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Resumen Alimentacin 2013

INTRODUCCIN
Clasificacin internacional de los alimentos de uso animal

Alimento: Material comestible que es consumido por animales y que contribuye con aporte de
energa y/o nutrientes a su dieta. Se pueden clasificar en distintas categoras segn sus
caractersticas:

- Voluminosos o forraje: en base seca, contengan ms del 18%de fibra cruda, se divide en
forraje seco y forraje verde.
- Ensilajes
- Concentrados: Contienen menos del 18% de FC. Pueden ser energticos (adems de lo
anterior, tienen menos del 20% de protena cruda o Proteicos: menos del 18% de FC y un
20% o ms de protena cruda.
- Minerales
- Vitaminas
- Aditivos: Ingrediente o mezcla de ingredientes adicionados a una mezcla de alimentos
para satisfacer una necesidad especifica. (microcantidades)

Nutriente: Constituyente de los alimentos que ayudan a mantener la vida de un animal. Incluye
carbohidratos, lpidos, protenas, minerales y vitaminas.

Ingrediente: Componente o mezcla de componentes de una dieta.

Dieta: Ingredientes o mezcla de alimentos (incluido el agua) que son consumidos por un animal.

Racin: Cantidad total de alimentos que son ofrecidos a un animal durante un da.

Balanceada: termino para una dieta que tiene todos los nutrientes requeridos por un animal bajo
determinada condicin fisiolgica.

Premix: Mezcla de uno o ms microingredientes en un diluyente. Facilita la dispersin.

Suplemento: Alimento utilizado con otro para mejorar el balance nutritivo de una mezcla.

CONCENTRADOS ENERGETICOS
Voluminosos: Gran contenido de agua y por lo tanto un gran volumen. Se obtienen a partir de
praderas. Por deshidratacin se obtiene Heno y Henilaje adems de Ensilaje.

Concentrados: Energticos que generan la energa determinada como energa metabolizable y


proteicos.

Suplementos: Sales minerales, vitaminas, grasas NNP, etc.


Los alimentos voluminosos generalmente estn destinados a los Rumiantes. Los alimentos
concentrados estn destinados a aves de corral, gallinas ponedoras, cerdos y vacas lecheras.

La principal caracterstica de los concentrados energticos es que tienen una concentracin de


Protena Cruda (PC) menor a un 20%, eso los diferencia de los concentrados proteicos los cuales
tienen una PC mayor al 20%. Adems los concentrados energticos tienen un contenido de
nutrientes digestibles totales (NDT) mayor o igual al 65%.

La mayora son de origen vegetal, principalmente: cereales, granos y el aceite del subproducto de
los granos. Por el otro lado, de origen animal, se obtienen de las grasas. Los aceites y las grasas
proporcionan casi 3 veces la energa metabolizable que proporcionan los cereales.

Caractersticas de los concentrados energticos

- Aporte energtico elevado: El aporte energtico se mide en Energa Metabolizable


- Baja Fibra Cruda y Baja Protena Cruda: sobretodo en animales NO rumiantes, ya que estos
no tienen desarrollado el mecanismo que les permite obtener energa a partir de la fibra a
diferencia de los rumiantes.
- Bajo aporte de Calcio
- Alto aporte de fosforo, pero como cido ftico (no disponible)
- Bajo aporte de vitamina A y D

En pases en vas de desarrollo se utiliza principalmente cereales. La vaina es la utilizada para


alimentacin animal, el problema es que tiene mucha fibra para los monogstricos.

Composicin de los concentrados energticos

Los concentrados energticos tienen un 60% de ENN, baja proporcin de protena de alrededor
del 11% y tambin baja proporcin de calcio (0.1%) y de fosforo disponible (0.1%).

El cereal por excelencia utilizado en alimentacin para rumiantes es el Maz, luego el Sorgo y el
Trigo.

1- Maz: Almidn alrededor del 60% y es el almidn donde se obtiene la energa, Chile es
Importador de maz. El endosperma est compuesta por 65-70% almidn, fuente principal de
energa y el germen es principalmente aceite y protena. El principal problema es su
contaminacin con Micotoxinas.

A partir de la protena del germen se obtiene un producto conocido como Gluten feed. El gluten
feed (20% de protena) es un subproducto del proceso de la extraccin del aceite de maz al igual
que el gluten meal (60% de protena).

Caractersticas del Maz:

- Alto aporte de energa metabolizable


- Ms utilizado en el mundo
- Alta concentracin de xantofilas, lo cual lo hace el grano ms apetecible.(coloracin yema
huevos)
- Alto contenido de vitamina A
- NINGUN factor anti-nutricional
- Puede provocar acidosis ruminal

Procesamiento del Maz

La finalidad de los distintos procesamientos es aumentar la digestibilidad y valor nutritivo del


cereal. Tambin genera mayores problemas de contaminacin con micotoxinas, salvo el maz
extruido. Adems de extruido, hay peletizado, molido y roleado.

2- Sorgo: el problema que tiene es que presenta Taninos, esto genera un lmite en la entrega de
este cereal en la dieta de un monogstricos.

Efecto negativo de los taninos en la utilizacin de nutrientes

Se ha visto que disminuyen la actividad de la tripsina, producen una menor disponibilidad de


protenas, carbohidratos y lpidos. Tienen un nivel mximo tolerable igual al 0.5% sin embargo con
adicin de metionina se neutralizan parcialmente estos efectos.

- Reduccin del crecimiento


- Lesiones esquelticas
- Disminuyen el consumo de la dieta

3- Trigo: Los afrechillos de trigo y subproductos tienen una EM menor. El arroz y el trigo son los
cereales con mayor contenido de fosforo disponible. Los polisacridos no almidonosos son los
factores antinutricionales del trigo. Estos no pueden ser digeridos por los rumiantes,
disminuyendo la absorcin de los nutrientes y produciendo heces liquidas.

Utilizacin de trigo en dietas para animales no rumiantes

- Una fraccin carbohidratada que no es digestible (los polisacridos no almidonosos: PNA)


- Tambin se puede agregar fitasa, la cual hace que el fosforo que no es disponible si lo sea.

4- Cebada: Tiene el mismo problema de los PNA. De aqu en adelante bajaron los valores de EM
bajo los 3000 Kcal/kg.

5- Centeno: Poco palatable, poco digestible y tiene presencia de B-glucanos.

Efectos de los PNA sobre arabinocilanos y B-Glucanos: Disminuyen el valor nutricional y son
carbohidratos poco digestibles.

6- Arroz: Con el descascarado se obtiene la cascarilla que es utilizada para alimentacin. Se debe
tener en cuenta que el contenido de fibra cruda limita su utilizacin en monogstricos. La relacin
entre calcio/fosforo se ve desbalanceada (1/10), lejos de la recomendada que debera ser 1,5/1. Se
corrige con la conchuela o piedra caliza.

7- Granos secos de destilera con solubles (DDGS)

8- Aceites y grasas: de origen vegetal (oleaginosas: soya, canola, maravilla, lupino, etc.) y de
origen animal que son principalmente los cidos grasos saturados.

- Aumentan la densidad energtica de las raciones.


- Tienen un alto aporte energtico
- Mejora la absorcin de vitaminas liposolubles
- Mejoran la palatabilidad.
- Son altamente digestibles.

El aceite de pescado cuando est en su estado crudo, es toxico, pero luego de pasar por un
proceso de refinamiento obtenemos un aceite semi-refinado el cual ya se puede utilizar para la
alimentacin animal. Dependiendo de la dieta el aporte de grasa o aceites no debera superar el 4-
5%.

Problemas asociados: Enranciamiento, mal olor y mal sabor.

CONCENTRADOS PROTEICOS
Poseen ms de un 20% de protena bruta (PB). Pueden ser de origen vegetal: arriba de un 30 a un
40% de PB (subproductos de la industria del aceite) o de origen Animal: de 60 a 90% de PB.
Harinas provenientes de industrias crnicas, pesqueras y avcolas.

Caractersticas de los concentrados proteicos

- Complementan el aporte proteico de granos y subproductos de cereales


- Aportan AA no esenciales y esenciales.
- Las leguminosas son bajas en metionina, hay que agregar algunos aminocidos sintticos.

Concentrados proteicos de origen vegetal

Provienen de la industria aceitera o tambin de la del Maz en la que la protena finalmente


obtenida, salen dos sub productos el gluten feed y gluten meal.

Sub-productos de la industria aceitera usados en alimentacin animal

Poroto de soya: Concentrado proteico de primera eleccin para cerdos, aves, vacas lecheras o
mascotas domsticas. Pasa a travs de un proceso de descascarillado. Se obtiene el aceite de soya
que es utilizado como concentrado energtico, especialmente en no rumiantes. Al dar el poroto
completo se puede aprovechar el 20% del EE, ms la protena, en cambio si se incorpora a la dieta
el afrecho de soya no se puede aprovechar el extracto etreo (por la presencia de una vaina muy
fibrosa). La coccin del poroto sin cascara a 100C posee factores anti nutricionales. Se puede
extraer por solvente.

Caracteristicas de la soya:

- Posee protena de alta digestibilidad


- Es alta en lisina
- Es importada de EEUU, Brasil y argentina.

Factores anti nutricionales presentes en la soya (poroto crudo)

Si se sobrecalienta la soya, se produce la Reaccin de maillard disminuyendo la disponibilidad de


lisina, adems de disminuir su palatabilidad, el calcio disponible y la estabilidad del aceite.

Evaluacin de la calidad de la soya

- Nivel de ureasa
- Prueba de solubilidad de protena en KOH al 0.2%

RAPS: Corresponde a una semilla que posee entre 31 a 37% de protena, es muy buena fuente de
metionina (en la soya es limitante), pero baja en lisina.

