INTRODUCCIN

Las vitaminas son parte vital de una dieta saludable. Se ha determinado para casi todas
ellas la cantidad diaria recomendada (CDR), es decir, la cantidad que la mayora de las
personas sanas necesitan tomar cada da para mantenerse saludables. Tambin se ha
fijado el lmite superior de seguridad (cantidad mxima que se puede ingerir) de algunas
de ellas. Si se consume una cantidad mayor, aumenta el riesgo de que se produzca un
efecto perjudicial (toxicidad).

Por otro lado, consumir poca cantidad de una vitamina puede causar un trastorno
alimenticio, aunque la probabilidad de desarrollar una carencia vitamnica es baja si se
tiene una alimentacin variada. La falta de vitamina D es una excepcin, La deficiencia
de vitamina D es frecuente entre ciertos grupos de personas (como los ancianos),
incluso si se alimentan de forma adecuada. En el caso de otras vitaminas, solo hay
dficit si se sigue una dieta restrictiva que no contenga la cantidad suficiente de una
vitamina en particular. Por ejemplo, los veganos, que no consumen productos de origen
animal, pueden tener carencia de vitamina B12, presente en dichos productos. Lo que
no se observa casi nunca es falta de biotina o de cido pantotnico.

Consumir grandes cantidades (megadosis) de ciertas vitaminas (normalmente como

suplementos) sin supervisin mdica tambin puede tener efectos nocivos.
OBJETIVO

Conocer los beneficios y caractersticas de la vitamina B12.

MARCO TERICO
La vitamina B12

La vitamina B12 es un nutriente que ayuda a mantener sanas las neuronas y los
glbulos sanguneos. Adems, contribuye a la elaboracin del ADN, el material gentico
presente en todas las clulas. Tambin previene un tipo de anemia, denominada
anemia megaloblstica, que provoca cansancio y debilidad en las personas.

Se requieren dos pasos para que el cuerpo absorba la vitamina B12 de los alimentos.
Primero, el cido clorhdrico del estmago separa la vitamina B12 de la protena en la
que la vitamina B12 est presente en el alimento. Luego, la vitamina B12 se combina
con una protena producida por el estmago llamada factor intrnseco que ayuda a
que la vitamina pueda absorberse. Algunas personas tienen un tipo de anemia (anemia
perniciosa) en el que no pueden producir factor intrnseco. Como consecuencia, tienen
dificultades para absorber la vitamina B12 de todos los alimentos y suplementos
dietticos.

La vitamina B12 es la mayor y ms compleja de las vitaminas. La vitamina B12

comprende las nicas molculas que contienen cobalto (llamadas cobalaminas) con
actividad biolgica en los humanos. El cobalto aporta el color rojo a esta vitamina
hidrosoluble.

La vitamina b12 es un componente propio del organismo y del metabolismo humano, y

esta vitamina no puede ser ingerida va oral en los alimentos ya que ningun vegetal
existente la contiene. S por el contrario podemos encontrarlas en alimentos de origen
animal, ya que el cuerpo del mismo animal ya ha sintetizado la vitamina B12.

La cobalamina o vitamina B12 se encuentra almacenada principalmente en el hgado

humano, y en pocas palabras el metabolismo la va utilizando a medida que el cuerpo lo
va requiriendo. Las cantidades que el hgado guarda de vitamina b12 en su interior
pueden llegar a durar un plazo de 3 a 5 aos en nuestro organismo. La vitamina b6 es
fundamental para el correcto funcionamiento de la cobaltina, ya que la vitamina
b6 ayuda a absorber la vitamina b12.

Composicin qumica:

C63H88CoN14O14P

Funciones para la salud

Una ingesta suficiente de vitamina B12, tambin llamada cobalamina, es importante

puesto que ayuda al cuerpo a:

o convertir alimentos en glucosa, que es utilizada para producir energa

o mantener sanas las clulas nerviosas
o producir cidos nucleicos (p. ej., ADN), el material gentico del cuerpo
o regular la formacin de glbulos rojos, junto con la vitamina B9 (folato
o controlar, junto con la vitamina B6 y la vitamina B9, el nivel de aminocido
homocistena en la sangre, un potencial indicativo de riesgo de una enfermedad
cardiaca.
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), que presta asesoramiento
cientfico a los responsables polticos, ha confirmado que se han demostrado unos
claros beneficios para la salud de la ingesta de vitamina B12 en la dieta, ya que
contribuye a lo siguiente:

o Formacin normal de glbulos rojos;

o Divisin celular normal; Metabolismo energtico normal;
o Funcionamiento normal del sistema inmunitario.

