EL ETIQUETADO DE ACUERDO A LAS NUEVAS DISPOSICIONES DE LA FDA

LA PRESENTE NOTA INFORMATIVA TIENE COMO OBJETO EL DAR A CONOCER QUE DENTRO
DE LAS ATRIBUCIONES QUE TIENE LA FOOD AND DRUG ADMINISTRATION DEPENDENCIA
GUBERNAMENTAL DE LOS ESTADOS UNIDOS DE AMERICA ENCARGADA DE APLICAR, LAS
DISPOSICIONES LEGALES PARA LA VENTA DE ALIMENTOS, BEBIDAS Y MEDICAMENTOS,
ESTA LA DE REGULAR LA INFORMACIN CONTENIDA EN LAS ETIQUETAS. SOBRE ESTE
PARTICULAR SE TIENE QUE EXISTEN NUEVAS REGULACIONES PREVISTAS EN THE
NUTRITION LABELING & EDUCATIONAL ACT LAS CUALES ENTRAN EN VIGOR EN MAYO 8
DE 1994 Y SOBRE LAS QUE NOS REFERIREMOS BREVEMENTE EN ESTE ARTCULO.

EL NUEVO DOCUMENTO QUE ENFOCA Y SUMARIZA LOS MEDICAMENTOS (FDA) Y EL

DEPARTAMENTO DE AGRICULTURA DE LOS ESTADOS UNIDOS (USDA) AFECTA A
ALREDEDOR DE 400 MIL PRODUCTOS ALIMENTICIOS, POR CUANTO SE REFIERE A REGULAR
LA OBLIGATORIEDAD DE QUE EN LA ETIQUETA SE DETALLEN LOS INGREDIENTES Y
CONTENIDO DE NUTRIENTES QUE LO COMPONEN; ADEMS DE QUE SE ESTABLECE EL
TAMAO MNIMO DE LAS LETRAS EN LA ETIQUETA Y LA COLOCACIN DE LA MISMA EN EL
PRODUCTO.

LA INFORMACIN NUTRITIVA SE REQUERIRA EN CASI TODAS LAS COMIDAS EMPACADAS

QUE SE VENDAN AL CONSUMIDOR, EN LA MAYORA DE LOS CASOS LA INFORMACIN
APARECER SOBRE LA ETIQUETA DEL EMPAQUE DEL ALIMENTO Y EN OTROS CASOS
(COMO CUANDO SE TRATE DE PRODUCTOS A GRANEL) ESTA INFORMACIN PUEDE
APARECER EN UN ANUNCIO SEPARADO DEL QUE SE PODR DISPONER EN EL ANAQUEL DE
COMPRA. LOS PAQUETES DE PRODUCTOS QUE TENGAN UN REA TOTAL DE 12 PULGADAS
CUADRADAS O MENOS PODRN INCLUIR UN DOMICILIO O NMERO TELEFNICO DONDE EL
CONSUMIDOR PUEDA OBTENER INFORMACIN SOBRE SUS NUTRIENTES. DE LOS CATORCE
NUTRIENTES QUE SE ENLISTAN A CONTINUACIN SE DEBER INCERTAR SU INFORMACIN
APROPIADAMENTE EN LA ETIQUETA, (FORMATO A) A MENOS DE QUE SEA ELEGIBLE PARA
EL FORMATO SIMPLIFICADO DEL CUAL HABLAREMOS MS ADELANTE (FORMATO B).

INFORMACIN FORMATO A:

- TOTAL DE CALORAS (DECLARAR INCREMENTOS DE 5 EN 5 HASTA LLEGAR A CINCUENTA

Y EN UNIDADES DE 10 CUANDO SEA ARRIBA DE LAS CINCUENTA).

- CALORAS PROVENIENTES DE GRASA (SE INSERTAN INCREMENTOS UTILIZANDO EL

SISTEMA ANTES MENCIONADO).

- GRASA TOTAL (LA CUAL SE DEFINE COMO EL TOTAL DE GRASAS LPIDAS CIDAS Y SE
DECLARARN EN INCREMENTOS DE 0.5 GRAMOS HASTA LOS TRES GRAMOS Y UN GRAMO
DE INCREMENTO CUANDO SEA ARRIBA DE 3 GRAMOS)*

- GRASA SATURADA (SE DEFINE COMO LA SUMA DE TODAS LAS GRASAS CIDAS QUE NO
CONTENGAN EL DOBLE DEL GRADO DE AFINIDAD; DECLARANDO EL MISMO INCREMENTO
COMO TOTAL DE GRASA)*