Factores anti-nutricionales:

- Glucosinolatos (producen bocio) y tiocianatos que quela el hierro.


- cido graso ercico. (no usar en produccin de huevos)

Canola: Semillas de raps que no presentan cido graso ercico.

Maravilla: Alta concentracin proteica y alta concentracin de metionina pero baja de lisina. Su
gran problema es su contenido de fibra cruda, limitando su inclusin en monogstricos.

Subproductos del algodn: Alto contenido proteico, bastante palatable.

Factores anti nutricionales:

- Gosipol: disminuye disponibilidad de lisina y quela minerales. (huevos de goma)


- g ciclopropenoico: disminuye la tasa de crecimiento.
- Para evitar esto se usa afrechos de algodn con menos del 0.5 de extracto etreo.

Subproductos del man: Semilla de maz est compuesta en su mayora de almidn, una parte se
compone de aceites y protenas. Se pueden generar gluten meal y feed a partir de este.

- Gluten meal (60% de PC): alto en xantofilas, no tiene factores anti nutricionales, su
problema es la susceptibilidad a Micotoxinas.
- Gluten Feed (20% PC): tiene notablemente menos protena cruda y xantofilas.
Lupino: Tiene un contenido proteico ms bajo que otros concentrados, pero si se le quita la
cascarilla aumenta, bajo contenido de metionina.

Alcaloides reportados: Su presencia le va dando amargura al lupino, disminuye su palatabilidad y


problemas neurolgicos.

Concentrados proteicos de origen animal

Obtenidos como subproductos de industrias pesqueras, avcolas y plantas faenadoras.

Harina de pescado (HAPES):

Composicin nutricional: 70% de PC (mucho ms que la soya) es alto en metionina, lisina y


triptfano. Posee cenizas. Se le agrega, como a todas las harinas de origen animal, antioxidantes.
Adems se les testea la acidez y perxidos.

Problemas en su incorporacin en dietas animales

Vomito negro: al calentarse se genera histamina. Este compuesto aumenta la generacin de HCL
en el estmago muscular de aves. El score biotoxicolgico: mide indirectamente la cantidad de
mollerosina presente en la harina.

Inclusin en la dieta: la inclusin de la harina de pescado en la dieta de los animales de produccin


vara segn calidad y tipo de animal.

Harina de plumas: Corresponde a un subproducto avcola, contiene de 70 a 80% PC. No se utiliza


sola por desequilibrio de aminocidos esenciales. Baja en lisina y metionina.

Harina de sangre: Subproducto crnico, alto contenido proteico (89-90% PC) del animal faenado.
Alta cantidad de lisina, Fe y hemoglobina. Muy poco palatable. Puede estar contaminado con
salmonella.

Harina de carne: Contiene 60 a 60% de PC. Alta cantidad de lisina, Fe, Hb, Vitamina B12 y fosforo.
Muy palatable. Prohibida la alimentacin a rumiantes debido a ser fuente de infeccin para BSE.

Harina de carne y huesos: 45-50 P. alto en lisina y vitamina b12, calcio y fosforo. Prohibido en
consumo de rumiantes.

Aminocidos crticos en la alimentacin animal. (Fundamentalmente lisina y metionina)

Metionina Canola, Raps.


Maravilla.
HAPES y Ensilado de
Pescado.
Lisina Soya
Sub-productos de
plantas faenadoras.
HAPES y Ensilado de
Pescado.

PRADERAS
Datos estadsticos

Se censaron 280.000 explotaciones agrcolas, 230 de ellas son de orden bsico o de subsistencia,
30.000 empresas de agricultura familiar, 18.000 explotaciones de agricultura empresarial. 30
millones de hectreas del pas de las cuales 28 millones estn ocupadas por praderas mejoradas y
naturales, solo 2 millones asociadas a cultivo de: trigo, maz, papas y frutos de exportacin. Estn
ubicadas en secano costero, no hay riego y la agricultura funciona solo a partir de precipitaciones.

Praderas en un sistema de produccin animal

Lo ms caro es la alimentacin y depende de:

- La meta de produccin
- La planta est adaptada a la condicin climtica
- Como se establece o cuida (fertilizantes, semillas, etc.)

Existen factores que afectan su produccin: la temperatura, energa luminosa, la unidad


asimilable, los nutrientes, los efectos del pastoreo, el corte de la pradera. Hay una distribucin
estacional con un peak en distintas etapas.

Puntos a considerar:

- Carga
- Ingestin desde el punto de vista de la calidad
- Periodos de helada y pisoteos
- Diferencia entre plantado y consumido (no ms del 10% idealmente)
- Calidad del forraje
- Tasa y raza animal (consumen 3% del peso vivo)

Por qu usar praderas en alimentacin de rumiantes?

- tienen la capacidad de generar protenas para generar musculo crnico a partir de este
consumo
- es ms baratos que los concentrados
- costos comparativos ms bajos de todos
- entrega muchos nutrientes

Limitaciones para los potenciales (comiendo solo forrajes)

- Volumen ingerido
- Variacin de las praderas: valor nutritivo, variedades, momento en que se cosecha,
fertilizacin, efecto relativo de fertilizantes nitrogenados en protenas.
- Forma de suministrar forraje: fresco o concentrado siendo el fresco ms nutritivo. El
conservado es en heno o ensilaje (seco y hmedo respectivamente).
- Variacin estacional de la produccin de materia seca: En invierno y verano no hay
produccin de forraje y el otoo y primavera hay ms crecimiento. Afecta as la
disponibilidad de forraje presente en la pradera, la composicin botnica de la pradera,
como las gramneas que crecen ms en invierno y las leguminosas en primavera. La
relacin hoja-tallo es la expresin.
- Variacin del valor nutritivo de acuerdo a la especie y variedad
- Fertilizacin: si el suelo es pobre en N, aumentar su dosis, genera dramticos cambios en
la produccin de forraje.
- Precio por L de leche
- Calidad de forraje: dada la edad del forraje (composicin qumica y digestibilidad). El maz
para ensilaje, cuando tiene un porcentaje de madurez de 20 hasta 40% de materia seca
tiene buena digestibilidad, mas all comienza a disminuir.

Disponibilidad de forraje: Existe una variacin estacional de la materia seca. Dependen de la lluvia,
se pueden instalar tres sistemas distintos, uno de bajos requerimientos (10 Lt de leche o 300 gr de
ganancia de peso, se suple con los excedentes de otras pocas), un sistema medio (20 o 700, hay
periodos de escases muy altos y solo queda un pedazo muy poco para conservar y si bien sirve
para suplir, no es de forma completa) o un sistema alto (25 o 1kg, muy marcada la deficiencia de
forraje, la opcin es tener mas praderas, sino hay que bajar la produccion).

Puntos a considerar: No se establece nunca una pradera sola, se realiza como praderas mixtas con
factores relevantes:
- Suelo
- Clima
- Duracin de la pradera (se ponen semillas que tienen crecimiento mas rpido hasta que se
establezcan las plantas principales)
- poca de utilizacin
- Forma de utilizacin (si es para corte (heno o silo) o para pastoreo. Las planas de corte
tienen crecimiento recto.

Tipo de plantas:
- Corte: ballica anual, trbol rosado y alfalfa.
- Pastoreo: ballica perenne, trbol blanco y trbol subterrneo.

Gramneas

Ballicas perenne y anuales. Tiene un crecimiento vegetativo a partir del estoln. Las festucas es
una planta que se adapta mejor a las malas condiciones que las ballicas. Las gramneas
generalmente producen buen ensilaje porque tiene un alto contenido de CB. Las leguminosas
tienen mayor contenido proteico, no tienen buena fermentacin.

Leguminosas
La reproduccin vegetativa se hace a partir de los estolones. Alta relacin hoja-tallo. Perenne, a
diferencia de todas las leguminosas, el trbol rosado si es capaz de generar un buen ensilaje
porque tiene un tallo. La alfalfa es perenne y tolerante a la sequia.

Caractersticas de las leguminosas:

- Establecimiento rpido
- Palatabilidad buena
- Arraigamiento superficial
- Tolerancia a anegamiento baja
- Plantas de forraje no toleran pH muy alcalinos ni acidos.
- Anegamiento: es cuando el suelo se satura de agua y forman posas.
- Tres problemas asociados a leguminosas: casi todas son variedades extranjeras, no hay
programas de mejoramiento, falta informacin del comportamiento.

Variedades de leguminosas con sus especies: trboles, lotera y alfalfa.

Loteras: se dice que son resistentes a suelos pobres y de mal forraje.


Trboles subterrneos: se usan en el secano costero.
Alfalfa: con gran valor por su alta calidad nutritiva, dada por su gran cantidad de hoja en
comparacin al tallo (3 partes de hoja por una de tallo) que la hace muy digestible, adems de que
genera una altsima produccin. Son capaces de adaptarse a muy variadas condiciones de clima,
eso determina que su principal caracterstica sea el poder generar latencia, en Chile sin embargo,
como presenta una gran cantidad de meses fros, las variedades que mejor se adaptan son las de
latencia media o larga. Las variedades de latencia media y larga son usadas principalmente para la
produccin de heno mientras que las variedades con latencia, siguen creciendo y mantenindose
verdes por lo que al momento de bajar las temperaturas no son capaces de secarse para formar
heno. Las variedades sin latencia determina que sean un 5% ms productivas que las de latencia
media y un 14% ms productivas que las de latencia larga.

