METODOS ANALITICOS PARA DETERMINACIN CUANTITATIVA

Hoy en da se utiliza varios mtodos analticos para la determinacin de azcar. Uno de los
mtodos ms acordes y con mejor resultados en la determinacin de los azucares con carcter
reductor, es el mtodo (DNS), mtodo que ha sufrido varias variaciones a travs de los aos para
adecuarse al anlisis de diferentes materiales y su principal ventaja radica en su alta sensibilidad
y productividad debido a que es un mtodo espectrofotomtrico. El procedimiento de basa en
una reaccin redox que ocurre entre el DNS y los azucares reductores presentes en la muestra,
sin embargo a nivel industrial no es recomendable utilizarlo cuando dicha trata sustancias tales
como mieles y caldos de fermentacin que lo contengan, esto debido a segn estudios
realizados en la materia, a los altos niveles de dispersin.

I. Materiales
Agua destilado
Reactivos:
DNS
NaOH

Equipos:
Espectrmetro