)

1.095(40.30) = 44.1285

44.1285

= 4.124
10.7
min

compresora alta = 1.4014 (402.7 -358.4)

62.0820 /
= 5.80
10.7
min

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