Especies forrajeras y su adaptacin a diferentes condiciones de clima y suelo


A la hora de establecer una pradera, es necesario tomar en cuenta el clima predominante en el
sector o poca y la condicin del suelo que ms le conviene a la planta.
Destacable de este cuadro es la alfalfa que siendo una especie resistente a varias variables
climticas, no se adapta a suelos pesados con mal drenaje, independiente de la adicin o no de
fertilizante (este ltimo siempre aumenta la produccin).

Adaptacin de especies forrajeras a diferentes formas de uso


Para el pastoreo prcticamente todas las gramneas son recomendadas adems del trbol blanco,
pero ni la alfalfa ni el trbol rosado se adaptan a esta utilizacin por su crecimiento erecto que las
deja mejor adaptada para un sistema de corte mecnico como lo es la formacin de heno. Para
condiciones de ensilaje son casi todas las gramneas a inicio de espigadura, que se caracterizan por
poseer un buen contenido de carbohidratos solubles. Todas las leguminosas son poco aptas para
el ensilaje por su alto contenido de protena y por ende de nitrgeno que genera un poder tampn
sobre la bajada de PH necesaria para la formacin de un buen ensilaje. Si se llega a hacer ensilaje
de leguminosas, se le agregan melaza o alguna gramnea que agrande la relacin carbohidrato/
protena.
En el heno en general requieren como condicin tener una buena cantidad de hojas y poco tallo y
adems un crecimiento erecto que permita un corte mecnico con mquina. No hacen un buen
heno aquellas especies de crecimiento ms a ras de suelo. Para soiling sirven todas las plantas de
crecimiento erecto que permiten un buen corte de la mquina.

Siembra de praderas, mejoramiento de praderas naturales y naturalizadas

Cualquier accin que se hace sobre los 11 o 12 millones de hectreas. Praderas naturalizada es
una pradera que se ha sembrado y que ya lleva muchos aos de siembra en el lugar, por lo que ya
estn establecidas las especies en ese terreno y se consideran como naturales por el tiempo que
llevan ah. Sin embargo, se debe tener en cuenta que NO existen las praderas artificiales!

Tomar en cuenta en la siembra de praderas:

- Semillas de forrajeras son pequeas, hay que asegurar su establecimiento.


- Hay que tomar en cuenta el costo de fertilizacin y de las semillas, adems de la
produccin secundaria.
- Elegir el suelo, ver los nutrientes.
- La compactacin.
- Profundidad de siembra
- Fertilizacin por los macro elementos como N, K y P para el desarrollo de la planta. Las
gramneas no fijan nitrgeno por lo que hay que agregarlo. Las leguminosas fijan N pero
no K y P.

Si hay muchas gramneas hay que agregar fosforo al suelo por que ayuda a la leguminosa a
germinar y si esta germina fijara nitrgeno al suelo. Las fecas o guanos de los animales son malos
fertilizantes por los pocos nutrientes que tienen para ofrecer a las plantas, pueden mejorar la
estructura de un suelo pero no la composicin de nutrientes.

Ventajas y desventajas de la poca de siembra:

Otoo:

- Ventajas: no hay tanta competencia con malezas. Los riegos son menores durante el
establecimiento de la pradera porque es menor la prdida de agua por transpiracin.
- Desventajas: la germinacin y establecimiento es ms lento por las bajas temperaturas.

Primavera:

- Ventajas: hay una mayor velocidad de establecimiento y germinacin


- Desventajas: existe mayor competencia por parte de malezas

En zonas de secano seco o hmedo siempre se siembra en otoo para asegurar establecimiento.
Dosis de siembra

La profundidad de siembra se relaciona con el tipo de suelo. Hay tres tipos de suelos:
- Arenoso: pasa el agua fcilmente.
- Franco: suelo equilibrado e ideal para sembrar.
- Arcillosos: posee muchos microporos que dificultan el drenaje del agua

Una vez que emergen el cuento es otro, porque hablando de los nutrientes, los suelos arenosos
son muy pobres en comparacin a los otros dos y es mucho ms difcil su riego porque el agua se
drena constantemente y no se mantiene la humedad.

Maquinaria para sembrar

- Arado cincel
- Arado de discos
- Rastra de dos discos tndem de dos cuerpos (despus de la aradura)
- Cultivador de suelo (previo a la siembra)
- Tractor con implemento cultivador (preparacin final)
- Arado con cultivador
- Maquina sembradora de cereales

La dosis de siembra adecuada flucta entre las 15 a 20 kg de semillas por hectrea, as uno se
asegura de no perder semillas por competencia y de no sembrar muy pocas que puedan morir en
alguna helada.

Manejo de praderas

Duran 1 ao, como la avena o trbol alejandrino. El manejo consiste especficamente en


maximizar el rendimiento, la calidad y la duracin de la pradera.

2 aspectos son fundamentales aqu:


- El aumentar la produccin de materia seca por hectrea
- El manejo del forraje para que este tenga la mayor calidad posible y pueda influenciar la
produccin secundaria

Condiciones que sealan un buen o mal manejo

- Est relacionado con donde se almacenan los carbohidratos de reserva. Los carbohidratos
se almacenan en la base de los tallos, por lo que un uso intenso ocupara los carbohidratos
de reserva y no podrn volver a crecer.
- Relacionado con la frecuencia de utilizacin
- Relacionado con la intensidad: es cuan bajo o alto se deja el residuo despus de la
utilizacin.
- Estos tres puntos afectan la produccin de forraje, la calidad de la pradera y la persistencia
de la pradera.
Un pastoreo poco intenso disminuye la eficiencia de utilizacin, muriendo muchas plantas y
tapando la luz, disminuye la calidad del rebrote y degradan la estructura de la pradera. En los
potreros continuos no hay rezagos (restos de plantas para que vuelvan a crecer).

El soiling, que es llevar el alimento a los animales que estn estabulados, sus ventajas son que en
general se produce un una mayor produccin de forraje por ha porque no hay pisoteo y hay una
mayor disponibilidad en la optimizacin.

Ensilaje

Es una conservacin de forraje con un alto porcentaje de humedad, con un tipo de fermentacin
lctica. Es especial para zonas fras y hmedas ya que el heno se hace en zonas secas.

Lo ms importante es el contenido de materia seca y este determina la calidad del silo, ms seco el
forraje, ms difcil es compactarlo; tambin es importante el picado, si este es muy fino las
bacterias podrn entrar ms fcilmente y actuar de mejor forma. El pH llega rpidamente en horas
entre 3.2 y 3.8, si llega a 4.5 es un psimo silo y no sirve.

Conservacin de forrajes
Crecimiento de la pradera

En chile hay estacionalidad, por lo que en primavera hay un exceso de forraje, en verano e
invierno hay un gran dficit y en otoo de regular a buena.

Hay tres tipos de conservacin:

- Deshidratacin:
Heno
Henilaje: la cubierta plstica le permite tener un grado de fermentacin y as le permite
una mayor humedad.
- Fermentacin: microorganismos producen cido lctico.
Ensilaje: alcanza un pH aproximado de 3.8 a 4.2.

Heno

La idea es bajarle la humedad a las materias vegetales a un 15 a 14% para generar heno, esto
puede ser natural o artificialmente. Adems, presentara una mejor conservacin. Si no se seca
rpido puede producir hongos y estos generan micotoxinas. En mucho calor se seca
excesivamente y ocurre un proceso llamado Blanqueado donde pierde propiedades.

Pasos a seguir

- Corte y acondicionamiento
- Esparcimiento e hilerado
- Secado
- Enfardado (los grandes de 500 kg tendran menos perdidas mecnicas que los fardos.
- Recoleccin/almacenamiento

Factores que afectan el secado:

- Proceso
- Plantas

Perdidas:

- Campo: por respiracin


- Almacenamiento: por falta de secado o contaminacin

Medidas para minimizar las prdidas

1. Cosechando en el momento adecuado refirindose al secado


2. Cortar y henificar al da
3. Asegurar las mximas horas de sol
4. Utilizar maquinaria adecuada que disminuya los riesgos del proceso.

Valor nutritivo del heno


Generalmente las leguminosas tienen un mejor valor nutritivo en relacin al mayor contenido
proteico que presentan.

Evaluacin del heno


Mediante AQP, la otra forma es observar la apariencia, o sea, la madurez, relacin tallo-hoja, color
y cuerpos extraos.

Henilaje
Es el mismo proceso que en el heno. Este debe tener entre un 20-50% de humedad, ya que al
Henilaje se le agrega un plstico que lo recubre, produciendo fermentacin. Las principales
diferencias entre heno y henilaje es que el ltimo tiene menor riesgo climtico, menor prdida
material.

Ensilaje
Producto vegetal post fermentacin que se guarda en un silo.

Tipos de silo:
- Parva o montn: se compacta nada ms.
- Trinchera o zanja: de cierto modo es mejor, generando mejor conservacin ya que tiene
proteccin. Se le ponen neumticos encima generalmente.
- Bunker
- Bolsa: la inversin importante es el embutidor, una mquina que llena la bolsa del
material.
- Puente ()

Caractersticas del ensilaje


Debe quedar entre un 31-38 % de H, lo que es muy superior al heno (14 aprox.). El ensilaje de maz
es muy utilizado en chile para alimentacin de vacas lechereas.

Pasos a seguir
- Corte/picado/llenado: debe quedar pequeo para no afectar la fermentacin. El llenado es
cuando se va depositando en el silo y aqu se suman aditivos que se pueden clasificar en
nutritivos y no nutritivos (qumicos o biolgicos).
- Compactacin/tapado
- Fermentacin: las bacterias que generan cido actico son malas.
- Estabilizacin: en pocas palabras es mantener las condiciones adecuadas para la
generacin de un buen ensilaje (pH 4, cido lctico, 4-55 das)
- Apertura/consumo

CONTAMINANTES
Hay tres tipos principales de contaminantes que pueden afectar a los alimentos, pueden ser:

Fsicos: Piedras, maderas, alambres y fierros

Qumicos: Metales pesados, residuos de minera, pesticidas, dioxinas (molculas qumicas


altamente cancergenas).

