Projeto 02

Visita a Hamburgueria O Hamburgo

A funo produo adota um papel geral de produzir bens e servios

demandados pelos consumidores. Desse modo, a produo tem objetivo de
transformar decises estratgicas em realidade operacional.
H trs atributos chaves da funo produo, so eles: a Implementao da
estratgia operacional, que consiste na operacionalizao da estratgia
adotada, expondo as prticas a serem realizadas pela organizao. O segundo
atributo o Apoio a estratgia operacional, que est relacionado
compreenso da estratgia, realizando adequao da mesma no processo
produtivo, desenvolvendo recursos e reestruturao necessrio para seu
desenvolvimento. Por fim, o terceiro atributo chave a Impulso, que tem como
funo prover fundamentos para a estratgia, desenvolvendo capacidades de
longo prazo, obtendo vantagem competitiva. Portanto, o principal objetivo
desses atributos possibilitar uma ampla variedade nos servios com objetivo
de atender as necessidades dos clientes.

A funo produo conta com cinco objetivos de desempenho que geram

vantagem para o setor, sendo eles: Qualidade, Confiabilidade, Rapidez, Custo
e Flexibilidade. Comparando este conceito com a realidade da empresa
Hamburgueria O Hamburgo, podemos fazer algumas inflexes sobre a funo
produo. A primeira vantagem qualidade est relacionada a realizar as
funes de maneira correta, buscando no cometer erros, realizando uma
produo bem sucedida. Na organizao percebemos essa vantagem em
algumas aes como o conhecimento dos funcionrios sobre o processo
produtivo dos sanduches, em que os encarregados realizam o passo-a-passo
da montagem dos ingredientes conforme solicitado. Outro aspecto est
relacionado qualidade a forma com que os funcionrios tratam os clientes,
sendo objetivos e corteses, deixando o cliente informado sobre as promoes,
lanamentos e novidades.

Outra vantagem a confiabilidade que consiste em realizar as tarefas da

produo tempo, como exemplo reposio de estoque, para que os
consumidores recebam seus produtos no tempo previsto. Esta vantagem
percebida na maioria de suas atividades, pois se trata de uma vantagem
competitiva prioritria da organizao. Com isso, a empresa exige que o tempo
previsto para entrega do pedido no seja ultrapassado, com objetivo de
estabelecer relao de confiana com consumidor. Para isso, o processo
produtivo cronometrado pela organizao, fase por fase, e proposto s suas
unidades, para que o tempo de produo seja regular.

Por fim a flexibilidade consiste na capacidade de realizar mudanas no

processo produtivo conforme a necessidade. Relacionando esta vantagem com
a empresa estudada, percebemos que h adequaes da organizao que
promovem flexibilidade, como por exemplo: implantao de novos produtos, ou
seja, a Hamburgueria O Hamburgo se preocupa no lanamento de novos
sanduches com frequncia. Outra caracterstica a percepo da empresa
quanto ao ajuste demanda, em que realizado um levantamento mensal dos
produtos mais vendidos a fim de identificar tendncias para a prxima
temporada.

Desse modo, diante da avaliao da funo produo da empresa

Hamburgueria O Hamburgo aliada a teoria referente ao papel estratgico da
mesma, podemos perceber que a multinacional desenvolve estratgias slidas
para otimizar a eficincia do processo produtivo.

Slack et. al. (2002) definem arranjo fsico de uma operao produtiva como a
preocupao com a localizao fsica dos recursos de transformao. De forma
simples, definir o arranjo fsico decidir onde colocar todas as instalaes,
mquinas, equipamentos e pessoal da produo.

Comparando layout funcional e celular, podemos encontrar muitos benefcios

entre eles: otimizao de movimentos, reduo de espaos e movimentaes
de materiais. Movimenta-se menos, percorrem distncias mais curtas,
consequentemente as economias e as analises de agregao de valor so
visveis. Essas caractersticas tambm contribuem para a gesto, refletindo no
controle de estoque e da qualidade. O sistema celular com foco no layout de
produto tem menos movimentos comparando com layout funcional. Isto reduz a
frequncia de manuseio e custo em at 90%. O layout celular tambm reduz as
filas, atrasos e confuso que acompanham as movimentaes de materiais. As
distncias so mais curtas no layout celular. Alm de reduzir o custo, pois
melhora a comunicao e, permitindo os sistemas de controle visual. Os
layouts funcionais tm percurso varivel, visto que muitos produtos se movem
em tantas direes diferentes. Esta situao necessita de dispositivos de
movimentao caros, como empilhadeiras, que podem acomodar rota de
estruturas variveis. O layout celular, ao contrrio, tem estruturas mais simples
e mais estveis, percurso que pode permitir o tratamento de dispositivos
baratos e simples, tais como transportadores manuais e dispositivos simples.

Diante do exposto, e comparado s diversas informaes que detalhamos

durante todo este estudo, conclumos que, o layout aplicado rede de fast-
foods Hamburgueria O Hamburgo com certeza o layout Celular.