I M P ORTANCI ADE

UNABUENA
ALI M ENTACI N

Lic.N ut.ClaudiaLujndelCastillo
ut.ClaudiaLujndelCastillo
 ElPoderdeunaBuenaNutricinyel
ciclodevida

Nutricin
adecuada EfectoaCor toPlazo
enteroyen Adecuadocrecimientofsico.
lainfancia DesarrollodelSistemaNervioso.
ProgramacinMetablicaTemprana

EfectosaMedianoyLar goPlazo
Rendimientocognoscitivo.
Mejorarespuestainmune
Mayorcapacidadlaboralybienestar
Reduceriesgodesobrepeso,enfermedades
crnicasasociadas
Fuente:EstadoMundialdelaInfancia2001Unicef
 ELROSTRODELADESNUTRICION
CRNICA
Edad: Edad:
2aos9meses 2aos6meses

Peso: Peso:
10.7kg 11.6kg

Talla: Talla:
78.3cm 86.4cm
86.4cm

Estado Estado
Nutricional: Nutricional:

Desnutricin Normal
crnica
 Crecimientoyformacindelcerebro

Unpocomsdelamitaddelaformacindelcerebroocurre
durantelagestacin,alrededordel90%alterminarelsegundo
aodevidayelrestoentrelosdosylos3aosdeedad.
 Eldesarrollodelcerebroes,enlostresprimerosaosdevida,eleje
centraldeldesarrollointegraldelnio.Lasconexionesnerviosasque
seestableceninfluyensobrelacapacidadintelectualdelnioysu
agilidadmentalfutura.

DESNUTRIDOS

NUTRIDOS

Fotografadeunaresonanciamagntica
Los nios
desnutridos
muestran 25 puntos
menos de CI , es
decir, 85 contra 110
110.
.
Y su rendimiento
escolar es un tercio
del rendimiento
escolar de un nio
normal.
normal .

Los nios
desnutridos tienen
un ao de retraso
escolar
escolar
Alimentacin
vsNutricin?
vsNutricin?
Quesalimentacin?
Quesalimentacin?
QuesNutricin?
QuesNutricin?
Cmodebeser
nuestra
alimentacin?
alimentacin?
 NUESTRAALIMENTACIN
DEBEDESERBALANCEADA
Consumiralimentosdeforma:
Equilibrada=consumirlos
alimentosenproporciones
adecuadassinbasarseen
unsologrupodealimentos.
Variada=nodebebasarse
enunsoloalimento,sinoen
unacombinacindeellos,
yaqueningnalimentoes
nutricionalmentecompleto.
P orquesimportantetener
unaalimentacin
balanceada?
Esnecesariaparael
crecimientoylaregeneracin
delostejidosdelcuerpo.
Nosproporcionalaenerga
requeridapararealizarlas
actividadesdiarias.
Nosaportasustanciasque
permitenelcorrecto
funcionamientodelorganismo
ylaconservacindelasalud.
Qusonlos
alimentos?
alimentos?

Los alimentos son los

vehculos naturales o
sintticosqueproporcionan
al organismo uno o varios
nutrientes necesarios para
conservar la salud.
Un nico alimento NO
aporta todos los
nutrientes necesarios
paraelcuerpo.

Por eso es necesario

combinar varios tipos
dealimentosduranteel
da.
QusonNutrientes?

Los nutrientes son

sustancias presentes
en los alimentos que
cumplen una funcin
especficaenelcuerpo
y cuya deficiencia
causa un problema en
lasalud.
Los nutrientes se encuentran en
cantidades variables en todos los
alimentos, siendo ms abundantes en
algunosgruposespecficos.
A esos grupos especficos los llamamos
alimentosfuente.
 ALIMENTACINEQUILIBRADA

VITAMINAS MINERALES
 Clasificacin de los
alimentos segn su
funcin

Energticos
Constructores
Reguladores
 Energticos
Energticos
Proporcionanla
energa(caloras)
queelcuerpo
necesitapara
realizarlas
diferentes
actividadesdelda.