Biolgicos: Micotoxinas y otros microorganismos como salmonella, que se elimina manteniendo


una buena higiene. Las micotoxinas son producidas por hongos pero no por todos (penicillium,
aspergillus y fusarium)

Como se produce la infeccin en la cadena alimentaria

Se observan bajas en la produccin, trastornos digestivos y reproductivos. A modo de resumen, es


importante observar todo, preguntar por los sntomas, si es que se ve diarrea, baja en la
produccin, en la produccin y siempre ver los registros, el lugar donde comen y toman agua, el
lugar donde se almacenan los alimentos, etc.

ADITIVOS NUTRITIVOS Y NO NUTRITIVOS


Definicin de aditivo: Segn la AAFCO (Asociacin Americana de Controladores de Oficiales de
Alimentos): Es un ingrediente o combinacin de ingredientes que son adicionados a una mezcla de
alimentos, o a una parte de ella, para satisfacer una necesidad especfica. Comnmente son
usados en pequeas cantidades y pueden requerir de manejo y mezclado cuidadoso.

Segn la EFSA (Comunidad Econmica Europea): los aditivos para alimentos son sustancias
agregadas intencionalmente a los alimentos para mejorar ciertas funciones tecnolgicas, como por
ejemplo colorear, endulzar o para ayudar a su preservacin.

Objetivos de su uso:

- Cubrir necesidades nutritivas esenciales


- Aumentar la productividad animal (una es mejorando la utilizacin de la dieta o alterando
el metabolismo animal)
- Incrementar el consumo de la dieta
- Optimizar la eficiencia de utilizacin de la dieta.

Clasificacion: Nutritivos y No nutritivos, pero ambos se usan en pequeas cantidades.

Aditivos tecnolgicos:

- Preservantes
- Antioxidantes
- Emulsificantes
- Estabilizadores (para que no se descomponga)

Aditivos sensoriales:

- Saborizantes
- Colorantes

Aditivos nutritivos:

- Aminocidos (metionina, lisina, treonina y triptfano)


- Vitaminas
- Minerales
- Prebiticos: es el sustrato que utilizan los microorganismos como medio para poder
reproducirse

Aditivos zootcnicos:

- Enzimas digestivas
- Estabilizadores de la microflora ruminal.

Coccidiostatos e histomonastatos

NO nutritivos

Mejoradores de la presentacin:

- Aglomerantes: tienen la propiedad de mantener fijas o pegadas superficies alimenticias.


- Saborizantes
- Colorantes

Mejoradores de la conservacin o preservacin

- Antioxidantes
- Antifngicos
- Otros
Otros, que producen efectos especficos:

- Enzimas
- Antibiticos
- Zeolitas: gran capacidad de absorcin de agua, ligan cationes, evitan la formacin de
olores.
- Pigmentos
- Drogas

Nutritivos

- Minerales: elementos trazas necesarios se adicionan en pequeas cantidades. Hay formas


orgnicas llamadas quelatos orgnicos. Al unirse a compuestos orgnicos aumentan
notablemente su biodisponibilidad.
- Aminocidos
- Vitaminas: en polvo, en polvo pero solubles, liquidas hidromiscibles, inyectables,
recubiertas. Las liposolubles (A.D.E.K) se miden en miden en unidades internacionales (UI)
a diferencia de las hidrosolubles que se miden en mg o gr.
- Otros: cidos grasos esenciales y nutraceuticos.

Elaboracin de pre-mezclas vitamnicas y minerales

Conceptos y sugerencias generales: Al hacer un suplemento vitamnico y uno mineral, SIEMPRE SE


DEBEN HACER SEPARADOS, jams se deben mezclar.

Aditivos no nutritivos

Mejoradores de la presentacin de dietas

- Aglomerantes: son muy usados en dietas pelletizadas para mantener la dureza, firmeza y
calidad del pellet.
- Saborizantes/aromatizantes
- Colorantes

Hay muchos antibiticos con conocidos efectos benficos pero sus efectos secundarios limitan su
uso. Es por esto que han surgido alternativas para reemplazar su efecto.

ALIMENTOS NO TRADICIONALES
En algunas zonas un alimento puede ser de uso tradicional pero en otras no, esto puede ser por el
tipo de sistema productivo, tecnologa, conservacin o desconocimiento.

Definiciones:
- Subproducto: Es todo producto secundario obtenido de la transformacin de una materia
prima y que tiene valor econmico por s mismo.
- Residuo: Sin valor econmico para la propia industria, pero s se dispone de las tcnicas
apropiadas se obtiene un producto de valor agregado.
- Desecho: Producto sin valor comercial.

Caracteristicas:

- Alta disponibilidad
- Produccin estacional
- Baja densidad nutritiva (principalmente son pared celular)
- Fcilmente biodegradables (necesitan conservacin adecuada)

Clasificacin segn origen:

- Desechos de la industria animal


- De cultivos bsicos y hortalizas
- Desechos frutcolas y de vegetales (pomasas)
- Desechos de la industria pesquera

Clasificacin segn caractersticas qumicas y nutritivas:

- Altos en paredes celulares y bajos en nitrgeno: Uso exclusivo en rumiantes. La molienda


mejora su digestibilidad.
- Altos en paredes celulares y altos en nitrgeno: El nitrgeno es principalmente no
proteico. Ejemplo de estos son las camas de aves por el cido rico. Solo pueden ser
utilizados por rumiantes. La cama o deyeccin de ave tiene un porcentaje de PC de
alrededor de un 20%. En ovinos, debido a los altos niveles de cobre, resulta toxico. Aparte,
tienen baja palatabilidad, vienen con contenido microbiano o cuerpos extraos. Se puede
dar hasta un 50% de la materia seca como cama de Broiler.
- Altos en carbohidratos solubles y bajos en nitrgeno: Tienen alto contenido de azcares y
cidos orgnicos pero bajos en protena cruda. Su contenido mineral es reducido y altos
niveles de humedad. Son fcilmente fermentecibles y presentan pH cido por estas
caractersticas, por estas caractersticas se utilizan principalmente en rumiantes.
(POMASA).
- Altos en nitrgeno y altos en energa: Desechos de animales, con difcil conservacin.
Rendering: olla a presin donde se cocina y compacta. La grasa se licua y se separa. La
carne se utiliza para harina de carne y hueso. Son de buen valor nutritivo ya que tienen
alta cantidad de PC y buena composicin aminoacdica, son de alto tener graso y alta
humedad.

PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
Los distintos tipos de procesamientos que se les hacen a los alimentos se justifican primero en
mejorar el valor nutritivo de granos y concentrados proteicos. Otra razn para justificar el
procesamiento, es facilitar el mezclado, tambin se hace para aumentar la superficie expuesta de
los alimentos a la accin de las enzimas digestivas, por ltimo, para modificar las propiedades
fsicas y bioqumicas de los alimentos, lo que permite hacerlos ms solubles, mas miscibles con
aguas o tambin, cambiar las propiedades qumicas para hacer que reaccione ms fcil ante otros
compuestos presentes en la dieta.

La razn ms importante es la de mejorar el valor nutritivo de los granos y concentrados proteicos.


Estos procesos se pueden clasificar de dos formas: si se agrega agua o no (procesos hmedos o
secos) o bien, si es que se le adiciona calor.

Procesamientos fros y secos

Molienda: Hay dos tipos de molinos, de martillo y disco. Es para destruir la estructura fsica y
mejorar la digestibilidad. Se trata de evitar la formacin de algo muy voltil para evitar prdidas.

Procesamientos fros y hmedos

Remojo: es muy habitual en la alimentacin de los equinos porque su alimentacin es muy simple
(alfalfa y avena principalmente). El problema con darla seca es que puede pasar sin ser digerida
hacia intestino grueso y genere una gran fermentacin que produce un cuadro de clicos.

Alcalina: Se trata de un remojo de semillas en soluciones alcalinas, el efecto se traduce en que la


pared celular va a ser atacada ms fcilmente por el rumen y por lo tanto va a quedar ms libre el
endospermo donde est la parte nutritiva de los granos.

cidos: Una alternativa al secado, es guardarlos en el campo y agregarles una pequea cantidad
de cidos orgnicos actico o propionico bajar el pH para que haya una mnima fermentacin y
con esta acidificacin el grano se pueda conservar con su humedad evitando la contaminacin con
hongos (que se produce cuando la humedad supera el 14%)

Procesamientos trmicos

Siendo el ms comn mediante vapor de agua o con calor seco para el tostado que tiene un fin
palatable pero pierde propiedades nutritivas.

Procesamientos trmicos y hmedos


Los ms usados en el caso del rumiante son los de laminado al vapor y el roleado. Usados
principalmente en cereales, son tratados por 15 min en el caso del roleado o de 30 a 60 minutos
en el laminado al vapor en presencia de vapor de agua a una temperatura de 100 o 115C y dos
rodillos calientes para aplastarlo y producir las lminas de un dimetro especifico.

Se caracterizan por mejorar la eficiencia de la conversin de alimentos entre un 5 a un 10%. Estos


procesos se hacen porque en rumiantes no se puede entregar los granos enteros en la dieta ya
que anatmicamente el pericardio de estos, impide el paso del grano hacia el rumen y de esta
manera no se puede digerir y aprovechar el almidn que es la parte nutritiva del grano, se utiliza
principalmente en vacas lecheras donde los granos alcanzan un 50 o 60% de la dieta. Aun as
cuando se entrega el grano molido se puede producir un cuadro de acidosis clnica o sub-clnica.
Esto se evita agregando cantidades crecientes de agentes tamponadores en la dieta.

