08/09/2017

Syllabus- Produccin I

PLANEACION Y CONTROL DE
OPERACIONES
Gloria Milena Osorno Osorio

Libros gua:

Vidal, C. J. (2005). Fundamentos de gestin de inventarios. Universidad del Valle,

Facultad de Ingeniera.

Domnguez Machuca, J. A. (1995). Direccin de Operaciones: Aspectos tcticos y

operativos en la produccin y los servicios.

Heizer, J., & Render, B. (1996). Production and operation management: strategic and 2
tactical decisions. Prentice Hall. New Jersey.

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Actividades
Avance 1 : Entrega septiembre 28 de 2017 . Hora mxima de entrega 10am

Entregar:

Contextualizar sobre la empresa

Situacin problemtica desde el enfoque del curso de Produccin I
Problema a abordar desde el curso de Produccin I
Diagnstico inicial del plan de ventas y operaciones actual

Mximo 5 pginas. Formato tipo artculo.

Enviar al correo archivo en Word y soporte con los datos y clculos
realizados.
El asunto y el nombre de los archivos debe ir: 3
PnI_apellido1_apellido2_apellido3

Una empresa desea evaluar su productividad de mano de

obra y su productividad de factores mltiples con un nuevo
sistema computarizado de bsqueda de portadas. La
compaa tiene un equipo de 4 personas, cada una trabaja 8
horas al da (con un costo de nmina de $640/da) y los gastos
generales son de $400 diarios. Diariamente, Collins procesa y
cierra 8 portadas. El nuevo sistema computarizado de
bsqueda har posible el procesamiento de 14 portadas por
da. Aunque el personal, sus horas de trabajo y los salarios
sern los mismos, los gastos generales son ahora de $800
diarios.

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Plan de Ventas y Operaciones

PLAN DE VENTAS Y OPERACIONES

Proceso multifuncional, integral y mensual que involucra a los niveles

directivos de una empresa para balancear la demanda y el suministro
en un horizonte de tiempo.

Con este proceso se facilita a la empresa el realizar las correctas

decisiones acerca de la mejor combinacin de mercados, productos y
clientes a servir acorde con el plan de negocio y con su estrategia.

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Desde su creacin, el proceso de planeacin de ventas y

operaciones (en adelante S&OP por sus siglas en ingls)
ha mostrado ser de gran utilidad a nivel industrial, ya que
a travs de la aplicacin de ste las empresas han logrado
satisfacer la demanda de los clientes de una manera ms
eficiente en costos (Bower, 2006).

Por su importancia, la comunidad cientfica se ha

concentrado en desarrollar mtodos para
implementar el S&OP de una mejor manera. Entre
estos esfuerzos, las herramientas informticas han
jugado un papel preponderante debido a que sobre
ellas y su interaccin con el recurso humano es que se
apoya todo el proceso (Grimson & Pyke, 2007; Ivert &
Jonsson, 2010).

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Sin embargo gran parte de las herramientas desarrolladas para el

proceso de S&OP se han creado principalmente para apoyar los
pronsticos de la demanda, la planeacin financiera y los
requerimientos de materiales, pero en la etapa de planeacin de
la oferta del S&OP, se ha podido constatar que existe una brecha
entre las herramientas computacionales y el apoyo que estas dan
a la misma.

Las hojas de clculo planas se han convertido en la herramienta

comnmente utilizada para el apoyo de esta etapa, lo cual puede
ser el primer acercamiento a la adopcin del S&OP como proceso
de negocio. Sin embargo a medida que aumenta el conocimiento,
la complejidad y la madurez del proceso, las empresas comienzan
a demandar funcionalidades adicionales a las proporcionadas por
las hojas de clculo planas, por lo que es necesario optar por otras
herramientas tecnolgicas (Grimson & Pyke, 2007).

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INTEGRACION DENTRO DE LA EMPRESA

Planeacin
Estratgica
Nivel de Detalle

S&OP

Planeacin
Tctica

Planeacin
Operativa 14

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BALANCE
DEMANDA SUMINISTRO

Demanda Capacidades de
Normal fabricacin

Capacidades de
Promociones
distribucin

Capacidades de
Estacionalidad abastecimiento

Nuevos Capacidades de
productos terceros (maquila)

El objetivo de S&OP es sincronizar la demanda y el suministro 15

en un horizonte de tiempo que puede ser de 4 semanas y
hasta 18 meses

DESBALANCE
SUMINISTRO

DEMANDA Capacidades de
fabricacin
Demanda
Normal Capacidades de
distribucin
Promociones Capacidades de
abastecimiento

Estacionalidad Capacidades de
terceros (maquila)
Nuevos
productos

Cuando existe un desbalance hacia la demanda se presenta un 16

mal servicio, prdida de ventas y quejas de clientes y
consumidores

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PREGUNTA

Qu pasa cuando el desbalance es hacia la oferta o

suministro?

