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Asiatische Quittensuppe

fr 4 Portionen

3 mittelgroe Quitten (gesamt ca.


600 g)
1 Stngel Zitronengras
1 Knoblauchzehe
eine Chilischote
2 EL Kokosl
800 ml Hhnersuppe (oder
Kalbsfond oder Gemsebrhe)
3-4 Kaffir-Limetten-Bltter
100 ml Kokosmilch
Salz
frisch gemahlener weier Pfeffer
einige frische Korianderbltter
Eventuell pro Person 3-4 frisch
gebratene Garnelen

Die Quitten waschen, schlen, entkernen und in Stcke schneiden. Keine Bange, wenn sich
die Frchte verfrben, beim Kochen werden sie wieder ganz hell.

Vom Zitronengras die uerste Schicht entfernen und das Innere sehr klein schneiden. Den
Knoblauch fein hacken. Die Chilischote entkernen und ebenfalls klein schneiden.

In einem Topf das Kokosl erhitzen und Zitronengras, Knoblauch und Chilischote kurz
anbraten.

Die Quittenstcke dazugeben und mit der Hhnersuppe aufgieen. Die Kokosmilch und die
Kaffir-Limetten-Bltter dazugeben und auf kleiner Flamme kcheln, bis die Quitten weich
sind.

Die Kaffir-Limetten-Bltter wieder entfernen und die Suppe im Blender oder mit dem
Stabmixer fein prieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Garnelen in etwas l braten.