Para evitar la fermentacin muy intensiva se han desarrollado estas dos alternativas (roleados y
laminado al vapor) en la que el grano no es molido sino que aplastado solamente y con esto se
destruye la estructura del grano pero no aumenta excesivamente la superficie de contacto.

El efecto de estos procesos es muy dependiente del tipo de granos, por ejemplo su efecto es
mayor sobre el sorbo, despus el maz, el trigo y la avena finalmente.

Pelletizado: Es la compresin del alimento facilitando el manejo, el almacenamiento. Tambin se


reduce la perdida de alimento como polvo. Minimiza la segregacin de alimentos por animales
selectivos adems de aumentar la densidad de alimento o sea que va a tardar menos en consumir
y en segunda instancia gastar menos energa en su proceso de alimentacin. Por otra parte, hay
una modificacin trmica de almidones y protenas.

Mejora la productividad animal en porcentajes pequeos (5 a 10). Permite incorporar algunos


ingredientes de baja aceptabilidad por el animal.

Hay una serie de etapas, la primera es la molienda, despus el mezclado seguido por un
acondicionamiento en el cual la mezcla de ingredientes se le agrega vapor y obviamente calor para
facilitar su posterior compactacin. Lo ms importante son los ingredientes.

La grasa va a tener un efecto negativo sobre su compactacin dado que acta como lubricante y
va a impedir que se compriman, la protena en cambio tiene un efecto benfico.

Sus ventajas estn mayoritariamente previas a la utilizacin por el animal.

Extrusin: Es un tratamiento de altas temperaturas y corto tiempo. En el caso de los almidones


produce lo que se llama gelificacin, aumenta su digestibilidad y hay un desarrollo de aromas, este
proceso es capaz de formar un compuesto con la capacidad de unin con el agua formando una
estructura estable. En segunda instancia, mejora su sabor. Su principal objetivo es mejorar su
aceptabilidad y tambin mejorar su digestin.

En la extrusin, las protenas son desnaturalizadas. Al texturizar una protena estoy convirtiendo
su estructura 3D a una lineal aumentando su digestibilidad y es mucho ms atacable por las
enzimas digestivas. Aumenta as la utilizacin de la protena y de los almidones.

En el caso de los lpidos, la formacin de cidos grasos libres se va a reflejar en un aumento de la


acidez de la grasa y tambin es el primer paso para que el lpido tenga una posterior degradacin o
enranciamiento. Por lo tanto, el efecto de la extrusin sobre los lpidos es un efecto no deseado.
Sobre las vitaminas produce una destruccin bastante importante ya que bajo esas condiciones
genera una oxidacin de las vitaminas en porcentajes importantes. Puede destruir factores anti-
fisiolgicos. Por otra parte, esteriliza los alimentos, por lo que una contaminacin en los alimentos
se asocia a un evento posterior a la extrusin.

El efecto del Pelletizado y la extrusin sobre las vitaminas

El Pelletizado produce una destruccin importante de vitamina A, para evitar esta prdida se
puede hacer dos cosas, uno es agregar una cantidad superior a la necesaria de vitaminas y la otra
forma es que en el ltimo tiempo se ha desarrollado una tecnologa de vitaminas recubiertas.

En general y lo importante es que las vitaminas son alimentos muy lbiles y reaccionan con la luz y
con la humedad por lo tanto es muy importante su almacenamiento y todos los procesos que se
hacen con ellas.

A modo de resumen, La fabricacin de alimentos es por etapas, la primera es la molienda y la


segunda el mezclado, la calidad de este va a condicionar la calidad de la dieta por lo que interesa
que sea lo ms uniforme en su composicin de ingredientes y en su composicin nutritiva, lo que
depende de la calidad del mezclado. Hay mezclados horizontales y verticales.

BASES PARA FORMULACION DE DIETAS Y RACIONES


Diferencia entre dieta y racin:

- Dieta: Alimento que se elabora para satisfacer una determinada y especifica composicin
nutritiva, tambin incluye minerales y vitaminas. Generalmente se utiliza para
monogstricos.
- Racin: alimento que esta formulado para satisfacer los requerimientos diarios pudiendo
variar en concentracin nutritiva. Se usa para rumiantes y equinos, se habla de racin
porque se vuelve complicado fabricar una dieta con alimentos de tan distintas
caractersticas.

Factores condicionantes en la formulacin de dietas y/o raciones:

- El tipo de dieta: refirindose a la especie animal a la que va destinadas y categora


fisiolgica productiva.
- Restricciones de incorporacin: Son en base a razones nutritivas, toxicolgicas, factores
con propiedades antifisiolgicas, microbiolgicos o bien de palatabilidad.
- Disponibilidad de los ingredientes: que la disponibilidad se variable a travs del ao, su
precio, condiciones climticas y facilidad de almacenamiento.
- Costo
- Altos contenidos de fibra dietaria: en monogstricos baja la densidad energtica aparte de
que puede alterar la fisiologa digestiva, ya que al no ser digestible aumenta la velocidad
de paso del alimento dentro del tracto digestivo y por lo tanto me baja la digestibilidad de
todos los otros nutrientes.
- Factores toxicolgicos
- Razones microbiolgicas: principalmente en subproductos de origen animal.
Formulaciones de dietas de forma manual: cuadrado de Pearson.

Permite formular una dieta a partir de dos ingredientes, un ingrediente tiene que estar sobre el
requerimiento nutritivo y otro que tenga un aporte menor al requerimiento nutritivo. Tiene las
siguientes limitaciones:

- Es muy sencillo (no es una limitacin como tal)


- Es solo para dos ingredientes
- Es solo para nutrientes, para hacerlo con distintos tipos de ingredientes se hace tedioso y
complicado. Para dietas ms elaboradas hay programas computacionales.

ROL DEL MEDICO VETERINARIO EN LA FABRICACION DE ALIMENTOS


Tiene distintos componentes:

- Adquisicin de insumos y determinar su calidad


- Fabricacin o elaboracin de las dietas
- Control de la calidad del producto terminado
- Distribucin o comercializacin

Seleccin y compra de insumos

- Calidad nutricional
- Costo
- Confiabilidad del que vende
- En qu condiciones se va a comprar
- Que continuidad tiene el producto a travs del ao
- Si el producto es nacional o importado
- Que garantas ofrece la persona que vende el insumo
- Etc.

La gran mayora de las plantas requiere tener un equipo para determinar la humedad (equipos
infrarrojos) que debe ser menor al 14%. Lo ideal es que la planta cuente con un laboratorio de
anlisis qumico. no hay ningn insumo que sea estrictamente necesario en una dieta.

Fabricacion de alimentos

Lo primero es la formulacin de dieta a mnimo costo. Pueden ser dietas completas o balanceadas.
En especies mayores se venden suplementos. Tambin es necesario formular pre mezclas
vitamnicas y minerales.

Control de calidad y procesos durante la fabricacin

Luego de la molienda viene el almacenamiento de ese insumo que son los silos. Tambin influye
en qu orden se agregan los productos a la mezcladora (primero se agregan los que participan en
mayor cantidad y al final los que participan menos). La molienda es obligatoria para cualquier tipo
de animal.
El mdico veterinario tiene que determinar cul es la composicin nutritiva de la dieta que se
quiere formular.

Es importante, evitar la contaminacin cruzada. La lnea de fabricacin normalmente es una sola y


se fabrican muy distintas dietas para distintas especies animales, por lo tanto es fcil que haya un
problema de contaminacin.

Control de calidad del producto terminado

Almacenamiento

Tradicionalmente en silos que permiten mantener una presin, humedad y temperatura


relativamente constante, evitando su bio-deterioro. El que primero entra es el que primero sale.
Las ms susceptibles son las vitaminas, los lpidos insaturados (aceites), sufren de un problema de
oxidacin que forma compuestos de enranciamiento que alteran las caractersticas nutritivas del
alimento y sus propiedades organolpticas. La manera menos indicada es a granel.

Distribucion del producto terminado

Un buen sistema de distribucin acompaado de un stock que garantice una entrega continua.

Control de calidad de los insumos

Lo primero es la inspeccin fsica, temperatura, si hay presencia de fermentacin aerbica con


generacin de calor. Verificacin de la uniformidad de la carga.

El muestreo: si son 10 se muestrea el 100% de los sacos, 11 o 20 el 7%, 200 a 500 el 5% y si son
500+ se muestrea el 2%. La muestra se obtiene con un calador y la muestra original se divide en 4
para testearla y guardar una contra muestra en caso de que surjan problemas.

Anlisis sugeridos: El contenido de humedad es un anlisis obligatorio, debe ser menor al 14% y la
nica manera de evitar el crecimiento de hongos es un tratamiento trmico.

En el caso de los granos, se busca protenas y fibra cruda, tambin el extracto etreo. Los
subproductos del grano utilizan los mismos indicadores. Los subproductos que tienen menos fibra,
tambin tienen menos protena ya que entre menos fibra hay ms endospermo del grano
(almidn). En el caso de productos proteicos, interesa buscar las protenas y las cenizas que tienen
una relacin inversamente proporcional. En el caso de productos proteicos animales no se usa el
indicador de fibra cruda porque es muy cercana a cero, los valores que aparecen no son realmente
fibra cruda. Los productos proteicos vegetales importa el contenido proteico y fibra cruda, si se
sobrepasa el contenido de cascarilla el contenido de protena va a bajar y el de fibra va a
aumentar.

