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ISBN: 978-1-387-29071-0
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Estos productos, que forman parte de los desayunos de Si no te apetece o no quieres desayunar no desayunes;
ms del 80% de la poblacin, como los zumos, el pan pero, si vas a desayunar, aqu tienes un montn de ideas y
blanco, las galletas, la bollera o los cereales no son ms de opciones para hacerlo de forma saludable.
que una mezcla de harinas refinadas, azcares y grasas
Huye del concepto culturalmente extendido de desayuno,
poco saludables; en definitiva, productos energticamente
abre la mente y empieza bien el da...
densos pero nutricionalmente vacos.
ii
IDEAS CON LCTEOS
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PRODUCTOS LCTEOS
Pero encontrar un buen producto lcteo puede no ser tarea fcil...
Los ms tiles para preparar cuencos de desayuno son los productos lcteos fermentados de
consistencia semi-lquida como el yogur, el kfir, o el queso quark o queso batido.
Aparte de los lcteos procedentes de leche de vaca, tambin podemos encontrar de leche de
cabra, de leche de oveja, etc.
No debe llevar azcar aadido, edulcorantes ni ningn otro ingrediente que desconozcamos o no
podamos casi pronunciar.
Componentes:
Yogur de cabra
Brevas frescas
Anacardos crudos
Pistachos
Nueces pecanas
Arndanos deshidratados
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YOGUR
Componentes:
Yogur de oveja
Kiwi
Almendras crudas
Anacardos crudos
Nueces pecanas
YOGUR
Componentes:
Yogur natural
Cerezas
Nueces
Componentes:
Pltano maduro
Frambuesas
Nueces
Avellanas crudas
Anacardos crudos
Almendras crudas
YOGUR
Aunque no sea una fruta... Combinar bien la zanahoria...? Pues s!!
Componentes:
Yogur de cabra
Zanahoria rallada
Arndanos
Almendras crudas
Nueces
Anacardos crudos
Avellanas crudas
Componentes:
Kfir de cabra
Pltano maduro
Semillas de calabaza
Semillas de girasol
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KFIR
Componentes:
Fresas
Semillas de girasol
Semillas de calabaza
Componentes:
Kiwi
Fresas
Anacardos crudos
Almendras crudas
Avellanas tostadas
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QUESO QUARK
Componentes:
Arndanos
Uvas pasas
Almendras crudas
QUESO QUARK
Componentes:
Arndanos
Nueces
IDEAS CON CEREALES,
LEGUMBRES Y SEMILLAS
Cereales de desayuno?
Desde la perspectiva de la
comida real, cuando hablamos
de cereales nos referimos a los
granos enteros de cereales,
preferiblemente integrales.
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CEREALES
Desgraciadamente, cuando la mayora piensa en cereales, lo primero que se nos viene a la cabeza es
el concepto de cereales de desayuno.
Sin embargo, todos estos cereales de desayuno (da igual que sean integrales, de 20 cereales, ricos
en fibra, enriquecidos con vitaminas y minerales, ligeros, light, bajos en grasa, etc.) son en realidad
productos procesados elaborados con harinas refinadas de cereales.
Cualquier cereal en grano puede ser utilizado en el desayuno; los ms comunes y ms fciles de
usar son el arroz y la avena.
Estos cereales no llevan lista de ingredientes, ni azcar ni nada aadido, son el grano de cereal
y punto.
AVENA
Cmo la busco?
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AVENA
Cmo me la como?
Cmo se hace?
Si lo queremos dulce, sin aadir azcar, podemos trocear un pltano maduro y cocerlo con la
avena. Quedar casi desintegrado e incorporado al porridge, aportando as todo su dulzor.
Tambin se puede cocer con canela en rama (o molida) o con una ramita abierta de vainilla.
Si lo queremos an ms cremoso, podemos cocerlo con 2/3 de agua y 1/3 de leche entera, o en una
bebida vegetal (casera o sin azcar aadido).