FUENTES:Carbohidratosygrasas
Cereales:arroz,trigo,maz,avena,
cebada,quinua,kiwicha,kaihua

QUINUA

ARROZ
Tubrculos:papa,camote,yuca
Tubrculos:papa,camote,yuca
 Azcares:azcar,mieldeabeja,
jalea,mermelada,manjarblanco
Grasas:aceite,manteca,margarina,
mantequilla
 Constructores

Ayudanalcrecimientoyala
formacindetejidos,huesos,piel,
enzimas,hormonas,cabellos,uas,
etc.
Favoreceelcrecimientodurantela
infancia,laniezylaadolescencia.
Necesariosparalaregeneracinde
tejidoscorporalesdurantetodala
vida.

FUENTES:protenasdeorigenanimalyvegetal.
Carnes : Res, pollo, chancho, pavo...
Visceras : Sangrecita, hgado, bofe, etc

ALIMENTOSFUENTEDE
HIERROYZINC
Lecheyderivados:Leche,queso,
yogurt...

ALIMENTOSFUENTEDE
CALCIO
Huevo
 M enestras

Garbanzos

Garbanzos

ACOMPAADO
DE

ARVEJAS

Alimentosricosen
VitaminaCo
ensaladasque
tenganlimn
 Reguladores
Nos aportan las vitaminas y
minerales necesarios para cumplir
con todos las procesos del
metabolismo interno y las sntesis
de tejidos especficos (huesos,
dientes, enzimas, hormonas, etc.).

Regulan las funciones del

organismo
Resistencia frente a las
enfermedades
FUENTES: vitaminas y sales minerales
Paraque
podamosdecir
quenuestra
alimentacines
balanceada
debemosincluir
encadahorario
decomida
(desayuno,
almuerzo,cena)
porlomenosun
alimentodecada
grupoylimitarel
consumode
grasasydulces.
VentajasdelaAlimentacin
Balanceada
Balanceada
Mejora la salud general
de la persona, a travs
de un buen aspecto y
desempeo fsico.
Refuerza el sistema
inmunolgico del
organismo, evitando el
contagio de
enfermedades.
VentajasdelaAlimentacin
Balanceada
Balanceada

Favorece el crecimiento
corporal y la sntesis de
nuevos tejidos(recambio).
Evitalaaparicinde
enfermedadesvinculadas
conelexcesoodficitde
nutrientes.
Qupasasiladietanoes
balanceada?
balanceada?
Dentrodelaalimentacin
diaria,esposiblequeuna
racindecomidaest
desequilibrada.
LONCHERAS
ESCOLARES
Refrigerios Saludables
DEFINICION

Son preparaciones que se consumen

entre comidas.

Estas preparaciones incorporan

alimentos naturales o elaborados tales
como lcteos, frutas, verduras,
cereales entre otros.
No reemplazan a ninguna de las
comidas habituales (Desayuno,
Almuerzo, Lonche o Cena).
CARACTERSTICAS
DE LOS
REFRIGERIOS
Losrefr iger iosescolaresdebentener
lassiguientescar acter sticas:

Fcilesdeelabor ar :
Utilizaralimentosdefcil
preparacin.

Pr cticosdellevar :Que
permitaelusodeenvases
simples,higinicosy
hermticos.
Ligeros:Evitarpreparaciones
pesadas:comidasgrasosas,
abundantes,muydulcesomuy
saladas.

Var iados:Usardiversos
alimentosdisponiblesenla
zona.
Nutr itivos:Queaporte
entreel10a15%de
losrequerimientos
promediodeenerga
delescolar.
(Preescolar:150Kcal,
escolardeprimaria200
Kcalyescolarde
secundaria250Kcal)
 FACTORES A
TENER EN
CUENTA PARA LA
ELABORACIN
DE REFRIGERIOS
SALUDABLES
Edad:Considerarsiespreescolar,escolardeprimaria
osecundaria.

Actividaddelnio: Tomaren
cuentalaactividadfsicadelania
onio
Actividadfsicaintensa: deportista
oquecaminalargasdistanciasen
zonasrurales.
Actividadfsicamoderada : que
realizaactividadeseducativasy
fsicascotidianas.
Actividadfsicasedentaria: muy
pocaactividadfsica.
Preferenciasalimentarias:
Incluiralimentos
saludablesdelgustodela
niaonio
EstadoNutricional:
Evaluarelpesoylatalla
delaniaonioy
tomarencuentasiest
normal,adelgazado,con
sobrepesootallabaja.
CONSEJOS
PARA LA
MADRE
 Lavarse las manos con agua
y jabn antes de preparar
los alimentos.