En el caso de los voluminosos, primero es humedad, protena y fibra cruda. Lo mejor para un
voluminoso en vez de fibra cruda es usar el mtodo de paredes celulares. La fibra cruda tiende a
subestimar el nmero de carbohidratos estructurales, tiende a solubilizar gran parte de la lignina y
las hemicelulosas.

A medida que aumenta el grado de maduracin de un forraje su contenido de protena tiende a


disminuir su contenido de paredes celulares tiende a aumentar. Lo que tiene alta digestibilidad
son los contenidos celulares, no las paredes.
Para los suplementos minerales, lo que interesa es su contenido de calcio y fosforo (disponible).
Dependiendo de la forma qumica de un fosfato es su biodisponibilidad, los tricalcicos (naturales)
tienen una biodisponibilidad del fosforo menor que uno bicalcico o monocalcico.

ALIMENTACION DE RUMIANTES
Su alimentacin est basada principalmente en el uso de la pradera, ya que tiene un alto
rendimiento y permite la utilizacin de tierras que no son aptas para el cultivo.

Pradera

Es y debe ser el recurso alimenticio de primera seleccin en la alimentacin de ganado bovino por
mltiples razones:

- Econmicas: Ofrece el costo de la unidad nutritiva ms bajo.


- Productividad animal: Siempre la productividad animal en condiciones exclusivas de
pradera va a ser ms baja que la productividad del mismo animal mantenido en una dieta
de concentrados. La pradera no permite expresar todo el potencial gentico de animales
de alta productividad. En periodos cortos, pueden aumentar drsticamente su crecimiento
por el denominado crecimiento compensatorio, este proceso se produce en animales
que han sido mantenido en un estado de subalimentacin y despus se retoma un plano
abundante, en el caso de subnutricin no presentar respuesta al crecimiento
compensatorio por daos irreversibles. Otra ventaja adicional del pastoreo directo es el
soiling en animales mantenidos estabulados, es el elevado porcentaje de reciclaje de
nutrientes que se logra a travs de los riles (fecas y orinas), que puede alcanzar el 70 66 92
(Nepe Pal Kevin).

Factores determinantes de la productividad de animales mantenidos en pradera

- Menor contenido energtico: Necesitara ingerir un gran volumen para poder consumir una
cantidad de materia seca importante. Muchas veces la capacidad fsica es la que indica el
consumo. (materia seca es simplemente el forraje sin agua).
- Digestibilidad: Entindase como la degradacin ruminal. Est condicionada por la
composicin nutritiva de la pradera. La intensidad de esta degradabilidad de las paredes
celulares va a depender fundamentalmente de su composicin. La manera ms fcil para
aumentar la densidad energtica y nutritiva de una racin es agregarle a la dieta alimentos
concentrados.

En el caso de la pradera es bastante difcil, pero se puede aumentando el contenido de materia


seca con henificacin o ensilaje, dndole un tratamiento de tal manera de aumentar su consumo,
por ejemplo, la molienda.

Factores que explican la gran variabilidad de la respuesta productiva animal frente al consumo
de pradera

Calidad de la pradera: Est relacionada con el estado de madurez o estado fenolgico. Un forraje
joven o tierno posee una gran cantidad de contenidos celulares (fraccin digestible). Esta gran
digestibilidad est dada porque son altamente fermentecibles en el rumen. A medida que
aumenta el grado de madurez el forraje va disminuyendo su utilizacin.

Especies forrajeras o variedad de praderas:


Praderas sembradas v/s praderas naturales: Las praderas naturales tienen un ciclo fenolgico
bastante corto, su composicin nutritiva por ende no es muy elevada y tienen un periodo
germinativo bastante corto. Hay diferencias en calidad nutritiva y en disponibilidad a travs del
ao.

Leguminosas v/s gramneas: Las leguminosas en general tienen un contenido proteico ms alto
que las gramneas. Las gramneas, a diferencia de las leguminosas, son pobres en calcio y fosforo y
poseen la ventaja de que tienden a tener productividades de MS/Ha mayores a las leguminosas.

Variedades anuales v/s variedades perennes

Fertilizacin

Tiene efectos directos, o sea que aumentan la productividad de materia verde o materia seca por
ha/ao. Por otro lado, los efectos indirectos son que produce una modificacin en la composicin
botnica, produciendo una especificacin y seleccin de especies en la pradera (corrige
deficiencias).

poca del ao

Vara dependiendo de la disponibilidad de agua que hay, que va a condicionar la composicin


botnica de la pradera natural y en el caso de praderas sembradas afectar la velocidad de
crecimiento. Otro factor que est condicionado por la poca del ao es la relacin tallo:hoja
(idealmente lo ms estrecha posible).

Factores que afectan el consumo de la pradera

Pueden subdividirse en dos: factores propios del animal y factores propios de la pradera.

Factores propios del animal

Son A) tamao y peso vivo del animal, o sea que a mayor peso vivo mayor ser su capacidad de
consumo en cuanto a cantidad y B) potencial productivo, esto a su vez est determinado por ms
puntos:

- Raza: no todas las razas tienen el mismo tamao a una determinada edad.
- Edad: las Ganancias De Peso se obtienen durante la etapa de crecimiento y no en las
ltimas etapas de engorda.
- Composicin corporal del animal: no todas las razas animales tienen la misma composicin
en su canal. La energa almacenada en un gramo de protena es muy diferente a la
almacenada en un gramo de grasa, siendo mayor en el caso de la grasa pero a la vez en la
protena es de un gasto mucho menor. Se buscan variedades magras, esto debido a que
son ms eficientes ya que necesitan menos alimento para producir la misma ganancia de
peso.
- Etapa de lactancia
Factores propios de la pradera

Calidad nutritiva: se relaciona con la digestibilidad, se busca que el alimento sea rpidamente
digerido en el rumen. Si se tiene un alimento que requiere mucho tiempo de exposicin para que
sea degradado en el rumen, impedir un nuevo consumo del animal debido a que tendr la
sensacin de estar lleno. El tiempo de permanencia en el rumen est dado por la composicin
nutritiva.

Cantidad: A su vez, dada por varios factores:

- Tiempo de pastoreo: Los bovinos son animales de pastoreo continuo.


- Eficiencia de pastoreo: es la eficiencia con la que el animal est aprovechando los recursos
disponibles en la pradera. Si hay una baja carga animal, habr una baja eficiencia de
pastoreo por perdida de materia.
- Competencia entre animales: qu cantidad de materia verde o seca se deja disponible por
animal cuando se introduce en la pradera (no confundir con carga animal). Lo ideal es
que la disponibilidad de materia verde sea aproximadamente el doble de lo que consumir
el animal.

Comportamiento del animal en pastoreo

Se habla de que ocupan entre 6 a 11 horas diarias en el pastoreo, siendo principalmente despus
del amanecer y antes del atardecer. El consumo de forraje va a estar determinado por la cantidad
de materia verde disponible, esto, puede estar condicionado por distintos factores:

- Tiempo de pastoreo
- Velocidad de consumo: mascadas por minuto condicionado por disponibilidad de forraje
- Tamao del bocado en cada mascada.

Un factor dependiente del consumo de forraje es la rumia, proceso que ocupa entre 5 a 9 horas,
aumentando este tiempo en forrajes altamente fibrosos.

Capacidad de carga de una pradera

La capacidad de carga se define como el nmero de unidades de animales que pueden ser
alimentados por una pradera como nico aporte alimentario.

Una unidad animal es una definicin de un bovino de 450 kg de peso vivo que est ganando entre
700 y 800 gr/da o produciendo 14-16 litros de leche. Hay que considerar que comen el 3% de su
peso vivo.

Capacidad de carga = Produccin de forraje x eficiencia de utilizacin


Consumo de MS diaria x tiempo

Una pradera natural, produce en promedio, 2.5 toneladas al ao, lo que har que la carga
animal sea baja. La eficiencia de pastoreo se refiere al porcentaje de produccin de la pradera
que es aprovechado para el consumo animal. Si los animales estn en pastoreo, la eficiencia
va a depender de la presin de pastero, ya que si se deja que los animales elijan el alimento, la
eficiencia ser menor (a diferencia del soiling que es prcticamente un 100% de utilizacin).
En general en la produccin de leche la eficiencia es mayor que en la produccin de carne: Sistema
ganado lechero: 70-90% o un Sistema ganado de carne: 40-50% (es ms extensivo, se refiere
fundamentalmente al uso de praderas naturales, donde se deja al animal en grandes extensiones y
este puede seleccionar el alimento).

Relacin carga animal y ganancia de peso por el animal en una unidad de superficie

Lo que importa es maximizar la productividad por unidad de superficie sin bajar mucho la
productividad animal.

El post parto es un periodo muy crtico, inmediatamente comienza la lactancia que demanda una
gran cantidad de energa. La preez y lactancia demandan una gran cantidad de energa pero no
tanto como el post parto. Luego viene la gestacin media, que en vacas de carne es poco exigente.
A continuacin, el periodo de engorda que oscila entre los 90 a 150 das.

Los partos tienden a agruparse hacia el invierno en la zona central y mucho ms hacia la primavera
en la zona sur, porque las condiciones de temperatura y humedad varan. El destete se hace a
fines de verano o inicios de otoo para que ese ternero destetado se vaya del predio.

ALIMENTACION A PASTOREO
Los mtodos o sistemas de pastoreo estn referidos hacia dos componentes:

- Mtodos de aprovechamiento del forraje


- Utilizacin de diferentes especies animales

Apotreramiento: nmero de sectores en que se divide una superficie determinada.

Tipos de sistemas de pastoreo

1.- Pastoreo continuo

Mantener a los animales en forma permanente en el mismo potrero, puede haber una sobrecarga
y un sobrepastoreo que produce degradacin de la pradera por desaparicin de la especie de
mayor valor nutritivo.

