LPIDOS

Insolubles en agua Compuestos muy reducidos Pueden presentar S, P, N

Solubles en solventes orgnicos: cloroformo, ter, benceno

FUNCIONES

Energtica: 9 Kcal.gr. Representado por los cidos grasos de

cadena larga y se almacena bajo la forma de triacilglicerol.
Estructural: Fosfoglicridos y esfingolpidos en membrana.
Informativa: Hormonas esteroides, segundos mensajeros
(diacilglicerol, inositolfosfato), prostaglandinas.
Reserva de agua: como son compuestos ms reducidos al
oxidarse aerbicamente producen ms agua (joroba del
camello)
Produccin de calor: grasa parda , donde desacoplantes
separan la cadena respiratoria de la fosf. Oxidativa. De
importancia en el recin nacido y animales de hibernacin.

CLASIFICACIN
Simples: estructura unitaria como los cidos grasos, prostaglandinas,
terpenoides, esteroides
Complejos: dos o ms componentes claramente diferenciados y uno de ellos,
por lo menos, con caracterstica de lpido (triacilglicerol, fosfolpido,
esfingolpido, ceras
 cidos grasos

Comnmente poseen
Hidrocarburo con grupo carboxilo CH3-(CH2)n-COOH
entre 12 y 24 C

Un cido graso es una biomolcula de naturaleza lipdica formada por una larga
cadena hidrocarbonada lineal, de diferente longitud o nmero de tomos de carbono, en
cuyo extremo hay un grupo carboxilo (son cidos orgnicos de cadena larga)
 CIDOS GRASOS ESENCIALES

son un tipo de lpido que nuestro cuerpo no puede sintetizar por s mismo y, por lo tanto,
debemos ingerir necesariamente a partir de la dieta

Tienen funciones muy importantes en el organismo, a partir de estos componentes de puede sintetizar
sustancias como los neurotransmisores cerebrales, nuevas clulas, colesterol bueno antiinflamatorios
naturales, sustancias vasodilatadoras y sustancias antitromboticas

serie -3, los LC-PUFAs ms importantes son el cido eicosapentaenoico (EPA) y el cido
docosahexaenoico (DHA)

serie -6, el LC-PUFA de cadena larga (20 carbonos) ms importante es el cido araquidnico
(AA). El AA se halla en las grasas de animales alimentados con semillas y en la yema de huevo

-9 no se clasifican como cidos grasos esenciales (). Eso se debe a que pueden
ser sintetizados por el cuerpo humano por lo que no son esenciales en la dieta
Fosfolpidos
son lpidos anfipticos; es decir, que una parte de ellos son solubles en agua y otra
regin la rechaza. Forman parte de todas las membranas

Funciones
Confieren estructura a la membrana celular.
Activan las enzimas. Actan como mensajeros en la transmisin de seales al
interior de la clula.
Actan como surfactantes pulmonares. Por eso son indispensables para el buen
funcionamiento de los pulmones.
Regulan el colesterol. Este componente esencial de los cidos biliares, stos cumplen
la funcin de solubilizar el colesterol, si existe una baja concentracin de fosfolpidos,
se pueden producir clculos biliares d

Esteroides
Son lpidos que derivan del ciclopentano perhidrofenantreno, denominado gonano
(antiguamente esterano). Su estructura la forman cuatro anillos de carbono (A, B, C y D).
Los esteroides se diferencian entre s por el n y localizacin de sustituyentes
Los esteroides ms caractersticos son:
1. Esteroles. De todos ellos, el colesterol es el de mayor inters biolgico. Forma
parte de las membranas biolgicas a las que confiere resistencia, por otra parte es el
precursor de casi todos los dems esteroides
Otros esteroles constituyen el grupo de la vitamina D o calciferol, imprescindible en la
absorcin intestinal del calcio y su metabolizacin

2. cidos biliares. Derivan de los cidos clico, desoxiclico y quenodesoxiclico,

cuyas sales emulsionan las grasas por lo que favorecen su digestin y absorcin
intestinal

