VALORACIN POTENCIOMETRICAS Y DETERMINACIN DE LA

ACIDEZ TOTAL

I. FUNDAMENTOS:

Este mtodo se basa en la reaccin qumica de neutralizacin entre un acido y una

base, en la cual ambas sustancias se encuentran ionizadas. La reaccin se
completa cuando se determina el punto final de la titulacin.

II. OBJETIVO:

Manejo y calibracin del potenciometro

Valoracin pontenciometrica acido-base
Elaboracin de curva de valoracin
Determinar la acidez total en muestras.

VIII.- CONCLUSIONES

- EL ajuste de la temperatura en el pHmetro es muy importante porque as nos

permite obtener una elevada exactitud de la lectura.

- Para calibrar el pHmetro se utilizan soluciones buffer o amortiguadoras debido

a que resisten a los cambios en el pH a la hora de agregarse un cido o base
fuertes.

- Se observ que el pH vara segn la concentracin de la solucin

- Los potencimetros de precisin, nos da mediciones de pH y valoraciones.

IX.- RECOMENDACIONES

- Ajustar primero el pHmetro a la temperatura al que se encuentre el alimento

para poder as determinar su pH.

- Luego de usar el conductimetro los electrodos se deben sumergir en agua

destilada para evitar que el material del electrodo se reseque
RESULTADOS

TABLA 01

mL NaOH pH V pH 2V 2ph
0 1,97
1 2,09 0,5 0,12
2 2,32 1,5 0,23 1 0,11
3 2,7 2,5 0,38 2 0,15
4 10,01 3,5 7,31 3 6,93
5 11,42 4,5 1,41 4 -5,9
6 11,72 5,5 0,3 5 -1,11
7 11,89 6,5 0,17 6 -0,13
8 12,01 7,5 0,12 7 -0,05
9 12,1 8,5 0,09 8 -0,03
10 12,17 9,5 0,07 9 -0,02
Fuente: Elaboracin Propia

Grafica del Metodo Directo

12

10

8
Series1
6

0
0 2 4 6 8 10 12
 Metodo De la Primera Derivada
8
7
6
5
Series1
4
3
2
1
0
0 2 4 6 8 10

Metodo de la Segunda Derivada

3

2.5

1.5 Series1

0.5

0
0 2 4 6 8 10
-0.5
 TABLA 02 CIFRUT

mL NaOH pH V pH 2V 2ph
0 2,78
1 3,11 0,5 0,33
2 3,48 1,5 0,37 1 0,04
3 3,89 2,5 0,41 2 0,04
4 4,26 3,5 0,37 3 -0,04
5 4,68 4,5 0,42 4 0,05
6 5,1 5,5 0,42 5 0
7 5,65 6,5 0,55 6 0,13
8 6,2 7,5 0,55 7 0
9 6,81 8,5 0,61 8 0,06
10 10,11 9,5 3,3 9 2,69
11 10,78 10,5 0,67 10 -2,63
12 11,09 11,5 0,31 11 -0,36
13 11,25 12,5 0,16 12 -0,15
14 11,38 13,5 0,13 13 -0,03
15 11,49 14,5 0,11 14 -0,02
FUENTE: ELABORACION PROPIA

Grafica del Metodo Directo

14

12

10

8 Series1

0
0 5 10 15 20
 Metodo de la Primera Derivada
3.5

2.5

2 Series1

1.5

0.5

0
0 2 4 6 8 10 12 14 16

Metodo de la Segunda Derivada

1
Series1

0
0 2 4 6 8 10 12 14 16

-1

-2

-3
DETERMINACIN DE ACIDEZ

. .
% =

, . .
% =

% = . % .
DISCUSIONES