Tiene como ventajas que es el mtodo ms econmico con la menor inversin en cercos e
infraestructura adems de ser simple de implementar. Se usan praderas naturales en las cuales los
animales se van moviendo de acuerdo al estado de la pradera (libres).

2.- Pastoreo alternado

Se tiene dos divisiones, es la forma ms simple de pastoreo rotativo, uno se utiliza mientras el otro
descansa.

3.- Pastoreo Rotativo

Corriente: el potrero es dividido en pequeos sectores (3 a 10 o ms), en los cuales el ganado


pastorea por un corto periodo de tiempo.
En franjas: Es una intensidad mayor del pastoreo rotativo, el ganado dispone de una o ms franjas
diarias. Las franjas pueden ser delimitadas por cercos mviles (elctricos) o fijos.

Tiene las siguientes ventajas:

- Mejor mantencin de la pradera especialmente de las especies susceptibles al pastoreo


- Utilizacin ms completa del forraje ya que hay menor prdidas por pisoteo y tendedura
del forraje, ya que hay ms presin de pastoreo (no pueden regodearse mucho, disminuye
su capacidad de seleccin.
- Facilita la conservacin del forraje (por periodos de descanso)
- Mejor distribucin de fecas y orinas, lo que implica una mayor uniformidad de la fertilidad
del suelo.
- Mejor control de las malezas, causada por la menor capacidad de seleccin del animal.
- Menor incidencia de meteorismo en el caso de praderas de leguminosas (que tienden a
formar globos y retienen gas que no puede ser eliminado).
- Menor gasto energtico del animal en la cosecha del forraje.
- Mejor control de la presin de pastoreo.

Por otro lado, las desventajas son:

- Mayor costo en cercado e infraestructura


- Mayor requerimiento de manejo de los animales
- Problemas de madurez en la primera rotacin

En el pastoreo rotacional o rotativo, se distinguen componentes tales como:

- Ciclo rotacional o de pastoreo: nmero de das transcurridos entre el comienzo de un


periodo de pastoreo y el del siguiente. Esto da un periodo de pastoreo (depende de la
pradera y la carga animal) y otro periodo de descanso.
- El ciclo rotacional ser variable y el periodo de pastoreo depende de la carga animal: el
nmero de potreros depende del ciclo rotacional y periodo de pastoreo sumndole un
periodo de descanso y periodo de pastoreo extra.

Variaciones en el sistema de pastoreo rotativo:

Selectivo o preferencial: La pradera es pastoreada con grupos o categoras productivas de animales


que tienen diferentes requerimientos nutritivos y se hace ingresar inicialmente al grupo con
mayores requerimientos (obtienen la pradera en su expresin mxima).

Este sistema implica manejo preciso en el recurso de la pradera, requiriendo mucha mano de obra
y calificada (para saber en qu momento se hace el cambio de animales). No se describen
diferencias importantes entre las productividades de los sistemas de pastoreo continuo y rotativo
(cuando se realizan adecuadamente, con adecuada carga animal y superficie).

Pastoreo diferido o rezago: En praderas naturales casi exclusivamente. Esta prctica tiene especial
importancia en praderas naturales anuales degradadas, con baja poblacin vegetal, cuyo rezago
durante los meses de primavera permite una mejor semilladura con el consecuente aumento de
la poblacin en la prxima temporada.

Conceptos relacionados con utilizacin del alimento


Carga animal

Entindase por carga animal el nmero de animales de la misma categora productiva que pueden
mantenerse en condiciones de productividad, ya sea ganando peso o produciendo leche, lana, etc.

Se calcula la carga animal por unidad de superficie, dividiendo la produccin de materia seca de
esa pradera (en unidad de hectrea) partiendo por el consumo de materia seca de ese animal por
un da y luego multiplicar por el periodo de un ao.

En trminos generales se puede mencionar que en un predio se requiere como mnimo alrededor
de 20% de la superficie para su conservacin, para aquellas pocas del ao en que el crecimiento
de la pradera es mnimo o nulo.

Entonces el concepto de carga animal se refiere al nmero de animales que puede sostener la
pradera en condiciones productivas.

- Presin de pastoreo: se refiere a la cantidad disponible de materia seca de forraje por


unidad animal.
- Eficiencia de utilizacin de las praderas: Es la fraccin o porcentaje de la produccin de MS
del forraje que es disponible para el consumo animal.

El sistema ms eficiente es el soiling, en el que se corta el alimento y es llevado directamente al


comedero.

A mayor carga animal mayor es tambin la eficiencia de utilizacin de la pradera. A mayor presin
de pastoreo la eficiencia de utilizacin de la pradera tiende a aumentar. No se puede aumentar
indefinidamente la presin de pastoreo, hay un ptimo, al igual, que en la carga animal.

ALIMENTACION EN VACAS LECHERAS


La produccin de leche de vacas, est determinada por los siguientes factores:

- Potencial gentico del animal


- Su nutricin
- Su estado de salud

El menor consumo corresponde a vacas lactantes, ya sea a comienzos de su lactancia, o bien, al


final de su lactancia. Si el consumo voluntario es menor, la densidad energtica de la dieta debe
ser mayor, para mantener un nivel productivo determinado, lo que significa incrementar la
participacin del concentrado y consecuentemente elevar los costos de alimentacin.

Factores que regulan el consumo voluntario

Se define como la cantidad de alimento que es consumido cuando el animal tiene acceso libre al
alimento.

- Peso vivo: es el principal factor determinante y la regla del 3%.


- Produccin de leche
- Calidad de la racin: saciedad fsica. Se define como una dieta de baja calidad cuando
tiene menor digestibilidad a nivel de rumen y que por ende es de transito lento.
- Etapa de lactancia
- Estado de preez

Prediccin del consumo voluntario

Requiere la siguiente informacin:

- Peso vivo (kg)


- Produccin de leche (kg o L)
- Calidad de la racin (contenido energtico)
- Das en lactancia.

Hay factores que modifican la ingesta y son de diferente tipo por lo que no se pueden incluir en las
ecuaciones de prediccin, por lo que se utilizan factores de correccin.

Los requerimientos nutritivos son: mantencin + lactancia + preez + cambio de peso + actividad
fsica.

Formulacin de dietas

Para formular dietas, se requiere disponer de 3 componentes:

- Definir la productividad del rebao o lote


- Determinar la disponibilidad predial de alimentos
- Definir que alimentos deben ser adquiridos y sus cantidades

El establecer grupos de alimentacin tiene ventajas:

- Mayor precisin de alimentacin


- Reduce perdidas
- Disminuye problemas de sobrealimentacin y subalimentacin.

Pero tambin tiene desventajas:

- Puede causar inestabilidad (estrs)


- Incrementa agresiones
- Aumenta el trabajo para su alimentacin.

ALIMENTACIN PARA PERROS Y GATOS


Detallando caractersticas fisiolgicas relevantes del perro y gato

En la boca, la saliva de estos animales no tiene amilasa, por lo que no hay predigestin de los
alimentos. En el estmago se secreta HCL y pepsingeno donde comienza el proceso digestivo en
el caso de las protenas.
En el intestino delgado ocurre la mayor parte de la absorcin de nutrientes con un trnsito
relativamente rpido, 73 min en el perro y 213 en gatos. En el perro predomina la presencia de E.
Coli y bacterias anaerbicas en cambio en el gato predominan las bacterioides.

El trnsito intestinal est influenciado por las caractersticas fsicas y nutricionales de la dieta, las
hormonas y sistema nervioso actan como mecanismo fisiolgico de regulacin.

El intestino grueso, tiene como rol principal en perros y gatos, absorber electrolitos y agua adems
de servir como medio para la fermentacin bacteriana de los nutrientes no digeridos. En ambas
especies es corto y tiene tres porciones, ciego, colon y recto.

Comportamiento alimentario de perros y gatos

Los canidos, comen pocas veces al da pero en grandes cantidades, en cachorros lo ideal es que
sea entre 3 y 4 comidas diarias y luego ir reducindolo a medida que va creciendo. En el caso de
los flidos, son considerados carnvoros estrictos, comen muchas veces en el da pero en pequeas
cantidades (por su evolucin). El gato casero, come de 6 a 20 comidas diarias, tanto durante el da
como la noche.

El gato consume poca agua, esto significa que regula ms su consumo de agua y eso se traduce en
que siempre va a preferir un alimento hmedo a uno seco. A diferencia del perro, que va a preferir
siempre un alimento seco.

Hbitos de consumo

La neofbia (consumir nuevos sabores) es ms comn en animales adultos y se cree que es un


mecanismo de defensa, otra alternativa es la neoflia (tiende a consumir sabores nuevos) esto se
da ms en animales jvenes, especialmente en los perros.

Diferencias nutricionales entre los perros y gatos

Bsicamente, lo importante que hay que destacar, es que el perro es un animal omnvoro y el gato
un carnvoro estricto.

Especializaciones metablicas del gato:

- Capacidad limitada de sintetizar aminocido taurina. Se considera aminocido esencial.


- Debe aportarse niacina 100% a travs de la dieta.
- La vitamina A debe ser administrada por la dieta.
- No convierte suficiente cantidad de cido linoleico.
- El aminocido Arginina (esencial) interrumpe el ciclo de la urea y se va a empezar a
acumular amonio en la sangre (hiperamonemia).

Por todo esto, el metabolismo nutricional del gato es mucho ms restrictivo y la dieta tiene que
aportar muchos ms compuestos.

EVALUACION DE LA CALIDAD DE LAS DIETAS PARA MASCOTAS


La AAFCO define qu deben tener las dietas de las mascotas.
Parmetros de evaluacin

Mientras ms alta es su clasificacin comercial, ms alta ser su concentracin nutritiva. Una dieta
para un animal adulto debe incluir por lo menos 18% de PC y 3500 Kcal/kg.

