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Existen normativas en este pas las cuales regulan este tipo de industria y su
emisin de residuos al medio ambiente (NTON 0502806 y Ley 217 por mencionar
las ms aplicables) en consecuencia, mediante este trabajo se pretende abordar la
temtica de los distintos residuos de la industria nacional del proceso de
transformacin del caf ms especficamente el beneficiado de este, al igual que
el anlisis de tecnologas ambientales aplicadas en el manejo de los residuos
generados en este proceso a nivel nacional y diversas propuestas de tecnologas
ambientales limpias para esta industria, mediante una investigacin de las
principales caractersticas de este rubro, de los residuos contaminantes que este
genera as como la interpretacin de las normativas concernientes a este sector
aunado a la reglamentacin que conlleva el nivel de cumplimiento para estas
instituciones, con el fin de reunir una fuente de informacin que permita conocer la
situacin actual en el tratamiento de residuos de la industria de beneficio de caf a
nivel nacional.
El caf se considera como un producto bsico de gran importancia para la
economa mundial y hasta el inicio de la "crisis del caf" internacional, era el
segundo producto con ms valor del mercado despus del petrleo. Este grano se
produce en ms de 70 pases alrededor del mundo, de los cuales 45 son
miembros de la Organizacin Internacional del Caf (OIC), que en conjunto
representan el 97% de la produccin mundial de caf.
Caf a nivel pergamino: es el grano de caf que est cubierto por la cascarilla
denominada comnmente pergamino. Es el grano procedente de frutos maduros,
bien despulpados, con fermentacin adecuada, lavado, de coloracin blanco gris o
amarillo claro, no contaminada y de color caracterstico. Nicaragua exporta muy
poco de este producto, ya que lo que exporta principalmente es el caf a nivel oro
o caf verde. Este trmino se usa para el grano de caf que se le han separado
las distintas envolturas a travs del procesamiento agroindustrial.
Una vez se han recolectado los frutos del cafetal, han de ser procesados por uno
de dos mtodos. En funcin de si se emplea agua o no en su procesamiento, los
cafs se clasifican en lavados y no lavados.
El Mtodo Hmedo, que da lugar a los cafs Lavados, es el ms costoso y
complejo y se emplea principalmente con los cafs Arbicas de alta calidad,
para conservar todas sus propiedades. No es extrao, por tanto, que los
cafs ms caros y tambin los mejores sean los Arbicas Lavados.
Los granos de caf, recubiertos ahora tan slo por el pergamino, se dejan secar al
sol y se trillan. Cuando estn adecuadamente secos, el caf en este punto se
denomina Caf Pergamino y es el estado ideal para almacenar el grano hasta su
exportacin.
En la agroindustria del caf solamente se utiliza el 9,5 por ciento del peso total del
fruto en la preparacin de bebidas y el 90.5% son subproductos vertidos a los
cuerpos de aguas contaminndolas y disminuyendo la posibilidad de vida de los
ecosistemas, o se realiza un almacenamiento en la poca de recoleccin y luego
son retirados de estas instalaciones entrando a contaminar el suelo; calcula que
aproximadamente son vertidos a campo abierto dos millones de toneladas de
pulpa y 420.000 toneladas de mucilagos que bien podran incrementar la cadena
de valor en los sistemas productivos y no seguir contaminando el medio ambiente.
Dicha norma tiene por objeto establecer los criterios tcnicos ambientales para la
ubicacin, practicas de conservacin de agua, manejo de desechos slidos y lquidos en
los Beneficios hmedos de caf. (NTON 0502806, 2007).
Con el fin de especificar de forma detallada los lmites y regulaciones as como tambin
los procedimientos de cuidado ambiental que debe cumplir una empresa dedicada al giro
de la transformacin de caf.
Otra Ley que contempla la prevencin ambiental contra los residuos agroindustriales y
regula dichos procesos en aras de la reduccin de la contaminacin es la ley 217.
La Ley General del Medio Ambiente y los Recursos Naturales tienen por objeto establecer
las normas para la conservacin, proteccin, mejoramiento y restauracin del medio
ambiente y los recursos naturales que lo integran, asegurando su uso racional y
sostenible, de acuerdo a lo sealado en la Constitucin Poltica. (Ley 217, 2014).
Esta ley contiene los siguientes captulos y artculos que podran estar ms vinculados a
la regulacin de este tipo de industria como lo es la transformacin de caf:
Con los subproductos del caf hay tres posibles fuentes para producir energa,
una de ellas es las aguas mieles que se meten en un reactor de biogs y as
adems de obtener un beneficio se le da tratamiento a las aguas mieles que son
un contaminante fuerte.
Los proyectos de generacin de energa a partir de los desechos del caf han sido
impulsados por la UTZ Certified, quien ha demostrado que es posible generar
biogs, mitigar las causas del cambio climtico y proteger los recursos hdricos
mediante el tratamiento de las aguas mieles del caf y dems subproductos que
quedan de desechos.
PLANTA DE BIOGS
LA GACETA - DIARIO OFICIAL; TEXTO DE LEY N". 217, "LEY GENERAL DEL
MEDIO AMBIENTE Y LOS RECURSOS NATURALES" CON SUS REFORMAS
INCORPORADAS; ASAMBLEA NACIONAL.
WEBGRAFA:
www.lavozdelsandinismo.com/nicaragua/2015-07-03/reducen-
contaminacion-causada-por-desechos-del-cafe/
www.laprensa.com.ni/2003/01/27/departamentales/881130-beneficios-de-
caf-contaminan-aguas.