3. Hormonas esteroideas. Incluyen las de la corteza suprarrenal, que estimulan la

sntesis del glucgeno y la degradacin de grasas y protenas (cortisol) y las que regulan
la excrecin de agua y sales minerales por las nefronas del rin (aldosterona). Tambin
son de la misma naturaleza las hormonas sexuales masculinas y femeninas (andrgenos
como la testosterona, estrgenos y progesterona) que controla la maduracin sexual,
comportamiento y capacidad reproductora.
 ESFINGOLIPIDOS

son lpidos complejos que derivan del aminoalcohol insaturado de 18 carbonos

esfingosina. Los hay con o sin fosfato: fosfoesfingolpidos y glucoesfingolpidos (con
hidratos de carbono); la esfingosina se halla unida a un cido graso de cadena larga
mediante un enlace amida formando la ceramida.
contienen un alcohol aminado o esfingosina al cual se une un cido graso.
Abundan en la mielina
 Triglicrido

Un triglicrido es un tipo de glicerol que pertenece a la familia de los lpidos. Este

glicrido se forma por la esterificacin de los tres grupos OH de los gliceroles por
diferentes o igual tipo de cidos grasos, concedindole el nombre de triglicrido. Es
comn llamar a los triglicridos grasas, si son slidos a temperatura ambiente, y aceites,
si son lquidos a temperatura ambiente.
La mayora de los triglicridos derivados de los mamferos son grasas, como la grasa de
la carne de res o la manteca de cerdo. Aunque estas grasas son slidas a temperatura
ambiente, la temperatura tibia del cuerpo en los seres vivos la mantiene un poco fluida,
permitiendo que se pueda mover.
Los triglicridos en los mamferos son transportados en todo el organismo teniendo
como funcin suministrar energa o para ser almacenados por periodos largos como
grasa, siendo una fuente de energa a largo plazo ms eficiente que los carbohidratos.

causa los altos niveles de triglicridos

Exceso de peso

Consumo excesivo de caloras

Medicamentos
Algunas drogas como los anticonceptivos, esteroides y diurticos causan aumento
en los niveles de los triglicridos. Los diurticos se utilizan para eliminar el exceso
de agua en el organismo mediante la orina.

Enfermedades
La diabetes, el hipotiroidismo, las enfermedades renales y hepticas estn
asociadas con niveles altos de triglicridos.

Herencia
Algunos tipos de altos niveles de triglicridos ocurren entre miembros de una misma
familia.
Colesterol

Es una sustancia cerosa y suave

que se encuentra en todas las
partes del cuerpo, entre ellas, el
sistema nervioso, la piel, los
msculos, el hgado, los intestinos
y el corazn. Es elaborada por el
cuerpo y tambin se obtiene de
los productos animales en la
dieta.

La frmula qumica del colesterol se representa de dos formas:

C27H46O / C27H45OH
El colesterol es un lpido esteroide, formado por una molcula de
ciclopentanoperhidrofenantreno, constituida por tres anillos de ciclohexano unidos a un
ciclopentano, denominados A, B, C y D, que presentan varias sustituciones:

Dos radicales metilo en las posiciones C-10 y C-13.

Una cadena aliftica en la posicin C-17.

Un grupo hidroxilo en la posicin C-3.

Una insaturacin entre los carbonos C-5 y C-6.

FUNCIONES DEL COLESTEROL

Estructural: El colesterol es un componente muy importante de
las membranas celulares de los animales
Precursor de Vitamina D: La vitamina D se sintetiza a partir del colesterol y
ms que una vitamina es una hormona por las funciones que desempea
en el metabolismo del calcio.

Precursor de las hormonas sexuales: A partir del colesterol se sintetiza

la progesterona, los estrgenos y la testosterona.

Precursor de las hormonas corticoideas: Como el cortisol y la aldosterona.