Lavar muy bien las frutas y

las verduras frescas y secas.
Incluirlos como refrigerios
debidamente picados o
preparados y en envases
hermticos.
 Utilizar recipientes limpios,
hermticos y fciles de
abrir.

Explicar a los nios el

porque deben o no comer
un alimento.
CONSEJOS PARA
LA MADRE
Planificar conjuntamente
con la nia o nio, los
alimentos a incluir en la
lonchera.

En caso de incluir alimentos

dulces (con azcar)
recomendar el lavado
inmediato de dientes.
CONSEJOS PARA
LA MADRE
De vez en cuando incluir
alguna sorpresita.
(alimento que le guste al
nio y que no es consumido
habitualmente)
 ALIMENTOS
RECOMENDADOS
PARA LA
ELABORACIN DE
REFRIGERIOS
ESCOLARES
SALUDABLES
Lo que nunca debe de
olvidarse es que las
loncheras deben
llevar alimentos de
cada grupo.
GRUPOS ALIMENTOS

Semillas Nueces, almendras, man,

avellanas, habitas fritas; sin sal.

Cereales Pan, Maz o trigo tostados o

inflados, galletas integrales.

GRUPOS ALIMENTOS
Lcteos Queso, Yogurt

Preparaciones Sndwiches de pollo,

res o pescado
 GRUPOS ALIMENTOS
Frutas Frescas de la estacin, al
natural o en jugos
Secas: Pasas, higos secos
Verduras lechuga, tomate, cebolla,
palta, zanahoria.
Preparaciones Bebidas chicha,
limonada, naranjada, agua
de manzana, agua hervida
pura. etc. (todas con bajo o
sin contenido de azcar)
 TENER EN CUENTA QUE

Todos los refrigerios deben

ser acompaados de una
bebida muy bajo en azcar
o sin azcar.
Los nios con sobrepeso u
obesidad y adelgazados
requieren refrigerios
adecuados a su estado
nutricional, previa evaluacin
del profesional Nutricionista.
 MENSAJES CLAVES
Los refrigerios escolares
deben elaborarse en base
a frutas, lcteos y pan.

Los jugos de frutas o las

frutas al natural contienen
menos azcar que los
jugos o nctares de fruta
en envase individual
MENSAJES CLAVES

El man, las nueces, las

almendras y las pecanas
tienen cidos grasos muy
beneficiosos para la salud.
Se recomienda una pequea
porcin como refrigerio.
Las frutas y verduras tienen
alto contenido de vitaminas
y fibra importantes para la
salud.
 MENSAJES CLAVES
Lcteos, contienen
importantes cantidades de
calcio y protenas
necesarias para el
crecimiento de los nios.
Restringir el uso de
alimentos industriales tipo
snacks, nctares de
fruta y similares con alto
contenido de azcares, sal,
grasas y aditivos qumicos.
 RECOMENDACIONES PARA LOS
NIOS
Lavarse las manos con
agua y jabn: antes de
consumir sus alimentos
y despus de salir del
bao.

Llevar en la lonchera,
botella o vasitos con
tapas seguras para que
el jugo no se derrame.
RECOMENDACIONES PARA LOS
NIOS
Llevar una servilleta de
papel o tela para que se
coloque sobre ella los
alimentos antes de
comerlos.

Masticar bien todos los

alimentos.
 RECOMENDACIONES PARA LOS
NIOS

Despus de
consumir los
alimentos de la
lonchera:
cepillarse los
dientes.
 EJEMPLOS DE LONCHERAS
LONCHERA 1 LONCHERA 2
4 Galletas
Papa sancochada con atn
1 Huevo duro
1 Mandarina 1 Naranja
Refresco de manzana Refresco de Cebada

LONCHERA 4 LONCHERA 3
1Pan con queso 1 Pan con pate
1 Tajada de pia 1 Tajada de papaya
Refresco de manzana Chicha morada