18/10/2017 Cibo sostenibile, una tassa ci salver - Repubblica.

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Alimentazione

Cibo sostenibile, una tassa ci

salver
Unequilibrata politica fiscale su cibi meno sostenibili migliorerebbe la
dieta e abbatterebbe le emissioni derivanti dalla produzione. A
sostenerlo uno studio europeo condotto in Italia dai ricercatori
dellUniversit Cattolica di Piacenza presentato in occasione della
Giornata mondiale alimentazione

16 ottobre 2017

UNA POLITICA fiscale mirata sui prodotti

meno sostenibili a livello ambientale
potrebbe ridurre del 19% in Italia le emissioni
derivanti dai processi di produzione e
consumo agro-alimentare. Senza pesare
sulle tasche dei consumatori. Orientandoli,
anzi, a comportamenti alimentari pi
salutari e rispettosi dellambiente. quanto
emerge dal progetto di ricerca europeo
Susdiet - Understanding consumer behaviour
to encourage a (more) sustainable food
choice, appena concluso, che ha coinvolto
studiosi di 9 Paesi e di aree disciplinari
(fotogramma)
diverse.

Ma c di pi. Secondo Paolo Sckokai - che ha guidato il team di ricercatori dell Alta
Scuola di Management ed Economia Agro-alimentare dellUniversit Cattolica che ha
partecipato alla ricerca - poich produzione e consumo agro-alimentare generano il 20-
25% delle emissioni complessive di CO2, tassare i prodotti meno sostenibili potrebbe
ridurle di un ulteriore 4-5% con un impatto significativo sulleffetto serra.

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Obiettivo di Susdiet stato definire modelli di diete sostenibili dal punto di vista
economico, nutrizionale e ambientale per identificare gli strumenti di politica economica e
alimentare in grado di indirizzare le scelte dei consumatori dell'Unione europea. "Il
progetto ha messo in evidenza la difficolt a influenzare le scelte di consumo alimentare
mediante politiche basate sulle informazioni nutrizionali e sui marchi - , spiega il professor
Sckokai. - Le scelte alimentari e la dieta hanno una componente molto forte legata alle
abitudini e alle tradizioni, per cui le politiche di informazione dei consumatori tendono a
essere poco efficaci. Molti esperimenti condotti nellambito del progetto hanno messo in
evidenza questa sorta di resistenza al cambiamento delle scelte di consumo, in diversi
contesti, come ad esempio: super/ipermercati, mense, ristoranti, e in diversi Paesi
europei".

Una resistenza al cambiamento riscontrata anche in relazione alle informazioni

sullimpatto ambientale delle produzioni alimentari, in particolare a quelle relative alle
emissioni di CO2, visto che nellambito del progetto Susdiet lunit di ricerca della Cattolica
si occupata soprattutto dellanalisi dellimpatto delle informazioni nutrizionali e delle

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politiche fiscali. "Nonostante la crescente sensibilit generale dei consumatori a questi
temi - aggiunge l'esperto - difficilmente questo si traduce in cambiamenti rilevanti delle
scelte di consumo alimentare".

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INFOGRAFICA

Le difficolt a orientare i consumatori verso diete pi sostenibili mediante politiche basate

sullinformazione ha spinto i ricercatori della Cattolica ad analizzare limpatto potenziale
della tassazione dei prodotti meno sostenibili, sulla scorta di esperienze che sono gi state
applicate in altri Paesi: dalla tassa sulle bevande gassate zuccherate negli Usa e in
Francia a quella sui grassi in Danimarca, solo per citare qualche esempio.

"In particolare abbiamo simulato limpatto di una tassa sugli alimenti a pi alto contenuto di
emissioni di CO2, che, com noto, sono i prodotti di origine animale - continua il docente
della Cattolica di Piacenza. - Gli schemi di tassazione che abbiamo simulato non
prevedono un aumento del carico fiscale sui cittadini, e quindi nessun impatto sulle loro
tasche, ma una compensazione tra categorie di alimenti: se si tassano i prodotti di origine
animale, di cui ovviamente aumenta il prezzo finale, contemporaneamente si sussidiano i
prodotti a basso impatto ambientale, come frutta, verdura, derivati dei cereali, per i quali i
consumatori possono beneficiare di un prezzo pi basso".

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Le simulazioni effettuate hanno portato a risultati piuttosto diversi nei paesi Ue,
considerando che la dieta dei cittadini europei molto diversificata. Se per esempio
guardiamo allItalia, osserva Paolo Sckokai, "limpatto potrebbe essere piuttosto rilevante:
la riduzione delle emissioni derivante dai processi di produzione e consumo agro-
alimentare potrebbe ridursi fino al 19%. Inoltre, si registrerebbe un miglioramento della
qualit della dieta piccolo ma significativo (un miglioramento di due punti di un indice di
qualit della dieta che varia fra 0 e 100), legato al minor consumo di nutrienti che hanno
un impatto negativo sulla salute: zuccheri, sale, grassi saturi".

Quanto agli altri Paesi europei, nel Regno Unito lapplicazione della tassa porterebbe a
cambiamenti piuttosto rilevanti, mentre in altri Stati studiati nel progetto, vale a dire
Francia, Spagna e Finlandia, limpatto della tassazione sarebbe pi limitato, perch i
consumatori di questi paesi sono meno disposti a sostituire i prodotti meno sostenibili
come risposta alle politiche fiscali. Ma il docente avverte: "Il progetto non prende posizione
relativamente allauspicabilit
o meno di strumenti fiscali in questo campo: Susdiet mette semplicemente a disposizione
dei policy maker i risultati delle simulazioni, perch possano valutarne limpatto, lasciando
le eventuali decisioni a chi ne ha la responsabilit".

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