Precursor de las sales biliares: El hgado tambin excreta colesterol por

la bilis y veces forma clculos en la va biliar, lo que se llama litiasis biliar.
El colesterol, como es una grasa, no puede circular libre por un lquido
como es la sangre. Se une entonces a unas protenas transportadoras
producidas por el hgado: las lipoprotenas

La funcin de las lipoprotenas plasmticas es transportar molculas

lipdicas de unos rganos a otros en el medio acuoso del plasma. En el
estado de ayuno normal el plasma humano tiene cuatro clases de
lipoprotenas y en el periodo postabsortivo aparece una quinta clase, los
quilomicrones.

Las lipoprotenas se clasifican en funcin de su densidad:

Los quilomicrones son lipoprotenas grandes con densidad

extremadamente baja que transportan los lpidos de la dieta desde
el intestino a los tejidos.
Las VLDL, lipoprotenas de muy baja densidad, se sintetizan en el
hgado y transportan lpidos a los tejidos; estas VLDL van perdiendo
en el organismo triacilgliceroles y algunas apoprotenas y
fosfolpidos; finalmente sus restos sin triacilgliceroles (IDL,
lipoprotenas de densidad intermedia) son captados por el hgado o
convertidos en LDL.
Las LDL, lipoprotenas de baja densidad, transportan colesterol a los
tejidos donde hay receptores de LDL.
Las HDL, lipoprotenas de alta densidad, tambin se producen en el
hgado y eliminan de las clulas el exceso de colesterol llevndolo al
hgado, nico rgano que puede desprenderse de ste
convirtindolo en cidos biliares.
 VALORES DE COLESTEROL

El exceso del colesterol en la sangre tiene causas de niveles altos de colesterol

diversos efectos negativos sobre la salud
Para muchas personas, los niveles de
Angina colesterol anormales se deben en parte a un
Infarto estilo de vida malsano. Esto a menudo
Hipertensin arterial incluye el consumo de una alimentacin rica
Derrame cerebral en grasa. Otros factores del estilo de vida
Cncer de mama
son:
Cncer de colon
Cncer de tero Tener sobrepeso
Impotencia
Falta de ejercicio

Algunos problemas de salud tambin Los medicamentos como ciertos anticonceptivos, diurticos,
pueden provocar colesterol anormal, betabloqueadores y algunos medicamentos usados para tratar la
incluso: depresin, tambin pueden elevar los niveles de colesterol.
Varios trastornos que se transmiten de padres a hijos llevan a
Diabetes
que se presenten niveles anormales de colesterol y
Enfermedad renal triglicridos. Estos incluyen:

Sndrome ovrico poliqustico Hiperlipidemia familiar combinada

Disbetalipoproteinemia familiar
Embarazo y afecciones que
Hipercolesterolemia familiar
incrementen los niveles de hormonas
Hipertrigliceridemia familiar
femeninas

Glndula tiroides hipoactiva

Habitualmente las placas de ateroma estn firmemente adheridas en la capa ms interna de
las arterias, creciendo lentamente a lo largo del tiempo. Eventualmente, sin embargo, estas
placas pueden sufrir lesiones en virtud del flujo constante de sangre, lo que hace surgir una
pequea grieta. Este es el momento crtico del infarto;

el organismo interpreta esta grieta en la placa de colesterol como una grieta en la pared del
vaso. El resultado de esta mala interpretacin

Es la activacin de los factores de coagulacin que se dirigen al sitio de la lesin con miras a
formar un cogulo e impedir que la supuesta lesin en la pared del vaso se rompa y cause un
sangrado. Tenemos entonces una arteria coronaria, que anteriormente ya tena un 70% de su
luz obstruida por una placa de grasa, con la presencia de un cogulo, lo que acaba por obstruir
rpidamente un 30% del espacio que todava permita el paso de sangre.

La gravedad del infarto depende de la arteria que est obstruida y, principalmente, de la

extensin del rea del msculo cardiaco necrosada. El infarto fulminante es aquello que afecta
a una gran porcin del corazn que hace que l se vuelva insuficiente para bombear sangre al
resto del cuerpo. Otra posibilidad es un infarto que cause una inestabilidad de la actividad
elctrica cardaca, causando arritmias cardacas graves.