Requerimiento de vitamina B12

La cantidad de vitamina B12 que necesita por da depende de su edad. Las cantidades
promedio diarias de vitamina B12, expresadas en microgramos (mcg), que se
recomiendan para las personas de diferentes edades son las siguientes:

Etapa de la vida Cantidad recomendada

Bebs hasta los 6 meses de edad 0.4 mcg
Bebs de 7 a 12 meses de edad 0.5 mcg
Nios de 1 a 3 aos de edad 0.9 mcg
Nios de 4 a 8 aos de edad 1.2 mcg
Nios de 9 a 13 aos de edad 1.8 mcg
Adolescentes de 14 a 18 aos de edad 2.4 mcg
Adultos 2.4 mcg
Mujeres y adolescentes embarazadas 2.6 mcg
Mujeres y adolescentes en perodo de lactancia 2.8 mcg

Alimentos fuente de vitamina B12

La vitamina B12 se encuentra naturalmente presente en una amplia variedad de

alimentos de origen animal y en ciertos alimentos fortificados con vitamina B12
agregada. Los alimentos de origen vegetal no contienen vitamina B12 salvo que sean
fortificados. Para obtener las cantidades recomendadas de vitamina B12, hay que
consumir alimentos variados tales como:
 o Hgado vacuno y almejas, que son las mejores fuentes de vitamina B12.
o Pescado, carne, carne de ave, huevos, leche y otros productos lcteos, que
tambin contienen vitamina B12.
o Ciertos cereales para el desayuno, levaduras nutricionales y otros productos
alimenticios fortificados con vitamina B12 agregada. Lea la etiqueta del producto
para saber si un alimento contiene vitamina B12 agregada.

Consumo suficiente vitamina B12

En los Estados Unidos, la mayora de las personas obtienen suficiente vitamina B12 de
los alimentos que consumen. Sin embargo, algunas personas tienen dificultades para
absorberla de los alimentos. En consecuencia, entre el 1.5% y el 15% de la gente tiene
deficiencia de vitamina B12. El mdico podr analizar su nivel de vitamina B12 para
determinar si usted tiene una deficiencia.

Es posible que ciertos grupos no consuman suficiente vitamina B12 o tengan

dificultades para absorberla:

o Muchos adultos mayores, que no tienen suficiente cido clorhdrico en el

estmago para absorber la vitamina B12 naturalmente presente en los alimentos.
Las personas mayores de 50 aos deben consumir la mayor parte de la vitamina
B12 de alimentos fortificados o suplementos dietticos porque, en la mayora de
los casos, su cuerpo puede absorber la vitamina B12 de estas fuentes.
o Las personas que tienen anemia perniciosa, cuyo organismo no produce el factor
intrnseco necesario para absorber la vitamina B12. En general, los mdicos
tratan la anemia perniciosa con inyecciones de vitamina B12, aunque dosis
orales muy altas de vitamina B12 tambin podran resultar eficaces.
o Las personas que se han hecho ciruga gastrointestinal, por ejemplo para perder
peso, o las que sufren trastornos digestivos, como la enfermedad celaca o la
enfermedad de Crohn. Estos trastornos pueden reducir la cantidad de vitamina
B12 que el cuerpo puede absorber.
o Quienes ingieren escasa o ninguna cantidad de alimentos de origen animal,
como los vegetarianos y vegetarianos estrictos. Slo los alimentos de origen
 animal son fuente natural de vitamina B12. Cuando las mujeres embarazadas y
las mujeres en perodo de lactancia son vegetarianas o vegetarianas estrictas, es
posible que sus nios tampoco consuman suficiente vitamina B12.