- COLESTEROL (SE ESTABLECE EN INCREMENTOS DE 5 MG)*

SODIO (SE ESTIPULA EN INCREMENTOS DE 5 MG HASTA 140 MG Y EN TOTALES DE 10 MG
ARRIBA DE ESA SUMA)*

- TOTAL DE CARBOHIDRATOS (SE CALCULA POR SUSTRACCIN DE LA SUMA DE PROTENA

CRUDA, TOTAL DE GRASA, HUMEDAD Y CENIZAS DEL TOTAL DEL PESO DEL ALIMENTO. EN
ESTE CASO SE INSERTA EL NMERO DE GRAMOS MS CERCANO)*
- FIBRAS DIETTICAS (SE INSERTA EL GRAMO MS CERCANO)*
- PROTENAS (SE DECLARA EL GRAMO MS CERCANO)*
- VITAMINA A*
- VITAMINA C
- CALCIO*
- HIERRO*

*DECLARAR CONSUMO MNIMO DIARIO ESTABLECIDO POR LA FDA

LA DECLARACIN DE OTROS NUTRIENTES TALES COMO FIBRAS SOLUBLES, POTASIO Y

OTRAS VITAMINAS Y MINERALES SON OPCIONALES. DE CUALQUIER FORMA SI EL
ALIMENTO EST ENRIQUECIDO CON CUALQUIERA DE ESOS NUTRIENTES O SI SE EFECTA
ALGN RECLAMO ACERCA DE LA INSERCIN DE LOS MISMOS, ENTONCES ESOS
ELEMENTOS DEBERN SER INCLUIDOS EN LA INFORMACIN NUTRICIONAL.

SI UNA PORCIN DE ALIMENTO CONTIENE INSIGNIFICAANTES CANTIDADES DE 7 O MS DE

LOS 13 NUTRIENTES OBLIGATORIOS QUE HEMOS RELACIONADO ANTERIORMENTE (LAS
CALORAS PROVENIENTES DE LA GRASA SON EXCLUIDAS DE ESTA DETERMINACIN) SE
PUEDE USAR EL FORMATO SIMPLIFICADO. LAS REGULACIONES DE LA FOOD AND DRUG
ADMINISTRTION DEFINE INSIGNIFICANTE COMO LA CANTIDAD DE UN NUTRIENTE QUE
PUEDE SER DECLARADO COMO CERO O EN ALGUNOS CASOS MENOS DE 1 GRAMO. BAJO EL
FORMATO SIMPLIFICADO LA INFORMACIN SOBRE LOS SIGUIENTES NUTRIENTES DEBE SER
INCLUIDA EN LA ETIQUETA.

INFORMACIN FORMATO B
- TOTAL DE CALORAS
- TOTAL DE GRASAS*
- SODIO
- TOTAL DE CARBOHIDRATOS
- PROTEINAS

OTROS NUTRIENTES PRESENTES EN MS DE LO CONSIDERADO INSIGNIFICANTES

CANTIDADES; NUTRIENTES AGREGADOS O NUTRIENTES A QUE SE HAGA REFERENCIA EN
LA ETIQUETA DEBERN SER DECLARADOS.

LA INFORMACIN DE NUTRIENTES QUE SE PRESENTA EN LAS ETIQUETAS QUE SE

MUESTRAN POR SEPARADO SE BASA EN DOS DIFERENTES DIETAS HIPOTTICAS DE 2 MIL Y
2 500 CALORAS POR DA. ESTE ASPECTO DE INFORMACIN NUTRICIONAL TIENDE A
INFORMAR Y EDUCAR AL CONSUMIDOR ACERCA DE LAS DIETAS DESEADAS PARA
MEJORAR SU ALIMENTACIN Y SALUD. ESTAS MISMAS DIETAS SON LAS ACEPTADAS POR
LA FOOD AND DRUG ADMINISTRATION.
 INFORMACIN NUTRICIONAL
Tamao del envase (114 g)
Porciones por envase 4
Cantidad por porcin 28.5 g
Caloras 90 Caloras de la grasa 30
% IDR*
Grasa Total 3g 5%
Grasa saturada 0g 0%
Colesterol 0 mg 0%
Sodio 300 mg 13%
Carbohidratos totales 13 g 4%
Fibra diettica 3g 12%
Azcar 3g
Protena 3g
Vitamina A 80% . Vitamina C 60%
Calcio 4% . Hierro 4%
* El porcentaje de Ingestin Diaria Recomendada (IDR) est
basado en una dieta de 2 000 kcal. Su IDR puede ser ms alto o
ms bajo de pendiendo de su necesidad de caloras:
Kcal 2 000 2 500
Grasa total menos de 65 g 80 g
Grasa saturada menos de 20 g 25 g
Colesterol menos de 300 mg 300 mg
Sodio menos de 2400 mg 2400 mg
Carbohidratos totales 300 g 375 g
Fibra 25 g 30 g
Kilocalorias por gramo:
Grasa 9 . Carbohidratos 4 . Protena 4