El porridge se puede acompaar de cualquier combinacin de fruta fresca, frutos secos, frutas
secas, semillas, canela, etc.
Tambin salado con aguacate troceado, zanahoria, jamn, atn, salmn, y aliado con aceite de
oliva virgen extra, vinagre y sal.
AVENA
Y para los amantes del chocolate...
Adems, se puede hacer una cantidad abundante para varios das y guardarla en la nevera.
Despus podemos tomarlo fresquito, o recalentarlo si apetece ms un desayuno calentito...
ARROZ
Tambin en el desayuno...
Ingredientes:
Salmn ahumado
Aguacate
Vinagre de manzana
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ARROZ
Y dulce!
Ingredientes:
Aceite de coco
Pizca de sal
ARROZ
Recetaaaa!!
Ingredientes:
Garbanzos ya cocidos
Aceite de coco
Pltano (para el dulzor)
Ca c a o p u r o e n p o l v o ( s i n
azcares aadidos)
Pizca de sal
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LEGUMBRES
Y ahora alubias...? En serio?
Ingredientes:
2 huevos
1 sobre de levadura
Pizca de sal
Hidratar la cha:
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SEMILLAS
Tiene algn truco?
Las proporciones:
La elaboracin:
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EL PAN DE LINO Y ALMENDRA
Y cmo queda...?
El aspecto y la textura
recuerdan ms a un pan de
molde o a un bizcochuelo
salado, pero hace su funcin
para unas tostadas o de
acompaamiento.
Es mucho ms denso,
energtico, nutritivo y
saciante que el pan normal,
por lo que las rebanadas sern
ms pequeas de lo habitual...
EL PAN DE LINO Y ALMENDRA
Recetaaaaa!!!
Ingredientes:
El zumo de un limn
Raciones: con estas cantidades salen unas 12 raciones (y por su densidad, yo no tomara ms de 2
raciones al da...)
Si buscamos un desayuno
ms nutritivo y saciante, lo
ideal es que el pan de las
tostadas se acompae de otros
componentes que lo
complementen y le aporten
valor aadido...
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TOSTADAS MS COMPLETAS...
Componentes:
Jamn asado
Organo
Tomates
TOSTADAS MS COMPLETAS...
Componentes:
Componentes:
Organo
TOSTADAS MS COMPLETAS...
Componentes:
Queso Gorgonzola
Nueces
TOSTADAS MS COMPLETAS...
Componentes:
Fresas
TOSTADAS MS COMPLETAS...
Componentes:
Componentes:
Queso Roquefort
Uvas pasas
TOSTADAS MS COMPLETAS...
Componentes:
Crema de frutos secos o semillas, sin azcar (cacahuete, anacardo, almendra, ssamo, avellana...)
Pltano
TOSTADAS MS COMPLETAS...
Ingredientes:
1 huevo
1 lata de atn
20g de almendras
Organo
Elaboracin:
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EL PAN DE HUEVO Y ATN
Podemos rellenarlo de muchas cosas...
Componentes:
Aguacate
Tomate fresco
Sal
EL PAN DE HUEVO Y ATN
O hacernos unas clsicas tostadas de tomate y ajo...
EL PAN... PAN
Si eliges desayunar tostadas de pan de cereales asegrate que sea de calidad...
En los ingredientes de un
verdadero pan integral tiene que
venir: 70-100% cereal integral +
agua+ sal + levadura o masa madre
(SIN azcares, aceites, harinas
refinadas ni aditivos).
Componentes:
Aguacate
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EL PAN... PAN
O mejor, hztelo t mismo!
Componentes:
Pan integral
Crema de cacahuete
Pltano
Canela
EL PAN... PAN
Componentes:
Pan integral
Componentes:
Pan wasa
Hummus casero
Pimentn picante
EL PAN... PAN
Componentes:
Pan integral
Pltano
IDEAS CON HUEVOS
Acompaamientos:
Tomate fresco
Pimientos crudos
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HUEVOS REVUELTOS Y...