Reduccin del riesgo de enfermedad

Enfermedades cardiovasculares Se ha asociado un nivel alto del aminocido

homocistena en la sangre con las enfermedades cardiacas. No obstante, los
investigadores no estn seguros de si la homocistena es una causa de la enfermedad
cardiaca o un mero indicativo de que alguien padece una enfermedad cardiaca. Aunque
se ha hallado que una mayor ingesta de vitamina B12 y vitamina B9 (cido flico)
disminuye el nivel de homocistena, actualmente no se sabe si el aumento de la ingesta
de estas vitaminas se traduce en una reduccin del riesgo de enfermedades cardiacas.

Cncer de mama: Aunque no hay evidencias de que la vitamina B12 sola reduzca el
riesgo de cncer de mama, algunos estudios poblacionales han mostrado que las
mujeres que toman ms vitamina B9 (folato) en su dieta tienen una menor incidencia de
cncer de mama. Puesto que la vitamina B12 acto junto con el folato en el cuerpo,
podra contribuir a un riesgo menor.

Defectos de nacimiento: Estudios han hallado que las mujeres que toman
suplementos de vitamina B9 (cido flico) antes de la concepcin y durante los primeros
cuatro meses de embarazo (antes incluso de saber que estn embarazadas) podran
reducir el riesgo de tener hijos con defectos del tubo neural. Puesto que la vitamina B12
interacta con el folato en el cuerpo, podra contribuir a un riesgo menor.

Enfermedad de Alzheimer: Las personas con la enfermedad de Alzheimer suelen

tener un nivel bajo de vitamina B12 en la sangre. Sin embargo, la suplementacin diaria
con vitamina B12, vitamina B9 y vitamina B6 no afect a los sntomas.
Depresin: Estudios han mostrado que un 30% de los pacientes hospitalizados por
depresin presentan una deficiencia de vitamina B12. Sin embargo, debido a que pocos
estudios han examinado la relacin entre el estatus de la vitamina B12 y el desarrollo
de depresin con el tiempo, an no se ha determinado si la deficiencia de vitamina B12
desempea un papel causal en la depresin.

Recomendaciones

La mejor manera de satisfacer las necesidades de vitamina B12 de su cuerpo es

consumir una amplia variedad de productos animales.

La vitamina B12 suplementaria puede encontrarse en lo siguiente:

o Casi todos los multivitamnicos. El cuerpo absorbe mejor la vitamina B12 cuando
se toma junto con otras vitaminas del complejo B, como niacina, riboflavina,
vitamina B6 y magnesio.

o Una forma recetada de vitamina B12 se puede administrar en inyeccin o como

gel nasal.

o La vitamina B12 tambin est disponible en una forma que se disuelve bajo la
lengua (sublingual).

o La racin diaria recomendada en la dieta (RDR) para las vitaminas refleja qu

tanta cantidad de cada vitamina deben obtener la mayora de las personas cada
da. La RDR para las vitaminas se puede usar como meta para cada persona.
 La vitamina C

La vitamina C, tambin conocida como vitamina antiescorbtica o cido ascrbico, es

una vitamina hidrosoluble imprescindible para el desarrollo y crecimiento. Tambin ayuda a
la reparacin de tejidos de cualquier parte del cuerpo, formando colgeno (el tejido cicatricial)
en el caso de las heridas o subsanando el deterioro en huesos o dientes. La vitamina C
tambin podra ayudar a curar resfriados comunes.

Tambin funciona como antioxidante, contribuyendo a prevenir el dao de los radicales

libres. Estos radicales libres son molculas que se producen cuando el cuerpo descompone
alimentos o frente a la exposicin del humo del tabaco y la radiacin. Son los causantes del
envejecimiento, y pueden ser factores que propicien enfermedades como el cncer, la
cardiopata o la artritis.

Fuentes de la vitamina C

Las frutas y los vegetales son la fuente mayoritaria de vitamina C. Entre las frutas que
contienen una mayor cantidad encontramos los ctricos, el kiwi, el mango, la papaya, la pia,
las fresas, la sanda o el meln. Por su parte, algunos de los vegetales con mayor cantidad
de vitamina C son el brcoli, la coliflor, los pimientos, la espinaca, la patata blanca o los
tomates.

La vitamina C tambin se puede encontrar en varios suplementos vitamnicos, entre ellos,

los multivitamnicos, aunque tambin se suele encontrar de manera individual.