Evaluaciones fsico qumicas

Tipo de ingredientes utilizados: Vegetales y animales, interesa el tipo y especie vegetal y por
ultimo hay indicadores de calidad nutritiva como % de PC y ceniza en el caso de la harina de hueso.

Propiedades fsicas: El color no tiene mucha importancia para el perro pero si para el dueo. El
olor en perros y gatos es un indicador de la calidad de alimento ya que los atrae. La presencia de
cuerpos extraos es indeseada. Importante es tambin, el biodeterioro, principalmente la
contaminacin con hongos. Por ltimo, la densidad es importante.

Contenido de energa metabolizable determinable con dos mtodos:

- Factores Atwater modificados: son los valores anteriores de energa bruta pero con otros
porcentajes de digestibilidad. Primero determinan la energa bruta, luego se determina el
porcentaje de digestibilidad. Estos dos datos se multiplican entre ellos: EM= E.bruta x % de
digestibilidad.
- Ecuacin predictiva: primero hay un clculo del contenido de energa bruta, luego un
porcentaje de digestibilidad de la EB. Luego estimacin de la energa digestible y por
ltimo la estimacin de la energa metabolizable. ste mtodo es ms exacto.

Palatabilidad

Es una medida subjetiva de preferencia alimentaria, la calidad est determinada por tres
elementos:

- Ingredientes
- Procesamientos: como acondicionamiento, extrusin, secado, densidad y textura, forma y
tamao.
- Saborizantes

La palatabilidad a su vez est condicionada por:

- Tipo de alimento (enlatado o seco)


- Frescura
- Textura
- Experiencias previas
- Percepcin del dueo

Ensayos de aceptabilidad y dietas: la prueba de dos comedores es la ms utilizada, mnimo de 20


animales con harto tiempo de consumo, duracin de das pares: 2, 4 o 6.

Evaluacin:

- Primer consumo de alimento


- Consumo promedio de cada dieta por unidad de peso
- Razn de ingesta
Los alimentos industriales provocan un sobreconsumo del alimento, causando obesidad, un
problema muy serio que se da ms en gatos que en perros. Otro problema importante es el sarro
dental, halitosis, prdida de dientes y caries.

Las ventajas frente a la alimentacin casera es que sta al estar hecha con pocos ingredientes es
posible que algunos nutrientes estn deficientes, principalmente las vitaminas y minerales.
Agregar alimentacin casera a la dieta puede provocar desbalances nutricionales.

ALIMENTACION EN AVES DE CORRAL


POLLOS BROILER

Anatmicamente hay que considerar que tienen un primer compartimiento llamado buche, aqu el
alimento llega y se humedece. Luego viene el proventrculo, que tambin se le ha denominado
estomago glandular ya que aqu secreta cido lctico. Despus viene la molleja conocida como
Contre, es muy dura. El intestino delgado est seguido del intestino grueso que tiene una
caracterstica particular de presentar 2 ciegos.

Generalmente en el campo, los pollos, tienen la posibilidad de ingerir piedrecillas que se conocen
como grill y ayudan a ablandar y a terminar la trituracin de los granos.

El maz es lo ms utilizado en las aves de corral, luego el otro costo que puede llegar a un 25-35%
es el costo del gas para termocondicionar.

Pilares para una ptima produccin

- Gentica
- Alimentacin
- Manejo

Requerimientos

Varan segn la etapa productiva, la especie, razas dentro de una misma especie, las lneas
genticas, caractersticas fisiolgicas y el producto fisiolgico, ya que es distinto si el animal va a
producir huevo o carne.

El contenido de PC va disminuyendo a medida en que el animal va creciendo y si esto ocurre, pasa


lo mismo con cada uno de los aminocidos. El c. Linoleico no disminuye a medida que la gallina
crece ya que es uno de los aminocidos presente en el huevo.

En la medida que va aumentando la edad de la gallina, el Ca disminuye un poco, termina


duplicando el contenido de Ca con el que empez, esto porque a las 18 semanas las gallinas estn
maduras sexualmente y empiezan a poner huevos. El aporte de Ca en gallinas de postura va
aumentando a medida que la gallina se va haciendo ms vieja.

Los alimentos que den energa en la dieta de un Broiler van a ser los que ocupen ms volumen en
la dieta. El segundo pilar es la protena y despus vienen los macrominerales, ya que en el caso de
las gallinas ponedoras el Ca y el P son muy importantes. Tambin en el caso de los pollos Broiler es
necesario suplementar con Ca y P. Por ultimo vienen los micronutrientes (premix de vitaminas o
minerales, pro biticos, etc.)

Historia del pollo Broiler

Tenemos pollos que hoy en da alcanzan un peso de 2.6 Kg a los 42 das.

Dietas

Las dietas vienen especificadas por aminocido y no por PC, ya que si uno realiza un AQP a una
dieta puede que los valores salgan relativamente normales, pero eso no significa que tenga todos
los aminocidos que el animal requiere.

- Entre un 60-70% de concentrados energticos, principalmente el maz.


- Un 30% de concentrado proteico, siendo la soya el ms utilizado.
- Y un 5% de otras fuentes (calcio, fosforo, etc.)

La dieta en una etapa inicial es principalmente molida, sin embargo, la etapa final se prefiere el
formato de pellet porque con una dieta molida puede haber hasta un 20% de prdidas Entonces,
si el alimento molido cae, se termina transformando en sedimento, en cambio, si est en forma de
pellet, el animal es capaz de distinguirlo y se lo come.

Bebederos y comederos

Comederos Los pollos tienen una conducta tpica de escarbar y meterse enteros al comedero.
Aparte de las prdidas de alimento, los pollos dominantes van a estar todo el da revolcndose en
el alimento.

Bebederos: Agua a temperatura adecuada y por lo general bebedero en campana.

GALLINA PONEDORAS

La postura es ms o menos a las 16 o 18 semanas y puede extenderse por hasta 100 semanas. La
madurez sexual entonces, es a las 18 semanas, cuando comienza la postura. El peak de produccin
ocurre a las 32 semanas.

Cuando la gallina baja su 70% hay productores que durante un periodo las subalimentan o no les
dan agua, durante aproximadamente un mes, luego, se les restaura la dieta normal y retoman la
produccin normal, est prohibido, y ocurre como un mecanismo similar al de la migracin, donde
pelechan hasta establecerse en un lugar y renacen para volver a reproducirse.

Dietas

Hay una dieta comercial: pollita de cra, pollita de recra, postura de inicio y postura final. La
necesidad de Ca en la postura es de 4 gr. El calcio va aumentando en la medida que la edad de la
gallina tambin aumenta.

Generalmente son cuatro dietas para cada etapa de crianza, y para la etapa de postura la
alimentacin puede ser variable siendo de tal semana a tal semana, o de tal % a tal % de postura le
doy la dieta 1 o dieta 2. Hay dietas de arranque, de crecimiento, de pollita y de pre puesta.

Diferencias entre los pesos de las gallinas ponedoras


Generalmente las gallinas blancas son ms livianas que las lneas cafs y tambin tienen
diferencias en el consumo de alimentos, siendo las gallinas cafs quienes tienen un mayor
consumo de alimento aunque los requerimiento de las gallinas blancas son ms altos.

Dietas de las gallinas ponedoras

En primer lugar, para las gallinas ponedoras es el maz, el segundo la soya y en tercer lugar con un
% importante, la conchuela, fuente principal de Ca.

Fuentes principales de calcio

- Conchuela
- Piedra caliza
- Fosfato bi y tricalcico
- Harina de carne y huesos

Deficiencia de calcio (huevos goma)

Est relacionado con un dficit de calcio.

Otra cosa importante son los pigmentos. Ac en Chile por ejemplo, nos gustan los huevos con la
yema amarilla, en cambio a los japoneses les gustan los huevos con la yema blanca. Para esto se
necesitan incorporar ciertos alimentos a la dieta que tengan altos niveles de xantofilas.

Crianza

Generalmente en gallinas ponedoras, si bien se utiliza el pellet, lo ms comn es la dieta molida.

CODORNICES

Generalmente se utilizan 3 dietas de postura: starter 1, starter 2 y pre-postura. La fuente para


obtener un huevo con omega 3 es del aceite de pecado. Se busca que el peso sea homogneo
entre todas las aves, Broiler o ponedoras.

Dieta de reproduccin: Se utilizan entre 3 a 4 hembras por macho

Factores importantes que afectan el consumo de alimentos

- Condiciones ambientales
- Ventilacin
- Aislacin: corriente de aire o algn tipo de plaga
- Camas: con el amoniaco se debe tener ojo, ya que es un gas irritante y puede producir
lesiones oculares
- Zona de termoneutralidad
- Manejos de luz y oscuridad: de 24, 18 deben ser luz.
- Manejo del agua
- Manejo del alimento
- Manejo de la densidad: 4 a 5 gallinas por jaula.
- Despique

Patologas que pueden alterar el consumo de alimentos


- Microorganismo: E.coli, Campylobacter, salmonella, etc.
- Protozoos
- Alteraciones locomotoras por deficiencias nutritivas
- Despiques mal realizados
- Mala ventilacin

CRIADERO DE MOSCAS

La larva de la mosca se come todo el tejido muerto, usndose en estados unidos y recin llegando
a chile. Se les vende a los mdicos.

AGRADECIMIENTOS:

A todos los de la generacin 2011 que particip en la elaboracin del manual, del cual formul
esta dieta. Digo resumen*. Ojala les sirva tanto al que lo hizo como a los que lo leern.