Capacidad ociosa de los recursos

Incremento de inventarios de materias primas y producto en proceso

(inversin extra en almacenamiento)

Ingresos menores a los costos (los costos fijos permanecen)

Decremento de la productividad operativa 17

OBJETIVOS DEL PLAN DE VENTAS Y OPERACIONES

1. Medir y dar apoyo al plan estratgico de la empresa

2. Dar soporte al cliente y consumidor

3. Garantizar que los planes sean realistas

4. Administrar efectivamente el cambio

5. Controlar costos

6. Medir el desempeo

7. Desarrollar el trabajo en equipo 18

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SINTESIS

Entre otras cosas, el procesos de PVO (SOP) ayuda a

encontrar los criterios que se deben usar para
determinar la mejor combinacin entre la Demanda y el
Suministro en una empresa

Demanda Suministro

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RETOS DEL PROCESO S&OP

Satisfacer toda la demanda del mercado

Potencializar la red de operaciones

Minimizar los inventarios

Minimizar el impacto negativo en la alteracin de los recursos

humanos

Establecer buenos canales de comunicacin entre los diferentes

procesos de la empresa (red comercial red de operaciones)

Aportar a la creciente generacin de valor de la empresa

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METODOS GENERALES PARA AFRONTAR LOS RETOS

MEDIANTE S&OP

1. Mtodo de nivelacin: Se establece un nivel

determinado de recursos, lo cual implica que la
demanda fluctuar alrededor de la disponibilidad, en
su defecto se hacen intentos por alterar los patrones de
demanda para que se ajusten de manera ms efectiva a
los recursos establecidos.
Capacidad

Demanda
influenciada

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R1 R2 R3 R4

Recursos

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2. Mtodo de seguimiento: No busca alterar la

demanda, sino los recursos, En un enfoque puro de
seguimiento los recursos se incrementan se
disminuyen de manera continua, ajustndose a una
demanda que flucta segn las condiciones del mercado.
Demandadas
Unidades

Capacidad del recurso

influenciada

M1 M2 M3 M4

Perodo de tiempo 23

3. Mtodo de combinacin: Consiste en mezclar y

ajustar, alterando la demanda y los recursos de manera
que se maximice el desempeo.

Demanda real
Capacidad

Capacidad real
Capacidad influenciada

R1 R2 R3 R4

Recursos 24

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ESTRATEGIAS INTERNAS PARA LOGRAR EL

BALANCE

Contratar y despedir
Utilizar fuerza laboral temporal
Tiempos extras o tiempos en otras actividades que no sean
produccin
Subcontratacin

Generar inventarios
Backorders

No atender la demanda
Modificacin en las tasas de produccin

ESTRATEGIAS EXTERNAS PARA LOGRAR EL

BALANCE

Fijacin de precios
Promociones

Publicidad

Ofertas en paquetes

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BENEFICIOS DE UN PROCESO DE S&OP

Optimizacin de inventarios de producto terminado y mejor servicio
al cliente

Mejor flujo de efectivo

Integrar la estrategia en las operaciones diarias

Mayor visibilidad y menos sorpresas

Capacidad de adaptar rpidamente el plan

Mejor alineacin de los diferentes niveles de planeacin

Mejor alineacin de la cadena de suministro con la

demanda del mercado 27

POR QUE SE REQUIERE UN PROCESO DE

PLANEACION DE VENTAS Y OPERACIONES?

Porque es un proceso que coordina toda la organizacin para

responder rpidamente a los cambios del mercado

Porque permite tener una visin anticipada y precisa de los

volmenes de venta en conexin con las promociones y el lanzamiento
de nuevos productos

Porque balancea la demanda y el suministro con decisiones

optimizadas desde del suministro

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SEGN LO ANTERIOR, QUINES DEBEN HACER

PARTE DEL PROCESO DE PVO EN UNA EMPRESA?
Presidente

Finanzas

Mercadeo

Ventas

Abastecimiento

Produccin

Tecnologa

Mantenimiento

Calidad
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Logstica

Areas de apoyo como Desarrollo Humano

Ejemplo

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