La cantidad diaria recomendada de vitamina C vara segn la edad y sexo:

 o Hasta los 6 meses: 40 mg.
o De 7 a 12 meses: 50 mg.
o De 1 a 3 aos: 15 mg.
o De 4 a 8 aos: 25 mg.
o De 9 a 13 aos: 45 mg.
o Hombres de 14 a 18 aos: 75 mg.
o Mujeres de 14 a 18 aos: 65 mg.
o Hombres mayores de 18 aos: 90 mg.
o Mujeres mayores de 18 aos: 75 mg.
Adems, los fumadores deben aadir 35 mg. ms a su dieta, pues el humo del tabaco
aumenta la cantidad necesaria de vitamina C para combatir los radicales libres que genera.
Otros factores que requieren de una mayor cantidad de vitamina C son la toma de leche de
vaca durante el periodo de lactancia en lugar de la materna, la falta de diversidad de
alimentos en la dieta o algunos trastornos de salud como la hipoabsorcin (absorcin
insuficiente), algunos tipos de cncer o enfermedades renales.

Las mujeres embarazadas tambin necesitan una mayor dosis de vitamina C diaria: para las
adolescentes se necesitan 80 mg. al da, mientras que las adultas requieren de 85 mg. Para
aquellas en periodo de lactancia, las cantidades son de 115 mg. para las adolescentes o 120
mg. para las adultas.

Beneficios de la vitamina C

La vitamina C previene el escorbuto y sera tambin eficaz en la prevencin de algunos tipos

de cncer y enfermedades cardiovasculares.

Son varios los tipos de cncer que podran prevenirse si se mantiene una dieta elevada en
vitamina C adquirida a travs de frutas y verduras, como puede ser el cncer de
colon, el cncer de pulmn o el cncer de mama. Sin embargo, una vez el cncer se
encuentra en tratamiento, la eficacia de la vitamina C no ha sido probada. De la misma
manera, las enfermedades cardiovasculares suelen ser menos frecuentes en aquellas
personas cuyas dosis de vitamina C es la recomendada, aunque no ha sido cientficamente
probado.
La vitamina C s que ha demostrado ser eficaz contra el escorbuto, por lo cual recibe su
nombre de vitamina antiescorbtica. Aunque esta enfermedad es poco comn en la
actualidad, puede ser contrada por aquellas personas que consumen vitamina C en poca o
ninguna cantidad durante varios das. Sus sntomas son el cansancio, la inflamacin de
encas, manchas en la piel o dolor en las articulaciones, entre otras. Si el escorbuto no se
trata a tiempo puede ser mortal.

Como creencia popular, se suele decir que la vitamina C tambin sirve como remedio para
curar los resfriados comunes. Sin embargo, no todos los expertos coinciden en la eficacia
real de este remedio. Lo que s es cierto es que la vitamina C puede ayudar a reducir la
duracin del resfriado, aunque todo depende de las condiciones de vida de cada persona. En
cualquier caso, la vitamina C no evita contraer un resfriado, pero s puede ayudar a
recuperarse.

El exceso de vitamina C puede ser perjudicial, ya que puede causar diarrea, nuseas y
dolores. Adems, puede interferir de manera negativa si se toma al mismo tiempo que otros
antioxidantes o en tratamientos contra el cncer.

Contenido de vitamina C de diversas frutas y verduras

frescas
Frutas y verduras mg/100 g
Durazno 4
Manzana 10
Pltano 10
Mandarina 25
Pia 25
Jitomate 25
Papa 30
Toronja 40
Naranja 50
Limn 50
Col 60
Chiles 120
Guayaba 300
Brcoli 300
BIBLIOGRAFIA

o http://www.nutri-facts.org/content/dam/nutrifacts/pdf/nutrients-pdf-
es/Vitamina_B12.pdf
o http://www.nutri-facts.org/content/dam/nutrifacts/pdf/nutrients-pdf-
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o https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-DatosEnEspanol/
o http://www.cuidateplus.com/alimentacion/diccionario/vitamina-c.html
o https://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_C
o http://www.actasdermo.org/es/vitamina-c/articulo/13095269/