Jamn
Acompaamientos:
Jamn serrano
Tomates
Almendras
Acompaamientos:
Atn
Aguacate
Tomates Cherry
Pimiento naranja
HUEVOS REVUELTOS Y...
Vegetales variados
Acompaamientos:
Espinacas crudas
Tomate
Aguacate
Ingredientes:
Huevos
Championes
Pimiento rojo
Organo
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HUEVOS REVUELTOS CON...
Con un toque de queso todo sabe mejor...
Ingredientes:
Huevos
Pimiento rojo
Pimiento verde
Pimiento amarillo
Queso Cheddar
HUEVOS REVUELTOS CON...
Pimientos y queso
Ingredientes:
Huevos
Pimiento rojo
Queso Emmental
Organo
HUEVOS REVUELTOS CON...
Espinacas y queso
Ingredientes:
Huevos
Espinacas
Queso Feta
HUEVOS REVUELTOS CON...
Jamn
Ingredientes:
Huevos
Taquitos de jamn
Acompaamiento:
Tomate fresco
Aguacate
HUEVOS REVUELTOS CON...
Atn
Ingredientes:
Huevos
Cebolla
Atn en conserva
Organo
HUEVOS REVUELTOS CON...
Sorpresa... A veces las mezclas ms raras sorprenden...
Ingredientes:
Huevos
Aguacate
Pltano
Almendras
Acompaamiento:
Tomate fresco
MS HUEVOS
Los que nunca fallan... los huevos fritos!
Componentes:
Huevos
Esprragos verdes
Nueces
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MS HUEVOS
O a la plancha...
Componentes:
Huevos
Aguacate
Tomate
Organo
Sal
Componentes:
Huevos
Cacahuetes
Caf solo
MS HUEVOS
Componentes:
Huevos
Jamn asado
Rcula
Tomates Cherry
Minipimientos
HUEVOS... DULCES!!
Y lo mejor para el final...
Ingredientes:
Huevos
Pltano
Almendras picadas
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MS IDEAS...
Componentes:
Queso fresco
Salmn ahumado
Cannigos
Aguacate
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SACAR, ABRIR, SERVIR Y LISTO
Componentes:
Queso fresco
Tomate
Aguacate
Componentes:
Queso curado
Cerezas
Arndanos
SACAR, ABRIR, SERVIR Y LISTO
Componentes:
Jamn serrano
Tomates Cherry
Almendras crudas
SACAR, ABRIR, SERVIR Y LISTO
Componentes:
Dtiles
Componentes:
Queso curado
Aguacate
Almendras crudas
SACAR, ABRIR, SERVIR Y LISTO
Podemos tirar de conservas de pescado...
Componentes:
Caballa en conserva
Tomates Cherry
Pimientos
Rcula
Almendras crudas
SACAR, ABRIR, SERVIR Y LISTO
Se pueden utilizar alimentos ya cocinados de das previos para ahorrar tiempo...
Componentes:
Salmn ahumado
Tomate
Aguacate
SACAR Y RECALENTAR
Incluso los restos de la cena pueden ser un estupendo desayuno...
Tortilla de:
Cebolla
Calabaza
Patata
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FRESCO Y LIGERO
Otras opciones saludables para cuando no se tiene mucho hambre...
Componentes:
Pltano
Fresa
Kiwi
Manzana
Nueces
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FRESCO Y LIGERO
Componentes:
Pltano
Naranja
Pera
Avellanas
Almendras crudas
Canela
FRESCO Y LIGERO
Componentes:
Avellanas
Componentes:
Naranja en rodajas
Nueces trituradas
Canela
FRESCO Y LIGERO
Y tan fresco! Como que es un helado!
Componentes:
Pltano congelado
Nueces
ENERGA CONCENTRADA
Barritas energticas... Reales!
Ingrediente:
Dtiles
Anacardos crudos
Pltano
Coco rallado
Copos de avena
Canela al gusto
Sal
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CON GANAS DE MS?
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Comida Real
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